Kennzeichnung von Lebensmitteln in der Direktvermarktung. Fleisch, Fleischerzeugnisse MERKBLATT

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1 Kennzeichnung von Lebensmitteln in der Direktvermarktung Fleisch, Fleischerzeugnisse MERKBLATT

2 Fertigpackungen: Erzeugnisse in Verpackungen beliebiger Art, die in Abwesenheit des Käufers abgepackt und verschlossen werden, wobei die Menge des Inhaltes ohne Öffnen oder merkliche Änderung der Verpackung nicht verändert werden kann. Pflichtangaben laut Lebensmittelkennzeichnungsverordnung (LMKV)! Name oder Firma und Anschrift des Herstellers Verzeichnis der Zutaten Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) Verkehrsbezeichnung, MHD und Mengenkennzeichnung nach dem Eichgesetz müssen im gleichen Sichtfeld angegeben sein. Pflichtangabe 1: Verkehrsbezeichnung Keine Phantasiebezeichnung oder Eigennamen wie z. B. Schmidt s Bester, Feuerwurst Sondern: Die nach allgemeiner Verkehrsauffassung übliche Bezeichnung oder eine Beschreibung des Lebensmittels (z. B. nach Art von..., Wienerle mit Gemüseeinlage ) Pflichtangabe 2: Herstellerangabe Aktuelle Adresse mit Name oder Firma des Herstellers, Straße, Ort mit gültiger 5-stelliger Postleitzahl Pflichtangabe 3: Zutatenverzeichnis Alle Zutaten einschließlich der Zusatzstoffe sind zu nennen Vom Tier stammende Zutaten: getrennt nach Fleisch, Speck, Innereien, Blut, Schwarten... Zusatzstoffe mit Klassennamen und Verkehrsbezeichnung oder E-Nummer Absteigende Reihenfolge der Zutaten nach deren Anteil Das Wort Zutaten ist voranzustellen Pflichtangabe 4: Mindesthaltbarkeitsdatum! Verschiedene Möglichkeiten der Angabe: mindestens haltbar bis: Tag/Monat/Jahr mindestens haltbar bis: Tag/Monat bei Haltbarkeit weniger als 3 Monate mindestens haltbar Ende: Monat/Jahr bei Haltbarkeit von mehr als drei Monaten mindestens haltbar bis Ende: Jahr bei Haltbarkeit von mehr als 18 Monaten Ist das MHD nicht mindestens mit Tag und Monat angegeben, ist eine Loskennzeichnung erforderlich! Steht das MHD nicht hinter der Formulierung mindestens haltbar bis..., dann ist auf die Stelle zu verweisen auf der es angegeben ist (z. B. Deckelrand). Kann das MHD nur bei Einhaltung bestimmter Temperaturen garantiert werden, so sind diese anzugeben, gekühlt reicht nicht aus!

3 Sonstige Pflichtangaben auf Fertigpackungen: Mengen- bzw. Gewichtsangabe Mengenkennzeichnung von Zutaten, sofern diese z. B. durch Worte oder Abbildungen besonders hervorgehoben sind; (Quid) Kennzeichnung der Allergenen Stoffe Alkoholgehalt bei Getränken mit einem Alkoholgehalt von mehr als 1,2 Vol. % Preis (muss nicht direkt auf dem Lebensmittel angebracht sein) Loskennzeichnung Lose Abgabe: Keine Kennzeichnungspflicht besteht für Fertigpackungen, die in der Verkaufsstätte zur alsbaldigen Abgabe (spätestens am Tag nach der Herstellung) hergestellt und dort, jedoch nicht zur Selbstbedienung, an den Verbraucher abgegeben werden. Preisangabe und Grundpreisangabe (1 kg oder 100 g) Am Schild auf oder neben der Ware! Zusatzstoffangaben Am Schild auf oder neben der Ware oder in einer Liste im Thekenbereich! - 2 -

4 Fleisch, Fleischerzeugnisse Bei loser Abgabe sind alle verwendeten Zusatzstoffe mit der Klassenbezeichnung auf einem Schild auf oder neben dem Lebensmittel zu kennzeichnen oder in einem Aushang oder in einer schriftlichen Aufzeichnung, die dem Endverbraucher unmittelbar zugänglich ist. Hier müssen die Klassenbezeichnungen mit den jeweiligen Zusatzstoffen angegeben werden, z. B. Konservierungsstoff: E 250. Bei Fertigpackung: Füllmenge nach Gewicht Ggf. Abtropfgewicht bzw. Fleischeinwaage Mindesthaltbarkeitsdatum bzw. Verbrauchsdatum Ggf. Kühlhinweis Herstellername und Anschrift Zusatzverzeichnis (sowie auch allergene Lebensmittel) Loskennzeichnung Metzgerei Fischer & Söhne, Winkel 6, Grund Schinkenwurst Zutaten: Schweinefleisch...%, Rindfleisch...%, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsstoff: E 250), Zuckerstoffe, Gewürze Stabilisator: Diphosphat, Antioxidationsmittel: Isoascorbinsäure Mindestens haltbar bis: Füllgewicht 430 g L1234 Für Rindfleisch gelten zusätzliche Vorschriften!: Identifikationsnummer (z. B. Ohrmarkennummer) Angaben zur Geburt geboren in Deutschland Angaben zur Mast gemästet in Deutschland Angabe zum Schlachtort geschlachtet in Deutschland und Zulassungsnummer (ES xxx) Angabe zum Zerlegeort zerlegt in Deutschland und Zulassungsnummer (EZ xxx) Fleischart Rindfleisch Artikel: Oberschale Name und Anschrift Geboren in: Deutschland Gemästet in: Deutschland Geschlachtet in: Deutschland ES 123 Zerlegt in: Deutschland EZ 456 Ident-Nr. DE Weitere auslobende Angaben sind nur zulässig, wenn der Betrieb an ein genehmigtes Etikettierungssystem angeschlossen ist

5 Rechtliche Hinweise Gewerbe- und handwerksrechtliche Belange: Werden einzelne Produkte vor dem Verkauf weiterverarbeitet, nimmt der landwirtschaftliche Betrieb einen gewerblichen Charakter an (z. B. beim Verkauf von selbst hergestellten Spirituosen). Abgabe von Fleisch nur Viertel bzw. Hälften, bei Veredelung (Wurstherstellung) oder kleineren Fleischteilen gewerberechtliche Anmeldung erforderlich. Wenn Brot und Backwaren in nicht unerheblichem Umfang an Endverbraucher verkauft werden, besteht die Pflicht zur geweberechtlichen Anmeldung. Produkthaftungsgesetz: Seit unterliegen landwirtschaftliche Naturprodukte (d. h. landwirtschaftliche Erzeugnisse des Bodens, der Tierhaltung, der Imkerei, der Fischerei und der Jagd), die nicht einer ersten Verarbeitung unterzogen wurden, dem Produkthaftungsgesetz. Damit kann nun auch der landwirtschaftliche Erzeuger für Schäden die durch Fehler seiner landwirtschaftlichen Erzeugnisse hervorgerufen werden, zur Haftung herangezogen werden. Erzeuger ist, wer das Endprodukt oder ein Teilprodukt hergestellt bzw. erzeugt hat. Der Lieferant haftet, wenn er den Erzeuger nicht benennen kann! - 4 -