RheoPan TopSeeds. Das automatische Körnerstreu-System ist besonders für Teiglinge geeignet, die aus der RheoPan Précision Anlage kommen.

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1 RheoPan Linie Unser neues RheoPan System ermöglicht Ihnen dank seiner extrem schonenden und akkuraten Maschinen, die genaue Verarbeitung von unterschiedlichsten Teigsorten, sowie die Herstellung einer Vielzahl an Brotprodukten. Dank seines modularen Aufbaus können Sie, sowohl eckige (wie Ciabatta), kleine rundgewirkte Brötchen (fester Teig für 75g bis 250g schwere Teiglinge), großes Rundbrot (sehr weicher und wabenartiger Teig, wie Sauerteig oder ähnliches von 200g bis 3000g), langgewirktes Brot (wie Baguette, auch mit spitzen Enden, Brötchen und Kastenbrot) herstellen.

2 Der RheoPan Precision Abwieger ist das Herzstück unseres RheoPan System. Dank seines Präzisions- Wiegesystems und der automatischen Anpassung der Einstellungen, werden sowohl sehr weiche, als auch feste Teige mit großer Genauigkeit in regelmäßige Teiglinge geteilt. Sie können dabei zwischen einem oder zwei Teigbändern (2 auf 7,5cm oder 1 auf 15cm) wählen. Die robuste Guillotine schneidet die Teiglinge entsprechend der programmierten Länge nach. Sie ist außerdem bestens für Roggenbrot geeignet. Je nach Maßen der Teiglinge (Breite + Länge + Höhe) beträgt die maximale Kapazität circa 630Kg an Teig pro Stunde (von 75g bis 1350g ungefähr - das doppelte Teigbandsystem als Option). Sie können zwischen 3 verschiedenen Modellen auswählen mit jeweils einem Fülltrichtervolumen von 65Kg bis zu 210Kg Teig ungefähr. Der RheoPan Precision Abwieger kann mit einer Vielzahl an zusätzlichen Modulen des RheoPan Systems gekoppelt werden. RheoPan Precision

3 Das automatische Körnerstreu-System ist besonders für Teiglinge geeignet, die aus der RheoPan Précision Anlage kommen. Das Wasser-Zerstäuber-Modul ist mit Hilfe eines Anschlussstück an das Wasserversorgungsnetz angeschlossen. Die Menge an zerstäubtem Wasser lässt sich bezüglich der Impulsfrequenz und -dauer einstellen, was eine gute Haftung der Körner auf den Teiglingen gewährleistet. Das Körnerstreumodul veteilt die Körner auf gleichmäßige Art und Weise auf den Teiglingen. Die Körnermenge ist regulierbar, die Körner werden mehr oder weniger dicht auf die Teiglinge gestreut. Fallklappen ermöglichen, dass die Körner ausschließlich auf dem Teig landen, und nicht daneben, damit der Ausschuss so gering wie möglich ist. Der Maschinenkomplex ist auch mit einem Behälter ausgestattet, der das Wasser und die Körner auffängt, was die Rohstoff-Verschwendung minimiert und die Sauberkeit um die Maschine herum erleichtert. RheoPan TopSeeds

4 Die langjährige Erfahrung (seit über 60 Jahren) von MERAND im Langwirken von Teiglingen hat es ermöglicht einen besonders effizienten Langroller zu entwickeln, insbesondere im Anschluss an den stressfreien RheoPan Precision Abwieger. Dieser hochwertige Langwirker ist mit dem Alvéo+ System ausgestattet, um jede Art von Teig absolut stressfrei zu formen. Selbstverständlich können Sie damit auch wie von Hand gemachte Baguettes wirken. Verschiedene Optionen erlauben einen vielseitigen Einsatz des RheoPan Armor HV Langrollers : Pointop (Langwirken von Baguettes mit spitzen Enden) Rollscoup (automatisches Schneiden in mehrere Brötchen) Seitliche Führungsschienen für Kastenbrot (verstellbar für gewünschte Länge) Gewicht der Teiglinge : von 50g bis 1500g Stundentakt : ca Stück / Stunde (für höhere Erträge kontaktieren Sie uns, damit wir Ihnen das entsprechende Modell empfehlen) Je nach Bedarf, ist es möglich den RheoPan Armor HV Langroller durch ein anderes Modell von MERAND zu ersetzen, insbesondere dem Langwirker Proform DSI. Dieser erlaubt vor allem eine höhere Stückzahl und kann im3x8 Schichtsystem 24 Stunden im Betrieb sein. Dieser industrielle Langroller umfasst eine Ruhephase zwischen den 2 Langwirkphasen (mehr Infos auf Anfrage). RheoPan Armor HV

5 Falls Sie eine große Stückzahl an Brötchen herstellen, ist es möglich unsere RheoPan Linie mit dem Rundwirker- Modul RheoPan RotaBall zu vervollständigen. Die Exzenter-Bewegung dieses Rundwirkers und die verfügbaren Einstellungen zur Teigspannung ermöglichen ein stressfreies Rundwirken der Teiglinge, vor allem bei sehr weichen Teigsorten. Gewicht der Teiglinge : von 200g bis 3000g Stundentakt : ca Teiglinge (bei höherer Stückzahl ist es möglich einen zweiten RheoPan RotaBall Exzenter- Rundwirker hinzuzufügen). Der RheoPan RotaBall Rundwirker lässt sich perfekt in das RheoPan System integrieren, dank eines By-Pass, welcher es erlaubt die geschnittenen und abgewogenen Teiglinge direkt vom Abwieger RheoPan Precision in den Langroller RheoPan Armor HV zu befördern, ohne vorher rundgeknetet werden zu müssen. RheoPan RotaBall

6 Der Hebekipper ermöglicht ein durchgehendes Auffüllen des RheoPan Precision 65 Abwiegers. Die rechteckigen Behälter (60x40x35) können bis zu 65Kg Teig umfassen. Das motorisierte Austragsband beziehungsweise Zuführband steht im Anschluss an den RheoPan Precision Abwieger, um die Teiglinge entweder in den RheoPan Rotaball zu befördern oder direkt in den RheoPan Armor HV Langroller zu führen (modularer Zwischengärschrank auch möglich). Zusätzlich können Sie die abgewogenen Teiglinge von Hand auf den seitlich vorhandenen Knettischen formen. RheoPan Lifter RheoPan workbelt

7 Einige Standardkonstellationen (bei abweichendem Bedarf, kontaktieren Sie uns bitte, damit unser Entwicklungsbüro Ihnen die benötigte Maßskizze erstellt). document non contractuel RheoPan System

8 Einige Standardkonstellationen (bei abweichendem Bedarf, kontaktieren Sie uns bitte, damit unser Entwicklungsbüro Ihnen die benötigte Maßskizze erstellt). document non contractuel RheoPan System

9 Einige Standardkonstellationen (bei abweichendem Bedarf, kontaktieren Sie uns bitte, damit unser Entwicklungsbüro Ihnen die benötigte Maßskizze erstellt). document non contractuel RheoPan System

10 Einige Standardkonstellationen (bei abweichendem Bedarf, kontaktieren Sie uns bitte, damit unser Entwicklungsbüro Ihnen die benötigte Maßskizze erstellt). document non contractuel RheoPan System

11 Sehr genaue Einstellung der schwingenden Formwalzen, um sich den verschiedenen Teigsorten anzupassen. Die Bemehlung ist je nach Rezept entsprechend dosiert, dank der zwei Bemehler, die mit Geschwindigkeitsregler ausgestattet sind. Für klebrigen Teig ist der RheoPan Precision Abwieger mit einem sehr effizienten Ölschmiersystem (pflanzlich) ausgerüstet, dessen Spritzmenge je nach Rezept entsprechend eingestellt ist. Das Bedienerpanel kann die benötigten Einstellungen für bis zu 50 verschiedene Rezepte speichern. Die Guillotine funktioniert dank Luftdruck (der Luftpresser ist nicht inbegriffen). ANGABEN Gewichts- und Leistungstabellen Standardgröße 15 cm* (maximum : 755 kg/std) Reduzierte Größe 12 cm* (maximum : 465 kg/std) Anzahl / Breite des Teigbands 1 x 15 cm (+/- 10 %)* Anzahl / Breite des Teigbands 2 x 7,5 cm (+/- 10 %)* Anzahl / Breite des Teigbands 1 x 12 cm (+/- 10 %)* Anzahl / Breite des Teigbands 2 x 6 cm (+/- 10 %)* Beispiel Gewichtsspanne (gr) Beispiel Gewichtsspanne (gr) Leistung maximal* (Stk / Std) Leistung maximal* (Stk / Std Kg / Std* Kg / Std* Länge der Teiglinge* (cm) 4,6 8,0 13,7 20,0 30,8 4,6 6,8 16,0 20,0 29 Länge der Teiglinge* (cm) 4,6 13,0 18,5 29,3 35,5 4,6 11,1 21,6 29,3 35,5 * Unter Vorbehalt von technischen Änderungen. Die spezifische Sicherheits- und Warnhinweise und die Empfehlungen auf der Maschine sind zu beachten. Die Toleranz in Bezug auf Gewicht, Fassungsvermögen und die Abmessungen des Teiges sind ungefähre Werte und können von dem in der Tabelle angegebenen Wert abweichen, je nach Teig, Gewicht und Prozess. RheoPan Precision Technische Informationen

12 In mehr als einem halben Jahrundert hat MERAND über Bäckereien welweit ausgestattet. Qualität, Zuverlässigkeit und Innovation zeichnen uns auf allen 5 Kontinenten aus. Z.I. de la Turbanière Brécé - BP Noyal sur Vilaine FRANKREICH Tel: +33 (0) Fax: +33 (0) salesdpt@merand.fr Vertreten durch: Finden Sie uns unter