Fragen Sie unser Mérat-Verkaufsteam nach einem Seafood-Einkaufsführer. In diesem Booklet finden Sie wichtige Informationen

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2 Liebe Kundinnen und Kunden Mérat steht seit mehr als 70 Jahren für Fleisch- und Comestible-Qualität, regionale Delikatessen und echten Genuss für die Gastronomie. Seit mehr als fünf Jahren finden Sie bei uns die begehrten Fischspezialitäten im Segment «Fleisch und Fisch». Alles aus einer Hand und in der gewohnten Mérat- Qualität. Dies zu besten Konditionen und mit kompetenter Beratung. Alles, was das Herz begehrt: Unser Frischfisch-Sortiment umfasst Süss- und Meerwasser-Fische, verschiedene Filets, Lachs sowie Lachsprodukte, Austern, Krustentiere, Rauchfische und selbstverständlich auch zertifizierte Labelprodukte wie MSC und ASC. Fisch und Seafood liegen im Trend und der Konsum ist in den letzten Jahren immerzu gestiegen. Auch aus diesem Grund setzt sich Mérat das Ziel ein regionales und nachhaltiges Sortiment anzubieten, welches den Bedürfnissen und den Ansprüchen der Schweizer Gastronomie entspricht. Unser Verkaufsteam berät Sie gerne. Wir arbeiten mit ausgewählten Partnern, welche den Gastromarkt seit Jahren erfolgreich beliefern. Wir setzen einzig auf Qualitätsprodukte. Sämtliche Seafood- Artikel werden durch unsere Fischspezialisten regelmässigen Qualitätskontrollen unterzogen. Zudem steht das Mérat- Team im stetigen Kontakt mit der WWF- Gruppe, um das Sortiment umweltgerecht anzupassen. Fragen Sie unser Mérat-Verkaufsteam nach einem Seafood-Einkaufsführer. In diesem Booklet finden Sie wichtige Informationen rund um das Thema Fisch und Seafood, welche wir speziell für unsere Kunden zusammengestellt haben. Unser Seafood-Einkaufsführer erleichtert mit vielen Tipps die Auswahl der passenden Produkte. Mérat ist bestrebt für jeden Kunden, den für ihn bestmöglichen Bestell- und Liefer-Rhythmus zu garantieren. Wir freuen uns, Sie mit unserem kompletten Angebot beliefern zu dürfen und danken Ihnen für Ihr Vertrauen. Genussvolle Grüsse Ihr Mérat-Team Frischer Fisch schweizweit

3 Gaumenfreuden in erstklassiger Schweizer Qualität Premium Qualität in Convenience Im Convenience Bereich setzt die Mérat & Cie. AG nur beste Qualitätsprodukte ein. Produkte, die mit diesem Logo ausgezeichnet sind, garantieren für Schweizer Qualität und Schweizer Genuss. «Premium Seafood» wird aus bestem Fisch beim Familienbetrieb Wolf hergestellt. Die Rückverfolgbarkeit aller Zutaten ist garantiert. «Premium Seafood» steht für erstklassige Convenience-Spezialitäten und umfasst ein breites Sortiment, welche in jeder Verpflegungssituation das richtige Produkt bietet.

4 Frisches aus Schweizer Gewässer Fischerboote täglich für Mérat im Einsatz Einheimische Fische Die Mérat & Cie. AG bietet ihren Kunden frische Schweizer Fisch-Spezialitäten wie Felchen und Forellen, die täglich frisch im Neuenburger- und Murtensee gefangen werden. Ob frische Schweizer Fische, geräucherte Forellen oder Convenience-Produkte, das Seafood-Angebot der Mérat & Cie. AG ist vielfältig. Weil für die Mérat & Cie. AG nur das Allerbeste gut genug ist, arbeitet das Schweizer Traditionsunternehmen im Bereich Seafood mit einem Familienbetrieb aus Chevroux zusammen. Die Gebrüder Patrick und Philippe Wolf führen dort den Fischereibetrieb, der bereits seit 25 Jahren besteht, in der vierten Generation weiter.

5 Die Wolf s Fischereifamilie am Neuenburgersee Partner von Mérat Langjährige Partnerschaft Bei den Wolf s ist die Fischerei eine Familientradition Vater, Grossvater und Urgrossvater gingen bereits dem Fischerberuf nach. Im vom Vater Bernard 1987 gegründeten Familienunternehmen arbeiten heute auch die beiden Söhne Patrick und Philippe. Bereits als Kinder lernten sie die Fischerei kennen und waren schon bald davon begeistert. Sie fischen gemeinsam mit ihrem Vater auf dem Neuenburgersee und mit ihrer Mutter auf dem Murtensee. Sie empfinden es als eine grosse Chance, von der Erfahrung ihrer Eltern lernen zu können. Der typische Tag eines Berufsfischers beginnt bereits am Vortag mit dem Auslegen der Netze. Frühmorgens, bereits um 4.30 Uhr, fahren sie auf den See. Zurück im Hafen müssen die Fische ausgenommen, entschuppt und filetiert werden, dann sind sie bereit für die Auslieferung. Die beiden Brüder üben ihren Beruf mit viel Leidenschaft aus und bezeichnen ihn als ausserordentlich spannend, aber gleichermassen als hart und anspruchsvoll.

6 Auszug aus unserem Seafood-Einkaufsführer Runder Fisch: ganzer Fisch. Küchenfertig: geschlachtet, ausgenommen, ohne Kopf, ohne Schwanz, alle Flossen besäumt. a. m. K: / H&G=a.o.K ausgenommen mit Kopf, geschlachteter Fisch./ausgenommen ohne Kopf. Filets enthäutet: Filet, Fett auf der Oberfläche bleibt erhalten. Standardfilet: ausser den Stehgräten sind die Gräten entfernt. Tiefenenthäutet/deep skinning: Haut abgeschnitten, subkutane Fettschicht entfernt. Setzen Sie auf unser Know-how im Fisch- und Seafood-Bereich.

7 Engagement für die Nachhaltigkeit MSC-C Marine Stewardship Council MSC steht für Fisch und Meeresfrüchte aus nachhaltiger Fischerei (Wildfang). Durch Kontrollen der Lieferkette wird gewährleistet, dass Produkte mit MSC-Siegel auch tatsächlich von zertifizierten Fischereien stammen. ASC-C Aquaculture Stewardship Council ASC garantiert die verantwortungsvolle Zucht von Fischen und Meeresfrüchten. Produkte, die dieses Label tragen stammen aus Zuchten, welche Vorgaben bezüglich Umwelt und Sozialstandards genauestens einhalten.

8 Ihr Partner für Seafood Die Mérat & Cie. AG bietet ihren Kunden neben täglich frischen Produkten auch einen kompetenten Service rund um die Uhr. Das Schweizer Traditionsunternehmen setzte auf ihre regionale Verankerung und verspricht: tägliche Auslieferung an ihre Kunden; Bestellung am Vortag und Lieferung direkt in die Küche der Kunden am folgenden Tag; Lieferungen in die gesamte Schweiz; regionale Plattformen, die ihren Kunden jederzeit mit Rat und Tat zur Seite stehen. Mérat & Cie. AG Murtenstrasse Bern