Vinification Ludwigshöhe

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2 DAS WEINGUT - das Cuvéegut 4 DIE WEINE Die Klassiker Erstwein - Jahrgangscuvée Cuvée Rot No. 1 - trocken, Jahrgang Cuvée Rot No. 2 - feinfruchtig, Jahrgang Cuvée Weiss No. 1 - trocken, Jahrgang Cuvée Weiss No. 2 - feinfruchtig, Jahrgang Der Wein zählt zu den ältesten Kulturgütern der Menschheit. Von den alten Hochkulturen bis in die Gegenwart spielt der Wein als rituelles Getränk eine bedeutende Rolle. Das Mysterium des Weins, seine stimulierende Wirkung auf Körper und Geist - Passion und Inspiration hervorrufend - erspürt auch heute der Genießer. Cuvée Extra feinfruchtig, Jahrgang Die Weine für den täglichen Genuss wild - passt zu Wild, rotem Fleisch und kräftigem Käse 14 fisch - passt zu Fisch, Geflügel und hellem Fleisch 15 Die Saisonweine (nur begrenzte Zeit erhältlich) sommer weiß - leichte Weißweincuvée 16 sommer rosé - leichte Rosécuvée 16 Bundesehrenpreis der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) 2012 für kontinuierlich herausragende Gesamtleistung als Weinerzeuger. Betriebsauszeichnungen 2014 Staatsehrenpreis der Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz(LWK) Top Die besten Betriebe, DLG Bundesweinprämierung 2014 Platz 40 Die südpfälzer Traditions-Cuvée Tradition - Weißwein Cuvée

3 erzeugt ausschließlich Cuvées und nimmt aufgrund dieses Weinkonzeptes eine außergewöhnliche Position unter den deutschen Weinerzeugern ein. Worin liegt der entscheidende Unterschied zwischen Cuvées und Rebsortenweinen und warum hat sich auf die Erzeugung von Cuvées spezialisiert? Cuvées erschließen dem Weingenießer, aufgrund der fehlenden vorgeschriebenen Rebsortenprofile, neue vielfältigere Geschmackserlebnisse. Ein Bild aus dem Eiskunstlauf soll unsere Sichtweise verdeutlichen: Rebsortenweine sehen wir als die Pflicht, Cuvées als die Kür der Weinerzeugung. Weit über 90% aller in Deutschland erzeugten Weine sind Rebsortenweine. Diese kamen erst Mitte des 20. Jahrhunderts in Mode. Sie zeichnen sich durch ein definiertes Geschmacksprofil aus. Das bedeutet: ein Riesling muss dem definierten Geschmacksbild Riesling nahe kommen, ein Silvaner dem definierten Geschmacksbild Silvaner. Vor dieser Zeit strebte man vor allem einen ausgewogenen Geschmack des Weines an, der in der Regel aus verschiedenen Rebsorten bestand. So waren in einem Weinberg oft unterschiedliche Rebsorten gepflanzt, die ein eigenständiges Geschmacksbild ergaben. Überlieferung und Erfahrung regelten Anzahl und Verhältnis der verschiedenen Rebsorten zueinander. Heute werden Cuvées in der Regel aus Weinen verschiedener Rebsorten zusammengestellt. Eine gesetzliche Pflicht zur Angabe der verwendeten Weine bzw. deren Qualität gibt es nicht. dagegen gibt bewusst (soweit weingesetzlich erlaubt) Jahrgang, Rebsorte, Lage, Bodenart, Mostgewicht, Ausbaumethode und Reifezeit der verwendeten Weine an. Ziel ist es, deren Qualität zu belegen, und dem Verbraucher größtmögliche Transparenz zu bieten. Hierzu zählt auch die Angabe von Prämierungen. Weniges, aber Reifes -dies ist unser Motto. Weniges - das heißt hohe Ertragsreduzierung, um hochwertiges Lesegut zu ernten, die Voraussetzung für geringstmögliche kellertechnische Eingriffe und stabile Weine. Reifes - das heißt Zeit, Ruhe. Zeit zum Ausreifen der Trauben, Ruhe zur langsamen Entwicklung des Weines im Keller. Alle unsere Weine sind von Reife und Komplexität geprägt. Sie sprechen den sinnlich genießenden Weintrinker an. Stephan Schneider 4 5

4 Die Klassiker 2006 Erstwein rotwein aus selektionierten trauben ausgesuchter parzellen jahrgangscuvée jahre gereift in holzfass und flasche Erstwein - Jahrgangscuvée der beste Wein dieses Jahrgangs. Eine Assemblage der Rebsorten Merlot und Cabernet Sauvignon des Jahrgangs Selektierte ausgereifte Trauben aus ausgesuchten Parzellen klassifizierter Lagen sind Basis dieses durchgegorenen Spitzenweines. Ein höchst komplexer und intensiver Wein mit nachhaltigem warmem Abgang. Das Lagerungspotential liegt bei mindestens 10 Jahren. Merlot, 100 Cabernet Sauvignon, 92 Restsüße: 1,2 g/l Säure: 5,2 g/l Alkohol: 12,5% vol Bestell-Nr.: erst06 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 24, gold - LWK Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz 2009 gold extra - DLG Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft 2010 gold - Berliner Wein Trophy 6 7

5 Die Klassiker Rotweine 2008 Cuvée rot no.1 rotwein aus selektionierten trauben ausgesuchter lagen jahrgang jahre gereift in holzfass und flasche 2009 Cuvée rot no.2 feinfruchtiger rotwein aus selektionierten trauben ausgesuchter lagen jahrgang jahre gereift in holzfass und flasche Cuvée rot no.1 - trocken Selektierte ausgereifte Trauben klassifizierter Lagen sind Basis dieser sehr anspruchsvollen Cuvée. Harmonische Komplexität macht diesen trockenen Wein zum idealen Begleiter festlicher Menues. Das Lagerungspotential liegt geschätzt bei mindestens 5 Jahren. Syrah, 93 Cabernet Sauvignon, 93 Spätburgunder, 91 Restsüße: 4,7 g/l Säure: 6,0 g/l Alkohol: 14,5% vol Bestell-Nr.: rot nr1 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 12,20 Cuvée rot no.2 - feinfruchtig Selektierte ausgereifte Trauben klassifizierter Lagen sind Basis dieser sehr anspruchsvollen Cuvée. Die Charakteristik dieser Cuvée zeigt sich in ihrer feinfruchtigen Komplexität - ein außergewöhnlicher Genuss. Duch die gezielte Gärungsunterbrechung wird die gewünschte feinfruchtige Süße dieser Cuvée erreicht Das Lagerungspotential liegt geschätzt bei mindestens 5 Jahren. Cabernet Sauvignon, 97 Spätburgunder, 112 Cabertin, 128 Restsüße: 40,3 g/l Säure: 5,8 g/l Alkohol: 12,0% vol Bestell-Nr.: rot nr2 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 12, gold - LWK Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz 2012 gold - DLG Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft 2012 gold - LWK Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz 2013 silber - DLG Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft 8 9

6 Die Klassiker Weissweine 2014 Cuvée weiss no.1 trockener weisswein aus selektionierten burgundertrauben ausgesuchter lagen jahrgang Cuvée weiss no.2 feinfruchtiger weisswein aus selektionierten trauben ausgesuchter lagen jahrgang jahre gereift in holzfass und flasche Cuvée weiss no.1 - trocken, Burgunder Cuvée Selektierte ausgereifte Trauben der Burgundersorten Weißer Burgunder und Grauer Burgunder aus klassifizierten Lagen sind Basis dieser sehr anspruchsvollen Cuvée. Harmonische Komplexität macht diesen trockenen Wein zum idealen Begleiter festlicher Menues. Das Lagerungspotential liegt geschätzt bei mindestens 5 Jahren. Cuvée weiss no.2 - feinfruchtig Selektierte ausgereifte Trauben klassifizierter Lagen sind Basis dieser sehr anspruchsvollen Cuvée. Die Charakteristik dieser Cuvée zeigt sich in ihrer feinfruchtigen Komplexität - ein außergewöhnlicher Genuss. Duch die gezielte Gärungsunterbrechung wird die gewünschte feinfruchtige Süße dieser Cuvée erreicht. Weißer Burgunder, 96 Grauer Burgunder, 96 Alkohol: 13,0% vol Bestell-Nr.: weiß nr1 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 11,00 Weißer Burgunder, 85 Riesling, 78 Restsüße: 38,3 g/l Säure: 5,8 g/l Alkohol: 11,5% vol Erhältlich ab April 2015 Bestell-Nr.: weiß nr2 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 11, gold - LWK Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz 2013 silber - DLG Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft 10 11

7 Cuvée Extra Der besondere Wein, wird nicht in jedem Jahr angeboten Cuvée Extra feinfruchtiger rotwein aus selektionierten trauben ausgesuchter parzellen cuvée jahre gereift in holzfass und flasche Cuvée Extra - Lagencuvée Jahrgang 2007, feinfruchtig Selektierte ausgereifte Trauben aus ausgesuchten Parzellen der klassifizierten Lage St. Martiner Baron sind Basis dieses Spitzenweines. Duch die gezielte Gärungsunterbrechung wird die gewünschte feinfruchtige Süße dieser Cuvée erreicht. Ein höchst komplexer und intensiver Wein mit nachhaltigem warmem Abgang. Das Lagerungspotential liegt bei mindestens 10 Jahren. Cabernet Sauvignon, 91 Spätburgunder, 99 Lage: St. Martiner Baron Restsüße: 44,1 g/l Säure: 5,6 g/l Alkohol: 13,5% vol Bestell-Nr..: extra07 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 24, gold - LWK Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz 2010 gold - DLG Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft 2010 gold - Berliner Wein Trophy 12 13

8 Die Cuvées für den wild - Rotwein Cuvée, feinherb fisch - Weißwein Cuvée, trocken täglichen Genuss wild ist der Name unserer Rotweincuvée für den alltäglichen und dennoch hochwertigen Genuss. fisch heißt unsere Weißweincuvée für den alltäglichen und dennoch hochwertigen Genuss. wild harmoniert besonders gut (wie der Name schon sagt) zu Wild, zu kurzgebratenem Fleisch wie auch fisch passt (wie der Name schon sagt) ausgezeichnet zu Fisch zu Meeresfrüchten oder auch zu hellen zu Schmorbraten. Überhaupt: der ideale Essensbegleiter. Fleischgerichten und Geflügel. Ein feiner Wein, der leicht gekühlt (ca. 9 C) serviert werden sollte. Jahrgang: 2013 Jahrgang: gold - LWK Rebsorten: Merlot Cabernet Cubin Cabernet Sauvignon 2014 silber - LWK Rebsorten: Riesling Sauvignon Blanc Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz Alkohol: 13,0% vol Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz Alkohol: 13% vol Restsüße: 7,0 g/l 2014 silber - DLG Restsüße: 7,3 g/l Säure: 5,2 g/l Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft Säure: 7,6 g/l Bestell-Nr.: 88 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 8,40 Bestell-Nr.: 78 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 7,

9 Die Saisonweine (nur begrenzte Zeit erhältlich) Die idealen Weine für Sommerabende auf der Terrasse: leicht, frisch, Neu im Wein-Programm: Tradition - Weißwein Cuvée, feinherb unkompliziert und wenig Alkohol. Sie sind lediglich von März bis voraussichtlich Die südpfälzer Traditions-Cuvée Unsere Cuvée Tradition: Im Aroma beerig, leicht mineralisch, ungemein dicht. Juli erhältlich (wir empfehlen Vorbestellung, da die Weine erfahrungsgemäß Cuvée Tradition erinnert an die traditionellen südpfälzischen Weine vor schon früh ausverkauft sind). Im Verkauf ab März Ein unkomplizierter feinherber Wein für den täglichen Genuss. sommer weiß - Weißwein Cuvée, feinherb Rebsorten: Silvaner, 80 Sauvignon Blanc, 81 Bestell-Nr.: 77 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 5,80 sommer rosé - Roséwein Cuvée, feinherb Rebsorten: Cabernet Sauvignon, 83 Merlot, 86 Bestell-Nr.: 87 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 5,80 Erhältlich ab Mai 2015 vl vinification ludwigshöhe cuvéegut Cuvée Tradition 2009 weißwein cuvée sauvignon blanc riesling weißwein-cuvée der rebsorten sauvignon blanc und riesling. alle stammen aus der klassifizierten weinlage st. martiner baron. ein feinherber, leichter genuss für jede jahresund tageszeit. schmeckt am besten leicht gekühlt (ca. 9 C). analysewerte der cuvée: säure 7,0 g/l restsüße 12,4 g/l prämierung: 2011 bronze LWK (Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz) Bestell-Nr.: 71 Flasche: 75 cl Preis (incl. Mwst): 8,00 Tradition Etwa Mitte des 20. Jahrhunderts kommen in Deutschland die Rebsortenweine»in Mode«. Oberstes Qualitätsziel wird es, die sogenannten Rebsortenprofile einzuhalten. Dies ist die heute übliche Praxis. Vor dieser Zeit strebte man vor allem einen ausgewogenen Geschmack des Weines an, der in der Regel aus verschiedenen Rebsorten bestand. Er musste also nicht rebsortenrein sein. So waren in einem Weinberg oft unterschiedliche Rebsorten gepflanzt, der Fachausdruck hierfür ist gemischter Satz. Überlieferung und Erfahrung regelten Anzahl und Verhältnis der verschiedenen Rebsorten zueinander. Heute wird die Cuvée aus fertigen Rebsortenweinen komponiert. Diese Tradition, die Orientierung am ausgewogenen Geschmacksbild, nicht an definierten Rebsortenprofilen, prägt auch unsere Cuvée Tradition. Südpfalz Das Alter der Reben und die Mächtigkeit des Bodens verleihen dem Wein Ruhe und Fülle und spiegeln so das traditionelle Geschmacksbild der Südpfalz wieder

10 Fax / Entsprechend Ihren Verkaufsbedingungen (Seite 19) bestellen wir: Bestell- Nummer: Anzahl der Flaschen Bestell- Nummer: Anzahl der Flaschen Fax-Bestellung Versand-Liste 2015 Mit dieser Liste verlieren alle vorherigen Listen ihre Gültigkeit. Verkaufsbedingungen Alle Weine dieser Liste können sowohl im Jahrgänge: Wir füllen den aktuellen Jahrgang nach Abschluss der Fassreife Herrengut St. Martin, Maikammerer Str. 5, (diese ist abhängig von Säure, Süße, Alkohol und Extrakt) in Flaschen. Nach als auch in der Vinothek unseres Hotels Abverkauf des vorherigen Jahrgangs und abgeschlossener Reife des aktuel- Consulat des Weins, Maikammerer Str. 44, len Jahrgangs, folgt der Verkauf erfahrungsgemäß ab April - Juni. probiert und gekauft werden. Sollte ein bestellter Wein ausverkauft sein, so erlauben wir uns, einen preislich und geschmacklich ähnlichen Wein zu liefern. Kristalle im Wein sind Sie können die Weine auch von zuhause Absender Name/Firma Straße / Nr. PLZ / Ort Telefon Versand ab 18 Flaschen ohne weitere Kosten unter 18 Flaschen + 7,50 Bestellungen per: Telefon / Telefax / ein naturbedingtes, untrügliches Qualitätszeichen, daher kein Grund zur Beanstandung. Beanstandungen können nur innerhalb 14 Tagen nach Erhalt der Ware anerkannt werden. Alle Preise incl. Mehrwertsteuer. Das Angebot ist freibleibend. Bezahlung nach Warenerhalt rein netto. Die Ware bleibt bis zur vollständigen Bezahlung unser Eigentum. Erfüllungsort für beide Teile ist St. Martin, Gerichtsstand: Landau / Pfalz. Erstaufträge erfolgen ausschließlich per Vorauskasse. bestellen. Am einfachsten geht es per Internet in unserem Weinshop: Unterschrift weingut@cuvee.de Web-Shop Diese Broschüre/Preisliste erscheint jährlich. Im Lieferadresse (falls abweichend vom Absender) Laufe eines Jahres kann sich allerdings einiges Name/Firma Verpackung: tun: wichtige Wein- oder Betriebsauszeichnungen Straße / Nr. 6er-Kartons kommen hinzu, der eine oder andere Wein wird PLZ / Ort ausverkauft oder interessante Neuigkeiten sind zu Telefon Verkaufszeiten in St. Martin: vermelden. Montag - Samstag: 8-17 Uhr Unter erfahren Sie stets die Rechnungsadresse (falls abweichend vom Absender) Sonntag: Uhr aktuellsten Nachrichten über unsere Weine und Name/Firma Sonntagnachmittag geschlossen. unseren Betrieb. Straße / Nr. PLZ / Ort Telefon Abholung: Vergütung 40 Cent/Flasche 18 19

11 Die Familie Stephan Schneider besitzt und leitet die Betriebe: vl vinification ludwigshöhe - Weingut mit Sitz im ehemaligen Cavaliersbau des Schlosses Villa Ludwigshöhe in Edenkoben. Der Cavaliersbau ist seit dem Jahr 2000 im Besitz der Familie Schneider. erzeugt ausschließlich Cuvée-Weine. Villastraße 62 D Edenkoben Telefon / weingut@cuvee.de herrengut st.martin - Weingut Herrengut St. Martin mit Sitz im ehemaligen Hundt von Saulheimschen Herrenhof, der seit 5 Generationen im Besitz der Familie Schneider ist. Herrengut St. Martin erzeugt ausschließlich Rebsortenweine. Consulat des Weins - Hotel Restaurant Vinothek in Sankt Martin. Herz des Hotels ist die Vinothek der beliebte Treffpunkt für Weinfreunde, Besucher und Gäste des Hauses. Maikammerer Str. 5 D St. Martin Telefon / weingut@herrengut.de Maikammerer Str. 44 D St. Martin Telefon / hotel@schneider-pfalz.de konzept text design: zuerker.infodesign 20