Einfluss der Joe Clever Schulmilch Schokolade auf die geistige Leistungsfähigkeit

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Tomas Kramer
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1 Einfluss der Joe Clever Schulmilch Schokolade auf die geistige Leistungsfähigkeit Internationaler Kongress für Kita- und Schulverpflegung Leipzig, 5. September 2011

2 Das wichtigste Organ des Körpers für die geistige Leistungsfähigkeit ist zweifelsfrei das Gehirn.

Die Anzahl der Neuronen im Gehirn beträgt rund 100 Milliarden, die untereinander mit rund einer halben Trillion von Verbindungen vernetzt sind.

3 Die Anzahl der Neuronen im Gehirn beträgt rund 100 Milliarden, die untereinander mit rund einer halben Trillion von Verbindungen vernetzt sind. Die Konsequenz: Auch wenn das Gehirngewicht nur rund 2 Prozent des Körpergewichtes beträgt,... verbraucht es rund 20 Prozent des täglichen Energiebedarfs (Grundumsatz)... ist der Blutdurchfluss zehnmal höher als im Muskel Die Energiequelle für geistige Aktivität ist Glucose.

4 Einfluss des Frühstücks auf die geistige Leistungsfähigkeit Verbesserung der Reaktionszeit Owens 1994 Verbesserung der Aufmerksamkeit und Frustrationstoleranz Benton 1994, Benton 2007 Verbesserung von Wachheit und Gedächtnis Meikle 2004 Verbesserung der Konzentrationsfähigkeit UNICEF 2007, Benton 2007 Verbesserung von Depression und Hyperaktivität Rampersaud 2005

Im Widerspruch zur hohen Bedeutung des Frühstücks steht die Realität 25 Prozent der Schülerinnen und Schüler frühstücken nicht 15 Prozent der Schülerinnen und Schüler nehmen kein zweites Frühstück

5 Im Widerspruch zur hohen Bedeutung des Frühstücks steht die Realität 25 Prozent der Schülerinnen und Schüler frühstücken nicht 15 Prozent der Schülerinnen und Schüler nehmen kein zweites Frühstück ein 5 Prozent hatten weder ein erstes noch ein zweites Frühstück Ergebnisse einer Befragung von Schülerinnen und Schülern in Ganztagsschulen im Raum Dortmund und in der Region Bad Nauheim / Friedberg 2009

6 Einfluss des Frühstücks auf die mentale Leistungsfähigkeit Kurzfristig: Nachschub von Energie und Nährstoffen nach einer längeren Nahrungskarenz (Nacht) Langfristig: Risikominimierung von Nährstoffdefiziten, die sich negativ auf die mentale Leistungsfähigkeit auswirken

Dortmund (Prof. Eissing), Universität Erlangen-Nürnberg (Dr.

7 Ergebnisse des Schulfrühstücksprojekts in Dortmund und Bad Nauheim / Friedberg Eine gemeinsame Initiative der Universität Dortmund (Prof. Eissing), Universität Erlangen-Nürnberg (Dr. Siegfried Lehrl), Institut für Sporternährung e.v. mit KIKS UP Bad Nauheim

8 Ergebnisse: Beobachtungen der Lehrkräfte... Die Schüler waren nach der Frühstückspause viel ausgeglichener, weniger aggressiv (insbesondere die Jungen).... Die Schüler zeigten ein viel besseres Durchhaltevermögen bis 13 Uhr.... Die Frühstücksgewohnheiten und auch das Pausenfrühstück selbst haben sich (ohne Anleitung) qualitativ verbessert.

Ergebnisse: Arbeitsspeicherkapazität plus 19 Prozent (von 90 auf 107 bit) Basislerngeschwindigkeit plus 100 Prozent (von 13 auf 26) Merkspanne plus 5 Prozent (von 4,85

9 Ergebnisse: Arbeitsspeicherkapazität plus 19 Prozent (von 90 auf 107 bit) Basislerngeschwindigkeit plus 100 Prozent (von 13 auf 26) Merkspanne plus 5 Prozent (von 4,85 auf 5,05) Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit (IVG) plus 6,6 Prozent (von 18,75 auf 20,0) IQ-Verbesserung im Klassendurchschnitt: plus 8 IQ-Punkte / plus 27 Pisa-Punkte

10 Ein komplettes Frühstück ist gut, doch: was kann eine Schulmilch als Pausenmahlzeit in der Schule zur Verbesserung der geistigen Leistung beitragen?

11 Der 1. Schritt: Bestimmung des Glykämischen Index (GI) nach den WHO-Kriterien 11

12 Lebensmittel mit einem mittleren bis niedrigen GI werden hinsichtlich einer förderlichen Wirkung auf die geistige Leistungsfähigkeit empfohlen. Ernährungsumschau, Juni 2010 Arbeitsgruppe FKE Dortmund

13 Glykämischer Index der Schulmilch Joe Clever Schokolade 37,4

14 Joe Clever Schokomilch ,7 14

15 Der 2. Schritt: Standardisierte konkrete Messung des Einflusses der Schulmilch Joe Clever Schokolade auf die Selbstwirksamkeitserwartung (Selbstvertrauen), auf die Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit, auf die Merkspanne sowie auf die Ermittlung der Arbeitsspeicherkapazität (nach Verzehr von einer Portion (200 ml) Joe Clever Schulmilch Schokolade) 15

16 Ablaufplan im Crossover-Design Nüchternphase 16 Uhrzeit Zeitdauer Ereignis 7.50 Uhr Ankunft 8.00 Uhr Start 8.00 Uhr - 10 min Einführung 8.10 Uhr 8.10 Uhr 9.05 Uhr 55 min Ge-Jo-Übungen 1a 9.05 Uhr 9.30 Uhr 25 min Testung 1 SWE 9.30 Uhr 9.45 Uhr KAI etc. laut Powerpoint 15 min Pause ; Anfang der Pause bekommen 6 Personen ein Päckchen Joe Clever, was schnell getrunken werden muss, die anderen erhalten nichts 9.45 Uhr Uhr 25 min Testung 2 SWE KAI etc. laut Powerpoint 30 min Ge-Jo-Übungen 1b Uhr Uhr Uhr- 10 min Auswertung der Ge-Jo- Übungen 1a,b Uhr durch jeweils andere Probanden Uhr Uhr 25 min Testung 3 SWE KAI etc. laut Powerpoint Uhr Ende Günter Wagner, Institut für und Sporternährung Imbiss e.v., KIKS UP Bad Nauheim 90 Minuten Verzehr von 0,3 L Wasser in BEIDEN Gruppen

17 Eingesetzter standardisierter (und evaluierter) Fragebogen zur Ermittlung der Selbstwirksamkeitserwartung (Selbstvertrauen).

Messung der drei Basisgrößen der Informationsverarbeitung: Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit (bit/s) Merkspanne (s), Basis-Lerngeschwindigkeit (Items/min) KAIppt- GRUND- VERSION

19 Messung der drei Basisgrößen der Informationsverarbeitung: Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit (bit/s) Merkspanne (s), Basis-Lerngeschwindigkeit (Items/min) KAIppt- GRUND- VERSION Hinweis! Ein roter Pfeil erscheint: weiter klicken, sobald das nächste Bild erwünscht ist. Autor: Dr. Siegfried Lehrl, Dipl.-Psych. Bereich für Medizinische Psychologie und Medizinische Soziologie

20 Einnahme

21 Arbeitsspeicherkapazität = IVG x Merkspanne

IQ, PISA und Arbeitsspeicherkapazität unterliegen einer Gaußschen Verteilung Eine Standardabweichung beim IQ = 15 IQ Punkte bei PISA = 50 Pisa-Punkte bei

22 IQ, PISA und Arbeitsspeicherkapazität unterliegen einer Gaußschen Verteilung Eine Standardabweichung beim IQ = 15 IQ Punkte bei PISA = 50 Pisa-Punkte bei Arbeitsspeicherkapazität = 30 bit Mögliche Verbesserung der IQ-Werte durch das EU-Schulmilchprogramm (nach Lehrl 1991) + 7 Mögliche Verbesserung der Pisa-Werte (Rindermann 2006, Weiß 2009) + 23

Die Schulmilch Joe Clever Schokolade erfüllt mit einem GI von 37 und einer GL von 6,7 die aktuellen ernährungsphysiologischen Anforderungen an ein Lebensmittel zur Unterstützung der geistigen

23 Die Schulmilch Joe Clever Schokolade erfüllt mit einem GI von 37 und einer GL von 6,7 die aktuellen ernährungsphysiologischen Anforderungen an ein Lebensmittel zur Unterstützung der geistigen Leistungsfähigkeit. Eine geeignete Pausenmahlzeit in der Schule kann mithelfen, die mentale Leistungsfähigkeit der Schülerinnen und Schüler zu verbessern. Der Konsum der Schulmilch Joe Clever Schokolade verbessert signifikant sowohl die Informationsverarbeitungsgeschwindigkeit als auch die Selbstwirksamkeitserwartung (Selbstvertrauen) der Schülerinnen und Schüler. (IQ-Verbesserung um 6-8 Punkte)

24 Kohlenhydrate für geistige Fitness Kohlenhydrate (Glucose) sind die einzige Energiequelle, die die grauen Zellen für ihre geistigen Aktivität nutzen können. Und: Der Körper kann nur relativ begrenzt Kohlenhydrate speichern.

25 Wunsch und Wirklichkeit Vollmilch Erdbeer- Milch Schoko- Milch Vanille- Milch =?

26 Intervention über Information Durch Information* und Kooperation** = Zunahme des Schulmilchverbrauchs = erhoffter Effekt * Einfluss einer kohlenhydrathaltigen Schulmilch auf die geistige Leistungsfähigkeit * * Vernetzungsstellen Schulverpflegung, Lehrer, Oecotrophologen,...

27 Fazit: Das Gehirn ist das Organ mit dem größten Energieverbrauch. Das Gehirn kann nur Kohlenhydrate nutzen. Der Körper kann nur relativ wenig Kohlenhydrate speichern. Am Morgen nach einer Nahrungskarenz (Schlaf) sind die körpereigenen Kohlenhydratspeicher besonders niedrig. Für die optimale geistige Leistungsfähigkeit sind Kohlenhydrate eine unabdingbare Voraussetzung. Das EU-Schulmilchprogramm kann nachweislich mithelfen, die geistige Leistungsfähigkeit von Schülerinnen und Schülern zu verbessern. In Ergänzung zu einer Verhaltensprävention ist das EU- Schulmilchprogramm eine ausgesprochen empfehlenswerte und bestens bewährte Verhältnisprävention im Setting Kita und Schule.

28 ... wir haben kein Erkenntnisproblem, sondern ein Umsetzungsproblem. Wenn wir das als richtig Erkannte auch umsetzen, dann liegen die besten Jahre noch vor uns. (... auch im Bereich der Schulverpflegung und der Schulmilch) Bundespräsident a.d. Roman Herzog Berliner Rede 1997

29 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

30 Wie viele Quadrate verbergen sich in dieser Abbildung?

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