Lieber Gast. Wein, Ernährung und Gesundheit

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1 Lieber Gast Wir freuen uns, Ihnen unsere vielfältige und mit Raritäten gespickte Weinkarte vorstellen zu dürfen und hoffen, dass Sie einen unvergesslichen, entspannenden und gemütlichen Moment in angenehmer Gesellschaft beim Geniessen einer unserer Weine verbringen werden. Einige Weine, vor allem ältere Jahrgänge, haben wir nur in begrenzten Mengen im Keller. Sollten Sie für einen Anlass mit mehreren Personen einen dieser Weine auswählen, so bitten wir Sie, uns dies rechtzeitig mitzuteilen, damit wir abklären können, ob noch genug Flaschen von dieser Sorte vorhanden sind. Wein, Ernährung und Gesundheit Massvoller Weingenuss kann gesundheitsfördernd sein. Dass nicht nur veritas sondern auch sanitas im Wein liegt, das wusste man schon in der Antike. Hippokrates führte den Wein um 400 vor Christus in die Heilkunst ein. Langzeitstudien belegen, dass in südlichen Weinbauländern, wo Wein zum Essen getrunken wird, auch grösstenteils die Alkohol Schädigungen ausbleiben. Weintrinker haben im statistischen Mittel eine höhere Lebenserwartung. Ernährung und Gesundheit gehören im heutigen Alltag zusammen. Dass Wein, Ernährung und Gesundheit eng miteinander zusammenhängen zeigen mehrere Ergebnisse aus Wissenschaft und Forschung. Der Wein hat vielfältige Aromastoffe; wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen. Zudem finden wir lebensnotwendige Spurenelemente wie Mangan, Zink, Kupfer und Fluor. Die wichtigsten Vitamine im Wein sind A, B1, B2, C und D. Wein begleitet uns auch heute noch auf unserem Lebensweg. Wein ist mehr als nur ein Getränk. Wein ist Genuss, Kultur, Freude und Geschichte. Mit einem Glas Wein stösst man auf die Freundschaft, Gesundheit und das gegenseitige Wohlwollen an. Weinwissen Jeder Wein ist unterschiedlich. Wir stellen Ihnen daher den Wein und dessen Vielartigkeit näher vor. Der Wein besteht bis zu 80% aus Wasser. Hinzu kommen Inhaltsstoffe wie Elektrolyte, Vitamine und Zucker. Diese verschiedenen Inhaltsstoffe ergeben, je nach ihrer Zusammensetzung, eine Wechselwirkung im menschlichen Körper, die sich positiv und wohltuend auswirken kann. Alkohol Alkohol entsteht aus zuckerhaltigen Säften während der Gärung. Je nach Zuckergehalt entstehen unterschiedliche Alkoholmengen. Diese sind nicht nur bei alkoholischen Getränken sondern auch in geringen Mengen zum Beispiel im Brot, im Sauerkraut oder in den Bananen vorhanden. Glyzerin Glyzerin wird während der Gärung gebildet. Es schmeckt süsslich und wirkt etwas ölig. Es gibt dem Wein einen weichen, samtigen Geschmack.

2 Gerbstoff (Tannin) Der Gerbstoff ist in den Traubenschalen und den Kernen enthalten. Rotweine haben davon mehr, da während der Gärung die Traubenschalen und Kerne im Traubenmost verbleiben. Weitere Tannine werden bei der Lagerung im Holzfass vom Wein aufgenommen. Die Qualität des Gerbstoffes hängt von der Traubenreife und der Vinifikation ab. Der gut eingebundene Gerbstoff ist ein wichtiger Bestandteil des Weines. Er ist für eine gesunde Alterung des Weines zuständig und schützt vor Oxidation, sowie unerwünschten Aromen. Die Tannine kann man degustativ erkennen. Sie sind aber mit dem Geruchsinn nicht wahrnehmbar. Der Gerbstoff kann auf dem Gaumen herb, trocken und / oder etwas bitter wirken. Histamin Man hört gelegentlich, dass das Histamin im Wein Rötungen, Kopfschmerzen oder Darmbeschwerden auslöse. Histamin kann sich im Wein nach der Gärung oder dem biologischen Säureabbau bilden. Diese sind aber im Normalfall zu gering um eine negative gesundheitliche Reaktion auszulösen. Andere Lebensmittel wie Hartkäse, Würste oder gewisse Kraute haben bedeutend höhere Histaminwerte. Säure Die Traubenbeeren enthalten Weinsäure und Apfelsäure. Mit der Reifung des Weines werden diese abgebaut. Dies kann unterstützt werden durch einen biologischen Säureabbau. Der Wein gewinnt an Nuance und wird milder. Auf eine harmonische Säurestruktur können weder Weiss- noch Rotweine verzichten. Sie bildet das Bindeglied mit dem Alkohol, dem Gerbstoff und der Süsse. Die Säure verstärkt die Aromen und wird auf der Zunge wahrgenommen. Weinfarbe Aus den Beerenhäuten des Rotweins wird die Substanz Reservatrol extrahiert, welchem die Mediziner die positive Wirkung zuschreiben. Da der Weisswein früher abgepresst wird, hat dieser entsprechend weniger Reservatrol. Wein geniessen aber wie? Entdecken Sie auf unserer Weinkarte den Ihnen passenden edlen Tropfen. Testen Sie Ihr Geschmacksempfinden. Geniessen Sie die Mahlzeit bei einem Gläschen Wein. Nehmen Sie sich Zeit und freuen Sie sich über die schönen und erholsamen Stunden bei uns. Und nun wünschen wir Ihnen à votre santé Ihre Familie Erpenbeck und das Silvretta Team Bitte beachten Sie, dass die Preise in Schweizer Franken Gültigkeit haben. Die angegebenen Euro Preise sind Richtpreise und können nach Tageskurs variieren. 2

3 Schweiz Weiss- und Roséweine Kanton Graubünden Im Bündner Rheintal gedeihen wenige aber ausgezeichnete Weissweine. Als am besten geeignet für das milde Bergklima sind der Pinot Blanc, der Pinot Gris und natürlich der Riesling & Silvaner. ca.euro 130. Pinot Gris Jenins AOC 2013 Luzi Jenny Willi Eigenkelterung aus Jenins Ein fruchtiger Wein aus föhnverwöhnten Lagen. 75 cl Dus Alvs - Zizers 2013 Weingut Philipp Grendelmeier -Bannwart Zwei Weisse von der Lage Sass in Zizers. Der Sauvignon Blanc bringt die Exotik und den Pfirsich Lychee Geschmack, der Pinot Gris die fruchtige Fülle und die Eleganz. Ein erfrischender Wein aus dem Hause Grendelmeier 75 cl Sauvignon Blanc Selection Malans AOC 2013 Weingut von Salis, Malans und Maienfeld Ein Wein mit Aromen von exotischen und gedörrten Früchten. Schönes Spiel zwischen Süsse und Säure. 75 cl Sauvignon Blanc Jenins 2013 Luzi Jenny - Willi Starke Fruchtaromen von Zitrusfrüchten, Lychee und Stachelbeere. Leichte Restsüsse im Abgang spürbar 75 cl Riesling x Silvaner - Fläsch Weingut Davaz, Andrea & Marianne Davaz. Die Traube der Region. Ein Klassiker 75 cl

4 Kanton Tessin Ein weisser Merlot, einfach anders. ca.euro 148. Merlot bianco del Ticino Cherubino DOC, 2012 Fratelli Matasci, Tenero Bianco di Merlot 75 cl Kanton Waadt Mit seinen 3250 ha Rebland besitzt das Waadtland mehr als ein Viertel der schweizerischen Rebfläche. Die Weinberge ziehen sich elegant am Genferseeufer der sogenannten La Côte und des Lavaux entlang. Auch in der Gegend um das Städtchen Aigle und bei Yvorne gedeihen die Reben ausgezeichnet Epesses Bon Accueil AOC, 2012/13 Chasselas Traube aus dem Lavaux Sélection Nüesch Weine, Balgach 102. Dézaley Clos des Abbayes Grand Cru AOC, Chasselas, Domaine de la Ville de Lausanne Sehr eleganter, fruchtiger Weisswein welcher von der Gemeinde Lausanne Fassweise ersteigert werden muss Aigle Hospices Cantonaux» AOC, 2012/13 Chasselas, Prefecture du District d`aigle Blassgolden mit einem fruchtigen, mineralischen Bouquet, einer der bemerkenswertesten Schweizer Weissweine aus dem Weinstädtchen Aigle nahe der Walliser Kantonsgrenze Mont sur Rolle «Domaine de Crochet» AOC, 2012/13 Chasselas, Michel Rolaz, Rolle, La Cote 70 cl 49,00 40,00 75 cl 65,00 54,00 75 cl cl

5 Kanton Neuenburg Die Weinproduktion im Kanton Neuenburg ist nicht auf Massenware ausgelegt, sondern auf Präzisionsarbeit. Die bepflanzte Rebfläche liegt bei ca. 558 ha. Eine Spezialität des Neuenburger Weinbaus ist der Oeil de Perdrix, das Rebhuhnauge. Ein feiner Rosé aus der Pinot Noir Traube Oeil de Perdrix AOC, 2011 Roséwein aus Pinot Noir Trauben Domaine E. de Montmollin Fils, Auvernier ca.euro 75 cl Kanton Wallis Mit seinen 4443 ha verfügt das Wallis über das grösste Rebareal der Schweiz. Das ist mehr als ein Drittel. Produziert wird vor allem Fendant aus der Chasselas-Traube.In den letzten Jahren werden auch wieder alte traditionsreiche Traubensorten wie der Amigne, Arvine, Cornalin oder Humagne angepflanzt. In Vispterminen befinden sich die höchstgelegensten Weinberge Europas Fendant Les Murettes AOC, 2012 R. Gilliard, Sion, Chasselas Traube Der Paradewein aus dem Wallis. Das Haus Gilliard steht seit fast 120 Jahren für Tradition. 75 cl Molignon AOC Valais 2013 Adrian & Diego Mathier, Nouveau Salquenen Salgesch Chasselas Traube Seit 2001 führen Diego und Nadia Mathier das 600 jährige Traditionshaus der Familie. So entstehen Walliser Weine voller Leidenschaft. 75 cl

6 Schweiz Rotweine Kanton Graubünden Wein trinkt man am besten dort, wo er wächst. Im Churer Rheintal auch Bündner Herrschaft genannt, vergrössert sich die Rebfläche fast jedes Jahr. Hauptanbausorte ist auch hier der Blauburgunder, der sehr fruchtig ausfällt. Aber jedes Jahr kommen neue interessante Weinsorten hinzu Bündner Ratstrunk, AOC, Pinot Noir, 2012/13 E. Nuesch, Balgach Dieser feine Tropfen ist eine Auswahl der besten Pinot Noir Partien des Bündner Rheintals. Edel, ausgewogen und reich an Frucht und Bouquet Maienfelder Blauburgunder, AOC, 2012 E. Nuesch, Balgach, Herrschaftswein, Eigenkelterung des Weinhauses E. Nüesch 75 cl cl Malanser Blauburgunder, 2012 E. Nuesch, Balgach, Herrschaftswein aus dem Bündner Rheintal 165. Fläscher Pinot Noir 2013 Weingut Davaz, Andrea & Marianne Davaz Ein ausdruckstarker Blauburgunder mit viel Frucht, Kraft und Körper. 75 cl cl Trais Cotschens - Zizers 2012 Weingut Grendelmeier-Bannwart, Drei Rote, welche in der Zizerser Laga Sass angebaut werden. Merlot für Fülle und Geschmeidigkeit, Zweigelt gibt Frucht und Samtigkeit und Cabernet Dorsa den Körper und die violetten Reflexe. Die Cuvée reift 12 Monate im Barrique aus frz. und amerik. Holz. 75 cl

7 171. Jeninser Merlot Barrique Ausbau 2011/12 Christian Obrecht, Weingut zur Sonne, Jenins Ein ausdrucksstarker Merlot mit viel Frucht, Kraft und Körper 75 cl Fläscher AOC Pinot Noir 2012/13 - Barriqueausbau Christian Hermann, Weingut Hermann Fläsch Tiefrote Farbe, fruchtbetont mit typischen beerigen Pinotaromen. Gute Struktur, gehaltvoll im Gaumen mit schönen Taninnen. Ein gehaltvoller Pinot Noir mit Potential 75 cl Kanton Wallis Mit grossem Erfolg, werden in den letzten Jahren edle einheimische Traubensorten wie der Humagne Rouge oder der Cornaline von innovativen Winzern angepflanzt. Was dabei herauskommt, kann sich durchaus mit internationalen Top-Weinen messen. ca.euro 144. Dôle de Salquenen «Sang de l Enfer» AOC, 2012/13 Adrian & Diego Mathier AG, Salgesch Der typisch Walliser Rotwein aus Pinot Noir und Gamay Trauben Dôle de Salquenen «Sang de l Enfer» AOC, 2011 Adrian & Diego Mathier AG, Salgesch 75 cl ,5 cl Humagne Rouge du Valais AOC 2011/12 Ferdinand Mathier, Salgesch Mehr als 600 Jahre Weingeschichte verbindet die Fam. Mathier aus Salgesch. In diesem Haus entstehen wahre Perlen, welche sich von den altbekannten Weinen aus dem Wallis unterscheiden. 75 cl Kanton Tessin Im Tessin wird überwiegend Merlot angebaut. Er gedeiht in der Schweizer Sonnenstube prächtig. Die einfacheren Weine werden dort aus sogenannten Boccalinos (kleinen Steinkrügen) genossen. Die Topgewächse können sich mit internationalen Merlots durchaus messen. 7

8 150. Merlot del Ticino Selezione d`ottobre DOC, 2012/13 Fratelli Matasci, Tenero F. Matasci zählt zu den innovativsten Winzern in der Sonnenstube Tessin. Seine Merlot vertragen auch eine längere Lagerzeit. 75 cl Frankreich Weiss- und Roséweine Region Burgund Das Burgund ist die Heimat der grossartigen Chardonnaytraube. Das nördlichste Weingebiet bringt den Chablis hervor. Im Herzen Burgunds, der sogenannte Côte d Or, liegen so bekannte Weinorte wie Chassagne-Montrachet, Puligny, Corton-Charlemagne oder Meursault. Den Abschluss im Süden, schon fast im Beaujolais, bildet Pouilly Fuissé, das im sogennanten Mâconnais liegt Chablis Premier Cru AC, MO 2012 Domaine Louis Latour, Beaune Der Chardonnay erbringt im Norden des Burgunds stahlige, frische Weissweine. Chablis ist ein idealer Begleiter zu einem exzellenten Fischgericht aus Seeteufel oder Thunfisch Chablis «La Chanfleure» AC 2012 Chardonnay, Domaine Louis Latour, Beaune Auch im Offenausschank erhältlich 75 cl cl Puilly-Fuissé «Latour» AC 2012 Chardonnay, Domaine Louis Latour, Mâconnais, Beaune, 75 cl Region Loire Die Loire umschliesst einen grossen Teil Nord- und Mittelfrankreichs mit über 80 verschiedenen Weinen. Bekannt ist der trockene, elegante Sancerre und der Pouilly-Fumé aus der Sauvignon blanc Traube, 8

9 der säuerlich-frische Muscadet oder der milde, weiche Anjou Sancerre AOC 2012 /13 75 cl Sauvignon blanc, Domaine Daulny, Sancerre, Ein feiner Sancerre der keine Wünsche offen lässt. Sauternes Sauternes ist eine kleine Appellation, die an das grosse Gebiet Graves grenzt. Sie ist schon seit Jahrhunderten Weissweinland. Ihre Besonderheit liegt nicht in den Traubensorten oder im Boden, sondern im Mikroklima. Der ständige Wechsel von feuchter Kühle zu Sonnenwärme schafft ideale Voraussetzungen für den hocherwünschten Schimmelpilz, der die Edelfäule der Trauben verursacht. Ein guter Sauternes ist ein Fest für alle Sinne Château Lange AOC, doux 2006/07 Sémillon, Sauvignon blanc - Daniel Picot, Bommes Sauternes Ein ausgezeichneter Dessertwein. 75 cl Château Lange AOC, doux 2011 Sémillon, Sauvignon blanc - Daniel Picot, Bommes Sauternes Auch in der kleinen Flasche ein Genuss. 37,5 cl

10 Frankreich - Rotweine Region Beaujolais Offiziell und auch dem Gesetz nach, gehört das Gebiet des Beaujolais zum Weinanbaugebiet der Bourgogne, es besitzt aber weithin durch die Tradition festgeschriebene Eigenständigkeit. Die einfacheren Weine werden als Beaujolais vermarktet, die besseren Weine werden mit der Cru Bezeichnung versehen: Brouilly, Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Chiroubles, Juliénas, Morgon, Régnié und Saint-Amour Fleurie Les Garans AC Gamay, Domaine Louis Latour, Beaune 75 cl

11 Region Burgund Anders als im Bordeaux werden im Burgund die Weingüter nicht als Château sondern als Domaine bezeichnet. Namen wie Pommard, Vougeot, Chambertin oder Vosne Romanée klingen wie Musik in den Ohren der Weinliebhaber. Man unterscheidet zwischen zwei Hauptgebieten: Im Süden beginnend mit den Weissweingebieten um Montrachet wechselnd in die Côte de Beaune. Nördlich von Beaune dann die Côte de Nuits bis kurz vor Dijon. Liebliche und Weinreiche Bourgogne schrieb schon Michelet. Côte d Or / Côte de Beaune 350. Santenay Rouge AC, MO 2010/12 Domaine Louis Latour, Pinot Noir, Beaune Santenay ist nicht nur für seinen Wein bekannt, sondern auch für sein Wasser. Eine Redensart besagt, dass in Santenay die besten Lagen östlich des Kirchturms liegen. Der Wein selber ist ein komplexer Burgunder der aber schön reift und auch im Alter noch viel Trinkvergnügen bietet. 75 cl

12 351. Aloxe-Corton Domaine Latour, AC, MO 2007/10 Pinot Noir, Beaune Der Wein aus Aloxe-Corton ist ein wuchtiger und kraftvoller Vertreter der Pinot Noir Traube. Er passt schön zu Wild und Wildgeflügel Aloxe-Corton Domaine Latour, AC, MO 2009/2011 Domaine Louis Latour, Beaune 353. Volnay AC, MO 2005/10 Pinot Noir, Domaine Louis Latour, Beaune Der Volnay zählt zu den feinsten Weinen des Burgunds. Grosse Eleganz mit mildem Geschmack und feiner Harmonie. 75 cl ,5 cl cl Côte d Or / Côte de Nuits ca.euro 355. Nuits-St. Georges Premier Cru Latour, AC,, 2006/10 Domaine Louis Latour, Beaune Pinot Noir Die Gemarkung Nuits St. Georges hat zwar keine Grand Cru Lage aufzuweisen, dafür aber etliche Premier Cru Lagen mit ganz besonderem Charakter. Ein wunderbarer Tropfen. 75 cl Vosne Romanée AC, MO 2006/09 Domaine Louis Latour, Beaune Pinot Noir Dem unauffälligen Dorf, sieht man es nicht an, das hier Weine wachsen die zu den besten und teuersten der Welt gehören. Die Gemarkung hat alleine fünf Grand Cru Lagen aufzuweisen. Darunter die Top-Lagen Romanée Conti, und La Tâche die ganz im Besitz der Domaine Romanée Conti sind, sowie die Grand Cru Lage Echezeaux. 75 cl Gevrey-Chambertin Clos de Varoilles Premier Cru AC 2006/10 Pinot Noir, Domaine des Varoilles 75 cl

13 Gevrey-Chambertin ist die letzte Gemarkung der Côte de Nuits die Top-Lagen aufzuweisen hat. Der Chambertin ist ein typischer Vertreter der langlebigen Burgunder und ein herrlicher Tropfen zu dunklem Fleisch. Region Côte du Rhône Neben dem Standard der üblichen Côte du Rhône Weine entstehen hier auch Weine mit aufregendem Charakter. Spitzengewächse wie Côte Rotie, Gigondas, Hermitage oder Châteuneuf-du-Pape sind exellent, kräftig und körperreich. Die Côte du Rhône gehört schon seit Hunderten von Jahren zu den ersten Weinregionen der Welt. Schon im Mittelalter tranken Fürstenhäuser von diesen edlen Tropfen. Die Rebsorten Syrah und Grenache erleben hier auf steinigen Flächen ihre Höhepunkte Châteauneuf-du-Pape, «Cuvée Prestige de Sabon» AC 2011/12 Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Domaine Roger Sabon Châteauneuf-du-Pape seit Jahrhunderten ein Begriff was Wein betrifft. In dem kleinen Städtchen an der Rhône mit seinem berühmten Papstpalast, wachsen tiefe, erdige Rotweine die aus Grenache, Syrah, Mourvédre und Cinsault gewonnen werden. 75 cl Region Bordeaux Auf der ganzen Welt ist das Bordeaux ein Synonym für absoluten Spitzenwein. Westlich der Garonne liegt die Halbinsel Médoc, sie beinhaltet acht Appellationen. Die Grösste davon ist Margaux. Die anderen: St. Julien, St. Estéphe, Pauillac, Moulis, Listrac, Haut- und Bas Médoc. Östlich der Dordogne liegen die Juwele St. Emilion und Pommerol, wo der Merlotanteil in den Weinen überwiegt. Südlich der Stadt Bordeaux liegt das grosse Gebiet von Graves mit seiner Enklave Sauternes. Aber auch die kleineren Appellationen rings um den Médoc erzeugen beachtenswerte Weine wie z.b. Bourg oder Fronsac. Im Médoc gibt es seit 1855 eine Klassifizierung, also fast ein Jahrhundert früher als in anderen Weinregionen. Daraus erklärt sich der Vorsprung, den der Weinbau des Médoc ab dem 18. Jahrhundert einnahm und der bis heute fortbesteht. 13

14 Appellation St. Estéphe Die Weine sind kräftig in der Farbe, sehr lebendig, meist schwerer und herzhafter als die von Pauillac und in der Regel reichlich mit Gerbstoff versehen. Sie vertragen eine lange Reifezeit in der Flasche. Die zwei Spitzenweingüter sind Cos d Estournel und Ch. Montrose Château Calon-Ségur /06 *** Grand Cru Classé AC, MC Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Der Wein ist eine Wucht. 75 cl Appellation St. Julien Die Appellation hat eine Besonderheit, sie unterteilt sich wieder in zwei Appelationen. Nämlich in St. Julien-Beychevelle und in St. Laurent-et-Benon. Die Weine von St. Julien sind die gleichmässigsten im Médoc. Mindere Weine gibt es hier nicht und mittelmässige sehr wenig Château Lagrange ème Grand Cru Classé, AC, MC Cabernet Sauvignon, Merlot Der Aufsteiger der letzten Jahre im St. Julien. Tiefgründige, lagerfähige 75 cl

15 Weine. Appellation Haut-Médoc 376. Château Lamothe Bergeron 2009 Cru Bourgeois AC, MC Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 75 cl Appellation Graves & Péssac-Léognan Von hier kommen milde, erdige und ausgeglichene Rotweine. Château Haut Brion ist das einzige Weingut das in die Klassifikation von 1855 aufgenommen wurde und nicht im Médoc liegt, aber dafür als Premier Grand Cru bezeichnet wird. Der Wein beweist bis heute seinen Spitzenplatz. La Mission Haut-Brion, Olivier und Cruzeau zählen aber ebenfalls zu den Top-Châteaus Château de Cruzeau AC, MC /09 Pessac-Leognan, André Lurton, St. Medard, Cabernet Sauvignon, Merlot Das Château gehört André Lurton. Die Weine überzeugen mit viel Raffinesse und Struktur. Ein feiner Tropfen. 75 cl Appellation Pomerol Der kleine Bereich zwischen Libourne und dem Nordufer der Dordogne besitzt zweifelsohne die grandiosesten Weine Frankreichs. Der Merlot herrscht hier vor und es gibt kein Klassifikationssystem. Das Château Petrus erscheint wie ein Mysterium in der weiten Welt der grossen Rotweine Château Beauregard AOC Château Beauregard AOC /09 Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Das Schloss ist so imposant, dass die Familie Guggenheim sich auf Long Island eine Kopie davon erstellen liess. So imposant wie das Gebäude, ist auch dieser tiefgründige herrliche Pomerol. 75 cl 75 cl Appellation St. Emilion Schon der Name zergeht auf der Zunge - warm, voll und harmonisch. Es gibt eine andere Klassifizierung als im Médoc. St. Emilion für die einfacheren Weine und Grand Cru für die Grossen, wobei wieder unter A und B Klassen und Premier und Grand Cru unterschieden wird. Hier wird mehr Merlot angebaut als im Médoc, das macht die Weine weicher und früher trinkreif Château Teyssier 2004 Château Teyssier 2007 J. Maltus, propr. St. Emilion Grand Cru Classé, AC Gleicher Kellermeister wie auf dem Château Cheval Blanc. Bereits jung zu 75 cl 75 cl

16 geniessender Wein, stilvoll, elegant Château Teyssier 2010 Grand Cru Classé, AC, MC 385. Château Laroze 2006/08 Grand Cru Classé, AC, MC Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 37,5 cl cl Appellation Pauillac 388. Château Haut Batailley 2006/09 5eme Grand Cru Classé, AC, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Ein Wein der zu überzeugen weiss. 75 cl Italien Weiss- und Roséweine Region Südtirol - Alto Adige Prächtige, körperreiche und überaus volle Weissweine gedeihen an den Südhängen der Alpen. Wunderbare Pinot Grigio, Gewürztraminer und Chardonnays erwarten den Weinfreund Südtiroler Pinot Grigio Crescendo Opes DOC, MO, 2011/12 Barrique, Kellerei Ritterhof, Kaltern Die Weissweinkellerei Italiens schlechthin, seit einigen Jahren mit Preisen und Auszeichnungen geradezu überhäuft cl

17 402. Südtiroler Lenz Weinberg Dolomiten IGT 2013 Chardonnay, Müller-Thurgau, Goldmuskateller Kellerei Ritterhof, Kaltern 75 cl Region Piemont Auch in der Domäne des Barolo und Barbaresco gedeihen prächtige Weissweine. Paradestücke sind der elegante Gavi oder der traditionsreiche Arneis Roero Arneis DOC 2012/13 Marco Bonfante,Nizza Monferrato Der Arneis ist eine Weissweinspezialität, die nur im Piemont gepflegt wird. Der Wein ist frisch und trocken mit feinen Fruchtaromen Gavi di Gavi DOCG, MO 2012/13 Marco Bonfante, Nizza Monferrato, Cortese Ebenfalls eine typische Piemonter Weissweinspezialität. 75 cl cl Region Venetien 435. Lugana Vigneto San Martino DOC 2012 Trebbiano Il Sestante, San Pietro in Cariano, Pedemonte 75 cl Region Toscana 17

18 440. Rosato Toscana Trasquanello IGT 2012 Sangiovese, Tenuta Villa Trasqua, Castellina in Chianti 75 cl Italien Rotweine Region Trentino und Südtirol Südtirol und das Trentino gehören zu den aufstrebenden Weinregionen Italiens. Was in den letzten Jahren zu uns gelangt, hat überhaupt nichts mehr damit zu tun was vor einigen Jahren noch als billige und gesichtslose Tischweine vom Schlage eines Kalterer Sees bei uns erhältlich war. Diese Regionen haben einen Spitzenplatz übernommen, den sie auch verdienen. Aufgrund der kleinen Rebfläche, entfallen die Topklassifizierungen im Gambero Rosso überdurchschnittlich häufig auf die Weinregion Südtirol. Wunderbare, vollmundige, perfekt vinifizierte Rotweine Merlot Alto Adige - Trentino Santoro DOC, 2011 Barriqueausbau, Selection E.Nüesch 75 cl

19 Ein angenehmer, jugendlicher Merlot Südtiroler Lagrein Riserva Crescendo DOC, 2011 Kellerei Ritterhof, Kaltern Ein ausgezeichneter Lagreiner. 75 cl Region Lombardei / Valtellina Die Lombardei, die reichste und bevölkerungsstärkste Region Italiens mit seiner Finanz- und Modemetropole Mailand. Ein Weingut macht in dieser Region seit Jahren positive Schlagzeilen: Die Azienda Agricola Ca del Bosco mit ihren fantastischen Schaumweinen und eleganten Weiss- und Rotweinen. Auch im bergigen Valtellina gedeihen ausdruckstarke Rotweine, wie der Sassella oder der Grumello Valtellina Sforzato San Domenico DOCG 2007/09 Nebbiolo, Fratelli Triacca, Campascio, Der Sforzato ist ein Wein aus getrockneten Nebbiolo-Trauben der nach dem Trockenprozess gepresst wird. Eine wahre Spezialität. 75 cl Region Venetien Venedig, die Königin der Meere ist Brennpunkt einer üppigen Weinlandschaft. In dieser Provinz entsteht fast so viel DOC Wein wie in der ganzen Toscana und weit mehr als im Piemont. Die meistangebaute Rebsorte ist Corvina Veronese. Sie ist Hauptbestandteil im leichten Bardolino, im herzhaften Valpolicella und im gehaltvollen, kräftigen Amarone Amarone della Valpolicella, Bure Alto DOC 2010/11 Corvina, Rondinella, Molinara Tenuta Villa Girardi, San Pietro in Cariano Einer der Top-Winzer für Amarone, rund, voll, fleischig, 75 cl Region Piemont Piemont liegt, wie es schon der Name besagt, am Fuss der Berge. Die Weinzonen im Piemont teilen sich in zwei Hauptgebiete: Im Norden Carema und Canavese an den Alpenausläufern und die Vercelli- und Novarra- Berge zwischen Biella und dem Lago Maggiore. Und im Süden die Monferrato- Berge in den Provinzen Asti und Allessandria, sowie um Alba mit den Roero- und Langhe-Bergen. Hier gedeihen der König Barolo und sein Kronprinz Barbaresco, beide aus der edlen Nebbiolo-Traube Barolo Marco Bonfante DOCG 2009/10 Nebbiolo ; Bonfante, Nizza Monferrato Die Geschwister Marco und Micaela Bonfante führen das Weingut in der achten Generation. Tradition, verbunden mit Zeitgeist cl

20 532. Barbera d Asti superiore Menego DOC, MO 2009/10 Barbera Bonfante, Nizza Monferrato 75 cl 150 cl Region Toscana Toscana, wie dieses Wort auf der Zunge zergeht, die Weinregion Italiens par excellence. Weine von Weltruf gedeihen im Land der Renaissance, dem hügeligen Landstreifen in der Mitte Italiens. Mit seiner Kulturhauptstadt Florenz und seinen Weinhauptstädten Montalcino und Montepulciano. Wer kennt nicht den Brunello, den Vino Nobile, den Tignanello oder Ornellaia, sowie den Star der Toscana der Sassicaia. Nicht zu vergessen der Wichtigste der die Toscana repräsentiert wie kein anderer - der Chianti. Chianti / Chianti Classico 540. Chianti Classico Riserva Fanatico DOCG 2009/10 Sangiovese, Tenuta Villa Trasqua Renommiertes Weingut im Herzen des Chianti Classico Gebietes. Zuverlässige, gute und körperreiche Weine Chianti Classico Riserva Fanatico DOCG 2008 Sangiovese, Tenuta Villa Trasqua 75 cl cl Gaudium IGT 2006 Spezialabfüllung für das Silvretta Parkhotel Sangiovese und Merlot, Villa Trasqua, Castellina. Wahre Freude ist eine ernste Sache darum bemühe dich, lerne zu freuen Seneca d.j. 75 cl Montalcino 550. Brunello di Montalcino, Il Grappolo DOCG, 2008/09 Sangiovese Grosso Fattoria Il Grappolo, Montalcino 75 cl Montepulciano 560. Nobile di Montepulciano Pietra del Diavolo DOCG 2009/11 Prugnolo Gentile, Canaiolo, Mammolo Tenuta Il Faggeto, Montepulciano Jahr für Jahr einer der Spitzenerzeuger in Montepulciano, 75 cl

21 Region Apulien Der Stiefelabsatz von Italien produziert die grössten Mengen an Wein. Darunter aber auch einige Spitzenweine, wie den Salice Salentino, einen gehaltvollen Rotwein mit feinen Fruchtnuancen Salice Salentino Apollonio DOC, 2010 Negroamaro, Malvasia nera Casa Vin. Apollonio, Monteroni di Lecce Aus Negroamaro und Malvasia Nera gekeltert, feinwürzig, elegant. 75 cl Puglia Rosso Forte Elerone IGT 2012 Negroamaro, Primitivo, Aglianico Provinco Italia, Rovereto Eine Entdeckung. 75 cl Region Sizilien 590. Santagostino rosso Baglio Soria IGT, 2011 Nero d Avola, Syrah Casa Vinicola, Firriato, Paceco Dunkler, gehaltvoller, aussergewöhnlicher Wein. 2 Gläser im Gambero Rosso. 75 cl Sicilia rosso Ribeca IGT, 2011 Perricone Casa Vinicola, Firriato, Paceco Casa Firriato unseres Erachtens nach der beste Winzer Siziliens. Ein wahrer Genuss für Liebhaber sonnenverwöhnter Weine. 75 cl Österreich Weiss- und Rotwein Region Burgenland 650. Grüner Veltliner «Alte Reben» MO 2010 Weingut Weinrieder, Niederösterreich Ein vorzüglicher Weisswein aus Kleinhadersdorf im Weinviertel. 75 cl Zweigelt «Classic» 2009/10 Weingut Hundsdorfer Die klassische Rotweintraube aus Neckenmarkt im Burgenland. 75 cl

22 Spanien Rotwein Region Rioja Das Weinanbaugebiet Rioja unterteilt sich in drei Bereiche: Rioja Alavesa, Alta und Baja. Alavesa ist der Kleinste der Bereiche und liegt im Nordwesten. Alta im Südwesten und Baja im Osten. Hauptanbausorte ist der Tempranillo, eine Traubensorte, die einen dunklen, kräftigen Wein zum Altern ergibt Rioja Gran Reserva Especial Castillo Ygay DOCa 2004/05 Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Graciano Bodegas Marqués de Murrieta Eines der bedeutendsten Weingüter im Riojagebiet. Der Gran Reserva Especial ist ein wunderschöner, majestätischer Rotwein der allerbesten Art Rioja Murrieta Reserva DOCa, 2007/08 Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Graciano Bodegas Marqués de Murrieta, Logrono 75 cl cl Region Navarra 610. Sardasol Reserva DO, 2006/2008 Tempranillo, Cabernet Sauvingnon, Merlot Bodegas Alconde, Lerin 75 cl Region Duero 615. Abadia Retuerta Selecciòn Especial 2009 Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot Vino de la Tierra de Castilla y Leon Sardòn de Duero Ein sehr ausgewogener und harmonischer Wein. 75 cl 150 cl Kalifornien Weisswein Die europäischen Traubensorten finden in Kalifornien ein ausgezeichnetes Mikroklima für ihr Wachstum. Volle Chardonnay, elegante Sauvignon blancs aber auch typische Spezialitäten wie der Zinfandel rosé werden zu uns verschifft Chardonnay California Redwood Creek 2010 Frei Brothers Vineyards, Modesto 75 cl

23 Kalifornien Rotwein Die kalifornischen Weinregionen allen voran das Napa-Valley und das Sonoma County produzieren Spitzenrotweine. Der Stil der Weinbereitung ist nach Bordeauxmuster ausgelegt, nur die Weine werden schneller trinkreif. Einige Wineries arbeiten mit bekannten Châteaus im Bordeaux eng zusammen Zinfandel Sonoma-Rancho Zabaco, 2010/12 Rancho Zabaco Winery, Healdsburg, Zinfandel - die einzig wahre amerikanische Traubensorte Zwischen Santa Barbara und San Francisco liegen einige Weinanbaugebiete, die Weine aus dieser Region sind zwar nicht so bekannt wie die aus dem Napa Valley aber schön gemacht und zu einem fairen Preis zu bekommen. 75 cl Chile Rotwein Das südamerikanische Chile erstreckt sich von dem mit ewigen Eis bedeckten Andenraum über Wüstengemässigte Klimazonen bis hinunter in die vorarktische Region. Die Weinbauzonen befinden sich im nördlichen und mittleren Teil des Landes. Frische und trinkbare Weine werden erzeugt und beweisen die Klasse chilenischer Winzer Bodegas Cien y Cerro, Vina La Rosa 2012 Cabernet Sauvignon aus Rapel Valley Die Familie Ossa emigrierte Ende des 18. Jh. von Spanien nach Chile. Im 75 cl

24 Rapel-Valley fanden sie für den Weinbau ideale Bedingungen. Auf den kiesigen Böden entstehen fleischige, abgerundete Weine. Südafrika Weisswein Bereits seit über 300 Jahren werden in Südafrika Trauben angebaut: Die Weingüter sie zählen zu den schönsten der Welt liegen geschützt von Bergketten im Landesinneren. Die typische Traubensorte Südafrikas ist der Pinotage mit jungen fruchtigen Rotweinen aber auch Cabernet Sauvignon und der Merlot gedeihen ausgezeichnet. Bei den Weissweinen spielen vor allem der Chardonnay, Sauvignon Blanc oder der Chenin Blanc eine bedeutende Rolle Eikendal Stellenbosch 2011/13 Sauvignon blanc Ein reiner Sauvignon Blanc mit feinem Säuregehalt und leichtem Grapefruit Geschmack. Schön zu Meeresfrüchten. 75 cl Südafrika Rotwein 820. Eikendal Classique Stellenbosch 2010/12 Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc Ein fruchtig, milder Rotwein, welcher sein volles Aroma beim zweiten Schluck entfaltet. Die hervorragende Arbeit eines Schweizer Winzers in Südafrika 75 cl Australien Weisswein Ausgezeichnete Weissweine werden vor allem im südlichen Teil des 5. Kontinents produziert. Die Weinbauzonen bestehen aus Hunter Valley rund um Sydney, Macedon und Yarra Valley bei Melbourne, Coonawarra mit seiner roten Erde bei Pemola, Barossa- Eden-Adelaidevalley und McLaren Vale bei Adelaide sowie Margaret River und Mount Barker im Westen bei Perth Chardonnay Margret River Sandalford 2010 Margaret River Blumiges Bouquet mit einem frischem, fruchtigen Körper cl

25 Australien - Rotwein Australien darf man zur Zeit getrost als das aufstrebendste Weinland der Welt bezeichnen. Wundervolle Cabernet Sauvignon, vor Kraft strotzende Shiraz, feine Merlots und fruchtige Pinot Noirs finden immer mehr Liebhaber in Europa. Penfolds, Henscke, Capel Vale, Chapel Hill, Fermoy Estate und die Familie Hess sind Topproduzenten mit internationalem Renommee Cabernet Sauvignon 2006 Peter Lehmann of the Barossa Familie Hess, Tanunda, Süd Australien. Komplexer Wein mit Noten von schwarzer Johannisbeere, Schokolade und Zedernholz. Passt perfekt zu Rind und Wild. 75 cl Raritäten aus dem Bordeaux Das Weinbaugebiet Bordeaux, auf französisch Bordelais, ist das größte zusammenhängende Anbaugebiet der Welt für Qualitätswein. Es gibt etwa Châteaux genannte Weingüter, die die weltberühmten Weine erzeugen. Ein differenziertes System von subregionalen und kommunalen Appellationen und Klassifikationen schafft unter ihnen eine qualitative Hierarchie. Die einzelnen Lagen spielen demgegenüber eine untergeordnete Rolle. Ihre Stelle nimmt das Château ein, zu dem sie gehören. Typisch sind die trockenen, langlebigen Rotweine, die im Médoc fruchtiger und in Saint-Émilion und Pomerol sanfter und voller ausfallen. Knapp 20 % der Produktion entfällt auf Weißwein. Die Spitze stellen die edelsüßen Sauternes und Barsac dar. Die charaktervollsten trockenen Weißweine stammen aus dem Bereich Graves südöstlich von Bordeaux. Seit 1991 gibt es auch eine Appellation für Schaumwein, den Crémant de Bordeaux. 25

26 980. Chateau Leoville Poyferre eme Grand Cru St. Julien AC 981. Chateau Ducru Beaucaillou eme Grand Cru St. Julien AC 982. Chateau Cantenac Brown 1966 Margaux AC 983. Château Cantenac Brown 1970 Margaux AC 985. Château Margaux er Grand Cru Classé, Margaux 986. Château Margaux er Grand Cru Classé, Margaux 987. Château Beauregard, MO, MDC 1985 Pomerol AC 989. Château Mouton Rothschild 1987 Pauillac, CC, MDC, 75 cl cl cl cl cl cl cl cl Lassen Sie bitte die Anzahl der vorhandenen Flaschen vor der Bestellung prüfen. A votre santé.... Fortsetzung aus dem Bordeaux 998. Chateau Carbonnieux Semillion et Sauvignon Blanc Pessac Léognan Grand Cru Classé de Graves 990. Chateau Latour Martillac 2000 Graves AC 991. Chateau La Dominique 2003 St. Emilion AC 75 cl cl cl

27 992. Chateau Talbot eme Grand Cru St. Julien AC 993. Château Pontet Canet eme Grand Cru Pauillac AC MO AC 994. Château Grand Puy Ducasse eme Grand Cru Classé, Pauillac AC, 995. Château Cantenac Brown eme Grand Cru Classé, Margaux AC 996. Château Belgrave eme Grand Cru Classé, Haut Medoc AC 997. Château La Croix 2005 Pomerol AC Dieser wunderbare Wein wurde speziell ausgezeichnet (WW 19/20) 75 cl cl cl cl cl cl Lassen Sie bitte die Anzahl der vorhandenen Flaschen vor der Bestellung prüfen. A votre santé. Champagner & Schaumwein Der Champagner, das ideale Getränk für festliche Anlässe. Die Champagne ist die nördlichste der Weinbauregionen Frankreichs. Unter den Städten Reims und Epernay befinden sich kilometerlange Tunnel, wo Millionen Flaschen des prickelnden Genusses lagern. Flûte Mont d Hor Brut Reserve Champagne - Cüpli 10 cl Mont d Hor Brut Reserve Champagne 37,5cl Mont d Hor Brut Reserve Champagne 75 cl

28 Mont d Hor Brut Reserve Champagne 150 cl Mont d Hor Brut Millésimé cl Veuve Clicquot Brut Carte Jaune 37,5cl Veuve Clicquot Brut Carte Jaune 75 cl Veuve Clicquot, La Grande Dame Millésime cl Roederer Cristal cl Krug Grande Cuvée 75 cl Moët & Chandon Brut Impérial 75 cl Moët & Chandon Brut Impérial Rosé 75 cl Dom Pérignon Millésime Brut Der Mönch der das Champagnerverfahren erfand, gibt dem bekanntesten Champagner seinen Namen Perrier-Jouët Belle Epoque brut 1988 & 1995 Jede der Flaschen mit den berühmten Blumen, wird handbemalt 75 cl cl Flûte Prosecco 10 cl Prosecco Superiore DOCG La Vigna di Sarah 75 cl Rive di Cozzuolo Conegliano, Valdobbiadene, Offene Weiss- und Roséweine Weisswein. ca.euro Zizerser Riesling & Sylvaner, Graubünden, 10 cl Zizerser Riesling & Sylvaner, Graubünden, 20 cl Zizerser Riesling & Sylvaner, Graubünden, 50 cl Fechy «Espace» Hammel, Rolle AOC, Vaud, 10 cl ,50 28

29 Fechy «Espace» Hammel, Rolle AOC, Vaud, Fechy «Espace» Hammel, Rolle AOC, Vaud, 20 cl 50 cl Goldmuskateller Vallagarina Teufelströpfchen IGT 10 cl Goldmuskateller Vallagarina Teufelströpfchen IGT 20 cl 9, Goldmuskateller Vallagarina Teufelströpfchen IGT 50 cl Mont sur Rolle Domaine de Crochet, Vaud 75cl Fl. Mont sur Rolle Domaine de Crochet, Vaud75cl Fl. Mont sur Rolle Domaine de Crochet, Vaud75cl Fl. Mont sur Rolle Domaine de Crochet, Vaud 75cl Fl. 10 cl 20 cl 50 cl 75 cl 6,00 12, Chablis La Chanfleure AC, Louis Latour, 75 cl Fl. Chablis La Chanfleure AC, Louis Latour, 75 cl Fl. Chablis La Chanfleure AC, Louis Latour, 75 cl Fl. Chablis La Chanfleure AC, Louis Latour, 75 cl. Fl. 10 cl 20 cl 50 cl 75 cl Roséwein Rosato Toscana, Trasquanello IGT 10 cl Rosato Toscana, Trasquanello IGT 20 cl 11, Rosato Toscana, Trasquanello IGT 50 cl Offene Rotweine Rotwein. ca.euro Zizerser Pinot Noir 10 cl Zizerser Pinot Noir 20 cl Zizerser Pinot Noir 50 cl Chianti Classico DOCG Villa Trasqua 10 cl ,50 Chianti Classico DOCG Villa Trasqua 20 cl

30 Chianti Classico DOCG Villa Trasqua 50 cl Rosenmuskateller Vallagarina Rosenkavalier IGT Rosenmuskateller Vallagarina Rosenkavalier IGT Rosenmuskateller Vallagarina Rosenkavalier IGT 10 cl 20 cl 50 cl 5,50 11, Merlot Trentino Santoro DOC, 75 cl Fl. Merlot Trentino Santoro DOC, 75 cl Fl. Merlot Trentino Santoro DOC, 75 cl Fl. Merlot Trentino Santoro DOC, 75 cl Fl. 10 cl 20 cl 50 cl 75 cl , Sardasol Reserva DO, Navarra, 75 cl Fl. Sardasol Reserva DO, Navarra, 75 cl Fl. Sardasol Reserva DO, Navarra, 75 cl Fl. Sardasol Reserva DO, Navarra, 75 cl. Fl. 10 cl 20 cl 50 cl 75 cl Bündner Ratstrunk AOC Pinot Noir, 75 cl Fl. Bündner Ratstrunk AOC Pinot Noir, 75 cl Fl. Bündner Ratstrunk AOC Pinot Noir, 75 cl Fl. Bündner Ratstrunk AOC Pinot Noir, 75 cl Fl. 10 cl 20 cl 50 cl 75 cl