wir freuen uns Ihnen mitteilen zu dürfen, dass wir ab nun zum Kreis der Naturpark-Wirte gehören!

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1 Liebe Gäste, wir freuen uns Ihnen mitteilen zu dürfen, dass wir ab nun zum Kreis der Naturpark-Wirte gehören! Die Naturpark-Wirte - das sind zahlreiche Gastwirte und Hoteliers im Naturpark Südschwarzwald - weisen durch die Verwendung regionaler Produkte nicht nur auf die Besonderheit der Region hin, sondern unterstützen damit auch ganz gezielt die Landwirte im Südschwarzwald. Denn diese garantieren einerseits für die Erzeugung wertvoller und gesunder Lebensmittel aus der Region und bewahren andererseits mit ihrer Bewirtschaftung der Flächen die abwechslungsreiche Vielfalt und Einzigartigkeit der Landschaft. Die Zusammenarbeit zwischen den Erzeugern, den Gastronomen und schließlich den Gästen bietet allen Vorteile: das Einkommen der Landwirte wird gesichert, die Transportwege der Produkte sind kurz und die Qualität der Erzeugnisse ist hoch. Gemäß der Formel "Höchste Qualität und Landschaftspflege mit Messer und Gabel" verbinden die Naturpark-Wirte so Gaumen-freuden mit der Erhaltung der abwechslungsreichen Schwarzwald-landschaft. Machen auch Sie mit bei der Landschaftspflege mit Messer und Gabel - wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! Ihre Familie Broscheit und Team

2 KLASSIKER Käsespätzle... 13,- mit heimischen Bio-Bergkäse und gerösteten Zwiebeln Wiener Kalbsschnitzel mit Rahmsauce... 17,50 und wahlweise hausgemachten Spätzle oder Pommes Frites Rumpsteak vom deutschen Weiderind... 21,- mit Brägele, geschmorten Zwiebeln sowie hausgemachter Kräuterbutter Bibliskäs mit Brot... 6,50 Wurstsalat mit Brot 3,8,10, ,50 Elsässer Wurstsalat mit Brot 3,8,10, ,50 Käsevariation mit Mango-Chutney und Brot... 12,- RÖSTI Schwarzwald Rösti... 12,- mit Wurstsalat 3,8,10,12 und Bibliskäs Toscana Rösti... 14,- mit Büffelmozzarella und Tomaten Florentiner Rösti... 14,- mit Rahmspinat und Bio-Spiegelei Rainhof Rösti... 15,- mit Roastbeef an Senf-Estragondip Lachs Rösti... 16,- mit hausgebeizten Lachs, Sahnemeerrettich und Forellenkaviar SALATE Beilagensalat... 3,- Kleiner gemischter Salat... 6,- Großer gemischter Salat... 11,- Salatteller mit gratiniertem Ziegenkäse... 13,50

3 ABENDKARTE ab 17:30 Uhr KALTE VORSPEISEN Feldsalat mit Speck und Croûtons an Kartoffeldressing... 6,- Geräuchertes Forellenfilet... 12,- mit Meerrettichcreme an Salatbouquet Shrimpscocktail mit Brotchip... 13,- WARME VORSPEISEN Brigteigtasche gefüllt mit Freiburger Marktgemüse... 9,50 auf Pasta Sotto al Pomodoro mit Oliven Hausgemachte Gnocchi... 14,- mit Kürbisragout und glasierten Maronen Hausgemachte Ravioli... 16,- mit getrüffelten Kalbsfleisch gefüllt auf Kürbisgemüse SUPPEN Flädlesuppe... 5,50 Pastinakencreme-Suppe mit Croûtons... 6,50 DESSERTS Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce... 5,50 Crepini mit karamellisierten Apfelspalten und Pflaumen-Zimteis. 6,- Schokoladenmousse mit beschwipsten Zwetschgenragout... 7,- Käsevariation mit Mango-Chutney und Brot... 12,-

4 ABENDKARTE ab 17:30 Uhr SAISONALE HAUPTGÄNGE Pärchen Wildbratwürste... 14,- mit Röstzwiebeln an Portweinsauce dazu Kartoffel-Sellerie-Stampf Brigteigtasche gefüllt mit Freiburger Marktgemüse... 16,- auf Pasta Sotto al Pomodoro mit Oliven Hausgemachte Gnocchi... 19,- mit Kürbisragout und glasierten Maronen Hausgemachte Ravioli... 21,- mit getrüffelten Kalbsfleisch gefüllt auf Kürbisgemüse Heimisches Rehragout... 24,- mit Preiselbeerbirne, Rotkraut und Spätzle Lachsfilet mit Kräuterkruste... 21,- an Orangensauce und hausgemachten Tagliatelle Heimisches Rinderfilet... 29,- an Morchelrahmsauce mit Schwarzwurzelragout und Dauphinekartoffeln Naturpark-Menü 39,- Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichcreme an Salatbouquet ***** Heimisches Rinderfilet an Morchelrahmsauce mit Schwarzwurzelragout und Dauphinekartoffeln ***** Crepini mit karamellisierten Apfelspalten und Pflaumen-Zimteis mit begleitenden Weinen 44,-

5 APERITIF EMPFEHLUNG Prosecco Frizzante Treviso... 3,80 Riesling Sekt Brut... 4,80 Riesling-Sekt aufgefüllt mit Kastanienlikör... 5,40 Riesling-Sekt aufgefüllt mit Pistazienlikör... 5,40 Aperol Sprizz ,50 WEIN EMPFEHLUNG 2015er Rainhof Blanc Cuvée... 0,1l 3,10 Weißburgunder, Sauvignon Blanc WG Britzingen... 0,2l 5, ,75l 21,- 2015er Rosé le Saint André... 0,1l 3,10 Saint André de Figuiére Provence... 0,2l 5, ,75l 21,- 2010er Aspaldi Tinto Rioja DOC... 0,1l 3,20 Bodegas Urgarte, Rioja / Spanien... 0,2l 6, ,75l 23,- Alle Preise sind inklusive Mehrwertsteuer & Service. Zusatzstoffe: 1 mit Farbstoff 3 mit Konservierungsstoff 8 mit Phosphat 10 mit Geschmacksverstärker 12 mit Antioxidationsmittel