Unsere. Dessert- Vielfalt. Perfekt für Ihre genussvollen Kreationen

Transkript

1 Unsere Dessert- Vielfalt Perfekt für Ihre genussvollen Kreationen

2 N DES JAHRES Nähere Informationen auf den Seiten 6, 7 & 8 Dessert-Genuss für Ihre Gäste Seit mehr als einem halben Jahrhundert steht die Marke MILRAM für hochwertige Genussprodukte hergestellt aus dem Besten der Milch. Für Profi-Köche wie Sie bieten wir ein breites Sortiment servierfertiger Profi-Desserts sowie innovative Rezeptideen, damit Sie Ihre Gäste jeden Tag aufs Neue begeistern können. ENTDECKEN SIE UNSERE VIELFALT IHRE VORTEILE AUF EINEN BLICK Quark-Dessert 04 Sorte des Jahres 06 Fruchtjoghurt 07 Produkte von Profi-Köchen getestet Direkt servierfertig, minimaler Ressourceneinsatz Deklarationsfrei * Für die vegetarische Ernährung geeignet 08 Pudding, Milchreis & Dessert-Soße 10 Tipps & Tricks für Profis 11

3 Genussvolle Quark-Desserts Unvergleichliche Cremigkeit in 7 leckeren Sorten Quark-Dessert Mandarine Quark-Dessert Erdbeere Der beliebte Klassiker unter den Fruchtsorten Schmeckt herrlich fruchtig Trendiger Dessert-Genuss in beliebter Geschmacksrichtung Zusammen mit Keks-Crunch im Glas anrichten und mit frischen Orangenwürfeln sowie etwas Minze garnieren. Quark-Dessert Kirsche Beliebte Sorte bei Jung und Alt Schmeckt herrlich aromatisch Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu Rezepte unter: Quark-Dessert Vanilla Quark-Dessert Birne Mit dem frischen und süßen Geschmack saftiger Birnen Topseller Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja Vollfruchtig-süßer Pfirsichgeschmack, gepaart mit fein-säuerlich erfrischender Maracuja Vielseitiger Allrounder: Schmeckt pur, mit Früchten oder mit Müsli und ist als Schichtdessert mit allen Quark-Desserts kombinierbar. Besonders vielfältig einsetzbar Quark-Dessert Heidelbeere Mit dem aromatischen Geschmack süß-säuerlicher Heidelbeeren Ihre Vorteile auf einen Blick: Birnen-Bircher-Müsli Rezepte unter: Cremig-feste Konsistenz, ideal z. B. für Schichtdesserts Gekühlt lange haltbar Deklarationsfrei * 4 5

4 Cremig-milde Fruchtjoghurts Unverwechselbar natürlich im Geschmack Unsere Sorten des Jahres Trendiger Dessert-Genuss Fruchtjoghurt mild Sizilianische Zitrone DES JAHRES Mit unseren neuen»sorten des Jahres«bieten wir Ihnen verführerische Dessert-Rezepturen am Puls der Zeit inspiriert von den aktuellen Gastronomie-Trends und Geschmacksvorlieben der Verbraucher. Begeistern Sie Ihre Gäste mit aufregend fruchtigen Geschmacksrichtungen aromatischer Zitrusfrüchte und bieten Sie einen sinnlichen Mehrwert. Fruchtjoghurt Sizilianische Zitrone Einzigartige Rezeptur mit Sizilianischer Zitrone Verfeinert mit frischen Blaubeeren und knusprigem Cantuccini-Crunch entsteht im Handumdrehen ein trendiges Dessert. Unser neuer Fruchtjoghurt vereint cremigen MILRAM Joghurt mit der Königin der Zitronen, der Cedrat-Zitrone aus Sizilien. Die weiße Haut im Inneren der Zitrone ist besonders aromatisch und gilt unter Feinschmeckern als echter Leckerbissen. Mit ihrer mild-würzigen Zitrusnote eignet sich unsere»sorte des Jahres«für frische Desserts ebenso wie für leichte, fruchtige Dressings. Orange-Limette Unsere Sorte des Jahres verbindet zwei klassische Zutaten für erfrischenden Sommergenuss: fruchtig-süße Orangen und herb-frische Limetten. Beide Zitrusfrüchte stehen für mediterrane Leichtigkeit und Spritzigkeit. Besonders cremig und mit feinen Fruchtstücken kommt ein neues Geschmackserlebnis in Ihre Dessertauswahl. Fruchtjoghurt mild Vanilla Mild mit natürlichem Vanillegeschmack und besonders vielen Kombinationsmöglichkeiten Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja Kombination aus cremig-mildem Joghurt mit fruchtigem Pfirsich und Maracuja Fruchtjoghurt mild Erdbeere Beliebter Frucht-Klassiker schmeckt besonders aromatisch Fruchtjoghurt mild Kirsche Aromatisch-süßer Kirschgeschmack und beliebt bei Jung und Alt zuckerreduziert Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber 1,5 % Fett Fett- und zuckerreduziert Mild-säuerlicher Genuss mit der Trend- Kombination Rhabarber und Erdbeere zuckerreduziert Ihre Vorteile auf einen Blick Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango 1,5 % Fett Fett- und zuckerreduziert Vollfruchtig-süßer Aprikosengeschmack, gepaart mit erfrischender Mango Große Sorten-Vielfalt 7 verschiedene klassische & exotische Sorten Voll im Trend mit 2 fett- und zuckerreduzierten Varianten 7

5 Fruchtige s Die erfrischende Abwechslung Buttermilch-Orangen-Kaltschale mit Limettensorbet & Senfkaramell von Star-Koch Heiko Antoniewicz DES JAHRES Orange-Limette Perfekte Kombination: dunkler Schoko-Crumble, cremiges und frische Orangenund Limettenfilets. Knuspriges Senfkaramell, eiskaltes Sorbet und fruchtige Kaltschale: Das Spiel mit verschiedenen Aromen und Texturen verleiht diesem Dessert das gewisse Etwas. Viel Spaß beim Nachkochen! Heiko Antoniewicz Trendig-säuerliche Rezeptur mit Orange und Limette Rhabarber-Vanilla Trendige Geschmacksrichtung mit fein-säuerlichem Rhabarber und Vanille Mit sehr feinen Rhabarberfasern auch für die Seniorenverpflegung geeignet Vanilla-Birne mit Hafercrunch Rezepte unter: Ihre Vorteile auf einen Blick Vanilla-Birne Schmeckt besonders frisch nach leckerer Birne, abgerundet mit einer leichten Vanille-Note Gartenfrucht Mit 4 beliebten Früchten wie aus dem eigenen Garten: Erdbeere, Rhabarber, Himbeere und Rote Johannisbeere Jetzt in 4 leckeren Sorten Deklarationsfrei* und ohne Konservierungsstoffe Die trendige Alternative zu klassischem Joghurt ZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN à 145 g 900 g MILRAM Orange-Limette 400 ml Buttermilch 2,5 g Iota-Carrageen Abrieb von 2 Limetten 30 ml Limettensaft 60 g Honig 30 ml Rose s Lime Juice 20 ml Orangensaft Abrieb von 1 Orange 2 Orangen, filetiert (Saft auffangen) Xanthanwasser Curry 3 Limetten, filetiert Abrieb von 2 Limetten 30 ml Zuckersirup 30 g Senfkörner 200 ml Apfelsaft 20 ml Milch Minze Sorbet vollenden und mit Minzespitzen garnieren. 8 9 ZUBEREITUNG 1. Für das Limettensorbet 200 ml Buttermilch mit Iota-Carrageen, Abrieb einer Limette, Limettensaft, 30 g Honig und Rose s Lime Juice emulgieren und in einer Eismaschine frieren. 2. MILRAM Orange-Limette mit Orangensaft, Limetten- und Orangenabrieb verrühren. 3. Orangen filetieren und den Saft auffangen. Orangensaft nach Geschmack mit Zucker süßen und mit Xanthanwasser binden. Mit Curry abschmecken. 4. Limettenfilets zusammen mit Limettenabrieb in Zuckersirup marinieren. 5. Für das Senfkaramell die Senfkörner 15 Minuten in Apfelsaft kochen. Saft abgießen und in einer Teflonpfanne trocken rösten bis die Körner aufpoppen. 6. Restliche Buttermilch, Honig und Milch mit einem Zauberstab schaumig aufschlagen. 7. Buttermilch-Kaltschale anrichten und mit den Fruchtfilets umlegen. Buttermilch-Schaum verteilen und Senfkaramell aufstreuen. Mit dem

6 Unser Klassiker Beliebte Dessert-Klassiker Leckerer Pudding, Milchreis und Vanille-Soße Milchreis Milchreis eignet sich optimal als Zwischenmahlzeit. Bieten Sie ihn deshalb auch im trendigen To-Go-Becher an. Tipps und Tricks für Profis So einfach begeistern Sie Ihre Gäste Löffelfertiger Genuss mit bissfester Konsistenz kalt oder warm zu genießen Schoko-Pudding Köstlich schokoladig Für den MILRAM Schoko-Pudding verwenden wir nachhaltigen Kakao, hergestellt nach den strengen Maßstäben des UTZ-Certified ** - Nachhaltigkeitsprogramms Vanille-Pudding Mit natürlicher Bourbon-Vanille Herrlich cremig und wunderbar vanillig Die Dessert-Soße lässt sich auch über einen längeren Zeitraum problemlos in der Bain-Marie warm halten. Garantiert kein Nachdicken! Dessert-Soße mit Vanillegeschmack Grieß-Pudding Cremig-körnig Sowohl warm als auch kalt zu genießen Herrlich sahnig und mit feinem Vanillegeschmack Trend Street Food: Desserts mal anders Exotische Rezepturen mit»handmade«charakter sorgen für Abwechslung in Ihrer Speiseplanung und Begeisterung bei Ihren Gästen. Umsatzimpulse mit To-Go-Geschäft Grab & Go! Das Snackgeschäft ist einer der großen Umsatzbringer im Außer-Haus-Markt. Profitieren auch Sie von diesem Trend! Ihre Vorteile auf einen Blick: Kalt und warm ein Genuss Ohne Kühlung lange haltbar Deklarationsfrei * Bedarfsgerechte Gebindegrößen Unser Tipp: Kombiniert mit orientalischen Gewürzen wie Kardamom und Zimt oder Trend-Früchten wie Cranberry, Feige und Co., entstehen mit unseren MILRAM Desserts im Nu köstliche Kreationen. Nutzen Sie außerdem ausgefallene Servierhilfen wie Bambusschalen oder z. B. kleine knusprige Cones und greifen Sie damit den Trend Street Food mit Ihren Desserts auf. Ihre Chance: Frische Snacks im praktischen To-Go-Becher sorgen rund um die Uhr für schnelle Zusatzumsätze. Mit unseren servierfertigen MILRAM Desserts setzen Sie bei Ihren Zwischenmahlzeiten abverkaufsstarke Impulse. Pur, als Schichtdessert oder kombiniert mit frischen Früchten oder knusprigem Müsli begeistern Sie Ihre Gäste mit Vielfalt und Abwechslung. 10 ** UTZ-Certified: Das Programm und Gütesiegel für nachhaltigen Kakaoanbau legt Wert auf umweltverträglichen Anbau, gerechte soziale Arbeitsbedingungen und ökonomische Standards. 11

7 Die MILRAM Dessert-Vielfalt Produkt DMK Art.-Nr. Gebindegröße Inhalt / Karton Kartongewicht deklarationsfrei * glutenfrei vegetarisch hitzestabil ultrahocherhitzt Quark-Dessert Die große Sorten-Vielfalt schmeckt pur oder individuell verfeinert. MILRAM Quark-Dessert Mandarine kg - - MILRAM Quark-Dessert Birne kg - - MILRAM Quark-Dessert Pfirsich-Maracuja kg - - MILRAM Quark-Dessert Heidelbeere kg - - MILRAM Quark-Dessert Erdbeere kg - - MILRAM Quark-Dessert Kirsche kg - - MILRAM Quark-Dessert Vanilla kg - - Milchreis & Pudding Die löffelfertigen Genuss-Klassiker für einfach jeden Geschmack. MILRAM Milchreis 1 kg kg 12 1 kg 12 kg MILRAM Milchreis 5 kg kg - - MILRAM Schoko-Pudding 1 kg kg 12 1 kg 12 kg MILRAM Schoko-Pudding 5 kg kg - - MILRAM Vanille-Pudding 1 kg kg 12 1 kg 12 kg MILRAM Vanille-Pudding 5 kg kg - - MILRAM Grieß-Pudding 1 kg kg 12 1 kg 12 kg MILRAM Grieß-Pudding 5 kg kg - - Dessert-Soße Die cremig-sahnige Vanille-Soße für die kalte und warme Anwendung. MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack 330 ml ml ml 9 kg MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack 500 ml ml ml 6 kg NEU NEU MILRAM Dessert-Soße Vanillegeschmack 1000 ml ml ml 12 kg Die servierfertige, fruchtig-frische Abwechslung im Dessertbereich. DES JAHRES MILRAM Orange-Limette kg - - MILRAM Rhabarber-Vanilla kg - - MILRAM Vanilla-Birne kg - - MILRAM Gartenfrucht kg - - Fruchtjoghurt Die mild-cremige Kombination aus frischem Joghurt und feinen Früchten. DES JAHRES MILRAM Fruchtjoghurt mild Sizilianische Zitrone, kg - - MILRAM Fruchtjoghurt mild Kirsche, kg - - MILRAM Fruchtjoghurt mild Pfirsich-Maracuja, kg - - MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeere, kg - - MILRAM Joghurt mild Vanilla, kg - - MILRAM Fruchtjoghurt mild Aprikose-Mango, 1,5 % Fett zuckerreduziert kg - - MILRAM Fruchtjoghurt mild Erdbeer-Rhabarber, 1,5 % Fett zuckerreduziert kg - - * Gültig für Deutschland: Keine Deklarationspflicht von Zusatzstoffen auf der Speisekarte. Unser gesamtes Sortiment, leckere Rezepte und spannende Aktionen finden Sie unter: DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße Zeven Germany Tel.: info@milram-food-service.de