Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich sind. Benjamin Franklin

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1 Bier ist der Beweis, dass Gott uns liebt und will, dass wir glücklich sind. Benjamin Franklin

2 Herzlich Willkommen und ein bieriges Hallo in Kiesbye`s Bierothek Sie halten die erste Auflage unserer Bierkarte in Händen, mit großem Enthusiasmus und bieriger Hingabe haben wir nach emotionalen Diskussionen unser Biersortiment auserwählt. Dieser repräsentative Querschnitt durch die internationale Bierszene steht Ihnen ab jetzt exklusiv in der Bierothek jeden Montag von Uhr zur Verfügung. Auf der nächsten Seite finden Sie eine erste Übersicht über unsere Biere. Hier können Sie auf einen Blick Ihr Lieblingsbier nach Ihrem persönlichen Geschmack (Bitter, Vollmundig und Aromatisch) auserwählen. Danach gibt es detaillierte Infos zu jedem Bier sowie die Einteilung in die jeweilige Preiskategorie. Die angegebenen Preise sind to go -Preise, beim Genuss im Lokal kommt eine Bedienungspauschale hinzu. Die Biere der Preiskategorien 2-4 und unsere Monats- und Aktionsbiere bieten wir offen an. Das heißt Sie haben die Möglichkeit ein Verkostungssample 0,1l dieser Biere zu ordern oder Sie nutzen unser Angebot 4 Überraschungs-Samples auf einmal. Nun aber viel Vergnügen mit unserer Bierauswahl!

3 BIER vom Fass HAUSBIER BIERkulturHAUS: klassisch durchgegoren, unfiltriert und naturbelassen, Karamell- und Röstaromen umspielen den Gaumen, trotzdem trocken im Nachtrunk. Bierstil: Altbayrisch Dunkel Alk.: 4,8Vol% Braumeister: Walter Gattermayr & unsere Kreativbrauer Ratebeer: es liegt an Dir! 0,3l Preiskategorie: 2 Kiesbye`s WALDBIER Tanne Jhg. 2011: Kreativsud, der seinen Ursprung hier im BIERkulturHAUS hat, perfektioniert von Braumeister Kiesbye persönlich, der den Stil Scotch Ale damit veredelt. Harmonisch runder Körper, sanft harzige Noten, dezente Hopfenherbe mit vollem, leicht fruchtigen marzipanartigen Abgang. Bierstil: Scotch Ale Alk.: 7,5Vol% Braumeister: Friedl Pötzelsberger und Axel Kiesbye Ratebeer: 68/3,19 0,25l Preiskategorie: 2 REAL ALE BIERkulturHAUS: obergärig, hopfengestopft und handgepumpt, bei diesen Bier darf jeder selbst Hand anlegen, damit es ins Glas kommt. Schon beim Zapfen werden die Hopfenaromen frei, feine Zitrusnoten, frische Limetten, Cascade Hopfen! Auch im Mund ist der Hopfen nicht zu verbergen, that`s it, real ale! Bierstil: Englisches Pale Ale Alk.:5,8Vol% Braumeister: Alois Leitner Ratebeer:es liegt an Dir! 0,3l Preiskategorie: 2

4 BIER vom Fass TRUMER PILS Privatbrauerei Josef Sigl: Der Klassiker, die Legende, das Gegenwärtige, blumig frisch in der Nase, trocken am Gaumen, offen vergoren, einfach leben! Bierstil: Deutsches Pils Alk.: 4,7Vol% Braumeister: Axel Kiesbye Ratebeer: 37/3,88 0,3l Preiskaegorie: 2 Biere aus der Flasche DARKON Braufactum: Schwarzbraun mit goldenem Rand und mittlerer Schaumbildung. Duftet nach Malz und Schokolade, leicht geräuchert und verwegen nach Sattelleder. Ein sehr offenherziger Typ. Die Bitternoten tragen lange. Bierstil: Schwarzbier Alk.: 5,4Vol% Braumeister: Marc Rauschmann Ratebeer: 76/3,25 0,75l Preiskategorie: 5 OSCUR Braufactum: Drei! verschiedene Hefen kommen bei diesem Bier zum Einsatz. Die Farbe tiefschwarz, opak, bildet viel Schaum. Duftet nach Schwarzbrotkruste, gebräuntem Zucker und Malz. Schäumt im Mund deutlich auf. Zeigt eine süße und nussige Offenheit, legt Bitterkeit erst im Nachhall auf. Eine elegante und finessenreiche Erscheinung von imposanter Statur. Bierstil: Deutsches Porter Alk.: 6,9Vol% Braumeister: Marc Rauschmann Ratebeer: 82/3,31 0,75l Preiskategorie: 8

5 OLD ENGINE OIL Harvieston: Dieses Bier entstand auch aufgrund einer Rezeptur eines Hobbybrauers. Zurückhaltende Fruchtester und Röstaromen im Flavour, voller Körper, weicher Schmelz am Gaumen, wer braucht da noch Guinness? Bierstil: Englisches Porter Alk.: 4,5Vol% Braumeister: Stuart Cail Ratebeer: 97/3,68 0,33l Preiskategorie: 3 CELEBRATOR Ayinger: Bierpapst Conrad Seidl beschreibt es wie folgt: Fast schwarz, mit ganz leicht rötlichem Ton, ein sensationeller, fester Schaum und ein ganz ungewöhnlicher Duft, der zuerst an Grammelschmalz erinnert. Der Antrunk ist von milder Fülle mit einem begleitenden Kaffeeton, der im Nachtrunk dominierend ist. Von der bei Doppelböcken häufigen Süße ist kaum etwas zu spüren. Bierstil: Traditioneller dunkler Bock Alk.: 6,7Vol% Braumeister: Hans-Jürgen Iwan Ratebeer: 100/4,06 0,33l Preiskategorie: 2 AVENTINUS EISBOCK Schneider: Dichtes Dunkelbraun umgibt diese Bierspezialität aus Bayern. Es duftet nach Dörrobst, getrockneten Pflaumen und Marillen, ein Hauch Banane. Voller Körper breitet sich im Mund aus, pfeffrige Noten überlagern sich mit süßer Würzigkeit. Wärmende Ester sorgen für einen harmonischen Nachhall. Bierstil: Eisbock (Weizenbock) Alk: 12,0Vol% Braumeister: Hans-Peter Drexler Ratebeer: 99/3,83 0,33l Preiskategorie: 4

6 INDRA Braufactum: Vanillefarben, leicht trüb, mit starker Schaumbildung. Im ersten Moment dominiert ein hefiger Geschmack, dahinter öffnet sich ein Bukett von reifen Bananen, Blutorange und getrockneter Mango, dazu Anklänge von geklärter Butter und Karamell. Leicht parfümiert. Eine sanfte Bitternote betont die exotische Frucht, ist aber gut integriert in eine dichte Textur. Bierstil: Weizen IPA Alk.: 6,8Vol% Braumeister: Marc Rauschmann Ratebeer: 64/3,16 0,75l Preiskategorie: 7 PROGUSTA Braufactum: Rötliche Farbe, mittelstarke Schaumbildung. Dezentes Mousseux. Schmeckt sehr aromatisch, unterbreitet Früchte wie Aprikose und Orange, dazu Cashewnüsse, gewürzt mit mildem Curry und einer Prise Ingwer, betont von sanfter Süße und ausgewogener Bitterkeit. Die Textur wirkt samtig. Zeigt gute Länge. Bierstil: Indian Pale Ale Alk.: 6,8Vol% Braumeister: Marc Rauschmann Ratebeer: 90/3,43 0,75l Preiskategorie: 7 HARDCORE IPA Brewdog: Das Bier glänzt in einem tiefen Kupferrot. Sofort betört der unglaubliche Duft, der nichts anderes als wirklich äußerst angenehm und intensiv ist. Aromen von Passionsfrucht und Mango, hinzukommt noch etwas Vanille. Trotz des hohen Alkoholgehaltes sprudelt dieses Bier in der Rezenz ordentlich auf, was ihm gemeinsam mit den Früchten eine gelungene Kombination verleiht. Bierstil: Indian Pale Ale Alk.: 9,0Vol% Braumeister: James and Martin Ratebeer: 99/3,84 0,33l Preiskategorie: 4

7 Kiesbye`s IMPERIAL PILS: Imperial Biere wurden für das Zaren- und Adelsgeschlecht gebraut, von allem viel ist das Programm. Beim Imperial Pils geht es um den Hopfen, im Aroma harmonisch überlagert mit wärmenden alkoholischen Noten, die auch den Geschmack prägen, der voll und herb ausklingt. Bierstil: Imperial Pils Alk.: 6,8Vol% Braumeister: Axel Kiesbye Ratebeer: es liegt an Dir! 0,33l Preiskategorie: 2 DON IMPALA Brauerei Schwendl: Sattes Goldgelb, hefetrüb. Die Hefe bringt auch frische und fruchtige Aromen ein, die deutlich von Zitrusnoten überlagert werden. Hier kündigt sich bereits der Hopfen an, der auch geschmacklich das Bier wunderbar dominiert! Bierstil: Weizenbock hopfeninterpretiert Alk.: 8,0Vol% Braumeister: Conny Mayr Ratebeer: /2,91 0,75l Preiskategorie: 6 ISAAC Brauerei Baladin: Verführerisches Bukett nach Ingwer, Koriander, Safran und Bergamotte; getrocknete Orangen geben die Frucht. Die Exotik wird von einer sanften Restsüße unterstrichen. Seidige Textur, leicht und süffig frisch! Bierstil: Witbier Alk.: 5,0Vol% Braumeister: Teo Musso Ratebeer: 74/3,24 0,75l Preiskategorie: 7

8 ROCHEFORT 8 Brasserie de Rochefort : Samtige weiche Vanille, ein Hauch Karamell, schmelzige Textur. Voller Körper im Zusammenspiel mit Fruchtestern und alkoholischer Wärme, macht dabei nicht zu, sondern regt zum Weitertrinken an. Fein eingebundene Kohlensäure. Sahnig im Abgang! Bierstil: Trappistenbier Tripel Alk.: 9,2Vol% Braumeister: Freire Pierre Ratebeer: 100/4,09 0,33l Preiskategorie: 4 AMBROSIUS Alpirsbacher: Wer würde vermuten, dass dieses Bier aus Bayern stammt? Volle Farbe, orange schimmernd und feinperlig. Im Antrunk milder Körper mit schnell aufmachender Bittere. Stachelbeere und Kakaonoten öffnen sich erst später und bilden auch den Nachtrunk. Herrliches Bier aus der Brauerei Alpirsbach beim gleichnamigen Kloster. Bierstil: Abteibier Alk.: 7,7Vol% Braumeister: Arnd-Henning Böttrich Ratebeer: 63/3,15 0,75l Preiskategorie: 7 HOPFENWEISSE TAP 5Schneider: Eine Symbiose aus amerikanischem Hopfen-Know-How der Brooklyn Brewery unter Garret Oliver und bayrischer Weizenkompetenz. Exotisch frisch riecht der Hopfen, würzig unterstützt durch die Hefe. Die Stärke des Bieres schmeckt man nicht, süffig und ausgeprägt gehopft! Bierstil: Weizenbock hopfeninterpretiert Alk.: 8,2Vol% Braumeister: Hans-Peter Drexler Ratebeer: 98/3,77 0,5l Preiskategorie: 2

9 Halbzeit!!! Sie sind in der Mitte unserer Bierkarte, machen Sie mal eine Pause und trinken Sie bewusst und voller Genuss an Ihrem Bier. Wenn Sie auf den Geschmack gekommen sind, beraten wir Sie auch gern beim Aufbau eines eigenen Bierkellers. Sie wollen noch tiefer in die Thematik der Bierspezialitäten eintauchen? Dann sind Sie hier richtig, in Kiesbye`s BIERkulturHAUS findet mehrmals im Jahr, exklusiv in Europa die Ausbildung zum Diplom-Biersommelier statt. Aber auch Kochkurse und andere Bierseminare werden angeboten. Einmal ein eigenes Bier brauen? Diesen Wunsch erfüllen wir gern. Auf unserer kleinen Creativ-Brauerei sind bereits einige Biere entstanden, die im professionellen Maßstab von Großbrauereien übernommen wurden. Wir weisen Sie auch auf unseren bierigen Folder hin und würden uns freuen, wenn Sie uns Ihre Visitenkarte hinterlegen, damit wir Sie über aktuelle Events, Änderung unseres Biersortiments oder bierige Neuigkeiten informieren können.

10 FRAMBOISE Boon: Vergessen Sie jedes Himbeerdestillat. Hier kommt das pure Fruchtaroma in Verbindung mit einem enorm erfrischenden Bier. Harmonisches Süß- Sauer Verhältnis geht mit anregendem Himbeerflavour einher. Ein guter Grund, nicht nach dem Reinheitsgebot zu brauen! Bierstil: Lambic, Fruchtbier Alk.: 5,5Vol% Braumeister: Frank Boon Ratebeer: 96/3,59 0,375l Preiskategorie: 4 KRIEK Boon: Der Klassiker belgischer Fruchtbiertradition! Tiefrote Flüssigkeit mit rosa Schaum, schön moussierend! Kirscharomen in Reinform! Am Gaumen eröffnet die Kirsche gefolgt von einer zarten Bittere, die in einen vollen Körper und zurück in die Frucht übergeht. Was bleibt ist ein angenehmes Frischegefühl. Bierstil: Lambic, Fruchtbier Alk.: 6,5Vol% Braumeister: Frank Boon Ratebeer: 87/3,37 0,375l Preiskategorie: 4 CASSISSONA Birrificio Italiano: Die Farbe von hellem Rostrot, trüb, mit guter Schaumbildung. Frucht plus Hefe machen den Auftakt, gefolgt von einer nicht klar definierten Würze. Der Biercharakter dominiert den Geschmack, die Frucht steuert nur einen Seitenaspekt bei, bringt Spannung durch eine angenehme Süße rein. Darunter mischen sich Hefigkeit und ein deutlicher Bitterton. Ein feines Mousseux erfrischt. Die Herbheit trägt lange. Bierstil: Fruchtbier Alk.: 7,0Vol% Braumeister: Agostino Arioli Ratebeer: 63/3,18 0,75l Preiskategorie: 8

11 Innis & Gun: Bereits die Karamell-Bernsteinfarbe kündigt es an: Toffee, Vanille, Karamell. Der Geruch ist nur Vorbote! Mit ganzer Kraft breitet sich der Körper im Mund aus, Toffee, schmelziges Karamell und sahnige Vanille. Die Hopfung stört die Harmonie nicht und so hält dieses Schauspiel für die Sinne noch lange an! Bierstil: Holzfassgelagertes Ale Alk.: 6,6Vol% Braumeister: Ken Booker Ratebeer: 69/3,2 0,33l Preiskategorie: 4 OLA DUBH Harvieston: Mahagonibraun mit deutlich aufgehellter Randerscheinung, trüb. Der Duft ist ein richtiggehendes Täuschungsmanöver: alter Malt, torfig, mit Salznoten und Zigarrentabak. Ein sehr intensiver, konzentrierter Geschmack, Umami, mit einprägsamer Bitternote und gewürzt von einer Spur Sojasauce und der Andeutung von Schinken. Ein hochkomplexes Bier. Die Alternative zum Digestif. Bierstil: Holzfassgelagertes Ale Alk.: 8,0Vol% Braumeister: Stuart Cail Ratebeer: 99/3,84 0,33l Preiskategorie: 5 LOST DOG Brewdog: Dunkelbraune, fast schwarze Farbe, opak, kaum Schaum. Es duftet nach Malz, Karamell, Akazienhonig, Lakritz und Rumaromen. Der Geschmack ist herb, konzentriert, dicht und hochkomplex, die Textur cremig. Bewahrt trotz der kraftvollen Art seine Fasson. Hat eine imponierende Struktur und Tiefenschärfe, die sich auch in der Länge durchsetzen. Bierstil: Holzfaßgelagertes Imperial Stout Alk.: 11,5Vol% Braumeister: James Watt Ratebeer: 97/3,63 0,33l Preiskategorie: 8

12 COFFEE STOUT Theresianer: Tiefschwarz präsentiert sich dieses Bier, wie es für ein Stout typisch ist. Anregende Kaffearomatik untermalt mit Röstaromen nimmt man wahr. Der Körper ist schlank, aber mit der notwendigen Balance gegenüber der Röst-Kaffeesymbiose. Bierstil: Kreativbier mit Kaffee Alk.: 5,7Vol% Braumeister: Martino Zanetti Ratebeer: /2,86 0,75l Preiskategorie: 6 ALBA Heather Ale Company: Klare, kupferrote Farbe. Bereits im Geruch macht sich eine starke Malzsüße breit, die jedoch von einer floral-grasigen Note untermalt wird. Die Kiefer ist hier vorhanden, aber nicht dominant, sondern sehr weich eingebunden. Schüttelt man das Bier auf, sticht eine plötzliche Harznote hervor. Im Antrunk mittelschwer, wobei dennoch alkoholischsüßlich ohne scharf zu sein. Das Malz ist deutlich vorhanden. Im Nachtrunk feinherb holzig. Bierstil: Kreativbier mit Piniennadeln Alk.: 7,2Vol% Braumeister: Williams Ratebeer: 87/3,37 0,33l Preiskategorie: 4 CHOCOLATE PORTER Meantime: Sehr harmonisch, am Gaumen setzt sich der Geschmack von Bitterschokolade, angenehm auf der Zunge bis nach hinten runterschmelzend, fest. Tatsächlich gewinnt man den Eindruck, man tränke flüssige Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Röst- und Kaffeearomen gehen eine schöne Harmonie mit einer leichten Hopfenbittere ein. Das Röstmalz sorgt für die Vollmundigkeit dieses Bieres. Bierstil: Kreativbier mit Bitterschokolade Alk.: 6,5Vol% Braumeister: Alaistar Hook Ratebeer: 79/3,28 0,33l Preiskategorie: 3

13 BRACIA Thornbridge: Der Gipfel der Braukunst! Imperial Stouts allein sind schon ein Geschmackserlebnis pur, voller Körper neben harmonischer Säure überlagert mit Röstaromen, eingebettet in Hopfenaromatik und röstherbem Abgang. Das reicht hier aber nicht, der Walnusshonig mit seinem dominanten Charakter und zusätzlicher Säure sticht durch und hebt dieses Bier auf ein Level eines hochkomplexen Gebräus in ästhetischer Perfektion. Bierstil: Kreativbier mit Honig Alk.: 10,0Vol% Braumeister: Caolan Vaughan Ratebeer: 99/3,9 0,5l Preiskategorie: 6 BLOEMENBIER de Proef: Sie wollen keine bitteren Biere, dann ist dieses hier genau das richtige. Es erinnert mehr an eine Trockenbeerauslese als an ein Bier. Voller Körper, blumig süß, deutlich aber stimmig. Dieses Bier ist der Beweis, dass man süß auch riechen kann. Bierstil: Kreativbier mit Blumennektar Alk.: 8,5Vol% Braumeister: De Proef Ratebeer: 42/2,94 0,33l Preiskategorie: 3 TRUMER DIAMOND Privatbrauerei Josef Sigl: Pur.Exklusiv.Anders" ist die Devise. Ein äußerst wunderbares Bier für die wahren Bierfreunde dieser Welt. In diesem Bier überlagern sich aufregende Cidre- Noten mit furchtiger Leichtigkeit von Bier Bierstil: Kreativbier mit Blumennektar Alk.: 6,5Vol% Braumeister: De Proef Ratebeer: 26/2,72 0,75l Preiskategorie: 6 Verkostersamples aus den Preiskategorien 2-4 0,1l Preiskategorie: 1 Bei Konsumation von ganzen Flaschen im Lokal zuzügl. Bedienpauschale Preiskategorie: 1 4 Überraschungs-Samples 4x0,1l Preiskategorie: 5

14 Unsere Preiskategorien: 5,50 6,60 3,90 9,90 2,50 11,90 1,90 14,90 Alle Preise incl. Mwst. Nutzen Sie unsere Verkostersamples 0,1l zu 1,90 in den Preiskategorien 2-4 Bei Konsumation von ganzen Flaschen im Lokal zuzügl. 1,90 Bedienpauschale

15 Unter jeder Bierbeschreibung finden Sie den Verweis zu ratebeer, z.b. bei der Schneider Hopfenweisse: Ratebeer: 98/3,77 Ratebeer.com ist eine Community im Internet, ein Netzwerk von Bierverkostern, dessen Ursprung in den USA liegt. Jeder kann sich einloggen und nach dem vorgegebenem Formular Biere bewerten. So werden höchst repräsentative Mengen an Verkostungen gesammel, beim Beispiel Hopfenweisse über 1000 Verkostungen! Die Anzahl der Verkostungen wird durch die erste Zahl wiedergegeben, hier die 98. Mit der zweiten Zahl (3,77) wird die Verkostung bewertet. Maximal können 5 Punkte erreicht werden. Das interessante an ratebeer.com ist zum einen die enorme Vielfalt an Bieren, die dort aufgelistet ist zum anderen aber auch die große Anzahl an weltweiten Verkostern, die daran teilnehmen. Mit viel Liebe zum Detail wird auf ratebeer.com versucht, die Bewertungen objektiv zu halten. So ist die Stimme von Verkostern, die schon viele Biere verkostet haben und somit mehr Erfahrung sammeln können mehr wert, als die Stimme eines Anfängers. Da der Ursprung der Community aus Übersee kommt, sind auch die Mehrzahl der verkosteten Biere aus den USA bzw. die europäischen Biere sind noch nicht so häufig verkostet. Ebenso gibt es noch wenige profilierte europäische Verkoster! Deshalb sind wir froh, dass es zwischenzeitlich auch eine Verkostercommunity auf deutsch gibt, unter Wenn Sie Lust haben nutzen Sie unseren Internetzugang um einige Biere gleich zu bewerten.

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17 Warum Bier nicht nur schmeckt, sondern auch gesund ist: Hoher Wasseranteil Isotonisch Leicht verfügbare Kohlenhydrate Kalorienarm Geringe Mengen an Eiweiß bei hohen Gehalt an allen wichtigen Aminosäuren Kein Fett, Kein Cholesterin Reich an Kalium, Magnesium, Phosphor... Vitamine (alle der B-Gruppe) Extrem Natriumarm Beruhigende Bitterstoffe Polyphenole mit antioxidativer Wirkung Ballaststoffe Belebendes Kohlendioxid Frei von chemischen Zusätzen Hohe Bioverfügbarkeit der Inhaltsstoffe Wenn Sie mehr über dieses Thema wissen wollen, gestalten wir gern für Sie einen bierigen Themenabend zu diesem Thema!!!