HERZLICH WILLKOMMEN BESTES VON HIER DER BRAUEREIGARTEN

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1 HERZLICH WILLKOMMEN BESTES VON HIER Seit 1757 ist die Berg Brauerei im Besitz der Familie Zimmermann. Aus dieser Tradition heraus ist es uns in der Brauerei eine liebgewordene Pflicht, dass die Rohstoffe aus der Region kommen. Unsere Braugerste kommt von 36 Landwirten, die ihre Felder nach den Regeln des integrierten Anbaus bewirtschaften. Dieses Engagement setzt sich auch in der BrauereiWirtschaft fort. Freuen Sie sich auf einen bierigen Genuss! DER BRAUEREIGARTEN Zwischen Sudhaus und BrauereiWirtschaft, unter reichtragenden Obstbäumen, finden Sie den herrlichen Biergarten der Berg Brauerei. Am 1. Mai öffnen wir wieder unseren BrauereiGarten. Ihr besonderes Biergarten-Erlebnis: Ulrichsbier aus dem Holzfass selbst zapfen! Kaufen Sie sich Ihr Holzfass, mit Zapfzeug und Gläser an der Theke! Mit einem festen Schlag zischt und schäumt das frische Bier ins Glas. Ein einmalig schönes Biererlebnis! Musikkapellen aus der Region unterhalten mit zünftiger Blasmusik. Öffnungszeiten und alle Termine unter Sowie unter facebook.

2 HOPFUNG GÄRUNG/REIFUNG % STAMMWÜRZE GERSTE/MALZ % ALKOHOL BIER Halltertauer Magnum, Tettnager Perle Klassische Zwei-TankReifung von 9,5 C auf -1 C fallend 5,3 12,7 Tettnanger Herkules und Tettnanger Tradition Klassische Zwei-TankReifung von 9,5 C auf -1 C fallend 5,0 Tettnanger Perle Im offenen Gärbottich 5,1 steigt die Hefe nach oben, wird mit dem großen Sieblöffel abgehoben und in den nächsten Sud gegeben LITER ULRICHSBIER Helles Gerstenmalz und Röstmalz 0,3 2,50 3,30 6,40 11,9 0,3 2,30 3,00 5,80 12,7 0,3 2,40 3,20 6,20 3,20 6,20 ORIGINAL HELL Helles Gerstenmalz HEFE-WEIZEN Weizen-, Gerstenmalz und Weizencaramelmalz HEFE-WEIZEN ALKOHOLFREI Weizen-, Gerstenmalz und Weizencaramelmalz Tettnanger Perle Im offenen Gärbottich steigt die Hefe nach oben, wird mit dem großen Sieblöffel abgehoben und in den nächsten Sud gegeben 3-KORN-HEFE-WEIZEN Gebraut mit 3 Kornarten**: Weizen- und Gerstenmalz. Dazu kommt als 3. Kornart Dinkelmalz 5,1 12,7 3,20 6,20 Im offenen Gärbottich 5,1 steigt die Hefe nach oben, wird mit dem großen Sieblöffel abgehoben und in den nächsten Sud gegeben 12,7 3,20 6,20 Klassische Zwei-TankReifung von 9,5 C auf -1 C fallend 5,0 11,9 0,3 2,70 Tettnanger Aromahopfen** Klassische Zwei-TankReifung von 9,5 C auf -1 C fallend 5,6 13,4 0,33 2,70 Sudpfanne: Hallertauer Magnum, Tettnanger Perle Kalt: Tettnanger Aromahopfen Klassische Zwei-TankReifung von 9,5 C auf -1 C fallend. Kalthopfung 0,3 2,40 3,20 6,20 Tettnanger Aromahopfen ** Im offenen Gärbottich steigt die Hefe nach oben, wird mit dem großen Sieblöffel abgehoben und in den nächsten Sud gegeben KRISTALL-WEIZEN Weizen-, Gerstenmalz und Weizencaramelmalz. Fein moussierend mit 7 g Kohlensäure Tettnanger Perle BRÄUMEISTER-PILS Helles AlbkornGerstenmalz Hallertaler Magnum, Tettnanger Tradition, Tettnagner Aromahopfen, Tettnanger Perle SCHÄFLESHIMMEL Bio-Gerste** aus dem Alb-Linsen Anbau JUBEL BIER Helles Gerstenmalz ** Gerste und Hopfen aus Biolandanbau. Untergärung Obergärung 5,3 12,6 Im Bügelfläschle In der Flasche Vom Fass

3 BIER ORIGINAL HELL, ULRICHSBIER, HEFE-WEIZEN GIBTS AUCH ALS... RADLER SÜSS ODER SAUER, HEFE-WEIZEN-RADLER SÜSS ODER SAUER BERG PROBIER SCHLUCK BERG PROBIER QUARTETT 0,1 l 4x 0,1 l 1,30 4,20 GERSTE/MALZ MÄRZEN HOPFUNG GÄRUNG/REIFUNG Tettnanger Tradition, Tettnanger Aromahopfen Klassische Zwei-TankReifung von 9,5 C auf -1 C fallend AB MÄRZ Helles Gerstenmalz, Cara-Spezialmalz HERBSTGOLD % ALKOHOL SAISONAL % STAMMWÜRZE Sie verkosten und erleben, aus 0,1 l Gläsern, die Unterschiede der Sorten Ulrichsbier, Original-Hell, Hefe-Weizen und Bräumeister-Pils. Nach Banane, Karamell oder Gewürznelken riechend? Farblich an Bernstein, Messing oder Honig erinnernd? Probieren Sie es aus! LITER 6,1 14,5 0,3 2,40 3,20 6,20 0,3 2,30 3,00 5,80 0,3 2,30 3,00 5,80 0,3 2,90 3,60 7,00 3,60 AB ENDE AUGUST Helles Gerstenmalz, helles und dunkles Caramelmalz und Caramünch Tettnanger Aromahopfen WEIHNACHTSBIER SANKT ULRICHSBOCK WEIZEN-BOCK Klassische Zwei-TankReifung von 9,5 C auf -1 C fallend AB NOVEMBER Hallertauer Magnum und Tettnanger Perle Helles Gerstenmalz, Röstmalz, helles und dunkles Caramelmalz 4,1 10,1 5,8 13,6 AB NOVEMBER Hallertauer Magnum und Tettnanger Perle Helles Gerstenmalz, Röstmalz, helles und dunkles Caramelmalz Klassische Zwei-TankReifung von 9,5 C auf -1 C fallend Klassische Zwei-TankReifung von 9,5 C auf -1 C fallend 7,1 16,4 AB NOVEMBER Weizen-, Gerstenmalz, Weizencaramelmalz und dunkles Caramelmalz Tettnanger Perle Im offenen Gärbottich steigt die Hefe nach oben, wird mit dem großen Sieblöffel abgehoben und in den nächsten Sud gegeben Untergärung Obergärung 7,1 16,4 Im Bügelfläschle CRAFTBIERE IPA, PORTER, STOUT, HOLZFASS GEREIFTE BIERE In der Flasche lassen Sie sich überraschen, was unsere Jungspunde im Laufe des Jahres einbrauen. Vom Fass

4 SAISON EMPFEHLUNG

5 ESSEN VORNEWEG EBBES KLEINS BERG BROTKÖRBLE Bauernbrot und Ulrichsbierbrot mit hausgemachtem Schmalz und mild gewürztem Kräuterquark 3,20 FILET VON DER DAZU EMPFEHLEN WIR: BUCHENGERÄUCHERTEN FORELLE BRÄUMEISTER-PILS aus dem Forellen-Weiher, Datthausen, auf knusprigem Kartoffelrösti, Sahne-Meerrettich und Blattsalat-Bouquet 10,40 Etwas Besonderes SCHWÄBISCHES DREIERLEI Mini-Hackfleisch-Küchle, Mini-Maultasche und Mini-Krautkrapfen aus eigener Produktion, mild gewürzter Kräuterquark und warme Zwiebelsoße 9,80 AUS DEM SUPPENTOPF FLÄDLESUPPE Rinderkraftbrühe mit Bier-Kräuterflädle und frischem Schnittlauch 3,90 KARTOFFEL-LAUCH-CREMESÜPPCHEN mit Kracherle und frischen Kräutern 4,10 FEINES CREMESÜPPCHEN vom Ulrichsbier, mit Kracherle und frischen Kräutern 4,20 FRISCHE GARTENSALATE Wir empfehlen zu jedem Gericht: BUNTER KNACKIGER MARKTSALAT mit sämigem Bierdressing und selbst gemachtem Kartoffelsalat 4,10 GEMISCHTE SALATVARIATIONEN von verschiedenen Blattsalaten, Rohkostsalaten in Streifen, an sämigem Bierdressing, Kracherle, dazu Bauernbrot und Ulrichsbierbrot 5,90 aufgepeppt MIT GEBRATENEN EHESTETTENER STEINCHAMPIGNONS 8,50 MIT GEBRATENER HÄHNCHENBRUST, in Tranchen geschnitten 12,90 MIT BIOLAND-ZIEGENKÄSE NACH FETA-ART von der Ensmader Hofkäserei, in Würfel geschnitten 13,40 AUCH IN DER ZEIT VON 14 BIS 17 UHR Für den kleinen Hunger zwischendurch, für Biker, Wanderer, Fahrradfahrer und andere Hungrige Diese Speisen sind vegetarisch ALLERGENE: fragen Sie nach der gesonderten Karte mit den Kennzeichnungen

6 ESSEN SCHWÄBISCHE LEIBSPEISEN HAUSGEMACHTE SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN mit gemischtem Hackfleisch, vom Schwein und Rind, und Spinat gefüllt und gerollt, geschmelzte Zwiebeln und selbst gemachter Kartoffelsalat 9,20 KÄSESPÄTZLE handgemachte Spätzle mit würzigem Käse und Sahne abgeschmeckt, gekrönt von knusprigen Röstzwiebeln, dazu kleiner bunter Salat in sämigem Bierdressing 9,90 Typisch Schwäbisch DAZU EMPFEHLEN WIR: LINSEN UND SPÄTZLE 3-KORN-HEFE-WEIZEN Alb-Leisa Späth s II - die kleinsamige Linse, mit aromatisch-würzigem Geschmack, wird mit geräucherten Speckwürfeln und Zwiebeln angedünstet, mit Bratensoße abgelöscht und mit Bieressig verfeinert, dazu handgemachte Spätzle und 1 Paar Saitenwürste vom Dorfmetzger 10,20 Fotograf: Thomas Stephan LINSEN UND BRAUGERSTE Auf dem Kalkboden der Alb hat sich die Linse stets wohlgefühlt. Die Linse ist ein zartes Pflänzchen. Fürs Wachstum benötigt sie Halt. Damit sie Wind und Regen standhält, pflanzen die Landwirte der Öko- Erzeugergemeinschaft Alb- Leisa Hafer oder Gerste dazu. Mit dieser Gerste brauen wir Schäfleshimmel und unser 3-Korn-Hefe-Weizen. BURGER BRAUER-BURGER Sesamweckle gefüllt mit Schweinerücken-Steak vom Oberschwäbischen Landschwein, mit würziger Speckzwiebel-Biersoße, garniert mit Blattsalaten, Tomate und Zwiebelringen, dazu gibt s Pommes frites 10,20 SCHÄFER-BURGER Sesamweckle gefüllt mit cremigem Bioland-Ziegenkäse nach Feta-Art, sämiges Bierdressing, garniert mit Rauke, Tomate und Gurke, dazu gibt s Pommes frites 11,20 AUCH IN DER ZEIT VON 14 BIS 17 UHR Für den kleinen Hunger zwischendurch, für Biker, Wanderer, Fahrradfahrer und andere Hungrige Diese Speisen sind vegetarisch Gerne erfüllen wir Ihre Beilagenwünsche. Für Ihre Änderungswünsche berechnen wir einen Aufpreis von 0.

7 ESSEN BESTES VOM OBERSCHWÄBISCHEN LANDSCHWEIN UNSERE KLASSIKER Traditionelles BIERTREBER-SCHNITZEL vom Oberschwäbischen Landschwein in Biertreber paniert und in feinstem Rapsöl gebraten, dazu goldgelbe Pommes frites 11,50 FILET VOM DAZU EMPFEHLEN WIR: OBERSCHWÄBISCHEN LANDSCHWEIN BERG ORIGINAL HELL mit Niedertemperatur, bei max. 68 für eine Stunde gegartes Filet, auf Ehestettener Steinchampignons in Rahm, dazu feine Bierrahmsoße und handgemachte Spätzle 12,60 CORDON BLEU vom Oberschwäbischen Landschwein, gefüllt mit würzigem Rohmilch-Vesperkäse vom Alt-Schulzenhof und Schinken vom Landschwein, in Semmelbröseln paniert und in feinstem Rapsöl gebraten, dazu goldgelbe Pommes frites 14,20 DAZU EMPFEHLEN WIR: OCHSENBRUST BERG HEFE-WEIZEN vom Weiderind aus Bayern, aus dem Wurzelsud, Apfel-Meerrettichrahmsoße, Wirsinggemüse, Salzkartoffeln 12,80 BIER-GULASCH vom Weiderind aus Bayern, in kräftiger Ulrichsbiersoße geschmort, dazu handgedrehte Semmelknödel 12,20 ZWIEBELROSTBRATEN vom Weiderind aus Bayern, am Knochen gereift, auf kräftiger Ulrichsbiersoße, mit krossen Zwiebeln, dazu handgemachte Spätzle 17,20 DAZU EMPFEHLEN WIR: BUCHWEIZEN PFANNKÜCHLE SCHÄFLESHIMMEL gefüllt mit Blumenkohl-Brokkoli-Karotten-Gemüse in Rahm, mit frischen Kräutern abgeschmeckt 10,20 AUCH IN DER ZEIT VON 14 BIS 17 UHR Für den kleinen Hunger zwischendurch, für Biker, Wanderer, Fahrradfahrer und andere Hungrige Diese Speisen sind vegetarisch Gerne erfüllen wir Ihre Beilagenwünsche. Für Ihre Änderungswünsche berechnen wir einen Aufpreis von 0.

8 BIER ULRICHSBIER AUS DEM HOLZFASS Das Holzfass steht, für alle Gäste sichtbar, beim Anzapfen im Mittelpunkt. Das glänzende Zapfzeug aus Messing, der wuchtige Holzschlegel, die Schürze umgebunden und natürlich das richtige Zeremoniell. Das dumpfe Geräusch, wenn der Schlegel den Messinghahn in das Fass treibt und schließlich, der Ruf azapft isch s erschallt. Zeremonienmeister ist der Jubilar, die schönste Frau der Runde oder einfach, wer genügend Schneid hat. Die zentimeterdicken Eichendauben lassen nur einen ganz langsamen Temperaturaustausch zu. Das alles macht auch die besondere Milde aus, die Kenner am Holzfassbier so schätzen. Holzfässer sind praktisch verschwunden, weil der Aufwand so beträchtlich ist. Pichen, Wässern und Reinigung sind alles Handarbeit. Deshalb kostet das Bier aus dem Holzfass auch etwas mehr. Ulrichsbier aus dem Holzfass ist wegen seines geringeren Kohlensäuregehaltes noch süffiger und bekömmlicher. Es läuft nur langsam und nur mit dem Druck seines eigenen Gewichts frisch aus dem Fass. DAS ULRICHSBIER IM HOLZFASS ERHALTEN SIE: (10 l bis 21 l Fassgröße) Zum Selberzapfen: Die Halbe zu 2,90 Euro wenn Sie ein ganzes Fass kaufen. Auch zum Mitnehmen in unserem BierKeller.

9 ESSEN HERZHAFTES ZUM BIER OFENFRISCHER BIERKRUSTENBRATEN DAZU EMPFEHLEN VOM OBERSCHWÄBISCHEN LANDSCHWEIN WIR: ULRICHSBIER dazu Filder-Spitzkraut und handgedrehte Semmelknödel 10,80 Für Liebhaber SCHWEINSHAXE resch gebraten, auf kräftiger Ulrichsbiersoße, dazu unser selbst gemachter Kartoffelsalat täglich frisch ab Uhr und auf Vorbestellung 12,50 Gerne erfüllen wir Ihre Beilagenwünsche. Für Ihre Änderungswünsche berechnen wir einen Aufpreis von 0.

10 VESPERBRETT MIT DEN HERZHAFTEN WURSTSORTEN VON UNSEREM DORFMETZGER WILLI BETZ

11 VESPER ZUR VESPERZEIT BRATWÜRSTE ein Paar Bratwürste vom Dorfmetzger Betz mit kräftiger Ulrichsbiersoße und selbst gemachtem Kartoffel-Gurkensalat 8,20 KLEINES TELLERSCHNITZEL vom Oberschwäbischen Landschwein mit Ulrichsbiersoße, dazu Kartoffel-Gurkensalat 7,90 Spezialität DAZU EMPFEHLEN WIR: SELBSTGEMACHTE HAXEN-SÜLZE BERG ORIGINAL HELL mit Berg Original-Bier abgeschmeckt, dazu knusprige Bratkartoffeln 9,80 BIERBRAUERS VESPERBRETT mit Hausmacherwurst vom Dorfmetzger Betz, Rohmilch-Vesperkäse vom Alt-Schulzenhof, garniert mit Essiggurke, Radieschen, Butter und Zwiebelringen, dazu würziger Biersenf, Bauernbrot 8,90 SAUER MACHT LUSTIG (... UND DURSTIG) WURSTSALAT KLASSISCH von der Stangenlyoner mit Zwiebelringen, garniert mit Lauchzwiebeln, herzhaft abgeschmeckt 6,80 ALLGÄUER ART mit würzigem Emmentaler bereichert 7,40 SCHWÄBISCHE ART mit Original Öpfinger Schwarzwurst 7,40 LUMPENSALAT mit Mutschlikäse vom Alt-Schulzenhof, Original Öpfinger Schwarzwurst und weißem Schwartenmagen 8,00 Zu allen Wurstsalaten Kirchbierlinger Bauernbrot EINE PORTION KNUSPRIGE BRATKARTOFFELN 2,90 AUCH IN DER ZEIT VON 14 BIS 17 UHR Für den kleinen Hunger zwischendurch, für Biker, Wanderer, Fahrradfahrer und andere Hungrige Gerne erfüllen wir Ihre Beilagenwünsche. Für Ihre Änderungswünsche berechnen wir einen Aufpreis von 0.

12 ESSEN FÜR JUNIOREN RÄUBERTELLER MIT WERKZEUG kostet nix! PORTION POMMES FRITZ mit Ketchup oder Mayonnaise 3,00 PORTION SPÄTZLE MIT SOßE 3,00 HALB UND HALB Pommes Fitz und Spätzle mit Soße 3,00 EINE GEBRATENE MAULTASCHE mit selbst gemachtem Kartoffelsalat 4,40 JUNIOR-SCHNITZEL paniert und knusprig gebraten, dazu Pommes Fritz, Ketchup oder Mayonnaise 5,40 WOCHE FÜR WOCHE MONTAGS FLEISCHKÜCHLE von gemischtem Hackfleisch, in der Pfanne knusprig braun gebraten, dazu Marktgemüse und handgemachte Spätzle 8,90 DIENSTAGS FLEISCHRIPPCHEN vom Oberschwäbischen Landschwein mit Barbecue-Soße, dazu Süßkartoffel-Pommes frites 8,90 MITTWOCHS SCHWEINEBÄCKLE in Ulrichsbiersoße geschmort, mit knusprigen Bratkartoffeln 8,20 DONNERSTAGS SAURE KUTTELN mit knusprigen Bratkartoffeln 8,00 FREITAGS ECHT SCHWÄBISCH: Linsen-Maultaschen gefüllt mit Alb-Leisa, dazu selbst gemachter Kartoffelsalat 8,90 SONNTAGS UNSER SONNTAGSKLASSIKER SONNTAGSBRATEN im Bräter serviert, ab 2 Personen: Schweineund Rinderbraten, mit kräftiger Ulrichsbiersoße, dazu Saisongemüse, handgemachte Spätzle und handgedrehte Semmelknödel pro Person 13,20

13 Einzulösen in: Gültig bis: XXXX-XXXX-XXX SÜSSES DESSERTS MIT LAUTERTAL-EIS SCHWÄBISCH, TRADITIONELL UND BELIEBT... KNUSPRIG-SÜßE APFELKÜCHLE im Ulrichsbierteig mit cremigem Schokoladeneis 5,50 OFENSCHLUPFER selbst gemacht, mit Äpfeln in der Saison aus unserem Obstgarten und Rosinen, saftig gebacken, dazu gibt s Vanilleeis 5,40 GEBRANNTE BIERCREME DAZU EMPFEHLEN WIR: BERG HEFE-WEIZEN vom Berg Hefe-Weizen mit feiner Karamellkruste dazu gibts eine Kugel Haselnusseis 5,00... UND UNSER BIERIGER DESSERTTIPP 1 Kugel Ulrichsbiereis im Bier-Gourmetglas serviert, dazu eine Flasche Ulrichsbier mit dem Plopp zum Selber aufgiessen 4,10 GEMISCHTES BAUERNHOF-EIS 3 Kugeln Ihrer Wahl 3,90 mit Sahne 4,40 UNSERE BELIEBTEN EISSORTEN Vanille, Erdbeer, Schokolade, Haselnuss eine Kugel 1,40 Ulrichsbier eine Kugel 1,60 Familie Bachmann aus Indelhausen im Lautertal stellt das Lautertal-Eis mit natürlichen Produkten, ohne künstliche Zusatzstoffe her. Ein geschmacklicher Mehr-Wert! GUTSCHEIN FÜR EINE EINKEHR IN DER BRAUEREIWIRTSCHAFT IM WERT VON Mitten im Dorf begrüßt Sie die BrauereiWirtschaft. In ungezwungener und stilvoller Atmosphäre können Sie hier gemütliche Stunden erleben. Entdecken Sie unsere Biere frisch gezapft und lassen Sie sich vom Team der Brauerei- Wirtschaft mit schwäbischen Gerichten verwöhnen. Einzulösen in: BrauereiWirtschaft Berg, Graf-Konrad-Str. 21, Ehingen-Berg Täglich geöffnet ab 10 Uhr, Tel Beispiel: Von Christian für Christiane. Mustertext: Ich wünsch dir nur das Beste zum Geburtstag! Viel Glück und Gesundheit. Hoch sollst du leben, drei mal hooooch. Mustertext Ende. Gültig bis: XXXX-XXXX-XXX Ehingen-Berg Tel GUTSCHEIN HOLZFASS ULRICHSBIER BrauereiWirtschaft Berg, Graf-Konrad-Str. 21, Ehingen-Berg Täglich geöffnet ab 10 Uhr, Tel Beispiel: Von Christian für Christiane. Mustertext: Ich wünsch dir nur das Beste zum Geburtstag! Viel Glück und Gesundheit. Hoch sollst du leben, drei mal hooooch. Mustertext Ende Ehingen-Berg Tel GUTSCHEIN BIERBRAUKURS FÜR PERSON EN Sie brauen in einer Gruppe von 20 Brauerlehrlingen im kleinen 20 Liter Würze wird. Der BierBrauKurs beinhaltet eine Brauereibesichtigung mit Zwickelprobe direkt vom Reife- und Lagertank. Zwischendurch gibt s ein zünftiges Bierbrauer-Vesper. Im Mini-Sudhaus brauen Sie Ihr eigenes Bier. Das gebraute Bier füllen Sie als Flaschengärung ab, die Sie mit nach Hause nehmen. Nach dem Abfüllen des Bieres geht s zur gemeinsamen zünftigen oder Kässpätzle mit Alb-Berg-Käs und zur Verkostung das Bier Quartett. Aktuelle Termine unter Sudhaus Ihr eigenes Bier! Sie erleben, wie das kleine Malzkorn zur süßen Einkehr in die BrauereiWirtschaft. Hier gibt s eine knusprige Schweinshaxe Beispiel: Von Christian für Christiane. Mustertext: Ich wünsch dir nur das Beste zum Geburtstag! Viel Glück und Gesundheit. Hoch sollst du leben, drei mal hooooch. Mustertext Ende. Gültig bis: BERG BRAUEREI ULRICH ZIMMERMANN EHINGEN-BERG XXXX-XXXX-XXX UNSER GESCHENK-TIPP Schenken Sie, worüber Sie sich selber am meisten freuen würden! Beim Durchstöbern und Verschenken unserer bierigen Gutscheine wünschen wir viel Freude! - Zünftige Einkehr in der BrauereiWirtschaft - Brauereibesichtigung mit Gewölbekeller Klein aber oho hautnah erleben - BierBrauKurs Brauen Sie Ihr eigenes Bier - Feine Berg Bier-Spezialitäten - Einkaufen im BierKeller und BrauereiLädele

14 WIR VERTRAUEN AUF DIESE LIEFERANTEN Sie stehen mit Ihrem Namen für erstklassige Qualität, umweltbewusste und ressourcenschonende Erzeugung Alb-Leisa / Lutz Mammel, Lauterach Brote / Bäckerei Brunner, Kirchbierlingen & Buck s Höfle, Ehingen Bauernhofeis / Lautertaleis Familie Bachmann Eier / Härle, Oberstadion und Dilger, Baustetten Fische / Matzes Fischparadies, Obermarchtal frische Pilze / Krais Champignons, Schammach & Geiselhart, Ehestetten Geflügel, Schweinefleisch, Rindfleisch und Wurstwaren / Buchmann Fleischwaren, Ravensburg Gemüse & Salate / Reichenau Erz.- Gemeinschaft Kartoffeln / Georg Maier, Ehingen-Berg Käse / Altschulzenhof, Hayingen Albkorn-Mehl / Fetzer Mühle, Rottenacker Schwarzwurst / Metzgerei Weinbuch, Öpfingen Wurstwaren / Metzgerei Betz, Kirchbierlingen Ziegenkäse / Bioland-Ziegenhof Ensmad, Langenenslingen Sollte es einmal bei der Lieferung einen Engpass geben, so kann es sein, dass wir auf einen anderen Lieferanten oder ein anderes Produkt ausweichen.

15 WIR SIND DABEI Wir gehören der Vereinigung Private Braugasthöfe & Hotels an. Mit einzigartigen Bierspezialitäten wollen die Privaten Braugasthöfe Sie für unser Kulturgut Bier begeistern. Teilweise sind sie selbst ein Teil davon. Außerdem bieten sie saisonale regionale Küche und sind herzliche Gastgeber. Aus der Region für die Region ist uns wichtig. Mit Sorgfalt und Anstrengung bereiten wir unsere Gerichte zu: sehen, schmecken und riechen Sie die Heimat auf dem Teller! So sind wir Teil der gastronomischen Betriebe, die Sie unter dem Leitgedanken Schmeck den Süden verwöhnen. Als Schmeck den Süden -Betrieb sind wir mit ausgezeichnet. Das bedeutet, der Großteil unseres Angebots ist regional, außerdem sind wir zertifiziert nach ServiceQualität Deutschland. Q steht für ServiceQualität Deutschland. Wir setzen uns mit den Themen Service und Qualität intensiv auseinander, arbeiten an stetiger Verbesserung und wurden dafür zertifiziert. Das Q bedeutet: hier zählt Qualität und als Gast sind Sie gerne willkommen. Zum zweiten Mal haben wir die Zertifizierung Qualitätsgastgeber Wanderbares Deutschland erhalten, die bundesweite Qualitätsstandards setzt. Diese Auszeichnung ist für uns Ansporn auch auf die Bedürfnisse unserer Wandergäste einzugehen. Als Unterstützer von Slow Food Deutschland e.v. fühlen wir uns der Philosophie von Slow Food in deren täglichen Arbeit verbunden.

16 TRINKEN BIERIGE APÉRITIFS UND SPRITZIGES PERLE BIÈRE Berg Hefe-Weizen mit feinperligem Sekt aufgefüllt 0,1 l 2,40 GRANAT-WEIZEN vom Berg Hefe-Weizen mit Granatapfelsirup 0,2l 3,40 HOLLER-WEIZEN vom Berg Hefe-Weizen mit Holunderblütensirup von der Schwäbischen Alb 0,2l 3,40 APEROL SPRIZZ Aperol aufgefüllt mit feinperligem Sekt und einem Spritzer Mineralwasser 0,2l 4,40 OBSTBRÄNDE & BITTER ST. ULRICHS-BIERBRAND FEINSTER BIERBRAND 38 % 2 cl 3,00 Die Urkunden der Berg Brauerei aus dem Jahr 1466 und 1756 schreiben von dem Recht zu backen, zu sieden und zu brennen. Besonderheit des St.- Ulrich- Bierbrands ist, dass er aus Ulrichsbier destilliert wird und nicht, wie sonst üblich, aus Treber, Trester oder Hefe. AUCH ZUM MITNEHMEN IN UNSEREM BRAUEREILÄDELE OBSTBRAND 38 % aus Äpfeln und Birnen 2 cl 2,10 FEINES KIRSCHWASSER 40 % 2 cl 2,60 WILLIAMSBIRNENBRAND 40 % 2 cl 2,60 HIMBEERGEIST 40 % 2 cl 2,60 ALB-WIESEN-KRÄUTERLIKÖR 30 % Weine & Getränke Denkinger 2 cl 2,20 JÄGERMEISTER 35 % 2 cl 2,70 UNDERBERG 44 % 2 cl 2,70 RAMAZOTTI 30 % 2 cl 2,70

17 TRINKEN ALKOHOLFREIE GETRÄNKE FRUCADE ORANGE 2,3, FRUCADE COLA 0,2l 2,00 UND COLA-MIX 2,3,4, FRUCADE ZITRONE 4 0,4l 3,10 TAFELWASSER 0,2l 1,90 0,4l 2,40 ÜBERKINGER MINERALWASSER FEINPERLIG 0,25l 2,30 TEINACHER GOURMET MEDIUM 0,75l 4,00 TEINACHER GOURMET NATURELL 0,25l 2,30 KRUMBACHER GOURMET NATURELL 0,75l 4,00 ANGABEPFLICHTIGE INHALTSSTOFFE: 1) chinninhaltig, 2) Farbstoff, 3) coffeinhaltig, 4) Säuringsmittel SÄFTE & SCHORLEN & SPRITZER TRAUBENSAFT BURKHARDT 0,2l 2,90 ORANGENSAFT BURKHARDT 0,2l 2,70 KLARER BODENSEE APFELSAFT FRUCADE 0,2l 2,20 0,4l 3,30 KLARE BODENSEE APFELSAFTSCHORLE FRUCADE 0,2l 2,00 0,4l 3,10 STREUOBST APFELSAFT-SCHORLE NATURTRÜB 0,2l 2,20 BURKHARDT 0,4l 3,30 JOHANNISBEER-SCHORLE BURKHARDT 0,2l 2,20 0,4l 3,30 RHABARBER-SPRITZER BURKHARDT CITRUS-INGWER-SPRITZER BURKHARDT MARACUJA-SPRITZER BURKHARDT HOLUNDERBLÜTEN-SPRITZER BURKHARDT je 0,33l 3,00 ORANGENSAFTSCHORLE 0,2l 2,20 0,4l 3,30

18 WEIN WEISSWEIN METZINGER HOFSTEIGE MÜLLER-THURGAU QBA* 0,25l 4,30 Weingärtnergenossenschaft Metzingen-Neuhausen eg, Biosphärengebiet Schwäbische Alb Württemberg. Milder, leichter und fruchtiger Wein, halbtrocken HAGNAUER MÜLLER-THURGAU QBA TROCKEN* 0,25l 4,90 Winzerverein Hagnau, Baden Bodensee. Glanzhell, leicht und frisch. In sanfter Art präsentiert er die charakteristische Würze des Müller-Thurgaus UNTERTÜRKHEIMER RIESLING QBA TROCKEN* 0,25l 4,90 Weinmanufaktur Untertürkheim Satte Frucht, gepaart mit feiner Säure, die dem Wein eine belebende Frische verleiht WEISSHERBST BERCHER S SPÄTBURGUNDER WEISSHERBST TROCKEN QW* 0,25l 5,20 VDP-Prädikatsweingut Elegante Fruchtaromen nach Hagebutte & Orange, milde und weiche Struktur am Gaumen ROTWEIN METZINGER HOFSTEIGE SCHWARZRIESLING MIT SPÄTBURGUNDER QBA* 0,25l 4,60 Weingärtnergenossenschaft Metzingen-Neuhausen eg Biosphärengebiet Schwäbische Alb. Milder, fruchtiger halbtrockener Wein HAGNAUER SONNENUFER SPÄTBURGUNDER ROTWEIN QBA TROCKEN* 0,25l 5,90 Winzerverein Hagnau - Bodensee. Leuchtendes Rubinrot. Dunkle Burgunderaromen, geprägt von Beerenfrüchten. Kräftig und ausgewogene Gerbstoffstruktur WEINSCHORLE 0,25l 3,30 * Über den jeweiligen Jahrgang informieren wir Sie gerne.

19 HEISSGETRÄNKE HEISSE SPEZIALITÄTEN DER KAFFEERÖSTEREI SEEBERGER ULM TASSE KAFFEE 2,20 ESPRESSO 2,10 ESPRESSO DOPPELT 2,90 CAPPUCCINO MIT MILCHSCHAUM 2,80 LATTE MACCHIATO 3,00 MILCHKAFFEE 2,90 Alle unsere Kaffee- und Espresso-Spezialitäten werden ausschließlich aus Confianza Bio-Fairtrade Kaffee bzw. Bio-Fairtrade Espresso hergestellt. GLAS TEE 2,30 Fragen Sie nach unserer Auswahl HEISSE SCHOKOLADE 2,80 Trinkschokolade mit frischer Milch und einem Klacks Sahne KAFFEE Vollmundiger, sehr feiner Kaffee aus besten Hochlandgewächsen, der mit besonderer Sorgfalt geröstet wurde und daher als Caffè Crema und Espresso eine angenehm-leichte Säure hat. Die kräftige und intensive Würze verleiht dem Kaffee ein sehr exklusives Mokka-Aroma. Alle Kaffees sind Bio-Fairtrade zertifiziert und von Fairtrade-Produzenten angebaut. Durch faire Handelsbedingungen können Kleinbauern und Arbeiter in den Anbauländern in eine nachhaltige Zukunft investieren.

20 BIERLEXIKON STAMMWÜRZE Ist der Gehalt an Extrakt (Malzzucker), der im Sudhaus mit Malz und Wasser gemaischt wird und als Würze im Reifekeller mit Hefe vergärt. ZWICKEL Heißt der Hahn, an dem während der Produktion ungefiltertes, naturtrübes Bier direkt vom Lagertank gezapft gezwickelt werden kann. Die Braumeister untersuchen und verkosten die Zwickelproben. DARRE Die gekeimte Braugerste wird in der Darre mit Hitze getrocknet. Die Keimung wird gestoppt. Je höher die Temperatur, umso dunkler das Malz und schließlich umso dunkler das Bier. HAUSTRUNK Jeder Mitarbeiter einer Brauerei erhält eine bestimmte Menge Bier als steuerfreies Deputat. Das ist der Haustrunk, der früher im Betrieb getrunken werden musste, heute aber zuhause getrunken wird. AUFKRÄUSEN Unsere untergärigen Biere brauen wir in aufwändiger 2-Tank-Reifung. Nach der kalten Hauptgärung wird das Jungbier umgelagert und bekommt, um nachzugären Kräusen (frische Hefe und Würze). Bei auf -1 C fallend reifen wir so mit viel Zeit aus. REINHEITSGEBOT Herzog Wilhelm von Bayern verfügt am 23. April 1516, dass Bier nur aus Hopfen und Malz, Hefe und Wasser gebraut werden darf. SCHALANDER Der Schalander ist der Raum in einer Brauerei, in dem sich die Arbeiter umziehen und während der Pausen aufhalten, früher die Unterkunft der zunftmäßig organisierten Brauer und Mälzer. frz. chaloir = aufwärmen TREBER Der Treber ist der ausgelaugte Malzrückstand, der beim Läutern (Klären, Filtrieren) der Würze zurückbleibt. Diesen Treber holt sich der Treber-Bauer ab, der diese hochwertigen Rückstände verfüttert.