Kornblume (Centaurea cyanus) Bachblüten Echte Kamille (Matricaria recutita) Acker-Schachtelhalm (Equisetum arvense)...

Transkript

1 Inhaltsverzeichnis Vorwort... 1 Was Sie in diesem Buch finden... 3 Acker Acker-Hellerkraut (Thlaspi arvense)... 8 Kleinblütiges Franzosenkraut (Galinsoga parviflora).. 8 Vogel-Knöterich (Polygonum aviculare)... 8 Weißer Gänsefuß (Chenopodium album) Ruderalflur Lebensraum Acker...9 Kräuter-Omelett... 9 Wie wird gesammelt? Acker-Stiefmütterchen (Viola arvensis) Gänsefuß-Gemüse-Waffeln Echter Erdrauch (Fumaria officinalis) Kletten-Labkraut (Galium aparine) Inhaltsstoffe - was so alles in den Pflanzen steckt...13 Hirtentäschel (Capsella bursa-pastoris) Klettenlabkraut-Deodorant...13 Kornblume (Centaurea cyanus) Bachblüten...15 Klatsch-Mohn (Papaver rhoeas) Kornblumen-Sonnen-Tinktur...15 Echte Kamille (Matricaria recutita) Acker-Schachtelhalm (Equisetum arvense) Körperpflege...17 Hautcreme mit Kamille...17 Pfeilkresse (Cardaria draba) Biologischer Pflanzenschutz...19 Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) Großblütige Königskerze (Verbascum densiflorum).. 22 Gewöhnliche Nachtkerze (Oenothera biennis) Seifenkraut (Saponaria officinalis) Kompass-Lattich (Lactuca serriola) Färber-Wau (Reseda luteola) Gewöhnlicher Hohlzahn (Galeopsis tetrahit) Ochsenzunge (Anchusa officinalis) Acker-Senf (Sinapis arvensis) Weg-Rauke (Sisymbrium officinale) Große Brennnessel (Urtica dioica) Schachtelhalm-Jauche...19 Lebensraum Ruderalfluren...23 Frühlings-Blütensalat...23 Inhaltsstoffe: Saponine...25 Shampoo mit Seifenkraut...25 Die beste Sammelzeit...27 Grüne Plätzli...27 Inhaltsstoffe: Senfölglykoside...29 Senf...29 Kräuter trocknen und aufbewahren Brennnessel-Suppe Färberwaid (Isatis tinctoria) Räuchern...33 Rainfarn (Tanacetum vulgare) Räuchern mit Rainfarn...33 Leinkraut (Linaria vulgaris) Heilpflanzen...35 Hederich (Raphanus raphanistrum) Essig mit Hederich...35 Essigbaum (Rhus hirta) Schöllkraut (Chelidonium majus) Echter Alant (Inula helenium) Schmalblättriger Doppelsame (Diplotaxis tenuifolia) 38 Kanadische Goldrute (Solidago canadensis) Ringelblume (Calendula officinalis) Färben von Eiern, Wolle und Seide...37 Färben mit Schöllkraut...37 Seife...39 Seife mit Ringelblumen...39

2 Wegrand Steinklee (Melilotus officinalis) Lebensraum Wegränder Wiesen-Kerbel (Anthriscus sylvestris) Wildkräuter-Vollkornbrot Robinie (Robinia pseudoacacia) Ein Wort zum Naturschutz Schmalbl. Weidenröschen (Epilobium angustifolium)...44 Robinienblüten in Bierteig Giersch (Aegopodium podagraria) Wildpflanzen-Gemüse Rosskastanie (Aesculus hippocastanum) Giersch-Spinat Odermennig (Agrimonia eupatoria) Nährwert der Wildkräuter Rainkohl (Lapsana communis) Deftiger Wildkrautsalat mit Speck und Ei Japanischer Flügelknöterich (Fallopia japonica) Die gesunde Dosis Große Klette (Arctium lappa) Klettenkonfekt Zitronen-Melisse (Melissa officinalis) Ätherische Öle in Zitrusfrüchten Huflattich (Tussilago farfara) Zitronen-Melissen-Öl Echter Meerrettich (Armoracia rusticana) Likör Walnuss (Juglans regia) Walnusslikör Wilde Malve (Malva sylvestris) Traditionelle Chinesische Medizin Beifuß (Artemisia vulgaris) Geflügel-Schmortopf mit Beifuß Eisenkraut (Verbena officinalis) Ayurveda Wegwarte (Cichorium intybus) Wurzel-Kaffee Kriechendes Fingerkraut (Potentilla reptans) Vom gesunden Appetit Spitz-Wegerich (Plantago lanceolata) Spitz-Wegerich-Kapern Guter Heinrich (Chenopodium bonus-henricus) Inhaltsstoffe: Furocumarine Wiesen-Bärenklau (Heracleum sphondylium) Stängelkuchen Mähwiese Gundermann, Gundelrebe (Glechoma hederacea) Vogelmiere (Stellaria media) Fettwiese Gänseblümchen (Bellis perennis) Gänse-Fingerkraut (Potentilla anserina) Schafgarbe (Achillea millefolium)...70 Kleine Braunelle (Prunella vulgaris)...70 Wiesen-Margerite (Leucanthemum vulgare) Wiesen-Glockenblume (Campanula patula) Wiesen-Platterbse (Lathyrus pratensis) Pastinak (Pastinaca sativa) Löwenzahn (Taraxacum officinale) Rot-Klee (Trifolium pratense) Wiesen-Kümmel (Carum carvi) Wiesen-Flockenblume (Centaurea jacea) Wiesen-Labkraut (Galium mollugo) Wilde Möhre (Daucus carota) Gewöhnlicher Hornklee (Lotus corniculatus) Bärwurz (Meum athamanticum) Acker-Witwenblume (Knautia arvensis) Große Bibernelle (Pimpinella major) Vogel-Wicke (Vicia cracca) Wiesen-Bocksbart (Tragopogon pratensis) Teufelsabbiss (Succisa pratensis) Sauer-Ampfer (Rumex acetosa) Süßdolde (Myrrhis odorata)...88 Meisterwurz (Peucedanum ostruthium)...88 Lebensraum Mähwiese Schokoblätter Ganzheitliche Pflanzenelexiere - Spagyrik Spagyrikum aus Gänseblümchen Käse Wildkräuter-Frischkäse Lebensraum Fettwiese Grüner Kartoffelsalat Inhaltsstoffe: Bitterstoffe Löwenzahn-Schnaps Die systematische Namensgebung Butterschnecke Keimsprossen aus Wildpflanzen-Samen Tomatensuppe mit Wilder Möhre Wesen und Signatur der Pflanzen Kräuterbutter Im Rhythmus des Mondes Kräuter sammeln? Kräutersalz Hildegard von Bingen...87 Avocadocreme...87 Die Natur als Vorbild...89 Blüten- und Kräuterkuchen...89

3 Mager- und Trockenrasen Feld-Thymian (Thymus pulegioides)...92 Scharfer Mauerpfeffer (Sedum acre)...92 Färber-Kamille (Anthemis tinctoria)...94 Kleiner Wiesenknopf (Sanguisorba minor)...94 Kleines Habichtskraut (Hieracium pilosella) Echtes Tausendgüldenkraut (Centaurium erythraea) 96 Echtes Labkraut (Galium verum)...96 Echter Augentrost (Euphrasia officinalis)...98 Wiesen-Salbei (Salvia pratensis)...98 Echtes Johanniskraut (Hypericum perforatum) Mäuseklee (Trifolium arvense) Dorniger Hauhechel (Ononis spinosa) Dost (Origanum vulgare) Feuchtwiese Schlangen-Knöterich (Polygonum bistorta) Großer Wiesenknopf (Sanguisorba officinalis) Pfennigkraut (Lysimachia nummularia) Wiesen-Storchschnabel (Geranium pratense) Kohl-Kratzdistel (Cirsium oleraceum) Wiesen-Schaumkraut (Cardamine pratensis) Frauenmantel (Alchemilla vulgaris) Lebensraum Mager- und Trockenrasen...93 Wildkräuter-Marinade...93 Naturspielereien mit Blüten und Blättern...95 Bilder mit Pflanzenabdrücken...95 Wildkräuter im eigenen Garten...97 Blüten-Muffins...97 Heilpflanzen-Auszüge in Wasser...99 Salbei-Tee...99 Inhaltsstoffe: Flavonoide Johanniskrautöl Homöopathie Mini-Pizza Lebensraum Feuchtwiese Blätter-Wickel mit Schlangen-Knöterich Natur entdecken Blätterteigtaschen mit Wildkräuterfüllung Anwendung von Heilpflanzen-Auszügen Gesichtspackung für fettige Haut Lebensraum Küste Küste Schilf (Phragmites australis) Breitblättriger Rohrkolben (Typha latifolia) Natternkopf (Echium vulgare) Kartoffel-Rose (Rosa rugosa) Sanddorn (Hippophae rhamnoides) Strand-Melde (Atriplex littoralis) Flatter-Binse (Juncus effusus) Lebensraum Küste Untersetzer aus Rohrkolben Pflanzen der Sinnlichkeit Rosen-Zucker Wasser als Grundlage des Lebens Lampendocht aus Binsenmark Sumpf und Hochstaudenflur Echte Brunnenkresse (Nasturtium officinale)..122 Lebensraum Sumpf und Hochstaudenfluren Wasser-Minze (Mentha aquatica) Schoko-Energiekugeln Kalmus (Acorus calamus) Quantenphysik Wasserdost (Eupatorium cannabinum) Kalmus-Likör Wolfstrapp (Lycopus europaeus) Inhaltsstoffe: Glykoside Mädesüß (Filipendula ulmaria) Mädesüß-Sekt Blutweiderich (Lythrum salicaria) Pflanzenfamilien: Kreuzblütler Gilbweiderich (Lysimachia vulgaris) Kandierte Blüten Gewöhnliche Sumpfkresse (Rorippa palustris)..128 Bittersüßer Nachtschatten (Solanum dulcamara) Inhaltsstoffe: Alkaloide Baldrian (Valeriana officinalis) Baldrian-Tinktur Knotige Braunwurz (Scrophularia nodosa) Inhaltsstoffe: Schleimstoffe Beinwell (Symphytum officinale) Gesichtspflege für trockene Haut Sumpf-Vergissmeinnicht (Myosotis palustris) Echte Engelwurz (Angelica archangelica) Inhaltsstoffe: Pyrrolizidinalkaloide Kandierte Engelwurz...135

4 Moor Heide Rundblättriger Sonnentau (Drosera rotundifolia) Gagelstrauch (Myrica gale) Heidel- oder Blaubeere (Vaccinium myrtillus) Rauschbeere (Vaccinium uliginosum) Besenheide oder Heidekraut (Calluna vulgaris) Färber-Ginster (Genista tinctoria) Wacholder (Juniperus communis) Besenginster (Cytisus scoparius) Blutwurz (Potentilla erecta) Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea) Lebensraum Moor Duftkissen mit Gagel Keltisches Naturverständnis Obstsalat mit Wildkräutern Lebensraum Heide Straßenkreide Aromatherapie Badekugeln mit Wacholder Heilpflanzenauszüge mit Alkohol Magenkräftigender Wurzelwein Hecke und Gebüschsaum Berberitze (Berberis vulgaris) Schwarzer Holunder (Sambucus nigra) Weißdorn (Crataegus monogyna) Felsenbirne (Amelanchier ovalis) Kornelkirsche (Cornus mas) Liguster (Ligustrum vulgare) Schneeball (Viburnum opulus) Purgier-Kreuzdorn (Rhamnus catharticus) Hasel (Corylus avellana) Vogelbeere oder Eberesche (Sorbus aucuparia) Brombeere (Rubus fruticosus) Schlehe (Prunus spinosa) Himbeere (Rubus idaeus) Lebensraum Hecken und Gebüschsäume Holunder-Sekt Marmelade und Gelee Weißdorn-Marmelade Faszination Naturfarben Malfarbe aus Liguster Kleines 1 x 1 der Systematik Haselnuss-Likör Wein Vogelbeer-Wein Pflanzenfamilien: Rosengewächse Himbeer-Tiramisu Mischwald Gewöhnlicher Tüpfelfarn (Polypodium vulgare) Stiel-Eiche (Quercus robur) Lebensraum Mischwälder Eichengallustinte Echte Goldrute (Solidago virgaurea) Ein kleiner Ausflug in die Bodenkunde Spitz-Ahorn (Acer platanoides) Baumblätter-Smoothie Rühr-mich-nicht-an (Impatiens noli-tangere) Hänge-Birke (Betula pendula) Die Lebensgemeinschaft von Baum und Pilz Wohlriechendes Veilchen (Viola odorata) Baumblätter-Kanapees Echte Nelkenwurz (Geum urbanum) Phantasie oder Wirklichkeit? Efeu (Hedera helix) Blüten-Eiswürfel Zitter-Pappel (Populus tremula) Evolution der Pflanzenwelt Rot-Buche (Fagus sylvatica) Pappel-Salbe Hainbuche (Carpinus betulus) Konkurrenzgefüge Mistel (Viscum album) Baumblätter-Caprese Ährige Teufelskralle (Phyteuma spicatum) Pflanzen und Schamanismus Stinkender Storchschnabel (Geranium robertianum)..180 Teufelskrallen-Brot Weiße Taubnessel (Lamium album) Inhaltsstoffe: Ätherische Öle Goldnessel (Lamium galeobdolon) Reinigungsmilch Gefleckte Taubnessel (Lamium maculatum) Pflanzliche Antibiotika Rote Johannisbeere (Ribes rubrum) Weinschaum mit Johannisbeeren...183

5 Mischwald (Fortsetzung) Esskastanie (Castanea sativa) Winter-Linde (Tilia cordata) Mauerlattich (Mycelis muralis) Wald-Erdbeere (Fragaria vesca) Komplementär Herz-Salat Pflanzenfamilien: Korbblütler Rumtopf aus Wildfrüchten Au- und Bruchwald Lebensraum Au- und Bruchwälder Faulbaum (Frangula alnus) Traubenkirsche (Prunus padus) Bingelkraut (Mercurialis perennis) Schwarz-Erle (Alnus glutinosa) Wald-Ziest (Stachys sylvatica) Hopfen (Humulus lupulus) Schwarze Johannisbeere (Ribes nigrum) Lebensraum Au- und Bruchwälder Indikator aus Naturfarbe Inhaltsstoffe: Gerbstoffe Zeichenkohle aus Erlenholz Inhaltsstoffe: Antioxidantien Hopfenspargel Zeigerpflanzen Bärlauch (Allium ursinum) Bärlauch-Pesto Lungenkraut (Pulmonaria officinalis) Klingende Pflanzenwelt Silber-Weide (Salix alba) Blätter im Backteig Lungenmäuse Scharbockskraut (Ranunculus ficaria) Pflanzenfamilien: Lippenblütler Kriechender Günsel (Ajuga reptans) Tomaten-Wildkräuter-Pesto Esche (Fraxinus excelsior) Wald-Engelwurz (Angelica sylvestris) Pflanzenfamilien: Doldenblütler Focaccia mit Wildkräutern Kalk- und basenreicher Wald Feld-Ulme (Ulmus minor) Wiesen-Schlüsselblume (Primula veris) Sanikel (Sanicula europaea) Waldmeister (Galium odoratum) Lebensraum kalkreiche Wälder Baumblätter-Salat Giftpflanzen Waldmeister-Bowle Nadelwald Wald-Sauerklee (Oxalis acetosella) Weiß-Tanne (Abies alba) Adlerfarn (Pteridium aquilinum) Gewöhnliche Fichte (Picea abies) Wald-Ehrenpreis (Veronica officinalis) Wald-Kiefer (Pinus sylvestris) Lebensraum Nadelwald Sauerklee-Dip Harmonien in der Natur Fichten-Sirup Gewinnung ätherischer Öle Destillation von Kiefern-Öl Tabellen Zur Verwendung der Tabellen Vergleich von Wild- und Kulturgemüse a.Verwendungszweck (sortiert nach deutschen Namen) b.Verwendungszweck (sortiert nach lateinischen Namen) Teezubereitung (sortiert nach Lebensraum bzw. Seite) Sammelkalender (sortiert nach Lebensraum bzw. Seite) Heilwirkung (sortiert nach Lebensraum bzw. Seite)...238

6 Giftige Doppelgänger Einführung Acker Acker-Gauchheil (Anagallis arvensis) Schlaf-Mohn (Papaver somniferum) Garten-Wolfsmilch (Euphorbia peplus) Hundspetersilie (Aethusa cynapium) Kornrade (Agrostemma githago) Dolden-Milchstern (Ornithogalum umbellatum) Schwarzer Nachtschatten (Solanum nigrum) Acker-Rittersporn (Consolida regalis) Gefleckter Schierling (Conium maculatum) Weg Beifußblättrige Ambrosie (Ambrosia artemisiifolia) Taumel-Kälberkropf (Chaerophyllum temulum) Riesen-Bärenklau (Heracleum mantegazzianum) Schöllkraut (Chelidonium majus) Wolliger Schneeball (Viburnum lantana) Virginischer Tabak (Nicotiana tabacum) Ruderalflur Wiese Alraune (Mandragora officinarum) Schwarzes Bilsenkraut (Hyoscyamus niger) Buchsbaum (Buxus sempervirens) Goldregen (Laburnum anagyroides) Stechapfel (Datura stramonium) Hanf (Cannabis sativa) Vielblättrige Lupine (Lupinus polyphyllus) Schwalbenwurz (Vincetoxicum hirundinaria) Grüne Nieswurz (Helleborus viridis) Frühlings-Krokus (Crocus vernus) Jakobs-Greiskraut (Senecio jacobaea) Blauer Eisenhut (Aconitum napellus) Weißer Germer (Veratrum album) Kriechender Hahnenfuß (Ranunculus repens) Herbstzeitlose (Colchicum autumnale) Küchenschelle (Pulsatilla vulgaris) Osterglocke (Narcissus pseudonarcissus) Trollblume (Trollius europaeus) Sumpf, Hochstaudenflur und Moor Froschlöffel (Alisma plantago-aquatica) Gottes-Gnadenkraut (Gratiola officinalis) Bittersüßer Nachtschatten (Solanum dulcamara) Teich-Schachtelhalm (Equisetum fluviatile) Wasserschierling (Cicuta virosa) Schlangenwurz (Calla palustris) Sumpf-Schwertlilie (Iris pseudacorus) Seerose (Nymphaea alba) Sumpfdotterblume (Caltha palustris) Röhriger Wasserfenchel (Oenanthe fistulosa) Wasserpfeffer (Polygonum hydropiper) Rosmarinheide (Andromeda polifolia) Attich (Sambucus ebulus) Gebüschsaum Diptam (Dictamnus albus) Rote Heckenkirsche (Lonicera xylosteum) Liguster (Ligustrum vulgare) Zweihäusige Zaunrübe (Bryonia dioica) Waldrebe (Clematis vitalba) Wald Europäische Eibe (Taxus baccata) Roter Fingerhut (Digitalis purpurea) Maiglöckchen (Convallaria majalis) Zweibl. Schattenblume (Maianthemum bifolium) Stechpalme (Ilex aquifolium) Salomonssiegel (Polygonatum odoratum) Feuchtwald Gefleckter Aronstab (Arum maculatum) Buschwindröschen (Anemone nemorosa) Vierblättrige Einbeere (Paris quadrifolia) Winterling (Eranthis hyemalis) Hohler Lerchensporn (Corydalis cava) Märzenbecher (Leucojum vernum) Kalkreicher Wald Frühlings-Adonisröschen (Adonis vernalis) Akelei (Aquilegia vulgaris) Haselwurz (Asarum europaeum) Pfaffenhütchen (Euonymus europaeus) Seidelbast (Daphne mezereum) Tollkirsche (Atropa belladonna) Schlagwortverzeichnis Literatur Bezugsquellen und weitere Informationen Erklärung der Piktogramme Kreislauf des Lebens Warum Bäume nicht in den Himmel wachsen Das Wunder der Photosynthese Merkmale der Pflanzen...282