Gefüllte Gemüse-Kartoffeln

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1 Gefüllte Gemüse-Kartoffeln Für 4 Personen 1 ofenfeste Form von 2 Liter Inhalt Butter für die Form 8 mittelgrosse fest kochende Kartoffeln Gemüsefüllung: 300 g gemischtes Gemüse, z. B. Rüebli, Schwarzwurzeln und Wirz, in feine Streifen geschnitten Butter zum Dämpfen Kartoffelinneres, mit einer Gabel zerdrückt ca. 1,5 dl Halbrahm Salz 2 EL Majoranblättchen 50 g Emmentaler, gerieben Majoran zum Garnieren 1. Die Kartoffeln schälen, halbieren. Kartoffelinneres bis auf 1/2 cm Rand mit dem Apfelaushöhler aushöhlen. Kartoffelhalbschalen und Kartoffelinneres auf dem Dämpfkörbchen zugedeckt knapp weich garen. Kartoffelhalbschalen herausnehmen, in der ausgebutterten Form verteilen. 2. Für die Füllung das Gemüse in der Butter knapp weich dämpfen. Evtl. wenig Wasser zugeben. Kartoffelinneres und Rahm zugeben, würzen. Majoran darunter mischen und in die Kartoffelhalbschalen verteilen. Mit Käse bestreuen. 3. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten gratinieren, garnieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 297 Kalorien, 8g Eiweiss, 28g Kohlenhydrate, 17g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

2 Polenta-Schinken-Rollen : ca. 25 Minuten Köcheln: ca. 40 Minuten Überbacken: ca. 25 Minuten Für 4 Personen 1 ofenfeste ovale Form von 35 cm Länge Polenta: 4 dl Milch 4 dl Fleischbouillon 200 g grober Maisgriess (Bramata) ½ Bund Schnittlauch, geschnitten 120 g Bergkäse, gerieben Salz Muskatnuss 8 Schinkentranchen 2 dl Fleischbouillon 1,8 dl Saucenhalbrahm 1 EL Thymianblättchen Thymian zum Garnieren 1. Polenta: Milch und Bouillon aufkochen. Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze Minuten köcheln, auskühlen lassen. 2. Polenta mit Schnittlauch und der Hälfte des Käses mischen, abschmecken. Zu 2 ca. 3 cm dicken Rollen formen. Jede Rolle in 4 Stücke schneiden. Jedes Stück in eine Schinkentranche einwickeln. In die Form legen. 3. Bouillon, Saucenrahm und Thymian verrühren, würzen. Über die Schinkenrollen giessen. Mit restlichem Käse bestreuen. 4. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten überbacken, garnieren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

3 Nährwerte Eine Portion enthält: 497 Kalorien, 22g Eiweiss, 44g Kohlenhydrate, 26g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

4 Käse-Schinken-Gipfel bis 30 Min. Für 4 Personen 2 rund ausgewallte Butterblätterteige, je ca. 230 g, ca. 32 cm Ø Füllung: 8 Tranchen Schinken, ca. 250 g, halbiert ca. 150 g Gruyère, in Stäbchen geschnitten, ca. 1x1x5 cm 1 Eigelb, mit 1 EL Wasser verrührt 1 TL Provencekräuter 2 EL geriebener Gruyère wenig Paprika 1. Blätterteige auslegen, in je 8 Segmente schneiden. Am äusseren Teigrand in jedem Segment in der Mitte 2 cm tief einschneiden. 2. Jedes Teigsegment mit 1 Tranche Schinken und Käsestäbchen belegen, aufrollen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Eigelb bestreichen. Kräuter, Käse und Paprika darüber streuen. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Nährwerte Eine Portion enthält: 749 Kalorien, 31g Eiweiss, 34g Kohlenhydrate, 55g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

5 Rot-weisse Röllchen : ca. 50 Minuten Für 6 Personen Backpapier für das Blech 12 runde Teigblätter für Frühlingsrollen, ca. 15 cm Ø Bratcrème zum Bestreichen Füllung: 1 rote Peperoni, gerüstet, in feine Streifen geschnitten ½ Kohlrabi, gerüstet, in feine Streifen geschnitten 1 Knoblauchzehe, gepresst Butter zum Dämpfen ¼ TL Salz Bratcrème zum Bestreichen Sauce: 150 g Blanc battu Salz 6 EL Pesto rosso je 3 EL Kohlrabi- und Peperoniwürfelchen zum Garnieren 1. Für die Füllung Peperoni, Kohlrabi und Knoblauch in der Butter andämpfen, würzen und auskühlen lassen. 2. Für die Sauce Blanc battu mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Teigblätter einzeln in lauwarmes, leicht gezuckertes Wasser legen, abtropfen lassen, flach auf ein Küchentuch auslegen. Gemüse in die Mitte -geben, seitliche Ränder einschlagen, aufrollen und auf das mit Backpapier belegte Blech -legen. Mit Bratcrème bestreichen. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens 12?15 Minuten knusprig backen. 4. Je 2 Röllchen auf Teller legen. Blanc battu und Pesto rosso dazugeben, garnieren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

6 Nährwerte Eine Portion enthält: 194 Kalorien, 7g Eiweiss, 13g Kohlenhydrate, 13g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

7 Poulet-Frischkäse-Rouladen : ca. 40 Minuten Für 4 Personen Küchenschnur oder Zahnstocher 8 grosse, dünne Pouletschnitzel, Pouletbrüstchen vom Metzger aufgeschnitten und flachgeklopft, ca. 400 g ½ TL Salz Paprika Bratbutter oder Bratcrème Füllung: 100 g Ziegenfrischkäse 1 EL fein gehackter Thymian ¼ TL Salz Thymianzweige zum Garnieren 1. Pouletschnitzel auslegen, würzen. 2. Füllung: Ziegenfrischkäse auf dem Poulet verteilen. Thymian und Gewürze darüberstreuen, aufwickeln und mit Küchenschnur binden oder mit Zahnstochern feststecken. 3. Die Poulet-Frischkäse-Rouladen in der heissen Bratbutter rundum bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten braten. Pfanne von der Platte ziehen. Rouladen ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen, garnieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 230 Kalorien, 22g Eiweiss, 1g Kohlenhydrate, 15g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

8 Omeletten-Hot-Dogs : ca. 40 Minuten Für 8 Stück Teig: 80 g Vollkornmehl 120 g Zopfmehl 1 TL Salz 4 Eier, verquirlt 2 dl Milch 2 dl Wasser Bratbutter oder Bratcrème Füllung: 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst Butter zum Dämpfen 500 g Spinat, blanchiert, abgetropft, ausgedrückt, gehackt Salz Muskatnuss 150 g Halbfettquark 1 EL milder Senf 4 Paar Wienerli 1. Teig: Beide Mehlsorten und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier, Milch und Wasser hineingiessen, zu einem glatten Teig verrühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. 2. Füllung: Schalotte und Knoblauch in Butter andämpfen. Spinat beifügen, mitdämpfen. Zugedeckt 5 Minuten dämpfen, würzen. Quark und Senf verrühren. Wienerli in knapp siedendem Wasser 10 Minuten erhitzen. 3. Aus dem Teig in Bratbutter 8 Omeletten ausbacken, die im Durchmesser so gross sind wie die Wienerli lang. Warm stellen, bis alle ausgebacken sind. 4. Je 1-2 EL Spinat auf den Omeletten verteilen. Quark daraufstreichen. Je 1 Wienerli darauflegen, aufrollen. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

9 Nährwerte Ein Stück enthält: 459 Kalorien, 24g Eiweiss, 20g Kohlenhydrate, 32g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

10 Poulet-Triangoli auf Gemüsebeet : ca. 50 Minuten Für 3-4 Personen Backpapier Füllung: 400 g geschnetzeltes Pouletfleisch Bratbutter oder Bratcrème 1 TL Salz 2 EL fein geschnittener Schnittlauch 1 EL Zitronenthymianblättchen 1 EL fein gehackter Rosmarin 4 EL Crème fraîche ½ Ei, verquirlt Triangoli: 2 Rollen Pastateig, je 125 g, je 16x56 cm ½ Ei, verquirlt Gemüsebeet: ½ Schalotte, fein gehackt Butter zum Dämpfen je 200 g Pastinaken, Rüebli und Pfälzerrüebli, gerüstet, schräg in Scheibchen geschnitten 1,5 dl Gemüsebouillon 1 EL Zitronenthymianblättchen 1 EL Butter Salz Zitronenthymian zum Garnieren 1. Füllung: Poulet portionenweise in der Bratbutter anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte im auf 60 C vorgeheizten Ofen warm stellen. Restliches Fleisch auskühlen lassen, fein hacken und mit Kräutern, Crème fraîche und Ei mischen. 2. Triangoli: Teige flach auslegen. Jeden Teig in Quadrate von 8x8 cm schneiden, auf das mit Mehl bestreute Backpapier legen. Füllung auf die Quadrate verteilen. Ränder mit wenig Ei bestreichen. Jedes Quadrat schräg über die Ecke zusammenfalten, sodass Dreiecke (Triangoli) entstehen. Ränder gut zusammendrücken. 3. Gemüsebeet: Schalotte in der Butter andämpfen. Gemüse beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 5-8 Minuten knapp weich kochen. Zitronenthymian dazugeben, Gemüse mit Butter verfeinern, würzen. Kurz vor dem Servieren warm gestelltes Pouletfleisch auf dem Gemüse erhitzen, nicht kochen. 4. Triangoli in 2 Portionen in knapp siedendem Salzwasser je 5 Minuten ziehen lassen. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

11 5. Triangoli vorsichtig aus dem Salzwasser heben, abtropfen lassen. Die Hälfte des Gemüses und Poulets auf vorgewärmte Teller geben. Triangoli hübsch darauf anrichten, garnieren. Die zweite Portion als Nachservice zubereiten. Nährwerte Eine Portion enthält: 585 Kalorien, 33g Eiweiss, 54g Kohlenhydrate, 26g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

12 Spinat-Calzone : ca. 30 Minuten Backen: ca. 15 Minuten Für 2 Personen Backpapier für das Blech Füllung: 4 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten 1?2 Knoblauchzehen, gepresst 1 TL Thymianblättchen 2 TL Öl aus dem Tomatenglas 200 g tiefgekühlter Blattspinat ¼ TL Salz 1 Pizzateig, ca. 300 g wenig Mehl 75 g Quark 5 Rohessspeck-Tranchen, ca. 30 g, in Stücke geschnitten 3 EL geriebener Gruyère AOC 1. Füllung: Tomaten, Knoblauch und Thymian im Tomatenöl andämpfen. Spinat dazugeben, zugedeckt 5 Minuten weich dämpfen, würzen. Spinat leicht auskühlen lassen. 2. Teig von Hand zu einer Rondelle von ca. 30 cm Ø ausziehen oder mit wenig Mehl auswallen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. 3. Quark auf einer Teighälfte verstreichen, dabei rundum 3 cm Rand frei lassen. Füllung auf dem Quark verteilen, mit Speck belegen. Gruyère darüberstreuen. Teigränder mit Wasser bestreichen. Zweite Teighälfte über die Füllung schlagen, Ränder gut verschliessen und zur Mitte hin 1?2 cm breit einrollen. Calzone mit wenig Mehl bestreuen. In der Mitte des auf 240 C vorgeheizten Ofens 15?20 Minuten backen. Heiss servieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 705 Kalorien, 22g Eiweiss, 66g Kohlenhydrate, 39g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

13 Quark-Schnecken : ca. 40 Minuten Aufgehen lassen: ca. 1½ Stunden Backen: ca. 20 Minuten Für ca. 20 Stück Backpapier für die Bleche Teig: 300 g Zopfmehl ½ TL Salz 40 g Zucker ½ Zitrone, abgeriebene Schale 21 g Hefe, zerbröckelt 1 dl Milch, lauwarm 40 g Butter, flüssig 1 Ei, verquirlt Füllung: 250 g Halbfettquark, abgetropft 3 EL Hartweizengriess 3-4 EL Zucker 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 2 TL Saft 4 EL geschälte gemahlene Mandeln 3 EL Pistazien, gehackt 4 EL Aprikosenkonfitüre Puderzucker zum Bestäuben 1. Teig: Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen, eine Mulde formen. Hefe in der Milch auflösen, mit Butter und Ei in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 2. Füllung: Quark und Griess glatt rühren. Restliche bis und mit Pistazien daruntermischen. 3. Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick zu einem Quadrat auswallen, halbieren. Bis zu einem 1,5 cm breiten Rand erst mit Konfitüre, dann mit der Füllung bestreichen. Längs aufrollen. In ca. 3,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schnecken mit etwas Abstand auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Zugedeckt nochmals Minuten gehen lassen. 4. In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Leicht ausgekühlt mit Puderzucker bestäuben. Warm oder ausgekühlt servieren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

14 Nährwerte Ein Stück enthält: 138 Kalorien, 5g Eiweiss, 18g Kohlenhydrate, 5g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

15 Schoggi-Muffins mit Marzipanfüllung : ca. 25 Minuten Backen: ca. 20 Minuten Für 12 Stück 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen 12 Papier-Backförmchen 50 g Butter, weich 75 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 100 g dunkle Schokolade, geschmolzen 1 dl Milch 200 g Mehl 2 TL Backpulver 50 g dunkle Schokolade, klein gewürfelt 100 g Backmarzipan, zu 12 Kugeln geformt 1. Vertiefungen des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. 2. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Schokolade und Milch darunterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben und mit der Schokolade darunterrühren. 3. Die Hälfte des Teiges in die 12 Vertiefungen verteilen. Je 1 Marzipankugel daraufgeben. Restlichen Teig darauf verteilen. 4. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens 15?20 Minuten backen. Nährwerte Ein Stück enthält: 236 Kalorien, 5g Eiweiss, 30g Kohlenhydrate, 11g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1