SÜSSE VIELFALT FÜR ANSPRUCHSVOLLE GENIESSER! FÜLLEN NACH DEM BACKEN

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1 SÜSSE VIELFALT FÜR ANSPRUCHSVOLLE GENIESSER! Premium-Snacks für erstklassien Umsatz FÜLLEN NACH DEM BACKEN

2 NEUE PREMIUM SNACKS IM PERFEKTEN LOOK Gebäckfüllunen, Überzüe und Dekore heben Ihre Feinebäcke auf eine neue Premium-Stufe und beeistern Ihre Kunden. FÜLLEN NACH DEM BACKEN Mit unseren spritzfähien Frucht- & Nussnouat- Füllunen und modernen Icin-Füllunen lassen sich Ihre Gebäcke anz unkompliziert füllen. Die Füllunen runden den herrlich-süßen Geschmack Ihrer Gebäcke perfekt ab und erfordern keine Kühlun. EYECATCHER IN DER THEKE Oriinelle Garnituren soren für einziartie Hinucker in Ihrer Gebäcktheke: American Icins, Zuckerlasuren in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtunen oder Schokoladenkuvertüren sind dafür hervorraend eeinet. IHRE VORTEILE AUF EINEN BLICK: Premium Snacks erweitern Ihr Standard-Sortiment. Einfache Handhabun durch Füllen nach dem Backen. Keine Kühlun erforderlich mit den empfohlenen Füllunen. Kaufanreiz für Ihre Kunden durch ein attraktives Erscheinunsbild.

3 SWEET SNACKS REZEPTE QWINI S REZEPT Alle ca. 4 Minuten mit einem Flachrührer oder roben Besen zusammen verrühren. Massentempertur: ca. 20 C Quellzeit: ca. 15 Minuten Die Masse betriebsüblich mit dem Dosiererät (ca. 25 ) in das Biskinbad eben. Geleentlich mit einer Schaumkelle beween und nach dem Backen in Zucker wälzen und mit der ewünschten Füllun füllen. Qwini s Quarkällchen Mix Speisequark Zucker Temp. des Biskinbades: 170 C Gesamtewicht Backzeit: ca. 7 Min. Stückzahl 840 GENIESSER CROISSANTS REZEPT Maitre-Croissant-Mix mit dem Mehl vermischen, die im auflösen und alles zu einem kühlen, mittelfesten Grundtei verarbeiten. Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen ca. 4 Min. kneten Maitre Croissant Mix Weizenmehl Type Teitemperatur: C Teiruhe: ca. 15 Min., kühl Vor dem Einziehen den Tei ca. 15 Minuten entspannen lassen Eine Platte Mâitre-Croissant-Fin in den Tei einschlaen und hintereinander drei einfache Touren eben. Den Croissantei ca. 42 cm breit, ca. 3,3 mm stark ausrollen und in Dreiecke von cm schneiden, zu Croissants aufarbeiten und auf Gare stellen. Mâitre-Croissant-Fin Bei 3/4 Gare mit Dampf abbacken. 3 5 Minuten vor dem Ausbacken zur Stabilisierun der Kruste den Zu ziehen. Die Genießer Croissants mit der ewünschten Füllun füllen und mit temperiertem und eventuell einefärbtem American Vanilla Icin, American Caramel Icin oder American Dark Icin dekorieren. Ofentemp.: 220 C (20 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 17 Min. Stückzahl 140

4 Die zu einem intensiv ekneteten Tei verarbeiten. Knetzeit für Stück- und Formebäck: im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen ca. 8 Min. kneten im Spiralkneter mit Ste: ca. 2 Min. mischen ca. 6 Min. kneten Teitemperatur: C Teiruhe: ca. 20 Minuten Nach der Teiruhe den Butter-quarktei zu Pressen à abwieen, rund wirken und ca. 5 Minuten entspannen lassen. Die Ballen abpressen und rund wirken. Nach kurzer Entspannunspause die Teiline zu Hörnchen aufarbeiten und auf Gare stellen. Bei 3/4 Gare abbacken. Die Schlemmer-Hörnchen mit der ewünschten Füllun füllen und mit einem der eventuell einefärbten, temperierten American Icins dekorieren. SCHLEMMER- HÖRNCHEN REZEPT Butter--Quarktei Vollei Ofentemp.: 200 C (50 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 10 Min. Stückzahl 60 CHUNKIES REZEPT Aus allen einen schwach ausekneteten Tei herstellen. Knetzeit: Im Spiralkneter: ca. 2 Min. mischen ca. 3 Min. kneten Teitemperatur: C Die Milk Chocolate Chunks am Ende der Knetzeit unterlaufen lassen. Dem Tei eine einfache Tour eben, etwas flach rollen und im Froster durchkühlen. Dem durchekühlten Tei noch eine einfache Tour eben und 11 mm stark ausrollen. Den Tei in Stücke von 8 8 cm (ca. 115 ) schneiden und auf mit Boeson Backtrennpapier belete Bleche absetzen, bei halber Gare mit Eistreiche abstreichen und bei leicht eöffneten Zu backen. Die Chunkies mit der ewünschten Füllun füllen. Butter--Quarktei Butter Vollei Milk Chocolate Chunks Ofentemp.: 190 C (50 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 15 Min. Stückzahl 157

5 Aus den einen Tei herstellen. Knetzeit: im Spiralkneter: ca. 1 Min. mischen ca. 3 Min. kneten Teitemperatur: 22 C Teiruhe: ca. 20 Min., kühl Die Dänischroll-Platte in den Tei einschlaen, zwei einfache Touren eben und zum Entspannen ca. 15 Min. kühl stellen. Anschließend dem Tei zwei weitere einfache Touren eben und nochmals für 15 Min. kühl stellen. Den Plundertei nun auf ca cm, ca. 6 mm stark ausrollen, stippen, in Rechtecke von 5 15 cm schneiden, auf mit Boeson Backtrennpapier belete Bleche leen und auf Gare stellen. Bei 1/2 Gare mit Eistreiche besprühen und abbacken. Die Plunder-Eclairs mit der ewünschten Füllun von beiden Seiten füllen und mit temperiertem und eventuell einefärbtem American Vanilla Icin, American Caramel Icin oder American Dark Icin dekorieren. PLUNDER-ECLAIRS REZEPT Dänischtei Plus Weizenmehl Type 550 Vollei Dänischroll-Platte Füllkrem mit Zitroneneschmack: American Vanilla Icin mit 400 Maruerite Appacitron verrühren. Füllkrem mit Vanilleeschmack: American Vanilla Icin mit 7 % Läuterzucker verrühren. Füllkrem mit Karamelleschmack: American Caramel Icin mit 10 % Läuterzucker verrühren. Füllkrem mit Kakaoeschmack: American Dark Icin mit 10 % Läuterzucker verrühren Ofentemp.: 200 C (40 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 16 Min. Stückzahl 114 FÜLLUNGEN Fachliche Hotline Feinback: (freecall) hotline.feinback@csmbakerysolutions.com

6 NUTZEN SIE DAS KOMBI-MENÜ ZU IHREM VORTEIL Warum nur einen einzelnen Snack verkaufen, wenn Sie Ihr Umsatzpotenzial auch effektiver ausschöpfen können? Die Kombination eines attraktiven Snacks zusammen mit einem Getränk, wirkt auf viele Konsumenten besonders verkaufsstimulierend. Attraktiv inszeniert, fallen die süßen Snacks sofort ins Aue und reen den Appetit Ihrer Kunden an. Das Kombi-Menü räumt ab 1) Gäste eben mehr Geld für Kombi-Menüs aus, sind zufriedener und werden in Zukunft öfter wieder vorbeischauen. mit Kombimenü ohne Kombimenü Gäste eben mehr aus 3,77 2,70 Ausaben pro Gast Gäste sind zufriedener 38 % 27 % Zufriedenheit des Gastes 87 % 82 % Höhere Wiederbesuchswahrscheinlichkeit Wiederbesuchswahrscheinlichkeit Quelle: 1) npdroup Deutschland GmbH, Biner Bäckerforum Juni CSM Deutschland GmbH Mainzer Str Binen am Rhein