Projekt Weiter Bilden Termine 2018
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- Hanna Bachmeier
- vor 5 Jahren
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1 Projekt Weiter Bilden Termine 2018 Diese Seminare sind für die Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer des Thüringer Gastgewerbes kostenfrei. Es wird nur eine Tagungspauschale des jeweiligen Seminarhotels erhoben. Küchenpraxis Seminare Dozent: Falko Hupel Klassische, saisonale Beilagen Von 10:00 bis 17:00 Uhr, max. 15 TN zusammentragen von Ideen für Kartoffelbeilage Herstellung verschiedener Kartoffelbeilagen Alternativen zu Thüringer Klößen und deren Einsatzmöglichkeiten Saisonale Verwendung verschiedener Kartoffelbeilagen Frischer Fisch für Ihre Gäste- Fisch in verschiedenen Zubereitungsarten Von 10:00 bis 17:00 Uhr, max. 15 TN Warenkunde Fisch, Frische- und Qualitätsmerkmale Filetieren/ zerlegen von Fisch verschiedene Zubereitungsarten für frischen Fisch Beispiele für Beilagen zum Fisch
2 Klassische, saisonale Desserts- selbst gemacht Von 10:00 bis 17:00 Uhr, max. 15 TN Zubereitung und Verkostung zahlreicher Dessertklassiker neue Ideen für Speisekarte Verwendung saisonaler Produkte für Ihre Desserts Optimales Handling im a la Carte Geschäft Kommunikationsseminare Dozent: Diana Jäger Beschwerdemanagement Von 09:00 bis 16:00 Uhr, max. 15 TN Ziele und Aufgaben im Beschwerdefall Richtiger Umgang mit Beschwerden Erwartungshaltung des Kunden im Beschwerdefall Kommunikationsregeln Häufige Fehler im Beschwerdegespräch Fallbeispiele aus der Praxis Praxisübung und Diskussion Front Office Arbeiten am Empfang Von 9:00 bis 16:00 Uhr, max. 15 TN Selbsterkennung und Ausstrahlung Gästetypen / Gästegruppen Grundlagen der Kommunikation / Kommunikation am Telefon Kundenorientierte Gesprächsführung
3 Verhaltensregeln im Gastgewerbe Von 9:00 bis 16:00 Uhr, max. 15 TN Kundenorientierte Dienstleitung und Kommunikation Wirkung des persönlichen Erscheinungsbildes der Erste Eindruck Kommunikationsregeln Zusatzverkauf, Aufbau, Gestaltung und Führung von aktiven Gesprächen mit Gästen Wichtige Servicegrundsätze für ein positives Serviceerlebnis Werbung und Verkaufsförderung Von 9:00 bis 16:00 Uhr, max. 15 TN Erfolgsfaktoren im Verkauf Wichtigsten Kommunikationstools, idealer Spracheinsatz Checkliste Angebotsoptimierung 5 Schritte des Verkaufsprozesses Aufbau und Strategie eines Verkaufsgesprächs Absprachen mit Gästen Dozentin: Juliane Weber Sicher umgehen mit Stress (1-2 oder 3-Tages-Seminar) Von 9:00 bis 16:00 Uhr, max. 15 TN (Zielgruppe: Köchin / Koch, Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann, Hotelfachfrau / Hotelfachmann) Fair Resort Jena Psychische Belastungsfaktoren in der Gastronomie Stressvorbeugung Lebensqualität in Einklang mit der Arbeit Eigene Ziele und Motivation
4 Zeitmanagement Von 9:00 bis 16:00 Uhr, max. 15 TN (Zielgruppe: Köchin / Koch, Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann, Hotelfachfrau / Hotelfachmann) Dorint Am Goethepark Weimar Zeitmanagement: Vorbereitung ist die Hälfte von Erfolg Prioritäten setzen Effektive Planung des Arbeitstages ALPEN- Methode Housekeeping Dozentin: Christina Rudow Von 9:00 bis 16:00 Uhr, max. 15 TN (Zielgruppe: Mitarbeiter im Hotel) Erarbeitung von Qualitätsstandards Qualitätsverbesserung/-erhaltung Optimierung von Arbeitsabläufen Teamarbeit und Strategien zu gelungener Zusammenarbeit Entwicklung von Checklisten/Leistungsverzeichnissen zur Regelung betrieblicher Arbeitsabläufe Diskussionen und praxisnahe Übungen
5 Servicepraxis im Gastgewerbe Dozent: Johannes Schlink Von 9:00 bis 16:00 Uhr Airport Hotel Erfurt Panoramahotel und Restaurant am Marienturm Rudolstadt Grundregeln des Service Menükunde Tragetechniken Fachliches Eindecken und Tischwäsche Serviettenbrechen Diskussion und praxisnahe Übung Lebensmittelhygiene- und Lebensmittelkennzeichnungsseminare Dozent: Mike Zeunert Lebensmittelhygiene HACCP & Infektionsschutzgesetz Von 9:00 bis 16:00 Uhr, max. 25 TN HACCP-Konzept, Hygieneanforderungen und die entsprechenden Arbeitsmittel zur Umsetzung in gastgewerblichen Betrieben Rechtsvorschriften Hygienestandards und-kontrollen, Organisationshilfen Grundsätze zur Personal- und Betriebshygiene in Betriebsschulungen Hygienische Anforderungen an den Arbeitsplatz
6 Allergene Stoffe & Zusatzstoffe der Umgang in der Praxis Von 9:00 bis 16:00 Uhr, max. 25 TN Berufsbezogenen gewerbe- und lebensmittelrechtlichen Vorschriften was sind Allergene, die 14 Hauptallergene Kennzeichnungsvorschriften: Kennzeichnung von Allergenen Stoffen und Zusatzstoffen Erhaltung von Lebensmitteln, staatliche Regelungen im Verkehr mit Lebensmittel Ansprechpartnerinnen: Christin Ellinger Christina Spohr Tel.: 0361 / christina.spohr@dehoga-thueringen.de Tel.: /
Projekt Weiter Bilden Termine 2018
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> DEHOGA THÜRINGEN e.v. I Witterdaer Weg 3 I 99092 Erfurt Fon (03 61) 59 07 80 I Fax (03 61) 59 07 81 0 info@dehoga-thueringen.de I www.dehoga-thueringen.de DEHOGA Thüringen e.v. I Witterdaer Weg 3 I 99092
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