SIND UNSERE PROZESSE SCHON DIGITAL VERNETZT? CHANCEN UND RISIKEN? ANSELM BOTHE - BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
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- Pia Weiner
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1 SIND UNSERE PROZESSE SCHON DIGITAL VERNETZT? CHANCEN UND RISIKEN? ANSELM BOTHE - BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
2 ANSELM BOTHE 22 Jahre Compass Group 10 J. Head of Controlling Compass Group Deutschland 12 J. Finanz-Direktor Österreich 2 J. Verwaltungsrat Compass Group Schweiz 2018: Gastronomie-Beratung BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG.
3 BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
4 BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
5 GESTERN? BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
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11 TECHNOLOGIE? BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
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13 FELFEL BADGE FELFEL KÜHLSCHRANK FELFEL ACCOUNT Mit Deinem FELFEL Badge öffnest Du den intelligenten Kühlschrank. Du bezahlst auch damit. Iss, worauf Du Lust hast. Den ganzen Tag lang. Vom kaltgepressten Saft, bis zum Goulash mit Spätzli unsere Food Scouts stellen jede Woche ein neues, vielfältiges Menü zusammen. Das Wochenmenü und Informationen wie Nährwerte findest Du ganz einfach auf Deinem MY.FELFEL.CH-Konto. Eine Kantine für jedes Budget und jede Unternehmensgrösse.
14 KUNDENBINDUNG BETRIEBSRESTAURANT
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18 Type Public limited company Traded as LSE: JE. Industry Online food ordering Founded 2001 Revenue million (2017) [1] EBIT (72.5) million (2017) [1] Countries 13
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20 Restaurant mit Lieferservice in der Nähe anzeigen lassen Essen gehen oder liefern lassen Beleg einscannen und elektr. einreichen Geld bekommen mit der Lohnzahlung Subventionierung, Finanz-Dienstleistungs-Lösungen fernab der Kantine; ein rasant wachsender Markt
21 Restaurant mit Lieferservice in der Nähe anzeigen lassen
22 Essen gehen oder liefern lassen
23 Beleg einscannen und elektr. einreichen
24 Geld bekommen mit der Lohnzahlung
25 Restaurant mit Lieferservice in der Nähe anzeigen lassen Essen gehen oder liefern lassen Beleg einscannen und elektr. einreichen Geld bekommen mit der Lohnzahlung Subventionierung, Finanz-Dienstleistungs-Lösungen fernab der Kantine; ein rasant wachsender Markt
26 TRANSPARENZ ÜBER PROZESSE MANUELL ODER SCHON DIGITALISIERT? Artikelgenaue Stammdaten- Verknüpfung Einkauf/Verkauf Verknüpfung Menümanagement Warenwirtschaft- Bestellsystem Zentraler Zugriff auf betriebliche Abrechnungs- Detaildaten Menü-Planung WaWi + Kassa Reporting und Monitoring (WES/DB und Renner/Penner) in Kombination mit zentralem Kassensystem Inventur und Schwund- Überwachung Automatische Schnittstellen zum ERP-System (Rechnungen, Rückstellungen, Monatsergebnis) BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
27 TRANSPARENZ ÜBER PROZESSE MANUELL ODER SCHON DIGITALISIERT? Artikelgenaue Stammdaten- Verknüpfung Einkauf/Verkauf BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
28 TRANSPARENZ ÜBER PROZESSE MANUELL ODER SCHON DIGITALISIERT? Verknüpfung Menümanagement Warenwirtschaft Bestellsystem BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
29 TRANSPARENZ ÜBER PROZESSE MANUELL ODER SCHON DIGITALISIERT? Zentraler Zugriff auf betriebliche Abrechnungs- Detaildaten BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
30 TRANSPARENZ ÜBER PROZESSE MANUELL ODER SCHON DIGITALISIERT? Automatische Schnittstellen zum ERP- System (Rechnungen, Rückstellungen, Monatsergebnis) BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
31 TRANSPARENZ ÜBER PROZESSE MANUELL ODER SCHON DIGITALISIERT? Inventur und Schwund- Überwachung BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
32 TRANSPARENZ ÜBER PROZESSE MANUELL ODER SCHON DIGITALISIERT? Reporting & Monitoring (WES/DB und Renner/Penner) in Kombination mit zentralem Kassensystem BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
33 DIGITALISIERTE WARENWIRTSCHAFT Warenwirtschaft u. Menü-Management Artikel-Stammdatenpflege (ggf. teilweise durch Lieferanten) Inventuren nur für gekaufte u bevorratete Artikel Wareneingangs-Kontrolle mittels Scanner (Mengen/Qualitäts- Differenzen elektr. übertragen (Bestell-Anpassung) Elektronischer Abgleich Lieferschein-Rechnung Differenz-Tracking und Gutschrift quartalsweise EDI Support durch IT der Lieferanten Support von Spezialisten der Dienstleister BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
34 DIGITALISIERUNG POINT OF SALE Kassensystem als Steuerungsinstrument Kassensystem Kombination mit Steuerungsanlagen für Kaffeemaschinen, Post-Mix und Schankanlagen Kalk. WE und Gross-Marge aus POS Reporting Ausgangs-Rechnungen u. Reportings aus dem Kassensystem Elektronischer Übertrag ins ERP-System Kassensystem-Auswertungen Renner / Kombinationen / Zeitablauf Kundenbindungs-Programme via App anschließen Kassensystem-Vernetzung mit Warenwirtschaft inkl. Reportings (Nach)-Produktions-Steuerung aus dem Kassensystem Support von Spezialisten der Dienstleister BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
35 Effiziente digitale Stammdatenverwaltung + WAWI + POS-Verknüpfung Optimierung Arbeitsprozesse Einsparpotenzial HACCP, Hygiene bis zu 25% Aufwands-Reduktion Transportkostenreduktion bis zu 11% von Wareneinsatz Optimierung Arbeitsprozesse Optimierung Arbeitsprozesse Bestellverwaltung inkl. Wareneingang bis zu 60% Elektronisch lesbare RE bis zu 50% Umsatzerhöhung Zeitreduktion POS bis zu 10% Optimierung Arbeitsprozesse Optimierung Arbeitsprozesse Reporting & Steuerung bis zu 20% Stammdatenpflege bis zu 50%
36 SUMMARY DIGITALISIERUNG Viel Freude beim Forum Anselm Bothe Mail: Web: BOUTIQUE FÜR EFFIZIENZ & DIGITALISIERUNG
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