Herzlich Willkommen auf dem Tütsberg!

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1 Herzlich Willkommen auf dem Tütsberg! Wir freuen uns, Sie heute als Gast bei uns begrüßen zu dürfen und hoffen, dass es uns gelingen wird, Sie für ein paar genüssliche Augenblicke aus dem Alltag zu entführen. Wir wünschen Ihnen ein paar unvergessliche Stunden. Sehr geehrter Gast, gesetzliche Bestimmungen des Verbraucherschutzes schreiben eine Kennzeichnung aller Speisen vor, die sogenannte Allergene enthalten. Dies sind zum Beispiel Gluten, Krebstiere, Schalenfrüchte, Soja, Lupinen uva. Eine vollständige gekennzeichnete Karte halten wir im Restaurant für Sie bereit.

2 Vorspeisen und Suppen Bunter Gartensalat mit Balsamicodressing, gerösteten Kernen und Croutons 6,50 Ragout Schnuck Feines Ragout vom Heidschnuckenfilet im Blätterteig, dazu Feldsalat gratiniert mit Käse vom Bauern Klein: 9,50 Groß: 14,50 Vorspeisenvariation Hof Tütsberg Geräucherte Entenbrust mit Maronen-Liebstöckelpesto, Käse vom Bauern, gebeiztem Lachs und Feldsalat 12,50 Unseren Käse beziehen aus dem Nachbardorf Heber von Lahde s Hofladen. Maronencremesüppchen mit Kräutern und Gemüsechips 6,50 Essenz von Waldpilzen mit Buchweizenpfannkuchenstreifen, gebratener Heidschnuckenbratwurst und Gemüse 6,50

3 Klassiker vom Tütsberg Rustikales Sauerteigbrot, reichlich belegt mit Katenschinken, Salat und Spiegelei 9,50 Schnitzel vom Landschwein in Knusperpanierung mit Zitronenrelish, Rahmgemüse und Bratkartoffeln 15,50 Rahmgeschnetzeltes von der Wildleber parfümiert mit Calvados, Kartoffelstampf, Feldsalat und Granatapfel-Korianderdressing 17,50 Großer Salatteller mit Balsamicodressing, Kernen, Croutons und frischem Baguette Wahlweise mit: gebratener Hähnchenbrust in Teriyaki mariniert, 13,50 oder gebratener Wildleber 14,50

4 Hauptgerichte Saftig gebackene Schulter vom Durocschwein mit Honigkruste, weißen dicken Bohnen, Röstzwiebeln und Kartoffelstampf 16,50 300g Rumpsteak vom polnischen Rind mit Thymian-Knoblauchbutter, Shiitakepilzen und hausgemachten Pommes 25,50 Geschmorte Kaninchenkeule auf Trüffeljus mit Rosenkohl und Herzoginkartoffeln 18,50 Perlhuhnbrust auf der Haut gebraten, mit Rahmspitzkohl, Shiitakepilzen und Pommes Duchesse 19,20 Frische, deutsche Ente knusprig gebacken mit Rotkohl, Maronen und Kartoffelkloß Karpfenfilet aus heimischen Teichen in Butter gebraten mit Zitronenrelish, Meerrettichwirsing und Heidedrillingen 18,90

5 Aus der eigenen Herde Naturparkteller Heidschnuckenbratwürstchen nach Tütsberger Rezeptur auf Erbsenpüree und Sauerkraut klein: 9,90 groß: 12,90 Heidschnuckenknipp kross gebraten mit Bratkartoffeln und Salatbeilage 14,50 Rosa gebratener Heidschnuckenrücken unter einer Maronenkruste auf Rahmspitzkohl mit Kürbispüree, Preiselbeerchutney und Heidedrillingen 25,90 Gepökelte Heidschnuckenhüfte auf Erbsenpüree und Sauerkraut 17,90 Unser Heidschnuckenfleisch stammt ausschließlich aus den Herden des VNP. Im Naturschutzgebiet beweiden 6 Herden die Heideflächen und legen hierbei täglich 12 km im Durchschnitt zurück. Deshalb haben sie ein sehr zartes, fett- und cholesterinarmes Fleisch.

6 Fleischlos glücklich Spaghetti mit geriebenem Kürbis, Kapern und frisch gehobelten Parmesanspänen 13,50 Saitanpralinen im Knuspermantel mit Bratkartoffeln, Rosenkohl und veganer Jus 17,50 Die Kaper ist die (eingelegte) Blütenknospe des Echten Kapernstrauch (Capparis spinosa), auch Dorniger Kapernstrauch genannt.

7 Der Süße Schluss Grütze von roten Beeren mit Vanilleeis 4,20 Marillenknödel mit Zimteis auf Vanillesauce dazu Beerenfrüchte 7,20 Hausgemachter Apfelstrudel mit Honigparfait auf Caramelsauce 8,20 französische Käseauswahl mit Feigensenf und Trauben, Brot 8,50 Als Marille wird im bayrischösterreichischen Sprachraum die Aprikose bezeichnet. Sie wurden in Europa lange Zeit für Aphrodisiaka gehalten. Die Aprikose schmeckt nicht nur sündhaft süß, sondern ist auch ein Allroundtalent für die Gesundheit, da sie viele Vitamine und Mineralstoffe enthält.