Sala of Tokyo Premium-Sake Selection

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Detlef Albrecht
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Eine ideale Begleitung zur authentischen Küche des Sala of Tokyo. Wir empfehlen die aromatischen Premiumsorten kalt zu geniessen.

1 Sala of Tokyo Premium-Sake Selection Sake ist das Volksgetränk der Japaner und ein Ausdruck ihrer Seele. Als natürliches und reines Getränk repräsentiert es die Kultur, Geschichte und Landschaft Japans. Wir bieten handwerklich hergestellten Premium-Sake von renommierten Brauereien Japans an. Eine ideale Begleitung zur authentischen Küche des Sala of Tokyo. Wir empfehlen die aromatischen Premiumsorten kalt zu geniessen. Sake, the traditional drink from Japan represents the soul of Japan. A natural and pure beverage, it expresses the culture, history and nature of Japan. We feature premium Sake from well known Japanese breweries. We recommend that you enjoy these fine sakes chilled to accompany the authentic cuisine of Sala of Tokyo. Klassifizierung von Premium-Sake

2 HAUS-SAKE Sho Chiku Bai Karakuchi, Junmai, klar & trocken Krüglein, warm oder kalt 14 Sho Chiku Bai Karakuchi, Junmai, clear & dry jar, hot or cold 14 Mazusake, im Holzkistchen / served in a wooden box 17 RIHAKU Dreamy clouds Junmai Nigori Aussergewöhnliches Aussehen (weisser Reisschnee am Flaschenboden). Romantisch und poetisch. Überraschungseffekt. Trüber Sake war die Urform des Sakes, bevor die feine Filtrierung am Ende des Brauprozess ermöglicht wurde. It has a remarkable appearance (white rice-snow at the bottom of the bottle). Romantic and poetic. A surprise effect is guaranteed. This opaque sake is the original type of sake, before the filtration process enabled the process of brewing clear sake. Reis/rice: 58 % pol. Gohyakumangoku, 15% alc. Vol. Flasche 300 ml 39 Flasche 720ml 89 DAIGINJO HIYASHIBORI Daiginjo Dieser Hiyashibori ist ein kräftiger und vielschichtiger Daiginjo. In der Nase fruchtig mit Zitrus und Ananas. Im Gaumen leicht süsslich und würzig, mit einem Hauch von Moos und Nadelbäumen, kombiniert mit einer leicht bitteren Kakao-Note. Trocken und lang anhaltend im Abgang, trotzdem fein und elegant. The Hiyashibori is a powerful and complex Daiginjo. In the nose fruity with hints of citrus and pineapple. On the palate a little sweet with a scent of bitter cacao. Dry and long lasting in the end, but still an elegant and fine Sake. Reis/rice: 50% pol. Yamada Nishiki, 15.5 % alc. Vol. 1 dl 14 Mazusake 22 Flasche 300 ml 48 Flasche 720 ml 115 SAKURA MASAMUNE Kobe Sakura for Beef Junmai Ginjo Premium-Sake for beef. Die breite Säure und der kräftige Geschmack ergänzen sich perfekt mit gut gereiftem Rindfleisch. Es muss nicht immer Rotwein sein. Premium-Sake for beef. It features a well-balanced acidity and has a full presence on the palate. Excellent pairing with meat. This is a good alternative to red wine. Reis/rice: 60% pol. Yamada Nishiki, 15 % alc. Vol. 1dl 20 Flasche 720 ml 133

3 FUKUJU Kobe Klassic Junmai Ginjo Gekonnt gebrauter Premium-Sake aus dem traditionellen Sake-Dorf "Nada" in Kobe. Das mineralhaltige Quellwasser gibt dem vollmundigen und komplexen Sake ein klares Profil. Am Gaumen mild aber vielschichtig und komplex mit würzigen Noten. This perfectly brewed premium sake is from the traditional sake village Nada in Kobe. Spicy aromas and mild but complex flavors pair excellently with fish and vegetables. Reis/rice: 60 % pol. Yamada Nishiki, 15 % alc. Vol. Flasche 300 ml 42 Flasche 720 ml 97 TEDORIGAWA Junmai Daiginjo Dieser frische Junmai Daiginjo aus Ishikawa hat einen sehr klaren Körper, wirkt frisch im Gaumen und hat eine leicht florale Note. Vermag aber trotzdem auch mit geschmacksintensiveren Gerichten zu gefallen. This fresh Junmai Daiginjo from Ishikawa has a very clear body, is fresh on the palate and has a light floral note. Nevertheless, this sake is an excellent accompaniment to even flavorful dishes. Reis/rice: 45 % pol. Yamada Nishiki, 15.8 % alc. Vol. 1 dl 17 Mazusake 26 Flasche 720 ml 112 Flasche 1800 ml 280 OOTEGARA Junmai Daiginjo Exotische Früchte wie Mango, Papaya und Ananas. Ein frischer und einladender Junmai Daiginjo mit kräftigem Körper und schöner Länge. Exotical fruits like mango, papaya and pineapple. A fresh Junmai Daiginjo with strong body and a long finish. Reis/rice: 50 % pol. Nihonbare, 15.5% alc Vol. 5 dl 88 KONISHI HOMARE Junmai Daiginjo Der Konishi Homare ist ein milder und komplexer Junmai Daiginjo mit einer schönen Säure. Fruchtig und süss in der Nase, mit einer belebenden Zitrusfrische. Ausgewogen, mit Noten von Nougat, weisser Schokolade, Kümmel und Mohn. Konishi Homare is a mild and complex Junmai Daiginjo with a well-balanced acidity. Fruity and sweet in the nose with a hint of citrus fruits. Aroma of nougat, white chocolate, caraway and poppy seeds. Reis/rice: 50 % pol. Koshihikari, 15.5% alc. Vol. Flasche 720 ml 134

4 HAKUTSURU Junmai Daiginjo Gebraut aus einer der ursprünglichsten Reissorten Japans, dem Yamada-ho, ist dies ein Sake mit einer aussergewöhnlich feinen Struktur, welche sich schön mild und leicht fruchtig präsentiert. Absoluter Top Sake mit tollem Preis-Leistungsverhältnis. Brewed from one of Japan s most original types of rice, the Yamada-ho. This sake has an extraordinarily fine, well balanced, mild and lightly fruity structure. Our favorite sake with an excellent price-quality ratio. Reis/rice: 50 % pol. Yamada Ho, 15.5 % alc. Vol. Flasche 720 ml 125 HEAVENSAKE ist ein leichter und reiner Blend entstehend aus der Zusammenarbeit zwischen dem Französischen Meister Regis Camus und dem Japanischen Hause Dassai. Das Ergebnis ist ein sanfter, fruchtiger Geschmack mit eleganter Note und sehr geringer Saure. HEAVENSAKE is a light and pure blend by French Master Regis Camus in collaboration with the Japanese house of Dassai. The result is a suave fruity taste with a tender texture and very low acidity. Reis/rice: 50 % pol. Yamada Nishiki, 15.5 % alc. Vol Flasche 720 ml 195 DASSAI 50 Junmai Daiginjo Leicht, ausgeglichen, sauber und einfach zum Trinken. Wunderschöne Frucht aber nicht zu süss. Wahnsinnig schöner Sake. Light, balanced, clean and easy drinking, this sake is a star. There are wonderful fruits on the palate without coming off too sweet. Just fantastic. Reis/rice: 50 % pol. Yamada Nishiki, 15.5% alc. Vol. Flasche 300 ml 65 Flasche 720ml 149 DASSAI 23 Junmai Daiginjo Der extreme Reis-Poliergrad von 23% bewirkt ausgeprägte fruchtige Aromen. Sein komplexer Geschmack mit edler Süsse und feiner Säure begeistert Wein- sowie Sakekenner. Hohe Handwerkskunst. The extreme rice polishing ratio of 23% leads to an intense fruity nose. The complex taste with a well balanced sweetness and acidity inspires both wine and sake lovers. Reis/rice: 23% pol. Yamada Nishiki, 16 % alc. Vol. Flasche 720 ml 265

5 MASUIZUMI Junmai Daiginjo In gebrauchten Barrique Fässern der Domaine Ramonet (Burgund) ausgebaut. Enthält durch den Fassausbau eine einmalige Struktur und deutliche Noten eines herausragenden Burgunder-Weines. This masterpiece sake was finished in barrique barrels from the famous Domaine Ramonet (Burgundy). A unique, complex structure with fine hints of an outstanding burgundy wine. Reis/rice: 50 % pol. Yamada Nishiki, 17 % alc. Vol. Flasche 720 ml 210 KATSUYAMA DIAMOND Junmai Daiginjo Flüssiger Diamant aus bestem Reis mit aufwendigsten Produktions-Methoden. Einer der teuersten Sake in Japan. Klare und glänzende Geschmackswelt, die bisher nicht erreicht wurde. Liquid diamond from the finest rice with elaborated production methods. One of the most expensive sake in Japan. It features a clear and bright taste world which has not been achieved before. Reis/rice: 35 % pol. Yamada Nishiki, 16 % alc Vol. Flasche 720 ml 595 ZUM DESSERT Shirayuki Edo Genroku Der Edo no Genroku ist ein kräftiger Junmai, welcher in der Nase und im Gaumen einen interessanten, salzigen Schleier vorweist, kombiniert mit dunkler Schokolade, Brot und Lindenblüte. Bernsteinfarben, da in Holzfässern (taru) gereift. This Sake is a strong Junmai which has an interesting and salty nose, combined with flavors of chocolate, wood and lime blossom. Dark colour due to wood barrel aging. Reis/rice 88 % pol. Yamada Nishiki, 17.8 alc Vol. Flasche 180 ml 28

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