Das Handwerk hat ein Zeichen!

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1 Das Handwerk hat ein Zeichen! Auszeichnung der meisterlichen Herstellung für Bäckereien, Fleischereien und Knditreien VORTEILE & NUTZEN DES AMA-HANDWERKSIEGELS Das AMA-Handwerksiegel zeichnet die Fachgeschäfte Bäckerei, Fleischerei der Knditrei aus. Es stellt damit eine einmalige Chance dar sich als Handwerksbetrieb zu psitinieren und zu präsentieren. DAS AMA-HANDWERKSIEGEL DIENT DAZU, DIE KONSUMENTEN IM FACHGESCHÄFT BESSER ÜBER die Besnderheit der handwerklichen Herstellungsweise, über die Vielfalt der handwerklich erzeugten Lebensmittel und über die Herkunft der Rhstffe nach dem Prinzip aus der Regin- für die Reginmit der Regin ZU INFORMIEREN. Die unabhängige Kntrlle des AMA-Handwerksiegels und die hhe Glaubwürdigkeit der AMA- Marketing beim Knsumenten garantieren: EIN GLAUBWÜRDIGES SICHTBARMACHEN DER MEISTERLICHEN VERARBEITUNG und TRANSPARENZ BEIM EINKAUF DER ROHSTOFFE! Das macht Reginalität, Handwerk und Nachhaltigkeit glaubwürdig. Und Glaubwürdigkeit ist das stärkste Attribut, das mit einem reginalen Handwerksbetrieb in Verbindung gebracht werden kann. Seite 1 vn 6

2 VORAUSSETZUNGEN & WESENTLICHE KRITERIEN DES AMA-HANDWERKSIEGELS DER AMA-HANDWERKSIEGEL-BETRIEB WIRD VON EINEM MEISTERHANDWERKER GEFÜHRT (Meisterbrief) DIE HANDWERKLICHE HERSTELLUNG ERFOLGT MIT PROFIS (Der Anteil an Meistern, Facharbeitern, Gesellen und Lehrlingen in der Prduktin des Betriebes beträgt mindestens 50 %.) DIE PHILOSOPHIE DER TÄGLICHE PRODUKTION UND FRISCHE WIRD GELEBT (Die Philsphie der täglichen Prduktin ist handwerkliches Selbstverständnis. Die Frische der Prdukte sieht und schmeckt man.) IM AMA-HANDWERKSIEGEL-BETRIEB WIRD NOCH WEITGEHEND ALLES SELBER GEMACHT DAS ERGEBNIS: HANDWERKLICHE HERSTELLUNG REGIONALER PRODUKTE UND TRADITIONELLER SPEZIALITÄTEN (Die 10 umsatzstärksten Prdukte werden vn der Zerlegung bzw. Verwiegung über die Verarbeitung im Handwerksbetrieb selbst hergestellt.) DAS GIBT ES NUR HIER IM HANDWERKSBETRIEB - MEISTERLICHE HERSTELLUNG AUF BASIS VON REGIONALEN ROHSTOFFEN VERBUNDEN MIT REGIONALER TRADITION UND KREATIVER INNOVATION (Weitgehender Verzicht auf industriell hergestellte Halbfertigprdukte verbunden mit handwerklicher Herstellung und reginaler Prduktvielfalt garantieren eine Unverwechselbarkeit und Einzigartigkeit der handwerklich hergestellten Prdukte im Fachgeschäft.) DIE ROHSTOFFE KOMMEN SO WEIT WIE MÖGLICH AUS DER REGION - HIER SCHMECKT MAN DIE REGION (Die hchwertigen Rhstffe für die Verarbeitung kmmen, s dies möglich ist, aus der Regin. Der AMA-Handwerksiegel-Betrieb bekennt sich zu einer vllkmmenen Transparenz bezüglich der Herkunftsangaben seiner zugekauften Rhstffe. ) DAS REGIONALE FACHGESCHÄFT LÄDT ZUM EINKAUFEN UND VERWEILEN EIN NACH DEM MOTTO: IM AMA-HANDWERKSIEGEL-BETRIEB IST DER KUNDE KÖNIG (Das Einkaufen in der Bäckerei, Fleischerei der Knditrei ist ein Einkaufserlebnis mit allen Sinnen. Kunden- und Servicerientiertheit und die Erfüllung besndere Kundenwünsche sind betriebliches Selbstverständnis.) DER AMA-HANDWERKSIEGEL-BETRIEB IST EIN AUSBILDUNGSBETRIEB (Der AMA-Handwerksiegel- Betrieb gibt sein Wissen weiter - er ist ein Ausbildungsbetrieb und bildet Lehrlinge aus. Als reginaler Arbeitgeber setzt er laufend betriebliche Weiterbildungsmaßnahmen für seine Mitarbeiter am Betrieb um.) DIE ANSÄTZE VON CSR SIND NATÜRLICH GELEBTE BETRIEBSPHILOSOPHIE (Der AMA- Handwerksiegel-Betrieb ist in seiner Regin gut verankert und vernetzt. Die Regin, in der der AMA-Handwerksiegel-Betrieb nach dem Mtt»aus der Regin - für die Regin - mit der Regin«lebt und agiert, hat eine grße Bedeutung für den Lebensmittelhandwerker. ) DIE GUTE HYGIENE PRAXIS UND DIE GRUNDSÄTZE DES HACCP SIND BETRIEBLICHES SELBSTVERSTÄNDNIS UNABHÄNGIGE KONTROLLE (Die Angaben zur Herkunft der Rhstffe und zur Prduktins- und Verarbeitungsweise des Betriebes werden jährlich durch unabhängige Kntrllstellen überprüft. Seite 2 vn 6

3 WIE ERFOLGT DIE VERWENDUNG DES AMA-HANDWERKSIEGELS AM BETRIEB? Das AMA-Handwerksiegel stellt vr allem eine Auszeichnung des Fachgeschäfts (Bäckerei, Fleischerei und Knditrei) und der meisterlichen Verarbeitung in der Regin dar. Die Betriebsauszeichnung AMA-Handwerksiegel zielt auf eine Aufwertung des Fachgeschäfts ab. Das AMA-Handwerksiegel ist alleinig für Fachgeschäfte bestimmt. ZERTIFIZIERTE BETRIEBE DÜRFEN DAS AMA-HANDWERKSIEGEL IM BETRIEB VERWENDEN: zur Erklärung der Inhalte des AMA-Handwerksiegels im Fachgeschäft auf einem generellen Aushang im Fachgeschäft als zusätzliche Auszeichnung am Preisschild des Prdukts in der Verkaufstheke auf Kmmunikatinsmittel des Betriebes wie Briefpapier des Betriebs Eingangstüre, Verkaufsraum, Auslagen Internetauftritt, Websites und s des Betriebes Kmmunikatinsmittel wie Rll ups, Betriebsflder, Visitenkarten, Schilder etc. Verpackungsmaterial wie Wickelpapier, mit dem die Prdukte vr den Kunden im eigenen Verkaufsgeschäft verpackt werden, Tragtaschen etc. Berufs- und Arbeitskleidung DAS AMA-HANDWERKSIEGEL DARF DEZIDIERT NICHT VERWENDET WERDEN AUF: 1. Verpackungetiketten, 2. Prdukten, die nicht im Fachgeschäft über die Verkaufstheke verkauft werden, 3. Prdukten, die für den Wiederverkauf bestimmt sind, 4. Prdukten, die nicht den Richtlinien entsprechen, 5. betriebseigenen Lieferscheinen 6. Lieferwagen mit der Ausnahme, es handelt sich und ein fahrendes Verkaufsgeschäft (z.b. Verkaufswagen zum Gaifahren) Seite 3 vn 6

4 WIE ERFOLGT DER ABLAUF FÜR DIE TEILNAHME AM AMA-HANDWERKSIEGEL? Bei Interesse an einer Teilnahme am AMA-Handwerksiegel ist flgender Ablauf vrgesehen: 1. Der Lebensmittelhandwerker füllt den Selbsttest aus (Prüfung über die grundsätzliche Eignung für das AMA-Handwerksiegel) 2. Nach dem Ausfüllen des Selbsttestes nimmt der Lebensmittelhandwerker entweder mit der Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes (DI Heidrun Bichler-Ripfel; ) der direkt mit der AMA-Marketing (Mag. Birgit Neuhld; 01/ ) Kntakt auf und bekundet sein Interesse. 3. Optinal kann der Lebensmittelhandwerker eine Unterstützung bei der Implementierung des AMA-Handwerksiegels in Anspruch nehmen. Das Caching wird vn der Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes durchgeführt und unterstützt und bereitet den Betrieb für das Erstzulassungsverfahren vr. 4. Nach Übermittlung des Stammdatenblattes an die AMA-Marketing überprüft eine externe Kntrllstelle Vr-Ort das Erfüllen der Kriterien für das AMA-Handwerksiegels. 5. Der Prüfbericht der externen Kntrllstelle wird an die AMA-Marketing weitergeleitet. 6. Bei psitiver Beurteilung des Prüfberichts durch die AMA-Marketing kann der Lebensmittelhandwerker mit der AMA-Marketing einen Lizenzvertrag für die Nutzung des AMA-Handwerksiegels abschließen. 7. Der AMA-Handwerksiegel-Betrieb erhält vn der AMA-Marketing das Zertifikat AMA- Handwerksiegel 8. Optinal kann der zertifizierte AMA-Handwerksiegel-Betrieb gemeinsam mit der Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbes ein Marketingpaket AMA- Handwerksiegel für das Fachgeschäft erstellen. 9. Das Zertifikat AMA-Handwerksiegel ist für ein hr gültig. Bei psitivem Abschluss der Flgekntrlle wird das Zertifikat AMA-Handwerksiegel um ein hr verlängert. Seite 4 vn 6

5 SELBSTEST AMA-HANDWERKSIEGEL FÜR BÄCKEREIEN, KONDITOREIEN UND FLEISCHEREIEN/METZGEREIEN Fragen Antwrt Antwrt Habe ich eine Gewerbeberechtigung als Bäcker, Fleischer der Knditr? Bin ich der einer meiner Geschäftsführer Meister für jenes Gewerbe, für das ich die Zertifizierung AMA Handwerksiegel anstrebe? Betreibe ich meine Prduktin und den Verkauf im Fachgeschäft unter demselben Firmennamen und Unternehmen? Entspricht mein Fachgeschäft vm äußeren Erscheinungsbild einer typischen Bäckerei, Fleischerei der Knditrei? Wenn ich Meister, Gesellen und Lehrlinge in meinem Betrieb zusammenzähle, ist dieser Anteil an der Gesamtzahl der PrduktinsmitarbeiterInnen größer als 50%? Bilde ich Lehrlinge in meinem Betrieb aus bzw. habe ich in den letzten 3 hren einen Lehrling ausgebildet? Lebe ich das Handwerk in meinem Betrieb? Werden in meinem Betrieb die angebtenen Prdukte/Spezialitäten vm Rhstff über die Verarbeitung zum überwiegenden Teil selbst hergestellt? Biete ich meinen Kunden ein breites Prduktsrtiment mit reginalen Spezialitäten und Prdukten? Weiß ich über die Qualität meiner Prdukte Bescheid? Beziehe ich die wichtigsten Rhstffe - sweit wie möglich - aus der Regin? Achte ich in meinem Betrieb besnders auf Hygiene? Seite 5 vn 6

6 WEITERFÜHRENDE INFROMATION UND UNTERSTÜTZUNG Haben wir Ihr Interesse geweckt? Möchten Sie mehr Infrmatin über das AMA-Handwerksiegel, dann wenden Sie sich an flgende Stellen: Lebensmittelakademie des österreichischen Gewerbe DI Heidrun Bichler-Ripfel Wiedner Hauptstraße Wien Telefn: 05/ mbil: 0664/ Website: AMA Marketing GesmbH Mag. Birgit Neuhld Dresdner Straße 68a 1200 Wien Telefn: 01/ Telefax: 01/ Website: Seite 6 vn 6