Die Vorspeise. Caesar s Salad Römersalat in einem kremigen Parmesan-Dressing darauf Cherrytomaten, gebratene Truthahnstreifen

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1 Die Vorspeise Caesar s Salad Römersalat in einem kremigen Parmesan-Dressing darauf Cherrytomaten, gebratene Truthahnstreifen und Croûtons (1, 4, 5, 9, 12, 13) 9,50 als Hauptgang 16,50 Aalfilet aus dem Buchenrauch auf einem Gurken-Dill-Schmandsalat dazu geröstetes Vollkornbrot (2, 4, 9) 19,50 Marinierter Fjordlachs am Tisch geflämmt dazu Petersiliencoulis und Wiesenkräutersalat in Zitronengras-Dressing (2, 4, 9) 14,00 Die Suppe Die Duhner Fischsuppe abgeschmeckt mit Anis und Safran (2, 3, 5, 5 9) 9,50 Rahmsuppe vom Hummer mit altem Cognac (3, 4, 5, 5 9) 9,50 Essenz von der Flaschentomate mit Kräuter-Célèstines an einem Pfirsich-Kirschtomatensalat geröstete Brotchips (1, 4, 9) 7,50 Zitronengras-Kokos-Ingwersüppchen darin Garnele und Ananas (3, 4, 9) 9,00 Das Entrée oder eine Kleinigkeit Sautierte Garnelenschwänze auf Spaghetti al arrabiata (1, 3, 4, 9) 19,50 Involtini vom Kalbsrücken gefüllt mit geräucherter Paprika und Jakobsmuschel auf einem kremigen Parmesan-Risotto (4, 14) 21,00

2 Der Fisch Kutterscholle in der Pfanne gebraten mit Limonen-Kapern-Krabbenbutter dazu hausgemachter Kartoffel-Gurkensalat (1, 2, 3, 4, 5, 9, 12, 13, d) 26,00 Duett von weißem Heilbutt und Lachsfilet, geschichtet im Ofen gegart mit Blattspinat, getrockneter Tomate und Pinienkernen dazu Krustentier-Nage und geräucherte Kartoffeln (2,3,4,5,14) 29,00 Probierportion 20,00 Medaillons vom Seeteufel in der Pfanne gebraten und in frischen Kräutern gewälzt dazu sautierte Pfifferlinge und Tagliatelle (1, 2, 9) 34,00 Probierportion 23,00 Schellfischfilet im Brickteig gebraten mit Holunderblüten-Safran-Schalotten und Artischockenrisotto (2, 4, 5, 9) 23,00 Probierportion 16,00 Willkommen Vegetarier! Antipasti von jungem Gemüse mit Knoblauch und mediterranen Kräutern dazu geräucherte Drillinge und Sour Cream (1, (1, 4, 5, 12, 13, a) a) 13,50 Risotto von frischen Pfifferlingen mit einer Ofen-Paradaiser-Rispe dazu Parmesanchips (4) 18,00 Großer gemischter Salat aus dem Sommergarten mit Mozzarella, Croûtons und Sprossen in einem frischen Joghurt-Dressing (4, 9) 11,00

3 Unsere Klassiker Gekochter Tafelspitz vom Weidelandrind in seiner Bouillon dazu frischer Apfel-Meerrettich, kalte Schnittlauchsauce Blattspinat und Röstkartoffeln (4, 5, d) 22,00 Kotelette vom Steinbuttrücken nach Wunsch gebraten oder gedünstet zur Wahl eine Dijon-Senfsauce oder Sahnemeerrettich mit buntem Gemüse aus dem Sommergarten und Heidekartoffeln dazu Römersalat in Sauerrahm (2, 4, 5, 9, 12) Tagespreis Wiener Schnitzel aus der Kalbsoberschale mit Erbsen-Wurzelgemüse, dazu Pommes Frites (1, 4, 9) (1, 4, 9) 19,00 Gastlichkeit in Niedersachsen Roastbeef rosa gebraten, kalt mit Remouladensauce und Bratkartoffeln(1, (1, 2, 4, 5, 12, 13, c, d) d) 18,50 Gastlichkeit in Niedersachsen Scheiben vom Lachs aus dem Buchenrauch dazu gegrillte Ofenkartoffel mit Sour Cream und kleinen Blattsalaten (1, 2, 4, 5, 12, 13 13, a) 14,50

4 Das Fleisch Bitte wählen Sie Ihre bevorzugte Fleischspeise (Rohgewicht) sowie die passenden Beilagen (s. u.): Rinderfilet-Steak ca. 140g 21,00 Rinderfilet-Steak ca. 200g 29,50 Schweinefilet ca. 140g 10,00 Schweinefilet ca. 220g 13,00 Barbarie Entenbrust, rosa gebraten ca. 200g 14,00 Dry-Aged-Rumpsteak ca. 140g 18,50 Dry-Aged-Rumpsteak ca. 200g 26,00 Gemüsebeilagen: Gebratene Champignons mit Speck und Zwiebeln (4, d) Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln (4, d) Balsamico-Kirschtomaten Gegrilltes mediterranes Gemüse pro Portion 3,50 Kartoffel- und Reis-Beilagen: Gegrillte Ofenkartoffel mit Sour Cream (1, 4, 5, 12, 13, a) Pommes Frites Basmati-Reis Tagliatelle (1, 9) pro Portion 3,50 Feine Saucen: Rahmsauce mit grünem Pfeffer (4, 5,12, f) Rote Currysauce (4, 5, 12, 13) Hausgemachte Kräuterbutter (4) pro Portion 3,50 und / oder einen Salat von unserem Buffet 5,00

5 Für unsere lütten Gäste Spaghetti in hausgemachter Tomatensauce dazu frisch geriebener Parmesan (1, 4,5, 9) 7,00 Leckerer Apfelpfannkuchen mit Zimt und Zucker (1, 4, 9) (1, 4, 9) 6,00 Schnitzel aus der Truthahnbrust mit Erbsen-Wurzelgemüse dazu Pommes Frites (1, 4, 9) (1, 4, 9) 9,00 Hausgemachte Fischstäbchen vom Seelachsfilet Brokkoli und gebackenen Kartoffelstäbchen (1, 2, 4, 9) (1, 2, 4, 9) 8,00 und danach gibt s noch eine Kugel Eis (Erdbeer-, Schokolade- oder Vanilleeis) und einen Lolli! Das Dessert Mousse von der Passionsfrucht darauf Himbeeren, gefüllt mit altem Balsamico und Mandelhippe (1, 4, 4, 9) 8,00 Bowle vom Weinbergpfirsich mit Prosecco verfeinert darin dunkle Schokoladenmousse-Pralinen mit Chilifäden (1, 4 (1, 4) 8,50 Blueberry Pie an einem Zitronengras-Rahmeis mit Gin am Watt verfeinert (1, (1, 4, 9) 9) 8,50 ninquelle