Gläserne Molkerei GmbH. Bio-Landwirtschaft eine Perspektive für den ländlichen Raum Universität Rostock,
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- Valentin Biermann
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1 Gläserne Molkerei GmbH Bio-Landwirtschaft eine Perspektive für den ländlichen Raum Universität Rostock, Björn Goldschmidt Vertrieb Gläserne Molkerei GmbH Landschaft schmecken oder: wie unsere Esskultur die ländlichen Räume prägt , Uhr, Universität Rostock
2 Geschichte 2001: Gründung der Gläsernen Meiere GmbH in Rostock 2005: Übernahme der Hofmolkerei Münchehofe 2009: Inbetriebnahme der Gläsernen 2011: Inbetriebnahme der Gläsernen Molkerei in Münchehofe Molkerei in Dechow
3 Unser Credo Transparenz und Glaubwürdigkeit bei der Herstellung unserer Bio-Milchprodukte Bio-Qualität aus der Region und für die Region (Rohstoff und Verarbeitung)
4 Transparenz und Glaubwürdigkeit Die gläserne Produktion als Brücke zwischen Endverbraucher und Verarbeiter stärkt das Vertrauen in Lebensmittel aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft Wir sind 100% Bio und setzen auf ein Unternehmenskonzept umfassendes und transparentes hören sehen schmecken fühlen riechen täglich betreute durch den Verkostung der direkter Kontakt Kräuter und Führungen gläsernen Gang Produkte im zum Lebewesen Gewürze im durch den tiefe Einblicke in Anschluss an auf der Themengarten Betrieb an die Produktion eine Führung betriebseigenen erleben beiden Hofladen Kuhweide Standorten
5 Unternehmenskonzept Glaubwürdig gkeit und Transpa arenz Führungen durch die Produktion Ansprache der Kinder auf Augenhöhe Kuhweide PRODUKT ION Hofladen Themengarten Regional Nachhaltig
6 Perspektiven für den ländlichem Raum Auf langfristige Zusammenarbeit ausge elegte Kooperation mit den landwirtschaftlichen Partnern Beratungsleistung in der Landwirtschaf ft durch kompetente Mitarbeiter i Regionales Markenkonzept schafft Produktidentität für den Verbraucher und schärft das Bewusstsein für die Herkunft der Lebensmittel Standortwahl für die Produktion im ländlichen Raum bietet Qualifizierte Arbeitsplätze Kooperation mit lokalen und regionalen n Partnern als Multiplikator Attraktives touristisches Ziel besitzt Ausstrahlung auf die Region
7 Unsere Bio-Landwirte derzeit 105 Landwirte in Nord- und Ostdeutschland ca. 80 Millionen Kilogramm Milch pro Jahr ausschließliche Verarbeitung von Verbandsware (Demeter, Bioland, Naturland, Biopark, Gäa und Verbund Ökohöfe)
8 Anteil der Anbauverbände Anbauverband Bioland Biopark Demeter Gäa Naturland Verbund Ökohöfe Anteil Erzeuger (%)
9 Milch und Käse mit allen Sinnen entdecken Gläserner Besuchergang Kompetente Führungen Einblick in einen modernen Produktionsbetrieb
10 Die gelbe Linie Mönchshofer Landkäse Natur und mit Bockshornklee-Samen Mönchshofer Butterkäse Mönchshofer Tilsiter Mönchshofer Schlosskäse Mönchshofer Heumilchkäse Camembert Blanc de Pomm
11 Die weiße Linie Bio-Frischmilch Bio-Frischmilch (ESL) Premium-Qualität (NOP) demeter - Heumilch demeter - Heumilchbutter Bio-H-Milch Premium-Qualität (NOP) Bio-Magerquark Bio-Butter (Süßrahmbutter) Bio-Molkereibutter (Süßrahmbutter)
12 Bio-Milcherzeugung g 2010 Bio-Milch ( Tonnen) CH 1,5 211 S 28,0 332 F 25,5 362 Wachstum zum Vorjahr (%) A 35 3,5 396 Bio-Milch (1.000 Tonnen) DK -0,7 474 D 10, (Quelle: ZMB)
13 Bio-Heumilch Sommerfütterung: vor allem Weidegang Winterfütterung: vor allem Heu Vollständiger Verzicht auf Silage (vergorenes Grünfutter) Milchqualität: Geschmack; Käseherstellung Futterqualität
14 Unsere Heumilch-Produkte demeter - Heumilch, nicht homogenisiert demeter - Heumilchkäse demeter - Heumilchbutter Verschiedene Rohmilch-Käse und dlänger gereifte Bio-Hartkäse
15 Qualitätsprogramm NOP NOP: National Organic Program US Bio-Standard USDA: verantwortlich für die Richtlinien
16 Qualitätsprogramm NOP Grundlage für alle NOP - Lieferanten der Gläsernen Molkerei: Produktion gemäß EU 834/ 2007 Produktion gemäß eines ökolo gischen Anbauverbandes Zusätzlich: Produktion gemäß den NOP-Richtlinien Neues Gleichwertigkeitsabkommen zum beschlossen!
17 Qualitätsprogramm NOP - bisher Fütterung: 100 % NOP Futtermittel Keine Gentechnik Tägliche Futteraufnahme de r Milchkühe durch Weidegang (30 % der täglichen Trockenmasseaufnahme) Tiergesundheit: Medikamenteneinsatz gemäß NOP-Richtlinie Antibiotika sind gemäß den NOP-Regeln für Milchkühe nicht erlaubt Umstellungszeit: 1-3 Jahre,,je nach Standardd des Betriebs
18 Unsere NOP-Produkte Milchpulver Frischmilch Butter Quark
19 Kontakt Gläserne Molkerei GmbH Molkereistraße Münchehofe Tel / Fax / Internet: info@glaeserne-molkerei.de
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