Bainvgnieu Ein herzliches Willkommen Un caloroso benvenuto

Transkript

1 Bainvgnieu Ein herzliches Willkommen Un caloroso benvenuto

2 Griasst enk & Bainvgnieu Roland Gruber, alias "AK", heisst Sie als Ihr neuer Gastgeber im Spinas mit Südtiroler Gastlichkeit, herzlich willkommen. Spinas` Philosophie: Natur pur und unverfälschter regionaler Genuss aus Küche und Keller, serviert auf ehrlicher Herzlichkeit. Spinas`Slogan Ankommen - Abschalten Geniessen Ob für Familien, für den Naturliebhaber, den aktiven Sportler oder den einfachen Genussmenschen, das Gasthaus Spinas ist Ihr idealer Treffpunkt. Unser langjähriger Küchenchef Andreas Furrer verwöhnt Sie kulinarisch mit haus- & handgemachten Köstlichkeiten, die von erlesenen Tropfen aus unserem Keller begleitet werden. Unsere regionalen Partner & Lieferanten: Fleisch: Metzgerei Plinio Laudenbacher Samedan, Hatecke Scoul, Bio Bauernhof Gregori Bergün Käse: Kaserei Pontresina, Bio Bauernhof Gregori Bergün Brot: Bäckerei Laagers Samedan Obst & Gemüse: Frey St. Moritz Weine: Valentin Weine Pontresina, Dani Matter Samedan, Cantina Ratti Celerina Geniessen Sie am Abend, mit Voranmeldung unsere feinen Menüs zu CHF oder das Gletscher Fondue der Sennerei Pontresina. Sehr gerne stellen wir Ihnen auch Ihr individuelles Menü zusammen. Fragen Sie uns. Für Ihren Heimweg fährt die Rhätische Bahn, in Richtung Samedan bis Uhr. Oder Sie mieten eine unserer Privatkutschen. Oder Sie überzeugen sich selbst, wie friedlich und erholsam eine Nacht im Spinas ist und lauschen dem Rauschen des Beverin, in einem unserer 12 heimeligen Gästezimmer.

3 Griasst enk & Bainvgnieu Roland Gruber, alias AK, Vi dà il benvenuto come nuovo padrone della casa Spinas, con la tipica ospitalità sudtirolese. La filosofia del Spinas: Natura pura e prelibatezze regionali di stagione, dalla nostra cucina e cantina, servite con sincera cordialità. Lo slogan del Spinas Arrivare staccare godere Famiglie, amanti della natura, sportivi o semplici buongustai, la casa Spinas è il punto d incontro ideale. Il nostro chef Andreas Furrer, con la sua lunga esperienza, sa come viziare il vostro palato con delizie fatte a mano della casa, accompagnate dai pregiati nettari dalla nostra cantina. I nostri partner & fornitori regionali: Carne: Maccelleria Plinio Laudenbacher Samedan, Hatecke Scoul, Biofattoria Gregori Bergün Formaggi: Caseifico Pontresina, Biofattoria Gregori Bergün Pane: Panetteria Laagers Samedan Frutta & verdura: Frey St. Moritz Vini: Valentin vini Pontresina, Dani Matter Samedan, Cantina Ratti Celerina GodeteVi una serata con i nostri menu deliziosi, previa prenotazione, a CHF , oppure una fonduta di formaggio del caseificio Pontresina. Volentieri Vi proponiamo anche un menù individuale. Chiedeteci. Per il Vs. rientro a casa, i treni della ferrovia Retica, diretti a Samedan, corrono fino alle O noleggiate una delle nostre carrozze private. Oppure convincete voi stessi come sono tranquille e rilassante le notti nel Spinas e ascoltate il frusciare del Beverin, in una delle nostre 12 camere accoglienti.

4 Salata Blattsalate / geröstete Kernen 8.50 / Lattuga / semi tostati Sommerlicher Mischsalat / Croutons / Sprossen / Insalata mista estiva / crostini / germogli Pouletsalat Sommerlicher Mischsalat / Pouletbruststreifen / Croutons Insalata mista estiva / striscie di petto di pollo / crostini Älplersalat Blattsalat / Alp- & Bergkäsewürfel / Früchte / Baumnüsse Insalata alpestre Lattuga / cubetti di formaggio alpestre e montanara / frutta / noci Spinas Salat Geräuchertes Saiblingsfilet / Rucola Meerrettich Mousse / Blattsalat Salmerino affumicato /mousse di rucola e rafano - lattuga (Italienische Sauce: (Dressing italiano: Französische Sauce) Dressing francese) glutenfrei / senza glutine vegetarisch / vegetariano laktosenfrei / senza lattosio vegan / vegano

5 Schoppa Brennnesselsuppe mit Trockenfleischstreifen Crema d`ortica con striscie di carne secca (ohne Trockenfleisch / senza carne secca ) Südtiroler Speckknödelsuppe Canederli tirolesi in brodo Herzhafte Bündner Gerstensuppe Zuppa d orzo grigionese Bündner Gerstensuppe / Wienerli Zuppa d orzo grigionese/würstel Spinas Speciel Ziegenfrischkäse ( BIO ) aus Isola / Brickteig / Rosmarinkartoffeln / Ratatouille Formaggio fresco di capra ( BIO ) da isola / pasta briciola / patate al rosmarino / ratatouille Pizzoccheri Val Bever Hausgemachte Buchweizenspätzle / sommerliches Gemüse / Käse / Salbei Gnocchetti di grano saraceno fatti in casa/verdura fresca/formaggio/salvia

6 Marenda Nufener Bergkäse / Bio Bergkäse vom Münstertal 120g Formaggio di montagna Nufen / bio formaggio della Val Monastero 120g Hirschsalsiz von der Metzgerei Hatecke in Scuol 80g (100%Hirschfleisch) Salsiz di cervo macelleria Hatecke a Scuol 80g (100% carne di cervo) Plinio`s Angussalsiz am Stück mit Heublumen mariniert Salsiz di manzo Augusto macelleria Plinio Samedan 80g (100% carne di manzo) Trockenfleisch Carpaccio vom Engadiner Angus (70g ) /Rucola / Parmesan Carpaccio di carne secca engadinese Angus (70g) / rucola / parmigiano Albulaplättli Salsiz / Madrunser / Speck / Alpkäse / Trockenfleisch vom Biohof Gregori, Bergün Piatto Albula Salamino/Madruns/speck/formaggio di malga/carne secca della fattoria biologica Gregori, Bergün Bündnerplättli Trockenfleisch vom Angus / Rohschinken / Coppa / Salsiz / Bergkäse / Birnenbrot Piatto grigione Carne secca / prosciutto crudo / coppa / salsiccia / formaggio di montagna / pane di pera Südtirol meets Engadin Plättli Südtiroler Speck am Stück / Kaminwurz / Berg und Alpkäse / Schüttelbrot Speck alto atesino al tagliere / salsiccia affumicata / formaggio montanaro e alpestre / pane secca 1 Pers. / 1 persona Pers.(pro Person) / 2 persone (á persona) Ab 3 Pers. (pro Person) / da 3 persone (á persona) 23.00

7 Nouv Feine einheimische Fleisch & Wurst Spezialitäten von unserer «BERKEL» Fragen Sie unsere Mitarbeiter nach dem Tagesangebot Prelibatezze regionali di carni & salsicce regionali dalla nostra «BERKEL» Chiedete ai nostri collaboratori per l`offerta giornalie 80 gr gr Das Rind -, Kalb -, Poulet - & Schweinefleisch beziehen wir aus der Schweiz und vorwiegend Regional, Hirschfleisch ( NZL, CZ, AUT ) Südtiroler Produkte ( IT ) La carne di manzo, vitello, pollo e maiale otteniamo della Svizzera, possibilmente regional. Cervo ( NZL,,CZ, AUT ) Prodotti alto atesini ( IT )

8 Chaschöl Alguanto CHASCHARIA PUNTRASCHIGNA Gletscher Raclette pro Portion (160gr.) Gewürzgurken/Silberzwiebeln/Gschwellti Raclette del ghiacciaio per porzione (160g.) Cetrioli/cipolline/patate Suplement/ supplemento pro Portion/ per porzione Gletscher Fondue Moitie-Moitie (ab 2 Personen) pro Pers. (300gr./Pers.) Gschwellti/Birnenecken Fonduta con formaggio (da 2 persone) per pers. (300gr./pers.) Patate/pere

9 Plats Principels Piz Ot Turm von Aubergine / Zucchetti / Peperoni / Käse / Ricottagnocchi / Tomatencoulis Millefoglie di melanzane / zucchine / peperoni / formaggio / gnocchetti di ricotta / pomodorini Hausgemachte Pasta / Ramatinitomaten / Rucola / Pouletbruststreifen Pasta fatta in casa / pomodori ramati / rucola / striscie di petto di pollo (ohne Poulet / senza pollo ) Bramata Polenta / Pfifferlinge / Rahm Polenta Bramata / funghi gallinacci / panna Dry Aged Angus-Burger (160g) / Speck / Chilisauce / Blattsalat Burger Dry Aged Angus / speck / salsa chili / lattuga Pouletbrust / Rohschinken / Bergkäse / Thymianjus / Polenta /Ratatouille Petti di pollo / prosciutto crudo / formaggio di montagna / salsa di timo / polenta / ratatouille Kotelette vom Flumser Schwein / Pfifferlinge / Laugen - Serviettenknödel / Gemüse Bracciola dal maiale di Flums / funghi gallinacci / canederli / verdure Tagliata vom Engadiner Angus Rind ( 200g ) Balsamicojus / Rucola / Rosmarinkartoffeln / Gemüse Tagliata dal bovino Angus Engadinese ( 200g ) Salsa di balsamico / rucola / patate al rosmarino / verdure

10 Iffaunts Spaghetti / Tomatensauce Spaghetti/pomodoro Paniertes Pouletschnitzel / Rosmarinkartoffeln Scaloppina di pollo impanata/patate al rosmarino Wienerli / Rösti Würstel/Rösti Tuortas Engadiner Nusstorte 7.50 Torta di noci engadinese Schokoladencake 6.50 Torta al cioccolato Quarkkuchen 7.00 Torta di ricotta Früchtekuchen je nach Saison 6.50 Torta di frutta di stagione

11 Dutsch & Glatsch Südtiroler Apfelstrudel / Vanillesauce Strudel di mele alto atesino / salsa di vaniglia Kaiserschmarren / Zwetschgenkompott / Vanilleglace Frittata dolce sminuzzata / composta di prugna / gelato alla vaniglia Creme Brûlée / Zitronenverveine / Frische Beeren / Joghurtglacé Creme brûlée / verbena al limone / bacce fresce / gelato al yogurt Thymian-Joghurt-Pannacotta / Himbeerschaum / Zitronensorbet Pannacotta allo yogurt e timo / schiumetta di lamponi / sorbetto di limone Coupe Spinas Himbeersorbet / Vanille- / Joghurtglacé /Heidelbeerkompott / Schlagrahm Sorbetto di lamponi / gelato di vaniglia e yogurt / composta di mirtilli / panna Eiskaffee Spinas Aufgeschlagene Moccaglacé / Kahlua / Schlagrahm Caffe` glace` Spinas - Crema di gelato al caffe / Kahlua / panna montata Kindercoupe Biene Maja 7.00 Schokoladen- und Vanilleglacé dekoriert Gelato al cioccolato e alla vaniglia decorato Glacé: Vanille, Joghurt, Mocca, Schokolade Gelati: vaniglia, yogurt, caffè, cioccolato Sorbet: Zitrone, Himbeer, Apfel, Mango Sorbetti: limone, lamponi, mela, mango Pro Kugel / a pallina 3.50 Ab 2 Kugeln / piu` di 2 palline 3.20 Schlagrahm / Schokoladensauce / panna / salsa di cioccolato 1.50

12 Café & Co. Carta dal baiver Unsere Kaffeebohnen beziehen wir von der höchstgelegenen Rösterei Europas, Kaffee Badilatti in Zuoz. Das Unternehmen hat ein grosses, soziales Engagement in Indonesien und betreibt fairen Handel mit Kleinbauern. Herr Badilatti unterstützt mit einem Umsatzanteil die Schulbildung von Kindern in diesem Land. Kaffee, Espresso 4.20 Schale, Cappuccino, Latte macchiato 4.80 Kaffee Mélange 5.20 Doppelter Espresso 5.50 Ovo, Schoggi 4.80 Schoggi Mélange 5.80 Milch 3.50 Skiwasser heiss / kalt 4.90 Bavrondas chodas alcoholic Kaffee Spinas (Röteli, Kirsch und Schlagrahm) 9.50 Kaffee Fertig / Kaffee Luz (Obstler/Zwetschge) 7.50 Schümli Pflümli 9.50 Corretto Grappa / Cognac 5.50 Tee Rum 8.50 Skiwasser heiss / kalt mit Kirsch 7.50 Schoggi (Rum/Baileys/Amaretto und Schlagrahm) 9.50 Heisse Oma (heisse Milch mit Eierlikör und Schlagrahm) 9.50

13 Té Aus dem Bio Betrieb Al Canton in Poschiavo im dreieckigen Teebeutel: - Minze / Verveine / Zitronen-Thymian /Salbei - Albula (Kräuter, Edelweiss, rosa Kornblumen) - Frida K. (Frauenmantel, Apfelminze + Rosenblüten) Glas 4.90 Kanne 8.50 Offener, naturreiner Tee im Pyramidenbeutel vom Länggass Tee Laden in Bern: - Assam Halmari Kräftiger, malziger Schwarztee aus Indien - Earl Grey Sanfter Schwarztee mit dem ätherischen Öl der Bergamotte - Tie Guan Yin Leichter, milder Oolong Grüntee aus China - Rooibos Bourbon Teeinfreier Tee vom Südafrikanischen Rotbusch mit Vanille - Berner Rose Wohltuender Früchte- und Blütentee aus dem Berner Bauerngarten Glas 4.90 Kanne 8.50 Verschiedene Tee aus biologischem Anbau, Crowning s Tea Switzerland: - Hagebutten / Lindenblüten / Kamille / Fenchel Glas 3.80 Kanne Chai (indischer Bio-Gewürztee, leicht gezuckert mit Milch) Glas 5.50

14 Bavrondas fraids Rivella rot / blau / grün 33 cl 4.80 Coca Cola / Cola Zero 33 cl 4.80 Eistee 33 cl 4.80 Shorley/Süssmost 33 cl 4.80 Gazosa Citro / Gazosa Mirtilli 35 cl 4.80 Saurer Most von Möhl in der Bügelflasche mit und ohne Alkohol 50 cl 7.50 Fever-Tree (Tonic/Lemon/Ginger ale) 20 cl 4.80 Sanbitter / Campari Soda / Crodino 10 cl 4.80 Orangensaft 25 cl 4.80 Multivitaminsaft 25 cl 4.80 Grapefruitsaft 25 cl 4.80 Tomatensaft 25 cl 4.80 Hausgemachte Limonade 50 cl 5.80 Bergquellwasser mit und ohne Kohlensäure im Glas 25 cl 3.00 in der Bügelflasche 50 cl 4.50 in der Bügelflasche 100 cl 8.00 Werte Gäste, unser hauseigenes Quellwasser schenken wir natürlich kostenlos auf, den Serviceaufwand müssen wir leider berechnen. Wir bedanken uns für Ihr Verständnis. Gentile clientela, l`acqua dalla nostra sorgente e naturalmente gratuita, ma dobbiamo mettere in conto il servizio. Vi ringraziamo per la vostra comprensione.

15 AK s Hugo Das Original Prosecco, Soda Zitronenmelisse, Minze, Zitrone 10 cl 9.50 Kult-Getränk Hugo vom Südtirol in die Welt. Er schmeckt leicht süsslich prickelnd mit einer erfrischend säuerlichen Note. Der Erfinder, Roland Gruber alias AK, hat es 2005 das erste Mal gemixt. Er stammt aus Südtirol, aus Naturns bei Meran. Als Bartender und Betreiber der Cocktailbar San Zeno in Naturns wollte er eine Alternative zum Aperol Spritz schaffen Jetzt lebt Ak im Oberengadin und verwöhnt Sie gerne mit seinen Original-Hugos. APEROL SPRITZ Prosecco, Soda, Aperol, Orange KIR ROYAL Prosecco, Crème de Cassis AMERICANO Campari, Martini rosso, Soda NEGRONI Gin, Campari, Martini Rosso Cocktails MOUNTAIN CAIPI (Pitú, Lime, Rohrzucker) MOJITO (Bacardi, Soda, Zitrone, Minze) Für spezielle Cocktails fragen Sie bitte unsere Servicefachkräfte

16 Aperitiv e Digestiv Martini (weiss,rot), Campari, Pastis cl 7.50 Campari mit Orangensaft / Soda 23 4 cl 9.50 Cynar, Braulio, Montenegro, Appenzeller cl 7.50 Braulio, Amaro Alpino della Valtellina 21 4 cl 7.50 Röteli 22 4 cl 6.50 Sherry Balbaino fino dry, Emilio Lustau 15,5 4 cl 8.50 Biera Bewusst haben wir uns für kleine, innovative und unabhängige Brauereien entschieden: Brauerei Locher in Appenzell:!! neu vom Fass!! Appenzeller Lager 30 cl cl 6.50 Appenzeller Panache 30 cl cl 6.50 Appenzeller Weizenbier Flasche 50 cl 7.50 Brauerei Engadiner Bier in Pontresina: Bernina - naturtrüb 32 cl 5.20 Palü Bier Amber - naturtrüb 32 cl 5.20 Black Boval - Schwarzbier 32 cl 5.20 Appenzeller Leermond alkoholfrei 33 cl 4.80 Schneider Weisse Alkoholfrei 50 cl 7.00

17 Grappe e Marc Gian Battista von Tscharner, Reichenau: Pinot Noir, im Barrique ausgebaut 41 2 cl 8.00 Jeninser Marc aus Completer 41 2 cl 8.00 Berta Giulia Chardonnay 40 2 cl 7.50 Nonino Il Merlot 41 2 cl 7.50 Mazzetti Barolo 43 2 cl 7.50 Mazzetti Moscato 43 2 cl 7.50 Fruchtdestillate Calvados Morin Sélection 40 2 cl 7.00 Urs Hecht : Vieille Prune Barrique/ Gunzwiler 40 2 cl 8.50 Vieille Williams / Gunzwiler 40 2 cl 8.50 Vieille Apricots / Gunzwiler 40 2 cl 8.50 Vieille Pommes / Gunzwiler 40 2 cl 8.50 Kirsch Teresa im Barrique 40 2 cl 8.50 Luzerner Williamsbrand 40 2 cl 8.50

18 Gin s Gin Gordons cl 7.00 Gin Bombay Dry Gin 40 4 cl 8.00 Gin Tanqueray Dry Gin 44 4 cl 9.00 Gin Hendricks 41 4 cl Bio Gin aus Graubünden BREIL PUR London Dry Gin 45 4cl Aus Alpenwacholder, Alpenrose, Schokoladenminze und weiteren erlesenen Kräutern, mit hochwertigem Grundalkohol aus Bio-Weizen und naturreinem, weichem Quellwasser aus den Bündner Bergen entstetht ein exklusives schweizerisches Qualitätsprodukt. Dieser edle und rein biologische London Dry Gin wird in der Bündnerischen Surselva in Kleinmengen destilliert und in Handarbeit abgefüllt, etikettiert, verkorkt und mit einem Siegel am Flaschenhals einzeln nummeriert. ei dat nuot meglier.. Wodka Xellent Swiss Wodka 40 2 cl 8.00 Absolut Wodka 40 4 cl 8.00 Grey Goose Vodka 40 4 cl Rum Baccardi Superior cl 7.00 Havana Club Añejo Reserva 3 años 40 4 cl años 40 4 cl años 40 4 cl 9.50 Mount Gay XO Reserve Cask Rum 43 4 cl Rum Ron Zacapa Centenario 23 años 40 4 cl 12.50

19 Whisky Lagavulin, Single Islay Malt Whisky 43 2 cl cl Bruichladdich Classic Laddie Scottish Barley cl cl Säntis Malt Himmelberg Swiss Highlander Locher 40 2 cl cl Ballentines / Johnnie Walker Red Label 40 4 cl 9.00 Jack Daniels / Tullamore Dew 40 4 cl Beigetränke zu Spirituosen 4.00 Langathun Old Deer Der Whisky aus Langenthal 10 cl cl Cognac Cognac Remy Martin 40 2 cl 8.50 Otard Cognac X.O. Gold 40 2 cl 12.50

20 .SPINAS CHRONIK Das Gasthaus Spinas, erstmals urkundlich erwähnt im Jahre 1876 als ehemaliges Restaurant Suvretta, liegt idyllisch geborgen eingebettet zwischen alten Lärchen am Talende des Val Bever. In der Bauzeit des Albulatunnels vor über 100 Jahren war Spinas ein kleines Barackendorf, in dem bis zu 400 Männer, Frauen und Kinder lebten. Doppelt so viele, wie Bever Einwohner zählte. Spinas sei damals eine eigene kleine Gemeinde gewesen. Tatsächlich gab es neben den Wohnbaracken ein Badezimmer, ein Postbüro, ein Lebensmittelgeschäft, eine kleine Wäscherei, ein Krankenzimmer und sogar eine kath. Kirche. Selbst eine Schule wurde für die italienischen Kinder geführt. Heute sind davon nur noch ein paar einzelne Gebäude übrig. Eines davon, ist das Gasthaus Spinas, 1818 m ü.m., mit seinen zwei heimeligen Stuben, der über 100 Jahre alten, original französischen Kegelbahn, mit Fonduestube und 12 einfachen, aber sehr charmanten Zimmern, ein einmaliges Bijoux im Oberengadin..CRONACA DEL SPINAS Il Gasthaus Spinas, incastonato in una posizione idilliaca e protetto da larici secolari proprio sul finire della Val Bever, viene menzionato per la prima volta in un documento del 1876 con il nome di allora: Ristorante Suvretta. Al tempo della costruzione del tunnel dell Albula, oltre 100 anni fa, Spinas era un piccolo villaggio di baracche che ospitava 400 anime tra donne, uomini e bambini. Il doppio delle persone contate come residenti a Bever. Spinas allora era una piccola comunità. Infatti, c era un bagno vicino alla caserma, un ufficio postale, un negozio di alimentari, una piccola lavanderia, l'infermeria, e anche una chiesa cattolica. Era presente anche una scuola per bambini italiani. Di quel tempo rimangono oggi solo un paio di edifici. Uno di essi è il Gasthaus Spinas che si erge a 1818 m s.l.m. con le sue due Stube accoglienti, la sua originale sala da bowling francese, la Fonduestube (saletta per fondue) e 12 camere dallo stile semplice ed estremamente grazioso: un vero gioiello dell Alta Engadina.