Natur-Genuss. Spezialitäten vom Tannenhof. Kulinarische Höhepunkte aus dem Schwarzwald

Transkript

1 Natur-Genuss Spezialitäten vom Tannenhof Kulinarische Höhepunkte aus dem Schwarzwald

2 Unser Tipp Holen Sie sich kulinarische Sortiments-Ideen bei uns, und bleiben Sie doch noch auf einen kleinen Kurzurlaub. Gerne verraten wir Ihnen die schönsten Ausflugstipps. Kommen Sie in der Natur auf neue Ideen für Ihr Geschäft.

3 Entführen Sie Ihre Kunden in den Schwarzwald Natur pur, rauschende Bäche, tiefe Schluchten, hohe Berge, grüne Wälder und Entspannung pur! Jeder, der mal bei uns war, erinnert sich gerne an eine herrliche Schwarzwald-Brotzeit mit Schinken, herzhaften Würsten und frischem Bauernbrot. Dazu ein würziger Roter oder ein kühles Bier. Diese Erinnerungen will man gerne zu Hause auffrischen. Bereiten Sie Ihren Kunden einen echten Urlaubsgenuss zuhause! Neue Kunden werden zu Ihnen kommen und bestehende Kunden immer öfter wiederkommen. Stellen Sie mit uns Ihr Schwarzwald-Sortiment zusammen. Damit der Verkauf floriert, unterstützen wir Sie mit einem starken Marketing-Paket! Ihre Familie Schnekenburger mit dem Team vom Tannenhof

4 Tannenhof-Genuss seit 1975 Metzger mit Herzblut! Auf den sanften Hügeln des Eschachtales, in 800 m Höhe, geben Tag für Tag fachkundige und engagierte Menschen ihr Bestes. Hier entstehen nach traditioneller Handwerkskunst und mit den modernen Möglichkeiten der heutigen Zeit köstliche Spezialitäten, die weit über unsere Region hinaus geschätzt werden. Der TANNENHOF Schwarzwälder Schinken wird im backsteingemauerten Schwarzwaldkamin über frisch glimmenden Tannen- und Wacholderzweigen kalt geräuchert.

5 Bestes Aroma, Spitzenqualität Original aus dem Schwarzwald! Damit wir Ihre Kunden überzeugen: Mit unseren Produkten wollen wir einen starken Beitrag zu Ihrem unternehmerischen Erfolg leisten. Als Familienunternehmen sind wir ganz nah an Ihren Wünschen und Bedürfnissen und tun alles, um Sie voranzubringen. Denn: Ihr Erfolg ist unser Erfolg.

6 Würzgeheimnisse Immer mit dabei sind Koriander, schwarzer Pfeffer und Wacholderbeeren, dazu Salz und Zucker. Doch die richtige Mischung und die feine Dosierung sind unser Würzgeheimnis. Ihre Kunden werden begeistert sein! Bauernzunft & Handwerkskunst Qualität und Genuss beginnen schon bei der Tierhaltung. Es ist uns ein Anliegen, dass die Tiere natürlich gefüttert und sorgsam aufgezogen werden. Zeit zum Aufwachsen, gutes Futter, möglichst kurze Wege zur Schlachtung sind die Grundlage für hochwertige, zartes und aromatisches Fleisch. Und nur aus den besten Stücken bereiten wir unsere Spezialitäten zu.

7 Handwerkskunst mit Leib und Seele Unsere Metzger lieben ihren Beruf und leben ihr Handwerk. Ein prüfender Blick, ein exakter Schnitt und schon sind die besten Stücke bereit. Und nur aus diesen bereiten wir unsere Spezialitäten zu. Wir sind mit unseren Kunden gewachsen. Aber bei aller Größe sind wir der Tradition und den Werten unserer Zunft treu geblieben. Echte Handarbeit Geschmackserlebnisse können nur Menschen, die mit Herz und Hand schaffen, kreieren. Das Mischen der Gewürze, das Pökeln und Einreiben der Schinken geschieht von Hand. Jeder einzelne Schinken bekommt seine Aromamassage. Aber auch unsere Kochschinken, Brühwürste und Rohwurstspezialitäten kommen aus Meisterhand.

8 TÜV VITACERT bescheinigt uns: International Food Standard (IFS) HIGHER LEVEL - Genuss mit Sicherheit, bescheinigt mit Brief und Siegel! Guter Geschmack vielfach ausgezeichnet! Sicherheit für Sie Anerkennung für uns Für Ihre Kunden nur das Feinste das bestätigen uns Jahr für Jahr die Auszeichnungen der DLG. Bereits zum 27. Mal erhielten wir den DLG-Preis der Besten in Gold. Viel wichtiger sind uns jedoch Ihr Urteil und das Ihrer Kunden.

9 Aus Prinzip Qualität ohne Kompromisse! Handwerk mit Herzblut und Tradition in Kombination mit den modernen Errungenschaften unserer Zeit. IFS International Food Standard, HACCP und das Erfüllen der DIN ISO 9001 sind die Grundlage. Unser Bestreben ist es jedoch, mehr als nur die Pflicht zu erfüllen. Das Bessere ist der Feind des Guten getreu diesem Motto arbeiten wir Tag für Tag an weiteren Verbesserungen, um unsere Spezialitäten noch feiner zu machen und unseren Markenauftritt zu stärken. Zu Ihrem Nutzen! Guter Geschmack und ein starker Auftritt machen Ihnen den Verkauf leichter! Wenn es Ihren Kunden schmeckt, und Sie mit unseren Spezialitäten Erfolg haben, dann ist das für uns die schönste Anerkennung. Hans und Markus Schnekenburger

10 Schwarzwälder Tannenrauch gibt dem Schinken vom Tannenhof den letzten Schliff. Atmen Sie tief durch! Schon wenn Sie unser Haus betreten, steigt Ihnen der Duft von Tannenreisig und den edlen Gewürzen in die Nase. Viel intensiver ist das Aroma in unseren Räucherkammern. Wie schon seit ewigen Zeiten werden die edlen Schinken im Schwarzwälder Räucherkamin über frischem Tannenreisig, Tannenholz und Tannensägemehl geräuchert. Wie die einzelnen Elemente zu schichten sind, dieses Geheimnis kennen nur unsere Meister.

11 Genussgewinn durch Reifung Fast acht Wochen geben wir den gewürzten und eingesalzenen Schinken Zeit zum Entfalten. Dann geht s weiter in den Trockenraum. Schon jetzt besticht der Schinken durch ein herrlich würziges Aroma. Aber Geduld das Wichtigste kommt erst noch! Im würzigen Rauch von edlem Tannen- und Fichtenholz hier entsteht ein Schinken mit Charisma! Rund zwei Wochen hängen die Schinken im ca. 25 bis 28 Grad warmen Rauch. So entsteht die charakterische, schwarzbraune Schwarte. Nach weiteren 2-3 Wochen Reifezeit im Klimaraum ist er bereit zum Servieren.

12 Nuss-/Hüft-Schinken Schwarzwälder Schinken ist der Familienname. Bekannt in aller Welt Schinken und Schwarzwald, das ist ein Traumpaar, das zusammengehört und das seit Jahrhunderten die Menschen verzaubert. Bieten Sie Ihren Kunden den ganzen Schinkengenuss vom klassischen Schwarzwälder Schinken bis zum edlen Bergluftschinken. Köstlichkeiten vom Tannenhof ein Genuss, der Kunden magisch anzieht. Der Kultstatus Ihr Gewinn: Bieten Sie Ihren Kunden dieses Köstlichkeiten an. Nutzen Sie die Bekanntheit dieser regionalen Spezialitäten. Gewinnen Sie neue Kunden, und steigern Sie Ihre Verkaufserfolge.

13 Tannenhof Klassiker urtypisch-intensiv Eine klassisch aus dem gesamten Hinterschinken des Schweines gewonnene Gaumenfreude. Das wohl urtypischste Stück, das jeder kennt und gerne isst. Mit unserer hauseigenen Gewürzmischung und Salz wird er von Hand eingerieben. Die fertig gewürzten Stücke werden über dem Tannenreisig und ausgewählten Hölzern aus den dunklen Wäldern des Schwarzwaldes sorgfältig geräuchert. Die Räucherung ist besonders intensiv, denn sie dauert sage und schreibe 2 bis 3 Wochen.

14 Schwarzwälder Schinken, Kernschinken Schwarzwälder Schinken, Nuss/Hüfte Bergluftschinken Mild-würzig Herzhaft - rauchig - rustikal Luftgetroc Dieses Meisterstück kommt aus der Oberschale des Schweins. Der Schinken wird von Hand sorgfältig mit einer erlesenen Mischung aus edlen Gewürzen und Salz gepökelt. Die traditionelle Räucherung über Tannenreisig und eine 3-monatige Reifezeit sorgen für ein traumhaftes Geschmackserlebnis. Optisch überzeugt dieser Schinken durch seinen edlen Auftritt. Die flachen, herzhaften Stücke aus der Schweine-Nuss/-Hüfte werden mild gesalzen und gewürzt. Sein angenehm rauchig-rustikales Aroma erhält dieser Schinken bei der Räucherung über Tannenreisig und einer Reifezeit von 3 Monaten. Unser Badischer Bergluftschinken der Oberschale des Schweines. Er Region trocken und mild gesalzen In der badischen Höhenluft auf 80 6 Monate, bis er seinen vollmundi die gute Fermentation und hohen Schinken seinen besonderen Rohs

15 Burgunderschinken Bauernspeck knet ohne Rauch In Rotwein gereift ein vollmundiger Schinkengenuss Brotzeitkultur aus dem Schwarzwald deftig, herzhaft exklusiv Tannenhof Ein ausgesprochen aromatischer Schinken mit dem feinen Geschmack des Weines, der aus den Burgunder-Rebsorten entstanden ist. Dieser ausgefallen würzige Schinken wird in Spätburgunder-Rotwein gebeizt. Anschließend wird er mild über Tannenreisig geräuchert. In der anschließenden, wochenlangen Reifezeit bildet sich sein vollmundiger Charakter heraus. Genießen Sie ihn dünn geschnitten, in Scheiben oder herzhaft gewürfelt. Dazu ein frisches Bauernbrot und ein herrlicher Spätburgunder, ein Sankt Laurent, oder wie wäre es mit einem Weißburgunder? Der durchwachsene Schweinebauch wird traditionell mit Speisesalz und heimischen Gewürzen trocken gepökelt und im Schwarzwaldkamin über Tannenreisig würzig geräuchert. Anschließend bekommt er in drei Monaten Reifezeit die Ruhe, die er braucht, um sein typisches Aroma zu entwickeln. ist luftgetrockneter Kernschinken aus wird mit Meersalz und Kräutern der. 0 m ü. d. Meer, reift er mindestens gen Charakter erreicht hat. Durch Gewichtsverlust von 35 % erhält der chinken-charakter. Schwarzwälder Schinken g.g.a. gehört seit 1997 zu den europäischen Premiumschinken mit EU-Herkunftsschutz. Dafür sorgen die gesetzlichen Vorgaben und die EU-Richtlinie 510 / 2006, die die Qualitätsparameter und den Herstellungsprozess im Einzelnen festschreiben. So dürfen nur Schweine zu Schwarzwälder Schinken verarbeitet werden, die in Bezug auf Rasse, Fütterung und Alter der festgelegten Spezifikation folgen. Die 50-tägige Trockenpökelung bei 5 Celsius, das zweiwöchige Räuchern über Nadelhölzern bei ca. 30 Celsius, wie auch der mehrwöchige Reifeprozess, bei dem die klimatischen Gegebenheiten der Region eine nicht unbedeutende Rolle spielen, finden ausschließlich im Schwarzwald statt.

16 Reinste Natur Genuss für besonders bewusste Gourmets Bio-Schinkenspezialitäten mit dem ÖKO-Siegel der EU-Landwirtschaft Nach traditionellen Rezepten und BIO-zertifizierten Zutaten hergestellt. Das Fleisch stammt von Tieren aus artgerechter Tierhaltung, die eine große Menge Freilauf und viel frische Luft bekommen. Die Tiere erhalten nur natürliche und artgemäße Futtermittel für beste Fleischqualität. Bio Schwarzwälder Schinken Das Kernstück wird mit Salz und heimischen Gewürzen trocken gepökelt und anschließend über Tannenreisig und Tannenholz würzig geräuchert. In frischer Höhenluft reift er 3 Monat nach, bis er sein unvergleichliches Aroma erreicht hat.

17 Bio Landschinken geräuchert Ein kräftiger Schinken aus der Unterschale, der mit Salz und Gewürzen trocken gepökelt wird. Bio Landschinken wird über Buchenholz leicht geräuchert und reift in frischer Schwarzwaldluft 3 Monate nach. Bio Schwarzwälder Schinken SB Für den schnellen Impulskauf - für die SB-Theke: 100 g Bio Schwarzwälder Schinken dünn geschnitten in der Frischepackung. Von Hand mild gesalzen, über Tannenreisig geräuchert und 3 Monate gereift, aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

18 Gewürzbackschinken die Kruste macht Lust auf mehr und die inneren Werte überzeugen. Spargel-Backschinken Spargel und Schinken ein Traumpaar, das sich und Ihnen das Ja -Wort zum Genuss gibt. Holunderschinken eine Würzkreation, die Ihre Kunden in die Natur entführt. Badisches Schäufele eine regionale Spezialität aus der Gourmet-Region Deutschlands. Krustenschinken die goldgelbe Kruste umhüllt diesen saftigen, herzhaften Schinken. Rollschinken lässt Ihre Kunden immer wieder zugreifen und bringt Ihr Geschäft ins Rollen. Bärlauch-Backschinken intensiv im Geschmack für alle, die das Besondere schätzen. Honigbauch eine Verführung, der man nicht widerstehen kann.

19 Edle Kochschinken Das Auge kauft mit. Die Augen Ihrer Kunden werden bei unseren Schinken ganz sicher strahlen! Herrliche Stücke badisch-kulinarischer Schlemmerkultur. Gourmets schnalzen mit der Zunge. Auch Freunde der herzhaften Spezialitäten greifen hier genauso gerne zu. Ihr unvergleichbares Aroma, Zartheit und die überzeugende Optik erhalten diese Meisterstücke durch unsere spezielle Gewürzlake und das schonende Back-Gar-Verfahren. Die leichte Räucherung gibt diesen Spezialitäten den letzten Schliff. Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit zarten, saftigen und aromatischen Kochschinken vom Tannenhof.

20 Kräuterbierschinken aromatische Kräuter gekonnt komponiert. Thymian und Majoran gehören dazu alles andere ist unser Tannenhof-Geheimnis. Schwarzwälder Heißrauchsalami der deftige Brotzeitgenuss, aus magerem Schweinefleisch, getrocknet und heiß geräuchert. Sie schmeckt herzhaft und würzig. Lyoner saftig und deftig im Geschmack, auch verfeinert mit rotem und grünem Paprika. Rote Wurst typisch Schwarzwald. Die wird Ihren Kunden schmecken. Ofenschlupfer echt Tannenhof! Eine ofengebackene Fleischpastete nach Art eines groben Fleischkäses umrandet von einem Aspikrand aus Bratensaft. Die würzige Bratensülze erfrischt bei der kalten Brotzeit und zaubert beim Anbraten in der Pfanne eine würzige Soße. Wiener Würstchen bei uns nennt man sie Saiten. Der knackfrische, rauchzarte Hit im Saitling. Schmeckt Klein und Groß gleichermaßen. Ofenfleischkäse schmeckt warm oder kalt und überzeugt schon durch seine Optik.

21 Brühwurstspezialitäten runden Ihr Schwarzwald-Sortiment ab! Köstliches für verwöhnte Gaumen. Nach traditionellen Rezepten zubereitet. Vielfalt in Ihrer Theke oder im SB-Regal, das bringt Abwechslung auf den Speisezettel Ihrer Kunden. Inspirieren Sie sich und Ihre Kunden. Badisches Vespermett die herzhafte badische Brotzeit. Schmeckt auf dem Brot mit Zwiebeln oder Gurken. Die Brühwurstspezialität ist umhüllt von einem würzigen Geleerand.

22 Rohwurst Brotzeitkultur vom Tannenhof. Runden Sie Ihr Sortiment ab! Gute Stücke Schwarzwälder Metzger-Tradition. Früher ein haltbarer Proviant für Feld und Weinberg heute einfach ideal für unterwegs und immer dann zur Hand, wenn der große oder kleine Hunger aufkommt. Bauernbratwurst, Schwarzwälder Kaminruten oder die traditionellen Landjäger gehören zu einer herzhaften Schwarzwaldbrotzeit einfach dazu. Einzigartig ist unsere Kirschwasser-Salami, deren ganz besondere Note Ihre Kunden zum Immer-wieder-Zugreifen animiert. Probieren Sie unser schmackhaftes Rohwurstsortiment: Landjäger Kirschwasser-Salami Knoblauch-Salami-Taler Pfefferbeißer Knoblauchwurst im Ring Schwarzwälder Kaminruten Rauchsalami Bergluftruten Schwarzwälder Bauernbratwürste Grobe Mettwurst Fordern Sie unsere ausführlichen Produktkataloge an. Unser umfassendes Sortiment wird Sie überzeugen!

23 Kochwurst gute Stücke großer Metzger-Tradition! Von Generation zu Generation überlieferte Familienrezepte und beste Zutaten sind die Grundlage. Frische Ideen und Offenheit für Neues sorgen für viel Abwechslung. Sorgfältig ausgewähltes Fleisch ist der Rohstoff. Wertvolle Gewürze und der Schwarzwälder Tannenrauch, gepaart mit Handwerkskunst in Perfektion, sorgen für besondere Geschmackserlebnisse. Erwarten Sie das Besondere bei unserer Schwarzwälder-Leberwurst herzhaft und leicht rauchig im Aroma Bärlauchsülze ein aromatischer Spaziergang durch den Schwarzwald Schwarzwälder-Schwarzwurst und Schwarzwürstle Brotzeitkultur vom Allerfeinsten Pfeffersülze pikant und gekonnt aus Meisterhand natürlich hausgemacht Schwarzwald Vierling Trumpfkarten, die kulinarisch stechen Badische Schinken-Kümmel-Sülze frisch-würzig, sommerlich beschwingt inszeniert Fordern Sie unsere ausführlichen Produktkataloge an. Unser umfassendes Sortiment wird Sie überzeugen!

24 Gut durchdacht Starke Kaufimpulse und eine kräftige Prise Service mit Marketing-Unterstützung Freuen Sie sich über die große Auswahl der Tannenhof Schwarzwälder Schinken und Wurstspezialitäten für den SB-Bereich. Alle Produkte werden nach höchsten Hygiene- und Qualitätsstandards hergestellt. Als EG-zugelassener Lieferant von Eigenmarken produzieren wir streng nach den Anforderungen des internationalen Food- Standards (IFS). Der Tannenhof in Zahlen: gegründet: 1975 als Familienunternehmen Mitarbeiter: 130 Betriebsfläche: qm

25 und gut verpackt Richten Sie Ihr Erfolgs-SB Regal ein! Der Markenauftritt der Tannenhofprodukte ist durchdacht und durchgängig. Die Verpackungen animieren zum Zugreifen und garantieren absolute Frische und volles Aroma. Je nach Umfang unserer Zusammenarbeit können wir Produkte auch in einer Verpackung nach Ihren Vorlagen liefern. Starke Unterstützung die Würze in der Partnerschaft Wir unterstützen Sie mit Marketing-Material, Bildern und Fachinformationen für Ihre Print- und Online-Werbung und POS-Gestaltung. Gerne stellen wir Ihnen die Möglichkeiten persönlich vor und entwickeln mit Ihnen Ihre Erfolgsrezeptur.

26 Tannenhof Schwarzwälder Fleischwaren GmbH & Co. KG Gewerbestr Niedereschach Telefon (07728) Telefax (07728) info@tannenhof-schinken.de Auf den Geschmack gekommen? Sie haben Appetit auf mehr? Fordern Sie unsere Produktbroschüren an, oder vereinbaren Sie am besten einen Termin mit uns. Gerne laden wir Sie auch zu einer Tannenhof- live -Erlebnistour ein. Erleben, probieren und profitieren Sie. Juwelen für Ihr Sortiment