HERING AUS NORWEGEN. DAS SILBER DER MEERE. NATÜRLICH NORWEGISCH

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1 HERING AUS NORWEGEN. DAS SILBER DER MEERE. NATÜRLICH NORWEGISCH

2 DER HERING. DAS SILBER DER MEERE. SILBERFARBEN Heringe zeichnen sich durch silbrig glänzende Schuppen aus. Heringsschwärme schimmern intensiv im Sonnenlicht und werden daher auch das Silber der Meere genannt. GESCHMACKVOLL Das Fleisch des Herings ist sehr zart, aber dennoch kräftig im Geschmack. VIELSEITIG Der Kreativität sind bei der Zu bereitung von Hering keine Grenzen gesetzt. Beispielsweise modern interpretiert als Sushi oder Fingerfood. LEICHTGEWICHT Heringe erreichen eine Länge von bis zu 40 cm bei einem Gewicht von etwa einem Kilo. OMEGA-3-LIEFERANT Der Hering gehört zu den besten Omega-3-Fettsäure-Lieferanten unter den Kaltwasserfischarten. GESUNDER GENUSS Mehr als zwei Drittel des Fettgehalts besteht aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. VITAMINSPENDER Der Hering versorgt den Menschen von Natur aus mit den Vitaminen A, B12 und D.

3 NORWEGISCHER HERING: NATÜRLICH NACHHALTIG. Mit modernen Ortungstechniken wie Echolot können He ringsschwärme gezielt gefangen werden. Sogenannte Ringwaden, die kreisförmig um die lokalisierten Schwärme ausgelegt werden, ermöglichen einen schonenden Fang. Mit einer Schnürleine kann das Netz beutelförmig um den Schwarm zugezogen werden. Eine sehr kleine Maschen weite garantiert makellose Fische. Ein Land mit mehr als Kilometern Küstenlinie fühlt sich dem Meer ganz besonders verbunden. Die Norweger haben bereits sehr früh erkannt, dass diese Verbundenheit auch bedeutet, Verantwortung zu übernehmen. Der norwegische Staat und die Fischindustrie nehmen den Schutz des Lebens im Meer sowie die Sensibilität des Ökosystems sehr ernst aus Respekt vor der Natur, als Zukunftssicherung für die norwegische Fischereiwirtschaft und zur Bewahrung einer wertvollen Ressource für die Ernährung von Menschen weltweit. Von Fischprodukten aus Norwegen gehen nur geringe Umwelteinflüsse aus. So liegt der CO 2 -Abdruck von Hering weit unter dem von Rind: Pro Kilo Fleisch verursachen Rinder 30 Kilogramm CO 2 - Ausstoß, Heringe nur ein Kilogramm. 1 Dass Norwegens Fischereiwesen so konsequent nachhaltig strukturiert ist und sich alle in der Wertschöpfungskette an die Regeln halten, hat eine brisante Vorgeschichte. Im 20. Jahrhundert waren Heringe durch Überfischung mehr als einmal in ihrer Existenz bedroht. 1 Publication/?pubid=SINTEF+A21457 Norwegen gehörte zu den ersten Nationen, die reagierten, sich engagierten und ein Nachhaltigkeitskonzept entwickelten. Die Fischereipolitik des Landes bewies rasch, dass und wie nachhaltige Strategien es ermöglichen, gleichzeitig gute Fangerträge zu erzielen und große, gesunde Fischbestände zu erhalten. Inzwischen gilt Norwegen in Sachen Nachhaltigkeit international als Vorbild und mit dem gesetzlichen Fangverbot für 18 unterschiedliche Fischarten und mit Maßnahmen, die Beifänge verhindern, sogar als Welt-Standardgeber. Kein Wunder, dass die norwegische Heringsfischerei schon großteils mit dem Siegel des Marine Stewardship Council (MSC) ausgezeichnet wurde. Das MSC ist eine unabhängige und gemeinnützige internationale Einrichtung, die sich gegen die Überfischung der Meere einsetzt.

4 HERING. EIN FISCH ZUM SCHWÄRMEN. HERING. EIN FEINER GENUSS. Hering ist der am zweithäufigsten verzehrte Fisch und gehört somit zu den bedeutendsten Speisefischen der Welt. In der Norwegischen See gibt es zwei große Bestände: den norwegischen Frühjahrslaicher und den Nordsee-Hering. Der Frühjahrslaicher, auch Winterhering genannt, laicht im Februar und März entlang der norwegischen Küstenlinie. Gefangen wird er von Januar bis März vor der Nord- und von September bis November vor der Westküste. Der Nordsee-Hering laicht von August bis Oktober in der Nordsee. In der ersten Jahreshälfte wird er vor der Südküste Norwegens gefangen. Der Hering ist ein Schwarmtier: Ein Heringsschwarm kann aus über einer Million Fische bestehen. Der Hering ist auch ein Wanderer: Er kann sowohl küstennah als auch im Freiwasser leben. Deshalb verlagern sich die Lebensräume im Laufe des Jahres und erstrecken sich über große Flächen. Der Hering lebt von Plankton und kleinen Krebsen, ist aber selbst auch Bestandteil in der Nahrungskette vieler anderer Meerestiere. Kein anderer Fisch spielte in der Geschichte eine so große wirtschaftliche und politische Rolle wie der Hering. Im Mittelalter hat er die Menschen oftmals vor Hungersnöten bewahrt. Der Hering war die Hauptware der Hanse und mit der längeren Haltbarkeit gesalzener Heringe stieg die wirtschaftliche Bedeutung des Herings weiter an: Der Salzhering wurde zu einem wichtigen Exportartikel und hat so zu der Entdeckung neuer Kontinente beigetragen. Hering aus Norwegen gehört hierzulande zu den beliebtesten Fischen überhaupt. Der vielseitige Einsatz in der Küche, der unverwechselbare, feine Geschmack und der gesunde Genuss machen den Hering so begehrt. Wie sehr man ihn schätzt, zeigen schon die Einfuhr-Statistiken: Mehr Hering als nach Deutschland exportierte Norwegen 2013 nur nach Russland. Auch andere Faktoren machen den Hering zum heimlichen Star der modernen Küche: Spitzen köche berücksichtigen die Jahreszeiten und achten auf Naturbelassenheit. Sie verwenden gern Heringe aus Norwegen, denn diese stammen aus nachhaltiger Fischerei, die den Erhalt von Fischbeständen gewähr leistet und zum Schutz des Lebensraumes Meer beiträgt. Kaum ein anderer Fisch wird in Deutschland so vielfältig genossen. Besonders beliebt ist der frische Hering pur, geräuchert, gegrillt oder gebraten. Gern wird er auch mariniert. Mit seinem zarten, feinen Geschmack harmoniert der Hering besonders gut mit Obst und Gemüse. Gefangen werden Heringe mit der schonenden Ringwaden-Methode. Hering wird frisch, mariniert, geräuchert, gebraten oder gegrillt gegessen.

5 GARANTIERTE HERKUNFT AUS NORWEGENS KÜHLEN, KLAREN GEWÄSSERN. NATÜRLICH NACHHALTIG. NORGE Fisch aus Norwegen ist das Herkunftssiegel der norwegischen Fischereiwirtschaft: Das Siegel garantiert die Herkunft von Fischen und Meeresfrüchten aus Norwegen und spiegelt die ausgezeichneten Lebensund Umweltbedingungen wider. Umfangreiches Wissen aus einer langen Fischereitradition, strenge Qualitätskontrollen sowie eine nachhaltige Fischerei sorgen für die hohe Qualität von Fisch aus Norwegen. Das Norwegian Seafood Council (NSC) ist die Marketingorganisation der norwegischen Fisch- und Meeresfrüchteindustrie. Mit Niederlassungen in den für Norwegen wichtigsten Absatzmärkten für Fisch, unterstützt das NSC Marketingaktivitäten in mehr als 150 Ländern. NATÜRLICH NORWEGISCH