TRADITION SEIT

Transkript

1 Tradition mit einer prise moderne } TRADITION SEIT

2 Gasthof Rössli TRADITION SEIT 1863 Willkommen! Sich kulinarisch auf höchstem Niveau in familiärer Atmosphäre verwöhnen lassen, das können Sie bei uns im Gasthof Rössli. Wir legen Wert auf höchste Qualität beim Einkauf unser Zutaten und bereiten unsere Gerichte immer frisch und schonend zu. Traditionelle Gerichte erhalten in unserer Küche eine kleine Prise Moderne. Unser Haus: In einer Urkunde von 1293 wird erstmals das Hospite de Wikollas erwähnt, bereits 1360 erscheint in einem habsburgischen Lehensverzeichnis eine Taverne von Würchenlos. Die äussere Fassade, die man heute erblickt geht weitgehend auf einen Wirtshausneubau von 1640 zurück. Seit 1863 ist der Gasthof Rössli im Besitz der Familie Meier und mit Stephanie Meier hilft nun jemand aus sechster Generation mit, das Traditionshaus in die Zukunft zu führen. Unsere Lokalitäten: Rösslipost_ Die Rösslipost, tatsächlich ehemals die Würenloser Post, bietet Platz für bis zu 18 Personen. Die in diesem Raum freigelegten, originalen Holzbalken von 1832 verleihen ein gemütliches und warmes Ambiente. Gerne geben wir Ihnen eine Führung durch unser Haus! { Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! Peter, Lucia und Stephanie Meier mit Team

3 SALATE Kabissalat mit gebratenem Speck mit Zwiebeln, verfeinert mit Baumnussöl und Kräuteressig Saisonsalat frischer Salat von regionalem Bauernbetrieb salat mit Saisonpilzen Zu ihrem Salat servieren wir Ihnen gerne... unsere Salatsauce aus selbstgemachtem Beeren-Rosenessig nach überliefertem Rezept von Grossvater Meier unser hausgemachtes französisches Dressing verfeinert mit Kürbiskernöl und Kräuteressig Olivenöl & Aceto Balsamico aus Abruzzen IT

4 VORSPEISEN Hausgemachte Ravioli mit einer Kalb-Schwein-Rindfleischfüllung - an brauner Butter, serviert im Pfändli - mit Morchelrahmsauce Der Ravioliteig wird nach uraltem Familienrezept von Hand gefertigt. Saisonpilze serviert im Pfändli Sautiert in Olivenöl und verfeinert mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch. { SUPPEN Bouillon de viande Eine aus Rindfleisch hergestellte Kraftbrühe Tagessuppe Gerne geben wir Ihnen Auskunft Bouillon de viande mit Flädli Unsere Flädli (Pfannkuchenstreifen) werden täglich frisch zubereitet 13.50

5 HAUPTGERICHTE FLEISCH Kalbsfilet geschnitten an einer Currysauce Eine Currysauce, welche aus vier verschiedenen indischen Currypulvern nach Familienrezept gemischt wird Dünne Médaillons vom Kalbsfilet an Zitronensauce Kurz angebratene Médaillons an einer erfrischend leichten Zitronensauce. 120g 160g Rindsfilet Vigneron Eine rassige Sauce aus gehackten Zwiebeln, Knoblauch, frischem Schnittlauch Rindsfilet vom Grill mit Kräuterbutter Unsere hausgemachte Kräuterbutter enthält unter anderem Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Basilikum. Diese Zutaten verleihen die perfekte Würze Rindsfilet mit Pfefferrahmsauce Ausgekochte grüne Pfefferkörner machen dieses Gericht zu einem kulinarischen Erlebnis der besonderen Art Rindsfilet mit Morchelrahmsauce Eines unserer beliebtesten Gerichte. Von Hand ausgewählte, frische Morcheln in einer mit bestem Cognac verfeinerten Rahmsauce Filetstücke an Stroganoff-Sauce Seit Jahrzehnten unser Familiengericht Zu allen Hauptgängen servieren wir Ihnen gerne: Hausgemachte Spätzli, frisch zubereiteten Kartoffelstock (Vorbereitungszeit: 20 Minuten), Reis, Pommes Frites oder zwei Gemüse nach Wahl Zusätzliches Gemüse nach Wahl (je Sorte) (zwei Sorten)

6 FISCH & KRUSTENTIERE Wildfang Riesencrevetten vom Grill mit reis (3 Stück) Leicht gewürzt mit Paprika. Turbot (Steinbutt) gebraten mit Reis Schon die Griechen und Römer schätzten den Turbot als Delikatesse. Dank seinem festen weissen Fleisch und exquisiten Geschmack ist dieser Fisch aus dem Atlantik auch bei uns höchst begehrt Turbot gebraten mit Reis und Gemüse Durch langsames Anbraten in Butter erhält der Turbot ein angenehmes Nussaroma Turbot gebraten an Currysauce und Reis Eine harmonische Kombination Turbot pochiert an Champagnersauce und Reis Eine leichte und cremige Sauce Zum gebratenen Turbot und den Riesencrevetten servieren wir Ihnen eine hausgemachte Sauce Tartare Zusätzliches Gemüse nach Wahl (je Sorte) (zwei Sorten)

7 TRADITIONSGERICHTE seit 1863_ Rezepte für diese Gerichte wurden in der Familie Meier von Generation zu Generation weitergereicht und werden auch heute (mit kleinsten Anpassungen) weitergekocht Osso-Buco bürgerliche Art mit Kartoffelstock und Gemüse Kutteln mit Kartoffelstock Zürcher Art An luftiger Weissweinsauce, wie man es aus alten Zeiten kennt. Kutteln mit Kartoffelstock an Tomatensauce Unseren Kartoffelstock bereiten wir stets auf Bestellung frisch zu und verfeinern diesen mit etwas Schlagrahm und Muskatnuss. Ochsenschwanz-Ragout am Knochen mit Kartoffelstock und Gemüse Eine gehaltvoll deftige Sauce, welche immer aufs Neue begeistert. (2 Service) unsere traditionellen gerichte zu hause geniessen Damit Sie auch zu Hause die Gerichte aus dem Rössli geniessen können, besteht die Möglichkeit diese zu bestellen. Frisch zubereitet, vakumiert und eingefroren halten diese und können bei passender Gelegenheit auf den eigenen Tisch gezaubert werden. Gerne geben wir Ihnen weitere Informationen.

8 VEGETARISCHE GERICHTE Omelette mit Käse Einfach aber gut, mit gehobeltem Schweizer Bergkäse serviert Spinatravioli mit Bergkäse (drei Stück) Der Ravioliteig wird nach Familienrezept von Hand gefertigt Gemüseteller mit Stärkebeilage nach Wahl Saisonale Gemüse leicht angedünstet in Butter und mit Zwiebeln verfeinert produkteherkunft Kalbfleisch : Schweiz Rindfleisch: Australien, Schweiz Lamm: Schweiz, Schottland Wild: Schweiz, Österreich Fisch & Krustentiere: Schweiz, Norwegen, Wildfang Rindfleisch aus Australien kann mit Hormonen, Antibiotika, oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Unser Personal steht Ihnen gerne bei Fragen zu Allergenen zur Verfügung.