Jahresrückblick WiGl Gmbh Wyss imhof Gastro-lehrmittel

Transkript

1 Jahresrückblick 2012 WiGl Gmbh Wyss imhof Gastro-lehrmittel

2 Jahresrückblick 2012 kombiniertes lernen einfach gemacht Liebe Partner, Fachlehrer/-innen und Lesende Für das Jahr 2012 wurde wiederum ein Jahresrückblick verfasst. Er soll das sehr intensive und interessante Jahr Revue passieren lassen und einiges über die WIGL-Welt aufzeigen. WIGL GmbH Wyss Imhof Gastro-Lehrmittel Jörg Wyss Ruedi Imhof 3

3 1 Das WiGl-Team Das WIGL-Team konnte auch im Jahr 2012 viele interessante und spannende Aufgaben angehen, neue Herausforderungen meistern und Projekte realisieren. 2 ruedi imhof 100% bei WiGl Nach 31 Jahren Berufsschule Baden ist Ruedi Imhof nun seit August 2012 zu 100% für die WIGL GmbH tätig. Er ist für den Bereich Restauration zuständig und überarbeitet die bestehenden Unterlagen «Restaurationsfachfrau/-mann EFZ» und «Restaurationsangestellte/r EBA». Auch ist das ganze Bestell- und Finanzwesen Ruedi Imhof unterstellt. 3 anstellung afra hörtig-wyss Von l. n. r. Elsa Imhof, Marc Imhof, Afra Hörtig-Wyss, Adrijana Sucur, Menk Wyss, Ralph Hörtig, Barbara Wyss, Jörg Wyss, Ruedi Imhof, Nadine Huber-Imhof Seit Januar 2012 ergänzt Afra Hörtig-Wyss das WIGL-Team zu 100%. Sie hat die Projektleitung für den neuen Beruf der System gastronomie übernommen. Zusammen mit Autoren und Fachlehrkräften erarbeitet sie die Lehrmittel sowie die Plattform. Ausserdem ist Afra Hörtig-Wyss für den Marketingbereich zuständig. Nach einer dreijährigen Handelsmittelschule hat sie lange im VICTORIA-JUNGFRAU Grand Hotel & Spa Interlaken in verschiedenen Bereichen gearbeitet. Nachdem sie die Hotelfachschule Thun absolviert hatte, war sie drei Jahre bei Interlaken Tourismus im Product Management tätig und dort für die Produktegestaltung zuständig. 4 5

4 4 küchenangestellte/r eba und restaurationsangestellte/r eba Ab August 2012 startete erstmals die zweijährige Ausbildung Küchenangestellte/r EBA. Dazu wurde das Lehrmittel für das 1. Semester in deutscher, französischer und italienischer Sprache erstellt. Zudem wurde das 1. Semester Restaurationsangestellte/r EBA für den Sommer 2012 in den Sprachen deutsch und französisch überarbeitet. 5 systemgastronomie Mit der Hotel & Gastro formation konnte die WIGL GmbH eine Zusammenarbeit für die Erarbeitung der Berufsfachschul- sowie ük- Unterlagen für die dreijährige Ausbildung Systemgastronomiefachfrau/- mann EFZ mit Lehrbeginn August 2013 erzielen. Die Ausbildung wird in die folgenden fünf Handlungskompetenzbereiche unterteilt: Planen und Gestalten der Prozesse Beschaffen und Zubereiten der Produkte Präsentieren und Verkaufen von Produkten sowie Beraten der Gäste Sicherstellen der Nachhaltigkeit und Sicherheit Anwenden von Englisch Küchenangestellte Küchenangestellter Employée en cuisine Employé en cuisine Addetta di cucina Addetto di cucina Restaurationsangestellte Restaurationsangestellter Employée en restauration Employé en restauration Systemgastronomiefachfrau Systemgastronomiefachmann Spécialiste en restauration de système Impiegata di gastronomia standardizzata Impiegato di gastronomia standardizzata Systemgastronomiefachfrau Systemgastronomiefachmann Spécialiste en restauration de système Impiegata di gastronomia standardizzata Impiegato di gastronomia standardizzata Ab Januar 2012 fanden die ersten Sitzungen mit der Hotel & Gastro formation, den Arbeitsgruppenmitgliedern sowie den Autoren statt. Die Autorengruppe, welche von der Hotel & Gastro formation zusammengestellt wurde, besteht aus Praktikern der Systemgastronomie. Diese konkretisieren die Leistungsziele der Bildungsverordnung in die entsprechenden Lernziele. Anschliessend werden die Arbeitsunterlagen nach den konkretisierten Lernzielen durch die Autorengruppe 6 7

5 erstellt. Fachverantwortliche sowie das Fachlektorat überprüfen die Unterlagen auf ihre Richtigkeit. Das Lehrmittel wird in deutscher, französischer und italienischer Sprache zur Verfügung stehen. Zu den Berufsfachschul- und ük-unterlagen wird zudem die Lernplattform WIGLpedia erarbeitet. Mit der Lernplattform werden sämtliche Leistungsziele der Bildungsverordnung abgedeckt. Das Lehrmittel wird nach dem gleichen Konzept wie für die Berufe aus der Restauration und Küche gestaltet. 6 Plattform rubrik «das sagt» Seit dem Juni 2012 wird auf der Startseite von eine Rubrik «Das sagt» geführt. Verschiedene Fachlehrkräfte, Verbände und Partner geben ein Statement zur Erfahrung mit der Plattform sowie den Lehrmitteln der WIGL GmbH ab. 7 Facebook Die Fanseite konnte bereits zahlreiche Fans gewinnen. Als Person beantwortet die WIGL GmbH auf Facebook viele Fragen und gibt Neuigkeiten weiter. Es lohnt sich also, mit der WIGL GmbH befreundet zu sein. 8 Produkte in arbeit Zeitplan Folgende Lehrmittel wurden im Jahr 2012 erstellt oder sind in Arbeit: lehrmittel einsatz ab Restaurationsangestellte/r EBA (de/fr) August Semester Januar Semester August Semester Januar Semester Küchenangestellte/r EBA (de/fr/it) August Semester Januar Semester August Semester Januar Semester Köchin/Koch EFZ (de/fr/it) August Semester Januar Semester Systemgastronomiefachfrau/-mann EFZ August Lehrjahr (de/fr/it) August Lehrjahr August Lehrjahr lernplattform WiGlpedia Koch und Restauration (de) August Semester Januar Semester August Semester Januar Semester Koch und Restauration (fr) August Semester Januar Semester August Semester Januar Semester August Semester Januar Semester Systemgastronomie (de/fr/it) August Semester Januar Semester August Semester Januar Semester August Semester Januar Semester 8 9

6 9 WiGl Day restauration Dyhrberg, 20. april 2012 Am Freitag, 20. April 2012 trafen sich 25 Restaurationsfachlehrer/-innen bei der Firma Dyhrberg in Balsthal. Nachdem sich alle mit weissen Mänteln, roten Hauben und blauen Schuhen ausgerüstet hatten, führte uns Herr Ralf Weidkuhn, Verantwortlicher für den Bereich Marketing und Verkauf, durch die Manufaktur der ersten Lachsräucherei der Schweiz. Die Lachse werden von Hand filetiert und gesalzen. Anschliessend werden sie geräuchert und gelagert. Durch Handwerk und viel Geschick werden die Lachse weiterverarbeitet, bis sie im Verkauf sind. Die Führung hat uns alle sehr beeindruckt. Nach einem Mittagessen, bei welchem wir verschiedene Lachssorten degustieren durften, wurde am Nachmittag die Sitzung abgehalten. Ein Tag voller lehrreicher, interessanter und faszinierender Eindrücke ging um Uhr zu Ende. 10 WiGl Day küche basel, 12. Mai semester köchin/koch efz 1. semester küchenangestellte/r eba Der Samstag, 12. Mai 2012 stand im Zeichen der Präsentation des 5. Semesters Köchin/Koch EFZ und des 1. Semesters Küchenangestellte/r EBA. Am Treffen, welches in Basel im Radisson Blue Hotel stattfand, nahmen 48 KochfachlehrerInnen teil. 11 WiGl Day küche interlaken, 17. November semester köchin/koch efz 2. semester küchenangestellte/r eba Am Samstag, 17. November 2012 trafen sich alle KochfachlehrerInnen im Bildungszentrum Interlaken für die Präsentation des 6. Semesters Köchin/Koch EFZ. In den Räumen, in welchen die erste Sitzung für das Erstellen der Lehrmittel des Kochberufes stattgefunden hatte, wurde die Präsentation abgehalten. Der Unterrichts-Support- Gruppe wurde gedankt und ein kleines Präsent überreicht

7 12 ZaGG 2012 Die ZAGG Die Schweizer Fachmesse für Gastgewerbe, Hotellerie und Gemeinschaftsgastronomie fand vom September 2012 in Luzern statt. Die WIGL GmbH war am Stand der Hotel & Gastro Union vertreten. Mitten zwischen Schweizermeisterschaften Restauration und Küche wurden die Stehtische, Stühle sowie Laptops der WIGL GmbH installiert. Jeden Tag konnten viele interessante und spannende Gespräche geführt, die neue Lernplattform WIGLpedia gezeigt sowie auf individuelle Fragen eingegangen werden. 13 Zusammenarbeit In diesem Abschnitt danken wir all jenen Partnern, welche dazu beitragen, dass die WIGL GmbH sich stetig weiterentwickelt Fachlehrkräfte Dank dem hohen Engagement und der Ausdauer der FachlehrerInnen können die verschiedenen Lehrmittel der WIGL GmbH erstellt und laufend aktualisiert werden. Nur durch die Kompetenz und Professionalität können diese anschliessend mit gutem Gewissen den Lernenden abgegeben und im Unterricht eingesetzt werden. Den Autorengruppen gebührt dafür ein grosser Dank. autorengruppen UsG küche Unterrichts support Gruppe Die Autorengruppe USG Köchin/Koch EFZ und die Autorengruppe USG Küchenangestellte/r EBA erarbeiten die Lehrmittel nach der neuen Bildungsverordnung für den Fachunterricht. autorengruppe UsG köchin/koch efz Fachverantwortung Brügger Robert, Bildungszentrum Interlaken Mumenthaler Erwin, Gewerblich-Industrielle Berufsschule Bern autorinnen und autoren Amman Marcel, Allgemeine Gewerbeschule Basel Bentivegna Jeannine, Gewerbliche Berufsschule Chur Berardelli Nicola, Gewerblich-Industrielle Berufsfachschule Solothurn Käch Hansueli, Bildungszentrum Interlaken Kohler Christoph, Gewerblich-Industrielle Berufsfachschule Muttenz 12 13

8 Küchenangestellte Küchenangestellter Employée en cuisine Employé en cuisine Addetta di cucina Addetto di cucina Restaurationsfachfrau Restaurationsfachmann Spécialiste en restauration Restaurationsangestellte Restaurationsangestellter Employée en restauration Employé en restauration Loretan Albert, Gewerblich-Industrielle Berufsfachschule Solothurn Ludwig Silvio, Berufsbildungszentrum Luzern Muheim Serge, Berufsfachschule Emmental Müller Ulrich, Gewerbliche Berufsschule St. Gallen Ramseier Michael, Gewerblich-Industrielle Berufsschule Bern Wiedmer Andy, Bildungszentrum Interlaken Wildhaber Christoph, Gewerblich-Industrielles Bildungszentrum Zug/ Interkantonale Fachkurse Weggis, Hotel & Gastro formation Wittwer Kurt, Bildungszentrum Sarnen Fachlektorat Egli Carlos, Berufsfachschule Baden Schefer Jürg-Peter, Interkantonale Fachkurse Weggis, Hotel & Gastro formation Wildhaber Christoph, Gewerblich-Industrielles Bildungszentrum Zug/ Interkantonale Fachkurse Weggis, Hotel & Gastro formation autorengruppe UsG, küchenangestellte/r eba Fachverantwortung Brügger Robert, Bildungszentrum Interlaken Loretan Albert, Gewerblich-Industrielle Berufsfachschule Solothurn autorinnen und autoren Bentivegna Jeannine, Gewerbliche Berufsschule Chur Jan Stéphane, Centre de Formation Professionnelle Service et Hôtellerie/Restauration Petit-Lancy 1 Käch Hansueli, Bildungszentrum Interlaken Pfeuti Martin, Gewerblich-Industrielle Berufsschule Bern Menzi Roland, Allgemeine Berufsschule Zürich Nicod Philippe, Ecole Professionnelle artisanale et industrielle Fribourg Wildhaber Christoph, Gewerblich-Industrielles Bildungszentrum Zug/ Interkantonale Fachkurse Weggis, Hotel & Gastro formation autorengruppe rsg restaurations support Gruppe Die Autorengruppen RSG Restaurationsfachfrau/-mann EFZ und die Autorengruppe RSG Restaurationsangestellte/r EBA erarbeiten die Lehrmittel nach der neuen Bildungsverordnung für den Fachunterricht. autorengruppe rsg, restaurationsangestellte/r eba Brunner Regina, Allgemeine Berufsschule Zürich Grob Priska, Berufsfachschule Baden Muggli Christoph, Allgemeine Berufsschule Zürich Schmid Urs, Allgemeine Berufsschule Zürich Fachlektorat Dünner Claudia, Allgemeine Berufsschule Zürich Grütter Hans-Peter, Gewerblich-Industrielle Berufsschule Bern / Hotel & Gastro formation Weggis Muggli Christoph, Allgemeine Berufsschule Zürich autorengruppe rsg lernplattform Beil Claudia, Berufsfachschule Baden Garbotti Enzo, Berufsfachschule Basel Grandjean Philippe, Schulhotel Waldhotel Interlaken Ott Barbara, Berufsfachschule Baden 14 15

9 Systemgastronomiefachfrau Systemgastronomiefachmann Spécialiste en restauration de système Impiegata di gastronomia standardizzata Impiegato di gastronomia standardizzata autorengruppe ssg systemgastronomie support Gruppe Die Autorengruppe SSG Systemgastronomiefachfrau/-mann EFZ erarbeitet das neue Lehrmittel nach der Bildungsverordnung für die Systemgastronomie mit Lehrbeginn August autorengruppe ssg systemgastronomiefachfrau/-mann efz Fachverantwortliche Gmür Robert, Bildungszentrum Interlaken Obrecht Gabrielle, Gruppenleiterin ZFV-Unternehmung Wildhaber Christoph, Gewerblich-Industrielles Bildungszentrum Zug/Interkantonale Fachkurse Weggis, Hotel & Gastro formation autorinnen und autoren Amman Marcel, Allgemeine Gewerbeschule Basel Bedin Sandro, Migros-Genossenschaftsbund; Category Manager Gastronomie Christen Annatina, Hotelfachschule Thun Gsell Max, Gewerbliche Berufsschule St. Gallen Jost Beat, Gewerblich-Industrielle Berufsschule Bern Lucas Charles, Ecole professionnelle de Montreux Muggli Christoph, Allgemeine Berufsschule Zürich Suter Susanne, SV AG/Universitätsspital Zürich Trottmann Pascal, Allgemeine Berufsschule Zürich/ Berufsfachschule Emmental / Waldhotel Unspunnen Interlaken 13.2 Verbände Die Zusammenarbeit mit den Trägerverbänden Hotel & Gastro Union, Gastro Suisse sowie hotelleriesuisse und der Institution Hotel & Gastro formation ist für die WIGL GmbH von zentraler Bedeutung. Diese konnte im letzten Jahr wiederum stark ausgebaut und vertieft werden Partner Die Lernenden können ihr Wissen durch die Unternehmen, welche Partner von der WIGL GmbH sind, über den aktuellen Markt vertiefen und neue Produkte kennenlernen lektorat Die Lehrmittel in der deutschsprachigen Version der WIGL GmbH werden durch Duboux Editions SA Thun lektoriert layout und Druck Das gesamte Layout wird von der Animus-Grafik GmbH in Steffisburg erstellt. Der Druck der Lehrmittel wird von der Schlaefli & Maurer AG in Uetendorf getätigt. Fachlektorat Hämmerli Roger, Restaurant Manager, Spiga Ristorante SV (Schweiz) AG Meier Vinzenz, Operation Director SV (Schweiz) AG Wasserfallen Martin, Area Manager SV (Schweiz) AG 16 17

10 14 Unsere Partner Folgende Partner tragen dazu bei, dass die Lehrmittel den Lernenden zu einem kostengünstigen Preis angeboten werden können. Dafür sprechen wir unseren Partnern ein grosses Dankeschön aus. Die WIGL GmbH freut sich auf ein weiteres erfolgreiches, spannendes und interessantes Jahr. Für die gute und erfolgreiche Zusammenarbeit sowie die Unterstützung im Jahr 2012 danken wir den folgenden Berufsverbänden und Partnern: 18 19

11