Das MAAG-Schnitzel Die Reminiszenz an die Fabrikzeit

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1 Das MAAG-Schnitzel Die Reminiszenz an die Fabrikzeit Max Maag ( ), ein innovativer Maschineningenieur und Orgelbauer, übernahm 1913 in Zürich West die Hallen der liquidierten Automobilfabrik «Safir» und gründete die Max Maag Zahnradfabrik (später Maag-Zahnräder AG). Die MAAG gehörte weltweit zu den führenden Anbietern von Getrieben für Gasturbinen, Kompressoren, Schiffe sowie Zementfabriken. Im Bistro k2 war zu Industriezeiten eine Schweisserei untergebracht. Die gute Konjunktur während des ersten Weltkrieges liess die Firma mit anfänglich 24 Angestellten zu einem Grossunternehmen mit 1500 Arbeitern wachsen. In der eigenen Fabrikkantine "Maagusta" (heute steht an diesem Ort das Gebäude von Ernst & Young) gab es zum Wochenabschluss am Freitag als Highlight jeweils das MAAG-Schnitzel. Dieses erreichte aufgrund seiner Grösse und seines Geschmacks auch bei externen Besuchern Kultstatus. Heute, über 100 Jahre später, lassen wir in unserem Bistro k2, wo einst getüftelt, gedreht, gebohrt, gegossen, geschliffen und montiert wurde, die Fabrikzeit mit dem MAAG-Schnitzel wieder aufleben. Alle Preise dieser Karte sind in CHF und inklusive MwSt. Wir wünschen einen guten Appetit! Pat Gähler Luigi Licchelli Chef de Service Chef de Cuisine

2 k2 Dinner Menü Welcome Drink von Ihrem Gastgeber Pat kreiert *** Schwarzwurzel-Süppchen verfeinert mit Birnen-Chutney und Rauchlachsstreifen *** Mit Kräuterbrät gefüllte Kalbsinvoltini serviert mit cremigen Pecorino-Pastotto, glasierten Safran Steckrüben an Marsalajus oder Handgefaltete Randen Cappelletti gefüllt mit Cima di rapa und Pecorino, auf glasierten Safran Steckrüben, gebratene Shiitakepilzen, Kräuterschaum und Brunnenkresse *** Lavendel Panna Cotta mit Mandarinen-Sauce und Minze k2 Dinner Menü (3-Gang & Welcome Drink) k2 Dinner Menü (2-Gang) Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

3 Salate & Vorspeisen Gemischter Salat als Vorspeise/als Hauptgang 12.00/18.50 Rohkostsalat, handgezupfte Blattsalate, Tomaten, Sprossen hausgemachte Salatsauce nach Wahl: Französisch / Italienisch / Öl und Essig Schwarzwurzel-Süppchen als Vorspeise/als Hauptgang 14.50/19.50 verfeinert mit Birnen-Chutney und Rauchlachsstreifen k2 Bistrotatar vom er Weiderind 110gr serviert mit Briochetoast und Butter als Hauptgang 180gr verfeinern Sie es mit Cognac 3.00 MAAG Nüssli Salat Freiland Nüsslisalat mit gehacktem Ei, Cherry-Tomaten serviert mit original Wiedikerli Bratwürste, Meaux-Senf-Honig Topping und Kräutercroutons

4 Hauptgänge und Klassiker Original MAAG-Schnitzel vom Weidekalb gr vom er Kalbsbäggli* serviert mit hausgemachtem Preiselbeerkompott, Zitrone und Gurkensalat Am Knochen gebratenes Cordon bleu gr Bierschweinkotelett vom Wandeler Bierschwein* gefüllt mit Gruyère AOP und Vorderschinken vom Wandelerhof serviert mit hausgemachtem Preiselbeerkompott, Zitrone und Gurkensalat *Unsere Klassiker servieren wir mit: Country Fries oder gemischtem Salat The Swiss Prime Cheese Burger gr Prime Rindsburger mit Gruyer-Käse Tomaten, Balsamico Zwiebeln, Blattsalat und würziger Burgersauce serviert im Classic-Bun mit Country Fries und Coleslaw Salat

5 Pasta und Fisch Ravioli mit saisonaler Füllung (vegetarisch) an Valle Maggia Pfefferrahmsauce mit gehobeltem Parmesan Handgefaltete Cappelletti mit Kalbfleischfüllung an Salbeibutter mit gehobeltem Parmesan Duett vom Steinbutt und hausgeräuchertem Lachs mit Salbei, Blattspinat und Petersilienkartoffeln serviert mit einer leichten Anissauce Filetgulasch Stroganoff von Rinderfiletspitzen Peperonistreifen, Champignons und Cornichons mit Butterreis, Mandel-Bokkoli und Crème fraîche Desserts Lavendel Panna Cotta mit Mandarinen-Sauce und Minze Sorbet Colonel Zitronen-Limonen Sorbet mit Vodka, Granatapfel und Minze oder ohne Vodka 8.00

6 Lieferanten und Produkte Wir legen grossen Wert auf artgerechte Tierhaltung und qualitativ hochstehende Fleisch- und Fischprodukte aus regionaler und nachhaltiger Haltung. Aus diesen Gründen beziehen wir unsere Produkte von uns persönlich bekannten Lieferanten, welche unseren Qualitätsnormen gerecht werden und welchen wir unser volles Vertrauen schenken können. Wir beziehen unsere Fleisch- und Fischprodukte vorzugsweisse aus der Region/. Gemüse und Salate von Marinello, Zürich 1918 eröffnete Tizziano Marinello s Urgrossmutter Assunta ihr erstes Lädeli an der Weststrasse in Zürich. Zwei Söhne stiegen in ihre Fussstapfen. Giuseppe (Nino) Marinello begann 1934 an der Schaffhauserstrasse mit dem Früchte & Gemüsegrosshandel, indem er Bäckereien belieferte. Die Marinello + Co AG führt Tizziano Marinello heute aktiv und engagiert in vierter Generation. Er beliefert die Gastronomie weiterhin mit Früchten, Gemüse und weiteren Frischprodukten. Schweinefleisch vom Wandelerhof, Gunzwil LU, Der landwirtschaftliche Betrieb von Martin Wandeler ist durch seine spezielle Fütterung einzigartig in der. Sein Ziel ist es, das Bierschwein als Delikatesse zu erzeugen. Dass sich mit der Verabreichung von Bierhefe und Biergeläger eine aussergewöhnliche Fleischqualität erzielen lässt, ist spätestens seit den Kobe Rindern aus Japan bekannt. Fleischdeklaration Weidekalb Prime Beef Wiedikerli Würste Poulet Schwein Rindfleisch Steinbutt Lachs Nord-Ost Atlantik Norwegen Alle Preise dieser Karte sind in CHF und inklusive MwSt. Unsere Service Mitarbeiter informieren Sie gerne über Allergene in unseren Speisen. ** kann mit hormonellen oder nichthormonellen Leistungsförderern (z.b. Antibiotika) erzeugt worden sein.