Schnelle Hackfleisch-Pizza

Transkript

1 Schnelle Hackfleisch-Pizza : ca. 30 Minuten Backen: ca. 15 Minuten Backpapier für die Bleche 1 Pizzateig, ca. 500 g Belag: 300 g Hackfleisch 1 Ei 200 g Tomatensauce aus dem Glas ½ rote Zwiebel, gehackt 1 Stück Lauch, ca. 75 g, gerüstet, in Ringe geschnitten 2 EL fein gehackte glattblättrige Petersilie Paprika 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle 6 EL geriebener Gruyère AOC Garnitur: ½ rote Zwiebel, in Ringe geschnitten glattblättrige Petersilie, zerzupft einige Lauchringe 1. Teig in vier Teile schneiden, zu Ovalen von je 15u20 cm auswallen, auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. 2. Belag: Alle bis und mit Pfeffer gut mischen, auf den Teigböden verteilen, dabei 2-3 cm Rand frei lassen. Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, in 2-3 cm Abständen hochheben und zusammen-drücken, sodass Falten entstehen. Mit Gruyère bestreuen. Im auf 220 C vorgeheizten Ofen Minuten backen, die Bleche nach der halben Backzeit tauschen (bei Heissluft/Umluft nicht nötig). 3. Hackfleisch-Pizzas auf vorgewärmte Teller geben, garnieren. Eine Portion enthält: 650 Kalorien, 30g Eiweiss, 58g Kohlenhydrate, 34g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

2 Polpette di verza (Mit Hackfleisch gefüllte Wirzblätter) : ca. 1 Stunde Backen: ca. 40 Minuten 1 Gratinform von 30x40 cm Füllung: 600 g Hackfleisch 1 Zwiebel, gehackt 1?2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Eier 4 EL Paniermehl 4 EL Sbrinz, gerieben 100 g Schinken, in kleine Würfel geschnitten Salz Pfeffer 1 TL Thymianblättchen 1 Bund glatte Petersilie, gehackt ca. 12 grosse Wirzblätter ca. 2 dl Bouillon 2 EL Tomatenpüree 2?3 Salbeiblätter 300 g Mozzarella, in Stücke geschnitten, nach Belieben 1. Für die Füllung Hackfleisch in der Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Leicht auskühlen lassen. Eier, Paniermehl, Sbrinz und Schinken beifügen, mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen. 2. Wirzblätter in reichlich Salzwasser portionenweise blanchieren. Herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen lassen. Strunk herausschneiden. Blätter einzeln auslegen. Füllung auf die Blätter verteilen. Blätter seitlich einschlagen und aufrollen. In die Gratinform legen. 3. Bouillon und Tomatenpüree verrühren. Mit den Salbeiblättern über die Polpette giessen. 4. In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens 40 Minuten backen. Nach Belieben in den letzten 5?10 Minuten mit Mozzarella überbacken. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

3 Eine Portion enthält: 722 Kalorien, 60g Eiweiss, 14g Kohlenhydrate, 48g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 2 / 2

4 Farfalle mit Hackfleischbällchen Hackfleischbällchen 300 g gehacktes Rindfleisch 30 g frische Brotkrumen 1 Ei, verklopft 1 TL Senf 1 EL Petersilie, gehackt 1 Zweiglein Oregano, gehackt 2 Schalotten, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst je 1 Msp. Zimt und Nelkenpulver Salz, Pfeffer Bratbutter zum Anbraten Sauce: 1 dl Weisswein 1 dl Fleischbouillon 1,8 dl Saucenrahm 1 EL Petersilie, gezupft 1 EL Oregano, gezupft Salz, Pfeffer 300 g Farfalle Oregano für die Garnitur 1. Für die Hackfleischbällchen alle in einer Schüssel gut mischen, würzen, ca. 1,5 cm grosse Bällchen formen. 2. Die Bällchen in heisser Bratbutter unter mehrmaligem Wenden anbraten, ca. 5 Minuten bei milder Hitze durchgaren. 3. Die Hackfleischbällchen aus der Pfanne nehmen, zugedeckt beiseite stellen. Den Bratsatz mit Wein und Bouillon auflösen, auf 1/2 einkochen. Saucenrahm beigeben, würzen. Kräuter beigeben. 4. Die Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, gut abtropfen. Mit Hackfleischbällchen und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

6 Hackfleisch-Pastetli Füllung: 200 g gehacktes Rindfleisch 200 g gehacktes Schweinefleisch 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 kleiner Lauchstängel, halbiert, fein geschnitten 2 Rüebli, klein gewürfelt 1 Stück Sellerie, klein gewürfelt 3,5 dl Fleischbouillon 2 dl Vollrahm 3 TL Maisstärke 1/2 Orange, abgeriebene Schale und Saft Salz, Pfeffer 8 Pastetli 1. Für die Füllung Fleisch in der heissen anbraten. Knoblauch, Lauch, Rüebli und Sellerie mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt knapp weich garen. Rahm und Maisstärke anrühren, unter Rühren dazu giessen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Orangenschale und -saft, Salz und Pfeffer würzen. 2. Pastetli in der Mitte des auf 180 C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten aufbacken. 3. Pastetli auf vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce hineingeben. Eine Portion enthält: 647 Kalorien, 24g Eiweiss, 23g Kohlenhydrate, 52g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

7 Hackfleisch-Gipfeli Für 16 Stück Backpapier für das Blech Hefeteig: 250 g Ruchmehl 1 TL Salz 10 g Hefe ca. 1,25 dl Wasser 2 EL Butter, weich Füllung: 200 g Hackfleisch «Dreierlei» 1 Knoblauchzehe, gepresst je 1/2 Bund Bärlauch und Schnittlauch, fein geschnitten 50 g geriebener Emmentaler 4 EL Vollrahm 1 Ei, verquirlt Salz Pfeffer 1. Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen, mit der Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 2. Für die Füllung Hackfleisch in der Bratbutter anbraten. Knoblauch und Kräuter kurz mitbraten, von der Platte nehmen, auskühlen lassen. Käse, Rahm und 1/2 Ei darunter mischen, würzen. 3. Aus dem Teig 2 Rondellen von cm Durchmesser auswallen, in je 8 gleich grosse «Kuchenstücke» schneiden. Je 2-3 EL Füllung in die Mitte der Kuchenstücke geben. Teigränder mit Ei bepinseln. Stücke zur Spitze hin aufrollen und zu Gipfeli formen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen. 4. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Ein Stück enthält: 121 Kalorien, 6g Eiweiss, 11g Kohlenhydrate, 6g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

8 Hackfleischkuchen szeit: ca. 35 Minuten Backen: ca. 35 Minuten Für 4-6 Personen 1 Blech von cm Ø 500 g Kuchenteig 3 Tranchen Modelschinken Füllung: 500 g Gehacktes, z. B. Dreierlei 50 g Speckwürfelchen 2 Zwiebeln, fein gehackt je 75 g Rüebli und Lauch, fein gewürfelt 2 EL Mehl 2 EL Tomatenpüree 1 dl Rotwein oder Fleischbouillon 2 dl Fleischbouillon 2 EL Majoran, fein gehackt Salz Pfeffer aus der Mühle Paprika 1 Eigelb, mit 1 EL Milch verrührt, zum Bestreichen 1. 2 / 3 des Teiges rund auswallen. Ausgebuttertes Blech damit auslegen, sodass der Teigrand 1-2 cm über den Rand vorsteht. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Schinken darauf legen. Restlichen Teig ebenfalls rund (Ø cm) auswallen. Beides kühl stellen. 2. Für die Füllung Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Speckwürfel und Gemüse kurz mitbraten. Mehl und Tomatenpüree zugeben, mit Rotwein oder Bouillon ablöschen. Fleischbouillon dazugiessen. Etwas einkochen, würzen und auskühlen lassen. 3. Die Fleischfüllung auf dem mit Schinken belegten Teigboden verteilen. Teigrand innen mit Eigelb bestreichen. Teigdeckel darauf legen. Teigränder gut zusammendrücken und nach oben stehen lassen. Mit dem restlichen Ei bestreichen. Teigdeckel mit einer Gabel einstechen. In der unteren Hälfte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

10 Gefüllte Hackfleisch-Champignons szeit: ca. 35 Minuten Gratinieren: ca. 30 Minuten 1 ofenfeste Form von ca. 30 cm Länge Butter für die Form 8-12 grosse Champignons, ca. 800 g Füllung: 300 g gehacktes Rindfleisch 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 dl Weisswein oder Fleischbouillon 1 dl Fleischbouillon 3 EL gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Rosmarin, fein gehackt Salz Pfeffer aus der Mühle 2 EL Paniermehl Butterflocken ca. 2 dl Fleischbouillon 1 EL Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren 1. Die Champignons mit einem Pinsel reinigen. Stiele herausbrechen. Champignonhüte mit der Vertiefung nach oben in die ausgebutterte Form geben. 2. Für die Füllung Hackfleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Champignonstiele fein hacken, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mitbraten. Mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen lassen. Kräuter darunter mischen, würzen. 3. Die Füllung in den Pilzköpfen verteilen. Paniermehl darüber streuen. Mit Butterflocken belegen. Bouillon dazugiessen. In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens Minuten gratinieren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

12 Hackfleisch-Eintopf szeit: ca. 30 Minuten 600 g Hackfleisch 1 Zwiebel, gehackt 2-3 Rüebli, in Scheiben geschnitten 1 kleiner Lauch, gerüstet, halbiert, in Streifen geschnitten ½ kleiner Sellerie, in Würfel geschnitten 200 g Langkornreis 2-3 EL Tomatenpüree 1 Dose Pelati à 400 g, samt Saft ca. 4 dl Bouillon Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 1. Hackfleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebeln und Gemüse beifügen, bei mittlerer Hitze mitbraten. Reis und Tomatenpüree dazugeben. Mit Pelati samt Saft und Bouillon ablöschen. Aufkochen und würzen. 2. Zugedeckt 20 Minuten köcheln. Nach Bedarf wenig Wasser beifügen. 3. In Tellern anrichten. Eine Portion enthält: 581 Kalorien, 38g Eiweiss, 49g Kohlenhydrate, 26g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

13 Kräuter-Hacktätschli : ca. 30 Minuten Hacktätschli: 500 g Hackfleisch, z.b. Dreierlei 4 EL Kapern, heiss abgespült, abgetropft 4 EL fein gehackte Petersilie 2 EL fein gehackter Oregano 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 4 EL Paniermehl 1 Ei 1 EL Senf 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle Sauce: 1 dl Rotwein oder Fleischbouillon 1 dl Fleischbouillon 1 dl Saucenhalbrahm Pfeffer aus der Mühle Garnitur: 2 EL Kapern wenig Oregano und Schnittlauch 1. Tätschli: Hackfleisch mit den weiteren bis und mit Pfeffer gut kneten. Aus der Fleischmasse 8 Tätschli formen, in der heissen Bratbutter beidseitig je 3-4 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen. 2. Sauce: Bratsatz mit Rotwein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Bouillon und Saucenrahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Hacktätschli auf vorgewärmte Teller geben, Sauce dazugeben, garnieren. Eine Portion enthält: 432 Kalorien, 30g Eiweiss, 12g Kohlenhydrate, 28g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1

14 Spaghetti mit bunter Hackfleischsauce : ca. 30 Minuten 400 g Hackfleisch 2 EL Mehl 4 dl Bouillon 150 g abgetropfte Maiskörner aus der Dose 150 g abgetropfte, abgespülte Kidneybohnen aus der Dose 2-3 Thymianzweige wenig Salz Pfeffer Paprika g Teigwaren, z.b. Spaghetti Thymian zum Garnieren 1. Hackfleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Mehl darüberstreuen, mischen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Mais, Bohnen und Thymian dazugeben, würzen. Zugedeckt Minuten köcheln. Bei Bedarf etwas einkochen. Thymianzweige entfernen. 2. Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. 3. Teigwaren und Sauce auf Tellern anrichten. Mit Thymian garnieren. Eine Portion enthält: 486 Kalorien, 35g Eiweiss, 40g Kohlenhydrate, 20g Fett. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 1