Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten

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1 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten Milchwirtschaft in Deutschland Kap. 1 Allgemeiner Überblick 1_1 Milchwirtschaft auf einen Blick 1_2 Ausgewählte Wirtschaftsdaten 1_3 Produktionswert der Landwirtschaft 1_4 Wichtige Preisindizes 1_5 Molkereistruktur Kap. 2 Milcherzeugung, Grundlagen, Milchpreise 2_1 Milcherzeugung in Deutschland 2_2 Milchkuhbestände 2_3 Milchkühe je Halter 2_3_1 Betriebe mit Rindern, Milchkühen und Mutterkühen 2_3_2 Struktur der Milchviehhaltung nach Bestandsgrößenklassen 2_4 Milchleistung je Kuh 2_5 Milcherzeugung und Verwendung in landwirtschaftlichen Betrieben 2_5_1 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern und Kalenderjahren 2_5_2 Anteil der Anlieferung an der Erzeugung 2_6 Quoten Über und Unterlieferung 2_7 Milcherzeugerpreise nach Bundesländern 2_7_1 Milcherzeugerpreise bei standardisierten Inhaltsstoffen 2_7_2 Milcherzeugerpreise bei natürlichen Inhaltsstoffen 1

2 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten Kap. 3 Milchanlieferung und Rohstoffverwendung 3_1 Milchanlieferung an Molkereien (Molkereistandort) 3_1_1 3_1_2 Fettgehalt nach Bundesländern Eiweißgehalt nach Bundesländern 3_2 Anfall und Verwendung von Vollmilch 3_3 Anfall und Verwendung von Magermilch 3_4 Rohstoffeinsatz für die Herstellung von Milchprodukten 3_4_1 3_4_2 3_4_3 3_4_4 3_4_5 3_4_6 Kap. 4 Rohstoffeinsatz Milchfett Rohstoffeinsatz Vollmilch Rohstoffeinsatz Magermilch Rohstoffeinsatz je kg Produkt Durchschnittlicher Fettgehalt von Milchprodukten Herstellung von Milchprodukten Konsummilch und Frischmilchprodukte 4_1 Versorgung mit Konsummilch und Frischmilcherzeugnissen 4_2 Herstellung von Konsummilch nach Sorten 4_3 Herstellung von Konsummilch nach Bundesländern 4_3_1 4_3_2 4_3_3 Herstellung von pasteurisierter Milch nach Bundesländern Herstellung von H Milch nach Bundesländern Herstellung von Buttermilcherzeugnissen nach Bundesländern 4_4 Herstellung von Sauermilch, Joghurt etc. sowie Milchmischgetränken und Milcherzeugnissen insgesamt nach Bundesländern 2

3 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten 4_4_1 4_4_2 Herstellung von Sauermilch, Joghurt etc. sowie Milchmischgetränken und Milcherzeugnissen nach Produkten Herstellung von Joghurterzeugnissen mit Zusätzen 4_5 Herstellung und Verbrauch von Sahneerzeugnissen 4_6 Einfuhr von Konsummilch 4_7 Ausfuhren von Konsummilch 4_8 Einfuhr von Frischmilcherzeugnissen und Rahm 4_9 Ausfuhr von Frischmilcherzeugnissen und Rahm Kap. 5 Buttermarkt 5 Versorgung mit Butter und Milchfetterzeugnissen 5_1 Herstellung von Butter in den Regionen 5_2 Einfuhr von Butter 5_3 Ausfuhr von Butter Kap. 6 Käsemarkt 6 Marktversorgung mit Käse 6_1 Herstellung von Käse insgesamt nach Regionen 6_1_1 6_1_2 6_1_3 6_1_4 6_1_5 Herstellung von Hart, Schnitt und Weichkäse nach Regionen Herstellung von Frischkäse nach Regionen Herstellung von Hartkäse nach Regionen Herstellung von Schnittkäse nach Regionen Herstellung von Weichkäse nach Regionen 3

4 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten 6_1_6 6_1_7 6_1_8 Herstellung von Schmelzkäse und zubereitungen nach Regionen Herstellung von Käse nach Sorten Herstellung von Schmelzkäse und zubereitungen und dazu verarbeitete Rohwaren 6_2 Einfuhr von Käse insgesamt 6_2_1 6_2_2 6_2_3 6_2_4 6_2_5 Einfuhr von Hartkäse Einfuhr von Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse Einfuhr von Weichkäse Einfuhr von Frischkäse Einfuhr von Schmelzkäse und zubereitung 6_3 Ausfuhr von Käse insgesamt 6_3_1 6_3_2 6_3_3 6_3_4 6_3_5 Kap. 7 Ausfuhr von Hartkäse Ausfuhr von Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse Ausfuhr von Weichkäse Ausfuhr von Frischkäse Ausfuhr von Schmelzkäse und zubereitung Dauermilcherzeugnisse 7 Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen 7_1 Herstellung von Kondensmilch, Trockenmilch und Molkenerzeugnissen 7_2 Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt nach Regionen 7_2_1 7_2_2 7_2_3 Herstellung von Vollmilchpulver nach Regionen Herstellung von Milchpulver aus teilentrahmter Milch nach Regionen Herstellung von Magermilchpulver nach Regionen 4

5 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten 7_3 Einfuhr von Dauermilcherzeugnissen 7_3_1 7_3_2 7_3_2_1 7_3_2_2 7_3_3 Einfuhr von Kondensmilch Einfuhr von Trockenmilcherzeugnissen Einfuhr von Vollmilchpulver und teilentrahmtem Milchpulver Einfuhr von Magermilchpulver Einfuhr von Molkenpulver 7_4 Ausfuhr von Dauermilcherzeugnissen 7_4_1 7_4_2 7_4_3_1 7_4_3_2 7_4_3_3 7_4_3_4 Ausfuhr von Kondensmilch Ausfuhr von Trockenmilcherzeugnissen Ausfuhr von Vollmilchpulver Ausfuhr von teilentrahmtem Milchpulver Ausfuhr von Magermilchpulver Ausfuhr von Molkenpulver 5

6 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten Milchmärkte Europäische Union Kap. 8 Überblick, Erzeugungsgrundlagen 8 EU Milchmarkt im Überblick 8_1 Schlüsselzahlen zur EU Wirtschaft 8_2 Kuhmilcherzeugung in der EU 8_3 Milchkuhbestand insgesamt in der EU 8_3_1 8_3_2 Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößen Milchkühe nach Bestandsgrößen 8_4 Milchertrag je Kuh in der EU 8_5 Milcherzeugung von Schafen, Ziegen und Büffel in der EU 8_6 Verwendung von Vollmilch in landwirtschaftlichen Betrieben der EU 8_7 Lieferung von Kuhmilch an Molkereien der EU 8_7_1 8_7_2 8_7_3 8_7_3_1 8_7_4 8_7_4_1 Fettgehalt der angelieferten Milch in der EU Eiweißgehalt der angelieferten Milch in der EU Verwendung von Vollmilch in den Molkereien der EU Verwendung von Vollmilch in den Molkereien der EU Anfall und Verwendung von Mager und Buttermilch in der EU Anfall und Verwendung von Magermilch in der EU 8_8 Milchpreise in der EU Kap. 9 Konsummilch und Frischmilchprodukte 9 Frischmilchprodukte einschließlich Konsummilch, Versorgungsbilanz 9_1 Konsummilch, Versorgungsbilanz 6

7 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten 9_1_1 Pro Kopf Verbrauch von Frischmilcherzeugnissen 9_2 Herstellung und Absatz von Konsummilch in der EU 9_2_1 9_2_1_1 9_2_1_2 9_2_2 9_2_2_1 9_2_2_2 9_2_3 Herstellung und Absatz von Vollmilch insgesamt in der EU Herstellung und Absatz von pasteurisierter Vollmilch in der EU Herstellung und Absatz von ultrahocherhitzter Vollmilch in der EU Herstellung und Absatz von teilentrahmter Milch insgesamt in der EU Herstellung und Absatz von pasteurisierter, teilentrahmter Milch in der EU Herstellung und Absatz von ultrahocherhitzter, teilentrahmter Milch in der EU Herstellung und Absatz von entrahmter Milch insgesamt in der EU 9_3 Herstellung und Absatz von Buttermilcherzeugnissen in der EU 9_4 Herstellung und Absatz von Sauermilcherzeugnissen in der EU 9_5 Herstellung und Absatz von Milchmischgetränken in der EU 9_6 Herstellung und Absatz von sonstigen Frischmilcherzeugnissen in der EU 9_6_1 Herstellung von Sauermilch und Milchmischgetränken insgesamt in der EU 9_7 Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen in der EU 9_7_1 9_7_2 9_7_3 Kap. 10 Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen unter 29 % Fett in der EU Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen über 29 % Fett in der EU Versorgung mit Sahne in der EU EU Buttermarkt 10 Versorgung mit Butter 10_1 Herstellung von Butter in Molkereien 10_2 Verbrauch von Butter 7

8 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten 10_2_1 10_2_2 Versorgung mit Butter in der EU Verbrauch von Butter je Kopf der Bevölkerung in der EU 10_3 Buttererzeugung und Lagerbewegungen staatl. und priv. Lagerhaltung in der EU 10_4 Butterverbilligungsmaßnahmen in der EU 10_5 Einlagerung von Butter in die öffentliche Intervention 10_6 Beihilfen bzw. Verkaufspreise für Verbilligungsmaßnahmen von Butter 10_7 EU Butterinterventionsbestände Kap.11 EU Käsemarkt 11 EU Marktversorgung mit Käse 11_1 Herstellung von Käse aus Kuhmilch in Molkereien 11_1_1 11_1_2 11_1_3 11_1_4 Herstellung von Hartkäse in Molkereien Herstellung von Schnittkäse in Molkereien Herstellung von Weichkäse in Molkereien Herstellung von Frischkäse in Molkereien 11_2 Herstellung von Schmelzkäse 11_3 Gesamtverbrauch von Käse in der EU (ohne Schmelzkäse) 11_3_1 11_3_2 Versorgung mit Käse in der EU (ohne Schmelzkäse) Verbrauch von Käse je Kopf der Bevölkerung in der EU (ohne Schmelzkäse) 11_4 Verbrauch von Schmelzkäse in der EU 11_4_1 11_4_2 Versorgung mit Schmelzkäse in der EU Verbrauch von Schmelzkäse je Kopf der Bevölkerung in der EU 8

9 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten Kap. 12 Milchdauerwarenmärkte, Magermilch, Molke und Kasein 12 EU Bilanz für Kondensmilch und Milchpulver 12_1 Versorgung mit Kondensmilcherzeugnissen in der EU 12_1_1 Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen in der EU 12_2 Versorgung mit Sahne, voll und teilentrahmtem Milchpulver in der EU 12_2_1 12_2_2 12_2_3 Herstellung von Milchpulver über 1,5 % Fett in der EU Herstellung von Sahne und Vollmilchpulver in der EU Herstellung von teilentrahmtem Milchpulver in der EU 12_3 Versorgung mit Mager und Buttermilchpulver in der EU 12_3_1 12_3_2 Herstellung von Mager und Buttermilchpulver in der EU Herstellung von Buttermilchpulver in der EU 12_4 Molkenanfall insgesamt in den Molkereien der EU 12_4_1 12_4_2 12_4_3 Herstellung von Molkenpulver in der EU Herstellung von Milchzucker in den Molkereien der EU Verfütterung von Molke und eingedickter Molke 12_5 Magermilchverwendung zur Herstellung von Kasein und Kaseinate in der EU 12_5_1 Herstellung von Kasein und Kaseinaten in der EU 12_6 Beihilfen für Magermilch (Futterzwecke und Kaseinherstellung) sowie 12_6_1 Magermilchpulver Verbilligt abgesetzte Magermilch insgesamt (Verfütterung und Kasein) 12_7 Intervention von Magermilchpulver nach Mitgliedstaaten 12_7_1 Absatz von Magermilchpulver aus Interventionsbeständen 9

10 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten 12_8 Magermilchpulverproduktion, Ein und Auslagerungen in die öffentliche Lagerhaltung nach Monaten 12_9 Interventionsbestände Magermilchpulver am Jahresende 12_10 Verbilligung von Magermilchpulver zu Futterzwecken nach VO (EG) 2799/1999 Kap. 13 EU Preis und Mengenregelungen, Agrarfinanzierung 13_1 EG/EU Richtpreis für Milch und Mitverantwortungsabgabe 13_2 Interventionspreise in der EU 13_3 Einzelstaatliche Referenzmengen/Quoten der EU 13_3_1 Aufteilung zwischen Lieferungen und Direktverkäufen 13_3_2 Nationale Referenzfettgehalte 13_3_3 Nationale Quoten und Milchanlieferung 13_4 Agrarausgaben der EU 13_4_1 Finanzierung der EU Milchmarktordnung 13_4_2 Finanzierung von Marktordnungsmaßnahmen im Milchbereich in Deutschland Kap. 14 Außenhandelsregelungen 14_1 EU Erstattungen für den Export von Milcherzeugnissen 14_1_1 Export Erstattungen für Butter im Ausschreibungsverfahren 14_1_2 Export Erstattungen für Magermilchpulver im Ausschreibungsverfahren 14_2 EU Exportstützung im Rahmen der WTO 14_3 EU Exporte von Milcherzeugnissen nach GATT Kategorien 14_4 Einfuhrkontingente der EU im Rahmen der WTO sowie Zollsätze 10

11 Milchindustrie Verband e.v. Beilage zum Geschäftsbericht 2009/2010 Zahlen Daten Fakten Impressum Geschäftsbericht 2009/2010 Teil II Statistischer Anhang Herausgeber: Milchindustrie Verband e.v. Jägerstraße Berlin Redaktion: Monika Wohlfarth, ZMB Karin Pötzsch, ZMB unter Mitwirkung von: Theo Höller, BMELV Mit freundlicher Unterstützung der BLE Redaktionsschluss: 30. September

12 Tabelle 1_1 1_1 Milchwirtschaft auf einen Blick * 2010** Milchkuhbestand, Nov.(1.000) Milchertrag je Kuh (kg) Kuhmilcherzeugung An Molkereien geliefert 1) darunter aus EU-Mitgliedstaaten Anteil an der Erzeugung (%) 92,0 93,6 95,2 96,2 95,8 95,9 95,8 97,0 97,0 Fettgehalt der Milch (%) 4,09 4,25 4,22 4,17 4,16 4,16 4,14 4,15 4,16 Eiweißgehalt der Milch (%) 3,34 3,40 3,41 3,42 3,40 3,43 3,41 3,42 3,42 Erzeugerpreis, ab Hof (DM/100 kg) 2) 31,99 28,55 30,00 27,60 27,35 33,46 33,84 24,08 29,50 Konsummilch und Frischmilchprodukte 3) Herstellung von Konsummilch 4) davon H-Milch Sahneerzeugnisse insgesamt Sauermilch- und Milchmischgetränke Verbrauch je Kopf (kg) - Frischmilchprodukte 5) 87,0 86,4 87,4 84,9 86,1 88,0 89,0 93,4 95,0 - Sahneerzeugnisse 7,0 7,5 7,8 5,9 6,0 6,0 6,0 5,9 5,9 Buttermarkt (Butter und Milchfetterzeugnisse) Erzeugung (ohne Bauernbutter) Einfuhr Ausfuhr Verbrauch (umgerechnet auf 83% Fett) Verbrauch je Kopf (kg) 7,3 7,1 6,8 6,4 6,5 6,4 6,2 5,6 5,5 Käsemarkt Erzeugung davon -Hart-, Schnitt- und Weichkäse 6) Frischkäse 7) Erzeugung von Schmelzkäse Einfuhr Ausfuhr Verbrauch davon -Hart-, Schnitt- und Weichkäse 6) Frischkäse 6) Schmelzkäse Verbrauch je Kopf (kg) 17,2 19,8 21,2 21,5 22,0 22,3 22,2 22,6 22,9 Milchdauerwarenerzeugung Kondensmilch Magermilchpulver Anderes Milchpulver 8) Molkenpulver Angaben in t, sofern nicht anders vermerkt. *) Vorläufig. **) Geschätzt. 1) Einschließlich Anlieferung von Erzeugern außerhalb Deutschlands. 2) Bei 3,7 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ohne Mehrwertsteuer;1990 nur alte Bundesländer. 3) Angaben für 1990 geschätzt. 4) Einschließlich Buttermilch. 5) Nur von Molkereien hergestellte und im Inland abgesetzte Erzeugnisse. 6) Seit 2004 ohne bestimmte Pasta-Filata-Käse. 7) Seit 2004 einschließlich bestimmte Pasta-Filata-Käse. 8) Vorwiegend Vollmilchpulver Quelle: ZMB, BMELV, BLE Stand: September 2010 Seite 12

13 Tabelle 1_2 1_2 Ausgewählte Wirtschaftsdaten für Deutschland Einheit * Bevölkerung am 1. Januar (1.000) , , , , , , , ,0 Erwerbstätige im Inland davon (1.000) , , , , , , , ,0 - in Land-, Forstwirtschaft und Fischerei (1.000) 1.515, ,0 964,0 850,0 841,0 850,0 860,0 859,0 Arbeitslose (1.000) 2.078, , , , , , , ,3 Bruttoinlandsprodukt - in jeweiligen Preisen (Mrd. EUR) 1.534, , , , , , , ,1 Bruttowertschöpfung der Land-, Forstwirtschaft und Fischerei (Mrd. EUR) 15,9 21,3 23,5 17,5 17,7 20,9 20,0 17,3 Erlöse der Landwirtschaft (Mrd. EUR) 33,8 30,4 30,4 31,2 32,3 37,0 38,4. Landwirtschaftliche Betriebe 1) (1.000) 642,7 566,9. 389,9. 370,5.. Umsatz des Ernährungsgewerbes (Mrd. EUR) 109,6 113,0 120,4 133,5 138,2 146,8 138,0 119,1 Einfuhr von Ernährungsgütern (Mrd. EUR) 34,9 34,8 41,5 47,2 51,6 57,7 61,8 56,2 Ausfuhr von Ernährungsgütern (Mrd. EUR) 18,3 19,5 28,0 37,1 40,6 46,5 51,9 47,3 Verfügbare Einkommen privater Haushalte (Mrd. EUR) 1.000, , , , , , , ,3 Privater Verbrauch - in jeweiligen Preisen (Mrd. EUR) 847, , , , , , , ,3 Käufe privater Haushalte an Nahrungs- und Genussmitteln 2) - in jeweiligen Preisen (Mrd. EUR) 150,9 163,1 177,6 182,2 184,9 190,1 195,3 192,9 *Vorläufig. 1) Betriebe ab 2 ha LF. 2) Nahrungsmittel, Getränke, Tabakwaren zusammen. Quelle: ZMB, BMELV, DIW, HVL, Statistisches Bundesamt Stand: September 2010 Seite 13

14 Tabelle 1_3 1_3 Produktionswert der Landwirtschaft zu Erzeugerpreisen 1) Mrd ) ) Produktionswert insgesamt 4) 37,6 39,2 45,0 41,8 40,7 44,2 38,8 40,3 46,3 49,9 42,8 - pflanzliche Produkte 18,5 18,4 22,1 21,1 20,2 22,8 18,1 18,9 23,6 25,1 21,2 - tierische Produkte 17,7 19,3 21,3 19,2 18,9 19,8 19,0 19,7 20,9 22,9 19,7 - - Milch 8,1 8,6 9,3 8,4 8,3 8,3 8,1 8,0 9,6 9,5 7,1 - - Rinder und Kälber 3,0 3,2 3,1 3,4 3,3 3,6 3,0 3,7 3,5 3,8 3,5 - - Schweine 4,1 5,1 6,1 4,7 4,7 5,5 5,4 5,5 5,1 6,6 6,2 - - Eier und Geflügel 1,7 1,9 2,1 2,0 2,0 1,7 1,8 1,9 2,1 2,4 2,4 1) Jeweilige Preise ohne Mehrwertsteuer. 2) Vorläufig. 3) Geschätzt. 4) Einschließlich landwirtschaftlicher Dienstleistungen und nicht landwirtschaftlicher Nebentätigkeiten. Quelle: BMELV Stand: September 2010 Seite 14

15 Tabelle 1_4 1_4 Wichtige Preisindizes (2000 = 100) / / / / / / / / / /10 Erzeugerpreise - Landwirtschaftliche Produkte ,0 104,9 98,6 102,5 98,6 101,1 108,8 125,3 112, pflanzliche Produkte ,6 108,5 103,1 114,4 97,6 102,9 121,2 136,2 121, tierische Produkte ,5 102,8 95,7 94,7 99,3 99,9 100,7 118,1 106, Milch ,2 107,6 96,4 93,1 92,7 90,8 93,1 124,0 92, Schlachtrinder ,2 82,3 92,9 89,8 105,8 112,0 105,6 109,6 119, Schlachtkühe , Schlachtkälber ,0 92,8 103,3 107,4 109,6 120,2 113,0 118,8 107, Schlachtschweine ,5 103,4 90,5 91,4 105,0 103,9 101,1 102,7 109, Erzeugerpreise - Gewerbliche Produkte 1) 87,6 90,3 93,0 92,5 94,0 95,6 100,0 105,5 107,6 114,1 108,0 - - Nahrungs- und Futtermittel sowie Getränke 93,6 94,5 99,0 98,9 99,1 100,1 100,0 101,2 105,4 112,4 108, Milch und Milcherzeugnisse 100,8 102,1 107,7 105,5 103,5 102,3 100,0 99,2 110,0 118,9 104, Milch und Rahm, wede eingedickt noch gesüßt. 102,6 109,2 107,2 104,9 103,0 100,0 98,4 110,4 123,3 100, Butter 2). 119,8 119,6 110,5 108,5 105,4 100,0 96,4 120,6 111,0 91, Käse und Quark. 98,6 107,9 106,0 102,8 101,6 100,0 99,3 107,8 121,2 108, Milch und Rahm in Pulverform granuliert oder in anderer fester Form, auch gesüßt. 119,3 118,3 101,1 101,4 103,7 100,0 102,5 142,0 106, Andere Milch und -erzeugnisse. 96,5 99,1 101,1 101,5 101,7 100,0 100,0 105,0 117,5 109, Speiseeis 99,4 105,4 107,6 107,7 102,5 100,8 100,0 99,5 101,4 109,1 110,3 Verbraucherpreise Lebenshaltung insgesamt 92,7 94,5 95,9 96,9 98,5 100,0 101,6 103,9 106,6 107,0 - - Nahrungsmittel 3) 94,8 99,6 100,4 96,9 98,5 100,0 102,0 105,9 112,3 110, Molkereiprodukte und Eier 95,7 100,6 102,6 101,9 101,5 100,0 100,0 105,9 120,7 111, Trinkmilch ,0. 109,6 122,7 101, Andere Milcherzeugnisse 96,8 100,4 102,4 101,6 101,2 100,0 99,9 103,0 110,7 101, Butter 108,4 111,6 105,9 104,5 103,9 100,0 91,7 116,6 114,5 99, Käse und Quark 94,3 104,6 104,7 102,8 101,7 100,0 99,3 106,4 124,6 115,1 1) Inlandsabsatz. 2) Butter u. a. Fettstoffe aus Milch. 3) Ohne Genussmittel. Quelle: Statistisches Bundesamt, BMELV Stand: September 2010 Seite 15

16 Tabelle 1_5 1_5 Molkereistruktur Früheres Bundesgebiet Milchverarbeitende Unternehmen davon mit eigener Milchanlieferung Milchanlieferung (Mio. t) Durchschnittliche Milchanlieferung je Unternehmen (Mio. kg) Betriebe Unternehmen nach dem Umfang der Milchverarbeitung Milchverarbeitung (Mio. kg) Durchschnittlicher Milchverarbeitung je Unternehmen (Mio. kg) 46,6 54,9 60,0 67,2 90,9 104,9 121,2 133,5 162,9 177,2 161 Unternehmen mit Milchverarbeitung nach Größenklassen von... bis... (1.000 t) 0 bis unter bis unter bis unter über über 500 1) über Unternehmen nach der Produktionsrichtung Frischmilcherzeugnisse darunter Konsummilch Kondensmilch Trockenmilchpulver Molkenpulver Milchzucker Butter Käse insgesamt Hartkäse Schnittkäse Weichkäse Pasta Filata Sauermilch- und Kochkäse Frischkäse Schmelzkäse Kasein/Kaseinate *Seit 1991 einschließlich Neue Bundesländer. Jahr 2006: 1) über 400. Quelle: BMELV, BLE Stand: September 2010 Seite 16

17 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_1 2_1 Milcherzeugung in Deutschland ) BUNDESLAND ) gegen t % Baden-Württemberg 2 468, , , , , , , ,7 + 0,9 Bayern 8 119, , , , , , , ,7-0,3 Brandenburg 1 221, , , , , , , ,9-1,8 Hessen 1 168, , , , , ,9 989, ,7 + 2,7 Mecklenburg-Vorpommern 1 257, , , , , , , ,9 + 1,3 Niedersachsen 5 506, , , , , , , ,1 + 5,4 Nordrhein-Westfalen 2 728, , , , , , , ,0 + 5,3 Rheinland-Pfalz 796,5 804,3 775,3 797,4 762,9 767,5 765,6 788,4 + 3,0 Saarland 102,9 91,6 88,6 89,9 86,7 87,6 86,9 89,9 + 3,4 Sachsen 1 334, , , , , , , ,1-0,7 Sachsen-Anhalt 888,5 959, , , , , , ,8-0,7 Schleswig-Holstein 2 325, , , , , , , ,7 + 3,4 Thüringen 960,0 892,1 956,0 957,8 942,1 942,8 953,3 949,6-0,4 Stadtstaaten 38,1.. 32,3 32,1 32,1 32,0 38,1 + 19,2 Deutschland 2) , , , , , , , ,7 + 1,9 Bundesgebiet West 3) , , , , , , , ,2 + 2,4 Bundesgebiet Ost 3) 5 662, , , , , , , ,3-0,5 1) vorläufig 2) einschl. Stadtstaaten 3) ab 2004 ohne Stadtstaaten Quelle: BMELV, Statistisches Bundesamt Stand: September 2010 Seite 17

18 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_2 2_2 Milchkuhbestände 1) in Deutschland 2009 BUNDESLAND ) ) gegen Tiere % Baden-Württemberg 518,1 498,5 430,2 378,6 368,7 356,2 360,6 359,4-0,3 Bayern 1 640, , , , , , , ,8-1,3 Brandenburg 232,6 228,7 191,1 170,2 162,0 165,1 167,0 160,9-3,7 Hessen 203,3 189,7 158,2 153,5 149,0 150,1 151,9 149,1-1,8 Mecklenburg-Vorpommern 221,9 233,1 185,8 173,8 169,2 172,2 174,4 169,1-3,1 Niedersachsen 869,6 872,6 763,4 720,8 704,9 716,0 775,9 775,7-0,0 Nordrhein-Westfalen 478,1 468,0 384,8 371,2 360,5 373,0 396,9 394,6-0,6 Rheinland-Pfalz, Saarland 173,6 165,5 144,3 132,8 128,1 132,4 133,2 131,4-1,4 Sachsen 249,1 247,5 214,0 197,1 191,3 192,1 190,8 187,2-1,9 Sachsen-Anhalt 161,1 168,6 148,2 133,8 129,3 129,4 128,1 123,1-3,9 Schleswig-Holstein 440,2 420,9 374,9 349,1 336,0 351,3 373,2 371,2-0,5 Thüringen 171,9 164,0 135,0 121,6 116,7 116,5 115,8 111,0-4,2 Deutschland 2) 5 365, , , , , , , ,3-1,4 Bundesgebiet West 4) 4 328, , , , , , , ,3-0,6 Bundesgebiet Ost 4) 1 036, ,7 874,0 796,6 768,5 775,3 776,1 751,2-3,2 1) Bestand im Dezember bzw. November 2) einschl. Stadtstaaten 3) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit 4) ab 2004 ohne Stadtstaaten Quelle: BMELV, Statistisches Bundesamt Stand: September 2010 Seite 18

19 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_3 2_3 Zahl der Milchkühe je Milchkuhhalter 1) BUNDESLAND ) ) 2) 3) 2010 Zahl der Kühe je Halter Baden-Württemberg 14,1 15,7 21,7 26,7 26,9 28,5 30,4 31,0 32,2 Bayern 16,1 17,5 23,1 24,6 24,7 25,4 27,5 28,2 29,2 Brandenburg 141,4 136,4 185,4 210,1 218,2 222,4 201,9 203,2 199,6 Hessen 14,3 16,5 25,6 31,4 32,0 33,7 33,9 34,7 36,2 Mecklenburg-Vorpommern 133,2 141,3 163,9 199,7 192,5 204,5 163,6 173,8 175,5 Niedersachsen 24,5 28,4 39,1 46,4 47,3 49,9 50,7 53,5 56,3 Nordrhein-Westfalen 20,6 23,4 32,5 40,7 40,4 42,9 41,5 43,6 45,7 Rheinland-Pfalz 20,9 24,5 35,9 41,1 41,9 43,0 42,9 44,4 46,1 Saarland 22,3 21,4 41,2 47,4 50,2 50,2 54,6 55,4 55,3 Sachsen 82,7 86,6 133,1 144,4 154,0 149,6 115,0 118,0 120,1 Sachsen-Anhalt 137,3 131,7 157,5 182,0 182,6 192,1 157,0 162,4 167,2 Schleswig-Holstein 38,7 43,0 56,6 58,7 57,8 62,4 64,1 65,8 68,6 Thüringen 83,5 83,5 146,1 165,6 172,1 177,9 154,8 150,3 146,1 Deutschland 4) 24,0 26,7 33,7 38,4 38,6 40,2 41,8 43,2 44,7 Bundesgebiet West 5) 19,1 21,1 28,4 32,3 32,5 34,0 35,9 37,1 38,7 Bundesgebiet Ost 5) 106,7 112,7 155,0 176,4 180,8 184,7 151,6 154,9 155,6 1) Ab 2002 Zählung im Mai. 2) vorläufig 3) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit 4) einschl. Stadtstaaten Stand: September 2010 Seite 19

20 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_3_1 2_3_1 Haltungen mit Rindern, Milchkühen und Mutter- und Ammenkühen sowie die dazugehörigen Tiere Vorläufiges Ergebnis Mai 2010 Betriebe mit Dazugehörige Zahl der Durchschnittliche Zahl der Tiere LAND Rindern darunter mit Rinder darunter mit je Betrieb Milchkühen sonstige Milchkühen sonstige sonstige Kühe Kühe Rinder Milchkühe Kühe Baden-Württemberg ,7 32,2 8,4 Bayern ,2 29,2 8,2 Berlin ,1 18,7 10,9 Brandenburg ,3 199,6 37,1 Bremen ,6 57,6 17,0 Hamburg ,1 42,4 13,3 Hessen ,8 36,2 9,3 Mecklenburg-Vorpommern ,5 175,5 41,4 Niedersachsen ,5 56,3 11,1 Nordrhein-Westfalen ,4 45,7 9,2 Rheinland-Pfalz ,0 46,1 13,3 Saarland ,2 55,3 13,9 Sachsen ,6 120,2 10,1 Sachsen-Anhalt ,9 167,2 19,1 Schleswig-Holstein ,2 68,6 14,2 Thüringen ,9 146,1 15,6 Deutschland ,6 44,7 12,7 Bundesgebiet West ,4 38,7 9,9 Bundesgebiet Ost ,6 155,6 22,3 Quelle: Statistisches Bundesamt, ZMB Stand: September 2010 Seite 20

21 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_3_2 2_3_2 Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen Halter/Betriebe bzw. Milchkühe Jahr in Bestandsgrößen von... bis... Tieren Insgesamt bis bis bis bis bis bis und mehr Halter/Betriebe in Früheres Bundesgebiet ,3 65,2 45,5 34,2 10,7 0,5 0,0 226, ,0 37,7 30,8 31,1 16,5 1,2 0,1 146, ,5 27,4 23,6 25,5 18,1 2,2 0,1 116, ,0 24,4 22,3 23,2 18,2 2,5 0,2 105, ,1 20,8 19,0 21,7 18,2 2,7 1,9 96, *) 14,7 17,3 15,8 19,1 19,0 4,4 0,4 90, ,2 0,6 0,4 Neue Länder 0,5 0,6 0,6 1,8 9, ,4 0,4 0,3 0,4 1,1 1,1 1,5 6, ,9 0,3 0,2 0,4 1,0 1,0 1,4 5, ,7 0,3 0,2 0,3 0,9 0,9 1,4 4, ,6 0,2 0,2 0,3 0,8 0,8 1,3 4, *) 1,5 0,3 0,2 0,3 0,7 0,7 1,3 5,0 Deutschland ,5 65,8 45,9 34,7 11,3 1,1 1,8 236, ,4 38,1 31,1 31,6 17,6 2,3 1,6 152, ,4 27,7 23,8 25,9 19,1 3,2 1,5 121, ,8 24,6 22,5 23,5 19,1 3,4 1,5 110, ,7 21,1 19,1 22,0 19,0 3,7 1,5 101, *) 16,2 17,6 16,1 19,4 19,7 5,1 1,8 95,8 Milchkühe in Früheres Bundesgebiet ,8 926, , ,5 655,5 55,6 3, , ,1 541,5 739, , ,6 143,8 17, , ,5 396,5 569,8 965, ,9 270,4 34, , ,6 353,2 538,7 883, ,7 306,7 47, , ,2 302,0 456,9 826, ,9 335,0 51, , *) 69,8 251,9 386,2 734, ,0 544,2 128, , ,5 8,4 9,0 Neue Länder 20,1 42,8 90,9 852, , ,2 5,3 7,1 17,1 75,2 153,6 680,8 944, ,5 4,2 5,2 15,7 69,5 136,3 607,7 842, ,0 3,5 5,1 13,7 63,3 125,1 604,6 818, ,3 3,4 3,8 13,1 56,4 109,9 589,1 778, *) 3,8 3,8 3,8 13,1 49,6 104,1 573,0 751,3 Deutschland ,3 934, , ,6 698,3 146,5 856, , ,4 547,1 747, , ,3 297,5 698, , ,0 400,6 575,1 981, ,4 406,7 641, , ,7 356,7 543,8 897, ,1 431,9 652, , ,5 305,6 460,8 840, ,0 468,4 636, , *) 73,6 255,6 390,0 747, ,5 658,3 701, ,3 Anteile an den gesamten Haltern/Betrieben in % Früheres Bundesgebiet ,1 28,8 20,1 15,1 4,7 0,2 0,0 100, ,8 25,8 21,1 21,3 11,2 0,8 0,0 100, ,8 23,5 20,3 21,9 15,6 1,9 0,1 100, ,2 23,0 21,1 21,9 17,2 2,4 0,2 100, ,6 21,5 19,6 22,4 18,8 2,8 2,0 100, *) 16,2 19,1 17,4 21,1 20,9 4,8 0,5 100,0 Stand: September 2010 Seite 21

22 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_3_2 Noch 2_3_2 Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen Halter bzw. Milchkühe Jahr in Bestandsgrößen von... bis... Tieren Insgesamt bis bis bis bis bis bis und mehr Anteile an den gesamten Haltern/Betrieben in % Neue Länder ,1 6,1 3,9 5,4 6,5 6,5 18,4 100, ,3 6,2 3,7 5,6 10,4 9,7 19,0 100, ,8 5,9 4,2 7,7 18,9 18,6 26,9 100, ,3 5,4 4,6 7,3 19,1 19,0 29,3 100, ,3 5,8 3,8 7,8 18,8 18,4 31,1 100, *) 29,6 5,3 3,2 6,6 14,0 14,8 26,4 100,0 Deutschland ,0 27,9 19,4 14,7 4,8 0,5 0,8 100, ,9 24,9 20,4 20,7 11,5 1,5 1,1 100, ,8 22,8 19,6 21,3 15,7 2,6 1,2 100, ,3 22,3 20,4 21,3 17,3 3,1 1,4 100, ,6 20,8 18,9 21,8 18,8 3,6 1,5 100, *) 16,9 18,3 16,8 20,3 20,5 5,4 1,8 100,0 Anteile an den gesamten Milchkühen in % Früheres Bundesgebiet ,9 21,4 25,1 29,2 15,1 1,3 0,1 100, ,1 14,2 19,4 30,6 27,6 3,8 0,5 100, ,0 11,2 16,1 27,4 33,7 7,7 1,0 100, ,4 10,3 15,8 25,9 35,2 9,0 1,4 100, ,3 9,2 13,9 25,1 36,7 10,2 1,6 100, *) 2,0 7,4 11,3 21,5 37,9 15,9 3,8 100,0 Neue Länder ,2 0,8 0,9 1,9 4,1 8,8 82,3 100, ,6 0,6 0,8 1,8 8,0 16,3 72,1 100, ,4 0,5 0,6 1,9 8,3 16,2 72,2 100, ,4 0,4 0,6 1,7 7,7 15,3 73,9 100, ,3 0,4 0,5 1,7 7,2 14,1 75,7 100, *) 0,5 0,5 0,5 1,7 6,6 13,9 76,3 100,0 Deutschland ,6 17,4 20,4 23,9 13,0 2,7 16,0 100, ,4 11,5 15,7 24,9 23,7 6,2 14,7 100, ,5 9,2 13,2 22,4 28,8 9,3 14,7 100, ,0 8,4 12,8 21,2 29,9 10,2 15,4 100, ,9 7,5 11,3 20,6 31,1 11,5 15,6 100, *) 1,8 6,2 9,4 18,1 32,5 15,9 17,0 100,0 Milchkühe je Halter/Betrieb in Stück Früheres Bundesgebiet ,8 14,2 23,8 36,9 61,5 120,3 312,6 19, ,4 14,4 24,0 37,5 63,9 120,8 287,5 26, ,4 14,5 24,2 37,9 65,6 122,6 281,0 30, ,6 14,5 24,2 38,1 66,1 123,4 287,8 32, ,2 14,5 24,1 38,1 66,3 124,2 26,9 33, *) 4,7 14,6 24,4 38,4 68,3 124,3 290,1 37,6 Neue Länder ,4 14,1 23,7 38,3 67,7 144,4 476,4 106, ,7 13,7 24,1 40,1 69,5 140,5 440,1 151, ,8 13,8 24,0 40,0 71,6 142,9 440,0 164, ,3 13,8 24,1 40,3 71,4 141,9 444,9 176, ,8 13,9 23,9 40,1 71,1 141,8 450,0 184, *) 2,6 14,2 23,8 40,2 71,5 141,9 437,4 151,3 Deutschland ,7 14,2 23,8 36,9 61,9 134,2 475,3 22, ,3 14,4 24,0 37,5 64,2 130,2 434,3 31, ,3 14,5 24,2 38,0 65,9 128,7 427,2 36, ,5 14,5 24,2 38,2 66,3 128,2 427,8 38, ,2 14,5 24,1 38,1 66,5 128,0 415,3 40, *) 4,5 14,6 24,3 38,4 68,3 128,2 400,3 43,1 *) Ab 2008 Auswertung der HIT-Rinderdatenbank; eingeschränkte Vergleichbarkeit Quelle: Statistisches Bundesamt, BMELV (425) Stand: September 2010 Seite 22

23 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_4 2_4 Milchleistung je Milchkuh und Jahr in Deutschland ) BUNDESLAND ) gegen kg 2008 Baden-Württemberg ,9 Bayern ,9 Brandenburg ,9 Hessen ,5 Mecklenburg-Vorpommern ,6 Niedersachsen ,7 Nordrhein-Westfalen ,6 Rheinland-Pfalz ,1 Saarland ,1 Sachsen ,6 Sachsen-Anhalt ,6 Schleswig-Holstein ,4 Thüringen ,1 Stadtstaaten Deutschland 2) ,2 Bundesgebiet West 3) Bundesgebiet Ost 3) ) vorläufig 2) einschl. Stadtstaaten 3) ab 2004 ohne Stadtstaaten *) Anzahl Tiere ab 2008 HIT-Rinderdatenbank, Vergleichbarkeit eingeschränkt Quelle: BMELV, Statistisches Bundesamt Stand: September 2010 Seite 23

24 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_5 2_5 Milcherzeugung und -verwendung in den landwirtschaftlichen Betrieben Deutschland 1) GLIEDERUNG Einheit ) ± % Vj. 2) Milcherzeugung 3) t , , , , , , , ,7 + 1,9 Sonstig Verwendung 3), 4) t 1 253, , , , , , , ,6-1,2 darunter Verfütterung t 1 079, ,3 955,0 963,7 995,3 976,3 959,4 950,7-0,9 Lieferung an Molkereien 5) t , , , , , , , ,0 + 2,0 Anteil an der Erzeugung % 95,4 95,7 96,0 96,0 95,8 96,0 96,0 96,2 + 0,2 1) einschl. Stadtstaaten 2) vorläufig 3) Fachserie 3 / Reihe ) Frisch verbraucht (Eigenverbrauch, Altenteil), verarbeitet zu Landbutter und Landkäse, verfüttert sowie als Deputate, Direktvermarktungsquoten usw. verwendet. 5) Marktordnungswaren-Meldeverordnung, Meldepflichten der Milchwirtschaft; Anlieferung an deutsche Molkereien, Erzeugerstandort; ohne Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten Quelle: BMELV, Statistisches Bundesamt Stand: September 2010 Seite 24

25 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_5_1 2_5_1 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern und Kalenderjahr 2009 BUNDESLAND ) gegen Tonnen % Baden-Württemberg , , , , ,8 + 1,3 Bayern , , , , ,9 + 2,0 Brandenburg/Berlin , , , , ,5 + 7,3 Hessen ,0 973,5 976,7 955,6.. Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland , , , , ,2 + 2,3 Mecklenburg-Vorpommern , , , , ,8 + 1,3 Niedersachsen/Bremen , , , , ,3 + 5,1 Nordrhein-Westfalen , , , , ,0 + 5,3 Rheinland-Pfalz ,7 740,8 749,8 737,2.. Saarland ,3 84,2 85,4 84,4.. Sachsen , , , , ,5-0,4 Sachsen-Anhalt , , , , ,0-0,8 Schleswig-Holstein/Hamburg , , , , ,2 + 4,4 Thüringen ,8 916,7 916,7 923,5 920,1-0,4 Deutschland , , , , ,2 + 2,8 Region Nord , , , , ,4 + 4,7 Region Süd , , , , ,9 + 1,9 Bundesgebiet West , , , , ,3 + 3,3 Bundesgebiet Ost , , , , ,9 + 1,5 1) vorläufig Quelle: BMELV (425), BLE (222) Datengrundlage: Marktordnungswaren-Meldeverordnung. Stand: September 2010 Seite 25

26 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_5_2 2_5_2 Anteil der Anlieferung an der Erzeugung ) BUNDESLAND ) gegen 2008 Prozent %-punkte Baden-Württemberg 87,8 88,6 94,0 94,6 94,4 94,7 94,5 94,9 +0,42 Bayern 87,6 92,6 91,8 93,3 92,7 92,7 93,1 93,1 +0,00 Brandenburg, Berlin (Ost) 2) 94,7 94,8 96,0 96,4 96,8 96,8 97,2 97,7 +0,51 Hessen 87,4 92,8 95,2 96,3 95,7 96,3 96,6 95,7-0,93 Mecklenburg-Vorpommern 96,3 96,3 97,6 98,5 98,4 98,3 97,8 98,3 +0,51 Niedersachsen 90,1 92,9 96,8 97,8 97,7 98,0 98,0 98,1 +0,10 Nordrhein-Westfalen 95,7 96,1 97,0 96,7 96,7 96,7 96,7 96,7 +0,00 Rheinland-Pfalz 94,9 94,6 96,0 95,9 97,1 97,7 96,3 96,1-0,21 Saarland... 97,1 97,1 97,1 97,1 97,1 +0,00 Sachsen 91,1 95,4 96,9 97,7 97,6 98,0 97,8 98,1 +0,31 Sachsen-Anhalt 95,6 96,1 97,5 98,2 98,2 98,3 98,2 98,2 +0,00 Schleswig-Holstein 94,5 96,3 96,5 97,0 97,0 97,3 97,1 97,2 +0,10 Thüringen 89,1 94,4 96,9 97,5 97,3 97,2 97,0 96,9-0,10 Deutschland 3) 90,9 93,6 95,2 96,0 95,8 96,0 96,0 96,2 +0,21 Bundesgebiet West 3) 90,1 93,1 94,7 95,6 95,3 96,3... Bundesgebiet Ost 3) 94,2 95,4 97,0 97,7 97,7 97,7... 1) vorläufig 2) ab 2004 ohne Berlin (Ost) 3) einschl. Stadtstaaten 4) ab 2004 ohne Stadtstaaten Quelle: BMELV (425), Statistisches Bundesamt, BLE (222) Datengrundlage: Marktordnungswaren-Meldeverordnung - eigene Berechnung Stand: September 2010 Seite 26

27 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_6 2_6 Quoten Über- und Unterlieferung in t 2001/ / / / / / / / /10 Garantiemengen Milchanlieferung Fettkorrektur Quotenumwandlungen Gesamtanlieferung Über-/Unterlieferung in Prozent der Garantiemenge 0,5-0,3 1,3 1,5 0,7 0,03 1,3-0,9-2,1 Superabgaben in Mio. EUR 52,9 0,0 129,0 134,1 62,4 2,5 103,0.. Höchstabgabe Cent je kg 12,6 0,0 22,1 25,0 18,9 1,0 16,1.. Saldierungssatz 1) (%) 64,5 100,0 38,0 25,0 39,0 96,5 42,0 100,0 100,0 1) Ergibt sich aus der Verrechnung nicht genutzter Referenzmengen Quelle:ZMB, BLE, BMELV, EU-Kommission Stand: September 2010 Seite 27

28 Milchindustrie-Verband e. V. 2_7 Milcherzeugerpreise nach Bundesländern Tabelle 2_7 BUNDESLAND x EUR/100 kg, bei 3,7 % Fett und 3,4 % Eiweiß 1) Baden-Württemberg 32,59 29,42 30,11 27,61 27,33 33,43 35,67 24,92 Bayern 31,72 28,74 30,54 28,35 28,04 33,58 35,66 25,50 Brandenburg. 27,46 30,04 27,69 27,54 33,93 33,96 23,63 Hessen 32,91 28,04 29,45 27,44 27,96 34,02 37,41. Mecklenburg-Vorpommern. 26,96 30,12 26,88 26,85 34,13 32,26 22,82 Niedersachsen 31,61 28,83 29,25 26,85 26,71 35,52 30,95 22,79 Nordrhein-Westfalen 33,43 28,56 29,82 27,43 27,19 33,10 34,80 24,80 Rheinland-Pfalz, Saarland 2) 34,59 29,75 30,83 28,45 27,77 33,66 35,76 24,37 Sachsen. 27,29 29,98 27,55 27,28 34,25 34,30 23,75 Sachsen-Anhalt. 27,67 29,15 27,15 27,01 32,88 32,30 23,22 Schleswig-Holstein 29,90 28,70 30,07 26,57 26,53 34,88 29,46 22,05 Thüringen. 27,13 29,65 27,32 27,27 33,40 35,77 24,35 Deutschland 31,99 28,55 30,00 27,60 27,35 33,45 33,84 24,08 Bundesgebiet West 31,99 28,82 30,04 27,69 27,42 33,34 33,98 24,27 Bundesgebiet Ost. 27,30 29,86 27,28 27,13 33,86 33,35 23,40 EUR/100 kg, bei tatsächlichen Inhaltsstoffen 3) Baden-Württemberg 33,53 30,75 31,36 29,24 28,61 28,61 36,96 26,20 Bayern 32,84 30,37 32,30 30,18 29,60 29,60 37,24 27,06 Brandenburg. 29,51 31,57 28,74 28,22 28,22 34,68 24,36 Hessen 33,94 29,62 30,99 28,84 29,16 29,16 38,42. Mecklenburg-Vorpommern. 29,21 31,93 28,00 27,68 27,68 33,06 23,77 Niedersachsen 32,76 30,26 30,72 28,08 27,70 27,70 32,02 23,84 Nordrhein-Westfalen 34,75 29,78 31,19 28,52 28,15 28,15 35,89 25,85 Rheinland-Pfalz, Saarland 2) 35,58 31,32 32,11 29,78 29,00 29,00 36,90 25,44 Sachsen. 29,58 31,76 28,64 28,17 35,23 35,14 24,57 Sachsen-Anhalt. 29,99 30,67 28,02 27,66 33,85 33,00 23,93 Schleswig-Holstein 31,20 30,46 31,82 27,75 27,58 36,08 30,57 23,34 Thüringen. 29,09 31,05 28,33 27,96 34,21 36,50 25,12 Deutschland 30,18 31,58 28,97 28,50 34,71 35,01 25,27 Bundesgebiet West 33,13 30,33 31,60 29,15 28,67 34,68 35,26 25,56 Bundesgebiet Ost. 29,49 31,52 28,33 27,92 34,80 34,13 24,22 x) vorläufig 1) Durchschnitt aller Güteklassen, ab Hof, ohne Mehrwertsteuer, einschließlich Nachzahlungen. 2) ab 2009 einschließlich Hessen. 3) Vergl. Tab. 3_1_1 und 3_1_2 Stand: September 2010 Seite 28

29 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_7 1 2_7_1 Milcherzeugerpreise bei standardisierten Inhaltsstoffen nach Monaten (EUR/100 kg, bei 3,7 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ab Hof 1), ohne Mehrwertsteuer) Baden- Brandenburg Meckl.- Nieder- Nordrh.- Rhld.- Sachsen- Schlesw.- Thü- Alte Neue Deutschland Württb. Bayern und Berlin Hessen Vorpom. sachsen Westf. Pfalz 3) Sachsen Anhalt Holstein ringen Länder Länder Januar 39,52 40,21 40,25 42,27 39,00 37,75 38,79 39,40 39,63 39,63 34,86 40,42 38,91 39,57 39,06 Februar 39,21 39,91 38,79 40,43 35,78 34,13 37,12 39,28 38,66 37,84 30,84 39,62 37,37 37,66 37,44 März 38,49 39,24 38,41 40,53 33,67 32,10 35,91 36,94 37,24 34,73 29,08 39,05 36,04 35,94 36,01 April 36,12 36,36 34,39 37,93 30,89 29,84 33,45 34,30 34,47 31,64 27,63 35,34 33,54 32,81 33,38 Mai 34,80 34,41 34,02 33,69 31,52 29,77 33,30 34,29 33,98 31,53 27,61 34,21 32,62 32,76 32,65 Juni 34,99 34,21 33,75 36,01 32,49 30,70 33,84 33,63 34,50 32,01 28,47 35,07 32,87 33,36 32,98 Juli 34,93 34,63 34,26 37,01 33,17 31,62 33,72 33,91 34,90 32,30 31,02 35,94 33,51 33,87 33,59 August 34,95 34,42 34,77 36,88 33,02 31,61 34,61 34,11 33,72 32,16 31,27 35,82 33,57 33,52 33,56 September 34,68 34,03 31,21 36,78 32,18 30,68 34,26 34,87 33,62 31,20 31,42 35,85 33,23 32,60 33,09 Oktober 33,89 32,81 28,86 36,55 30,89 27,84 33,98 35,26 32,35 29,51 31,49 35,23 32,04 31,17 31,85 November 32,26 31,21 29,91 33,88 27,37 26,05 30,10 32,23 29,69 27,19 27,14 30,05 29,75 28,54 29,48 Dezember 30,20 29,83 27,57 32,02 25,47 24,88 27,98 30,90 26,70 25,24 22,96 27,71 28,07 26,23 27,67 Jahr 2) 35,67 35,66 33,96 37,41 32,26 30,95 34,80 35,76 34,30 32,30 29,46 35,77 33,98 33,35 33, x Januar 27,85 27,89 25,00. 23,43 22,92 26,53 27,81 25,53 24,21 21,23 26,74 25,94 24,66 25,65 Feburar 26,16 26,72 24,23. 22,23 21,96 25,46 26,15 24,80 22,80 20,31 25,45 24,75 23,62 24,50 März 25,26 25,72 23,29. 21,87 21,86 24,69 24,78 23,35 22,31 19,84 25,15 23,99 22,84 23,74 April 24,10 25,00 20,76. 21,51 21,73 23,04 23,27 22,67 21,55 19,74 23,68 23,22 21,89 22,93 Mai 22,72 24,45 21,20. 20,61 20,82 22,21 21,92 21,20 20,94 19,43 22,46 22,42 21,07 22,13 Juni 22,40 24,02 21,38. 20,56 20,83 22,11 21,39 21,53 20,69 19,43 22,38 22,18 21,13 21,95 Juli 22,58 23,57 21,91. 20,88 20,85 22,00 21,34 22,10 21,57 19,47 22,43 22,03 21,63 21,94 August 22,93 23,64 22,44. 21,43 21,02 22,37 21,31 23,05 21,75 20,55 22,60 22,26 22,20 22,25 September 23,51 24,17 23,80. 22,14 22,02 23,35 21,31 23,26 22,29 22,08 23,82 22,96 22,88 22,95 Oktober 25,37 25,15 24,73. 24,01 24,00 24,62 24,69 24,56 24,20 25,14 24,96 24,78 24,38 24,69 November 26,70 26,32 26,68. 26,90 26,48 26,57 26,74 26,62 26,19 27,70 26,77 26,59 26,65 26,60 Dezember 27,10 26,63 27,64. 26,83 26,73 26,86 26,75 26,89 26,32 27,67 26,43 26,82 26,86 26,83 Jahr 2) 24,92 25,50 23,63. 22,82 22,79 24,80 24,37 23,75 23,22 22,05 24,35 24,27 23,40 24,08 1) Durchschnitt aller Güteklassen. 2) Einschließlich Abschlusszahlungen. 3) Rheinland-Pfalz ab 2009 einschließlich Hessen. x) vorläufig Quelle: BMELV, ZMB Stand: September 2010 Seite 29

30 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 2_7_2 2_7_2 Milcherzeugerpreise bei natürlichen Inhaltstoffen nach Monaten (je/100 kg, bei tatsächlichem Fett- und Eiweißgehalt 1), ab Hof 2), ohne Mehrwertsteuer) Baden- Branden- Meckl.- Nieder- Nordrh.- Rhld.- Sachsen- Schlesw.- Thü- Alte Neue Deutschland Württb. Bayern burg Hessen Vorpom. sachsen Westf. Pfalz 4) Sachsen Anhalt Holstein ringen Länder Länder Januar 41,22 42,40 41,33 43,65 40,17 38,99 40,27 40,81 40,83 40,61 35,96 41,46 40,56 40,69 40,59 Februar 40,78 41,85 39,60 41,72 36,67 35,31 38,36 40,56 39,67 38,88 31,94 40,56 38,86 38,60 38,80 März 39,96 40,95 39,32 41,69 34,61 33,28 37,07 38,17 38,27 35,51 30,22 40,00 37,43 36,87 37,30 April 37,44 37,90 35,22 39,01 31,75 30,90 34,65 35,43 35,45 32,40 28,73 36,20 34,83 33,70 34,58 Mai 35,61 35,55 34,26 34,16 31,90 30,30 33,76 34,85 34,45 31,71 28,30 34,58 33,40 33,12 33,34 Juni 35,42 34,96 33,61 35,97 32,52 30,89 33,93 33,76 34,56 31,70 28,92 34,89 33,27 33,30 33,28 Juli 35,32 35,35 34,30 37,04 33,02 31,92 33,97 34,16 34,95 32,08 31,57 35,78 33,27 33,30 33,28 August 35,55 35,35 34,88 37,16 33,32 32,15 35,12 34,61 33,94 32,15 31,98 35,88 34,26 33,70 34,13 September 35,94 35,50 31,99 37,90 33,04 31,87 35,42 36,22 34,40 31,83 32,58 36,61 34,55 33,38 34,29 Oktober 35,66 34,83 30,08 38,27 32,19 29,59 35,42 37,14 33,75 30,82 33,10 36,53 33,87 32,49 33,56 November 34,35 33,44 31,26 35,64 28,82 27,94 31,97 34,21 31,16 28,55 28,89 31,53 31,77 29,96 31,37 Dezember 32,34 32,18 28,89 33,81 26,87 26,74 29,80 32,82 28,18 27,10 24,72 29,20 30,12 27,73 29,60 Jahr 3) 36,96 37,24 34,68 38,42 33,06 32,02 35,89 36,90 35,14 33,00 30,57 36,50 35,26 34,13 35, x Januar 29,86 30,17 26,33. 24,85 24,54 28,30 29,64 26,92 25,67 22,76 28,14 27,87 26,07 27,47 Februar 27,90 28,76 25,44. 23,55 23,40 26,84 27,68 26,02 23,86 21,98 26,64 26,47 24,84 26,10 März 26,80 27,51 24,26. 23,05 23,09 25,90 26,11 24,38 23,13 21,34 26,17 25,49 23,88 25,13 April 25,21 26,32 21,36. 22,37 22,63 23,85 24,15 23,29 22,06 20,99 24,32 24,32 22,56 23,93 Mai 23,54 25,51 21,38. 21,08 21,40 22,64 22,48 21,58 21,01 20,35 22,80 23,21 21,39 22,81 Juni 23,02 24,89 21,48. 20,92 21,36 22,47 21,77 21,86 20,84 20,23 22,71 22,82 21,40 22,51 Juli 23,02 24,27 21,66. 20,92 21,05 22,05 21,44 22,13 21,40 19,99 22,39 22,43 21,58 22,24 August 23,42 24,42 22,38. 21,56 21,28 22,78 21,62 23,21 21,71 21,13 22,67 22,79 22,27 22,67 September 24,54 25,53 24,29. 22,96 22,93 24,30 22,36 23,81 22,83 23,23 24,38 24,10 23,51 23,97 Oktober 27,10 27,21 26,18. 25,70 25,76 26,38 26,43 25,99 25,74 27,10 26,29 26,67 25,91 26,51 November 28,71 28,66 28,17. 28,58 28,20 28,35 28,51 28,13 27,79 29,59 28,22 28,60 28,22 28,52 Dezember 29,08 28,98 29,03. 28,38 28,41 28,62 28,36 28,19 27,60 29,39 27,75 28,78 28,25 28,66 Jahr 3) 26,20 27,06 24,36. 23,77 23,84 25,85 25,44 24,57 23,93 23,34 25,12 25,56 24,22 25,27 1) Vergl. Tab. 3_1_1 und 3_1_2. 2) Durchschnitt aller Güteklassen. 3) Einschließlich Abschlusszahlungen. 4) Rheinland-Pfalz ab 2009 einschließlich Hessen. x) vorläufig Quelle: BMELV, ZMB Stand: September 2010 Seite 30

31 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 3_1 3_1 Milchanlieferung der Erzeuger nach Bundesländern und Kalenderjahr Molkereistandort ) BUNDESLAND ) gegen Tonnen % Baden-Württemberg 1 871, , , , , , , ,6 +2,1 Bayern 7 320, , , , , , , ,6 +1,8 Brandenburg, Berlin 1 061, , ,2 857,3 767,7 798,8 794, ,8 +30,9 Mecklenburg-Vorpommern 861, , , , ,1 2004, , ,2-7,6 Niedersachsen, Bremen 5 029, , , , , , , ,5-9,8 Nordrhein-Westfalen 2 499, , , , , , , ,5 +11,6 Rheinland-Pfalz, Saarland, Hessen 2 170, , , , , , , ,0 +4,8 Sachsen 1 102, , , , , , , ,4-0,4 Sachsen-Anhalt 767,2 899,1 936, , , , , ,4 +4,2 Schleswig-Holstein, Hamburg 2 319, , , , , , , ,9 +43,6 Thüringen 609,9 565,8 500,1 511,9 534,3 514,1 515,4 496,5-3,7 Deutschland , , , , , , , ,3 +2,9 Bundesgebiet West , , , , , , , ,0 +3,2 Bundesgebiet Ost 4 401, , , , , , , ,3 +1,7 1) vorläufig Quelle: BMELV (425); BLE (222) Datengrundlage: Marktordnungswaren-Meldeverordnung. Stand: September 2010 Seite 31

32 Milchindustrie-Verband e. V. Tabelle 3_1_1 3_1_1 Fettgehalt der angelieferten Milch ) GEBIET ) gegen 2008 Prozent %-punkte Baden-Württemberg 4,07 4,14 4,14 4,20 4,17 4,17 4,17 4,17 +0,00 Bayern 4,10 4,17 4,20 4,21 4,19 4,20 4,19 4,19 +0,00 Brandenburg/Berlin 4,36 4,37 4,17 4,06 3,93 4,05 3,99 4,00 +0,01 Mecklenburg-Vorpommern 4,28 4,39 4,26 4,09 4,10 4,10 4,06 4,10 +0,04 Niedersachsen/Bremen 4,23 4,29 4,27 4,20 4,20 4,19 4,17 4,16-0,01 Nordrhein-Westfalen 4,15 4,15 4,19 4,12 4,14 4,15 4,13 4,11-0,02 Hessen/Rheinland-Pfalz/Saarland.. 4,22 4,19 4,19 4,17 4,16 4,17 +0,01 Sachsen 4,40 4,47 4,29 4,10 4,07 4,11 4,05 4,06 +0,01 Sachsen-Anhalt 4,29 4,38 4,19 4,01 4,00 4,06 3,99 3,99 +0,00 Schleswig-Holstein/Hamburg 4,18 4,29 4,30 4,21 4,25 4,24 4,23 4,27 +0,04 Thüringen 4,29 4,36 4,19 4,04 4,00 4,04 4,00 4,01 +0,01 Deutschland 4,18 4,25 4,22 4,17 4,16 4,16 4,14 4,15 +0,01 Bundesgebiet West 4,15 4,21 4,22 4,19 4,19 4,19 4,18 4,18 +0,00 Bundesgebiet Ost 4,27 4,40 4,23 4,07 4,04 4,08 4,03 4,05 +0,02 1) vorläufig Quelle: BMELV (425); BLE (222) Stand: September 2010 Seite 32