Das MAAG-Schnitzel Die Reminiszenz an die Fabrikzeit

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1 Das MAAG-Schnitzel Die Reminiszenz an die Fabrikzeit Max Maag ( ), ein innovativer Maschineningenieur und Orgelbauer, übernahm 1913 in Zürich West die Hallen der liquidierten Automobilfabrik «Safir» und gründete die Max Maag Zahnradfabrik (später Maag-Zahnräder AG). Die MAAG gehörte weltweit zu den führenden Anbietern von Getrieben für Gasturbinen, Kompressoren, Schiffe sowie Zementfabriken. Im Bistro k2 war zu Industriezeiten eine Schweisserei untergebracht. Die gute Konjunktur während des ersten Weltkrieges liess die Firma mit anfänglich 24 Angestellten zu einem Grossunternehmen mit 1500 Arbeitern wachsen. In der eigenen Fabrikkantine "Maagusta" (heute steht an diesem Ort das Gebäude von Ernst & Young) gab es zum Wochenabschluss am Freitag als Highlight jeweils das MAAG-Schnitzel. Dieses erreichte aufgrund seiner Grösse und seines Geschmacks auch bei externen Besuchern Kultstatus. Heute, über 100 Jahre später, lassen wir in unserem Bistro k2, wo einst getüftelt, gedreht, gebohrt, gegossen, geschliffen und montiert wurde, die Fabrikzeit mit dem MAAG-Schnitzel wieder aufleben. Alle Preise dieser Karte sind in CHF und inklusive MwSt. Wir wünschen einen guten Appetit! Pat Gähler Luigi Licchelli Chef de Service Chef de Cuisine

2 k2 Dinner Menü Welcome Drink von Ihrem Gastgeber Pat kreiert *** Steinpilz Süppchen verfeinert mit Rahm und frischen Kräutern *** gebratene Maispoulardebrust (F) mit mediterraner Füllung sämige Parmesan Polenta, Pinienkern Peperonata und Braunem Gold oder gebratene Jackfruit Medaillons sämige Parmesan Polenta, Pinienkern Peperonata und Braunem Gold *** Marroni Schokoladen Mousse mit Preiselbeergelee k2 Dinner Menü (3-Gang & Welcome Drink) k2 Dinner Menü (2-Gang) Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

3 Salate & Vorspeisen Gemischter Salat Rohkostsalat, handgezupfte Blattsalate, Tomaten, Sprossen hausgemachte Salatsauce nach Wahl: Französisch / Italienisch / Öl und Essig Suppe vom Butternusskürbis verfeinert mit Rahm, Kürbiskernen und Kürbiskernöl k2 Bistrotatar vom er Weiderind 110gr serviert mit Briochetoast und Butter als Hauptgang 180gr verfeinern Sie es mit Cognac 3.00 MAAG Antipasti Salat grilliertes, mariniertes Gemüse mit Rucola und Parmesan serviert mit Burrata, nativem Olivenöl und Focacciachips ergänzen Sie diesen mit: saftig gebratener Poulardenbrust 8.50

4 Hauptgänge und Klassiker Original MAAG-Schnitzel vom Weidekalb gr vom er Kalbsbäggli* serviert mit hausgemachtem Preiselbeerkompott, Zitrone und Gurkensalat Am Knochen gebratenes Cordon bleu gr Bierschweinkotelett vom Wandeler Bierschwein* gefüllt mit Gruyère AOP und Vorderschinken vom Wandelerhof serviert mit hausgemachtem Preiselbeerkompott, Zitrone und Gurkensalat *Unsere Klassiker servieren wir mit: Country Fries oder gemischtem Salat The Swiss Prime Cheese Burger gr Prime Rindsburger mit Raclette Käse Tomaten, roten Zwiebeln, Blattsalat und Paprika Crème-fraîche serviert im Laugenbun mit Country Fries und Coleslaw Salat

5 Ravioli und Fisch Ravioli mit saisonaler Füllung (vegetarisch) an Valle Maggia Pfefferrahmsauce mit gehobeltem Parmesan Ravioli mit Kalbfleischfüllung an Valle Maggia Pfefferrahmsauce mit gehobeltem Parmesan Auf der Haut gebratenes Wolfsbarschfilet mit Kartoffel-Peperoni Gemüse und Tomaten-Olivenragout Desserts Kaffeeparfait mit Heidelbeercrumble Mohncake mit Vanillesauce Lieferanten und Produkte

6 Wir legen grossen Wert auf artgerechte Tierhaltung und qualitativ hochstehende Fleisch- und Fischprodukte aus regionaler und nachhaltiger Haltung. Aus diesen Gründen beziehen wir unsere Produkte von uns persönlich bekannten Lieferanten, welche unseren Qualitätsnormen gerecht werden und welchen wir unser volles Vertrauen schenken können. Wir beziehen unsere Fleisch- und Fischprodukte vorzugsweisse aus der Region/. Gemüse und Salate von Marinello, Zürich 1918 eröffnete Tizziano Marinello s Urgrossmutter Assunta ihr erstes Lädeli an der Weststrasse in Zürich. Zwei Söhne stiegen in ihre Fussstapfen. Giuseppe (Nino) Marinello begann 1934 an der Schaffhauserstrasse mit dem Früchte & Gemüsegrosshandel, indem er Bäckereien belieferte. Die Marinello + Co AG führt Tizziano Marinello heute aktiv und engagiert in vierter Generation. Er beliefert die Gastronomie weiterhin mit Früchten, Gemüse und weiteren Frischprodukten. Schweinefleisch vom Wandelerhof, Gunzwil LU, Der landwirtschaftliche Betrieb von Martin Wandeler ist durch seine spezielle Fütterung einzigartig in der. Sein Ziel ist es, das Bierschwein als Delikatesse zu erzeugen. Dass sich mit der Verabreichung von Bierhefe und Biergeläger eine aussergewöhnliche Fleischqualität erzielen lässt, ist spätestens seit den Kobe Rindern aus Japan bekannt. Fleischdeklaration Weidekalb Prime Beef Schwein Poulet Rindfleisch Wolfsbarsch Griechenland Alle Preise dieser Karte sind in CHF und inklusive MwSt. Unsere Service Mitarbeiter informieren Sie gerne über Allergene in unseren Speisen. ** kann mit hormonellen oder nichthormonellen Leistungsförderern (z.b. Antibiotika) erzeugt worden sein.