À LA CARTE SPEISEKARTE

Transkript

1 À LA CARTE SPEISEKARTE

2 WNDRLX Menü Alpine Cooking 79, 00 5-Gänge-Menü von unserem Küchenchef täglich zusammengestellt. Alpine cooking ist die Philosophie der WNDRLX Küche. Wir wollen gesundes Essen servieren, ohne dabei aber täglich wechselnden Gesundheitstrends hinterherzulaufen. Wir versuchen soweit es möglich ist auf Plastikverpackungen zu verzichten und achten darauf, dass Lebensmittel nicht in den Müll geworfen, sondern verarbeitet werden. Und wir wollen mit unseren Gerichten bei unseren Gästen etwas hinterlassen. Eine Erinnerung, ein Erlebnis, erstaunte Gesichter. Dabei sind wir der Meinung, ein Restaurant an so spezieller Stelle muss fest verwurzelt sein mit seiner Umwelt. Deswegen kaufen wir unsere Produkte bei lokalen Erzeugern. Gemüse zum Beispiel direkt auf dem Markt oder den Bauernhöfen im Inntal. Tiere kaufen wir zumeist im Ganzen vom lokalen Metzger oder direkt ab Hof und verarbeiten sämtliche Teile um der Selektion von Edelfleischteilen entgegen zu wirken. Und wir richten uns nach der Saison, sodass das verwendete Gemüse und Früchte zwischen den Jahreszeiten variiert, so wie es die Natur auch vorgesehen hat. Und wir versuchen nach und nach importierte Produkte wie zum Beispiel Sojasauce durch heimische Alternativen zu ersetzen. Alles das, was das Pitztal ausmacht, die Landschaft, die schroffen Berge aber auch das glitzernde Wasser des Baches im Sommer, die blühenden Wiesen und das grasende Vieh, werden auf dem Teller "schmeckbar". Verwurzelt in der Region, offen im Geiste, jung auf dem Teller. Das ist unsere Küche und wir hoffen Sie genießen es. Für das besondere Erlebnis: WNDRLX Menü Alpine Cooking Um Ihnen das WNDRLX Menü Alpine Cooking frisch zubereiten zu können, benötigen wir etwas Zeit. Darum bitten wir Sie, dieses bis Uhr zu bestellen.

3 Suppen Ochsenschwanzsuppe Grießnockerl I Frittaten I Leberknödel Kräuterschaumsuppe Sauerteigbrot I Speck I Saibling Shoyu-Ramen (Hühnersuppe) geschmorter Schweinebauch I Gemüse I marinierte Eier Tiroler Brotsuppe 18, 00 17, 00 WNDRLX Signature Almochs - Tataki Scharf angebratenes Filet I Wildkräutersalat I Gemüse Miso Mayonnaise Bayerische Garnele Wasabi Graukäserisotto 16, 00

4 vegetarische Hauptgerichte Schlutzkrapfen 15, 00 / 11,00 gefüllt mit Spinat-Ricotta I Bergkäse braune Butter Zitronen Ricotta Nocken 17, 00 / 12,00 Tomaten I Zucchini Hausgemachte Tagliolini 17, 00 / 11,00 Blauschimmel Bergkäse Rote Beete Gnocchi 16, 00 / 12,00 Fisch Stubaitaler Saibling Rote Beete Meerrettich Zandergröstl Röstkartoffeln I glasiertes Gemüse I Hummerschaum Leutascher Forelle Müllerin 21, 00 21, 00 20, 00 Fleisch Filet vom Tiroler Almochsen (200 gr.) Kartoffelpaunzen I glasiertes Gemüse 36, 00 Hausgemachte Tagliatelle 18, 00 / 12,00 handgeschnittenes Ragú geschmorter Schweinebauch Topinambur I Fenchel Lamm vom Jedeler Hof Knollenziest Kartoffel 23, 00 32, 00

5 Desserts Süßes aus der Küche Ein kreativer Teller unserer Köche Cheesecakebagel Vanille Früchte Topfenknödel Butterbrösel Ingwer Preiselbeersorbet Warmes Schokoladen Soufflee Ingwereis Karamell Lime me WNDRLX Limettentarte Topfenschmarren (2 Personen, ca. 20 Minuten Wartezeit) Ingwersirup I Früchte 10, 00 17, 00 11, 00 10, 00 18, 00 Käseauswahl Feine tiroler Käsespezialitäten 10, 00

6 MITTAGSKARTE (von 11:30 bis Uhr) Tagessuppe 15, 00 Fritattensuppe 16, 00 Käsespätzle mit Röstzwiebeln 12, 00 Tiroler Gröstl 13, 00 Caesar Salad - mit Hühnchenstreifen 14, 00 - mit Garnele 17, 00 gebratene Forelle mit Petersilkartoffeln 18, 00 Wiener Schnitzel vom Kalb 22, 00 mit Petersilkartoffeln Wild WNDRLX Burger 16, 00 Wildschweinpattie I Chorizocreme I Wildkräuter I Bergkäse Beilagensalat 14, 00 Schinken-Käse-Toast mit kleinem Salat 17, 00 Speckbrot 17, 00 Jausenbrettl mit Brot 12, 00 hausgemachter Germknödel mit Vanillesoße 16, 50 warmer Apfelstrudel mit Vanillesoße 16, 00 Kuchenstück 14, 00 Waffel mit Puderzucker 14, 00 - mit Topping 15, 50