ROT NLAGEN ASCHINEN WP BAKERYGROUP

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1 ROT NLAGEN ASCHINEN NLAGEN WP BAKERYGROUP

2 SÄMTLICHE LEISTUNGEN DER WP BAKERYGROUP SIND DARAUF AUSGERICHTET, DASS UNSERE KUNDEN ERFOLGREICH SIND! JÜRGEN HORSTMANN

3 BROTANLAGEN WP BAKERYGROUP 2 _ 3 WP BAKERYGROUP Die WP BAKERYGROUP mit diesem Unternehmensportfolio haben wir uns umfassend auf die Anforderungen der Bäckereien weltweit ausgerichtet. Heute sind wir in der Lage Gesamtlösungen anzubieten von der Projektierung über die Ausstattung vollständiger Bäckereien (Handwerk und Industrie) bis zum Angebot von Gebrauchtmaschinen. Zentrales Element unserer Unternehmensphilosophie ist ein vernetztes, die einzelnen Produktionsstufen übergreifendes Denken. Wir nennen es Prozess-Management, die zielgerichtete Steuerung der einzelnen Produktionsstufen bzw. der darin eingesetzten Maschinen möglichst schnell und mit geringsten Materialverlusten zum gewünschten Ergebnis, auch bei kleinen Mengen und die uneingeschränkte Reproduzierbarkeit einmal erreichter Ergebnisse. Und das bei extrem hohem Ausstoß. Jedes Aggregat kann standalone betrieben, jederzeit aber auch problemlos angedockt werden Schnittstellen zu Fremdprodukten sind ausreichend vorhanden. Die vollständige WP-Linie gewährleistet zuverlässiges Prozess-Management!

4 WP BAKERYGROUP Wir produzieren heute eine neue Generation Maschinen und Anlagen die WP NEW GENERATION. Was sie auszeichnet sind: STATEMENTS ZUR IBA 2006 Wenn Sie einen starken Partner für Bäckereimaschinen suchen, dann sollte dieser nicht nur Maschinen bauen können, sondern Ihnen weitere Dienstleistungen wie zuverlässiges Engineering und besten Service bieten. Aus diesem Grund haben wir unsere zehn Unternehmen unter dem Dach der Kompetenzmarke W&P zur WP BAKERY- GROUP zusammengefasst einem zukunftsorientierten, modernen Maschinenbauunternehmen. Es besitzt verschiedene CompetenceCenter, unter anderem für Brot, Brötchen und Öfen und zählt in jedem seiner Segmente zu den Marktführern. Think process steht im Mittelpunkt unserer Unternehmensphilosophie und beschreibt die Umsetzung vernetzter Technik über sämtliche Produktionsstufen mit dem Ziel durchgängiger Prozesse. In der Umsetzung konsequenten Prozessdenkens liegen Produktivitätsreserven und Chancen für mehr Qualität. Teigschonung beste Teigausbeute beste Gewichtsgenauigkeit beste Produktqualität beste Produktivität vernetzte Technik wirtschaftliche Kleinstmengenfertigung geringste Rüstzeiten höchste Hygieneanforderungen geringer Energiebedarf Service, Schulung und Wartung Wissenstransfer WP CompetenceCenter Die WP BAKERYGROUP ist der richtige Partner für Ihre Zukunft! _ Teig/Knetung. Emil Kemper GmbH, Rietberg _ Brötchen. Emil Kemper GmbH, Rietberg Jürgen Horstmann _ Brot. _ Öfen. Werner & Pfleiderer Haton B.V., NL-Panningen Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl _ Ladenbacken. Werner & Pfleiderer Sachsen GmbH, Sohland _ Kältetechnik. Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik Kälte GmbH, Dinkelsbühl _ Laminieren. Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl _ Engineering. Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik GmbH, Tamm _ Gebrauchtmaschinen. Pro-Fit-2 GmbH, Sohland _ Bäckerei-Software. BackNet E&S GmbH, Muggensturm

5 BROTANLAGEN WP BAKERYGROUP 4 _ 5 WP BAKERYGROUP Statements zur IBA 2006 hier und unter Rainer Zeh, Geschäftsführer Zunächst einmal zeigen wir die aktualisierten Versionen unserer am Markt bekannten Produkte wie den Etagenofen MATADOR, den Umluftofen ROTOTHERM, den Beladeroboter OBER Junior, die Teigteil- und Wirkmaschine ROTAMAT EN, die kompakte Brötchenanlage ROLLPROFI, die Rollgebäckanlage MULTIROLL... Neu ist unser PELLADOR, ein Holzbackofen-Konzept mit automatisierter Pellet-Feuerung, das gemeinsam mit der Holzofenbäckerei Mitterer entwickelt wurde. Weiterhin unsere Laminieranlage, die mit einem neu entwickelten Doppelsatellitenkopf ausgestattet wurde. Stark angegarte Teige lassen sich mit minimaler Strukturbeeinflussung genauso verarbeiten, wie feste Spezialteige, die sich gleichmäßig, problemlos und ohne Lufteinschlüsse auf das gewünschte Maß reduzieren lassen. Peter Wittmann, Geschäftsführer In der industriellen Herstellung von Sticks bieten wir unseren Kunden einen weiteren Technologiesprung mit der Stickspresse SP-H. Sie ist ein Walzenextruder zur Herstellung endloser Teigstränge insbesondere co-extrudierter Produkte und sie produziert Super-Sticks gepresst, gefüllt, gedreht. Als Systemanbieter liefern wir die Komplettlösung von der Teigherstellung über die Stickspresse, das Laugenbad, die Einkerb- oder Schneidvorrichtung, den Salzstreuer und den Durchlaufofen bis zur Verpackung. Dann unser neuer THERMADOR, die Weiterentwicklung des erfolgreichsten Tunnelofens der Welt, für noch weiter verbessertes und schnelleres Backen bei höherer Energieeffizienz. Konvektion kann jetzt auch im Brennermodul genutzt werden und damit durchgängig in allen Ofenzonen. Piet van Deur, Leiter Kältetechnik Wir präsentieren eine vollständig neue Kälte-Philosophie: das Prinzip Aromakälte. Die NewGeneration WP-Kälteanlagen ist wie nie zuvor auf Geschmack und Aroma ausgerichtet, eine Revolution in der Kältetechnik. Mit AROMA + COOLER & AromaTrays WP System Dieckmann z.b., einem neuen Kältekonzept auf der Basis von Saugkühlung für den Bereich Ladenbacken. Es wirkt sich extrem positiv auf Aroma, Geschmack, Rösche, Glanz und Haltbarkeit aus. Und es spart in vielen Bereichen. Weiterhin zeigen wir AROMAT und AROMAT + die Aromamacher, Gärunterbrecher als Halb- bzw. Vollautomaten mit einer neuen Teigruhe- und Reifeprozess-Steuerung. Und unsere neuen POWERCOOLER Schockfroster-Anlagen als Linearbandfroster. Lothar Paulick, Geschäftsführer MATADOR STORE heißt unser neues Etagenbackofen-System, nicht nur für den Bereich Ladenbacken. MATADOR STORE überzeugt durch herausragende Backergebnisse. Der individuell nach dem Baukastenprinzip zusammenstellbare Ofen eignet sich nicht nur zum optimalen Backen im Laden sondern auch zur Herstellung verschiedener Produkte im Cafe-, Bistro-, Gastro- oder Hotelbereich, wie Kuchen, Pizzen, Aufläufe etc. in Premiumqualität. In der zentralen Produktion übernimmt er wegen seiner kurzen Aufheizzeiten die Rolle des Ausputzers. Unseren Umluft- Ladenbackofen BRILLANT präsentieren wir vollständig überarbeitet mit weiter verbesserter Backqualität, mit Zeit- und Energieersparnis und neuem Reinigungsprogramm. BAKY und STOREBEE sind neue Highlights im Bereich automatisches Backen mit minimalem Personaleinsatz, neuem Einkaufserlebnis, Produktvielfalt und ausgezeichneten Produktqualitäten. Reiner Knauf, Serviceleiter Ein umfassender Servicegedanke, die Ausrichtung sämtlicher Unternehmensaktivitäten auf den Erfolg von Bäckern weltweit mit dieser Maxime will die WP BAKERYGROUP ihre Position in der Branche weiter stützen und mittelfristig ausbauen. Eckpunkte der unmittelbar am Kunden orientierten WP Serviceleistungen sind heute 24h-Erreichbarkeit an 365 Tagen p.a., der Einsatz von Werksmonteuren, ein feinmaschiges Servicenetz in Deutschland und Europa, Werksvertretungen und Servicestützpunkte weltweit, umfangreich ausgerüstete Servicefahrzeuge als rollende Ersatzteillager, effiziente und kostengünstige Inspektionen, schnelle Reparatureinsätze im Schadensfall, ein Lagerbestand von permanent ca Original-Teilen, technischer Support, HelpLine, Online-Ferndiagnose. Henk-Jan Snellink, Geschäftsführer Die MINICRUSTICA ist unsere kleinste und neueste Brotanlage für das gesamte Programm klassischer Brotsorten und -formen mit und ohne Bestreuung, vor allem zur Herstellung mediterraner Produkte wie Ciabatta, Baguettes und anderer, sehr weicher. BAGUETTA + ist eine vollautomatische Brotanlage für Zöpfe, Baguettes, Brioches, die nach dem Rund-Lang Prinzip arbeitet (rundwirken, gären, langformen, gären, endformen). Die Verarbeitung ist extrem gewichtsgenau und ausgesprochen teigfreundlich, die Teigstücke sind völlig entspannt und behalten während des gesamten Prozesses ihre grobe Porung. Unser SERVODIVIDER S 700 revolutioniert das Teigteilen der für die Gewichtsgenauigkeit notwendige Druck wird während des Teilprozesses intelligent gesteuert. Ulrich Peitzmeier, Geschäftsführer In diesem Jahr präsentieren wir auf der IBA zunächst einmal die jetzt vollständigen Baureihen unserer neuen Kneter den ausfahrbaren PRESIDENT und den mit Doppelspirale und Leitstab ausgestatteten POWERMIXER. Weiterhin den D&B Wizard, unser patentiertes Donut- und Bagel-Modul. Drittes Highlight ist der OXYLATOR, ein neues Tool/Verfahren zur Sauerstoffanreicherung von Teig im Knetraum. Im Bereich der Teigteil- und Wirkmaschinen stellen wir die SOFTSTAR PLUS vor. Sie ist für den Dauereinsatz im Mehrschichtbetrieb ausgerüstet bei schonender Teigverarbeitung. Für den Handwerksbäcker präsentieren wir zudem den Rund- und Langwirker RULAX als Ergänzung zum bewährten Abwieger CONSUL. Lothar Paulick, Geschäftsführer Das Interesse an guten Gebrauchtmaschinen am Weltmarkt ist nach wie vor groß. Das gilt insbesondere für Maschinen aus der Produktion von Werner & Pfleiderer, Kemper, Haton und Winkler, die wir von Grund auf überholen und mit langfristigen Gewährleistungsvereinbarungen ausliefern. Hier kommt uns natürlich der unmittelbare Zugriff auf die Ersatzteilbestände innerhalb der WP BAKERYGROUP bzw. auf die Original-Konstruktions- Zeichnungen zu gute. Wir präsentieren unser täglich aktualisiertes Angebot über unsere Internet-Domain ein Besuch unserer permanenten Ausstellung mit mehr als 300 Maschinen kann jederzeit vereinbart werden. Hans-Jürgen Kottisch, Geschäftsführer Rechtzeitig zur IBA haben wir unsere speziell für den Bäckereibereich entwickelten Softwaremodule Office Pro und Cash Pro um einige interessante Funktionen erweitert. Bei der Weiterentwicklung von Office Pro stand der Themenbereich Rohstoffrückverfolgung im Vordergrund, u.a. die Buchung von Rohstoffen, Halbfertig- und Fertigprodukten etc. auf eine beliebige Anzahl von Lagerorten. Cash Pro, das Bäckerei-Kassensystem ist jetzt auch für Konditoreien, Cafes und die Gastronomie inklusive Tisch- und Sitzplatz-Erfassung verfügbar. Mit dem Cash Pro- Orderman wird die Aufnahme von Bestellungen und Kassiervorgängen wesentlich verbessert.

6 TEIGTEIL- UND WIRKMASCHINEN Teigteil- und Wirkmaschinen sie sind das Bindeglied zwischen Teigaufbereitung und Gare. Unser Maschinenangebot zur Herstellung von Teiglingen für die Brotproduktion ist umfassend und berücksichtigt die unterschiedlichsten Produktionsschwerpunkte unserer Kunden.

7 BROTANLAGEN WP BAKERYGROUP 6 _ 7

8 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG PARTA SN/SNE/SND Teigausbeute (TA) von 155 bis 175 % eckige Brote längliche Brote TA % g/stck max Stck/h bis 80 % Roggen Variabel mittels Frequenzregler mit digitaler Auslesung Teigteilmaschine PARTA U Teigausbeute (TA) bis 170 % alle Brotsorten TA bis 170 % g/stck max Stck/h Frequenzregler mit Leistungsanzeige Stck/h Teigteilmaschine V 500 Teigausbeute (TA) bis 180 % klassische Brotsorten eckige Teigstücke mit Vor- oder langer Kesselgare TA bis 180 % g/stck längliche Teigstücke max Stck/h Flachbrote Baguettes rustikale Brotsorten Zwieback regionale Brote bis 80 % Roggen Körnerteige Teige mit Zutaten Baguetteteige variabel mittels Frequenzregler mit digitaler Auslesung Stck/h Zwiebackteige Teigteilmaschine B / V/ S 700 Teigausbeute (TA) bis 175 % alle Brotsorten TA bis 175 % g/stck Stck/h bis 80 % Roggen Pizzateige Baguetteteige Teigteilmaschine

9 BROTANLAGEN TEIGTEILMASCHINEN 8 _ 9 SPECIALS große Bandbreite an Teiggewichten umfangreiche Zutatenverarbeitung hohe Gewichtsgenauigkeit lange Lebensdauer robuste Konstruktion SCHNITTSTELLEN Teigportioniertrichter Rundwirker Vorrollstation Checkweighter sehr teigschonend empfindliche Teige hohe Gewichtsgenauigkeit Teigportionierung bis g (1-Kammer-Ausführung) große Bandbreite an Teiggewichten großer Teigtrichter bei geringer Arbeitshöhe anerkanntes Teilprinzip Teigportioniertrichter Rundwirker Vorrollstation Checkweighter großer Gewichtsbereich hohe Gewichtsgenauigkeit extrem teigschonend einfache Bedienung einfache Integration Voluminator Touch Screen mit Speicherung aller Daten alle Maschineneinstellungen servo-gesteuert ölreduziert Teigportioniertrichter Rundwirker Vorrollstation Checkweighter großes Einsatzgebiet modular aufgebaut robuste Bauweise extrem teigschonend minimaler Ölverbrauch Einstellungen speicherbar Abtransportband offen für visuelle Kontrolle einfach zu reinigen Voluminator = Druckregelung und Druckkompensation Teigportioniertrichter Rundwirker Vorrollstation Checkweighter

10 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG V 900 Teigausbeute (TA) bis 162 % Toastbrote Kastenbrote TA bis 162 % g/stck < 30 % Roggen Stck/h Pizzateige Teigteilmaschine CONSUL ET Teigausbeute (TA) bis 180 % sämtliche Brotsorten TA % bis Stck/h Roggenteige g/stck Körnerteige Körnerteige g/stck Teigteilmaschine von WP Kemper IMPERATOR Teigausbeute (TA) bis 175 % runde Brote Kastenbrote TA bis 175 % g/stck Toastbrote Roggenteige Stck/h Baguette Körnerteige Teigteilmaschine von WP Kemper CORONA Teigausbeute (TA) bis 175 % runde Brote Kastenbrote Roggenteige TA bis 175 % g/stck Toastbrote max Stck/h Baguette Teigteilmaschine von WP Kemper

11 BROTANLAGEN TEIGTEILMASCHINEN 10_ 11 SPECIALS hohe Gewichtsgenauigkeit Rezeptsteuerung ölreduziert einfache Reinigung Füllung der Teilkolben in stillstehender Position Nockenantrieb hydraulische Regelung der Teilkolben modernes Design SCHNITTSTELLEN Teigportioniertrichter Rundwirker Vorrollstation Checkweighter einzigartiges Abwiege-/Teilsystem mit Kugelumlaufspindel mit Servoantrieb ausgezeichnete Teigschonung extreme Gewichtsgenauigkeit hohe Prozesssicherheit SPS Steuerung/Touch Screen einfache Reinigung (kein Reinigen der Messkammer) WP Kemper RULAX Bänderrundwirker Kegelrundwirker extrem vielseitig teigschonend weitgehend wartungsfrei Edelstahlausführung Maschine fahr- und lenkbar Trichtergröße variabel Kegelrundwirker Bänderrundwirker WP Kemper RULAX 2-Wege-Anlage extrem vielseitig extrem leistungsstark teigschonend weitgehend wartungsfrei Edelstahlausführung Maschine fahr- und lenkbar Trichtergröße variabel Kegelrundwirker Bänderrundwirker 2-Wege-Anlage

12 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG BROTANLAGEN LANGWIRKER BROTANLAGEN RUNDWIRKER CR 59 CR 59 AT CCR 59 Teigausbeute (TA) bis 175 % Kegelrundwirker CCR 69 AT Teigausbeute (TA) bis 170 % Hochleistungs-Rundwirker SBR 2500 Teigausbeute (TA) bis 178 % Ständerrundwirker von WP Kemper PRINCESS KOMBI Teigausbeute (TA) bis 165 % Rundbrote Langbrote Kastenbrote freigeschobene Brote Pizza Toastbrot Kastenbrote Roggenbrote Toastbrote Baguette Kastenbrote Vollkornteige Teige mit Zutaten TA bis 175 % g/stck bis Stck/h TA bis 170 % Teige mit hohem Roggenanteil und höheren TA g/stck max Stck/h TA % g/stck max Stck/h TA % g/stck max Stck/h Langwirker von WP Kemper

13 BROTANLAGEN RUNDWIRKER & LANGWIRKER 12_ 13 SPECIALS besserer Transport bessere Gare bessere Porenstruktur homogenes Produkt mehr Stand Wirkweg < 6 m gute Verarbeitung sehr weicher und klebriger Teige einstellbare Rinnen (AT) großes Gewichtsspektrum SCHNITTSTELLEN Checkweighter Zwischengärschrank Langroller Wirkweglänge bis 6 m konstant hohe Qualität Rinnen/Kegel teflonbeschichtet Edelstahlausführung Rinnen einstellbar Hochleistungsrundwirker zentrale Belüftung/Beölung großer Durchmesser vor Kegel Zylinder/konischer Wirkweg Gärschrank Arbeitsband oder Handabnahme 1 Vibrator-Mehlstreuer 1 elektronisch gesteuerter Mehlstreuer Schnellspannvorrichtung zum Wechseln der Wirkbänder Teigteiler Langroller 2 Walzenpaare 1 Walzenpaar verstellbar 2 gegenlaufende Wirkbänder 1 Drucktisch Gärschrank Handabnahme

14 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG BROTANLAGEN LANGROLLER BROTANLAGEN LANGWIRKER SELECTA K Teigausbeute (TA) bis 165 % Langwirker von WP Kemper IL SPECIAL Teigausbeute (TA) bis 180 % Industrie-Langwirker von WP Kemper COMBI E Teigausbeute (TA) bis 165 % Toastbrote Kastenbrote lange Brote freigeschobene Brote Kastenbrote Langbrote bis 450 mm Roggenteige TA % g/stck max Stck/h TA bis 180 % g/stck max Stck/h TA bis 165 % g/stck max Stck/h Langroller COMBI UNIVERSAL Teigausbeute (TA) bis 175 % runde Brote flache Brote TA bis 175 % g/stck lange Brote - ausgewalzt oder leicht eingeschlagen Ciabatta mediterrane Teige klassische Teige bis Stck/h fast alle Brotsorten Langroller für weiche Teige

15 BROTANLAGEN LANGWIRKER & LANGROLLER 14_ 15 SPECIALS 4 Walzenpaare 2 Walzenpaare verstellbar exakte Zentrierung optimales Auswalzen verstärkter Walzenstuhl SCHNITTSTELLEN Gärschrank Handabnahme Formentransport für roggenhaltige Teige modular aufgebaut sehr robust gute Langrollergebnisse WP Kemper SBR 2500 Handabnahme exakte Zentrierung Teigstücke 1 45 mm auswalzbar Druckbrett hochklappbar robuste Konstruktion lange Lebensdauer gutes Preis-/Leistungsverhältnis vollständig aus Edelstahl Gärschrank Arbeitsband oder Handabnahme empfindliche Teige multifunktional extrem variabel Weizen- und Roggen-Auswalzteil Bypass für Walzenstuhl Schlusskontrolle Bestreuungsmöglichkeit mehrere Formstationen (spitze Enden, flach,...) Gärschrank Arbeitsband Handabnahme Blechtransportband Abziehvorrichtung

16 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG BROTANLAGEN RUND- & LANGWIRKER BROTANLAGEN LANGROLLER BM 51 Teigausbeute (TA) bis 165 % Langroller zur handwerklichen Herstellung von Weizen- und Weizenmisch-Broten bis zu 70 % Roggen BM 54 BT Teigausbeute (TA) bis 165 % Industrielangroller SERVOROLLER BMW 80 Teigausbeute (TA) bis 172 % Großbrot-Langroller für hohe Leistungen RULAX mit CONSUL ET Teigausbeute (TA) bis 170 % klassische Brote klassische Backwaren bis 400 mm Teiglinge Kastenbrot freigeschobenes Brot Toastbrot freigeschobene Brote runde Brote eckige Brote lange Brote < 30% Roggen Batone Francala < 30% Roggen Roggenteige TA bis 165 % g/stck max Stck/h TA bis 165 % g/stck max Stck/h TA bis 172 % g/stck max Stck/h mm/stck TA % g/stck Stck/h Rund- und Langwirkmaschine von WP Kemper

17 BROTANLAGEN LANGROLLER & RUND- UND LANGWIRKER 16_ 17 SPECIALS Trommelprinzip optimales Langrollergebnis optimale Zentrierung des Teiges feine Porung zuverlässig Einschlagmöglichkeit SCHNITTSTELLEN Gärschrank Handabnahme hoch automatisiert modular aufgebaut perfektes Auswalzen und Langrollen sehr feine Porung der Teigstücke Edelstahl-/Aluminiumausführung 4 piece Trennung Auswalz- und Langrollteil viele Formstationen möglich Gärschrank Pännerbahn Abziehvorrichtung optimale Teigabstimmung Einschlagen motorisch oder nach Gewicht sehr teigschonende Verarbeitung robuste Bauweise optional rezeptgesteuert perfektes Auswalzergebnis bei hohen Geschwindigkeiten sehr dünnes Auswalzen < 1,5 mm breites Anwendungsgebiet (Toast, Zwieback, freigeschobenes Brot) breite/lange Ausführungen optische Kontrolle Auswalzteil Servo-Antrieb der Walzen 4/6 piece Gärschrank Pännerbahn Abziehvorrichtung 1-Mann-Bedienung teigschonende Aufarbeitung hohe Prozesssicherheit SPS Steuerung/Touch Screen Edelstahlausführung einfache Reinigung WP Kemper CONSUL ET Handabnahme

18 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG BIP E/M/72 Teigausbeute (TA) bis 165 % klassische Brote klassische Backwaren TA bis 165 % g/stck Stck/h mit ZGS-Bypass mit/ohne Wendestation 6/8/12teilig Modulares Zwischengärsystem für Grossbrotteige AF 2002 Teigausbeute (TA) bis 175 % Baguettes Brioche Baguetteteige rustikale Teige TA bis 175 % g/stck freigeschobene Weizenbrote rustikale Brote ohne Wendestation mit V-Band-Eingabe Stck/h Gärzeit 18 Min bei Stck/h Modulares Zwischengärsystem für Grossbrotteige ZWISCHENGÄRSCHRANK runde Brote max g/stck Leistung bis g/stck Kastenbrote max Stck/h Toastbrote Baguette Gärschrank von WP Kemper

19 BROTANLAGEN GÄRANLAGEN 18_ 19 SPECIALS SCHNITTSTELLEN modulares System perfektes Gären der Teiglinge keine Doppelstücke bei der Eingabe einzeln herausnehmbare und waschbare runde Mulden viele Eingabesysteme < Stck viele Klimasysteme lieferbar mit/ohne Wenden der Teigstücke automatische Rezeptsteuerung modulare Edelstahlausführung modulares Zwischengärsystem für Großbrote, rustikale Brote ohne Wenden/ohne Klima sehr weiche und klebrige Teige extrem entspannte Teigstücke Touch-Screen/PLC Bypass möglich für runde/lange Teigstücke Rundwirker Langroller kontinuierlicher Durchlauf variable Gärzeiten exakte Zentrierung Hygiene-Design Teigteiler Langwirker Rundwirker

20 BROT-ANLAGEN Brotanlagen hier die BAGUETTA + von Haton basieren auf spezifischen Kombinationen einzelner Maschinen oder Module, abgestimmt auf die individuellen Anforderungen des jeweiligen Produktsortiments. Neben ihrer produktorientierten Konstruktion unterscheiden sie sich darüber hinaus in ihren Leistungsdaten.

21 BROTANLAGEN WP BAKERYGROUP 20 _ 21

22 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG MINICRUSTICA Teigausbeute (TA) bis 180 % Ciabatta Fladenbrote TA bis 180 % g/stck Mediterrane Brote max Stck/h Mediterrane Backwaren ohne Zwischengare Brotanlage CRUSTICA+ Teigausbeute (TA) bis 180 % Ciabatta Baguettes TA bis 180 % g/stck Fladenbrote max Stck/h Mediterrane Brote ohne Zwischengare Mediterrane Backwaren - mit Bypass - klassische Brote max Stck/h Brotanlage FERMENTA Teigausbeute (TA) bis 170 % Baguettes Baguettebrötchen Baguetteteige TA bis 170 % g/stck Brioches max Stck/h Pain de Campagne Gärzeit 17 Min bei Stck/h Brotanlage

23 BROTANLAGEN BROTANLAGEN 22_ 23 SPECIALS weiche bis sehr weiche Teige ohne Zwischengare extrem hohe Teigausbeute hohe Stundenleistung hohe Gewichtsgenauigkeit Preis-/Leistungsverhältnis Automatisierung möglich mehlfrei kompakt für runde/lange Brote breites Anwendungsgebiet AUSSTATTUNG Teigteilmaschine PARTA SN-D 1512, 2024, V 500 Rundwirker CR 59-AT mit Beölung/CCR/CR Langroller COMBI U/SUPERBA/COMBI E Schnittstellen Vorportioniertrichter Absetzvorrichtung mit V-Band weiche bis sehr weiche Teige mit/ohne Zwischengare extrem hohe Teigausbeute hohe Stundenleistung viele Anwendungen viele Brotsorten/-formen kompakt gewichtsgenau kein Teigabfall wenig Streumehl Produkte mit Stand Teigteilmaschine Parta SN 1512, 2024, V 500 Rundwirker CR 59-AT mit Beölung Gärschrank AF 2002/Bypass Langroller Combi U Schnittstellen Vorportioniertrichter Absetzvorrichtung mit V-Band für Produkte, die nicht gewendet werden dürfen sehr teigschonend runde oder lange Brote Abziehvorrichtung bei langen Brotformen auf Eingabetransport Langroller Vorrollstation gewichtsgenau lange Lebensdauer Edelstahlausführung ZGS Teigteilmaschine PARTA SN/Vorroller Gärschrank AF 2002 Langroller COMBI U/COMBI E Schnittstellen Vorportioniertrichter Absetzvorrichtung mit V-Band

24 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG BAGUETTA Teigausbeute (TA) bis 162 % Baguettes Baguettebrötchen Baguetteteige TA bis 162 % g/stck Körnerteige max Stck/h/Strang Brioche oder Baguettebrötchen Gärzeit 12 Min bei Stck/h Brotanlage BAGUETTA+ Teigausbeute (TA) bis 175 % Baguettes Baguettebrötchen Körnerteige TA bis 175 % g/stck Ciabatta Brioche max Stck/h/Strang rustikale runde Brote Ciabatta oder equivalent rustikale lange Brote Mischteige von geschnitten Kesselgare max. 3 Std. Brotanlage CLASSICA, CLASSICA L, CLASSICA XL Teigausbeute (TA) bis 165 % Rundbrote Flachbrote Roggenteige TA bis 165 % g/stck Kapselbrote Körnerteige Toastbrote Teige mit Zutaten Classica freigeschobene Brote sehr feste Teige max Stck/h Brioche Classica L Zwieback max Stck/h Baguettes Classica XL Pizza max Stck/h Bio-Brote Panettoni Brotanlage

25 BROTANLAGEN BROTANLAGEN 24_ 25 SPECIALS speziell für lange Baguettes und Baguettebrötchen mit feiner Porung sehr teigschonend hohe Stundenleistung Zentrierung der Teigstücke vor Langroller doppelspurige Ausführung für Leistungsreduzierung bei Teigteiler und ZGS Edelstahlausführung AUSSTATTUNG Teigteilmaschine PARTA SN 2002 Gärschrank BF 2003 Langroller FB 800 Blechtransport 180 Schnittstellen Vorportioniertrichter Absetzvorrichtung mit V-Band universelle Brotanlagen für rustikale runde, lange Produkte oder Baguettebrötchen Produkte mit spitzen Enden sehr teigschonend hohe Stundenleistung Streumehl minimal hohe Gewichtsgenauigkeit Edelstahlausführung Zentrierung der Teigstücke vor Langroller viele Formstationen Ausgang nach erstem Produktionszyklus möglich Teigteilmaschine PARTA SN-D, U, V 500/V 700 Rundwirker CR 59 AT Gärschrank BIP 72 ohne Wenden Langroller FF 700 Langroller COMBI U Gärschrank BF 2003 Schnittstellen Blechtransport 180 Vorportioniertrichter Absetzvorrichtung mit V-Band Multifunktionsanlage mit Bypass traditionelle Brotsorten bewährtes Prinzip viele Anwendungen viele Brotsorten/-formen gewichtsgenau perfektes Gären feine Porung Produkte mit Stand CLASSICA Teigteilmaschine PARTA SN, PARTA U, V 500 Rundwirker CR 59/CCR 59/BRW Gärschrank BIP-E, M Langroller BM 51-A, COMBI U, COMBI E CLASSICA L Teigteilmaschine PARTA U, V 500, B 700 Rundwirker CCR 59 Gärschrank BIP-M, BIP 72 Langroller BM 54 BT, COMBI U CLASSICA XL Teigteilmaschine B 700, V 700, S 700, V 900 Rundwirker CCR 59, CCR 69-AT Gärschrank BIP 72 Langroller BM 80 BT, BM 54 BT Schnittstellen Vorportioniertrichter Absetzvorrichtung mit V-Band

26 PRODUKTE TEIGE LEISTUNG BROTANLAGEN LAMINIERANLAGE BROTANLAGEN BROTANLAGEN REYNA Teigausbeute (TA) bis 180 % Brotanlage ÖKOLINE Teigausbeute (TA) bis 170% Brotanlage von WP Kemper MAGIC LINE Teigausbeute (TA) bis 180 % runde Brote, bestreut lange Brote, bestreut Kastenbrote freigeschobene Brote Weizenbrote Roggenbrote Roggenmischbrote Toastbrote Baguettes eckige Brötchen Ciabatta Baguettes Roggenteige Roggenteige sämtliche Teige extrem weiche Teige TA bis 180% g/stck max Stck/h max. 450 mm/stck TA % g/stck max Stck/h TA % g/stck 1 12reihig max Stck/h MAGIC LINE Laminieranlage von WP Bakery Technologies

27 BROTANLAGEN BROTANLAGEN & LAMINIERANLAGE 26_ 27 SPECIALS für roggenhaltige Teige modular aufgebaut sehr robust hohe Gewichtsgenauigkeit gute Wirk- und Langrollergebnisse AUSSTATTUNG Teigteilmaschine V 500 Teigteilmaschine B 700 Bänderrundwirker SBR 2500 Langrollmaschine COMBI E Langrollmaschine COMBI U Schnittstellen Vorportioniertrichter Absetzvorrichtung mit V-Band Brotproduktion ohne Mehlstaub WP Kemper IMPERATOR II-MB WP Kemper Kegel-Rundwirker WP Kemper ZWISCHENGÄRSCHRANK Transportband quer Kalt-Warmluft-Gebläse Einzel-Einlaufautomatik WP Kemper SELECTA K mit Baguetteeinrichtung WP Kemper SUPERBA modulare Konfiguration teigschonende Verarbeitung extrem weiche Teige lange Teigruhe WP Kemper HEBEKIPPER WP Kemper RELAXER WP Kemper GÄRSCHRANK WP Kemper KLEINGEBÄCKLINIE WP POWERCOOLER WP SPIRALFROSTER

28 tammen.de VERTRIEB WP BAKERYGROUP Werner & Pfleiderer - Haton B.V AA Panniningen Industrieterrein 13 Helden 650 Niederlande Fon + 31 (0) Fax + 31 (0) info@wp-haton.com Die WP BAKERYGROUP besitzt Niederlassungen in Frankreich, Italien, Belgien, Österreich, Russland und den USA. Vertretungen mit Service-Stationen finden sich darüber hinaus in allen Regionen der Welt. 0906_2.5_ by WP BAKERYGROUP, Stand 09/06, printed in Germany, = eingetragenes Warenzeichen Sämtliche Angaben sind unverbindlich. Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, bleiben vorbehalten.