Es dauert sehr lange ein Kenner zu werden, aber es ist eine verdammt schöne Zeit

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1 Es dauert sehr lange ein Kenner zu werden, aber es ist eine verdammt schöne Zeit Liebe Gäste und Freunde des Whiskys. Auf den folgenden Seiten stellen wir Ihnen unsere Whiskys vor. Über die Lowlands geht es in die Highlands, in die Speyside, über die Inseln im Norden und Westen Schottlands bis zur Torfinsel Islay im Südwesten. Danach finden Sie die Iren und die amerikanischen Whiskeys. Zu beginn der Karte bieten wir Ihnen Whisky Tastings an, wenn Sie sich vielleicht etwas durchprobieren möchten. Die Meisten wird diese Auswahl überfordern, sprechen Sie uns an, wir helfen gern. Wir servieren unseren Whisky im abgedecktem Nosingglas und reichen zu jedem Whisky Eiswasser. Und hier noch ein kleines Wiki : Blend: Mischung von Whiskys aus Gerste und Getreide verschiedener Brennereien. Die Altersangabe bezeichnet den jüngsten im Blend enthaltenen Whisky Dram: ein kleiner Whisky im Glas Flight: ein kleines Tasting aus drei oder vier Whiskys NAS: steht für no age statement, also ein Whisky ohne Altersangabe die immer mehr angeboten und bei uns immer weniger werden Oak: Eiche Single Malt: ein Whisky aus Gerstenmalz aus einer Brennerei Single Barrel/Single Cask: Whisky der aus nur einem Fass kommt Vatted: ein Blend verschiedener Malt-Whiskys Vintage: Jahrgang Whisky: Das Wort Whisky, erstmals 1736 erwähnt, leitet sich vom schottisch-gälischen uisge beatha ab und bedeutet Lebenswasser

2 Lowlands Die Brennereien der Lowlands waren für ihre weichen Whiskys berühmt. Die Weichheit dieser Single Malts hat zwei Gründe: Zum einen brannten die meisten Brennereien in den Lowlands ihr Destillat dreimal (heute nur noch Auchentoshan), was zu einem reineren und weicheren Produkt führte und zum zweiten sorgt das mildere Klima für eine weichere Reifung. Mitte des vorigen Jahrhunderts kamen mehr und mehr die Blends in Mode. Der verwendete preiswerte Grain Whisky aus kontinuierlichen Destillationsapparaten zwang tolle Single Malt Brennereien wie Littlemill, Rosebank, Ladyburn und St.Magdalene in den Lowlands zur Schließung. Zum heutigen Tag sind nur noch drei Single-Malt produzierende Brennereien übrig geblieben. Glenkinchie bei Edinburgh im Osten, Auchentoshan bei Glasgow im Westen und - mit grossen Problemen - Bladnoch bei dem Städtchen Wigtown als südlichste schottische Destille. Glenkinchie, 43% , ,00 Nussiges, süßes Aroma und leichter Blumenduft in der Nase. Im Geschmack tritt der Sherrycharakter stärker zutage, ergänzt durch einen Hauch Gewürze. Langer und trockener Abgang. Auchentoshan American Oak, 40% , ,50 Auchentoshan 12yo, 40% , ,00 Die Nase reizt er mit starker Süße sowie einem Hauch von Pflaume und Johannisbeere. Im Geschmack und langem Abgang erweitert sich die Palette um Zitrone, Zimt und Haselnuss.

3 Highlands Nördlich einer imaginären, die beiden Flüsse Clyde und Tay verbindenden Linie befindet sich die Whisky-Region der Highlands. Ausgenommen ist dabei der Bereich um den Fluss Spey, die sogenannte Speyside, die aufgrund der vielen, eng beieinander liegenden Destillerien als eigenständige Region behandelt wird. Die Highlands waren dem englischen Einfluss weniger ausgesetzt als die Lowlands. Dadurch haben sie den eigenen kulturellen Charakter stärker bewahrt. Insbesondere ist die Clan Struktur in den Highlands teilweise noch lebendig, beziehungsweise wiederbelebt. Heute wird dies auch für den Tourismus bewahrt. Ihre Clans, die Whisky-Produktion und Mel Gibson haben die Highlands weltberühmt gemacht. Glenmorangie 10yo, 40% , ,00 Glenmorangie Lasanta 12yo, 46% , ,50 Glenmorangie Nectar Dór 12yo, 46% , ,00 Bei der Vielfalt der Erzeugnisse ist eine Charakteristik schwer. Fast alle Whiskys dieser Sorte haben einen nussigen, würzigen und blumigen Charakter. Im Geschmack entsteht Süße mit Sherryeinfluss. Dalmore 12yo, 40% , ,00 Der Zwölfjährige duftet nach Butter und Brot, schmeckt süß bis bittersüß mit langem Nachklang. Der 21-Jährige ist wesentlich komplexer, mit Schokolade, Nüssen und kandierten Früchten in der Nase, süßem Malz und Eichenholz im Geschmack und leicht rauchig im Abgang. Glen Garioch Founder s Reserve, 48% , ,00 Die jungen Sorten geben sich leicht, blumig und frisch, die älteren Jahrgänge sind sehr aromatisch und werden zunehmend rauchig und würzig mit langem Nachklang. Ein Whisky mit Charakter!

4 Highlands Glengoyne 10yo, 40% , ,50 Malzig-fruchtiger Duft, begleitet von Zedernholz und Eiche, die im Geschmack vor allem bei älteren Sorten duch Nuss und Gewürzaromen ergänzt werden. Sehr langer, aromatischer Nachklang. Royal Lochnagar 12yo, 40% , ,00 Volles Aroma mit säuerlich-fruchtigen Akzenten. Angenehm malzige Süße im Geschmack mit einem Hauch von Rauch. Im langen, sanften Abgang bildet sich eine würzige Sandelholznote. Tomatin Legancy, 43% , ,30 Tomatin 12yo, 43% , ,50 Würziges Aroma mit Kräutern beim Zwölfjährigen, bei den älteren Sorten nussig und Sherrylastig. Süßer, fruchtiger Geschmack nach Apfel und Pfirsich, Karamell und Nuss. Milder Rauch im Abgang. Speyburn 10yo, 40% , ,70 Blumiges Aroma mit zusätzlichen Akzenten von Heu, Honig und Heidekraut. Malzige Süße mit Vanillekaramell sowie Kräuterelementen im Geschmack. Langer, süßer Nachklang. Ardmore Legancy 40% , ,50 Ardmore 10yo, 46% , ,50 Volles, seidig-weiches Aroma mit würzigem Torfrauch, der im Geschmack mit Vanille harmoniert. Mit Wasserzugabe breiten sich reife Fruchtaromen aus, der Abgang ist lang. Inchmurrin 12yo, 46% , ,50

5 Highlands Oban 14yo, 43% , ,50 In der Nase süßliche Noten von Orangen, Zitronen und Birnen, mit einer Prise Seesalz und zartem torfigen Aroma. Im Geschmack vollmundig, rauchig und malzig mit Anklängen an getrockneten Feigen und würzigem Honig. Im Abgang lang anhaltend, sehr sanft, leicht salzig und mit süßlichen Noten von Eiche. Dalwhinnie 15yo, 43% , ,00 Sanfte, fruchtige und leicht würzige Aromen mit Noten von Heidekraut, Orangen, Vanille und Honig. Ein Single Malt mit Geschmeidigkeit und Tiefe, der sich volle 15 Jahre Zeit zur Reifung lässt. Sanfte, fruchtige und leicht würzige Aromen mit Noten von Heidekraut, Orangen, Vanille und Honig. Im Geschmack Geschmeidig und weich mit Noten von Heidekraut, Honigsüße und Vanille, gefolgt von Zitrusfrucht und Spuren von geröstetem Brot. The GlenDronch orig. 12yo, 43% , ,50 Der Geruch: Reichhaltig, sahnig und seidenweich, warm und reichhaltig nach Eiche im Einklang mit der Süße von Kirschen. Ein volles Aroma an Rosinen und weichen Fruchten. Im Geschmack Reichhaltig, sahnig und seidenweich, warm und reichhaltig nach Eiche im Einklang mit der Süße von Kirschen. Ein volles Aroma an Rosinen und weichen Fruchten. Der Abgang eher Würzig mit mittellangem und trockenen Abschluss Glenturret 10yo, 40% , ,00 Drumguish, 40% , ,50 Cragganmore 12yo, 40% , ,00 Cardhu 12yo, 40% , ,80

6 Speyside Der Begriff Speyside bezeichnet eine Region in den schottischen Highlands, in der sich die Whisky-Produktion konzentriert. 48 der ungefähr 100 produzierenden Destillen Schottlands sind in dieser Region angesiedelt. Der Begriff Speyside ist dabei etwas irreführend, weil es nicht nur um den Bereich der Ufer des Flusses Spey geht. Die Whiskyregion Speyside erstreckt sich von Forres entlang der Küste nach Banff und hinunter nach Tomintoul und bildet damit das 'Goldene Dreieck' der Whisky-Industrie. Die ungekrönte Hauptstadt der Whisky-Industrie ist Dufftown. Die Bewohner von Dufftown vergleichen die sieben in unmittelbarer Nähe liegenden Destillerien gerne mit den sieben Hügeln von Rom. Obwohl es deutliche Ausnahmen gibt, charakterisiert man die Speyside-Whiskys gern als komplex und ausgewogen mit nur wenig oder gar keinem Torfgehalt. Der Torfgehalt stammt im Wesentlichen aus dem Wasser, welches durch die Hochmoore fließt. Glenfiddich 12yo, 40% , ,10 Glenfiddich Rich Oak, 40% , ,00 Glenfiddich 15yo, 40% , ,50 Glenfiddich 18yo, 40% , ,00 Bei allen Sorten überwiegt eine frische und fruchtige Duftnote in der Nase. Im Geschmack voll und fruchtig, kommen bei den älteren Sorten Gewürze und etwas mehr Rauch zum Vorschein, so auch im cremigen Nachklang. Glenrothes Select Reserve, 43% , ,00 Weich und fruchtig n der Nase, ergänzt durch einen Hauch Lakritz. Im Geschmack offenbaren sich Sherry, Eiche und Orangenschale. Das Finish ist würzig und mittellang.

7 Speyside Monkey Shoulder, 40% , ,70 Aroma: Spritzige Orange und sanfte Vanille verbinden sich mit Honig und würziger Eiche. Im Geschmack sanft und weich auf der Zunge. Der Abgang, eher kurz und sanft. Erneut zeigt sich würzige Eiche und Honig. Glen Grant Major s Reserve, 40% , ,30 Glen Grant 10yo, 40% , ,50 Der Sherry im Aroma wird ergänzt durch Karamell und Apfel. Nuss und Getreideelemente unterstreichen den sherryartigen Geschmack. Der Abgang ist eher trocken. The Singleton of Dufftown 12yo, 40% , ,90 The Glenvilet 12yo, 40% , ,90 Tomintoul 14yo, 46% , ,50

8 Inseln Diese Region besteht aus den Inseln bzw. Inselgruppen Orkney, Skye, Jura, Mull und Arran. Sie haben keinen einheitlichen Charakter, nur der leichte Salzgeschmack auf Grund der Seeluft ist den Insel-Whiskys gemein. Orkney ist der einzige Teil Schottlands mit durchgängiger 500-jähriger Autonomie. 70 kleinere Inseln liegen nördlich der Küste Schottlands. Dort ist mit den Destillerien Highland Park und Scapa der nördlichste Whiskyaußenposten der Welt zu finden. Die Insel Skye beheimatet die Talisker Brennerei. Sie stellt einen starken, aromatischen Whisky mit leichtem Rauch und deutlichen Gewürznoten (Pfeffer) her. Talisker wurde 1831 erbaut. Die Insel Jura liegt zwischen Islay und dem schottischen Festland, ist nur 367 Quadratkilometer groß und beherbergt 180 Einwohner. Die Brennerei Jura der ist der größte Arbeitgeber der Insel. Mulls Inselhauptstadt Tobermory beheimatet die gleichnamige Brennerei. Sie produziert die Whiskymarken Ledaig und Tobermory. Ledaig ist rauchig, am ehesten vergleichbar mit den torf-rauchigen Whiskys von Islay. Tobermory selber ist ein ungetorfter Malt, delikat und fruchtig, mit gelegentlich leichtem Honiggeschmack. Highland Park 12yo, 40% , ,00 Rauchig in der Nase, mit Anklängen von Sherry und Holz. Vollmundiger, würziger Geschmack mit Honig- und Torfakzenten. Langer, weicher Nachklang mit rauchigen Elementen. Jura 10yo, 40% , ,60 Jura Superstition, 43% , ,90 Jura Diurachs Own 16yo, 40% , ,00 Jura Prophecy, 46% , ,00 Frische, salzige Meeresluft und leichte Mandelnoten in der Nase. Ausgeprägte rauchige Akzente, Gewürze und - je nach Sorte - ein Hauch Kaffee am Gaumen. Süßer, leicht würziger Abgang.

9 Inseln Talisker 10yo, 45,8% , ,50 Talisker Storm, 45,8% , ,50 Talisker 57 North, 57,0% , ,50 Aroma nach Torf und Zitrus beim 10 - Jährigen, Pflaumen und Beeren beim 18 - Jährigen. Voller, komplexer Geschmack mit leicht rauchiger Note. Kräftiger, langer und pfeffriger Nachklang. Tobermory 10yo, 46,3% , ,50 Frisches, leicht rauchiges Aroma mit weichem, trockenem Abgang. Scapa 16yo, 40% , ,00

10 Islay Die Hebriden-Insel Islay hat eine Größe von etwa 620 km², ist etwa 40 km lang und maximal 32 km breit. Die höchste Erhebung ist 491 m hoch. Von Norden und Süden ragen zwei Meeresarme tief in das Innere der Insel. Islay ist bekannt durch seine Torfmoore und die Produktion torfiger Whiskys. Etwa 3500 Menschen und Schafe leben hier. Hauptort ist Bowmore mit knapp 1000 Einwohnern. Das Klima ist dank des Golfstroms recht mild. Laphroaig 10yo, 40% , ,00 Kräftige Torfnoten mit Salz- und Meeresaromen. Im Geschmack heute eher etwas süßer als früher, aber immer noch stark torflastig. Phenolhaltiger, rauchiger und starker Abgang. Ein Original! Peat s Beast, 46% , ,00 Ardbeg Ten, 45,8% , ,00 Ardbeg Corryvreckan, 57,1% , ,00 Bei allen Ardbeg s tritt der torfige Charakter hervor. Der Hochprozentige glänzt mit langem, würzigen Finisch. Smokehead, 43% , ,50 Bowmore Small Batch, 40% , ,20 Lagavulin 16yo, 43% , ,50 Kräftige, rauchige Torfnoten, ölig und sehr komplex mit einer kraftvollen Sherry-Süße, durch einen finalen Ausbau in Sherry Fässern.

11 Rye Whisky - USA Rye Whiskey oder Rye Whisky ist ein Whisky, der aus einer roggenhaltigen Maische gebrannt wird. Dieser wird vor allem innordamerika hergestellt. Während in den Vereinigten Staaten von Amerika gesetzlich ein Roggenanteil von 51 % in der zugrunde liegenden Getreidemischung vorgeschrieben ist, um einen Whiskey als Rye Whiskey zu bezeichnen, darf in Kanada aus historischen Gründen jeder Whisky Rye Whisky genannt werden unabhängig davon, ob überhaupt Roggen in seiner Produktion eine Rolle spielte. Rye Whisky war bis zur Zeit der Prohibition der vorherrschende Whisky in Nordamerika. Die Destillerien in den nördlichen Staaten wiemaryland und Pennsylvania überlebten die Prohibition allerdings nicht. In Kanada wurde im 20. Jahrhundert der Roggen zunehmend durch Mais und Weizen in der Herstellung ersetzt. Erst in den letzten Jahrzehnten mit dem Aufkommen der Single Malts und einer stärkeren Diversifizierung des Whisky-Markts feiert auch der Rye Whisky wieder ein Comeback. Im Vergleich zu Bourbon Whiskey schmeckt Rye Whisky würziger, trockener und bitterer Rye, 50% , ,00 Bulleit 95 Rye, 45% , ,30 Jim Beam Rye, 40% , ,00 Rittenhouse Rye 100 Proof, 50% , ,90 Old Overholt, 40% , ,30 Knob Creek Rye, 50% , ,30 Sour ,2l ,50 Old Fashioned ,2l ,80

12 Irland und Nordirland Jameson, 40% , ,00 Leicht blumiger Duft sowie holzige uns süße Noten in der Nase. Ausgewogener, milder Geschmack aus würzigen, nussigen und vanillen Noten mit einem Hauch Sherrysüße. Trockener Nachklang Tullamore Dew, 40% , ,10 Tullamore Dew 12yo, 40% , ,00 Der Zwölfjährige entfaltet das komplexeste Aroma aus Gewürzen, Weintrauben, Nüssen und Zitrus. Würzig im Geschmack mit Zitrusöl, Sherryaromen, Zimt und Vanille. Langer, Fruchtig-süßer Abgang. Bushmills original, 40% , ,50 Bushmills 10yo, 40% , ,70 Die Blends sind fruchtig mit Vanille oder Honigsüße und seidigem Geschmack. Die Single Malts bieten Holzaromen sowie Karamell, Trockenobst und Schokolade (beim 21-Jährigen) im Geschmack. Connemara, 40% , ,10 Paddy, 40% , ,50 Kilbeggan, 40% , ,50 Tyrconnell, 40% , ,10 Whisky-Likör Southern Comfort, 35% , ,10

13 USA Four Roses, 40% , ,00 Maker s Mark, 45% , ,50 Jim Beam, 40% , ,20 Jim Beam red Stag, 40% , ,20 Jim Beam Honey, 35% , ,20 Jim Beam Apple, 40% , ,20 Jack Daniel s No 7, 40% , ,00 Jack Daniel s Gentleman, 40% , ,00 Jach Daniel s Honey, 35% , ,00 Knob Creek, 50% , ,50 Canada Canadian Club, 40% , ,10 Canadian Club 12yo, 40% , ,50 Sour ,2l ,50 Old Fashioned ,2l ,80

14 Blended Scotch Johnny Walker red Label, 40% , ,30 Johnny Walker black Label, 40% , ,90 Black & White, 40% , ,00 Teacher s, 40% , ,00 Chivas Regal, 40% , ,50 Im ausladenden Aroma dominieren Früchte, Blumen und Honig. Im Geschmack cremig-weich, harmonisch und leicht süß. Das gilt auch für den Abgang. Ballantines, 40% , ,30 Ballantines 12yo, 40% , ,50 Alle Sorten bieten cremigen, weichen und nuancenreichen Genuss. Die älteren Jahrgänge sind etwas rauchiger und würziger, doch dominiert auch bei ihnen die vanillereiche, süße Note.

15 Kanada Seagrams V0, 40% , ,00 Black Velvet, 40% , ,00 Crown Royal, 40% , ,50 Schweden Mackmyra Bruks, 41,4% , ,00 Mackmyra Vit Hund, 46,1% , ,50 Mackmyra Mack, 40,0% , ,50 Deutschland Bosch Schwäbischer Whisky 4yo, 40% , ,00

16 Whisky Tastings im Baroque AUCH EINE SCHÖNE GESCHENKIDEE Regelmäßig veranstalten wir Whisky Tastings für Einsteiger, Kenner und Liebhaber. Entdecken Sie die Vielfalt der Malts in gemütlicher Atmosphäre. Die Tastings sind jeweils begrenzt auf 8 Teilnehmer. Die Teilnahme ist ab 18 Jahren! Ablauf: Die Veranstaltungen beginnen um 17 Uhr und dauern je nach Teilnehmerzahl 2-3 Stunden. Es werden allgemeine, sowie themenbezogene Informationen vermittelt. Pro Veranstaltung werden in der Regel 7-8 hochwertige Malt Whisky Sorten (2 cl) probiert. Zusätzlich reichen wir kleine Snacks und auch Mineralwasser zum neutralisieren. Erleben Sie Whisky und genießen Sie einen informativen Abend in gemütlicher Atmosphäre unserer neuen Whisky-Lounge. Die Kosten für das Tasting liegen bei 49,00 pro Person. Aktuelle Termine finden Sie auf