Schön, dass Sie bei uns sind!

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1 Herzlich Willkommen! Schön, dass Sie bei uns sind! Es ist uns eine Freude Sie verwöhnen zu dürfen und wir wünschen Ihnen eine tolle Auszeit im First! Unsere Philosophie, zur Einfachheit zurück, weg von dem Künstlichen, Sterilen und Ungemütlichen. Wir wollen ein Restaurant sein, in dem man sich wohl fühlt, hervorragend essen kann und in dem man gerne mal ein bisschen länger sitzen bleibt. Claire Kuhn und Ciri & Sarah Hartmann Offen bleiben für alle kulinarischen Inspirationen... und doch bleibe ich meiner mediterranen Linie treu. Wichtig sind mir hochstehende und saisonale Produkte, welche ihren tollen Eigengeschmack behalten sollen. Ich arbeite sehr gerne mit regionalen Produkten wo auch immer es mir möglich ist. Geschmackvoll, ehrlich und verständlich soll es sein! Nicoló Baretti Mit einem Lächeln: Ihr First Team

2 F Menü Puschlaver Hirsch Roastbeef Meerrettich Mayo und Radieschen Hausgemachte Bio Dinkel Maltagliati Wildschwein Bolognese & Parmesan HG Puschlaver Rehentrecôte Spätzli, Federkohl und Steinpilze Käsevariation Tessiner Früchtesenf Mascarpone - Crème Lavendel Glacé und Passionsfrucht Gang Menü Gang Menü Die Preise in der Karte verstehen sich in CHF + inkl. 8% MwSt.

3 Vorspeisen Blattsalat mit hausgebeiztem Lachs Asia Dressing und Avocado Bio Spiegelei Kürbiscremesuppe & schwarzer Trüffel Trippa a la fiorentina Kutteln an Tomatensugo mit Parmesan Gebackener Ziegenkäse Spinat und Steinpilze Lauwarmer Pulpo Salat Kartoffel-Zitronen Crème und Kaviar Duo von der Entenleber Feigen und hausgemachtes Brioche Hausgemachte Pasta und Risotto Vorspeise Hautspeise Risotto Kürbis und Belper Knolle Gnocchi mit Ciri s Tomatensugo Sardellen und Ricotta Salata Hirsch - Ravioli Knollensellerie Crème Steinpilz- Ravioli Parmesan Espuma, schwarzer Trüffel

4 Hauptspeisen Fisch & Meeresfrüchte: Kabeljaufilet mit Chorizo Kichererbsen Püree, Herbstgemüse und Zitronenschaum Kurzgebratener Tuna an Limetten-Soja Sauce Pak Choi, Shiitake Pilze, Kartoffelstock Schottisches Steinbuttfilet Krevetten-Risotto & Spinat Fleisch: Cannete Entenbrust Ricotta Spinatknödel, geröstetem Kürbis und Jus Geschmortes Puschlaver Kalbsbäggli Bramata Polenta, Rahmsauerkraut und Trüffeljus Filet vom Schottischen Hochlandrind mit Steinpilzen Kartoffelstock und Spinat Puschlaver Hirschentrecôte Kartoffelstock, Rotkraut und gebratene Entenleber 56.00

5 Dessert Eiskaffe mit Erismann Kirsch Mascarpone - Crème Lavendel Glacé und Passionsfrucht Cheese Cake im Glas Himbeer Sorbet Zigarre: Cannolo mit dunklem Schokoladenmousse Aprikosen Sorbet Glacé und Sorbets hausgemacht! 4.00 Amaretti Truffes Confiserie Zehnder 3.50 Käse Käsevariation Tessiner Früchtesenf Süsswein Banyuls Reserva / Languedoc-Roussillon 5cl 9.00 Domaine La Tour Vieille Grenache noir, Grenache gris, Carignan 50 % im Eichenfass, 50 % im Stahltank. Der Wein wird anschliessend in Bonbonnes (Glasbehälter) im Freien gelagert, was den Alterungsprozess beschleunigt und ihm auch die gewisse dunkle Farbe sowie eine dezente Rauchnote verleiht. Dieser Dessertwein ist nicht millésimé, sondern drei bis vier Ernten werden zusammengemischt. Sehr intensiv und fein. Ein ausgeprägtes Bouquet mit würzigen Noten von dunkler Schokolade und Kaffee. Der diskrete Duft von Toast und Rauch, in Kombination mit Aromen von reifen schwarzen Beeren und Kirschen.

6 Herkunft unserer Lebensmittel: Fleisch: Wild Kalbfleisch Schwein Lamm Rindfleisch Geflügel Salumi Fisch: Süsswasser Salzwasser Lachs Lieferanten: Bianchi, Zürich Marinello, Zürich Zanetti, Puschlav Jeune Primeur, Zürich Metzgerei Keller, Zürich Natürli, Saland Sapori del Sud, Ascona La Caura, Curaglia Schweiz / Österreich Schweiz Schweiz Schweiz / Neuseeland Schweiz / Irland Schweiz / Frankreich Schweiz / Italien / Spanien Schweiz Atlantik / Pazifik Schottland Talacherhof, Illnau Biohof am Hühnerbach, Agasul