Milchindustrie-Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten

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1 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten Milchwirtschaft in Deutschland Kap. 1 Allgemeiner Überblick 1_1 Milchwirtschaft auf einen Blick 1_2 Ausgewählte Wirtschaftsdaten 1_3 Produktionswert der Landwirtschaft 1_4 Wichtige Preisindizes 1_5 Molkereistruktur Kap. 2 Milcherzeugung, Grundlagen, Milchpreise 2_1 Milcherzeugung in Deutschland 2_2 Milchkuhbestände 2_3 Milchkühe je Halter 2_3_1 Zahl der Milchkuhhaltungen 2_3_2 Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen 2_4 Milchleistung je Kuh 2_5 Milcherzeugung und -verwendung in landwirtschaftlichen Betrieben 2_5_1 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern und Kalenderjahren 2_5_2 Anteil der Anlieferung an der Erzeugung 2_6 Quoten Über- und Unterlieferung 2_7 Milcherzeugerpreise nach Bundesländern 2_7_1 Milcherzeugerpreise bei standardisierten Inhaltsstoffen 2_7_2 Milcherzeugerpreise bei natürlichen Inhaltsstoffen 1

2 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 2_7_3 2_7_4 Preise für konventionell erzeugte Kuhmilch Preise für biologisch/ökologisch erzeugte Kuhmilch Kap. 3 Milchanlieferung und Rohstoffverwendung 3_1 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern (Molkereistandort) 3_1_1 Fettgehalt nach Bundesländern 3_1_2 Eiweißgehalt nach Bundesländern 3_2 Verwendung von Vollmilch 3_3 Verwendung von Magermilch 3_4 Rohstoffeinsatz für die Herstellung von Milchprodukten 3_4_1 Rohstoffeinsatz Milchfett 3_4_2 Rohstoffeinsatz Eiweiß 3_4_3 Rohstoffeinsatz Vollmilch 3_4_4 Rohstoffeinsatz Magermilch 3_4_5 Rohstoffeinsatz Milch je kg Produkt 3_4_6 Durchschnittlicher Fettgehalt von Milchprodukten 3_4_7 Herstellung von Milchprodukten Kap. 4 Konsummilch und Frischmilchprodukte 4_1 Versorgung mit Milch, Sahne und Konsummilch 4_1_1 Pro-Kopf-Verbrauch von Frischprodukten 4_2 Herstellung von Konsummilch nach Sorten 4_2_1 Herstellung von Konsummilch nach Regionen 2

3 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 4_2_2 Herstellung von H-Milch nach Bundesländern 4_3 Herstellung von Buttermilcherzeugnissen nach Bundesländern 4_4 Herstellung von Sauermilch, Joghurt etc. sowie Milchmischgetränken und Milcherzeugnissen nach Produkten 4_5 Herstellung und Verbrauch von Sahneerzeugnissen 4_6 Einfuhr von Konsummilch 4_7 Ausfuhren von Konsummilch 4_8 Einfuhr von Frischmilcherzeugnissen und Rahm 4_9 Ausfuhr von Frischmilcherzeugnissen und Rahm Kap. 5 Buttermarkt 5 Versorgung mit Butter und Milchfetterzeugnissen 5_1 Herstellung von Butter in den Regionen 5_2 Einfuhr von Butter 5_3 Ausfuhr von Butter Kap. 6 Käsemarkt 6 Marktversorgung mit Käse 6_1 Pro-Kopf-Verbrauch von Käse 6_2 Herstellung von Käse insgesamt nach Regionen 6_2_1 6_2_2 6_2_3 Herstellung von Hart-, Schnitt- und Weichkäse nach Regionen Herstellung von Frischkäse nach Regionen Herstellung von Hartkäse nach Regionen 3

4 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 6_2_4 6_2_5 6_2_6 6_2_7 6_2_8 6_2_9 Herstellung von Schnittkäse nach Regionen Herstellung von Weichkäse nach Regionen Herstellung von Pasta Filata nach Regionen Herstellung von Schmelzkäse und -zubereitungen nach Regionen Herstellung von Käse nach Sorten Herstellung von Schmelzkäse und -zubereitungen und dazu verarbeitete Rohwaren 6_3 Einfuhr von Käse insgesamt 6_3_1 6_3_2 6_3_3 6_3_4 6_3_5 Einfuhr von Hartkäse Einfuhr von Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse Einfuhr von Weichkäse Einfuhr von Frischkäse Einfuhr von Schmelzkäse und -zubereitung 6_4 Ausfuhr von Käse insgesamt 6_4_1 6_4_2 6_4_3 6_4_4 6_4_5 Kap. 7 Ausfuhr von Hartkäse Ausfuhr von Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse Ausfuhr von Weichkäse Ausfuhr von Frischkäse Ausfuhr von Schmelzkäse und -zubereitung Dauermilcherzeugnisse 7 Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen 7_1 Herstellung von Kondensmilch-, Trockenmilch- und Molkenerzeugnissen 7_2 Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt nach Regionen 4

5 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 7_2_1 Herstellung von Magermilchpulver nach Regionen 7_3 Einfuhr von Dauermilcherzeugnissen 7_3_1 7_3_2 7_3_2_1 7_3_2_2 7_3_3 Einfuhr von Kondensmilch Einfuhr von Trockenmilcherzeugnissen Einfuhr von Vollmilchpulver und teilentrahmtem Milchpulver Einfuhr von Magermilchpulver Einfuhr von Molkenpulver 7_4 Ausfuhr von Dauermilcherzeugnissen 7_4_1 7_4_2 7_4_3_1 7_4_3_2 7_4_3_3 7_4_3_4 Ausfuhr von Kondensmilch Ausfuhr von Trockenmilcherzeugnissen Ausfuhr von Vollmilchpulver Ausfuhr von teilentrahmtem Milchpulver Ausfuhr von Magermilchpulver Ausfuhr von Molkenpulver Milchmärkte Europäische Union Kap. 8 Überblick, Erzeugungsgrundlagen 8 EU Milchmarkt im Überblick 8_1 Schlüsselzahlen zur EU-Wirtschaft 8_2 Kuhmilcherzeugung in der EU 8_3 Milchkuhbestand insgesamt in der EU im Dezember 8_3_1 Milchkuhbestand insgesamt in der EU im Juni 5

6 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 8_3_2 8_3_3 Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößen Milchkühe nach Bestandsgrößen 8_4 Milchertrag je Kuh in der EU 8_5 Milcherzeugung von Schafen, Ziegen und Büffel in der EU 8_6 Verwendung von Vollmilch in landwirtschaftlichen Betrieben der EU 8_7 Lieferung von Kuhmilch an Molkereien der EU 8_7_1 8_7_2 8_7_3 8_7_3_1 8_7_4 8_7_4_1 Fettgehalt der angelieferten Milch in der EU Eiweißgehalt der angelieferten Milch in der EU Verwendung von Vollmilch in den Molkereien der EU Verwendung von Vollmilch in den Molkereien der EU Anfall und Verwendung von Mager- und Buttermilch in der EU Anfall und Verwendung von Mager- und Buttermilch in der EU 8_8 Milchpreise in der EU Kap. 9 Konsummilch und Frischmilchprodukte 9 Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch und Frischmilcherzeugnissen 9_1 Bilanz für Konsummilch 9_1_1 Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch 9_2 Herstellung und Absatz von Konsummilch in der EU 9_2_1 9_2_1_1 9_2_1_2 9_2_2 Herstellung und Absatz von Vollmilch insgesamt in der EU Herstellung und Absatz von pasteurisierter Vollmilch in der EU Herstellung und Absatz von ultrahocherhitzter Vollmilch in der EU Herstellung und Absatz von teilentrahmter Milch insgesamt in der EU 6

7 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 9_2_2_1 9_2_2_2 9_2_3 Herstellung und Absatz von pasteurisierter, teilentrahmter Milch in der EU Herstellung und Absatz von ultrahocherhitzter, teilentrahmter Milch in der EU Herstellung und Absatz von entrahmter Milch insgesamt in der EU 9_3 Herstellung und Absatz von Buttermilcherzeugnissen in der EU 9_4 Herstellung und Absatz von Sauermilcherzeugnissen in der EU 9_5 Herstellung und Absatz von Milchmischgetränken in der EU 9_6 Herstellung und Absatz von sonstigen Frischmilcherzeugnissen in der EU 9_6_1 Herstellung von Sauermilch- und Milchmischgetränken insgesamt in der EU 9_7 Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen in der EU 9_7_1 9_7_2 9_7_3 Kap. 10 Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen unter 29 % Fett in der EU Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen über 29 % Fett in der EU Pro-Kopf-Verbrauch von Sahne EU-Buttermarkt 10 Versorgung mit Butter 10_1 Herstellung von Butter in Molkereien 10_2 Pro-Kopf-Verbrauch von Butter 10_3 Buttererzeugung und Lagerbewegungen staatl. und priv. Lagerhaltung in der EU 10_3_1 10_3_2 Einlagerung von Butter in die öffentliche Intervention EU-Butterinterventionsbestände 7

8 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten Kap.11 EU-Käsemarkt 11 EU-Marktversorgung mit Käse 11_1 Herstellung von Käse aus Kuhmilch in Molkereien 11_1_1 Herstellung von Hartkäse in Molkereien 11_1_2 Herstellung von Schnittkäse in Molkereien 11_1_3 Herstellung von Weichkäse in Molkereien 11_1_4 Herstellung von Frischkäse in Molkereien 11_2 Herstellung von Schmelzkäse 11_3 Pro-Kopf-Verbrauch von Käse Kap. 12 Milchdauerwarenmärkte, Magermilch, Molke und Kasein 12 EU-Bilanz für Kondensmilch und Milchpulver 12_1 Pro-Kopf-Verbrauch von Kondensmilch 12_1_1 Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen in der EU 12_2 Herstellung von Milchpulver in der EU 12_2_1 Herstellung von Milchpulver über 1,5 % Fett in der EU 12_2_2 Herstellung von Sahne und Vollmilchpulver in der EU 12_2_3 Herstellung von teilentrahmtem Milchpulver in der EU 12_3 Versorgung mit Mager- und Buttermilchpulver in der EU 12_3_1 Herstellung von Mager- und Buttermilchpulver in der EU 12_3_2 Herstellung von Buttermilchpulver in der EU 12_4 Molkenanfall insgesamt in den Molkereien der EU 8

9 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten 12_4_1 12_4_2 12_4_3 Herstellung von Molkenpulver in der EU Herstellung von Milchzucker in den Molkereien der EU Verfütterung von Molke und eingedickter Molke 12_5 Magermilchverwendung zur Herstellung von Kasein und Kaseinate in der EU 12_5_1 Herstellung von Kasein und Kaseinaten in der EU 12_6 Intervention von Magermilchpulver nach Mitgliedstaaten 12_6_1 Absatz von Magermilchpulver aus Interventionsbeständen 12_7 Magermilchpulverproduktion, Ein- und Auslagerungen in die öffentliche Lagerhaltung nach Monaten 12_8 Interventionsbestände Magermilchpulver am Jahresende Kap. 13 EU-Preis- und Mengenregelungen, Agrarfinanzierung 13_1 Interventionspreise in der EU 13_2 Superabgabe und Direktbeihilfen 13_3 Einzelstaatliche Referenzmengen/Quoten der EU 13_3_1 13_3_2 13_3_3 Aufteilung zwischen Lieferungen und Direktverkäufen Nationale Referenzfettgehalte Nationale Quoten und Milchanlieferung 13_4 Agrarausgaben der EU 13_4_1 13_4_2 Finanzierung der EU-Milchmarktordnung Finanzierung von Marktordnungsmaßnahmen im Milchbereich in Deutschland 9

10 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten Kap. 14 Außenhandelsregelungen 14_1 EU-Erstattungen für den Export von Milcherzeugnissen 14_1_1 14_1_2 Export-Erstattungen für Butter im Ausschreibungsverfahren Export-Erstattungen für Magermilchpulver im Ausschreibungsverfahren 14_2 EU-Exportstützung im Rahmen der WTO 14_3 EU-Exporte von Milcherzeugnissen nach GATT-Kategorien 14_4 Einfuhrkontingente der EU im Rahmen der WTO sowie Zollsätze 10

11 Beilage zum Geschäftsbericht 2013/2014 Zahlen Daten Fakten Impressum Geschäftsbericht 2013/2014 Teil II - Statistischer Anhang Herausgeber: Milchindustrie-Verband e.v. Jägerstraße Berlin Redaktion: Monika Wohlfarth, ZMB Karin Pötzsch, ZMB Bettina Grandt, ZMB unter Mitwirkung von: Theo Höller Mit freundlicher Unterstützung der BLE Redaktionsschluss: 18. September

12 Tabelle 1_1 1_1 Milchwirtschaft auf einen Blick * 2014** Milchkuhbestand, Nov.(1.000) Milchertrag je Kuh (kg) Kuhmilcherzeugung An Molkereien geliefert 1) Anteil an der Erzeugung (%) 92,0 93,6 95,2 96,2 96,0 96,2 95,8 96,7 96,7 96,7 96,8 96,6 96,9 Fettgehalt der Milch (%) 4,09 4,25 4,22 4,17 4,16 4,16 4,14 4,15 4,16 4,13 4,13 4,12 4,10 Eiweißgehalt der Milch (%) 3,34 3,40 3,41 3,42 3,40 3,43 3,41 3,42 3,42 3,41 3,41 3,41 3,41 Erzeugerpreis, ab Hof bei 3,7 % Fett (EUR/100 kg) 2) 31,99 28,55 30,00 27,60 27,35 33,46 33,84 24,08 30, Erzeugerpreis, ab Hof bei 4,0 % Fett (EUR/100 kg) 2) ,83 34,83 31,99 37,51 37,00 Konsummilch und Frischmilchprodukte 3) Herstellung von Konsummilch 4) davon H-Milch Sahneerzeugnisse insgesamt Sauermilch- und Milchmischgetränke Verbrauch je Kopf (kg) - Frischmilchprodukte 5)9) 91,5 90,4 91,5 89,5 89,9 90,7 91,2 90,2 89,7 92,9 91,8 91,3. Buttermarkt (Butter und Milchfetterzeugnisse) Erzeugung (ohne Bauernbutter) Einfuhr Ausfuhr Verbrauch (umgerechnet auf 83% Fett) Verbrauch je Kopf (kg) 9) 7,3 7,1 6,8 6,5 6,6 6,4 6,2 5,8 5,9 6,3 6,3 6,0 6,0 Käsemarkt Erzeugung davon -Hart-, Schnitt- und Weichkäse 6) Frischkäse 7) Erzeugung von Schmelzkäse Einfuhr Ausfuhr Verbrauch davon -Hart-, Schnitt- und Weichkäse 6) Frischkäse 6) Schmelzkäse Verbrauch je Kopf (kg) 9) 17,2 19,8 21,0 21,5 22,0 22,3 22,2 22,3 22,9 24,3 24,3 24,4 24,5 Milchdauerwarenerzeugung Kondensmilch Magermilchpulver Anderes Milchpulver 8) Molkenpulver Angaben in t, sofern nicht anders vermerkt. *) Vorläufig. **) Geschätzt. 1) Erzeugerstandort. 2) Bei 3,4 % Eiweiß, ohne Mehrwertsteuer; 1990 nur alte Bundesländer. 3) Angaben für 1990 geschätzt. 4) Einschließlich Buttermilch. 5) Nur von Molkereien hergestellte und im Inland abgesetzte Erzeugnisse. 6) Seit 2004 ohne bestimmte Pasta-Filata-Käse. 7) Seit 2004 einschließlich bestimmte Pasta-Filata-Käse. 8) Vorwiegend Vollmilchpulver, ab 2000 einschließlich Futterpulver. 9) Berechnung des Pro-Kopf-Verbrauchs ab 2011 auf Basis Zensus Quelle: ZMB, BMEL, BLE Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 12

13 Tabelle 1_2 1_2 Ausgewählte Wirtschaftsdaten für Deutschland Einheit * Bevölkerung am 1. Januar (1.000) , , , , , , , , , , , ,6 Bevölkerung laut Zensus , ,0 Erwerbstätige im Inland davon (1.000) , , , , , , , , , , , ,0 - in Land-, Forstwirtschaft und Fischerei (1.000) 1.167,0 864,0 754,0 676,0 640,0 662,0 667,0 667,0 655,0 674,0 668,0 637,0 Arbeitslose (1.000) 2.602, , , , , , , , , , , ,3 Bruttoinlandsprodukt - in jeweiligen Preisen (Mrd. EUR) 1.534, , , , , , , , , , , ,6 - Veränderung gegen Vorjahr % - + 3,7 + 2,4 + 1,3 + 4,0 + 5,0 + 1,9-4,0 + 5,1 + 4,6 + 2,2 + 2,7 Bruttowertschöpfung der Land-, Forstwirtschaft und Fischerei (Mrd. EUR) 16,7 18,3 20,5 16,1 17,1 19,0 21,2 15,9 17,8 18,5 20,0 19,1 Erlöse der Landwirtschaft (Mrd. EUR) 33,8 30,4 30,4 31,2 32,3 37,0 39,1 35,5 36,7 43,8 45,3. Landwirtschaftliche Betriebe 1) (1.000) 642,7 566,9. 389,9. 321, ,1 293,9 288,2 285,0 Umsatz des Ernährungsgewerbes 2) (Mrd. EUR) 109,6 113,0 120,4 133,5 138,2 147,5 156,0 147,7 151,8 163,3 169,3 175,2 Einfuhr von Ernährungsgütern (Mrd. EUR) 34,9 34,8 41,5 47,2 51,6 57,7 61,8 59,0 63,3 71,3 73,0 74,0 Ausfuhr von Ernährungsgütern (Mrd. EUR) 18,3 19,5 28,0 37,1 40,6 46,5 51,9 49,2 53,3 59,7 63,5 65,7 Verfügbare Einkommen privater Haushalte (Mrd. EUR) 1.005, , , , , , , , , , , ,4 Privater Verbrauch - in jeweiligen Preisen (Mrd. EUR) 882, , , , , , , , , , , ,1 Sparquote der privaten Haushalte % 13,0 11,2 9,4 10,7 10,8 11,0 11,5 10,9 10,9 10,4 10,3 10,0 Käufe privater Haushalte an Nahrungs- und Genussmitteln 3) - in jeweiligen Preisen (Mrd. EUR) 150,4 162,9 170,6 179,1 181,2 184,0 191,5 194,4 198,5 208,7 217,1 226,0 *Vorläufig. 1) Betriebe ab 2 ha LF. 2) Ab 2008 Betriebe mit mehr als 50 Beschäftigten. Bis 2007 Betriebe mit mehr als 20 Beschäftigten. 3) Nahrungsmittel, Getränke, Tabakwaren zusammen. Quelle: ZMB, BMEL, Statistisches Bundesamt Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 13

14 Tabelle 1_3 1_3 Produktionswert der Landwirtschaft zu Erzeugerpreisen 1) Mrd ) Produktionswert insgesamt 3) 42,8 38,8 40,3 46,2 50,0 43,7 46,0 52,2 53,7 53,2 - pflanzliche Produkte 21,7 18,1 18,8 23,0 24,9 21,6 22,8 25,2 26,8 24,9 - tierische Produkte 19,9 19,9 19,7 21,0 22,9 20,2 21,3 25,1 25,1 26,4 - - Milch 8,6 8,1 8,0 9,6 9,6 7,1 9,1 10,3 9,8 11,4 - - Rinder und Kälber 3,8 3,0 3,7 3,5 3,9 2,9 3,2 3,7 4,1 3,9 - - Schweine 5,1 5,4 5,5 5,1 6,3 6,7 5,8 7,2 7,6 7,5 - - Eier und Geflügel 1,9 1,8 1,9 2,2 2,5 2,9 2,7 3,2 3,0 3,0 1) Jeweilige Preise ohne Mehrwertsteuer. 2) Vorläufig. 3) Einschließlich landwirtschaftlicher Dienstleistungen und nicht landwirtschaftlicher Nebentätigkeiten. Quelle: Eurostat, BMEL Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 14

15 Tabelle 1_4 1_4 Wichtige Preisindizes (2010 = 100) Erzeugerpreise (ohne MwSt.) Landwirtschaftliche Produkte 89,4 95,8 89,4 90,6 89,0 87,5 93,9 104,9 108,8 88,1 100,0 113,0 119,0 120,4 - pflanzliche Produkte 82,9 88,9 86,0 92,3 85,6 80,4 92,2 108,6 108,8 83,9 100,0 114,9 125,3 119,3 - tierische Produkte 93,8 100,4 91,6 88,9 91,4 92,5 94,9 102,3 108,7 91,0 100,0 111,8 114,9 121,1 - - Milch 99,9 109,2 99,3 94,7 92,8 91,5 90,8 112,1 111,7 80,3 100,0 115,5 106,3 122,4 - - Schlachtvieh 91,6 95,6 86,1 83,4 91,7 95,5 100,4 95,0 107,5 99,7 100,0 110,3 121,5 120, Schlachtrinder 87,1 65,9 77,0 79,1 83,6 94,4 99,5 97,2 105,0 98,4 100,0 114,0 126,9 123, Schlachtkühe 88,4 64,9 73,5 77,7 83,5 95,4 101,0 99,9 108,9 97,8 100,0 120,5 138,5 133, Schlachtkälber 94,7 85,8 91,3 100,0 102,6 106,4 112,4 112,0 108,3 100,8 100,0 108,0 110,5 114, Schlachtschweine 99,5 118,6 95,2 87,9 100,6 101,4 106,4 96,0 111,4 100,8 100,0 108,1 120,9 120, Erzeugerpreise Gewerbliche Produkte 1) 82,3 84,8 84,5 86,0 87,3 91,2 96,1 97,4 102,7 98,5 100,0 105,3 107,0 106,9 Nahrungsmittel und Futtermittel 86,6 91,2 90,8 90,7 91,6 91,3 92,5 96,3 103,6 99,1 100,0 106,7 110,7 113,9 - Milch und Milcherzeugnisse 2) 91,4 96,5 94,4 92,7 91,8 89,7 88,6 97,2 107,0 93,7 100,0 106,5 103,6 112,0 - - Flüssige Milch und flüssiger Rahm, ve 93,6 99,7 97,9 95,8 94,0 91,3 89,9 100,7 112,7 91,5 100,0 108,9 104,1 116,7 - - Butter 3) 97,1 97,0 89,7 88,0 85,5 80,9 77,5 97,4 84,6 73,9 100,0 114,0 91,6 111,1 - - Käse und Quark 86,3 94,4 92,8 89,9 88,9 87,6 87,0 94,6 107,2 94,9 100,0 105,8 105,3 112,3 - - Andere Milch und Milcherzeugnisse 89,3 91,7 93,5 93,9 94,1 92,4 92,0 94,6 104,2 101,2 100,0 102,8 104,4 107,5 - Speiseeis 100,4 102,5 102,5 97,6 96,0 95,2 94,6 96,0 103, ,0 99,6 102,7 105,8 - Zucker 131,8 132,4 132,6 132,2 133,5 132,6 128,8 127,5 126, ,0 104,0 138,4 140,2 Getränke 88,2 90,0 91,0 92,4 93,9 94,0 94,9 97,2 100,1 99,9 100,0 101,8 104,8 106,7 Verbraucherpreise Lebenshaltung insgesamt 85,7 87,4 88,6 89,6 91,0 92,5 93,9 96,1 98,6 98,9 100,0 102,1 104,1 105,7 - - Nahrungsmittel 4) 84,9 88,7 89,5 89,3 89,0 89,1 90,9 94,4 100,1 98,8 100,0 102,8 106,3 110, Molkereiprodukte und Eier 85,2 89,6 91,4 90,8 90,4 89,1 89,0 94,3 107,5 99,7 100,0 104,3 104,6 110, Trinkmilch 86,1 93,5 95,8 93,9 94,1 93,9 94,0 102,9 115,3 95,7 100,0 105,9 103,4 115, Andere Milcherzeugnisse 87,9 91,3 92,2 92,6 92,4 91,2 90,9 94,4 104,8 99,3 100,0 103,7 105,4 109, Butter 88,2 92,2 87,5 86,4 85,9 81,7 79,5 95,2 92,5 81,4 100,0 114,1 98,8 114, Käse und Quark 85,7 90,5 92,8 91,1 90,2 88,3 88,0 94,0 110,2 101,4 100,0 105,1 106,9 110,3 1) Inlandsabsatz. 2) ohne Speiseeis. 3) Butter u. a. Fettstoffe aus Milch. 4) Ohne Genussmittel. Quelle: ZMB, Statistisches Bundesamt. Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 15

16 Tabelle 1_5 1_5 Molkereistruktur Früheres Bundesgebiet Milchverarbeitende Unternehmen davon mit eigener Milchanlieferung Milchanlieferung (Mio. t) Durchschnittliche Milchanlieferung je Unternehmen (Mio. kg) Betriebe Unternehmen mit Milchverarbeitung nach Größenklassen von... bis... (1.000 t) 0 bis unter bis unter bis unter über über 500 1) über Unternehmen nach der Produktionsrichtung Frischmilcherzeugnisse darunter Konsummilch Kondensmilch Trockenmilchpulver Molkenpulver Milchzucker Butter Käse insgesamt Hartkäse Schnittkäse Weichkäse Pasta Filata Sauermilch- und Kochkäse Frischkäse Schmelzkäse Kasein/Kaseinate *Seit 1991 einschließlich Neue Bundesländer. Jahr 2006: 1) über 400. Quelle: BMEL, BLE Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 16

17 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_1 2_1 Milcherzeugung in Deutschland BUNDESLAND ) gegen Baden-Württemberg 2 276, , , , , , , , , ,2 + 0,6 Bayern 7 650, , , , , , , , , ,0-0,1 Berlin ,1 1,1 1,0 1,0-2,3 Brandenburg 1 356, , , , , , , , , ,7 + 2,9 Hessen 1 016, , , ,9 989, , , ,1 995, ,3 + 1,9 Mecklenburg-Vorpommern 1 350, , , , , , , , , ,0 + 2,4 Bremen ,3 31,2 28,4 29,4 + 3,6 Niedersachsen 5 169, , , , , , , , , ,8 + 4,5 Nordrhein-Westfalen 2 682, , , , , , , , , ,1 + 4,2 Rheinland-Pfalz 775,3 797,4 762,9 767,5 765,6 788,4 807,7 836,8 812,9 834,9 + 2,7 Saarland 88,6 89,9 86,7 87,6 86,9 89,9 91,1 94,9 92,3 94,7 + 2,6 Sachsen 1 542, , , , , , , , , ,7 + 0,9 Sachsen-Anhalt 1 083, , , , , , , , , ,6 + 1,4 Hamburg ,0 6,6 6,9 7,3 + 5,6 Schleswig-Holstein 2 351, , , , , , , , , ,5 + 3,5 Thüringen 956,0 957,8 942,1 942,8 953,3 949,6 940,8 937,7 966,4 986,8 + 2,1 Deutschland 2) , , , , , , , , , ,3 + 2,2 Bundesgebiet West 3) , , , , , , , , , ,4 + 2,3 Bundesgebiet Ost 3) 6 288, , , , , , , , , ,8 + 1,9 1) vorläufig 2) einschl. Stadtstaaten 3) ab 2004 ohne Stadtstaaten Quelle: BLE ab 2010, Statistisches Bundesamt bis t ) 2012 % Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 17

18 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_2 2_2 Milchkuhbestände 1) 3) in Deutschland BUNDESLAND gegen Baden-Württemberg 429,1 385,3 375,8 362,2 365,0 358,1 357,0 353,4 346,4 343,2 352,4 + 2,7 Bayern 1 416, , , , , , , , , , ,5 + 0,4 Brandenburg 196,5 174,6 167,4 163,7 167,0 165,6 121,2 159,3 159,2 161,2 165,0 + 2,4 Hessen 162,7 157,5 152,9 151,0 153,7 151,3 150,6 149,1 145,2 145,7 148,3 + 1,8 Mecklenburg-Vorpommern 194,9 179,1 170,8 173,0 174,9 173,9 171,9 175,2 177,2 178,5 183, + 2,5 Niedersachsen 758,4 733,0 707,9 709,4 765,1 773,2 774,0 781,8 798,3 819,5 849,5 + 3,7 Nordrhein-Westfalen 391,3 382,5 363,7 371,9 390,2 396,4 396,0 398,0 400,5 410,2 422,5 + 3,0 Rheinland-Pfalz, Saarland 145,5 136,3 131,3 130,7 133,4 132,5 132,5 132,6 131,5 132,8 135,9 + 2,4 Sachsen 220,6 203,4 195,6 193,0 191,6 191,3 188,5 187,0 188,4 187,9 191,6 + 2,0 Sachsen-Anhalt 154,0 137,9 132,2 131,4 129,4 127,1 124,0 124,5 124,4 125,3 127,2 + 1,5 Schleswig-Holstein 354,5 345,1 327,7 334,2 359,4 358,7 360,9 367,4 376,0 386,0 395,0 + 2,3 Thüringen 141,2 123,4 119,8 116,9 116,2 115,1 111,2 109,9 108,7 109,3 112,4 + 2,8 Stadtstaatem... 4,3 4,6 4,7 4,8 4,6 4,7 4,9 5,0 + 1,8 Deutschland 2) 4 569, , , , , , , , , , ,4 + 2,1 Bundesgebiet West 4) 3 662, , , , , , , , , , ,2 + 2,1 Bundesgebiet Ost 4) 907,2 818,4 785,8 778,0 779,1 773,1 717,0 755,9 757,9 762,2 779,2 + 2,2 1) Bestand im Mai 2) einschl. Stadtstaaten 3) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit 4) ohne Stadtstaaten Quelle: BMEL, Statistisches Bundesamt Tiere % Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 18

19 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_3 2_3 Zahl der Milchkühe je Milchkuhhaltung 1) 3) BUNDESLAND ) Baden-Württemberg 21,7 26,7 26,9 28,5 30,4 31,0 32,2 33,7 34,9 36,7 39,6 Bayern 23,1 24,6 24,7 25,4 27,5 28,2 29,2 30,4 31,5 32,6 34,2 Brandenburg 185,4 210,1 218,2 222,4 201,9 203,2 199,6 205,8 210,8 218,7 224,5 Hessen 25,6 31,4 32,0 33,7 33,9 34,7 36,2 37,8 39,3 41,5 49,6 Mecklenburg-Vorpommern 163,9 199,7 192,5 204,5 163,6 173,8 175,5 187,0 197,3 203,5 214,3 Niedersachsen 39,1 46,4 47,3 49,9 50,7 53,5 56,3 60,4 64,5 71,2 75,9 Nordrhein-Westfalen 32,5 40,7 40,4 42,9 41,5 43,6 45,7 48,5 51,4 54,7 59,5 Rheinland-Pfalz 35,9 41,1 41,9 43,0 42,9 44,4 46,1 47,9 50,0 51,9 55,4 Saarland 41,2 47,4 50,2 50,2 54,6 55,4 55,3 57,1 60,1 63,5 66,0 Sachsen 133,1 144,4 154,0 149,6 115,0 118,0 118,1 122,4 128,6 133,4 139,1 Sachsen-Anhalt 157,5 182,0 182,6 192,1 157,0 162,4 167,2 171,5 181,7 184,6 194,5 Schleswig-Holstein 56,6 58,7 57,8 62,4 64,1 65,8 68,6 72,8 77,3 81,7 86,5 Thüringen 146,1 165,6 172,1 177,9 154,8 150,3 146,1 150,1 150,2 162,6 173,4 Deutschland 4) 33,7 38,4 38,6 40,2 41,8 43,2 44,7 47,0 49,4 52,2 55,5 Bundesgebiet West 5) 28,4 32,3 32,5 34,0 35,9 37,1 38,6 40,7 42,7 45,2 48,1 Bundesgebiet Ost 5) 155,0 176,4 180,8 184,7 151,6 154,9 154,9 161,0 167,2 174,2 182,5 1) Ab 2002 Zählung im Mai. 2) vorläufig 3) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit 4) einschl. Stadtstaaten 5) ab 2004 ohne Stadtststaaten Quelle: BMEL, Statistisches Bundesamt Zahl der Kühe je Halter Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 19

20 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_3_1 1) 3) 2_3_1 Zahl der Milchkuhhaltungen BUNDESLAND ) Baden-Württemberg. 14,4 14,0 12,7 12,0 11,5 11,1 10,5 9,9 9,4 8,9 Bayern. 51,9 49,9 48,5 46,1 44,5 42,8 40,8 39,1 37,4 35,8 Brandenburg. 0,8 0,8 0,7 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,7 0,7 Hessen. 5,0 4,8 4,5 4,5 4,4 4,2 3,9 3,7 3,5 3,4 Mecklenburg-Vorpommern. 0,9 0,9 0,8 1,1 1,0 1,0 0,9 0,9 0,9 0,9 Niedersachsen. 15,8 15,0 14,2 15,1 14,5 13,8 12,9 12,4 11,5 11,2 Nordrhein-Westfalen 11,9 9,4 9,0 8,7 9,4 9,1 8,7 8,2 7,8 7,5 7,1 Rheinland-Pfalz. 3,0 2,8 2,7 2,8 2,7 2,6 2,5 2,3 2,3 2,2 Saarland. 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,3 0,2 0,2 0,2 Sachsen. 1,4 1,3 1,3 1,7 1,6 1,6 1,5 1,5 1,4 1,4 Sachsen-Anhalt. 0,8 0,7 0,7 0,8 0,8 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 Schleswig-Holstein. 5,9 5,7 5,4 5,6 5,5 5,3 5,0 4,9 4,7 4,6 Thüringen. 0,7 0,7 0,7 0,8 0,8 0,8 0,7 0,7 0,7 0,6 Deutschland 4) 135,6 110,4 105,8 101,2 101,0 97,4 93,5 89,0 84,9 81,0 77,7 Bundesgebiet West 5) 130,0 105,7 101,5 97,0 95,9 92,4 88,6 84,3 80,4 76,6 73,4 Bundesgebiet Ost 5) 5,5 4,6 4,3 4,2 5,1 5,0 4,9 4,7 4,5 4,4 4,3 1) Ab 2002 Zählung im Mai. 2) vorläufig 3) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit 4) einschl. Stadtstaaten 5) ab 2004 ohne Stadtststaaten Quelle: BMEL, Statistisches Bundesamt Haltungen Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 20

21 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_3_2 2_3_2 Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen *) Jahr Halter/Betriebe bzw. Milchkühe in Bestandsgrößen von... bis... Tieren Insgesamt bis bis bis bis bis und mehr Halter/Betriebe in Deutschland ,8 24,6 46,0 19,1 3,4 1,5 110, ,7 21,1 41,2 19,0 3,7 1,5 101, ,8 19,2 38,9 19,9 4,6 1,7 101, ,2 17,6 35,5 19,7 5,1 1,8 95, ,5 15,8 33,1 19,7 5,6 1,8 91, ,1 14,5 31,0 19,4 6,0 2,0 87, ,8 13,4 29,1 18,9 6,5 2,1 82, ,2 12,2 27,1 18,6 7,1 2,4 79,5 Milchkühe in Deutschland ,7 356, , ,1 431,9 652, , ,5 305, , ,0 468,4 636, , ,4 279, , ,6 588,6 676, , ,6 255, , ,5 658,3 701, , ,0 231, , ,8 724,2 731, , ,6 211,7 997, ,2 784,0 791, , ,3 195,9 937, ,4 850,0 841, , ,7 178,3 871, ,3 938,1 927, ,6 Anteile an den gesamten Haltern/Betrieben in % Deutschland ,3 22,3 41,7 17,3 3,1 1,4 100, ,6 20,8 40,7 18,8 3,6 1,5 100, ,6 19,0 38,5 19,7 4,5 1,6 100, ,9 18,3 37,1 20,5 5,4 1,8 100, ,9 17,3 36,2 21,5 6,1 2,0 100, ,2 16,7 35,6 22,3 6,9 2,3 100, ,5 16,2 35,1 22,8 7,9 2,6 100, ,3 15,3 34,0 23,4 9,0 3,0 100,0 Anteile an den gesamten Milchkühen in % Deutschland ,0 8,4 34,0 29,9 10,2 15,4 100, ,9 7,5 32,0 31,1 11,5 15,6 100, ,9 6,6 29,5 32,0 14,0 16,0 100, ,8 6,2 27,5 32,5 15,9 17,0 100, ,6 5,5 25,4 32,4 17,3 17,5 100, ,5 5,1 23,8 32,1 18,7 18,9 100, ,3 4,7 22,4 31,2 20,3 20,1 100, ,2 4,2 20,4 30,4 22,0 21,7 100,0 Milchkühe je Halter/Betrieb in Stück Deutschland ,5 14,5 31,3 66,3 128,2 427,8 38, ,2 14,5 31,6 66,5 128,0 415,3 40, ,7 14,6 32,0 67,7 128,9 409,4 41, ,5 14,6 32,0 68,3 128,2 400,3 43, ,5 14,6 32,0 68,7 129,4 400,8 45, ,4 14,6 32,1 69,1 130,0 400,3 48, ,4 14,6 32,2 69,3 130,6 397,4 50, ,3 14,6 32,2 69,7 131,7 393,8 53,7 *) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit Quelle: Statistisches Bundesamt, BMEL (425) Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 21

22 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_4 2_4 Milchleistung je Milchkuh und Jahr in Deutschland BUNDESLAND ) gegen ) kg 2012 Baden-Württemberg ,1 Bayern ,0 Brandenburg ,6 Hessen ,1 Mecklenburg-Vorpommern ,3 Niedersachsen ,4 Nordrhein-Westfalen ,5 Rheinland-Pfalz ,4 Saarland ,6 Sachsen ,1 Sachsen-Anhalt ,8 Schleswig-Holstein ,5 Thüringen ,2 Stadtstaaten ,1 Deutschland 2) ,4 Bundesgebiet West 3) Bundesgebiet Ost 3) ) vorläufig 2) einschl. Stadtstaaten 3) ab 2004 ohne Stadtstaaten *) Anzahl Tiere ab 2008 HIT-Rinderdatenbank, Vergleichbarkeit eingeschränkt Quelle: BLE ab 2010, Statistisches Bundesamt Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 22

23 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_5 2_5 Milcherzeugung und -verwendung in den landwirtschaftlichen Betrieben Deutschland GLIEDERUNG Einheit ) ± % Vj. 2) Milcherzeugung t , , , , , , , , , , , ,3 + 2,2 Sonstig Verwendung 2) t 1 253, , , , , , , ,6 950,5 997,0 967, ,8 + 9,6 darunter Verfütterung t 1 079, ,3 955,0 963,7 995,3 976,3 959,4 950,7 805,1 868,9 811,1 837,6 + 3,3 Lieferung an Molkereien 5) t , , , , , , , , , , , ,5 + 2,0 Anteil an der Erzeugung % 95,5 95,7 96,0 96,2 96,0 96,2 95,8 96,7 96,8 96,7 96,8 96,6. 1) vorläufig 2) Frisch verbraucht (Eigenverbrauch, Altenteil), verarbeitet zu Landbutter und Landkäse, verfüttert sowie als Deputate, Direktvermarktungsquoten usw. verwendet. Quelle: BLE, bis 2009 Statistisches Bundesamt Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 23

24 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_5_1 2_5_1 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern und Kalenderjahr BUNDESLAND ) gegen Baden-Württemberg , , , , , , , , ,0-0,1 Bayern , , , , , , , , ,5-0,1 Brandenburg/Berlin , , , , , , , , ,8 + 2,7 Hessen ,0 973,5 976,7 955, ,2 974,9.. Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland , , , , , , , , ,4 + 0,1 Mecklenburg-Vorpommern , , , , , , , , ,7 + 2,1 Niedersachsen/Bremen , , , , , , , , ,6 + 5,0 Nordrhein-Westfalen , , , , , , , , ,0 + 3,7 Rheinland-Pfalz ,7 740,8 749,8 737, ,8 797,0.. Saarland 86 87,3 84,2 85,4 84,4.. 92,8 91,6.. Sachsen , , , , , , , , ,2-0,7 Sachsen-Anhalt , , , , , , , , ,3 + 0,7 Schleswig-Holstein/Hamburg , , , , , , , , ,3 + 4,6 Thüringen ,8 916,7 916,7 923,5 920,1 919,0 913,8 930,8 938,8 + 0,9 Deutschland , , , , , , , , ,5 + 2,0 Region Nord , , , , , , , , ,8 + 4,6 Region Süd , , , , , , , , ,9-0,1 Bundesgebiet West , , , , , , , , ,7 + 2,3 Bundesgebiet Ost , , , , , , , , ,8 + 1,1 1) vorläufig Quelle: BMEL (425), BLE (222) Datengrundlage: Marktordnungswaren-Meldeverordnung Tonnen ) 2012 % Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 24

25 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_5_2 2_5_2 Anteil der Anlieferung an der Erzeugung BUNDESLAND ) Baden-Württemberg 94,0 94,6 94,4 94,7 94,5 94,9 95,5 95,5 97,8 94,1 Bayern 91,8 93,3 92,7 92,7 93,1 93,1 93,9 93,9 94,7 94,4 Brandenburg, Berlin (Ost) 2) 96,0 96,4 96,8 96,8 97,2 97,7 97,8 97,9 98,4 97,4 Hessen 95,2 96,3 95,7 96,3 96,6 95,7. 97,5 97,9. Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland ,4 97,4 98,9 95,9 Mecklenburg-Vorpommern 97,6 98,5 98,4 98,3 97,8 98,3 98,6 98,6 98,9 98,5 Niedersachsen 96,8 97,8 97,7 98,0 98,0 98,1 95,4 98,2 98,6 98,6 Nordrhein-Westfalen 97,0 96,7 96,7 96,7 96,7 96,7 98,0 98,0 99,1 98,2 Rheinland-Pfalz 96,0 95,9 97,1 97,7 96,3 96,1. 97,1 98,0. Saarland. 97,1 97,1 97,1 97,1 97,1. 97,8 99,2. Sachsen 96,9 97,7 97,6 98,0 97,8 98,1 96,7 97,0 97,5 95,6 Sachsen-Anhalt 97,5 98,2 98,2 98,3 98,2 98,2 98,9 98,9 98,4 97,5 Schleswig-Holstein 96,5 97,0 97,0 97,3 97,1 97,2 98,3 98,0 97,9 98,4 Thüringen 96,9 97,5 97,3 97,2 97,0 96,9 97,7 97,4 96,7 95,1 Deutschland 3) 95,2 96,0 96,0 96,2 95,8 96,7 96,8 96,7 97,4 96,6 Bundesgebiet West 3) 94,7 95,6 95,3 96,3 95,8 96,6 96,6 96,6 96,5 96,6 Bundesgebiet Ost 3) 97,0 97,7 97,7 97,7 96,1 98,0 97,8 97,9 97,7 96,9 1) vorläufig 2) ab 2004 ohne Berlin (Ost) 3) einschl. Stadtstaaten 4) ab 2004 ohne Stadtstaaten Prozent Quelle: BMEL (425), Statistisches Bundesamt, BLE (222) Datengrundlage: Marktordnungswaren-Meldeverordnung - eigene Berechnung Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 25

26 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_6 2_6 Quotenbilanz in t 2001/ / / / / / / / / / / / /14 Garantiemengen Milchanlieferung Fettkorrektur Quotenumwandlungen Gesamtanlieferung Über-/Unterlieferung in Prozent der Garantiemenge + 0,54-0,32 + 1,30 + 1,45 + 0,73 + 0,03 + 1,32-0,90-2,11-0,70 + 0,13 + 0,08 + 1,90 Superabgaben in Mio. EUR 52,9 0,0 129,0 134,1 62,4 2,5 103, ,9 6,6 163,0 Höchstabgabe Cent je kg 12,6 0,0 22,1 25,0 18,9 1,0 16,1... 1,5 0,8 12,7 Saldierungssatz 1) (%) 64,5 100,0 38,0 25,0 39,0 96,5 42,0 100,0 100,0 100,0 94,8 97,2 54,4 1) Ergibt sich aus der Verrechnung nicht genutzter Referenzmengen Quelle:ZMB, BMEL, EU-Kommission Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 26

27 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_7 2_7 Milcherzeugerpreise nach Bundesländern BUNDESLAND x EUR/100 kg 1) bei standardisierten Inhaltsstoffen 2) Baden-Württemberg 30,11 27,61 27,33 33,43 35,67 24,92 31,35 35,30 31,79 37,51 Bayern 30,54 28,35 28,04 33,58 35,66 25,50 31,40 35,52 33,26 37,83 Brandenburg 30,04 27,69 27,54 33,93 33,96 23,63 30,85 34,84 31,37 37,50 Hessen 29,45 27,44 27,96 34,02 37, Mecklenburg-Vorpommern 30,12 26,88 26,85 34,13 32,26 22,82 29,93 34,43 31,85 38,20 Niedersachsen 29,25 26,85 26,71 35,52 30,95 22,79 30,65 34,60 31,72 37,37 Nordrhein-Westfalen 29,82 27,43 27,19 33,10 34,80 24,80 30,92 34,68 31,41 39,21 Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen 3) 30,83 28,45 27,77 33,66 35,76 24,37 30,27 33,75 30,95 37,24 Sachsen 29,98 27,55 27,28 34,25 34,30 23,75 30,75 34,96 31,40 37,65 Sachsen-Anhalt 29,15 27,15 27,01 32,88 32,30 23,22 30,34 34,37 31,44 37,17 Schleswig-Holstein 30,07 26,57 26,53 34,88 29,46 22,05 30,58 34,75 31,55 38,51 Thüringen 29,65 27,32 27,27 33,40 35,77 24,35 30,37 35,61 32,15 38,20 Bundesgebiet West 30,04 27,69 27,42 33,34 33,98 24,27 30,92 34,86 32,09 37,68 Bundesgebiet Ost 29,86 27,28 27,13 33,86 33,35 23,40 30,43 34,71 31,53 37,71 Deutschland 30,00 27,60 27,35 33,45 33,84 24,08 30,83 34,83 31,99 37,68 davon konverntionell erzeugte Kuhmilch ,78 37,51 davon biologisch/ökoligich erzeugte Kuhmilch ,31 44,83 EUR/100 kg 1) bei tatsächlichen Inhaltsstoffen 4) Baden-Württemberg 31,36 29,24 28,61 28,61 36,96 26,20 31,85 35,68 32,27 37,91 Bayern 32,30 30,18 29,60 29,60 37,24 27,06 32,18 36,22 34,03 38,63 Brandenburg 31,57 28,74 28,22 28,22 34,68 24,36 30,94 34,64 31,16 37,29 Hessen 30,99 28,84 29,16 29,16 38, Mecklenburg-Vorpommern 31,93 28,00 27,68 27,68 33,06 23,77 30,24 34,59 32,11 38,45 Niedersachsen 30,72 28,08 27,70 27,70 32,02 23,84 31,10 34,90 32,09 37,57 Nordrhein-Westfalen 31,19 28,52 28,15 28,15 35,89 25,85 31,33 34,91 31,45 39,38 Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen 3) 32,11 29,78 29,00 29,00 36,90 25,44 30,60 33,99 31,21 37,42 Sachsen 31,76 28,64 28,17 35,23 35,14 24,57 30,87 34,94 31,37 37,65 Sachsen-Anhalt 30,67 28,02 27,66 33,85 33,00 23,93 30,52 34,31 31,22 37,08 Schleswig-Holstein 31,82 27,75 27,58 36,08 30,57 23,34 31,22 35,26 32,03 38,91 Thüringen 31,05 28,33 27,96 34,21 36,50 25,12 30,40 35,18 32,09 38,32 Bundesgebiet West 31,60 29,15 28,67 34,68 35,26 25,56 31,50 35,32 32,57 38,12 Bundesgebiet Ost 31,52 28,33 27,92 34,80 34,13 24,22 30,61 34,69 31,49 37,70 Deutschland 31,58 28,97 28,50 34,71 35,01 25,27 31,32 35,19 32,39 38,05 davon konverntionell erzeugte Kuhmilch ,18 37,89 davon biologisch/ökoligich erzeugte Kuhmilch ,01 44,49 x) vorläufig 1) Durchschnitt aller Güteklassen, ab Hof, ohne Mehrwertsteuer, einschließlich Nachzahlungen. 2) Standard: bis ,7% Fett und 3,4% Eiweiß, ab ,0% Fett und 3,4% Eiweiß. 3) bis 2008 ohne Hessen. 4) Vergl. Tab. 3_1_1 und 3_1_2 Quelle: BMEL, BLE, ZMB Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 27

28 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_7 1 2_7_1 Milcherzeugerpreise bei standardisierten Inhaltsstoffen nach Monaten (EUR/100 kg, bei 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ab Hof 1), ohne Mehrwertsteuer) Baden- Brandenburg Meckl.- Nieder- Nordrh.- Rhld.- Sachsen- Schlesw.- Thü- Alte Neue Deutschland Württb. Bayern und Berlin Vorpom. sachsen Westf. Pfalz 3) Sachsen Anhalt Holstein ringen Länder Länder Januar 34,05 35,09 33,26 33,65 32,32 32,56 32,92 33,50 32,92 32,53 34,52 33,48 33,40 33,47 Feburar 33,94 35,00 32,78 33,10 32,18 32,39 32,34 33,47 32,75 32,53 34,06 33,32 33,13 33,29 März 32,83 34,40 31,21 32,56 32,08 31,86 32,29 32,95 32,18 31,00 33,19 32,82 32,37 32,75 April 31,91 33,59 31,19 31,46 31,09 31,03 31,30 32,54 31,33 30,38 32,69 31,95 31,79 31,92 Mai 30,29 32,12 30,14 30,19 29,80 29,90 28,97 29,68 30,13 28,88 30,81 30,47 30,01 30,39 Juni 29,54 31,25 28,73 29,63 29,07 29,18 28,03 28,69 29,41 27,54 29,98 29,63 29,09 29,54 Juli 29,31 30,54 28,72 29,58 28,42 28,79 27,96 28,63 28,74 27,71 29,29 29,15 28,91 29,11 August 29,48 30,62 28,87 29,57 28,58 29,11 27,96 28,67 28,63 29,54 29,60 29,40 28,94 29,32 September 30,08 31,22 30,42 31,09 30,29 30,64 28,32 29,77 29,80 32,42 30,68 30,54 30,24 30,49 Oktober 31,03 32,44 32,28 33,21 32,30 33,12 31,61 31,15 31,21 35,22 31,86 32,40 31,92 32,32 November 32,27 33,24 34,11 34,71 34,27 34,87 32,41 33,65 32,69 35,72 33,69 33,68 33,87 33,72 Dezember 32,54 33,70 35,23 33,82 33,56 34,83 33,02 34,08 33,25 35,26 34,24 33,64 34,14 33,72 Jahr 2) 31,79 33,26 31,37 31,85 31,72 31,41 30,95 31,40 31,44 31,55 32,15 32,09 31,53 31, x Januar 34,05 34,13 33,80 33,89 33,41 34,05 33,22 34,13 33,11 33,73 34,74 33,71 33,88 33,74 Feburar 34,08 34,34 33,84 33,84 33,39 34,07 32,97 34,13 33,01 33,82 34,98 33,75 33,87 33,77 März 33,59 34,52 33,91 34,15 33,43 33,75 33,40 34,14 33,33 33,75 35,27 33,82 34,02 33,85 April 34,19 35,02 34,32 34,25 33,66 34,96 34,04 34,20 33,99 34,11 35,47 34,27 34,26 34,27 Mai 35,50 36,14 36,24 35,83 35,64 36,46 35,87 37,52 35,25 36,79 37,17 35,93 36,50 36,02 Juni 36,54 36,70 37,33 37,44 35,75 37,05 36,52 38,10 36,63 37,77 37,89 36,40 37,56 36,59 Juli 37,32 37,38 38,23 37,93 37,27 38,47 36,59 38,23 37,23 38,95 38,58 37,39 38,04 37,50 August 38,42 37,97 39,09 38,26 38,25 39,77 37,28 38,63 37,81 39,94 39,01 38,25 38,55 38,29 September 39,47 39,04 40,20 39,41 40,23 41,22 38,93 39,57 38,99 41,03 40,10 39,73 39,62 39,71 Oktober 40,54 40,16 40,73 40,41 41,25 42,32 40,58 40,19 40,09 42,61 40,79 40,90 40,39 40,82 November 41,30 40,88 41,11 41,36 41,31 43,06 41,04 41,21 41,03 42,83 41,47 41,32 41,23 41,31 Dezember 41,10 41,06 40,97 41,85 40,60 42,06 41,31 41,21 40,92 42,53 41,69 41,09 41,30 41,12 Jahr 2) 37,51 37,83 37,50 38,20 37,37 39,21 37,24 37,65 37,17 38,51 38,20 37,68 37,71 37,68 1) Durchschnitt aller Güteklassen. 2) Einschließlich Abschlusszahlungen. 3) Region Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen. x) vorläufig Quelle: BMEL, BLE, ZMB Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 28

29 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_7_2 2_7_2 Milcherzeugerpreise bei natürlichen Inhaltstoffen nach Monaten (je/100 kg, bei tatsächlichem Fett- und Eiweißgehalt 1), ab Hof 2), ohne Mehrwertsteuer) Baden- Branden- Meckl.- Nieder- Nordrh.- Rhld.- Sachsen- Schlesw.- Thü- Alte Neue Deutschland Württb. Bayern burg Vorpom. sachsen Westf. Pfalz 4) Sachsen Anhalt Holstein ringen Länder Länder Januar 35,00 36,40 33,42 34,18 32,93 33,12 33,55 33,85 33,10 33,20 34,81 34,37 33,73 34,26 Februar 35,09 36,49 33,27 33,92 33,09 33,27 33,32 34,03 33,30 33,51 34,61 34,46 33,73 34,34 März 33,40 35,24 31,14 32,91 32,50 32,14 32,61 33,10 32,26 31,61 33,30 33,39 32,51 33,24 April 32,20 34,22 31,06 31,76 31,43 31,21 31,53 32,57 31,26 30,89 32,91 32,38 31,84 32,28 Mai 30,34 32,39 29,43 29,99 29,57 29,53 28,65 29,14 29,44 28,93 30,35 30,43 29,49 30,27 Juni 29,29 31,22 27,81 29,16 28,62 28,58 27,50 28,04 28,53 27,36 29,32 29,33 28,38 29,17 Juli 28,81 30,40 27,62 28,90 27,90 28,07 27,34 27,82 27,71 27,47 28,41 28,75 28,03 28,62 August 29,17 30,66 27,92 29,13 28,19 28,46 27,47 27,90 27,67 29,36 28,81 29,14 28,17 28,97 September 30,43 31,78 29,92 31,20 30,47 30,62 28,60 29,52 29,36 32,67 30,28 30,87 29,97 30,71 Oktober 32,12 33,72 32,58 34,03 33,25 34,07 32,58 31,62 31,32 36,21 32,23 33,49 32,39 33,31 November 33,59 34,82 34,59 35,71 35,31 35,96 33,44 34,31 33,24 36,87 34,24 34,95 34,56 34,89 Dezember 33,72 35,34 35,75 34,86 34,59 35,77 33,89 34,69 33,81 36,49 34,73 34,89 34,83 34,88 Jahr 3) 32,27 34,03 31,16 32,11 32,09 31,45 31,21 31,37 31,22 32,03 32,09 32,57 31,49 32, x Januar 34,94 35,43 34,03 34,66 34,09 34,58 33,87 34,54 33,37 34,53 35,24 34,63 34,30 34,57 Februar 34,98 35,62 34,07 34,56 34,04 34,72 33,68 34,54 33,24 34,62 35,51 34,66 34,27 34,60 März 34,36 35,53 34,25 35,02 34,15 34,34 34,06 34,63 33,69 34,67 35,74 34,66 34,53 34,64 April 34,61 35,69 34,29 34,76 33,98 35,23 34,28 34,33 34,01 34,67 35,82 34,74 34,42 34,69 Mai 35,48 36,36 35,46 35,40 35,31 36,10 35,50 37,09 34,60 36,73 36,89 35,83 35,95 35,85 Juni 36,21 36,80 36,35 36,71 35,16 36,47 35,78 37,39 35,75 37,45 37,40 36,07 36,75 36,18 Juli 36,70 37,25 37,02 36,88 36,41 37,53 35,51 37,33 36,22 38,42 37,85 36,81 37,01 36,84 August 37,94 37,93 37,19 37,23 37,48 38,94 36,33 37,77 36,79 39,47 38,18 37,75 37,54 37,72 September 39,79 39,87 39,93 39,52 40,41 41,40 39,08 39,53 38,99 41,34 40,06 40,16 39,55 40,06 Oktober 41,37 41,55 41,07 41,45 42,03 43,13 41,43 40,70 40,66 43,51 41,35 41,92 40,98 41,76 November 42,45 42,49 41,56 42,61 42,29 44,11 42,17 41,81 41,64 43,92 42,25 42,57 41,93 42,47 Dezember 42,44 42,58 41,38 42,94 41,45 43,02 42,34 41,81 41,48 43,45 42,47 42,22 41,95 42,18 Jahr 3) 37,91 38,63 37,29 38,45 37,57 39,38 37,42 37,65 37,08 38,91 38,32 38,12 37,70 38,05 1) Vergl. Tab. 3_1_1 und 3_1_2. 2) Durchschnitt aller Güteklassen. 3) Einschließlich Abschlusszahlungen. 4) Region Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen. x) vorläufig Quelle: BMEL, BLE, ZMB Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 29

30 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_7_3 2_7_3 Preise für konventionell erzeugte Kuhmilch bei standardisierten Inhaltsstoffen nach Monaten, Erzeugerstandort (EUR/100 kg, bei 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ab Hof 1), ohne Mehrwertsteuer) Baden- Branden- Meckl.- Nieder- Nordrh.- Rhld.- Sachsen- Schlesw.- Thü- Alte Neue Deutschland Württb. Bayern burg Vorpom. EUR sachsen Westf. Pfalz 3) Sachsen Anhalt Holstein ringen Länder Länder Januar 33,77 34,74 33,09 32,53 32,36 32,70 32,89 33,53 32,88 32,44 33,18 33,33 33,05 33,27 Februar 33,63 34,64 32,83 32,32 32,20 32,33 32,26 33,47 32,75 32,35 32,99 33,14 32,88 33,08 März 32,57 34,02 32,02 31,94 32,00 31,73 32,10 32,93 32,06 31,39 32,69 32,59 32,34 32,53 April 31,65 33,15 31,62 30,99 31,03 30,92 31,13 32,49 31,34 30,57 31,83 31,70 31,68 31,69 Mai 29,97 31,72 30,03 29,87 29,73 29,23 28,96 29,80 30,17 29,24 30,09 30,20 29,96 30,15 Juni 29,32 30,82 28,97 28,91 28,99 28,54 28,04 28,81 29,30 28,14 29,10 29,37 28,99 29,29 Juli 29,05 30,07 28,74 28,48 28,38 28,45 27,93 28,70 28,81 28,01 28,62 28,91 28,66 28,86 August 29,33 30,10 28,84 28,48 28,60 28,81 27,99 28,78 28,67 29,07 28,80 29,18 28,71 29,07 September 29,97 30,66 30,23 30,36 30,32 29,71 28,43 29,91 29,86 31,48 30,08 30,30 30,10 30,26 Oktober 31,06 31,91 31,93 32,53 32,42 32,00 31,55 31,28 31,68 34,02 31,83 32,20 31,85 32,12 November 32,15 32,72 33,83 34,33 34,33 33,57 32,43 33,70 33,44 35,09 33,48 33,47 33,80 33,55 Dezember 32,39 33,20 34,11 33,58 33,83 33,73 32,74 34,06 33,71 34,38 33,24 33,47 33,78 33,54 Jahr 2) 31,59 32,86 31,46 31,44 31,47 31,48 30,93 31,47 31,52 31,38 31,48 31,86 31,47 31, x Januar 33,70 33,69 33,86 33,55 33,39 33,23 33,10 34,15 33,49 33,49 33,82 33,45 33,79 33,53 Februar 33,71 33,91 33,89 33,52 33,35 33,24 33,15 34,20 33,40 33,60 33,86 33,53 33,80 33,59 März 33,35 34,03 34,02 33,93 33,37 33,20 33,35 34,19 33,51 33,56 34,15 33,55 33,97 33,64 April 33,86 34,58 34,17 33,79 33,78 33,92 34,02 34,28 33,99 33,78 34,41 34,05 34,11 34,07 Mai 35,27 35,64 36,33 35,69 35,77 35,68 35,88 37,38 35,67 36,11 36,30 35,70 36,33 35,84 Juni 36,30 36,24 37,12 36,36 35,98 36,26 36,30 38,00 36,66 36,97 36,53 36,25 37,00 36,41 Juli 36,97 36,93 37,87 37,56 37,40 37,32 36,51 38,18 37,45 38,18 37,53 37,20 37,75 37,32 August 38,16 37,50 38,45 38,31 38,38 38,29 37,31 38,64 38,23 39,07 38,26 38,05 38,40 38,13 September 39,22 38,58 39,71 39,92 40,31 39,89 39,02 39,58 39,64 40,37 39,75 39,51 39,72 39,56 Oktober 40,12 39,73 40,40 40,86 41,36 41,11 40,67 40,24 40,55 41,74 40,90 40,69 40,57 40,66 November 40,81 40,44 41,05 41,27 41,41 41,61 41,16 41,28 41,26 42,01 41,43 41,12 41,25 41,15 Dezember 40,90 40,60 41,00 40,83 40,84 41,16 41,23 41,27 40,94 41,69 41,10 40,93 41,03 40,95 Jahr 2) 37,28 37,40 37,59 37,66 37,45 37,74 37,25 37,67 37,35 38,02 37,61 37,49 37,59 37,51 1) Durchschnitt aller Güteklassen. 2) Einschließlich Abschlusszahlungen. 3) Region Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen. x) vorläufig Quelle: BMEL, BLE, ZMB Erstellt von ZMB GmbH Stand: September 2014 Seite 30