Unser. Sortiment 2018

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1 Unser Sortiment 2018

2 02 Genussvoll durch den Tag Wir sind Ihr erster Ansprechpartner für genussvolle Kreationen aus Milch und Käse Als Vollsortimenter bieten wir Ihnen eine breite Auswahl hochwertiger Milch- und Käseprodukte für den Einsatz in der Profiküche. Darüber hinaus halten wir für Sie regelmäßig neue Ideen, Konzepte und Lösungen bereit, mit denen Sie Ihre Gäste jeden Tag wieder aufs Neue begeistern können. Ganz gleich, in welchem Bereich der Außer-Haus-Verpflegung Sie tätig sind. Unsere e werden gemeinsam mit Köchen entwickelt und entsprechen damit höchsten Anforderungen in puncto Geschmack, Konsistenz und Verarbeitungsqualität. So sind sie die verlässliche Grundlage für Ihre genussvollen Kreationen vom Frühstück bis zum Abendessen! Entdecken Sie jetzt unsere große vielfalt!

3 Partner für Profis aus allen Bereichen Aus Tradition ein starker Partner für Sie 03 HoReCa Ihre Gäste sind beim Frühstück, beim abendlichen Dinner oder am Buffet besonders anspruchsvoll? Wir bieten Ihnen die passenden e in zuverläs siger Qualität und mit hohem Mehrwert sowie genussvolle Rezept ideen für Ihre Karte. 60 Jahre 60 Jahre Marke MILRAM, 50 Jahre MILRAM Quark, 20 Jahre MILRAM Food-Service diese lange Tradition gibt Ihnen als Profi die Sicherheit und das gute Gefühl, dass Sie der Qualität unserer e Tag für Tag vertrauen können. Sie möchten den Gästen in Ihrem Betriebsrestaurant schmackhafte Abwechslung servieren? Bei uns finden Sie neben einer großen vielfalt frische Ideen und gelingsichere Rezepturen, die sich im Handumdrehen zu den Lieblingsgerichten Ihrer Gäste weiterverarbeiten lassen. Sozialverpflegung Sie liefern täglich Höchstleistung, um Ihren Gästen im Krankenhaus, in einer Senioreneinrichtung oder in der Schule abwechslungsreiche Gerichte anzubieten, und müssen dabei immer das Budget genau im Auge behalten? Wir unterstützen Sie dabei mit vielfältigen, zuverlässigen en auch für besondere Kostformen. Bäckereien Für die hohe Qualität sorgen unsere aktiven Landwirte, die uns mit der frischen Milch ihrer Kühe versorgen. Für uns als Gemeinschaft von Milchbauern sind Tradition, Verantwortung und der schonende Umgang mit der Natur ein hohes Gut. Mit uns sind Sie 365 Tage im Jahr in besten Händen, denn wir arbeiten ständig an innovativen en, gelingsicheren Rezepten und praxisgerechten Lösungen. Alles mit nur einem Ziel: Ihnen jeden Tag die Arbeit in Ihrer Küche leichter zu machen.»das Wichtigste ist und bleibt die Qualität!«Gute Gründe für MILRAM Ihre Kunden verlangen täglich Frische, Vielfalt und Qualität? Besonders im Snacking-Bereich kommt es dabei auf sichere, schnelle und verlässliche Lösungen an. Wir unterstützen Sie mit lösungen für Snacks sowie Getränken zum Vor-Ort-Verzehr und für Ihr To-Go-Geschäft. Ausgezeichnete Markenqualität - und Gebinde-Vielfalt Zuverlässigkeit & Verarbeitungssicherheit Praxisnähe und Partnerschaften Echte Mehrwerte für Küchenprofis

4 Von Profis für Profis 04 Wir entwickeln unsere e mit dem Know-how Ihrer Kollegen Unser unabhängiges Köche-Team mit Experten aus allen Gastronomiebereichen spielt bei der Entwicklung unserer e eine wichtige Rolle. Mit ihrem Know-how aus der täglichen Arbeit in der Küche und unseren frischen Ideen entstehen lösungen, die im stressigen Alltag auch wirklich funktionieren. Weitere Informationen zu unserem unabhängigen Köche-Team finden Sie auf Seite 20! Denn niemand weiß besser, was e leisten müssen, als die Profis selbst!» MILRAM bietet mir konstant hochwertige e, die sich optimal verarbeiten lassen. Darauf kann ich mich verlassen! «Ralf Sommer, Küchen- & Gastronomieleiter DKV-Residenz in Bremen

5 05 Unser Milk Innovation Center Über 60 Forscher und Entwickler beschäftigen sich in einem der weltweit modernsten Milchlaboratorien mit der Frage, welche Eigenschaften moderne Milchprodukte aufweisen müssen, um Küchenprofis die tägliche Arbeit zu erleichtern. Im Dialog mit Ihnen Der Kontakt mit Verwendern ist für uns das Wichtigste. Das leben wir in vielen persönlichen Gesprächen, auf Messen und Events, über unsere Website oder unseren Newsletter. Dabei bieten wir Ihnen kompetente Unterstützung für den Küchenalltag mit gelingsicheren Rezepten, innovativen Vermarktungsideen und zusätzlichen Serviceleistungen selbstverständlich auch Hand in Hand mit unseren Handelspartnern. Ob Sie unsere e im Großhandel abholen oder sich bequem zustellen lassen möchten, entscheiden Sie selbst, ganz nach Ihren Wünschen und Anforderungen. Diese Grundlagenforschung kommt auch Ihnen zugute durch innovative e von MILRAM. innovation Quark-Desserts Servierfertige Profi-Desserts mit der Quark- Kompetenz von MILRAM. Dank der schonenden ionstechnik schmecken unsere Desserts herrlich natürlich, sind besonders cremig und extra lange haltbar. Hier sind Küchenprofis genau richtig! WWW Der MILRAM Food-Service Newsletter Neuigkeiten, Rezepte, Tipps & Tricks Sie erfahren es als Erster. Jetzt online anmelden!

6 Inhaltsverzeichnis 06 NEUHEITEN Über MILRAM ab Seite 02 Joghurt & Desserts ab Seite 09 Würzige Spezialitäten ab Seite 21 Speisequark & Körniger Frischkäse ab Seite 23 NEUHEITEN NEUHEITEN Kochcreme & Kaffeesahne & Sahne & Sauerrahm ab Seite 27 Küchensahne ab Seite 31 Kondensmilch ab Seite 33 Milchmischgetränke ab Seite 37 NEUHEITEN NEUHEITEN Butter ab Seite 41 Käse ab Seite 43 Käsespezialitäten ab Seite 51 Infos ab Seite 55

7 Neu im Dessert-Sortiment 07 Unsere Sorten des Jahres & trendige Skyr-Desserts Setzen Sie frische Akzente auf Ihrer Speisekarte mit unseren drei neuen heimisch-fruchtigen Sorten des Jahres sowie unseren trendigen Skyr-Desserts. SORTEN DES JAHRES SKYR- DESSERTS Fruchtjoghurt mild Orange-Sanddorn Voll im Trend: Feinherber Sanddorn trifft spritzige Orange Buttermilch Dessert Pfirsich-Melba Löffelfertiger Genuss aus fruchtigen Himbeeren und aromatischem Pfirsich Quark-Dessert Apfel-Holunder Feines Duett aus heimischem schwarzem Holunder und Jonagold-Apfel Skyr-Dessert Vanille Proteinreicher Skyr, cremiger Joghurt und natürliche Vanille Bewusst genießen: weniger, weniger Zucker Skyr-Dessert Himbeer-Cranberry Die trendige Fruchtsorte für ernährungsbewusste Gäste Ideal als Frühstück, Snack oder für Desserts auf Seite 13 auf Seite 12 auf Seite 15 auf Seite 17 auf Seite 17 Inhalt

8 NEU 08 Clevere Neuheiten für Profis Die machen Ihnen das Leben leichter Schmand, 18 % gehalt Der erste komplett vegetarische Schmand in der Weichpackung Ohne Gelatine Cremige Konsistenz Ungekühlt lange haltbar Für warme und kalte Speisen Deklarationsfrei** Neues ganz einfach finden Auch in diesem Jahr haben wir wieder einige Neuprodukte in unserem Sortiment. Um Ihnen die Suche zu erleichtern, haben wir diese für Sie auffällig rot gekennzeichnet. NEUHEIT MILRAM Eiskaffee 0,1% NEUHEIT Eiskaffee 0,5l MILRAM Eiskaffee 0,1% auf Seite 30 Casarelli Hartkäse, gerieben Kostengünstige Alternative zu Parmesan Aromatisch-würziger Geschmack Vegetarisch und * Auch zum Überbacken und Gratinieren Ideal auf Pasta und zur Weiterverarbeitung auf Seite 48 Absolutes Trendgetränk Nur 0,1 % Ungekühlt lange haltbar Deklarationsfrei** **Gültig für Deutschland: keine Deklarationspflicht von Zusatzstoffen auf der Speisekarte

9 09 Joghurt & Desserts Der MILRAM Topseller Seite 12 Im Bereich Joghurt und Desserts bieten wir Ihnen eine nahezu einzigartige Vielfalt. Von servierfertigen en, die wie selbst gemacht schmecken, bis hin zu flexibel verfeinerbaren Basisprodukten. Ihr Nutzen Breite Sorten- und stufen-vielfalt Als Frühstücksangebot, Nachspeise, im To-Go-Becher oder zur Weiterverarbeitung Pudding, Grieß-Pudding und Milchreis sind auch warm serviert ein Genuss Joghurt & Desserts

10 Joghurt & Desserts 10 säuren MILRAM Vollmilch Joghurt mild 3,5 % Vollmilch Joghurt mild 5 kg kg Keine weiteren. 261/63 3,5 g 2,4 g 4,0 g 4,0 g 3,3 g 0,13 g Vollmilch Joghurt mild 10 kg kg Keine weiteren. 261/63 3,5 g 2,4 g 4,0 g 4,0 g 3,3 g 0,13 g Mild im Geschmack Besonders cremig Für feine Desserts und Dressings MILRAM Magermilch Joghurt mild 0,1 % Magermilch Joghurt mild 5 kg kg Keine weiteren. 156/37 0,1 g 0,07 g 4,6 g 4,6 g 3,9 g 0,13 g Magermilch Joghurt mild 10 kg kg Keine weiteren. 156/37 0,1 g 0,07 g 4,6 g 4,6 g 3,9 g 0,13 g Mild im Geschmack Ideal für die leichte Küche Für Dips, Dressings, Desserts MILRAM Dickmilch 3,5 % Dickmilch 5 kg kg Keine weiteren. 261/63 3,5 g 2,4 g 3,9 g 3,9 g 3,4 g 0,13 g Charakteristischer, feinsäuerlicher Geschmack Der Klassiker in der kalten Küche

11 11 säuren MILRAM Yogurt 3,5 % Yogurt 10 kg kg Keine weiteren. 307/73 3,5 g 2,4 g 5,6 g 5,6 g 4,4 g 0,17 g Besonders stichfest Für die Herstellung traditioneller Joghurt- und Dönersaucen Frei von Gelatine und Pflanzenfett MILRAM Sahnejoghurt nach türkischer Art 10 % Sahnejoghurt nach türkischer Art 5 kg kg Keine weiteren. 495/119 10,0 g 6,9 g 3,7 g 3,7 g 3,2 g 0,13 g Stichfest Ideal für die Zubereitung von Zaziki, Joghurtsaucen und Desserts Frei von Gelatine und Pflanzenfett * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Joghurt & Desserts

12 Joghurt & Desserts 12 säuren NEUHEIT MILRAM Buttermilch Dessert Pfirsich-Melba 5 % Klassisches Dessert neu interpretiert Mit süßem Pfirsich und leicht säuerlichen Himbeeren Cremig und mit feinen Fruchtstücken Buttermilch Dessert Pfirsich-Melba 5 kg kg 72 % Buttermilch, Sahne, Zucker, 5,2 % Pfirsiche, 0,8 % Himbeersaft aus Himbeersaftkonzentrat, modifizierte Stärke, färbendes Karottensaftkonzentrat, Aroma. 483/115 4,1 g 2,9 g 15,2 g 14,7 g 3,8 g 0,16 g MILRAM Buttermilch Dessert Rhabarber-Vanilla 5 % Buttermilch Dessert Rhabarber-Vanilla 5 kg kg 70 % Buttermilch, Zucker, Sahne, Rhabarber, färbendes Karotten- Mit fein-säuerlichem Rhabarber und milder Vanille-Note Mit sehr feinen Rhabarberfasern auch für die Seniorenverpflegung geeignet konzentrat, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Aroma. 488/116 4,1 g 2,8 g 15,5 g 15,0 g 3,7 g 0,18 g MILRAM Buttermilch Dessert Vanilla-Birne 5 % Buttermilch Dessert Vanilla-Birne 5 kg Einzigartig im Geschmack kg 68 % Buttermilch, Zucker, Sahne, Birnen, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Pektine, färbende Konzentrate (Karotte, Saflor), Aroma. Beliebte Kreation aus Birne mit Vanillegeschmack Ideale Abwechslung im Dessertbereich 505/120 3,9 g 2,7 g 17,1 g 16,5 g 3,5 g 0,16 g MILRAM Buttermilch Dessert Gartenfrucht 5 % Buttermilch Dessert Gartenfrucht 5 kg Besonders cremig und fruchtig im Geschmack Mit vier heimischen Fruchtsorten Beliebt bei einer breiten Zielgruppe kg 70 % Buttermilch, Sahne, Zucker, 4 % Erdbeeren, Glukose-Fruktose- Sirup, 1 % Rhabarber, 0,5 % Himbeeren, 0,5 % Rote Johannisbeeren, modifizierte Stärke, Rote Betesaftkonzentrat, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. 473/113 4,3 g 2,9 g 14,3 g 13,3 g 3,6 g 0,23 g

13 13 säuren MILRAM Buttermilch Dessert Orange-Limette 5 % Trendige Zitrussorte für mehr Abwechslung Kombination aus mild-säuerlichen Orangen und fruchtigen Limetten Mit echten Fruchtstückchen Buttermilch Dessert Orange-Limette 5 kg kg 71 % Buttermilch, Zucker, Sahne, 4,2 % Orangen, 1,9 % Limettensaft aus Limettensaftkonzentrat, Zitronenzellen, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Aroma, färbende Konzentrate (Karotte, Saflor, Zitrone). 494/117 4,1 g 2,8 g 15,9 g 15,6 g 3,7 g 0,20 g NEUHEIT MILRAM Fruchtjoghurt mild Orange-Sanddorn 3,5 % Fruchtjoghurt mild Orange-Sanddorn 5 kg kg Joghurt mild, Zucker, 3,3 % Orangensaft**, 2,3 % Orangen, 0,5 % Sanddornsaft**, Aromatische Orange kombiniert mit fruchtig-herbem Sanddorn Cremig gerührt und mit feinen Fruchtfasern Als Dressing oder für Desserts modifizierte Stärke, färbendes Karottenkonzentrat, Invertzuckersirup, Verdickungsmittel (Pektin und Johannisbrotkernmehl), natürliches Aroma. **aus Fruchtsaftkonzentraten. 408/97 2,9 g 2,0 g 13,9 g 13,4 g 3,3 g 0,12 g MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeere 3,5 % Fruchtjoghurt mild Erdbeere 5 kg Milder Joghurt mit fruchtigen Erdbeeren Besonders cremig gerührt Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert kg Joghurt mild, 7,5 % Erdbeeren, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, färbende Frucht- und Pflanzenkonzentrate (Rote Bete, Karotte, Hibiskus), Verdickungsmittel Pektine; Aroma. 387/92 2,9 g 2,0 g 12,7 g 12,3 g 3,2 g 0,10 g MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche 3,5 % Fruchtjoghurt mild Kirsche 5 kg Milder Joghurt mit aromatisch-süßen Kirschen Besonders cremig gerührt Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert kg Joghurt mild, Zucker, 6 % Kirschen, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, färbende Frucht- und Pflanzenkonzentrate (Rote Bete, Karotte, Traube, Aronia), Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. 403/96 2,9 g 2,0 g 13,7 g 13,1 g 3,2 g 0,10 g * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Joghurt & Desserts

14 Joghurt & Desserts 14 säuren MILRAM Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja 3,5 % Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja 5 kg Milder Joghurt mit fruchtigen Pfirsichen und Maracuja kg Joghurt mild, Zucker, 4 % Pfirsiche, 2 % Maracujasaft aus Maracujasaftkonzentrat, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Pektine; Aroma. Besonders cremig gerührt Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert 408/97 2,9 g 2,0 g 14,0 g 13,7 g 3,2 g 0,10 g MILRAM Joghurt mild Vanilla 3,5 % Joghurt mild Vanilla 5 kg kg Joghurt mild, Zucker, Glukose-Fruktose- Sirup, extrahierte Vanilleschoten Mild und natürlich vanillig im Geschmack Bietet besonders viele Kombinationsmöglichkeiten, z.b. mit Früchten Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert gemahlen, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Guarkernmehl; färbende Konzentrate (Karotte, Kürbis), Aroma. 437/103 2,9 g 2,0 g 15,6 g 15,1 g 3,3 g 0,13 g MILRAM Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango 1,5 % Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango 5 kg zuckerreduziert Milder Joghurt mit süßen Aprikosen und exotischer Mango Zuckerreduziert und fettarm Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert kg armer Joghurt mild, 5 % Aprikosen, Fruktose, 1 % Mangopüree, modifizierte Stärke, Karottensaftkonzentrat, Süßungsmittel Acesulfam K, Aspartam; Aroma. 270/64 1,4 g 0,9 g 8,3 g 7,8 g 4,0 g 0,15 g MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber 1,5 % Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber 5 kg zuckerreduziert Milder Joghurt mit fruchtig-säuerlichen Erdbeeren und Rhabarber Zuckerreduziert und fettarm Für Frühstück, Zwischenmahlzeit oder als Dessert kg armer Joghurt mild, 4 % Erdbeeren, Fruktose, 2 % Rhabarber, modifizierte Stärke, Rote Betesaftkonzentrat, Süßungsmittel Acesulfam K, Aspartam; Aroma. 264/63 1,4 g 0,9 g 8,0 g 7,6 g 4,0 g 0,15 g

15 15 säuren NEUHEIT MILRAM Quark-Dessert Apfel-Holunder Quark-Dessert Apfel-Holunder 5 kg kg 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Herb-aromatischer Holunder und fruchtiger Apfel Mit feinen Jonagold-Apfelstücken Gekühlt lange haltbar Zucker, 4,5 % Apfelwürfel, 1,5 % Holundersaft aus Holundersaftkonzentrat, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbende Pflanzenkonzentrate (Karotte, Hibiscus), Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. 512/122 4,2 g 2,9 g 14,6 g 13,2 g 5,7 g 0,11 g MILRAM Quark-Dessert Erdbeere Quark-Dessert Erdbeere 5 kg Cremig-quarkige Konsistenz Der beliebte Klassiker mit fruchtigen Erdbeeren Gekühlt lange haltbar kg 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Erdbeeren, Glukose- Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbendes Karottenkonzentrat, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. 505/120 4,2 g 2,9 g 14,2 g 12,9 g 5,7 g 0,10 g MILRAM Quark-Dessert Kirsche Quark-Dessert Kirsche 5 kg Cremig-quarkige Konsistenz Mit herrlich aromatischen Kirschen Gekühlt lange haltbar kg 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Kirschen, Glukose- Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbende Konzentrate (Karotten, Aronia, Trauben, Rote- Bete-Saft), Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; natürliches Aroma. 524/125 4,2 g 2,9 g 15,4 g 13,9 g 5,7 g 0,13 g * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Joghurt & Desserts

16 Joghurt & Desserts 16 säuren MILRAM Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja 5 kg kg 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Cremig-quarkige Konsistenz Vollfruchtig-süßer Pfirsichgeschmack gepaart mit fein-säuerlich erfrischender Maracuja Gekühlt lange haltbar Zucker, 5 % Pfirsiche, Glukose- Fruktose-Sirup, 1 % Maracujasaft aus Maracujasaftkonzentrat, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; färbendes Karottenkonzentrat, Aroma. 503/120 4,2 g 2,9 g 14,1 g 12,8 g 5,7 g 0,10 g MILRAM Quark-Dessert Heidelbeere Quark-Dessert Heidelbeere 5 kg Cremig-quarkige Konsistenz Schmeckt süß-säuerlich nach Heidelbeeren Gekühlt lange haltbar kg 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Heidelbeeren, Glukose- Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbende Konzentrate (Karotten, Aronia, Trauben), Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. 510/121 4,2 g 2,9 g 14,4 g 13,1 g 5,7 g 0,10 g MILRAM Quark-Dessert Birne Quark-Dessert Birne 5 kg Cremig-quarkige Konsistenz Mit dem frischen und süßen Geschmack saftiger Birnen Gekühlt lange haltbar kg 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Birnen, Glukose- Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; Aroma. 504/120 4,2 g 2,9 g 14,1 g 12,8 g 5,7 g 0,10 g

17 17 säuren MILRAM Quark-Dessert Mandarine Quark-Dessert Mandarine 5 kg Cremig-quarkige Konsistenz Erfrischend säuerlicher Mandarinengeschmack Mit vielen sichtbaren Fruchtstücken Gekühlt lange haltbar kg 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, 6 % Mandarinen, Glukose-Fruktose- Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, färbendes Karottenkonzentrat, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; natürliches Mandarinenaroma mit anderen natürlichen Aromen. 505/120 4,2 g 2,9 g 14,2 g 13,0 g 5,7 g 0,10 g MILRAM Quark-Dessert Vanilla Quark-Dessert Vanilla 5 kg Cremig-quarkige Konsistenz Mit allen Früchten kombinierbar Mit leckerem Vanillegeschmack Gekühlt lange haltbar kg 40 % Speisequark Magerstufe, 32 % Joghurterzeugnis, Wasser, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Pektine, Guarkernmehl; färbendes Saflorkonzentrat, natürliches Aroma. 497/118 4,2 g 2,9 g 13,8 g 12,5 g 5,7 g 0,10 g NEUHEIT Skyr-Dessert Vanille Skyr-Dessert Vanille 5 kg kg 42 % Frischkäse, 33 % Joghurt, Wasser, Zucker, gemahlene Kombination aus proteinreichem Skyr und cremigem Joghurt Voller Geschmack bei nur 1,5% und wenig Zucker Mit natürlicher Bourbon-Vanille Pur, mit Früchten, Cerealien oder Nüssen Bourbon Vanilleschote, Zitronensaftkonzentrat, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Pektin, Guarkernmehl; natürliches Bourbon Vanille Aroma. 330/78 1,5 g 1,0 g 9,8 g 8,4 g 5,8 g 0,11 g NEUHEIT Skyr-Dessert Himbeer-Cranberry Skyr-Dessert Himbeer-Cranberry 5 kg kg 42 % Frischkäse, 33 % Joghurt, Wasser, 5 % Himbeermark, Zucker, Kombination aus proteinreichem Skyr und cremigem Joghurt Trendige Fruchtsorte mit feinen Fruchtstücken Voller Geschmack bei nur 1,5% und wenig Zucker Pur, mit Früchten oder Müsli 3 % Cranberry, Zitronensaftkonzentrat, modifizierte Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Pektin, Guarkernmehl; natürliches Aroma. 321/76 1,5 g 1,0 g 9,1 g 7,8 g 5,9 g 0,11 g * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Joghurt & Desserts

18 Joghurt & Desserts 18 säuren MILRAM Schoko-Pudding Schoko-Pudding 1 kg kg Vollmilch, Zucker, modifizierte 485/115 3,1 g 2,1 g 18,4 g 15,5 g 3,1 g 0,20 g Stärke, 1,4 % fettarmes Kakaopulver, Verdickungsmittel Carrageen; Speisesalz, Aroma. Schoko-Pudding 5 kg kg 485/115 3,1 g 2,1 g 18,4 g 15,5 g 3,1 g 0,20 g Herrlich cremig und köstlich schokoladig Mit UTZ-zertifiziertem Kakao hergestellt Ungekühlt lange haltbar MILRAM Vanille-Pudding Vanille-Pudding 1 kg kg Vollmilch, Zucker, modifizierte 413/98 3,1 g 2,2 g 14,5 g 11,3 g 3,0 g 0,13 g Vanille-Pudding 5 kg kg Stärke, Stärke, Verdickungsmittel Carrageen; natürliches Bourbon- Vanillearoma, extrahierte Bourbon- Vanillesaat, färbende Pflanzenextrakte (Karotte, Curcuma). 413/98 3,1 g 2,2 g 14,5 g 11,3 g 3,0 g 0,13 g Herrlich cremig und wunderbar vanillig im Geschmack Mit natürlicher Bourbon-Vanille Ungekühlt lange haltbar MILRAM Grieß-Pudding Grieß-Pudding 1 kg kg 78 % Vollmilch, Zucker, Wasser, 428/102 2,8 g 1,9 g 15,8 g 12,4 g 3,2 g 0,15 g Hartweizengrieß, Stärke, Verdickungsmittel Carrageen, Guarkernmehl; Speisesalz, Aroma. Grieß-Pudding 5 kg kg 428/102 2,8 g 1,9 g 15,8 g 12,4 g 3,2 g 0,15 g Wunderbar cremig und typisch körnig zugleich Kalt und warm zu genießen Ungekühlt lange haltbar

19 19 säuren MILRAM Milchreis Milchreis 1 kg kg 65 % Milch mit 3,0 %, Wasser, Rundkornreis, Zucker, modifizierte Stärke, Speisesalz, Aroma. 453/107 2,1 g 1,4 g 19,0 g 9,9 g 3,0 g 0,18 g Milchreis 5 kg kg 453/107 2,1 g 1,4 g 19,0 g 9,9 g 3,0 g 0,18 g Löffelfertiger Genuss als Dessert oder Hauptmahlzeit Lecker milchig Bissfeste Konsistenz Kalt und warm zu genießen Ungekühlt lange haltbar MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack Dessert-Soße Vanillegeschmack 1 l Herrlich sahnig und mit feinem Vanillegeschmack Für Eis, Früchte, Mehlspeisen und vieles mehr Ungekühlt lange haltbar Mit praktischem Drehverschluss l Magermilch, 15 % Schlagsahne, Zucker, Kokosfett, modifizierte Stärke, Magermilchpulver, Verdickungsmittel Carrageen, Guarkernmehl; Säureregulator Diphosphate; Emulgator Monound Diglyceride von Speisefettsäuren; Farbstoff Riboflavine; Aroma. 785/188 10,8 g 8,7 g 19,2 g 17,1 g 3,4 g 0,23 g Osterland Rote Grütze Rote Grütze 5 kg kg Wasser, Zucker, modifizierte Stärke, 1 % Hartweizengrieß, Apfelpulver, Verdickungsmittel Carrageen, Dessertklassiker mit wunderbar fruchtigem Geschmack Beliebt in Kombination mit Sahne oder Vanillesoße Johannisbrotkernmehl; Säuerungsmittel Citronensäure; Säureregulator Natriumcitrate; Farbstoffe Echtes Karmin; Anthocyane; Aroma. Kann Spuren von Milch enthalten. 368/87 <0,1 g <0,1 g 21,1 g 16,7 g 0,2 g 0,05 g * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Joghurt & Desserts

20 20 Werde unser -Tester! Bewirb Dich jetzt um einen Platz in unserem unabhängigen Köche-Team. Dort kannst Du als -Tester die Entwicklung unserer e mit Deiner Meinung aktiv mitgestalten. Gemeinsam mit unserem Köche-Team entwickeln wir praxisgerechte Lösungen getreu unserem Motto»Von Köchen für Köche«. Bewirb Dich jetzt! Alle Infos zur Bewerbung findest Du unter: oder

21 21 Würzige Spezialitäten Der MILRAM -Tipp Seite 22 Seit über 50 Jahren ist MILRAM unbestritten die nationale Kompetenz, wenn es um herzhaften Quarkgenuss geht. Zusammen mit erfahrenen Küchenleitern haben wir jetzt drei würzige Küchenklassiker so neu interpretiert, dass sie zu 100 % den Anforderungen von Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung entsprechen. Ihr Nutzen Mit Köchen entwickelt Sofort servierfertig Ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe Ohne Mayonnaise und Pflanzenfett Würzige Spezialitäten

22 Würzige Spezialitäten 22 säuren ohne Pflanzenfett* MILRAM Kräuter-Dip 6 % Kräuter-Dip 5 kg kg 47 % Joghurterzeugnis, 29 % Speisequark Magerstufe, Wasser, Zwiebeln, Einzigartige Kräutermischung mit Rucola, Gartenkresse, Schnittlauch, Petersilie und Dill Mild-würziger Geschmack Mit grob gehackten Kräutern wie selbst gemacht Cremig-quarkige Konsistenz Speisesalz, Stärke, Meerrettich, Petersilie, Rucola, Gartenkresse, Schnittlauch, Dill, Zitronensaftkonzentrat, modifizierte Stärke, natürliches Aroma, Stabilisatoren (Pektine, Guarkernmehl). Kann Senf enthalten. 390/94 6,0 g 4,1 g 4,4 g 3,0 g 4,9 g 0,99 g MILRAM Sour Cream 6 % Sour Cream 5 kg kg 47 % Joghurterzeugnis, 29 % Speisequark Magerstufe, Wasser, 2,5 % Zwiebeln, Speisesalz, Authentische Rezeptur ohne Kräuter Fein-würziger Geschmack Mit sehr feinen Zwiebeln Cremig ganz ohne Mayonnaise! Branntweinessig, Stärke, Zucker, natürliches Aroma (enthält Senf), modifizierte Stärke, Stabilisatoren (Pektine, Guarkernmehl), Säuerungsmittel Essigsäure. 400/96 6,0 g 4,1 g 5,0 g 3,8 g 4,9 g 1,10 g MILRAM Zaziki 6 % Zaziki 5 kg kg 47 % Joghurterzeugnis, 29 % Speisequark Magerstufe, Wasser, 7,5 % Gurken, 1 % Knoblauch, Speise- Original griechische Rezeptur auf Joghurtbasis Pikant-würziger Geschmack Knackige Gurken für angenehmen Biss Fein abgestimmte Knoblauchnote salz, Branntweinessig, Stärke, modifizierte Stärke, Pfeffer, natürliches Gurkenaroma, natürliches Knoblaucharoma, Stabilisatoren (Pektine, Guarkernmehl). Kann Senf enthalten. 389/93 6,0 g 4,1 g 4,2 g 2,9 g 5,0 g 1,10 g * Erklärung der Icons auf Seite 60/61

23 23 Speisequark & Körniger Frischkäse Der MILRAM Topseller Seite 24 Wenn eine Marke von sich behaupten darf»wir sind Quark«, dann MILRAM. Seit mehr als 50 Jahren überzeugen wir unsere Konsumenten mit unserer einzigartigen qualität. Mit unseren verschiedenen stufen bieten wir Ihnen für Ihre kulinarischen Kreationen immer die perfekte Lösung. Ihr Nutzen Bedarfsgerechte Gebindegrößen von 5 kg und 10 kg Verschiedene stufen für jeden Einsatzzweck Unverzichtbare Klassiker in der kalten und warmen Küche Speisequark & Frischkäse

24 Speisequark & Körniger Frischkäse 24 säuren MILRAM Speisequark 40 % Speisequark 40 % 5 kg kg Keine weiteren. 590/142 10,0 g 6,9 g 3,7 g 3,7 g 8,8 g 0,10 g Besonders cremige Konsistenz Ideal für die Herstellung von Käsekuchen und Torten Für süße Quarkspeisen oder herzhafte Zubereitungen MILRAM Speisequark Magerstufe Speisequark Magerstufe 5 kg kg Keine weiteren. 288/68 0,3 g 0,2 g 4,0 g 4,0 g 11,8 g 0,10 g Speisequark Magerstufe 10 kg kg 288/68 0,3 g 0,2 g 4,0 g 4,0 g 11,8 g 0,10 g Charakteristischer feinsäuerlicher Geschmack Ideal für die Herstellung von Käsekuchen und Torten Für leichte Quarkspeisen oder herzhafte Zubereitungen

25 25 säuren MILRAM Körniger Frischkäse Körniger Frischkäse 5 kg kg Frischkäse, Speisesalz. 385/92 3,5 g 2,2 g 2,8 g 2,8 g 11,8 g 0,75 g Geschätzter Klassiker der leichten Küche Für Salate, Aufstriche und in der warmen Küche verwendbar Casarelli Mascarpone Mascarpone 500 g g Sahne, Säuerungsmittel Citronensäure. 1588/ g 27,6 g 2,1 g 2,1 g 4,2 g 0,05 g Mascarpone 2 kg kg 1588/ g 27,6 g 2,1 g 2,1 g 4,2 g 0,05 g Besondere Cremigkeit und voller Geschmack Für italienische Desserts oder Feinkostprodukte * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Speisequark & Frischkäse

26 TOPSELLER 26 Einzigartige Spitzenqualität nicht nur bei Desserts Topseller * Quelle: unabhängiges Marktforschungsinstitut, 2012 Deutschlands beliebtester Pizzakäse * : Gouda Block (15 kg, 48 % i. Tr.) Ideal für Pizza, Pasta & Gratins Exzellente Schmelzeigenschaften Optimales Bräunungsverhalten Perfekte Raspelfähigkeit Entdecken Sie auch unsere große Käse-Vielfalt Kalt oder warm unser Käse ist immer ein Genuss. Entdecken Sie jetzt die gesamte Käse-Vielfalt des Marktführers: Blöcke, Brote, Scheiben, Raspel- und Würfelkäse. ab Seite 43

27 27 Sahne & Sauerrahm Die MILRAM -Neuheit Seite 30 Wir bieten Ihnen die gesamte Bandbreite der Klassiker für die kalte und warme Küche in bewährter Qualität und mit besten Verarbeitungseigenschaften an. Darauf können Sie sich bei der Zubereitung Ihrer Kreationen jeden Tag aufs Neue verlassen. Ihr Nutzen Breite stufen-vielfalt Große Auswahl flüssiger, cremiger und stichfester e für jedes Anwendungsgebiet Gute Aufschlagfähigkeit und hohes Aufschlagvolumen Sahne & Sauerrahm

28 Sahne & Sauerrahm 28 säuren säurestabil* hitzestabil* ultrahocherhitzt* MILRAM Schlagsahne Schlagsahne 30 % 5 kg kg Schlagsahne, Stabilisator Carrageen. 1205/292 30,0 g 20,7 g 3,2 g 3,2 g 2,4 g 0,08 g Schlagsahne 33 % 5 kg kg 1315/319 33,0 g 22,8 g 3,2 g 3,2 g 2,3 g 0,08 g Schnelles Aufschlagen und hervorragendes Aufschlagvolumen Für Toppings sowie Patisserie- und Bäckereikreationen MILRAM Schlagsahne 33 % Bag-in-Box Schlagsahne 5 kg kg Schlagsahne, Stabilisator Carrageen. 1315/319 33,0 g 22,8 g 3,2 g 3,2 g 2,3 g 0,08 g Schnelles Aufschlagen und hervorragendes Aufschlagvolumen Für Toppings sowie Patisserie- und Bäckereikreationen Praktischer wiederverschließbarer Beutel

29 29 säuren säurestabil* hitzestabil* ultrahocherhitzt* MILRAM Schlagsahne ultrahocherhitzt Schlagsahne ultrahocherhitzt 30 % 1 kg kg Schlagsahne, Stabilisator Carrageen. 1205/292 30,0 g 20,7 g 3,2 g 3,2 g 2,4 g 0,08 g Schlagsahne ultrahocherhitzt 35 % 1 kg kg 1385/336 35,0 g 24,1 g 3,1 g 3,1 g 2,2 g 0,08 g Schnelles Aufschlagen und hervorragendes Aufschlagvolumen Ausgezeichnete Standfestigkeit Ideal auch zum Verfeinern von herzhaften Gerichten Ungekühlt lange haltbar MILRAM Crème fraîche 30 % Crème fraîche 5 kg kg Keine weiteren. 1210/293 30,0 g 20,7 g 3,0 g 3,0 g 2,4 g 0,08 g Unverwechselbar feincremiger Geschmack Zum Verfeinern von Saucen und Suppen oder als Flammkuchenbelag * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Sahne & Sauerrahm

30 Sahne & Sauerrahm 30 säuren säurestabil* hitzestabil* wärmebehandelt* NEUHEIT MILRAM Schmand 18 % Schmand 1 kg kg Sahne, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Milchsäurebakterien. Vegetarisch (ohne Gelatine) Besonders cremig Für kalte und warme Anwendung Ohne Kühlung lange haltbar 782/189 18,0 g 12,4 g 3,5 g 2,0 g 2,8 g 0,11 g MILRAM Schmand 24 % Schmand 5 kg kg Sahne, modifizierte Stärke, Speisegelatine, Milchsäurebakterien. 1000/242 24,0 g 16,6 g 3,2 g 2,8 g 2,9 g 0,08 g Klassiker in jeder Küche Besonders mild und cremig Zum Verfeinern von Saucen und Suppen oder als Flammkuchenbelag MILRAM Saure Sahne stichfest 10 % Saure Sahne 5 kg kg Keine weiteren. 488/118 10,0 g 6,9 g 3,5 g 3,5 g 3,0 g 0,10 g Die leichtere Alternative zu Crème fraîche und Schmand Zum Verfeinern von Saucen, Suppen und als Basis cremiger Dips * Erklärung der Icons auf Seite 60/61

31 31 Kochcreme & Küchensahne Der MILRAM -Tipp Sparen Sie Zeit, Geld und mit unseren cremigen Sahne-Alternativen! Sie sind optimal geeignet zur Verfeinerung und als Basis von Suppen, Saucen, Gratins, Aufläufen und Dressings. Ihr Nutzen Optimaler Wareneinsatz bei vollem Geschmack Hohe Bindekraft & cremige Konsistenz Lange Standzeit in der Bain-Marie Seite 32 Kein Nachdicken Ungekühlt lange haltbar Kochcreme & Küchensahne

32 Kochcreme & Küchensahne 32 säuren säurestabil* hitzestabil* ultrahocherhitzt* MILRAM Kochcreme 5 % Kochcreme 5 % 1 kg Besonders fettarm bei vollem Geschmack Kostengünstige Alternative zu Küchen- und Schlagsahne kg 48 % Sahne, 48 % Magermilch, modifizierte Stärke, Verdickungsmittel Xanthan, Natriumalginat; Milcheiweißerzeugnis, Emulgator E472e. Hohe Bindekraft & cremige Konsistenz Lange Standzeit in der Bain-Marie, kein Nachdicken Ungekühlt lange haltbar 371/89 5,0 g 3,5 g 7,5 g 5,7 g 3,3 g 0,13 g MILRAM Küchensahne 15 % Küchensahne 15 % 1 kg Cremig-leicht im Geschmack kg Sahne, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; modifizierte Stärke, Stabilisatoren Cellulosegummi, Carrageen. Preiswerte Alternative zu Schlagsahne Hohe Bindekraft & cremige Konsistenz Lange Standzeit in der Bain-Marie, kein Nachdicken Ungekühlt lange haltbar 679/164 15,0 g 10,4 g 4,3 g 4,2 g 2,9 g 0,10 g MILRAM Küchensahne 20 % Küchensahne 20 % 1 kg Klassische Alternative zur Schlagsahne kg Sahne, Emulgator Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; modifizierte Stärke, Stabilisatoren Cellulosegummi, Carrageen. Hohe Bindekraft & cremige Konsistenz Lange Standzeit in der Bain-Marie, kein Nachdicken Ungekühlt lange haltbar 859/208 20,0 g 13,9 g 4,1 g 3,9 g 2,8 g 0,11 g * Erklärung der Icons auf Seite 58/59

33 33 Kaffeesahne & Kondensmilch Der MILRAM Topseller Seite 35 Mit unseren Lösungen für Kaffeesahne und Kondensmilch können Sie bei Ihren Gästen mit der starken Marke MILRAM punkten. Sie steht für hohe qualität, exzellenten Geschmack und maximale Sicherheit. Erhältlich in verschiedenen bedarfsgerechten Größen, von der Portionspackung bis zum 1 kg Gebinde. Ihr Nutzen Für unverwechselbaren Kaffee-Genuss Sahniger Geschmack Bedarfsgerechte Gebindegrößen Perfektes Handling ohne Kleckern und Spritzen Kaffeesahne & Kondensmilch

34 Kaffeesahne & Kondensmilch 34 säuren hitzestabil* ultrahocherhitzt* MILRAM Kondensmilch Weichpackung Kondensmilch 4 % 340 g g Milch, Stabilisatoren Carrageen, Natriumphosphate. 459/109 4,0 g 2,8 g 11,5 g 11,5 g 6,8 g 0,30 g Kondensmilch 7,5 % 340 g g 551/132 7,5 g 5,2 g 10,0 g 10,0 g 6,1 g 0,30 g Kondensmilch 4 % 1 kg kg 398/95 4,0 g 2,8 g 9,2 g 9,2 g 5,5 g 0,30 g Kondensmilch 7,5 % 1 kg kg 551/132 7,5 g 5,2 g 10,0 g 10,0 g 6,1 g 0,30 g Besonders ergiebig Zum Kaffee, aber auch zum Backen, Kochen und Verfeinern geeignet Wiederverschließbar & lange haltbar MILRAM Kaffeesahne 10 % Weichpackung Kaffeesahne 10 % 1 kg kg Keine weiteren. 491/118 10,0 g 6,9 g 4,0 g 4,0 g 3,1 g 0,08 g Sahniger Geschmack Wiederverschließbar & lange haltbar

35 35 säuren hitzestabil* ultrahocherhitzt* MILRAM Kondensmilch Portionspackung Kondensmilch 4 % 7,5 g ,5 g Milch, Stabilisatoren Carrageen, Natriumphosphate. 459/109 4,0 g 2,8 g 11,5 g 11,5 g 6,8 g 0,30 g Kondensmilch 7,5 % 7,5 g ,5 g 551/132 7,5 g 5,2 g 10,0 g 10,0 g 6,1 g 0,30 g Besonders ergiebig Praktische Portionspackung Besondere Form, die sich ideal an die Tasse anschmiegt kein Verrutschen auf der Untertasse MILRAM Kaffeesahne 10 % Portionspackung Kaffeesahne 10 % 7,5 g ,5 g Keine weiteren. 491/118 10,0 g 6,9 g 4,0 g 4,0 g 3,1 g 0,08 g Kaffeesahne 10 % 10 g g 491/118 10,0 g 6,9 g 4,0 g 4,0 g 3,1 g 0,08 g Sahniger Geschmack Praktische Portionspackung Besondere Form, die sich ideal an die Tasse anschmiegt kein Verrutschen auf der Untertasse * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Kaffeesahne & Kondensmilch

36 Inspiration für Ihr Geschäft Genussvolle Rezeptideen, Tipps und Tricks von Profis für Profis 36 Auf unserer Website finden Sie neben umfangreichen informationen ständig neue genussvolle Rezepte für jeden Anlass und Einsatzbereich mit praktischem Portionsrechner. Ihre Gäste werden begeistert sein. rezepte Vorspeisen Hauptspeisen Kuchen & Desserts Cremes & Dips Snacks & Fingerfood... und viele weitere! Hungrig nach Ideen? Hier geht s zu unserer Rezept-Datenbank:»Flammkuchen Greek Style mit Zaziki«QR-Code mit Smartphone abscannen und Rezept auf der Website ansehen

37 37 Milchmischgetränke Die MILRAM -Neuheit Seite 38 Mit unseren Milchmischgetränken treffen Sie garantiert den Geschmack Ihrer Gäste und profitieren dabei von der Marke MILRAM. Unsere e sind in unterschiedlichen Packungsgrößen erhältlich von praktischen Single-Größen bis zum 1 Liter Gebinde. Die ideale Bandbreite für alle Einsatzzwecke von Frühstück bis Take-away. Ihr Nutzen Beliebte Geschmacksrichtungen in unterschiedlichen Packungsgrößen von 0,2 l bis 1 l Ideal für Schulen, Bäckereien, Tankstellen oder die Betriebsgastronomie Ungekühlt lange haltbar Milchmischgetränke

38 Milchmischgetränke 38 säuren ultrahocherhitzt* MILRAM Vollmilch Drink 3,5 % Vollmilch Drink 0,2 l ,2 l Keine weiteren. 267/64 3,5 g 2,4 g 4,8 g 4,8 g 3,3 g 0,13 g Vollmilch Drink 0,5 l ,5 l 267/64 3,5 g 2,4 g 4,8 g 4,8 g 3,3 g 0,13 g H-Milch mit 3,5 % Praktische Packungsgrößen für unterwegs und zwischendurch mit Trinkhalm Ohne Kühlung haltbar NEUHEIT MILRAM Eiskaffee 0,1 % Eiskaffee 0,5 l ,5 l Entrahmte Milch, Zucker, Karamell, 0,3 % Kaffee-Extrakt, Stabilisator Absolutes Trendgetränk Carrageen, Aroma. Herber Kaffeegeschmack mit leichter Karamellnote Nur 0,1% Ohne Kühlung lange haltbar 226/53 0,1 g 0,04 g 9,5 g 9,3 g 3,5 g 0,13 g MILRAM Kakao Drink 0,3 % Kakao Drink 0,2 l ,2 l Entrahmte Milch, Molkenerzeugnis, 239/56 0,3 g 0,1 g 9,8 g 9,7 g 3,4 g 0,17 g Zucker, 1,2 % stark entöltes Kakaopulver, Speisesalz, Stabilisator Carrageen, Aroma. Kakao Drink 0,5 l ,5 l 239/56 0,3 g 0,1 g 9,8 g 9,7 g 3,4 g 0,17 g Kakao Drink 1 l l 239/56 0,3 g 0,1 g 9,8 g 9,7 g 3,4 g 0,17 g Vollmundig leckerer Kakaogeschmack Praktische Packungsgrößen für unterwegs und zwischendurch mit Trinkhalm und 1 l Weichpackung mit Wiederverschluss Ohne Kühlung haltbar

39 39 säuren ultrahocherhitzt* MILRAM Vanilla Drink 0,1 % Vanilla Drink 0,2 l ,2 l Entrahmte Milch, Zucker, Stabilisator Carrageen, Aroma, Farbstoff Riboflavine. 245/58 0,1 g 0,04 g 10,9 g 10,9 g 3,4 g 0,13 g Vanilla Drink 0,5 l ,5 l 245/58 0,1 g 0,04 g 10,9 g 10,9 g 3,4 g 0,13 g Leckerer Vanillegeschmack Praktische Packungsgrößen für unterwegs und zwischendurch mit Trinkhalm Ohne Kühlung haltbar MILRAM Erdbeer Drink 0,1 % Erdbeer Drink 0,2 l ,2 l Entrahmte Milch, Zucker, Stabilisator Carrageen, Aroma, Farbstoff Carotin. 242/57 0,1 g 0,04 g 10,6 g 10,5 g 3,4 g 0,13 g Erdbeer Drink 0,5 l ,5 l 242/57 0,1 g 0,04 g 10,6 g 10,5 g 3,4 g 0,13 g Fruchtiger Erdbeergeschmack Praktische Packungsgrößen für unterwegs und zwischendurch mit Trinkhalm Ohne Kühlung haltbar MILRAM Banana Drink 0,1 % Banana Drink 0,2 l ,2 l Entrahmte Milch, Zucker, Stabilisator Carrageen, Aroma, Farbstoffe Riboflavine und Carotin. 235/55 0,1 g 0,04 g 10,2 g 10,1 g 3,5 g 0,13 g Banana Drink 0,5 l ,5 l 235/55 0,1 g 0,04 g 10,2 g 10,1 g 3,5 g 0,13 g Leckerer Bananengeschmack Praktische Packungsgrößen für unterwegs und zwischendurch mit Trinkhalm Ohne Kühlung haltbar * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Milchmischgetränke

40 Milchmischgetränke 40 säuren ultrahocherhitzt* MILRAM Milch-Mix Kakao 3,6 % Milch-Mix Kakao 0,25 l ,25 l Vollmilch, Zucker, 1,1 % stark entöltes Kakaopulver,, Stabilisator Carrageen, Aroma. Vollmundiger Kakaogeschmack 3,6 % beihilfeberechtigt für Schulen Weichpackung mit Trinkhalm Ohne Kühlung haltbar 352/84 3,6 g 2,5 g 9,2 g 9,1 g 3,5 g 0,16 g MILRAM Milch-Mix Vanilla 3,5 % Milch-Mix Vanilla 0,25 l ,25 l Vollmilch, Zucker, Aroma, Stabilisator Carrageen, Farbstoff Riboflavine. Leckerer Vanillegeschmack 3,5 % beihilfeberechtigt für Schulen Weichpackung mit Trinkhalm Ohne Kühlung haltbar 340/81 3,5 g 2,4 g 9,1 g 9,1 g 3,3 g 0,12 g MILRAM Milch-Mix Erdbeere 3,5 % Milch-Mix Erdbeere 0,25 l ,25 l Vollmilch, Zucker, Aroma, Stabilisator Carrageen, Farbstoff Carotin. Fruchtiger Erdbeergeschmack 3,5 % beihilfeberechtigt für Schulen Weichpackung mit Trinkhalm Ohne Kühlung haltbar 344/82 3,5 g 2,4 g 9,3 g 9,2 g 3,3 g 0,13 g * Erklärung der Icons auf Seite 60/61

41 41 Butter Der MILRAM Topseller Seite 42 Ob zum Backen, Verfeinern, Dünsten, Garnieren oder einfach auf Brot Butter ist vielseitig einsetzbar, veredelt Speisen durch ihren feinen Eigengeschmack und intensiviert Aromen anderer. Wir bieten Ihnen unsere leckere MILRAM Butter in bedarfsgerechten Größen für verschiedene Einsatzbereiche an. Ihr Nutzen Frischer, buttrig-rahmiger Geschmack Bedarfsgerechte Gebindegrößen von der 10 g Portionspackung bis zum 25 kg Block Ideal für Buffet, Catering sowie zum Backen, Braten, Verfeinern oder auf Brot Butter

42 Butter 42 säuren MILRAM Gute Butter Stücke/Blöcke Butter 25 kg kg Keine weiteren. 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g Gute Butter 250 g g 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g Rahmiger Buttergeschmack Auf Brot sowie zum Backen, Verfeinern, Garnieren und Dünsten MILRAM Gute Butter Portionen Becher Gute Butter 15 g g Keine weiteren. 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g Gute Butter 20 g g 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g Rahmiger Buttergeschmack Bedarfsgerechte Portionsbecher für Buffet und Catering MILRAM Gute Butter Portionen Würfel Gute Butter 10 g g Keine weiteren. 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g Gute Butter 20 g g 3061/744 82,0 g 56,6 g 1,0 g 1,0 g 0,6 g 0,03 g Rahmiger Buttergeschmack Bedarfsgerechte Portionswürfel für Buffet und Catering * Erklärung der Icons auf Seite 60/61

43 43 Käse Der MILRAM Topseller Seite 46 Entdecken Sie die große MILRAM Käsevielfalt! Natürlicher Geschmack und verlässliche Spitzenqualität in bedarfsgerechten Gebinden: Als Block, Brot, geraspelt oder in Scheiben einfach so, wie es für Ihre Küche am besten passt! Ihr Nutzen Große Gebinde- und Sorten-Vielfalt Exzellente Verarbeitungseigenschaften Hohe Qualität Käse

44 Käse 44 säuren laktosefrei* MILRAM Gouda 45 % i. Tr. Brot Gouda ca. 3 kg ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1445/348 27,0 g 18,6 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g Der Klassiker für die Kalt- und Warmanwendung Milder, feinaromatischer Geschmack Für eine breite Zielgruppe MILRAM Edamer Brot Edamer 30 % i. Tr. ca. 3 kg ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1089/261 16,0 g 11,0 g <0,1 g <0,1 g 28,0 g 1,80 g Edamer 40 % i. Tr. ca. 3 kg ca. 3 kg 1297/312 23,0 g 15,9 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g Zwei stufen für bedarfsgerechten Einsatz Mild-pikanter Geschmack Optimale Weiterverarbeitungseigenschaften MILRAM Mozzarella 40 % i. Tr. Brot Mozzarella ca. 2,5 kg ca. 2,5 kg Angenehm milder Geschmack Hohe Schnittfestigkeit und Raspelfähigkeit Kalt und warm einsetzbar Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1232/296 21,0 g 14,5 g <1,0 g <1,0 g 25,0 g 1,20 g

45 45 säuren laktosefrei* MILRAM Butterkäse 45 % i. Tr. Brot Butterkäse ca. 3 kg ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1391/335 26,0 g 17,9 g <0,1 g <0,1 g 24,0 g 1,80 g Feinsäuerlich-milder Geschmack Ideal als Aufschnitt und zum Überbacken Schmeckt Jung und Alt MILRAM Tilsiter 45 % i. Tr. Brot Tilsiter ca. 3 kg ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1408/339 26,0 g 17,9 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g Würzig-pikanter Geschmack Besonders lecker als Brotbelag und auf Käseplatten MILRAM Emmentaler 45 % i. Tr. Brot Emmentaler ca. 3 kg ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1547/372 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 27,0 g 1,00 g Nussig-milder Geschmack mit leicht süßlicher Note Für herzhafte Abwechslung auf dem Buffet und in der Warmanwendung * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Käse

46 Käse 46 säuren laktosefrei* MILRAM Gouda 48 % i. Tr. Block Gouda ca. 15 kg 1654 ca. 15 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1485/358 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 23,0 g 1,80 g Exzellente Schmelzeigenschaften Optimales Bräunungsverhalten Perfekte Raspelfähigkeit MILRAM Edamer Block Edamer 30 % i. Tr. ca. 15 kg 1661 ca. 15 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1089/261 16,0 g 11,0 g <0,1 g <0,1 g 28,0 g 1,80 g Edamer 40 % i. Tr. ca. 15 kg 1657 ca. 15 kg 1297/312 23,0 g 15,9 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g Zwei stufen für bedarfsgerechten Einsatz Ideal zum Überbacken Bewährte Verarbeitungseigenschaften MILRAM Mozzarella 40 % i. Tr. Block Mozzarella ca. 15 kg ca. 15 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1232/296 21,0 g 14,5 g <1,0 g <1,0 g 25,0 g 1,20 g Angenehm milder Geschmack Ideal zum Überbacken und Gratinieren Auch kalt ein Genuss

47 47 säuren laktosefrei* MILRAM Gouda 48 % i. Tr. geraspelt Gouda 2 kg kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Trennmittel Der Klassiker zum Überbacken und Gratinieren Stärke. Auch als Salattopping und Füllung herzhafter Snacks 1535/370 29,0 g 20,0 g 3,0 g <0,1 g 23,0 g 1,80 g MILRAM Edamer 40 % i. Tr. geraspelt Edamer 2 kg kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Trennmittel Mild im Geschmack Stärke. Optimal für Pizza, Aufläufe und Gratins 1347/324 23,0 g 15,9 g 3,0 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g MILRAM Mozzarella 40 % i. Tr. geraspelt Mozzarella 2 kg kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Trennmittel Ideal zum Überbacken und Gratinieren Stärke. Bewährte Schmelzeigenschaften 1266/304 21,0 g 14,5 g 3,0 g <1,0 g 25,0 g 1,20 g MILRAM Mozzarella 40 % i. Tr. gewürfelt Mozzarella 2 kg kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Trennmittel Mild im Geschmack Stärke. Als Salattopping, zum Überbacken und zur Verfeinerung von Suppen Warm und kalt ein Genuss 1266/304 21,0 g 14,5 g 3,0 g <1,0 g 25,0 g 1,20 g * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Käse

48 Käse 48 säuren laktosefrei* NEUHEIT Casarelli Hartkäse gerieben 40 % i. Tr. Hartkäse gerieben 1 kg kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. Zu verwenden wie Parmesan Würziger Geschmack und zart schmelzende Konsistenz Auch zum Überbacken und Gratinieren geeignet 1474/354 26,0 g 19,0 g <0,1 g <0,1 g 30,0 g 1,90 g

49 49 säuren laktosefrei* MILRAM Gouda 48 % i. Tr. Käsescheiben geschindelt Gouda g (1 kg Packung) kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1485/358 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 23,0 g 1,80 g Der klassische Brotbelag mit mildem Geschmack Für eine breite Zielgruppe Einfache Entnahme durch eine geschindelte Anordnung MILRAM Edamer 40 % i. Tr. Käsescheiben geschindelt Edamer g (1 kg Packung) kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1297/312 23,0 g 15,9 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g Mild-pikanter Geschmack Einfache Entnahme durch eine geschindelte Anordnung MILRAM Maasdamer 45 % i. Tr. Käsescheiben geschindelt Maasdamer g (1 kg Packung) kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1439/346 27,0 g 18,6 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,50 g Feinsüßlich-nussiger Geschmack Einfache Entnahme durch eine geschindelte Anordnung * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Käse

50 Käse 50 säuren laktosefrei* MILRAM Gouda 48 % i. Tr. Käsescheiben gestapelt Gouda g (2 500 g Packung) kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1485/358 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 23,0 g 1,80 g Der klassische Brotbelag mit mildem Geschmack Für eine breite Zielgruppe Praktische 500g Frischebox MILRAM Edamer 40 % i. Tr. Käsescheiben gestapelt Edamer g (2 500 g Packung) kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab. 1297/312 23,0 g 15,9 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,80 g Mild-pikanter Geschmack Praktische 500g Frischebox * Erklärung der Icons auf Seite 60/61

51 51 Käsespezialitäten Die MILRAM -Neuheit Seite 53 Abwechslungsreiche Geschmackswelten, einfache Handhabung und unkomplizierte Frischhaltung all diese Anforderungen erfüllen unsere hochwertigen MILRAM Käsespezialitäten aus der Heimat der Frische. Damit lassen sich Ihre Ideen in der kalten und warmen Küche sicher und einfach umsetzen. Ihr Nutzen Einzigartige Geschmacksvielfalt Bekannte Sorten aus dem Einzelhandel Für mehr Abwechslung auf dem Buffet und in der Warmanwendung Käsespezialitäten

52 Käsespezialitäten 52 säuren laktosefrei* MILRAM Burlander Brot Burlander 45 % i. Tr. ca. 3 kg ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, 1439/346 27,0 g 18,6 g <0,1 g <0,1 g 25,0 g 1,30 g Burlander 30 % i. Tr. ca. 3 kg ca. 3 kg Säuerungskulturen, mikro bielles Lab, Farbstoff Carotin, Konservierungsstoff Natamycin (nur zur Oberflächenbehandlung). 1083/259 16,0 g 11,0 g <0,1 g <0,1 g 28,0 g 1,30 g Charakteristischer mild-würziger Geschmack Ein Genuss auf Buffets und Käseplatten MILRAM Benjamin Brot Benjamin 48 % i. Tr. ca. 3 kg ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1485/358 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 23,0 g 1,80 g Benjamin 30 % i. Tr. ca. 3 kg ca. 3 kg 1089/261 16,0 g 11,0 g <0,1 g <0,1 g 28,0 g 1,80 g Milder Geschmack Schmeckt Jung und Alt Kalt und warm ein Genuss

53 53 säuren laktosefrei* NEUHEIT MILRAM Müritzer herzhaft 55 % i. Tr. Brot Müritzer herzhaft ca. 3 kg Herzhafter Geschmack durch längere Reifung ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoffe Carotin, Annatto. Besonders cremige Konsistenz 1599/386 33,0 g 22,8 g <0,1 g <0,1 g 21,0 1,70 MILRAM Müritzer 55 % i. Tr. Brot Müritzer ca. 3 kg ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoffe Carotin, Annatto. Unvergleichlich cremig und würzig Optimal für Abwechslung auf Buffets und Käseplatten 1599/386 33,0 g 22,8 g <0,1 g <0,1 g 21,0 g 1,70 g MILRAM Rahmkäse 55 % i. Tr. Brot Rahmkäse ca. 3 kg ca. 3 kg Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. Vollmundig-aromatisch im Geschmack Angenehm cremig Zur Verfeinerung von Suppen, Saucen und Aufläufen 1599/386 33,0 g 22,8 g <0,1 g <0,1 g 21,0 g 1,70 g MILRAM Sylter 48 % i. Tr. Brot Sylter ca. 3,75 kg ca. 3,75 kg Naturgereift auf Fichtenholz Unverwechselbar kräftig-würziger Geschmack Das bekannte MILRAM Original aus der Käsetheke 1509/363 29,0 g 20,0 g <0,1 g <0,1 g 24,0 g 2,00 g * Erklärung der Icons auf Seite 60/61 Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff: Carotin, Konservierungsstoff Natamycin (nur zur Oberflächenbehandlung). Käsespezialitäten

54 Käsespezialitäten 54 säuren laktosefrei* MILRAM Kräuter-Knoblauchkäse 50 % i. Tr. Brot Kräuter-Knoblauchkäse ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg Herzhaft-aromatischer Geschmack Mit Knoblauch und feinen Kräutern Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Kräuter (1,5 %), Knoblauch (0,6 %), Gewürze, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1464/353 28,0 g 19,3 g <1,0 g <1,0 g 23,0 g 1,90 g MILRAM Tomate-Basilikumkäse 50 % i. Tr. Brot Tomate-Basilikumkäse ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg Feinwürzig-pikanter Geschmack Für mediterrane Abwechslung in der kalten und warmen Küche Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Tomaten-Basilikum-Gewürzmischung (1,5 %), Kräuter, Gewürze, Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1464/353 28,0 g 19,3 g <1,0 g <1,0 g 23,0 g 1,90 g MILRAM Kümmelkäse 45 % i. Tr. Brot Kümmelkäse ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg Herzhaft-milder Geschmack Besonders auf Käseplatten und als traditioneller Brotbelag Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Kümmel (1 %), Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1316/317 24,0 g 16,6 g <1,0 g <1,0 g 23,0 g 1,90 g MILRAM Drei-Pfefferkäse 50 % i. Tr. Brot Drei-Pfefferkäse ca. 1,5 kg ca. 1,5 kg Pikant-würziger Geschmack Cremige Konsistenz Mit ganzen und gestoßenen bunten Pfefferkörnern Pasteurisierte Kuhmilch, Speisesalz, Gewürzzubereitung (bunter Pfeffer (grün, schwarz, rosa), Zitronenschalen, Brantweinessig, Gewürze), Säuerungskulturen, mikrobielles Lab, Farbstoff Carotin. 1455/351 28,0 g 19,3 g <0,5 g <0,5 g 23,0 g 1,90 g * Erklärung der Icons auf Seite 60/61

55 Genuss & Qualität den ganzen Tag 55 FrühstückImbiss Mittagessen Kaffeezeit Abendessen Der perfekte Start in den Tag mit Butter, Käse, Joghurt, Quark und Kaffeesahne von MILRAM. Ideal für eine leckere Pause unser breites Sortiment verschiedener Milch Drinks. Mehr als 120 e Fleisch, Fisch, Suppe oder Auflauf in Kombination mit Butter, Sahne oder Käse von MILRAM schmeckt es noch ein bisschen besser. Ob Sahne-Torte, Käsekuchen oder Windbeutel die vielfältigen Quark- und Sahneprodukte von MILRAM sind immer die richtigen. MILRAM Food-Service bietet als einziger deutscher Vollsortimenter im Bereich Milchprodukte Küchenprofis eine umfangreiche und bedarfsorientierte Auswahl an Milch- und Käseprodukten, deren Eigenschaften auf die vielseitigen Bedürfnisse der modernen Küche ausgerichtet sind. Der leckere Käse von MILRAM veredelt alle überbackenen Speisen wie Pizza, Lasagne oder auch Gratins. Infos

56 Logistische Daten im Überblick 56 Sprachen VSE Lageneinheit Paletteneinheit GTIN VSE Sprachen VSE Lageneinheit Paletteneinheit GTIN VSE Joghurt & Desserts Joghurt & Desserts Vollmilch Joghurt mild 3,5 % 5 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 5 kg Vollmilch Joghurt mild 3,5 % 10 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 10 kg Magermilch Joghurt mild 0,1 % 5 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 5 kg Magermilch Joghurt mild 0,1 % 10 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 10 kg Dickmilch 3,5 % 5 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 5 kg Quark-Dessert Mandarine 5 kg DE, GB, NL, ES, SE, DK 5 kg Quark-Dessert Erdbeere 5 kg DE, GB, NL, ES, SE, DK 5 kg Quark-Dessert Kirsche 5 kg DE, GB, NL, ES, SE, DK 5 kg Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja 5 kg DE, GB, NL, ES, SE, DK 5 kg Quark-Dessert Heidelbeere 5 kg DE, GB, NL, ES, SE, DK 5 kg Sahnejoghurt nach türkischer Art 10 % 5 kg 7078 DE, TR, GB, GR, NL, ES, PT, DK 5 kg Quark-Dessert Birne 5 kg DE, GB, NL, ES, SE, DK 5 kg NEU Yogurt 3,5 % 10 kg DE, TR, GB, GR, NL, ES, PT, DK 10 kg SORTE DES JAHRES Buttermilch Dessert Pfirsich-Melba 5 kg Buttermilch Dessert Rhabarber-Vanilla 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ 5 kg Buttermilch Dessert Vanilla-Birne 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ 5 kg Buttermilch Dessert Gartenfrucht 5 kg 7841 DE, GB, NL, DK, PL, CZ 5 kg Quark-Dessert Vanilla 5 kg DE, GB, NL, ES, SE, DK 5 kg Skyr-Dessert NEU Himbeer-Cranberry 5 kg Skyr-Dessert NEU Vanille 5 kg Sahnejoghurt nach türkischer Art 10 % 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL 5 kg DE, TR, GB, GR, NL, ES, PT, DK 5 kg Yogurt 3,5 % 10 kg DE, TR, GB, GR, NL, ES, PT, DK 10 kg NEU Buttermilch Dessert Orange-Limette 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ 5 kg SORTE DES JAHRES Fruchtjoghurt mild Orange- Sanddorn 3,5 % 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL 5 kg Fruchtjoghurt mild Erdbeere 3,5 % 5 kg DE, GB, NL, DK, PL, CZ 5 kg Fruchtjoghurt mild Kirsche 3,5 % 5 kg DE, GB, NL, DK, PL, CZ 5 kg Schoko-Pudding 1 kg DE 12 1kg Schoko-Pudding 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, SE, IT, PL 5 kg Vanille-Pudding 1 kg DE 12 1kg Vanille-Pudding 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, SE, IT, PL 5 kg Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja 3,5 % 5 kg DE, GB, NL, DK, PL, CZ 5 kg Grieß-Pudding 1 kg DE 12 1kg max Joghurt mild Vanilla 3,5 % 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ 5 kg Grieß-Pudding 5 kg DE, GB, NL, ES, SE, DK, PL, CZ 5 kg NEU Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango 1,5 % 5 kg zuckerreduziert Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber 1,5 % 5 kg zuckerreduziert SORTE DES JAHRES Quark-Dessert Apfel-Holunder 5 kg 9568 DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ 5 kg DE, GB, NL, DK, PL 5 kg Milchreis 1 kg DE 12 1kg max Milchreis 5 kg DE, GB, NL, ES, SE, DK, PL, CZ, IT 5 kg Dessert-Soße Vanillegeschmack 1 l DE 12 1 l Rote Grütze 5 kg DE 5 kg

57 57 Sprachen VSE Lageneinheit Paletteneinheit GTIN VSE Sprachen VSE Lageneinheit Paletteneinheit GTIN VSE Pikante Quarkspezialitäten Sahne & Sauerrahm Kräuter-Dip DE, GB, NL, SE, DK, PL 5 kg Crème fraîche 5 kg DE, GB, NL, ES, IT, DK, PL, CZ, SE 5 kg Sour Cream DE, GB, NL, SE, DK, PL 5 kg NEU Schmand 1 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ 1 kg max Zaziki DE, GB, NL, SE, DK, PL 5 kg Schmand 5 kg DE, GB, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 5 kg Speisequark & Körniger Frischkäse Speisequark 40 % i. Tr. 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ, FI, SE 5 kg Speisequark Magerstufe 5 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ, FI, SE 5 kg Saure Sahne 5 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 5 kg Kochcreme & Küchensahne Kochcreme 5 % 1 kg DE, GB, NL, DK, PL, ES 12 1kg Speisequark Magerstufe 10 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ, FI, SE 10 kg Küchensahne 15 % 1 kg DE, GB, FR, NL, ES, SE, DK, PL, CZ 12 1 kg Körniger Frischkäse 5 kg DE 5 kg Küchensahne 20 % 1 kg 7843 DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 12 1kg Mascarpone 500 g DE/AT, FR/BE, PL, NL/BE, DK, SE, HU, CZ, RUS 6 0,5 kg Kaffeesahne & Kondensmilch Mascarpone 2 kg DE/AT, FR/BE, PL, NL/BE, DK, SE, HU, CZ, RUS 2 kg Kondensmilch 4 % 340 g DE g Sahne & Sauerrahm Kondensmilch 7,5 % 340 g DE, CZ g Schlagsahne 30 % 5 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 5 kg Kondensmilch 4 % 1 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 12 1kg Schlagsahne 33 % 5 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 5 kg Kondensmilch 7,5 % 1 kg 9768 DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 12 1kg Schlagsahne 33 % Bag-in-Box 5 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 5 kg Kaffeesahne 10 % 1 kg DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 12 1kg Schlagsahne ultrahocherhitzt 30 % 1 kg Schlagsahne ultrahocherhitzt 35 % 1 kg 558 DE, GB, NL, FR, DK, PL, CZ 12 1kg DE, GB, FR, NL, IT, DK, SE, PL, CZ 12 1kg Kondensmilch 4 % 7,5 g DE, GB, FR, IT 240 7,5 g Kondensmilch 7,5 % 7,5 g DE, GB, FR, IT 240 7,5 g Kaffeesahne 10 % 7,5 g DE, GB, FR, IT, GR, CZ 240 7,5 g Kaffeesahne 10 % 10 g DE, GB, FR, IT g Infos

58 Logistische Daten im Überblick 58 Sprachen VSE Lageneinheit Paletteneinheit GTIN VSE Sprachen VSE Lageneinheit Paletteneinheit GTIN VSE Milchmischgetränke Butter Vollmilch Drink 3,5 % 0,2 l 6340 DE 20 0,2 l Vollmilch Drink 3,5 % 0,5 l 45 DE, GB 20 0,5 l Kakao Drink 0,3 % 0,2 l DE 20 0,2 l Butter Block 25 kg DE 25 kg Gute Butter Stück 250 g 4642 DE g Gute Butter Portionen Becher 15 g 4633 DE, GB, DK, PL g NEU Eiskaffee 0,1 % 0,5 l DE, GB 20 0,5 l Gute Butter Portionen Becher 20 g 4634 DE, GB, DK, PL g Kakao Drink 0,3 % 0,5 l 46 DE, GB 20 0,5 l Kakao Drink 0,3 % 1 l 5530 DE, GB 12 1 l Gute Butter Portionen Würfel 10 g DE, GB, DK, PL g Gute Butter Portionen Würfel 20 g DE, GB, DK, PL g Vanilla Drink 0,1 % 0,2 l DE 20 0,2 l Käse Brot Vanilla Drink 0,1 % 0,5 l 4478 DE, GB 20 0,5 l Gouda 45 % i. Tr. ca. 3 kg 5587 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg Erdbeer Drink 0,1 % 0,2 l DE 20 0,2 l Edamer 30 % i. Tr. ca. 3 kg 5585 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg Erdbeer Drink 0,1 % 0,5 l 4479 DE, GB 20 0,5 l Edamer 40 % i. Tr. ca. 3 kg 5586 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg Banana Drink 0,1 % 0,2 l DE 20 0,2 l Mozzarella 40 % i. Tr. ca. 2,5 kg DE, GB, SE, CZ, SK 4 ca. 2,5 kg Banana Drink 0,1 % 0,5 l DE, GB 20 0,5 l Butterkäse 45 % i. Tr. ca. 3 kg 5583 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg Milch-Mix Kakao 3,6 % 0,25 l DE 27 0,25 l Tilsiter 45 % i. Tr. ca. 3 kg 5584 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg Milch-Mix Vanilla 3,5 % 0,25 l DE 27 0,25 l Emmentaler 45 % i. Tr. ca. 3 kg 7008 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 4 ca. 3 kg Milch-Mix Erdbeere 3,5 % 0,25 l DE 27 0,25 l Käse Block Gouda 48 % i. Tr. ca. 15 kg 1654 DE, GB, NL, ES, IT, DK, PL, CZ ca. 15 kg Edamer 30 % i. Tr. ca. 15 kg 1661 DE, GB, NL, ES, IT, DK, PL, CZ ca. 15 kg Edamer 40 % i. Tr. ca. 15 kg 1657 DE, GB, NL, ES, IT, DK, PL, CZ ca. 15 kg Mozzarella 40 % i. Tr. ca. 15 kg DE, GB, NL, ES, IT, DK, PL, CZ ca. 15 kg

59 59 Sprachen VSE Lageneinheit Paletteneinheit GTIN VSE Sprachen VSE Lageneinheit Paletteneinheit GTIN VSE Käse geraspelt/gewürfelt/gerieben Käsespezialitäten Brot Gouda 48 % i. Tr. 2 kg, geraspelt 5648 DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ, FI, SE 5 2 kg Burlander 45 % i. Tr. ca. 3 kg 5589 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 2 ca. 3 kg Edamer 40 % i. Tr. 2 kg, geraspelt DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ, FI, SE 5 2 kg Burlander 30 % i. Tr. ca. 3 kg 5590 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 2 ca. 3 kg Mozzarella 40 % i. Tr. 2 kg, geraspelt 1101 DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ, FI, SE 5 2 kg Benjamin 48 % i. Tr. ca. 3 kg 5591 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 2 ca. 3 kg Mozzarella 40 % i. Tr. 2 kg, gewürfelt 6882 NEU Casarelli Hartkäse gerieben 40 % i. Tr. 1 kg Käsescheiben gestapelt (2 500 g Packung) DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ, FI, SE DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ, FI, SE 5 2 kg kg Gouda 48 % i. Tr. 1 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ 6 1 kg Benjamin 30 % i. Tr. ca. 3 kg 5592 NEU Müritzer herzhaft 55 % i. Tr. ca. 3 kg Müritzer 55 % i. Tr. ca. 3 kg 6420 Sylter 48 % i. Tr. ca. 3,75 kg 6077 DE DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 2 ca. 3 kg ca. 3 kg ca. 3 kg ca. 3,75 kg Edamer 40 % i. Tr. 1 kg DE, GB, NL, ES, DK, PL, CZ 6 1 kg Rahmkäse 55 % i. Tr. ca. 3 kg 5576 DE, GB, ES, PT, NL, PL, HU, CZ, DK 2 ca. 3 kg Käsescheiben geschindelt Gouda 48 % i. Tr. 1 kg 4494 DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 6 1 kg Drei-Pfefferkäse 50 % i. Tr. ca. 1,5 kg DE, GB, PT, HU Kräuter-Knoblauchkäse 50 % i. Tr. ca. 1,5 kg 9840 DE, GB, PT, HU 4 ca. 1,5 kg 4 ca. 1,5 kg Edamer 40 % i. Tr. 1 kg 4496 DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 6 1 kg Tomate-Basilikumkäse 50 % i. Tr. ca. 1,5 kg 9843 DE, GB, PT, HU 4 ca. 1,5 kg Maasdamer 45 % i. Tr. 1 kg 4497 DE, GB, FR, NL, ES, IT, DK, PL, CZ 6 1 kg Kümmelkäse 45 % i. Tr. ca. 1,5 kg 9841 DE, GB, PT, HU 4 ca. 1,5 kg Infos

60 Klare Kennzeichnung & schnelle Orientierung 60 Laktosefrei laut Rezeptur ohne Zusatz von Laktose Heutzutage müssen e für die Profiküche neben praxis orientierten Ansprüchen auch ernährungsphysiologische Kriterien erfüllen. Schließlich steigt die Zahl der Nahrungsmittel allergien und -intoleranzen kontinuierlich an. e mit diesem Logo enthalten keine laktosehaltigen (Milchzucker). Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden. Mithilfe spezieller Logos erkennen Sie auf den ersten Blick, ob ein z.b. laktose frei, vegetarisch oder für die Bain-Marie geeignet ist. Deklarationsfrei e mit diesem Logo enthalten keine Zusatzstoffe, die auf Speisekarten (gem. 9 ZZulV) kenntlich gemacht werden müssen. Vegetarisch e, die außer Milch er zeugnissen keine tierischen Bestandteile enthalten. Glutenfrei laut Rezeptur ohne Zusatz von Gluten e mit diesem Logo enthalten keine glutenhaltigen. Technologisch unvermeidbare Spuren können nicht ausgeschlossen werden. Ohne Pflanzenfett e mit diesem Logo enthalten kein Pflanzenfett.

61 61 Hitzestabil e mit diesem Logo sind hitzestabil. Gefriertaustabil e mit diesem Logo können tiefge froren und wieder aufgetaut werden. Säurestabil e mit diesem Logo sind säurestabil. Bain-Marie-stabil e mit diesem Logo sind Bain-Marie-geeignet und weisen eine hohe Standfestig keit auf. Ultrahocherhitzt e mit diesem Logo wurden durch Ultrahocherhitzung lange haltbar gemacht und können auch ungekühlt gelagert werden. Wärmebehandelt e mit diesem Logo wurden durch Wärmebehandlung lange haltbar gemacht und können auch ungekühlt gelagert werden. Laktosefrei bei Käseprodukten Käseprodukte mit diesem Logo sind von Natur aus laktosefrei. Die Laktosefreiheit wird hierbei während der Käseherstellung durch Milchsäurebakterien sowie durch die Abtrennung der Molke von der Käsemasse erreicht. Die natürliche Reifungsphase reduziert den bis dahin bereits zum überwiegenden Teil umgesetzten Milchzuckergehalt auf einen Restwert, welcher in der Regel unter 0,1 g / 100 g liegt und somit als laktosefrei deklariert werden kann. Infos

62 Ihr erster Ansprechpartner für Milch- und Käseprodukte natürlich auch online! 62 Auch im Netz sind wir Ihr erster Ansprechpartner für Milch- und Käseprodukte: Auf unserer Website finden Sie neben wertvollen informationen stets aktuelle Mehrwerte und Service-Angebote, Ideen und Inspirationen für Ihre Profiküche. Der praktische Portionsrechner: Damit können Sie alle Rezepte, die Sie auf unseren Seiten finden, perfekt auf Ihre individuellen Anforderungen maßschneidern und haben alle rele vanten Informationen sicher zur Hand. Klicken Sie einfach rein und leben Sie den Dialog mit uns. QR-Code mit Ihrem Smartphone und einer Scan-App scannen, schon gelangen Sie direkt auf unsere Website. MILRAM Newsletter Erhalten Sie bereits den MILRAM Newsletter? Wenn nicht, dann melden Sie sich schnell auf unserer Website an und genießen Sie stets aktuelle Informationen und exklusive Vorteile!

63 Allgemeine Hinweise 63 Die angegebenen Daten und Informationen zu allen en wurden sorgfältig überprüft und beziehen sich auf die derzeitigen, zu Redaktionsschluss gültigen Rezepturen. In einzelnen Fällen kann es zu kurzfristigen Rezeptur-Umstellungen kommen. Nach Redaktionsschluss eingetretene Änderungen sind nicht mehr berücksichtigt. Aktuelle Informationen zu unseren en finden Sie auf unserer Website Bei der Verwendung unserer e empfehlen wir, die Hinweise zu ernährungsphysiologischen Kriterien und Kocheigenschaften genau zu beachten. Das gilt insbesondere für - und Allergenangaben im Hinblick auf Lebensmittelun verträglichkeiten. Die Nährwertangaben beruhen auf theoretischen Berechnungen zu den eingesetzten Rohstoffen und sind Durchschnittswerte. Als Grundlage dafür dienen je nach Rohstoff anerkannte Tabellenwerte, Lieferantenangaben oder eigene Analysen. Alle Angaben in diesem Katalog sind ohne Gewähr. Fehler bei der Darstellung der Pro dukte in diesem Katalog bleiben vorbehalten. Für Fragen oder Anregungen stehen wir Ihnen gern zur Verfügung. Sie erreichen uns telefonisch unter , per unter info@milram-food-service.de oder im Internet auf Stand: Januar 2018 Änderungen vorbehalten Infos

64 Hungrig nach mehr? Online finden Sie unser gesamtes Sortiment, leckere Rezepte und spannende Aktionen: gleich reinklicken! Rezepte für die Kaltund Warmanwendung mit Mengenrechner DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße Zeven Germany Tel.: