Suisse Garantie auch in der Systemgastronomie?

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1 Suisse Garantie auch in der Systemgastronomie? Chancen und Nutzen einer Garantiemarke im Handel und in der Gemeinschaftsgastronomie Oktober 2018 Denis ETIENNE Agro-Marketing Suisse

2 AGENDA AGRO-MARKETING SCHWEIZ? Die Garantiemarke SUISSE GARANTIE Werte und Bekanntheit Die Schweizer Produkte in der Gemeinschaftsgastronomie 2

3 AMS Agro-Marketing Schweiz Die AMS Agro-Marketing Schweiz ist die Vereinigung der landwirtschaftlichen Branchenverbänden der Schweiz. Sie wirbt und sensibilisiert mit eigenen Marketingmassnahmen für einheimische Lebensmittel aus der Landwirtschaft. Zusätzlich fördert sie die Zusammenarbeit zwischen den Branchen und schafft wertvolle Synergien. 3

4 Wer ist AMS? Die AMS Agro-Marketing Schweiz engagiert sich mit vielfältigen Marketing- und Sensibilisierungsmassnahmen für den Absatz einheimischer Nahrungsmittel aus der Schweizer Landwirtschaft. Die Organisation realisiert sowohl eigene Marketingmassnahmen als auch Marketingdienstleistungen für ihre Mitglieder. Zusätzlich fördert sie die Zusammenarbeit zwischen den Mitgliederorganisationen und schafft so wertvolle, branchenübergreifende Synergien. Die AMS Agro-Marketing Suisse ist die Vereinigung der landwirtschaftlichen Branchenorganisationen der Schweiz. Sie verhilft Grundnahrungsmitteln aus der Schweiz zu einem professionellen Marktauftritt und fördert so die Sympathie für einheimische Produkte. 4

5 Projekt und Dienstleistungen 5

6 Geschichte SUISSE GARANTIE 6

7 Entstehung von SUISSE GARANTIE Landwirtschaft Abgrenzung von Importprodukten Markt CH Produkte stehen in Konkurrenz zu ausländischen Produkten Konsumenten wünschen Transparenz bezügl. Herkunft Landwirtschaft Interesse, die Herkunft CH zu kennzeichnen Swissness = Kaufargument Konsumenten Verbinden CH- Herkunft mit hoher Qualität SUISSE GARANTIE - die Garantiemarke für CH Landwirtschaftsprodukte Zusammenarbeit von AMS, Bund, Handel & Konsumentenorganisationen 7

8 Geschichte von SUISSE GARANTIE Bedürfnis der Landwirtschaft nach Auszeichnung der Herkunft Auftrag an AMS für die Realisation Logo-Entwicklung: Ab

9 Die Garantiemarke SUISSE GARANTIE Wo SUISSE GARANTIE drauf steht, ist beste Schweizer Qualität drin. Das ist unser Versprechen. Ein Versprechen, das für klare Werte steht: Für eine nachhaltige Landwirtschaft, für hochwertige Produkte und für Lebensmittel, die jeden Tag aufs Neue unsere Konsumentinnen und Konsumenten begeistern. 9

10 Ein Label mehr im Salat? 10

11 Die Werte von SUISSE GARANTIE 11

12 Was muss ein SUISSE GARANTIE Produkt erfüllen? Zutaten stammen von Landwirtschaftsbetrieben, welche den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) erbringen Verwendung des Zeichens nur durch kontrollierte Betriebe Zusammengesetzte Produkte (Brot, Wurst, ): mind. 90 % der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs aus der Schweiz, wobei die Hauptzutat zu 100 % aus der Schweiz stammen muss. Nicht zusammengesetzte Produkte zu 100 % aus der Schweiz Zutaten werden ohne gentechnisch veränderte Organismen GVO hergestellt 12

13 Richtlinien / Reglemente Dachreglement: Herstellungsrichtlinien, die für alle Benutzer gelten. Branchenreglemente: Produktespezifische, zusätzliche Anforderungen an Produktion und Verarbeitung. Sanktionsreglement: Sanktionen bei Verstössen gegen die Reglemente. 16

14 Branchen mit einem Branchenreglement Getreide & Ölsaaten Fleisch Milch Wildfische & Wildkrebse Pflanzen Zucker Speisepilze Eier & Eierprodukte Früchte Gemüse Kartoffeln Honig & Honigprodukte 17

15 SUISSE GARANTIE am Verkaufspunkt 18

16 Anzahl benutzungsberechtigte Betriebe 2017 Branche benutzungsberechtigte Betriebe Milch & Milchprodukte 565 Fleisch & Fleischprodukte 135 Früchte, Gemüse & Kartoffeln 413 Speisepilze 11 Eier und Eierprodukte 18 Zucker 4 Honig und andere Bienenprodukte 15 Getreide und Ölsaaten 196 Gartenbau 39 Wildfische & Wildkrebse 1 Total

17 Benutzungsberechtigte Betriebe Anzahl benutzungsberechtigte Betriebe 1600 Entwicklung Jahr 20

18 Zusammenfassung SUISSE GARANTIE: - ist eine kontrollierte Garantiemarke - mit anspruchsvollen Kriterien an die Nachhaltigkeit und das Tierwohl - hat höhere Anforderungen als die Swissness-Regeln - hat eine gut etablierte und einzigartige Stellung, Schweizer Top Qualität 21

19 Suisse Garantie aus Sicht der Konsumenten 22

20 Gestützte Bekanntheit von Logos bei Qualitäts- Labels/Gütesiegeln: 82% 21.Markt- und Konsumentenbarometer

21 Glaubwürdigkeit von Qualitäts-Labels / Herkunftszeichen - l 72% 21.Markt- und Konsumentenbarometer

22 Glaubwürdigkeit von Qualitäts-Labels/Herkunftszeichen - ll 21.Markt- und Konsumentenbarometer

23 Beachtungshäufigkeit von Herkunftszeichen beim Einkaufen - l 71% 21.Markt- und Konsumentenbarometer

24 Beachtungshäufigkeit von Herkunftszeichen beim Einkaufen - ll 21.Markt- und Konsumentenbarometer

25 Beurteilung «SUISSE GARANTIE» - l 21.Markt- und Konsumentenbarometer

26 Beurteilung «Suisse Garantie» - ll 21.Markt- und Konsumentenbarometer

27 Einkaufshäufigkeit generell im Ausland Tendenziell wachsend 21.Markt- und Konsumentenbarometer

28 Zusammenfassung SUISSE GARANTIE geniesst einen sehr hohen Bekanntheitsgrad wird am Verkaufspunkt erkannt und ausgesucht hat anerkannte Werte ist glaubwürdig Der Einkaufstourismus nimmt weiterhin leicht zu. 31

29 Strategie SUISSE GARANTIE 32

30 Das Problem CHF 1.40 / Liter 60 Cents/ Liter Ein Importprodukt sieht gleich aus wie ein Produkt aus der Schweiz, ist aber deutlich billiger. Wir beweisen entschieden und anschaulich, dass SUISSE GARANTIE dem Import und «Big Food» in fast jeder Hinsicht überlegen ist und den Preis wert ist. Das ist unsere Aufgabe. 33

31 Vision 2025 SUISSE GARANTIE ist nicht nur eine Garantiemarke. SUISSE GARANTIE ist ein Lebensstil. SUISSE GARANTIE umfasst alles, was sich die Konsumenten zu einem guten und gesunden Lebensstil wünschen: Die besten Nahrungsmittel und Frischprodukte aus der Schweiz. Überall erhältlich; In jeder Stadt, jedem Dorf, bei den Grossen und den Kleinen. Und wenn man auswärts isst, in jeder guten Kantine und jedem Restaurant und Take- Away, zu Preisen, die für alle erschwinglich sind. Zudem sind Produkte mit der SUISSE GARANTIE Garantiemarke von Schweizer Bauern nachhaltig und sorgsam produziert, umwelt- und tierfreundlich, GVO-frei, und gelangen auf kurzen Transportwegen zu den Konsumenten. 34

32 Mission Auf die inneren Werte kommt es an. Die Garantiemarke SUISSE GARANTIE macht die «inneren Werte» von Lebensmitteln und Frischprodukten aus der Schweiz sichtbar. Wir zeigen auf, dass sie zwar gleich aussehen wie importierte Produkte, aber bei entscheidenden Kriterien überlegen sind, bei den «inneren Werten». Fruchtbare Böden / reines und reichlich Wasser / gutes Klima Sorgfalt der Schweizer Bauern / Schweizer Werte und Tradition Kurze Transportwege Höhere ökologische Standards Höhere Standards beim Tierschutz GVO-frei Kontrollierte Herkunft 35

33 Machen wir Mehrwerte von Schweizer Produkten/SUISSE GARANTIE sichtbar Atlas der «Inneren Werte»! 36

34 Sortenvielfalt garantiert. Auslauf garantiert. Frische garantiert. Schweizer Tradition garantiert. Tradition garantiert. Natürlichkeit garantiert. Einheimischer Genuss garantiert. Sorgfältige Tierhaltung garantiert. Regionale Vielfalt garantiert. Einheimisches Handwerk garantiert. Frische garantiert. Kurze Transportwege garantiert. 37

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40 Neuer Webauftritt

41 Messekonzept 2018+

42 Die Konsumenten in der Gastronomie Ihre Erwartungen Ihr Engagement! Die Marktforschung zeigt, dass die Konsumenten Schweizer Produkte, ja sogar regionale Produkte in ihren Gerichten erwarten! Nachhaltigkeit und natürliche Produkte hausgemacht sind ebenso wichtige Kriterien. Die Konsumenten sind anspruchsvoll, doch sind sie bereit, einen Mehrpreis für Schweizer Produkte zu bezahlen! 45

43 Studienbeschrieb Menüauswahl Split Sprache Stellen Sie sich vor, Sie stehen in der Kantine vor der Menüauswahl. Welche Kriterien sind für Sie entscheidend bei der Auswahl des Menüs? Bitte wählen Sie maximal 4 Kriterien. Gut ein Drittel Berufstätig (430) Ausbildung (179) haben die Schweizer Herkunft als Kriterium gewählt! Geschmack Preis Saisonalität Abwechslung Gesundheit Schweizer Herkunft Wartezeit Nachhaltigkeit Anderes 60% Geschmack 67% 54% 53% Preis 50% 52% Saisonalität 55%B 39% Abwechslung 47% 55% Gesundheit 39% 32% Schweizer Herkunft 24%B 12% Wartezeit 18%B 7% Nachhaltigkeit 3% 2% Anderes 7% 0% 0% 24% 18% 52%B 33% 44% 56% 36% 27% 19% 16% 23%B 81% 73% 76% 80% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 0% 20% 40% 60% 80% 100% Deutsch (306) - A Französisch (124) - B Deutsch (124) - A Französisch (55) - B n=werte in Klammer Grossbuchstabe: sign. höher ggü. Gruppe bei 95-% Signifikanzniveau

44 Studienbeschrieb Produkte aus der Schweiz Bitte geben Sie an, inwiefern Sie den folgenden Aussagen zustimmen: Beim Menü in der Kantine ist es mir wichtig, dass die Produkte aus der Schweiz stammen. Für mehr als 85% der angefragten Leute ist die Schweizer Herkunft wichtig MW Berufstätig (430) - A 21% 31% 35% Ausbildung 7% 4% 4.52 Ausbildung (179) - B 21% 34% 30% 8% 3% 3% % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% stimme voll und ganz zu (6) stimme zu stimme eher zu stimme eher nicht zu stimme nicht zu stimme überhaupt nicht zu (1) n=werte in Klammer Grossbuchstabe: sign. höher ggü. Gruppe bei 95-% Signifikanzniveau 47

45 Studienbeschrieb Produkte aus der Region Bitte geben Sie an, inwiefern Sie den folgenden Aussagen zustimmen: Beim Menü in der Kantine ist es mir wichtig, dass die Produkte aus der Region stammen. Auch die Aussage «Regionalität» ist für mehr als 75% wichtig Berufstätig (430) - A 16% 31%B 35% 11% 5% MW 4.37B Ausbildung (179) - B 15% 21% 40% 16% 6% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% stimme voll und ganz zu (6) stimme zu stimme eher zu stimme eher nicht zu stimme nicht zu stimme überhaupt nicht zu (1) 4.15 n=werte in Klammer Grossbuchstabe: sign. höher ggü. Gruppe bei 95-% Signifikanzniveau 48

46 Studienbeschrieb Nachhaltige Produktion Bitte geben Sie an, inwiefern Sie den folgenden Aussagen zustimmen: Beim Menü in der Kantine ist es mir wichtig, dass die Produkte aus einer nachhaltigen Produktion stammen. 80% Für ist eine nachhaltige Produktion wichtig MW Berufstätig (430) - A 17% 30% 37%B 10% 4% 4.41 Ausbildung (179) - B 20% 33% 28% 13% 3% 3% % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% stimme voll und ganz zu (6) stimme zu stimme eher zu stimme eher nicht zu stimme nicht zu stimme überhaupt nicht zu (1) n=werte in Klammer Grossbuchstabe: sign. höher ggü. Gruppe bei 95-% Signifikanzniveau 49

47 Studienbeschrieb Natürliche Produkte Bitte geben Sie an, inwiefern Sie den folgenden Aussagen zustimmen: Beim Menü in der Kantine ist es mir wichtig, dass die Produkte natürlich sind. knapp 90% erwarten natürliche Produkte MW Berufstätig (430) - A 32% 39% 22% 3% 4.90 Ausbildung (179) - B 30% 32% 26% 7%A % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% stimme voll und ganz zu (6) stimme zu stimme eher zu stimme eher nicht zu stimme nicht zu stimme überhaupt nicht zu (1) n=werte in Klammer Grossbuchstabe: sign. höher ggü. Gruppe bei 95-% Signifikanzniveau

48 Studienbeschrieb Mehrpreisbereitschaft allgemein Stellen Sie sich vor, in Ihrer Kantine gibt es ein neues Menü zusätzlich zu den bestehenden. Dieses Menü garantiert Ihnen, dass sämtliche Produkte aus der Schweiz stammen (SUISSE GARANTIE zertifiziert). Wären Sie grundsätzlich bereit, für dieses Menü mehr zu bezahlen als für ein durchschnittliches Menü in Ihrer Kantine? Berufstätig (430) - A 68% 32% Ausbildung (179) - B 68% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 32% Ja Nein n=werte in Klammer Grossbuchstabe: sign. höher ggü. Gruppe bei 95-% Signifikanzniveau 51

49 Studienbeschrieb Mehrpreisbereitschaft spezifisch Welchen Mehrpreis wären Sie bereit für ein Menü zu bezahlen, das Ihnen garantiert, dass sämtliche Produkte aus der Schweiz stammen? 68% sind bereit, bis zu CHF 2.-/Menü mehr zu bezahlen, wenn sämtliche Produkte aus der Schweiz stammen. MW (609) MW (415)* Berufstätig (430) - A 31%B 38% 32% 1.72B 2.51B Ausbildung (179) - B 20% 47%A 32% % 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% mehr als 2 Franken bis 2 Franken keine Mehrpreisbereitschaft *ohne «keine Mehrpreisbereitschaft» n=werte in Klammer Grossbuchstabe: sign. höher ggü. Gruppe bei 95-% Signifikanzniveau

50 Studienbeschrieb Begründung Mehrpreisbereitschaft Wieso sind Sie bereit, mehr für ein Menü zu bezahlen, das Ihnen garantiert, dass sämtliche Produkte aus der Schweiz stammen? Berufstätig (289) - A Ausbildung (117) - B Unterstützung Nachhaltigkeit / Umwelt [ökologischer Unterstützung Fussabdruck, Nachhaltigkeit Emissionen / usw.] Umwelt [ökologischer Fussabdruck, Emissionen 22% usw.] 32% Unterstützung Schweiz / Schweizer Wirtschaft Unterstützung Schweiz / Schweizer 20% Wirtschaft 13% Unterstützung einheimische Produzenten / Bauern Unterstützung / Landwirtschaft einheimische Produzenten / Bauern 17% / Landwirtschaft Qualitätslabel Schweiz / Garantie für Qualität / bessere Qualitätslabel Schweiz / Garantie für Qualität 16% / bessere Qualität 23% 26% Mehrkosten gerechtfertigt / nachvollziehbar [faire Mehrkosten Entlöhnung, gerechtfertigt Produktion teurer / nachvollziehbar etc.] [faire Entlöhnung, 13% Produktion teurer etc.] 9% kurze Transportwege 12% kurze Transportwege 15% Strengere/bessere Richtlinien [Tierschutz, Nachhaltigkeit, Strengere/bessere Pestizide etc.] Richtlinien [Tierschutz, Nachhaltigkeit, 12% Pestizide etc.] 10% Unterstützung Regionalität / lokal Unterstützung 10% Regionalität / lokal 9% Herkunft Schweiz gibt Vertrauen / rückverfolgbarherkunft Schweiz 6% gibt Vertrauen / rückverfolgbar 5% Unterstützung einheimische Produkte 3% Unterstützung einheimische Produkte 4% mehr/garantierte Frische / Saisonalität 3% mehr/garantierte Frische / Saisonalität 4% Gesundheit 3% Gesundheit 3% aus Prinzip / macht Sinn / ist mir wichtig 2% aus Prinzip / macht Sinn / ist mir wichtig 3% ohne Gentechnik 1% ohne Gentechnik 0% sympathisch / gibt besseres Gefühl 0% sympathisch / gibt besseres Gefühl 2% Unterstützung [nicht spezifiziert] 0% Unterstützung [nicht spezifiziert] 0% zusätzliches Menü gibt mehr Auswahl 0% zusätzliches Menü gibt mehr Auswahl 1% keine Begründung / weiss nicht 4% keine Begründung / weiss nicht 4% 0% 10% 20% 30% 0% 10% 20% 30% Qualität Bessere Filter: Ja zur Mehrpreisbereitschaft n=werte in Klammer Grossbuchstabe: sign. höher ggü. Gruppe bei 95-% Signifikanzniveau 53

51 Studienbeschrieb Beurteilung eines neuen Menüs Was halten Sie generell von dieser Idee, dass ein neues Menü angeboten wird, welches Ihnen garantiert, dass sämtliche Produkte aus der Schweiz stammen? (sehr) gute Idee (sehr) 63% gute Idee keine Notwendigkeit / kein Vorteil 8% keine Notwendigkeit / kein Vorteil Idee ist "okay" 6% Idee ist "okay" gute Idee, ABER nur zum gleichen Preis / geringen gute Mehrpreis Idee, ABER nur 4% zum gleichen Preis / geringen Mehrpreis (bereits) als Standard erwartet 3,8% (bereits) als Standard erwartet Unterstützung Schweizer Wirtschaft / Landwirtschaft Unterstützung 3,5% Schweizer Wirtschaft / Landwirtschaft würde ich testen / interessant 3,3% würde ich testen / interessant Merkmal Nachhaltigkeit ist wichtig [weniger Abfall, Merkmal kürzere Nachhaltigkeit Transportwege, ist fair wichtig trade [weniger etc.] Abfall, 2,8% kürzere Transportwege, fair trade etc.] gut für andere Menschen [denen Nachhaltigkeit wichtig gut für ist] andere Menschen 2,6% [denen Nachhaltigkeit wichtig ist] Umsetzung fraglich / Vertrauen schwer / Kontrolle Umsetzung notwendigfraglich 2,6% / Vertrauen schwer / Kontrolle notwendig ist egal / neutral 2,3% ist egal / neutral andere Merkmale auch wichtig [Gesundheit, 63% Qualität, andere Geschmack Merkmale usw.] auch wichtig 1,6% [Gesundheit, Qualität, Geschmack usw.] wird bereits umgesetzt 1,4% wird bereits umgesetzt Mehrheit der Produkte aus der Schweiz ist ausreichend Mehrheit der 1,4% Produkte aus der Schweiz ist ausreichend Möglichkeit, die Bevölkerung zu sensibilisieren Möglichkeit, 1,2% die Bevölkerung zu sensibilisieren erwarten lokale Produkte, nicht nur aus der Schweiz erwarten 1,2% lokale Produkte, nicht nur aus der Schweiz Akzeptanz bei Kantinenbesucher fraglich [v.a. bei Akzeptanz Auszubildenden] bei Kantinenbesucher 1,2% fraglich [v.a. bei Auszubildenden] Idee mit grossem Aufwand und Kosten verbundenidee mit 1,2% grossem Aufwand und Kosten verbunden Bio ist wichtiger 0,9% Bio ist wichtiger Landwirtschaft in der Schweiz hat strengere Richtlinien Landwirtschaft / bessere in Rückverfolgbarkeit der Schweiz hat strengere 0,7% Richtlinien / bessere Rückverfolgbarkeit Kennzeichnung notwendig / Abgrenzung zu anderen Kennzeichnung Menüs 0,7% notwendig / Abgrenzung zu anderen Menüs Saisonalität als Stolperstein / Abwechslung eingeschränkt Saisonalität 0,7% als Stolperstein / Abwechslung eingeschränkt kein Foodwaste als Bedingung 0,5% kein Foodwaste als Bedingung Herkunft Schweiz ist v.a beim Fleisch wichtig 0,5% Herkunft Schweiz ist v.a beim Fleisch wichtig Notwendigkeit fraglich [keine Nachfrage, bereits Schweizer Notwendigkeit Produkte fraglich enthalten] [keine Nachfrage, 0,5% bereits Schweizer Produkte enthalten] Saisonalität ist wichitg(er) 0,5% Saisonalität ist wichitg(er) Idee mit Einschränkungen verbunden [weniger Auswahl, Idee mit keine Einschränkungen exotischen Produkte verbunden usw.] [weniger 0,5% Auswahl, keine exotischen Produkte usw.] im Restaurant wichtiger als in einer Kantine 0,2% im Restaurant wichtiger als in einer Kantine sollte subventioniert werden 0% sollte subventioniert werden Qualitätslabel Schweiz nicht garantiert 0% Qualitätslabel Schweiz nicht garantiert nicht jeden Tag notwendig / Auswahlmöglichkeit schaffen nicht jeden Tag 0% notwendig / Auswahlmöglichkeit schaffen vegetarisch / vegan ist wichtiger 0% vegetarisch / vegan ist wichtiger keine Antwort / weiss nicht 0,9% keine Antwort / weiss nicht Filter: Nein zur Mehrpreisbereitschaft n=werte in Klammer Berufstätig (426) - A 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 4% 2,3% 6,8% 5,6% 5,1% 2,8% 3,4% 1,7% 4,5% 1,7% 1,1% 0,6% 1,7% 0,6% 0% 4,5%A 1,1% 0,6% 1,7% 1,7% 0% 0,6% 0% 0% 1,7% 3,4%A 0% 1,1% 0,6% 1,7% 1,1% 0,6% Grossbuchstabe: sign. höher ggü. Gruppe bei 95-% Signifikanzniveau Ausbildung (177) - B 72%A 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 54

52 Zusammenfassung Konsumenten schätzen die Schweizer Produkte und sind bereit, einen Mehrpreis dafür zu bezahlen Schweizer Produkte haben grosses Differenzierungs- und realistisches Gewinnpotenzial! 55

53 VIELEN DANK FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT! 56