Das MAAG-Schnitzel Die Reminiszenz an die Fabrikzeit

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1 Das MAAG-Schnitzel Die Reminiszenz an die Fabrikzeit Max Maag ( ), ein innovativer Maschineningenieur und Orgelbauer, übernahm 1913 in Zürich West die Hallen der liquidierten Automobilfabrik «Safir» und gründete die Max Maag Zahnradfabrik (später Maag-Zahnräder AG). Die MAAG gehörte weltweit zu den führenden Anbietern von Getrieben für Gasturbinen, Kompressoren, Schiffe sowie Zementfabriken. Im Bistro k2 war zu Industriezeiten eine Schweisserei untergebracht. Die gute Konjunktur während des ersten Weltkrieges liess die Firma mit anfänglich 24 Angestellten zu einem Grossunternehmen mit 1500 Arbeitern wachsen. In der eigenen Fabrikkantine "Maagusta" (heute steht an diesem Ort das Gebäude von Ernst & Young) gab es zum Wochenabschluss am Freitag als Highlight jeweils das MAAG-Schnitzel. Dieses erreichte aufgrund seiner Grösse und seines Geschmacks auch bei externen Besuchern Kultstatus. Heute, über 100 Jahre später, lassen wir in unserem Bistro k2, wo einst getüftelt, gedreht, gebohrt, gegossen, geschliffen und montiert wurde, die Fabrikzeit mit dem MAAG-Schnitzel wieder aufleben. Alle Preise dieser Karte sind in CHF und inklusive MwSt. Wir wünschen einen guten Appetit! Pat Gähler Luigi Licchelli Chef de Service Chef de Cuisine

2 k2 Dinner Menü Welcome Drink von Ihrem Gastgeber Pat kreiert *** Crèmesuppe vom weissen Spargel Limmattaler Rohschinken und Bärlauchcroûtons *** Kalbsfiletspitzen an Cognac Rahmsauce serviert mit Schalotten und Pastotto mit grünen Spargelspitzen oder Kichererbsen Tätschli Pastotto mit grünen Spargelspitzen, saisonalem Marktgemüse und Koriander Créme fraîche *** Haselnuss-Schoggimousse aus der Guanaja Schokolade mit frischen Beeren und Minze k2 Dinner Menü (3-Gang & Welcome Drink) k2 Dinner Menü Vegi (3-Gang & Welcome Drink) k2 Dinner Menü (2-Gang) k2 Dinner Menü Vegi (2-Gang) Alle Preise in CHF inkl. MwSt.

3 Salate & Vorspeisen Gemischter Salat als Vorspeise/als Hauptgang 12.00/18.50 Rohkostsalat, handgezupfte Blattsalate, Tomaten, Sprossen hausgemachte Salatsauce nach Wahl: Französisch / Italienisch / Öl und Essig Spargelcrèmesuppe als Vorspeise/Hauptgang 14.50/19.50 weisser Spargel, Limmattaler Rohschinken und Bärlauchcroûtons Carne cruda Tatar vom er Weidekalb 110gr serviert mit Foccacia Chips, Parmesan und Butter als Hauptgang 180gr verfeinern Sie es mit Cognac 3.00 MAAG Red Caesar Salat Duo vom jungen Lattich und Cicorino Rosso mit Cherrytomaten, Radieschen, Randenstreifen, Croûtons, Parmesansplitter und Pancetta Splitter serviert mit saftigen er Pouletbruststreifen und hausgemachtem Caesar Dressing

4 Hauptgänge und Klassiker Original MAAG-Schnitzel vom Weidekalb gr vom er Kalbsbäggli serviert mit hausgemachtem Preiselbeerkompott, Zitrone und Gurkensalat Am Knochen gebratenes Cordon Bleu gr Schweinskotelette gefüllt mit Gruyère AOP und Vorderschinken serviert mit hausgemachtem Preiselbeerkompott, Zitrone und Gurkensalat *Unsere Klassiker servieren wir mit: Country Fries oder gemischtem Salat The Swiss Prime Cheese Burger gr Prime Rindsburger mit Cheddar, Tomaten Zwiebeln, Blattsalat und Jalapeño Topping serviert im Weggli-Bun mit Country Fries The Beyond Vegi Burger Beyond Patty mit Cheddar, Tomaten Zwiebeln, Blattsalat und Jalapeño Topping serviert im Weggli-Bun mit Country Fries

5 Pasta, Fisch und Fleisch Ravioli mit saisonaler Füllung (vegetarisch) verfeinert mit Zitronenmelisse, Mini Patisson und sautierten Radieschen Handgefaltete Cappelletti mit Kalbfleischfüllung an Salbei Butter und Spargelragout Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet auf grünem Spargel, glasierten Karotten und Kerbel Espuma Gebratene Kalbsleber verfeinert mit Calvados, Frühlingszwiebeln und Apfelschnitz serviert mit Herzogin Kartoffeln und frischen Gartenkräutern Desserts Haselnuss-Schoggimousse aus der Guanaja Schoggi mit frischen Beeren und Minze Hausgemachter Cheesecake Blutorangensorbet und Fruchtsaucenspiegel

6 Lieferanten und Produkte Wir legen grossen Wert auf artgerechte Tierhaltung und qualitativ hochstehende Fleisch- und Fischprodukte aus regionaler und nachhaltiger Haltung. Aus diesen Gründen beziehen wir unsere Produkte von uns persönlich bekannten Lieferanten, welche unseren Qualitätsnormen gerecht werden und welchen wir unser volles Vertrauen schenken können. Wir beziehen unsere Fleisch- und Fischprodukte vorzugsweise aus der Region/. Gemüse und Salate von Marinello, Zürich 1918 eröffnete Tizziano Marinello s Urgrossmutter Assunta ihr erstes Lädeli an der Weststrasse in Zürich. Zwei Söhne stiegen in ihre Fussstapfen. Giuseppe (Nino) Marinello begann 1934 an der Schaffhauserstrasse mit dem Früchte & Gemüsegrosshandel, indem er Bäckereien belieferte. Die Marinello + Co AG führt Tizziano Marinello heute aktiv und engagiert in vierter Generation. Er beliefert die Gastronomie weiterhin mit Früchten, Gemüse und weiteren Frischprodukten. Pasta von Pasta Freunde Da wir grossen Wert auf die Qualität der angebotenen Produkte legen, kommt ein Grossteil unserer gefüllten Pasta aus der Produktionsküche der Commercio Picadilly AG am Central. Nach alter Tradition werden die verschiedensten Pasta Sorten wie früher von Hand hergestellt. Auf unserer Karte finden Sie die saisonal wechselnden Cappelletti. Das Tempo mit dem unsere Pasta-Spezialisten den dünnen Teig belegen und formen ist unglaublich. Über Geschmack lässt sich bekanntlich Streiten, aber über die Qualität Ihrer Pasta nicht. Fleischdeklaration Weidekalb Prime Beef Pouletbrust Schwein Saibling Alle Preise dieser Karte sind in CHF und inklusive MwSt. Unsere Service Mitarbeiter informieren Sie gerne über Allergene in unseren Speisen.