ERFOLGS REZE PT. Frisch und verführerisch: Fruchtfüllungen von MeisterMarken. Von Meister zu Meister. Feinback

Transkript

1 ERFOLGS REZE PT Von Meister zu Meister Frisch und verführerisch: Fruchtfüllunen von MeisterMarken 965 Feinback

2 VIELFÄLTIGE FRUCHTFÜLLUNGEN FÜR GLÄNZENDE ERGEBNISSE Ferti für jeden Gebrauch Eal zu welcher Jahreszeit erfreuen Sie Ihre Kunden mit fruchtifrischen Leckerbissen. Denn die ebrauchsfertien Fruchtfüllunen von MeisterMarken schmecken jetzt noch natürlicher dank der neuen Aromen. Entdecken Sie unser reichhalties Sortiment und lassen Sie sich von kreativen Rezeptideen inspirieren. Fruchti, stücki, rationell Mit vielen Fruchtstücken Für ebackene und unebackene Füllunen Direkt einsetzbar Mit speziell entwickeltem Bindesystem Außerordentlicher Geschmack und visuell sehr ansprechend Für alle Anwendunen in der Bäckerei verwendbar Für schnellen und sicheren Gebrauch Sehr uter Glanz und unübertroffenes Mundefühl Eine Fruchtfüllun, vier Anwendunsbereiche Gebackene Füllunen Unebackene Füllunen Mit Sahne vermischt Als Fruchtspieel Ideal zu verwenden für Plunderebäcke und fruchtie Füllunen. Ideal zu verwenden zur Veredelun von Torten und Kleinebäcken. Ideal zu verwenden zum Unterziehen unter eschlaene Sahne für Sahnetorten und Sahneschnitten. Ideal zu verwenden für Fruchtspieel von Blechkuchen und Torten.

3 UNSERE FÜLLUNGEN - IHRE VORTEILE Meister Blaubeer-Füllun: Für Gebäcke mit stückier Konsistenz. Backfest und efrierstabil, auch unebacken einsetzbar. Meister Himbeer-Füllun: Der hohe Fruchtehalt arantiert einen hervorraenden Himbeereschmack. Back- und frosterstabil. Meister Kirschfüllun Extra: Mit dieser besonders backstabilen Füllun elinen Ihnen selbst aufwendi ebackene Spezialitäten. Ohne Konservierunsstoffe. Meister Amarena-Kirsch-Füllun: Damit schaffen Sie einen außerordentlichen Geschmack und hohen Glanz. Meister Fruchtfüllun Kirsch: Ideal für das Füllen vor dem Backen und bei Gebäcken mit hoher Fruchtauflae. Ohne Konservierunsstoffe. Meister Fruchtfüllun Aprikose: Ob beim Füllen vor dem Backen und bei Gebäcken mit hoher Fruchtauflae arantiert stückie Konsistenz. Ohne Konservierunsstoffe. Meister Fruchtfüllun Apfel: Überzeut Ihre Kunden durch eine länzende Optik und feinen Fruchteschmack. Deklarationsfrei, back-, froster- und schnittfest. Ohne Konservierunsstoffe. eisella Apfelfüllun: Die besonders backfähie Füllun entfaltet ihr einziarties Aroma frischer Tafeläpfel. Ohne Konservierunsstoffe. Meister Pflaumenfüllun: Die Füllun mit Fruchtstücken zeichnet sich durch einen sehr uten, authentischen Pflaumeneschmack und eine hohe Backund Frosterstabilität aus. Ohne Konservierunsstoffe. Meister Tropic-Füllun: Der besonders hohe Fruchtehalt an Ananas, Pfirsich, Aprikose und Maracuja verleihen der Füllun einen intensiven Geschmack und eine stückie Konsistenz auch unebacken einsetzbar. Ohne Konservierunsstoffe. Meister Erdbeer-Füllun: Besticht durch den hohen Fruchtehalt feiner Tiara und Camarossa Erdbeeren. Back- und frosterfest. Meister Appacitron: Frischer Zitroneneschmack mit einer feinen Textur. Ideal als Fruchtspieel oder zur Veredlun von Sahne.

4 Grundrezept: Softin-Masse Rezept-Nr.: 1236 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Alle Zutaten mit einem Flachrührer oder roben Besen bei mittlerer Geschwindikeit bis zu einem Literewicht von ca. 900 rühren. Rührzeit: 3 5 Minuten Beste Massentemperatur: C Meister Gold-Softin Zucker Vollei Weizenmehl Type 550 Weizenpuder Boeson Backpulver Speisesalz Gesamtewicht Grundrezept: Mürbetei extra Rezept-Nr.: 1758 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Grand Pâtissier Melane Back, Zucker, Vollei und Salz latt arbeiten. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und mit allen anderen Zutaten zu einem latten Mürbetei verarbeiten. Grand Pâtissier Melane Back Zucker Vollei Salz Weizenmehl, Type 550 Boeson Backpulver Gesamtewicht Grundrezept: Rührmassen mit Meister Rühr Tradition Rezept-Nr.: 1866ff Herstellunsweise Zutaten Gewicht Gewicht Gewicht Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindikeit in der Anschlamaschine mit einem Flachrührer latt rühren. Rührzeit: 3 5 Minuten Meister Rühr- Tradition Wasser Grand Pâtissier Melane Back, aufelöst Speiseöl Meister Gold- Softin Gesamtewicht Grundrezept: Mailänder-Tei Rezept-Nr.: 1046 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Das Backpulver mit dem Weizenmehl versieben und mit allen anderen Zutaten zu einem latten Tei verarbeiten. Vor der Weiterverarbeitun den Tei zum Absteifen etwas kühl stellen. Grand Pâtissier Melane Back Puderzucker Vollei Weizenmehl Type 550 Boeson Backpulver Speisesalz Gewürz: Vanille, Zitrone Gesamtewicht 9.415

5 FRUCHTIG-FRISCH VOM BLECH Pflaumen-Quark-Eierschecke Rezept-Nr.: 7265 Herstellunsweise Zutaten Gewicht 2 Alu-Bleche mit hohem Rand, ca. 60 x 20 cm, mit je 600 Mürbetei ausleen, mit Vorstellschienen versehen und anbacken. Je Blech Quarkfüllun aufstreichen. Eieruss: Meister Eierschecke mit dem temperierten Wasser von Hand latt rühren. Anschließend je 850 Meister Pflaumenfüllun und Eieruss diaonal in Streifen aufspritzen und abbacken. Nach dem Erkalten mit Meister Apriko-Gel ablänzen und in ewünscht roße Stücke, z. B. 10 x 5 cm, einteilen und schneiden. Mürbetei (s. Grundrezept) Streichfähie Quarkfüllun mit Meister KäsePlus (Rezept s. Verpackun) Eieruss: Meister Eierschecke Wasser Meister Pflaumenfüllun Meister Apriko-Gel Ofentemp.: 200 C (40 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 50 Min. Bleche / Stückzahl 2 / 44

6 DARIN SPIEGELT SICH IHR ERFOLG Frucht-Quark-Schnitte Rezept-Nr.: 6489 Herstellunsweise Zutaten Gewicht 1 Alu-Blech, ca. 60 x 40 cm, fetten, mit Paniermehl bestreuen und mit einer Vorstellschiene versehen. Die Rührmasse aufstreichen, die Mandarinen aufstreuen und abbacken. Quarkcreme: Meister eisella Krem mit der eschmeidien Grand Pâtissier Creme, Puderzucker und Salz ca. 5 Min. verrühren. Die Flüssikeit nach und nach zueben und dann ca. 10 Min. bei mittlerer Geschwindikeit aufschlaen. Den Speisequark zum Schluss kurz unterrühren. Nach dem Backen und Auskühlen die Quarkcreme aufstreichen und zum Absteifen kühl stellen. Fruchtspieel-Tropic: Meister Sahnessa Neutral mit dem heißen Wasser latt rühren und anschließend die Meister Tropic-Füllun einrühren. Anschließend den Fruchtspieel auftraen und zum Absteifen kühl stellen. Nach dem Durchkühlen in ewünscht roße Stücke einteilen, z. B. 10 x 5 cm und schneiden. Rührmasse mit Meister Rühr-Tradition (Rezept s. Verpackun) Mandarinen Quarkcreme: Meister eisella Krem Grand Pâtissier Creme Puderzucker Wasser Speisesalz Speisequark, Maerstufe Fruchtspieel-Tropic: Meister Sahnessa Neutral Wasser, ca. 60 C Meister Tropic-Füllun Ofentemp.: 200 C (40 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 30 Min. Bleche / Stückzahl 1 / 44

7 Erdbeer-Gourmet-Schnitte Rezept-Nr.: 6490 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindikeit in der Anschlamaschine mit einem Flachrührer oder roben Besen latt rühren. Rührzeit: ca. 2 Min. Meister Kapsel Gourmet Vollei Speiseöl Wasser Ein Alu-Blech, ca. 60 x 40 cm, fetten, mit Paniermehl bestreuen und mit einer Vorstellschiene versehen. Die Blechkuchenmasse aufstreichen und abbacken. Erdbeerfüllun: Meister Sahnessa Neutral mit dem heißen Wasser anrühren, die Meister Erdbeer-Füllun unterrühren und sofort weiter verarbeiten. Nach dem Auskühlen die Gourmet-Creme und die Erdbeerfüllun abwechselnd mit einer 14er Lochtülle diaonal aufspritzen und zum Absteifen kühl stellen. Anschließend mit Meister Apriko-Gel ablänzen und in ewünscht roße Stücke einteilen, z. B. 10 x 5 cm, und schneiden. Erdbeerfüllun: Meister Sahnessa Neutral Wasser, ca. 60 C Meister Erdbeer-Füllun Gourmet-Creme mit Meister Creme Gourmet (Rezept s. Verpackun) Meister Apriko-Gel Ofentemp.: 190 C (50 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 12 Min. Bleche / Stückzahl 1 / 44

8 Schwarzwälder Kirschtorte Rezept-Nr.: 3256 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Den Mürbeteiboden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und eine Lae Wiener-Schokoboden aufleen. Den vorbereiteten Boden mit einem Rin umstellen und die Kirschfüllun aufspritzen (2 Rine). Kirschwasser-Sahne: Meister Sahnessa Neutral mit dem temperierten Wasser und Kirschwasser latt rühren, anschließend die eschlaene Sahne unterziehen. Die Kirschwasser-Sahne in den vorbereiteten Rin einfüllen, einen weiteren Wiener-Schokoboden aufleen, mit der restlichen Sahne latt streichen und zum Absteifen kühl stellen. Die Torten nach dem Absteifen am Rand mit Garniersahne einstreichen, ausarnieren und mit Kuvertürespänen bestreuen. Anschließend einteilen und mit Kirschen ausarnieren. Mürbeteiboden Aprikosenkonfitüre 2 Laen Wiener Schokoböden mit Meister Schoko-Wiener (Rezept s. Verpackun) Meister Fruchtfüllun Kirsch Kirschwasser-Sahne: Meister Sahnessa Neutral Wasser Kirschwasser Sahne Garniersahne Kuvertürespäne Kirschen 40 Gesamtewicht Torte / Stückzahl 1 / 16

9 IMMER IN MODE Mailänder Apfeltorte Rezept-Nr.: 6598 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Eine konische Backform, Ø ca. 30 cm, mit dem Mailänder-Tei (Ausrollstärke ca. 4 mm) ausleen und anbacken. Den anebackenen Mürbetei mit Aprikosenkonfitüre bestreichen, eine Biskuitlae einleen, die Meister Fruchtfüllun Apfel einfüllen und latt streichen. eisella Mailänder Masse mit einer Lochtülle Ø 8 mm als Gitter über die Apfelfüllun aufspritzen und abbacken. Nach dem Backen aprikotieren und mit ehackten Pistazien dekorieren. Mailänder-Tei (s. Grundrezept) Aprikosenkonfitüre Biskuitroulade mit Meister Biskuit (Rezept s. Verpackun) Meister Fruchtfüllun Apfel eisella Mailänder Masse Aprikosenkonfitüre Pistazien, ehackt Ofentemp.: 200 C (40 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 35 Min. Stückzahl 1

10 APPETIT AUF DÄNISCH Dänisch-Quadrate Rezept-Nr.: 6653 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Einzelzutaten Aus allen Zutaten einen kühlen Tei herstellen. Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen ca. 2 Min. kneten Teitemperatur: ca. 18 C Den Tei zum Entspannen 10 Min. abedeckt im Kühlschrank laern. Dänischtei: Meister Dänischtei Plus Weizenmehl Type 550 Hefe Wasser, kalt Vollei Die Meister Dänischroll-Platte in den Tei einschlaen und drei einfache Touren oder zwei einfache und eine doppelte Tour eben. Den Dänischtei ca. 3,8 mm stark, ca. 55 cm breit ausrollen. Den Dänischtei in Stücke von 11 x 11 cm einteilen, schneiden und mit Wasser besprühen. Die Ecken zur Mitte zusammenleen, etwas andrücken, auf vorbereitete Bleche leen, 25 Vanillekrem aufspritzen und auf Gare stellen. Bei 3/4 Gare abbacken. Nach dem Backen ca. 45 Meister Fruchtfüllun aufdressieren, mit Meister Apriko-Gel ablänzen und wie ewünscht dekorieren. Zum Einziehen: Meister Dänischroll- Platte oder Meister Dänischroll- Platte extra zart Vanillekrem mit Meister Vanillekrem Super (Rezept s. Verpackun) Meister Fruchtfüllun Meister Apriko-Gel Ofentemp.: 210 C (30 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 16 Min. Stückzahl 90

11 Frucht-Butterkuchen Rezept-Nr.: 6898 Herstellunsweise Zutaten Gewicht 5 Alu-Bleche, ca. 60 x 40 cm, fetten und mit einer Vorstellschiene versehen. Je Butter Hefe-Quarktei ausrollen, stippen und auf Gare stellen. Bei 1/3 Gare mit dem Lochfix Blechkuchen *) eindrücken. Buttermasse: Butter temperieren, mit Fondant und Vanille latt arbeiten. Die Buttermasse mit Lochtülle Nr. 5 in Streifen auf die Lochreihen spritzen. Bei 3/4 Gare mit Mandeln und Zucker bestreuen und je Blech 800 der ewünschten Fruchtfüllun als Tupfen aufspritzen und abbacken. Nach dem Backen in ewünscht roße Stücke (z. B. 10 x 5 cm), einteilen und schneiden. Butter-Hefe-Quarktei mit Meister Butter-Hefe-Quarktei (Rezept s. Verpackun) Buttermasse: Butter, temperiert Fondant Vanille Mandeln, ehobelt Zucker Meister Fruchtfüllun Ofentemp.: 210 C (30 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 16 Min. Stückzahl 5 SERVICE-CLUB *) Lochfix Blechkuchen Art.-Nr.: 00882, 1 VE = 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Tel.: Fax:

12 Tortinchen-/Fruchtzauber-Böden Rezept-Nr.: 6085/6280 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Tortinchen-Böden Den Mürbetei extra ca. 6 mm stark ausrollen. Mit efetteten Florentiner-Rinen*) Böden ausstechen und mit dem Rin auf vorbereitete Bleche leen. Je ca. 20 Mailänder-Krem mit einer 15er Lochtülle bis 1 cm vom Rand aufdressieren und abbacken. Nach dem Backen die Rine abnehmen. Fruchtzauber-Böden: Den Mürbetei extra ca. 10 mm stark ausrollen, mit einem Quarkstollen-Rin**) ca. 18 x 10 cm Böden ausstechen, auf vorbereitete Bleche leen, ca. 55 Mailänder Krem mit Lochtülle Nr. 15 bis 1 cm vom Rand spiralförmi aufdressieren, mit einem efettete Quarkstollenrin umstellen und abbacken. Mailänder Krem: Die Zutaten in einen Kessel eben und von Hand latt rühren. Größere Menen ca. 3 5 Min. bei mittlerer Geschwindikeit in der Maschine latt rühren. Mürbetei extra (s. Grundrezept) Mailänder Krem: Meister VanilleKrem Super Wasser eisella Mailänder Masse Ofentemp.: 190 C (50 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 18 / 20 Min. Stückzahl 50 / 16 SERVICE-CLUB *) Florentiner-Rine Art.-Nr.: 04822, 1 VE = 30 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Tel.: Fax: SERVICE-CLUB **) Quarkstollen-Rine Art.-Nr.: 00745, 1 VE = 12 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Tel.: Fax:

13 SO BRINGEN SIE IHREN UMSATZ IN FORM Fruchtstreusel Rezept-Nr.: 6284 Herstellunsweise Zutaten Gewicht vorebackene Tortinchen- Böden (s. Rezept) 50 Stck. Je ca. 50 Meister Erdbeer-, Meister Tropic- oder Meister Blaubeer-Füllun mit dem Spritzbeutel aufdressieren, 10 Streusel aufstreuen und ferti backen. Meister Erdbeer-, Meister Tropicoder Meister Blaubeer-Füllun Streusel Ferti backen im Laden: Die ewünschte Mene auf Bleche setzen und im Ladenbackofen bis zur ewünschten Gebäckfarbe backen. Ofentemp.: 200 C (40 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 10 Min. Stückzahl 50

14 Fruchtzauber Herstellunsweise Zutaten Gewicht Die Quarkstollenrine von den vorebackenen Fruchtzauber-Böden entfernen. Apfel: Je 200 eisella Apfelfüllun mit roßer Lochtülle aufdressieren. Anschließend jeweils 4 dünne Streifen eisella Mailänder Masse auf die Apfelfüllun diaonal aufspritzen und ferti backen. Tropic: Je 100 Mailänder Krem als Tupfen am Rand aufdressieren. Anschließend 150 Meister Tropic-Füllun mit Lochtülle Nr. 18 aufdressieren und ferti backen. Blaubeer: Je 200 Meister Blaubeer-Füllun mit Lochtülle Nr. 18 aufdressieren und ferti backen. Nach dem Backen mit Meister Apriko-Gel ablänzen und wie ewünscht dekorieren. vorebackene Fruchtzauber- Böden, oval (s. Rezept) Apfel: eisella Apfelfüllun eisella Mailänder Masse Tropic: Mailänder Krem (s. Rezept Fruchtzauber-Böden) Meister Tropic-Füllun Blaubeer: Meister Blaubeer-Füllun Meister Apriko-Gel Rezept-Nr.: 6089ff 16 Stck (1.600) (2.400) (3.200) 660 Ofentemp.: 200 C (40 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 20 Min. Stückzahl 16

15 AUF EIN FRUCHTIGES ERFOLGSJAHR! Freche Früchtchen Anebotsplakat in DIN A1 und DIN A2 Sichern Sie sich die attraktiven Werbemittel für Ihren Abverkauf. Wählen Sie einfach Ihren Favoriten, z.b. die frechen Früchtchen. Für die vier Früchteklassiker Apfel, Erdbeer, Kirsche und Pflaume haben wir ein aufmerksamkeitsstarkes Werbemittelpaket eschnürt und brinen mit Sicherheit ute Laune in Ihre Bäckerei. Für Apfel, Erdbeer, Kirsch und Pflaume ibt es jeweils Motivplakate in DIN A1, DIN A2 und DIN A3 sowie Anebotsplakate, Deckenhäner und Aufkleberboen. Diese Werbemotive finden Sie auch im Bäcker-Werbeportal für Ihren individuellen Werbeauftritt. Motivplakat in DIN A1, DIN A2 und DIN A3 hoch Motiv Erdbeer Deckenhäner in DIN A3 quer Motiv Kirsche Aufkleberboen Motiv Pflaume Anebotsplakat in DIN A1 und DIN A2 Modern, estreift, enießerisch Wie efällt Ihnen dieses attraktive Werbemittelpaket? Mit dem modernen Ansatz soren Sie sicher für Abwechslun in Ihrem Facheschäft. Für jeden Früchteklassiker ibt es Motivplakate in DIN A1, DIN A2 und DIN A3 sowie Anebotsplakate in DIN A1 und DIN A2, Deckenhäner sowie Aufkleberboen für ein fruchties Erfolsjahr. Auch diese Werbemotive finden Sie im Bäcker-Werbeportal für Ihre individuelle Werbun. Motivplakat in DIN A1, DIN A2 und DIN A3 hoch Motiv Erdbeer Deckenhäner in DIN A3 quer Motiv Kirsche Aufkleberboen Motiv Pflaume

16 AUFFÄLLIG WITZIG INDIVIDUELL Ihre anz individuellen Werbemittel erhalten Sie exklusiv im Bäcker-Werbeportal. Loen Sie sich einfach ein und wählen Sie unsere bunten Smileys aus. Im Handumdrehen versehen Sie die jeweilien Motivplakate in DIN A1 und DIN A3 mit Ihrem Firmenloo und verleihen jeder Saison eine persönliche Note. Unser Apfel-Smiley Alle wollen Äpfel Apfelkuchen Apfelkuchen Jetzt 2 Stück zum Preis von einem enießen. Vom bis Jetzt 2 Stück zum Preis von einem enießen. Vom bis Bäckerei Brotbäck Haferasse Weizenbur Die abebildeten Werbemittel sind nur Beispiele. Alle wollen Äpfel Unser Erdbeer-Smiley Unser Kirsch-Smiley Unser Pflaumen-Smiley MeisterMarken D Binen am Rhein Informationen erhalten Sie von Ihrem Verkaufsberater oder unter der kostenfreien Hotline: 0800/