SOJA - LEBENSMITTEL MIT ZUKUNFT

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1 Foto: Verein Soja aus Österreich - Soja Roadtour 2011 Wien SOJA - LEBENSMITTEL MIT ZUKUNFT ELISABETH FISCHER

2 Foto: Kochworkshop Wifi Eisenstadt Elisabeth Fischer SOJAPRODUKTE IN DER MENSCHLICHEN ERNÄHRUNG Genuss, Gesundheit, Umweltschutz

3 SOJA, KLEINE BOHNE, GROßER NÄHRWERT 100 g Sojabohnen enthalten 34 g E, 18 g F, 6 g KH, 22 g Ballaststoffe kein Cholesterin Isoflavone, B-Vitamine, Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Kupfer, Magnesium, Zink, Kalzium, Kalium, Selen,

4 DIE KLASSISCHEN FÜNF prägen asiatische Esskultur von 905 n.chr. bis heute Sojamilch Tofu Miso Tempeh Sojasoße Foto (Ulrike Köb) aus Soja vegane und vegetarische Rezepte Elisabeth Fischer, Kneipp-Verlag

5 SOJABOHNEN, DIE NEUEN KARTOFFELN 1982: Deutschland 4 Tofuproduzenten, 2014: in jedem Supermarkt gibt es Sojamilch (Sojadrink), Sojajoghurt, Tofu, Räuchertofu, Sojasahne, Knabbersoja, Aufstriche, Sojapudding.. Foto: Verein Soja aus Österreich - Soja Roadtour 2011 Linz

6 STEIGENDE NACHFRAGE Wenn Überfluß zur Not wird wachsendes Gesundheitsbewusstsein Umweltschutz Abscheu vor ständigen Lebensmittel/Fleischskandalen Tierschutz Trend zum veganen Essen Zunahme von Laktoseintoleranz

7 SOJA FÖRDERT DIE GESUNDHEIT beugt vor gegen Herzkreislaufkrankheiten / Schlaganfall senkt das Risiko für Darm-, Prostata- und Brustkrebs senkt das Risiko für Diabetes hilft bei Wechselbeschwerden unterstützt die schlanke Linie fördert die Säure-Basen-Balance

8 SCHUTZ VOR HERZINFARKT UND SCHLAGANFALL hält Gefäße elastisch verhindert Ablagerungen senkt Cholesterinspiegel senkt Blutdruck Foto (Ulrike Köb) aus Soja vegane und vegetarische Rezepte Elisabeth Fischer Kneipp-Verlag

9 UMWELTSCHUTZ MIT MESSER UND GABEL In Europa wird für Soja kein Regenwald gerodet Ökologischer Fussabdruck: Soja- Kuhmilch Soja Kuhmilch Treibhausgasemmission (in kgco2 Äquivalent/kg Nahrung Kartoffeln Getreide Soja Schwein Rind 0,62 1,68 2,75 7,9 20,65 Quellen: WWF 2012, Das österreichisches Ökologieinstitut 2008/09

10 WIEVIEL KILO FUTTER FÜR 1 KG FLEISCH Lösung:

11 PORTIONEN AUS 9 KG SOJABOHNEN Tofu Schweinefleisch Rindfleisch 75 Portion à 200g

12 VERBRAUCHER- WÜNSCHE Sojabohnen gentechnikfrei regional angebaut aus biologischer Landwirtschaft Sojaprodukte regional hergestellt ohne künstliche Aromen und Zusatzstoffe Foto: Verein Soja aus Österreich Genusslandstrasse Linz 2013

13

14 Foto: Verein Soja aus Österreich - Soja Roadtour 2011 Linz GENUSSVOLLES MITEINANDER Kein entweder - oder

15 VIELEN DANK Elisabeth Fischer Elisabeth Fischer Irene Kührer Essens-Fotos: Ulrike Köb, Neue kulinarische Welten entdecken, vegan und vegetarisch genießen! Von der Vorspeise bis zum Dessert: Mit Tofu, Miso, Tempeh, Sojamilch, Sojacreme und Sojajoghurt lässt sich hervorragend kochen. In diesem Kochbuch finden Sie Smoothies, herzhafte Aufstriche, Salate, Suppen, Snacks, knusprige Tofubällchen, Wok- und Pastagerichte, verführerische Süßspeisen, flaumige Kuchen und leichte Torten. Essen mit dem Gesundheitsplus: Diese 120 Rezepten bringen auch die gesundheitsfördernde Wirkung der Sojabohne auf den Teller: Schlemmen und dabei schlank bleiben, die Haut von innen heraus pflegen, dazu Herz und Knochen stärken. Überarbeitete und gekürzte Auflage von Soja Der leichte Genuss Elisabeth Fischer gehört zu den Pionierinnen der neuen vegetarischen Küche. Die Autorin von mehr als 35 Kochbüchern und Ernährungsratgebern war acht Jahre lang Köchin in einem vegetarischen Restaurant in München. Dort hat sie bereits vor 30 Jahren selbst Tofu und Tempeh hergestellt und neue Rezepte damit entwickelt mit Erfolg: Eine Gourmetzeitschrift wählte das Keyno zum besten vegetarischen Restaurant Deutschlands. Mittlerweile sind Elisabeth Fischers Rezepte fester Bestandteil des Essalttags vieler Menschen und haben sich auch in Großküchen bewährt. Soja Kleine Bohne für großes Essvergnügen Soja Elisabeth Fischer Irene Kührer Prof. Dr. Irene Kührer ist Internistin an der Medizinischen Universität Wien. Ihr Ziel ist die Umsetzung medizinischer Erkenntnisse in den Lebensalltag. Aus langjähriger Praxis kennt sie die gesundheitsfördernde Wirkung von Sojaprodukten sowohl für Frauen als auch für Männer. 120 vegane und vegetarische Rezepte mit Tofu, Sojacreme & Co.

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