WMF Presto. Die Maschinen WMF Presto. Datenblatt (Alle Angaben netto und ohne Zustellgeräte)

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1 Die Maschinen WMF Presto WMF Presto Einfache Bedienung, kompakte Form und ein durchdachter Reinigungsablauf sprechen für die WMF Presto. Die kleine Spezialitätenmaschine passt sich darüber hinaus mit individueller farbiger Beleuchtung an die Ladeneinrichtung an. Datenblatt (Alle Angaben netto und ohne Zustellgeräte) Maße (B/H/T): 325 x 675 x 556 mm Gewicht: kg Spannung: 230 V Leistung: 2,2 kw Mahlwerk: WMF AG, Scheibe, gehärteter Stahl Fassungsvermögen Bohnenbehälter: 2 x 0,5 kg EDV Schnittstelle: ja Listenpreis: Euro Foto: Coffee Business 126

2 WMF Presto Die Maschinen Zur Firma Name: WMF AG Gründung: 1853 Firmensitz: Eberhardstrasse; Geislingen Tel.: Geschäftsführer: Vorstandsvorsitzender Thorsten Klapproth Die seit 1853 bestehende Württembergische Metallwarenfabrik (WMF) ist das zweitälteste Unternehmen im Teilnehmerfeld. Die Produktion von Kaffeemaschinen ist bis heute lediglich ein Zweig im breiten Produktportfolio des an der Börse gehandelten Unternehmens. Die WMF ist mittlerweile ein international agierender Konzern (WMF Group) mit Umsatzerlösen von 901,6 Mio. Euro (2010). Zubehör (Auswahl) Fotos: Hersteller Bild 1: Die WMF Presto kann wahlweise mit einer oder zwei Mühlen ausgestattet werden (430 Euro für die zweite Mühle). Bild 2: Mit einem zusätzlichen Aqua-Flex- System ist ein flexibler Wechsel zwischen Wassertank und Festwasseranschluss möglich (720 Euro). Bild 3: Ein zusätzlicher Behälter mit zwei Kammern kann sowohl mit Milch- als auch mit Kakaopulver befüllt werden (805 Euro). Bild 4: Besonders platzsparend sind Modelle mit integriertem Milchkühler (345 Euro). * Alle Preise netto, alle Angaben ohne Gewähr. 127

3 Die Maschinen WMF Presto Qualitätstest Vor allem der Cappuccino gefiel - den Sensorikern wie auch der Redaktion. Gelobt wurden besonders das ausgewogene Milch/ Espresso-Verhältnis, der cremige Milchschaum und der milde Geschmack. Espresso und Kaffee Creme sorgten für Uneinigkeit. Espresso: Kaffee Creme Cappuccino: Das meinen die Sensoriker Bezüglich des Aromas herrschte Einigkeit: Hier überwogen Beurteilungen wie nussig und karamellig. Insgesamt wurde der Espresso allerdings als etwas unharmonisch empfunden, auch die Färbung der Crema bewerteten die Prüfer als ungleichmäßig. Während ein Sensoriker die Crema des Kaffee Creme als angenehm nussbraun beurteilte, bemängelten drei Experten die geringe Standfestigkeit und etwas zu helle Farbe. Das Aroma wurde als buttrig und malzig, aber auch leicht holzig beschrieben. Die Säure bewerteten die Sensoriker als befriedigend, ebenso den Gehalt an Bitterstoffen. Ein Großteil der Sensoriker lobte das ausgewogene Milch/Espresso-Verhältnis des Presto-Cappuccinos. Den Milchschaum beschrieben sie allerdings als etwas zu großporig. Für die Gesamtwertung scheint dies jedoch nicht ausschlaggebend: Denn hier liegt der Presto-Cappuccino ganz weit vorne. Das meint die Redaktion Wie auch bei der größeren Schwester WMF Bistro punktete der Cappuccino mit cremigem Schaum und besonders mildem, milchigem Geschmack. Der Kaffee Creme war uns etwas zu dünn, schmeckte aber ausgewogen. Der Kritikpunkt auch hier: Der Kaffee war deutlich zu heiß. Beim Espresso konnten wir bei der Presto - wie auch bei der WMF Bistro - ein säurebetontes Aroma ausmachen. Die Ähnlichkeiten der ausgegebenen Getränke zwischen großer und kleiner Maschine waren bei WMF besonders groß. Dies zeigt: Die kleineren Modelle stehen ihren größeren Verwandten in der Regel qualitativ in nichts nach, lediglich in der Leistung gibt es Unterschiede. Foto: Coffee Business 128

4 WMF Presto Die Maschinen Auffällig unauffällig waren die sonstigen Messwerte der WMF Presto. Besonders hervorzuheben sind die präzise Mahlleistung (siehe Trockenauswurf) und die relativ schnelle Aufheizzeit. sonstige Messungen Stromverbrauch Strom pro Tasse* 0,0120 kwh Kosten pro Jahr** 74,52 *Berechnungsgrundlage: Anzahl der Tassen im Leistungstest (45 Min) : Stromverbrauch / **Berechnungsgrundlage: kwh pro Tasse x 100 Tassen pro Tag x 270 Arbeitstage x Kosten pro kwh (0,23 Euro) Foto: Foto: Probe 1 Probe 2 Probe 3 Mittelwert Espresso 7,6 7,5 7,5 7,5 Kaffee Creme 8,2 8,2 8,2 8,2 Geringe Abweichungen weisen auf ein präzises Mahlwerk hin. Beim Espresso ist der Wert im Vergleich zu anderen Maschinen mit 7,5g eher niedrig. Aufheizzeit in Minuten 8:05 Mit einer Aufheizzeit von 8:05 Minuten liegt die WMF Presto sehr gut im Rennen. Foto: Coffee Business Foto: zu Beginn der Messung 15,73 C nach 90 Minuten 19,2 C Bohnentemperatur Nach 90 Minuten ist die Erhitzung der Bohnen bei 19,2 C gering, die Temperatur zu Beginn war mit knapp 16 C bei dieser Maschine am niedrigsten. Trockenauswurf Aufheizzeit Bohnentemperatur 129

5 Die Maschinen WMF Presto Leistungstest Beim Leistungstest der Vollautomaten über 45 Minuten schaffte die WMF Presto 80 Tassen. Tassenleistung in 45 Minuten: 80 Tassen (davon 27 Espressi, 27 Kaffee Creme, 26 Cappuccini) Angaben des Herstellers: bis zu 150 Tassen pro Stunde Alle Fotos: Coffee Business 130

6 WMF Presto Die Maschinen Probe 1 Probe 2 Kaffee Creme 117,7 g 110,6 g Espresso 37,8 g 37,0 g Cappuccino 119,3 g 120,9 g Bei Espresso und Cappuccino sind die Mengenabweichungen gering. Als weniger konstant erweisen sich die zwei Kaffee Creme-Proben. Mit 110, 6 g weicht die zweite Probe sogar mehr als 10 % von den vorgeschriebenen 125g ab. Probe 1 Probe 2 Kaffee Creme 74,2 C 84,2 C Espresso 76,2 C 81,7 C Cappuccino 68,2 C 69,5 C Mengenabweichung Temperaturabweichung Der Cappuccino zeigt relativ geringe Temperaturschwankungen. Deutlicher wird die Abweichung beim Espresso und vor allem beim Kaffee Creme: Die zweite Probe ist genau 10 C wärmer als die erste und mit 84,2 C für die meisten Kaffeetrinker zu heiß. Zusammenfassung Eine Tassenleistung von 80 Getränken in 45 Minuten ist für die angestrebte Zielgruppe (kleine bis mittelgroße Gastronomiebetriebe) völlig ausreichend. Wer eine höhere Tassenleistung wünscht, muss zur großen WMF-Schwester Bistro greifen. Mengen- und Temperaturabweichungen der fertigen Getränke erwiesen sich als weitgehend unbedenklich. Nur der Kaffee Creme tanzte ein wenig aus der Reihe: Menge und Temperatur der zweiten Probe wichen deutlich von Probe eins ab. Erst Espresso, dann Kaffee Creme, dann Cappuccino - insgesamt 80 mal drückte der WMF-Techniker während des 45-minütigen Leistungstests auf die Getränke-Tasten der Presto. 131

7 Die Maschinen WMF Presto Reinigung Die Reinigung der WMF Presto verläuft überwiegend automatisch. Besonders stolz ist der Hersteller auf das patentierte Plug&Clean-Milchreinigungsprogramm. Auch bei der Presto erleichtert dieses die wichtige Hygiene des Milchsystems. Schritt 1 Schritt 2 Schritt 3 Über das Display wird zunächst das gewünschte Reinigungsprogramm ausgewählt. Nun muss der Milchschlauch mithilfe des Plug&Clean-Adapters an die Maschine angeschlossen werden. Die Presto fordert anschließend zum Entleeren des Satzbehälters auf. Schritt 4 Schritt 5 Schritt 6 Als nächstes muss eine Reinigungstablette in den Handeinwurf eingeworfen werden. Jetzt übernimmt die Maschine die Arbeit: Automatisch läuft das Reinigungsprogramm durch. Beim Säubern der Tropfschale ist dann wieder Personaleinsatz gefragt. Schritt 7 Schritt 8 Bedienung: Die Reinigung der WMF Presto verläuft schnell und unkompliziert. Kosten: etwa 0,20 Euro* Kombiauslauf und Schläuche sollten einmal die Woche abmontiert und gereinigt werden. Dank des Plug&Clean-Systems muss der Milchbehälter nicht täglich geleert werden. Dauer: 10:09 Minuten - ein Großteil der Reinigung läuft jedoch automatisch ab. Wartung/Kundendienst Bei WMF sind zwei Verträge möglich: ein einfacher Wartungsvertrag und ein Vollwartungsvertrag. Wartungsintervalle richten sich nach der Auslastung (1x oder 2x jährlich). Die Maschine erinnert automatisch, wenn eine Wartung ansteht. Treten zwischendurch Probleme auf, ist die Kundendiensthotline von Mo.-Fr. von 8 bis 18 Uhr kostenlos erreichbar. Am Wochenende gibt es eine 24-Stunden-Notdienst-Hotline. WMF beschäftigt ausschließlich werkseigene Servicetechniker - mittlerweile über 270. Alle Fotos: Coffee Business *Angabe Hersteller 132

8 WMF Presto Die Maschinen Jury gefallen hat: zu verbessern: + + Testergebnisse: Der Cappuccino überzeugte als besonders mild und cremig / extrem genaue Mahlergebnisse beim Trockenauswurf / geringe Erhitzung der Bohnen am Mahlwerk Reinigung: günstigste Reinigung (lt. Herstellerangaben), besonders einfache Handhabung durch Plug & Clean-Milchreinigungssystem - Testergebnisse: Kaffee Creme und Espresso könnten aromatischer und stärker extrahiert sein / relativ niedrige Tassenleistung / größere Abweichungen bei Kaffee Creme-Menge und -Temperatur Urteil + Service: besonders dichtes Servicenetz Zusammenfassung Qualität: Im Qualitätstest konnte die WMF Presto besonders mit ihrem eher milchbetonten, cremigen Cappuccino punkten. Kaffee Creme und Espresso könnten von einer noch besser auf den Kaffee abgestimmten Einstellung profitieren. Leistung: Mit einer Tassenleistung von 80 Getränken in 45 Minuten ist die Presto entsprechend ihrer Leistungsgruppe für einen Betrieb mit geringerem Kaffeeausschank und weniger starken Stoßzeiten die Maschine der Wahl. Für einen höheren Bedarf hält WMF das Modell Bistro bereit. Messungen: Hier fiel besonders der extrem genaue Trockenauswurf mit einer Abweichung von nur 0,1 g auf. Die Getränkemenge wich dagegen beim Kaffee Creme mit gut 110 g mehr als 10% von den vordefinierten 125 g ab. Auch bei den Temperaturen gab es einen größeren Ausreißer (beim Kaffee Creme). Die Bohnen wiesen bei der Presto die geringste Anfangstemperatur mit knapp 16 C auf - nach 90 Minuten waren es 19 C, ein Bereich, in dem andere Maschinen starteten. Optik: Das schlichte Design mit flachem Bedienpanel, Sensorfeldern und LED-Beleuchtung mit 16 Farbtönen zur Auswahl passt sich individuell dem Ladenkonzept an. Zubehör: Auch das Zubehör im Baukastensystem kann sich mit der Maschine sehen lassen, da es sich nahtlos anfügt. Mithilfe eines Aqua Flex-Adapters kann die Maschine flexibel mit Wassertank oder Festwasseranschluss eingesetzt werden - praktisch für Konzepte, die ihre Maschine auch für Messeauftritte oder Veranstaltungen außerhalb der Ladentheke nutzen möchten. Reinigung: Durch das Plug & Clean-System fällt die Milchreinigung der Presto besonders simpel aus. Mit nur 20 Cent pro Reinigungsdurchgang (Herstellerangabe) ist die Presto hier zudem die günstigste Maschine im Test. Service: Das dichte Servicenetz von WMF sollte bei Wartungsbedarf keine Probleme bereiten. Empfohlen wird eine Wartung einmal jährlich, je nach Auslastung der Maschine, die automatisch dazu auffordert. Möglich sind Teiloder Vollwartungsverträge, Techniker können unter der Woche über eine kostenlose Hotline angefordert werden. Am Wochenende steht eine Notfall-Hotline zur Verfügung. 133