Projekt Weiter Bilden Termine 2018
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- Karl Becke
- vor 5 Jahren
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1 Projekt Weiter Bilden Termine 2018 Diese Seminare sind für die Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer des Thüringer Gastgewerbes kostenfrei. Es wird nur eine Tagungspauschale des jeweiligen Seminarhotels erhoben. Küchenpraxis Seminare Dozent: Falko Hupel Klassische, saisonale Beilagen zusammentragen von Ideen für Kartoffelbeilage Herstellung verschiedener Kartoffelbeilagen Alternativen zu Thüringer Klößen und deren Einsatzmöglichkeiten Saisonale Verwendung verschiedener Kartoffelbeilagen Frischer Fisch für Ihre Gäste- Fisch in verschiedenen Zubereitungsarten Warenkunde Fisch, Frische- und Qualitätsmerkmale Filetieren/ zerlegen von Fisch verschiedene Zubereitungsarten für frischen Fisch Beispiele für Beilagen zum Fisch
2 Klassische, saisonale Desserts- selbst gemacht Zubereitung und Verkostung zahlreicher Dessertklassiker neue Ideen für Speisekarte Verwendung saisonaler Produkte für Ihre Desserts Optimales Handling im a la Carte Geschäft Kommunikationsseminare Dozentin: Diana Jäger Beschwerdemanagement Leonardo Hotel Weimar Rittergut Positz Oppurg Aparthotel am Rennsteig Wurzbach Panoramahotel und Ziele und Aufgaben im Beschwerdefall Richtiger Umgang mit Beschwerden Erwartungshaltung des Kunden im Beschwerdefall Kommunikationsregeln Häufige Fehler im Beschwerdegespräch Fallbeispiele aus der Praxis Praxisübung und Diskussion
3 Front Office Arbeiten am Empfang Radisson Blu Hotel Sporthotel Mühlhausen Land- und Golfhotel "Alte Eisenach Selbsterkennung und Ausstrahlung Gästetypen / Gästegruppen Grundlagen der Kommunikation / Kommunikation am Telefon Kundenorientierte Gesprächsführung Verhaltensregeln im Gastgewerbe Zwergschlösschen Gera Radisson Blu Hotel Land- und Golfhotel "Alte Eisenach Leonardo Hotel Weimar Kundenorientierte Dienstleitung und Kommunikation Wirkung des persönlichen Erscheinungsbildes der Erste Eindruck Kommunikationsregeln Zusatzverkauf, Aufbau, Gestaltung und Führung von aktiven Gesprächen mit Gästen Wichtige Servicegrundsätze für ein positives Serviceerlebnis Werbung und Verkaufsförderung 'Zwergschlösschen' Gera Airport Hotel Aktiv & Vital Hotel Thüringen Schmalkalden Rittergut Positz Oppurg Panoramahotel und Erfolgsfaktoren im Verkauf Wichtigsten Kommunikationstools, idealer Spracheinsatz Checkliste Angebotsoptimierung 5 Schritte des Verkaufsprozesses Aufbau und Strategie eines Verkaufsgesprächs Absprachen mit Gästen
4 Dozentin: Juliane Weber Sicher umgehen mit Stress (1-2 oder 3-Tages-Seminar) (Zielgruppe: Köchin / Koch, Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann, Hotelfachfrau / Hotelfachmann) Radisson Blu Hotel Zeitmanagement: Vorbereitung ist die Hälfte von Erfolg Prioritäten setzen Effektive Planung des Arbeitstages Psychische Belastungsfaktoren in der Gastronomie Stressvorbeugung Lebensqualität in Einklang mit der Arbeit Eigene Ziele und Motivation Zeitmanagement (Zielgruppe: Köchin / Koch, Restaurantfachfrau / Restaurantfachmann, Hotelfachfrau / Hotelfachmann) Fair Resort Jena Radisson Blu Hotel Housekeeping Dozentin: Christina Rudow (Zielgruppe: Mitarbeiter im Hotel) Airport Hotel Rittergut Positz Oppurg (11:00 18:00 Uhr) Panoramahotel und Erarbeitung von Qualitätsstandards Qualitätsverbesserung/-erhaltung Optimierung von Arbeitsabläufen Teamarbeit und Strategien zu gelungener Zusammenarbeit Entwicklung von Checklisten/Leistungsverzeichnissen zur Regelung betrieblicher Arbeitsabläufe Diskussionen und praxisnahe Übungen
5 Servicepraxis im Gastgewerbe Dozent: Johannes Schlink Von 9:00 bis 16:00 Uhr Fair Resort Jena Land- und Golfhotel "Alte Eisenach Panoramahotel und Grundregeln des Service Menükunde Tragetechniken Fachliches Eindecken und Tischwäsche Serviettenbrechen Diskussion und praxisnahe Übung Lebensmittelhygiene- und Lebensmittelkennzeichnungsseminare Dozent: Mike Zeunert Lebensmittelhygiene HACCP & Infektionsschutzgesetz Von 9:00 bis 16:00 Uhr, max. 25 TN Fair Resort Jena HACCP-Konzept, Hygieneanforderungen und die entsprechenden Arbeitsmittel zur Umsetzung in gastgewerblichen Betrieben Rechtsvorschriften Hygienestandards und-kontrollen, Organisationshilfen Grundsätze zur Personal- und Betriebshygiene in Betriebsschulungen Hygienische Anforderungen an den Arbeitsplatz Ansprechpartnerin: Christin Ellinger Tel.: 0361 /
Projekt Weiter Bilden Termine 2018
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