MULTIROLL BASIC LINE

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1 MULTIROLL BASIC LINE Kompakte, hochflexible Brötchenanlage. Für Teige bis TA ca. 160 %. WP BAKERYGROUP

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3 Die WP BAKERYGROUP mit diesem Unternehmensportfolio haben wir uns umfassend auf die Anforderungen der Bäckereien weltweit ausgerichtet. Heute sind wir in der Lage, Gesamtlösungen anzubieten von der Projektierung über die Ausstattung vollständiger Bäckereien (Handwerk und Industrie) bis zum Angebot von Gebrauchtmaschinen. Zentrales Element unserer Unternehmensphilosophie ist ein vernetztes, die einzelnen Produktionsstufen übergreifendes Denken. Wir nennen es Prozess-Management, die zielgerichtete Steuerung der einzelnen Produktionsstufen bzw. der darin eingesetzten Maschinen möglichst schnell und mit geringsten Materialverlusten zum gewünschten Ergebnis, auch bei kleinen Mengen und die uneingeschränkte Reproduzierbarkeit einmal erreichter Ergebnisse. Und das bei extrem hohem Ausstoß. Jedes Aggregat kann jederzeit, falls es für die Produktion eines Produktes benötigt wird angedockt werden Schnittstellen zu Fremdprodukten sind ausreichend vorhanden.

4 WP CompetenceCenter _ Teig/Knetung. Emil Kemper GmbH, Rietberg _ Brötchen. _ Brot. _ Öfen. _ Ladenbacken. _ Kältetechnik. _ Laminieren. _ Engineering. _ Gebrauchtmaschinen. _ Bäckerei-Software. Emil Kemper GmbH, Rietberg Werner & Pfleiderer Haton B.V., NL-Panningen Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl Werner & Pfleiderer Sachsen GmbH, Sohland Werner & Pfleiderer Koeling Benelux B.V., NL-Panningen Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik GmbH, Tamm Werner & Pfleiderer Sachsen GmbH, Sohland BackNet E&S GmbH, Muggensturm

5 MULTIROLL BASIC LINE _ 1 MULTIROLL BASIC LINE Die Vielfalt des Brötchenangebots setzt heute eine extreme Variabilität in der Produktion voraus. Neue Sorten können rentabel häufig nur mit neuem Gerät hergestellt werden. Ideale Voraussetzungen für die handwerkliche Produktion bietet eine Brötchenanlage, die sich durch ein breites Angebot an Wechselmodulen auszeichnet: Die Umstellung von einer Brötchensorte zur nächsten läßt sich innerhalb kürzester Zeit durchführen. Sollen neue Sorten produziert werden, liefert WP das entsprechende Modul.

6 MULTIROLL BASIC LINE Werner & Pfleiderer seit 1877 entwickeln, fertigen und installieren wir Maschinen und Anlagen zur Herstellung von Backwaren. Heute sind wir einer der weltweit führenden Anbieter intelligenter Lösungen zur Herstellung und Weiterverarbeitung von Teig. Innerhalb der WP BAKERYGROUP besetzt die WP Bakery Technologies die Produktbereiche Öfen und Laminiertechnik. Wir liefern technische Problemlösungen, die höchsten Ansprüchen genügen. Gemeinsam mit unseren Auftraggebern entwickeln wir Konzepte, die den Anforderungen der Märkte entsprechen bzw. richtungsweisend sind für die Zukunft der Branche. Für die handwerkliche Herstellung von Brötchen und vor dem Hintergrund einer großen Produktvielfalt bei gleichzeitig hohen Produktionsvolumina innerhalb kürzester Zeiträume haben wir die MULTIROLL BASIC LINE entwickelt. Sie ist eine hochflexible Brötchenanlage mit einer Leistung von bis zu Teiglingen pro Reihe und Stunde im Gewichtsbereich ca g (bei gestüpfelten Produkten von g variiert die Leistung in Abhängigkeit von der gewünschten Gärzeit). Je nach Ausformung der Produkte, kann mit der Anlage 3, 4, oder 5 reihig produziert werden. Ihr modulares Konzept erlaubt einen permanenten Wechsel vorhandener produktspezifischer Produktionsmodule ebenso wie ihre zeitnahe Ergänzung neuer Module zur Herstellung ebenso neuer Produkte. Die im Vorgärschrank integrierte Kopfmaschine aus der Baureihe MULTIMATIC arbeitet im identischen Produktionsklima, eine der entscheidenden Voraussetzungen für die hohe Qualität der Produktionen.

7 2 _ 3 Transportieren _ Teilen _ Wirken _ Gären _ Verarbeiten _ Ablegen

8 MULTIROLL BASIC LINE MULTIROLL BASIC LINE Teigausbeute (TA) von ca. 160 % Die Werner & Pfleiderer MULTIROLL BASIC LINE ist eine Hochleistungs-Brötchenanlage zur Verarbeitung von Brötchenteigen mit einer Teigausbeute (TA) von 150 bis ca. 160%. Mit einer Leistung von bis zu Teiglingen/Std. im Gewichtsbereich g ist sie vor allem für größere Handwerksbetriebe und für den Einstieg in die industrielle Produktion geeignet. Basis der kompakten Anlage ist eine Kopfmaschine der bewährten MULTIMATIC-Baureihe, die in den Vorgärschrank integriert ist. Hierdurch verbleibt der Teig in einer Klimazone, ein einmal erreichter Qualitätsstandard läßt sich einfacher aufrecht erhalten und reproduzieren. Die Anlage wird 3 5 reihig geliefert und verarbeitet Teiglinge im Gewichtsbereich ca g. Langgerollte Produkte mit einem Gewichtsbereich von ca g können 4 reihig, höhere Gewichte von ca g 3 reihig produziert werden. Gestüpfelte Produkte in einem Gewichtsbereich von ca g werden 5 reihig aufgearbeitet. Bei einer Vorgärzeit von 5 Min. und ca. 83 Gehängen erzielt die Anlage eine Leistung von ca Stck. pro Reihe. Über Spreizbänder werden die rundgewirkten Teiglinge mit einer 180 Kippung in die Gehänge des Vorgärschranks übergeben. Der Wirkschluß liegt dadurch oben, ein Verkleben in den Trögeln wird vermieden. Die Basisvariante der Anlage besteht aus Kopfmaschine, patentiertem Langrollermodul und der sich anschließenden Ablegevorrichtung. Der eingesetzte Langroller wird standardmäßig mit einem angetriebenen Oberband ausgerüstet, alternativ können unterschiedlichste Druckbretter eingesetzt werden (das angetriebene Oberband läßt sich problemlos auswechseln patentiert). Das Spektrum der Wechselmodule basiert auf einem fahrbaren Untergestell und einem angetriebenen Transportband, das in die Anlage eingeschoben wird. Unterschiedlichste Bearbeitungsmodule können im Wechsel gegen dieses Transportband eingeschoben werden. Durch den Einsatz der Module wird die Baulänge der Anlage nicht vergrößert, die Stellfläche bleibt unverändert. Durch die Verwendung extrem hochwertiger Bauteile ist die WP MULTIROLL BASIC LINE extrem robust und kann bedenkenlos im Mehrschichtbetrieb eingesetzt werden (produktabhängig).

9 4 _ 5 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG SPECIALS Formware Weizenteige runde Teiglinge Weizenmischteige flachrunde Produkte Roggenmischteige (Hamburger) Körnerteige langgerollte Teiglinge Spezialteige befeuchtete Produkte bestreute Produkte schräg geschnittene Produkte TA ca % g/stck (gestüpfelt Produkte g/stck) 3 5 reihig max Stck/h Leistung auf Anfrage auswechselbare Funktionsmodule hohe Produktvielfalt hohe Flexibilität geringer Platzbedarf

10 MULTIROLL BASIC LINE MULTIROLL BASIC LINE ALLE TEIGE EXTRA SCHNELL

11 6 _ 7 Vorgärschrank in Kastenform (mit integrierter Kopfmaschine) 5reihig; mit durchgehenden Muldengehängen für Teiggewichte von ca g; mit 83 Nutzgehängen für eine Zwischengärzeit von max. 5 Min. bei einer Leistung von Stck. pro Reihe; Taktzeit (Gärzeit) leistungsabhängig eingeschränkt veränderbar; Abluftventilator zur Korrektur des Gärschrankklimas standardmäßig enthalten; Klimabausteine (Verdampfer, Heizung und Ventilation) in der Grundmaschine enthalten; verstellbare Spreizbandausgabe auf nachfolgendes Modul (Langroller) serienmäßig enthalten; pneumatische Höhenverstellung der Spreizbandübergabe (Wendefunktion) optional möglich; Edelstahlkonstruktion. Langroller MRB 600 mit angetriebenem Oberband als Standardausrüstung (rechts/links Lauf); Ober- und Unterbandgeschwindigkeit separat regelbar; Einlauf- bzw. Auslaufseite separat manuell höhenverstellbar; Oberband problemlos ohne Werkzeug auswechselbar (patentiert), durch 9 unterschiedliche Druckbrettvarianten ersetztbar; Druckbretter bzw. angetriebenes Oberband werden automatisch (pneumatisch) in Arbeitsposition gebracht (programmabhängig); manuelle Feineinstellung von der Bedienseite jederzeit möglich (Druckluftanschluß notwendig) Zwischenband ZB 630 als Platzhalter- oder Basismodul; Breitband mit regelbarem Bandantrieb über Frequenzumfomer; auf fahrbarem Wechselwagen aufgeschoben; zur Aufnahme verschiedener Funktionsmodule geeignet (z.b. Andruckrolle, Timingrolle usw.); austauschbar gegen vorhandene oder nachträglich erworbene Wechselmodule Befeuchtung und Bestreuung (Wechselmodul) auf fahrbarem Wechselwagen aufgeschoben; austauschbar gegen andere Wechselmodule; Befeuchtung der Teigstücke von der Unterseite mittels Schwallrohres; Wenden der Teiglinge durch pneumatisches Heben des geteilten Stabgeflechtsbandes (zur Bestreuung der dann feuchten Oberseite); in abgesenkter Position können die Teiglinge ohne Befeuchtung und Bestreuung transportiert werden (Mehlauftrag möglich); Transportbänder als Stabgeflechts- bzw. Plastikgliederbänder ausgeführt; auswechselbare, aufschiebbare Streubehälter, in ihrer Streumenge regelbar; jeweils mit unterschiedlichen Streuwellen für feines, mittleres oder grobes Streugut ausgerüstet Timingrolle I pneumatisch anheb- und absenkbar; mit wechselnder Drehrichtung; Umdrehungsgeschwindigkeit über Frequenzumformer regelbar; zusätzliche manuelle Höhenverstellung; Montage auf Wechselmodul Zwischenband mittels Klammerbefestigung möglich

12 MULTIROLL BASIC LINE MULTIROLL BASIC LINE ALLE TEIGE EXTRA SCHNELL

13 8 _ 9 Schrägschneidestation mit Timingrolle II (Wechselmodul) auf fahrbarem Wechselwagen aufgeschoben; austauschbar gegen andere Wechselmodule; mit 3 x 2 Messern zum Schrägschneiden von langen und runden Produkten; bei 3 reihiger Produktion mit drei Paar oszillierenden Messern; Schnitttiefe manuell einstellbar; Schneidestation zur Zentrierung des Schnitts manuell nach rechts und links begrenzt verfahrbar; Timingrolle zum Ausrichten der Teiglinge in korrekter Reihenlage, fest installiert; Funktionen produktbezogen programmierbar Stanzkopf (Wechselmodul) auf fahrbarem Wechselwagen aufgeschoben; austauschbar gegen andere Wechselmodule mit auswechselbaren Stanzeinsätzen und zugehörigen Abstreifbrillen; mit eigenem Stanzbecherwerk, Teilung 110 oder 115 mm und pneumatischem, einstellbarem Mehlstreuer; Übernahme der Teiglinge vom Transportband zum Becherwerk durch einstellbares Doppelsteigband; exakte Übergabe der Teiglinge in das Stanzbecherwerk mittels auswechselbarer Zentrierrollen; maximales Teiggewicht für gestüpfelte Produkte ca. 65 g, bei Stanzkopfteilung 110 mm; maximales Teiggewicht für gestüpfelte Produkte ca. 75 g bei Stanzkopfteilung 115 mm Ablegevorrichtung ALN-K 630 Edelstahlkonstruktion; Breitband mit regelbarem Bandantrieb durch Frequenzumformer; Abziehantrieb mit Abziehimpuls über Fotozelle; frei programmierbares Ablegebild; Wendefunktion der Teigstücke durch zweite Abziehgeschwindigkeit (optional); Ablegefunktion bei fast allen handelsüblichen Gärgutträgern der verschiedensten Ausführungen problemlos möglich, Teigstückhöhe min. 12 mm; angetriebene, höhenverstellbare Halterolle an der Eingabe; einschiebbare Gärgutträgerlade; Schaltschrank mit elektrischer Installation, Bedienseite links Steuerung Computersteuerung Siemens-S7 mit 39 Programmen; Anzeige über Bildschirm

14 MULTIROLL BASIC LINE Schrägschneidestation Stanze Befeuchtung und Bestreuung MULTIROLL BASIC LINE MULTIROLL BASIC LINE mit integrierter Kopfmaschine Langroller Timingrolle Zwischentisch Ablegevorrichtung mit Oberband Wechselplatz für Module ca. 850 ca sämtliche Angaben in mm Ansicht von der Nichtbedienseite. Bedienseite ausschließlich links.

15 10 _ 11 Zwischentisch Befeuchtung und Bestreuung Stanze Ablegevorrichtung Zwischentisch Befeuchtung Bestreuung Langroller mit Oberband MULTIROLL BASIC LINE mit integrierter Kopfmaschine

16 Schrägschneidestation für jeweils 2 Schrägschnitte!

17 12 _ 13 Option: Produkt mit 3 Schrägschnitten

18 WEITERES ZUBEHÖR AUSSTATTUNG _ Druckbrett I, 4er Teilung (125 mm) für Schnittbrötchen, (Produktlänge ca. 10,5 cm) Gewicht g, T =125, starr; im Grundpreis enthalten _ Druckbrett II, 4er Teilung (125 mm) für Schnittbrötchen, (Produktlänge ca. 10,5 cm) Gewicht g, T =125, verstellbar und Schlußlagenkontrolle _ Druckbrett III, 4er Teilung für Schnittbrötchen (Produktlänge ca. 11,5 cm) Gewicht g, T = 135 und Schlußlagenkontrolle _ Druckbrett IV, 3-, 4- und 5 reihig (je nach Produkt) für Stangengebäck Gewicht g, durchgehend glatt _ Druckbrett V, 3 reihig für Stangengebäck und Baguettebrötchen (Produktlänge max. 16 cm) Gewicht ca. 75 g und Schlußlagenkontrolle _ Druckbrett VI, 4 reihig für zylindrische Produkte, Hot Dog, u.ä. (Produktlänge max. 12 cm) Gewicht g und Innenkeil _ Druckbrett VII, 3 reihig für zylindrische Produkte, Hot Dog, u.ä. (Produktlänge max. 17 cm) Gewicht 75 g und Innenkeil _ Druckbrett VIII, 4 reihig für Schnittbrötchen (Produktlänge max. 11,5 cm) Gewicht g Multimatic Typ C 5 reihig im Vorgärschrank, integriert _ Teigtrichter Alu-tefloniert, Fassungsvermögen ca. 35 kg Teig _ Edelstahlverkleidung _ Antriebsmotor 1,5 kw _ Teilkammer in verschleißarmen Materialien _ Antriebsteile (nicht teigführende Teile) staub- und spritzwassergeschützt _ teigschonend und teilgenau durch Hydrauliksystem _ Schrittantrieb mit Synchronschalter _ Spreizband 900 mm _ Portionierkolben 50 mm Ø für Teiggewichte g _ 1 Kammertrommel g _ Druckbrett IX, 3 reihig für Stangengebäck und Baguettesbrötchen (Produktlänge max. 17 cm) Gewicht g _ Druckbrett X, 2 reihig für Stangengebäck und Krustis (Produktlänge max. 20 cm) Gewicht ca. 95 g _ Druckbrett XI, 4 reihig für Schnittbrötchen und Stangengebäck T =145 (Produktlänge max. 13 cm) Gewicht g, versetztes Ablegen ist hier nicht möglich _ Druckbrett Bolillos 3 oder 4 reihig _ Kompressor im Untergestell des Langrollers installiert

19 TECHNISCHE MERKMALE. MULTIROLL BASIC LINE 14 _ 15 UNSER PRODUKT IHR VORTEIL _ Hydraulikdruck von außen verstellbar _ Computersteuerung mit digitalisiertem Bedienfeld _ zwei Reinigungsstellungen automatisch anfahrbar _ Bandspannung stufenweise verstellbar _ Übergabehöhe vom Wirkband auf die Spreizbänder verstellbar _ Bodenfreiheit verstellbar _ auswechselbare Druckbretter _ integrierte Kopfmaschine _ programmierbare Oberbandgeschwindigkeit _ Edelstahlausführung _ verschiedene Wechselmodule gebäcktypische Strukturen werden erhalten teigschonend bedienerfreundlich exakte Einstellungen reproduzierbarer Produktionsablauf vereinfachte Reinigung/Zeitgewinn auch bei differierendem Produktgewicht optimales Wirkergebnis Produktionssicherheit auch bei großer Produktpalette problemlose Anpassung an Folgeaggregate möglich große Produktvielfalt, flexibler Einsatzbereich geringe Stellfläche, kein Klimawechsel für jede Teigrezeptur und Teigführung angepaßte Verarbeitungsweise lange Standzeiten, Hygiene, Wiederverkaufswert große Produktpalette, hohe Flexibilität

20 MULTIROLL BASIC LINE mit Funktionsmodulen MULTIROLL BASIC LINE Modul Schrägschneidestation1 MULTIROLL BASIC LINE Module Stanze und Befeuchtung/Bestreuung 2 MULTIROLL BASIC LINE Module Timingrolle und Zwischentisch 3

21 BRÖTCHENANLAGEN. MULTIROLL BASIC LINE 16 _ 17 OPTIONEN _ Oberband-Langroller mit angetriebenem, frequenzgesteuerten Oberband in Anlage enthalten _ Schlußlagenveränderung bei der Ablegevorrichtung requenzgesteuert _ Zwischenband I _ fahrbarer Wechselwagen _ Schrägschneidestation 3 reihig = max Stück/h bei 5 Minuten Vorgärzeit MULTIROLL BASIC LINE Modul Schrägschneidestation _ Befeuchtung / Bestreuung _ Stanzkopf _ Timingrolle _ Streubehälter 4 reihig = max Stück/h bei 5 Minuten Vorgärzeit MULTIROLL BASIC LINE Modul Stanze Modul Befeuchtung/Bestreuung 5 reihig = max Stück/h bei 5 Minuten Vorgärzeit MULTIROLL BASIC LINE Modul Timingrolle Modul Zwischentisch

22 CHECK Pos I Beratung Planung. Konstruktion. Ausstattung. Referenzen Pos II Ausstattungen Material. Baugruppen. Elektronik. Mechanik Pos III Modularität Ausbaufähig. Platzbedarf Pos IV Leistung Stückzahlen/Std.. Gewichte Pos V Qualität TA. Teigqualitäten Pos VI Kosten Investition. lfd. Kosten Pos VII WorkFlow Schnittstellen. System-WorkFlow Pos VIII System-Verantwortung vollständige System-Integration. Einrichtung individueller Abläufe. Pos IX Service Servicepräsenz. SelfService. Fernwartung (Option) Pos X Gruppen-KnowHow Prozessdenken. Schnittstellen-KnowHow. Lösungen aus einer Hand

23 CHECK & ABLAUF. MULTIROLL BASIC LINE 18 _ 19 ABLAUF _ Anfrage _ Produktionsanalyse _ Konzeptionierung _ Planung _ Produktion _ Abnahme _ Anlieferung _ Montage _ Integration _ Inbetriebnahme _ Schulung _ Service

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25 TECHNISCHE DATEN MULTIROLL BASIC LINE LEISTUNG TA ca. 160 % ca g/stck. 3 reihig max Stck./Std. 4 reihig max Stck./Std. 5 reihig max Stck./Std. gewichtsabhängig MASSE Höhe ca mm Breite ca mm Länge abhängig von der Ausführung PRODUKTE _ Formware _ runde Teiglinge _ flachrunde Produkte (Hamburger) _ langgerollte Teiglinge _ befeuchtete Produkte _ bestreute Produkte _ schräg geschnittene Produkte SPECIALS _ auswechselbare Funktionsmodule _ hohe Produktvielfalt _ hohe Flexibilität _ geringer Platzbedarf SCHNITTSTELLEN _ Langroller _ Stanze _ Schräg- und Längsschneider _ Befeuchtung _ Bestreuung _ Timingrolle _ Ablegevorrichtung _ Aufarbeitungstisch FUNKTIONSMODULE _ Stanze _ Befeuchtung/Bes treuung _ Schrägschneidestation TEIGE _ Weizenteige _ Weizenmischteige _ Roggenmischteige _ Körnerteige _ Spezialteige Andere Leistungen auf Anfrage!

26 MULTIROLL BASIC LINE MULTIROLL BASIC LINE MULTIROLL BASIC LINE 600 MULTIROLL BASIC LINE 600 ca sämtliche Angaben in mm

27 PRESENTATION SELLS

28 tammen.de Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH von-raumer-straße Dinkelsbühl Germany Fon +49 (0) Fax +49 (0) Die WP BAKERYGROUP besitzt Niederlassungen in Frankreich, Italien, Belgien, Russland und den USA. Vertretungen mit Service-Stationen finden sich darüber hinaus in allen Regionen der Welt _2.5_ by WP BAKERYGROUP, Stand 02/08, printed in Germany, = eingetragenes Warenzeichen Sämtliche Angaben sind unverbindlich. Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, bleiben vorbehalten. WP BAKERYGROUP