Erdbeeren. Grundlagen für Anbau und Vermarktung

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Tristan Althaus
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Erdbeeren Grundlagen für Anbau und Vermarktung Prof. Dr. Wolf-Dietrich Naumann, Institut für Obstbau und Baumschule der Universität Hannover in Sarstedt Dr.

1 Erdbeeren Grundlagen für Anbau und Vermarktung Prof. Dr. Wolf-Dietrich Naumann, Institut für Obstbau und Baumschule der Universität Hannover in Sarstedt Dr. Dankwart Seipp, Versuchs- und Beratungsstation für Obst- und Gemüsebau der Landwirtschaftskammer Weser-Ems in Langförden 44 Farbfotos auf Tafeln 66 Zeichnungen und Abbildungen im Text 58 Tabellen VERLAG EUGEN ULMER

Inhaltsverzeichnis Vorwort 5 1 Wirtschaftliche Bedeutung, Anbaugebiete und Marktentwicklung 11 1.1 Überblick über die Weltproduktion an Erdbeeren 11 1.

2 Inhaltsverzeichnis Vorwort 5 1 Wirtschaftliche Bedeutung, Anbaugebiete und Marktentwicklung Überblick über die Weltproduktion an Erdbeeren Produktion in der Bundesrepublik Deutschland Erdbeerimporte Preisentwicklung Produktion und Anbaubedingungen in einigen bedeutenden europäischen Erzeugerländern Italien Spanien Polen Frankreich Niederlande und Belgien Das Wichtigste über den Erdbeermarkt im Überblick 30 2 Die Erdbeere aus der Sicht der Verbraucher Die Fruchtqualität Äußere Qualitätsmerkmale Innere Merkmale der Qualität Geschmack Eignung zur Tiefkühlung Rückstandsfreiheit Gesundheitlicher Wert und Inhaltsstoffe der Früchte 43 3 Botanische Grundlagen Botanische Arten und Entstehung der Gartenerdbeere Morphologie und Entwicklungsphasen Sproßaufbau Wurzel Laub Ausläufer Blüten und Früchte Entwicklungsphasen Reaktion auf Tageslänge und Temperatur Induktion von Blütenknospen 61

3 Inhaltsverzeichnis 7 2 Ausläuferbildung 66 3 Weitere vegetative Merkmale 61 4 Das Wichtigste über Temperatur und Tageslänge im Überblick.. 72 Winterruhe und Kältebedürfnis 72 1 Eintritt in die Winterruhe 72 2 Brechung der Winterruhe durch Einwirken natürlicher Kälte oder Kühllagerung 73 3 Das Wichtigste über Winterruhe und Kältebedürfnis im Überblick 77 Erdbeerzüchtung und Sorten 78 Einige Grundlagen der Züchtung 78 Zuchtziele 79 Hybridzüchtung innerhalb der Gattung Fragaria 82 Die Sortenentwicklung in Deutschland 83 Sortenschutz 84 Erhaltungszüchtung 86 Sortenwahl 89 1 Einmaltragende Sorten 90 2 Remontierende Sorten 94 Das Pflanzgut 95 Erwerbsmäßige Jungpflanzenanzucht 95 1 Grünpflanzen 95 2 Frigopflanzen Gewebekultur Qualitätsnormen für Erdbeerpflanzgut 105 Vermehrung im Rahmen des Fruchtanbaus 106 Leistungsvergleich der verschiedenen Arten von Pflanzgut Wuchsleistung Erträge und Fruchtgröße Gesundheitszustand Genetische und phänologische Stabilität Empfehlungen für den Anbau 117 DerAnbau 119 Standortwahl Boden Klima 121 Pflanzung Kulturdauer und Pflanzabstand Pflanztermin Pflanztechnik 123 Bodenpflege und Düngung Humusversorgung Mineralische Düngung 128

8 Inhaltsverzeichnis 6.3.2.1 ph-wert 129 6.3.2.2 Stickstoff 129 6.3.2.3 Phosphor 132 6.3.2.4 Kalium 133 6.3.2.5 Magnesium 134 6.3.2.6 Calcium 134 6.3.2.7 Spurenelemente 135 6.3.2.8 Einsatz von Blattdüngern 135 6.

4 8 Inhaltsverzeichnis ph-wert Stickstoff Phosphor Kalium Magnesium Calcium Spurenelemente Einsatz von Blattdüngern Einsatz von Dauerdüngern Unkrautbekämpfung Mechanische Unkrautbekämpfung Thermische Unkrautbekämpfung Chemische Unkrautbekämpfung Bodenbedeckung Bodenentseuchung Geräte zur Bodenpflege Wasserversorgung Wasserbedarf bei unterschiedlicher Tageslänge Technik der Wasserversorung Beregnung Tropfbewässerung Regelung des Wassereinsatzes Frostschutz Winterfrost Spätfrost Pflanzenschutz Nichtparasitäre Schäden Tierische Schaderreger Pilzliche Krankheiten Blattkrankheiten Fruchtfäulen Krankheiten an Wurzel und Rhizom Viruskrankheiten Pflanzenschutzgeräte Arbeitskalender für die Pflegearbeiten Spezielle Produktionsmethoden Methoden zur Verfrühung der Ernte Treiberei unter Hochglas Anbau im Hochtunnel Anbau im kleinen Tunnel Anbau unter Lochfolie oder Agryl-Vlies Bodenbedeckung mit Schwarzfolie Methoden zur Verzögerung der Ernte Anbau remontierender Sorten Einsatz von Wartebeetpflanzen 206

Inhaltsverzeichnis 9 7.2.3 Strohabdeckung im Winter 208 7.2.4 Verdunkelung zur Blütezeit 209 7.3 Anbau für die Selbstpflücke 210 7.3.1 Quartiergröße 210 7.3.2 Sortenwahl 211 7.3.3 Pflanzung, Kulturdauer und Pflege 211 7.

5 Inhaltsverzeichnis Strohabdeckung im Winter Verdunkelung zur Blütezeit Anbau für die Selbstpflücke Quartiergröße Sortenwahl Pflanzung, Kulturdauer und Pflege Erdbeerwiese mit Sorten von Fragaria X vescana Vertragsanbau für die Industrie Ernte und Absatz Lohnpflücke zur Marktbelieferung Bedeutung der Sortenwahl Bedarf an Arbeitskräften Pflückhilfen und Pflücktechnik Transport, Aufbereitung und Verpackung Kühlung und Frischhaltung Selbstpflücke Werbung Vorbereitung der Anlagen und Verkaufseinrichtungen Maschinelle Ernte Betriebs-und arbeitswirtschaftliche Daten Kosten der Anlage Variable Spezialkosten Material-und variable Maschinenkosten für die Pflege Arbeitszeitbedarf und Lohnkosten Gestehungskosten Deckungsbeiträge Ein-und zweijährige Kultur, Selbstpflücke Anbau zur Verfrühung oder Verzögerung der Ernte 239 Literaturverzeichnis 242 Bildquellen 251 Register 252 Die Kapitel 6.3,6.6 und 6.7 wurden von Dankwart Seipp bearbeitet.

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