1. Teige flach auslegen, vierteln. Paniermehl auf den Teig streuen, dabei ringsum 3-4 cm Rand frei lassen.

Transkript

1 Tomaten-Weggen bis 30 Min. Für 4 Personen Butter für das Blech 2 rechteckig ausgewallte Kuchenteige 2 EL Paniermehl Füllung: 2-3 Tomaten, ca. 350 g, halbiert, entkernt, klein gewürfelt 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten 1 Bund Basilikum, fein geschnitten 75 g Gruyère, frisch gerieben 4 EL Ricotta Salz, Pfeffer 1/2 Ei, verquirlt 1. Teige flach auslegen, vierteln. Paniermehl auf den Teig streuen, dabei ringsum 3-4 cm Rand frei lassen. 2. Für die Füllung Tomaten, Kräuter, Käse und Ricotta mischen, würzen. 3. Füllung auf den Teigrechtecken verteilen. Teigränder mit wenig Ei bestreichen. Teigränder über die Füllung schlagen, Ränder gut zusammendrücken. Auf das bebutterte Blech legen. Mit restlichem Ei bestreichen. 4. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Eine Portion enthält: 615 Kalorien, 20g Eiweiss, 78g Kohlenhydrate, 25g Fett.

2 Panizza : ca. 25 Minuten Backen: ca. 15 Minuten Für 4 Personen Backpapier für das Blech 500 g altbackenes Brot, z.b. Ruchbrot, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten Belag: g Tomatenpüree 200 g Schinken, klein gewürfelt 150 g kleine Champignons, geputzt, in kleine Stücke geschnitten g Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt 200 g Mozzarella, klein gewürfelt wenig Salz Pfeffer aus der Mühle Paprika 1 EL italienische Kräutermischung 1 EL gehackter Oregano 1. Brotscheiben mit je 1 EL Tomatenpüree bestreichen. Mit Schinken, Champignons, Tomaten und Mozzarella belegen, würzen. 2. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen, auf Tellern anrichten. Eine Portion enthält: 516 Kalorien, 33g Eiweiss, 64g Kohlenhydrate, 14g Fett.

3 Fleisch-Wrap : ca. 20 Minuten Für 2 Personen Füllung: 250 g Kalbsgeschnetzeltes Bratbutter oder Bratcrème Salz Pfeffer 1 EL Curry 1 EL Mehl ca. 0,5 dl Bouillon 100 g Crème fraîche 100 g Trauben, geviertelt 1 kleiner Apfel, in Stücke geschnitten 4 Eisbergsalatblätter, in Streifen geschnitten 4 Wrap-Brotfladen 1. Für die Füllung Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Salz, Pfeffer, Curry und Mehl beifügen, mischen. Mit Bouillon und Crème fraîche ablöschen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig eingekocht ist. 2. Trauben und Apfel zum Fleisch geben, mischen. 3. Salat und Füllung auf die Wrap-Brotfladen verteilen. Fladen aufrollen und schräg halbieren. Eine Portion enthält: 614 Kalorien, 36g Eiweiss, 60g Kohlenhydrate, 26g Fett.

4 Brie-Toast : ca. 30 Minuten Für 2 Personen Backpapier für das Blech 1 TL Zucker 2 Birnen, z.b. Kaiser Alexander, gerüstet, geachtelt, nach Belieben geschält 4 Scheiben Brot, je ca. 1-1½ cm dick 4 Tranchen Bratspeck Salz Pfeffer 100 g Brie, in Scheiben geschnitten 1. Reichlich Wasser (ca. 1,5 l) mit Zucker aufkochen. Birnen darin knapp weich kochen. Abgiessen, abtropfen lassen. 2. Brotscheiben mit je 1 Tranche Speck und Birnenspalten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brie darauf verteilen. 3. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Eine Portion enthält: 502 Kalorien, 16g Eiweiss, 44g Kohlenhydrate, 30g Fett.

5 Mozzarella-Burger bis 30 Min. Für 1 Person ca. 75 g Mozzarella, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten 1 TL Curry Salz, Pfeffer 1 EL Mehl 1 Eigelb, mit 1 TL Milch verquirlt 2-3 EL Paniermehl Bratbutter oder Bratcrème 1-2 Vollkorn- oder Ruchbrötli, quer halbiert, evtl. getoastet 2-3 Kopfsalat-Blätter 1 kleine Tomate, in Scheiben geschnitten 1. Mozzarella würzen. Erst im Mehl, dann im Eigelb 2. und anschliessend im Paniermehl wenden. 3. In einer beschichteten Bratpfanne in Bratbutter oder Bratcrème bei mittlerer Hitze beidseitig 2-3 Minuten braten. 4. Brötli mit Salat und Tomaten belegen, Mozzarella darauf legen, Brötlideckel auflegen. Warm geniessen. Eine Portion enthält: 820 Kalorien, 32g Eiweiss, 94g Kohlenhydrate, 35g Fett.

6 Kürbis-Toast bis 30 Min. Für 4 Personen Backpapier für das Blech 8 Scheiben Vollkorntoastbrot Butter zum Bestreichen 400 g Kürbisfleisch, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt 1 Knoblauchzehe, gepresst Butter zum Andämpfen 250 g Tilsiter, an der Röstiraffel geraffelt Salz, Pfeffer Kürbiskerne zum Garnieren 1. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Kürbis und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen, abkühlen lassen. Masse mit Käse mischen, würzen. Auf den Brotscheiben verteilen, garnieren. 2. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten gratinieren. Heiss servieren. Eine Portion enthält: 403 Kalorien, 22g Eiweiss, 26g Kohlenhydrate, 24g Fett.

7 Cold-Dogs : ca. 20 Minuten Für 4 Personen Sauce: 1 Bund Petersilie ½ Bund Basilikum 1 Bund Schnittlauch ½-1 Knoblauchzehe 1 TL Zitronensaft 2 EL Kaffeerahm 3 EL geriebener Sbrinz Salz, Pfeffer 4 Hot-Dog-Brötli (Ruch oder Vollkorn) 2 Landjäger, nach Belieben geschält 1 Rüebli, gerüstet, längs geviertelt ½ Kohlrabi, gerüstet, in 1 cm breite Stängelchen geschnitten ½ Salatgurke, längs in 1 cm breite Stängelchen geschnitten 1. Für die Sauce Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Knoblauch fein hacken, mit Zitronensaft, Kaffeerahm und Sbrinz mischen, würzen. 2. Von jedem Brötli beidseitig den Anschnitt wegschneiden. Mit dem Stiel einer Holzkelle aushöhlen. Je etwas Sauce hineingeben. Je ½ Landjäger und etwas Gemüse in die Brötli stecken. In Folie oder Picknick-Papier wickeln, bis zum Mitnehmen kühl lagern. Eine Portion enthält: 309 Kalorien, 14g Eiweiss, 31g Kohlenhydrate, 15g Fett.

8 Curry-Poulet-Gipfeli : ca. 30 Minuten Backen: ca. 20 Minuten Für 8 Stück Backpapier für das Blech Füllung: 125 g Pouletbrüstchen, sehr klein geschnitten 1 Rüebli, ca. 75 g, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben ¼ Zwiebel, an der Bircherraffel gerieben 3 EL Rahm ½ TL Curry ½ TL Salz Pfeffer aus der Mühle 1 rund ausgewallter Butterblätterteig, ca. 270 g ½ Ei, verquirlt, zum Bestreichen Sesam und Curry zum Bestreuen 1. Füllung: Alle mischen, würzen. 2. Teig flach auslegen, in 8 Segmente schneiden. Füllung auf den Teigstücken verteilen, Teigränder mit wenig Ei bestreichen, zu Gipfeli aufrollen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit restlichem Ei bestreichen, mit Sesam und Curry bestreuen. In der Mitte des auf 200 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Ein Stück enthält: 189 Kalorien, 5g Eiweiss, 11g Kohlenhydrate, 14g Fett.

9 Tortilla bis 30 Min. Für 4 Personen 6 Eier 50 g Doppelrahmfrischkäse, z.b. Le Petit Chevrier 2 EL geriebener Sbrinz Salz, Pfeffer g Gemüse, z.b. Erbsen, Kefen oder Bohnen, gerüstet 3-4 EL gehackte Kräuter, z.b. Petersilie, Minze Bratbutter, Bratcrème oder Butter 1. Eier, Doppelrahmfrischkäse und Sbrinz glatt rühren, würzen. 2. Gemüse mit Kräutern und wenig Salz in Bratbutter oder Butter knapp gar dämpfen. Eimasse darüber giessen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze 8-9 Minuten stocken lassen. 3. Die Tortilla von der Platte nehmen, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Stürzen und in Stücke schneiden. Heiss oder kalt servieren. Eine Portion enthält: 209 Kalorien, 13g Eiweiss, 3g Kohlenhydrate, 16g Fett.

10 Gemüse-Fächer 20 Minuten Für 1 Person 1-2 Tortilla-Fladen, nach Anleitung auf der Packung aufgebacken, halbiert Füllung: 75 g Camembert Suisse, ohne Rinde 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Rüebli, ca. 150 g, in feine Streifen geschnitten 2 Blätter Krachsalat, fein geschnitten 3 EL Lauch, fein geschnitten 1. Für die Füllung den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken, mit Schnittlauch mischen, würzen. 2. Jede Tortilla-Hälfte mit der Käse-Schnittlauch-Crème bestreichen. Gemüse darüber verteilen. Fächerartig falten und geniessen. Oder zum Transportieren in Klarsichtfolie wickeln. Gekocht in 20 Minuten. Eine Portion enthält: 462 Kalorien, 24g Eiweiss, 50g Kohlenhydrate, 18g Fett.