So schmeckt Japan! Restaurant Yumeya Bettinastr Frankfurt. tel

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1 So schmeckt Japan! Restaurant Yumeya Bettinastr Frankfurt tel

2 Willkommen im YUMEYA - So schmeckt Japan Einige Details zu Ihrem kulinarischen Besuch bei uns im Yumeya: Yumeya ist japanisch und bedeutet übersetzt "Traumtal. Im April 2005 öffnete das Yumeya seine Türen und bietet seitdem frische, authentisch japanische Küche für das international gemischte Frankfurter Publikum an. iele unserer Gerichte sind hausgemacht. Besonders stolz sind wir auf unsere japanischen Nudeln und unsere Suppe, die nach altem japanischem Rezept bei uns hergestellt und zubereitet werden. Gänzlich ohne auf das typische Sushi zu setzen führen wir mit unseren Ramen-Nudeln einen elementaren Teil der japanischen Esskultur nach Deutschland ein. Um die Frische Ihres Essens zu gewährleisten, können die Zubereitungszeiten der einzelnen Gerichte untereinander variieren. Bei Speisen, die aufwendiger sind, kann es daher zu etwas längeren Wartezeiten kommen. Unser Servicepersonal informiert Sie gerne darüber und steht Ihnen auch bei weiteren Fragen jederzeit zur erfügung. Stäbchen und Löffel In Japan ist es üblich, mit Essstäbchen zu essen. Die sogenannten Hashi werden Sie neben nahezu jedem Gericht finden - doch das Essen mit den Stäbchen ist nicht schwer, denn in der japanischen Küche werden mundgerechte Portionen serviert, die einfach mit den Stäbchen aufgenommen werden können. Wichtig ist nur, das Essen nicht aufzuspießen, sondern es mit den Stäbchen zu halten! Doch auch Löffel werden Sie bei uns oft sehen: Bei Nudelsuppen werden Nudeln und weitere Zutaten mit den Stäbchen aus der Brühe gefischt, die Suppe kann mit dem zusätzlichen großen Löffel gegessen werden. Bei Reisgerichten legen wir generell einen Löffel bei, da viele Reisgerichte auch in Japan mit Löffel gegessen werden. Auf Ihren Wunsch erhalten Sie jedoch selbstverständlich auch bei anderen Gerichten ein europäisches Besteck. Japan - Fakten * Japan besteht aus 4 Hauptinseln und über 6800 kleinere Inseln, 430 davon bewohnt * Über 70% des Landes besteht aus Gebirgen * Es gibt über 200 ulkane (inkl. Fuji) * Jedes Jahr entstehen etwa 1500 Erdbeben * Mit ca. 82,7 Jahren leben Japaner am längsten * Es gibt über 3,000 Staudämme, die größer als 15m sind * Am Fischmarkt Tokio-Tsukiji sind ca. 400 Fischarten zu finden * Die Bahnstation Tokio-Shinjuku hat ca. 60 Ausgänge, die täglich von über 3 Mio Passagieren benutzt werden * Man muss 2000~3000 Kanji Zeichen kennen um z.b. Zeitungen lesen zu können. Es gibt aber mehr als Kanji Zeichen, wovon aber die meisten nur ganz selten benutzt werden. * Japan hat 12 Städte mit mehr als 1 Mio Bewohner. Frankfurt, die fünft größte Stadt Deutschlands, käme in Japan nur an Position 20. * 60% aller Zeichentrickfilme werden in Japan produziert ( Anime ) * Die aktuelle Nationalhymne wurde in 1888 vom Deutschen Musiker Franz Eckert überarbeitet

3 Was sind eigentlich Ramen? Ramen, das ist die leckere japanische Art, frische und bekömmliche Nudeln in einer außergewöhnlichen Suppe zu genießen. In Japan gehören Ramen zum täglichen Essen, ob zu Hause mit der Familie, im spezialisierten Ramen-Restaurant oder unterwegs als Imbiss. Für die Weizennudeln mit langer asiatischer Tradition gibt es in Japan zahlreiche sogenannter Ramen-Shops, deren Anzahl in ganz Japan bereits auf über angestiegen ist, insbesondere in der weltgrößten Metropolregion Tokio-Yokohama. In den USA, Deutschland, England und Frankreich lässt sich aktuell mehr und mehr der Trend zu japanischen Nudelsuppen beobachten, die in stylish-legerem Ambiente serviert werden. Die Bandbreite der Möglichkeiten, Ramen zu essen, ist groß - der ariantenreichtum reicht von der einfachen Mahlzeit bis zur raffinierten Delikatesse. Lassen Sie sich von unserer Auswahl inspirieren und lernen Sie die japanische Nudel neu kennen! Wie die meisten japanischen Ramen-Shops ihr eigenes Geheimrezept hüten, haben auch wir unsere individuellen Hausrezepte. Eine frische Zubereitung und hochwertige Zutaten sind bei uns garantiert. 追加トッピング Extra Toppings チャーシュー Chāshū + 1,00 ほうれん草 Spinat + 0,70 Ei 卵 + 0,50 メンマ Bambus + 0,90 ねぎ Frühlingszwiebeln + 0,70 のり Nori + 0,70 バター Butter + 0,50 海老 Shrimps + 0,90 コーン Mais + 0,50 わかめ Wakame + 0,50 キムチ Kimchi + 0,90 紅しょうが Roter Ingwer + 0,90 Kleine Portion 小盛り - 1,50 Grosse Portion 大盛り + 1,50 Hähnchen statt Schwein +- 0,00 ブタ肉の代わりに鶏肉 Scharf 辛口 + 0,70

4 Hauptspeisen Ramen (Nudelsuppen) ラーメン TanTanMen タンタンメン Nudelsuppe mit pikantem Hackfleisch, Ei, Sojasprossen und Shiitake Pilze 9,90 Miso Ramen 味噌ラーメン Mit Frühlingszwiebeln, gekochtem Gemüse, Ei und Schweinefleisch 9,40 Chili TanTanMen チリタンタンメン Chili Ramen mit pikantem Hackfleisch 11,40 Shōyu Ramen 醤油ラーメン Mit Schweinefleisch, Bambus, Blattspinat, Ei und Frühlingszwiebeln 8,90 Curry Ramen カレーラーメン Mit Frühlingszwiebeln, Ei, Schweinefleisch und Currysoße Chili Ramen チリラーメン Scharf, mit Frühlingszwiebeln, Schweinefleisch, Kimchi, Peperoni und Sojasprossen 10,90 10,40 Shio Ramen 塩ラーメン Mit extra viel Frühlingszwiebeln, Ei, geröstetem Sesam, Schweinefleisch 8,90 egi Ramen ベジラーメン Mit Sojasprossen, Blattspinat, Tomaten, gekochtem Gemüse, geröstetem Sesam und Ei 9,90 Jigoku Ramen 地獄ラーメン Höllenschafte Chili Ramen 11,40

5 Hauptspeisen Yakisoba (Gebratene Nudeln) 焼きそば Yaki Soba 焼きそば Gebratene Nudeln mit Frühlingszwiebeln, Kohl, Karotten, Zuccini, Sojasprossen, rotem Ingwer und Schweinefleisch 9,40 Spicy Yaki Soba スパイシー焼きそば Tan Tan Yaki Soba タンタン焼きそば Gebratene Nudeln mit Zuccini, Sojasprossen, Gurkenstreifen und scharfem Hackfleisch In Chilisoße gebratene Yaki Soba mit Peperoni 9,90 10,90 麺類 Hauptspeisen Nudeln mal anders その他 Hiyashi Tan Tan Men 冷やしタンタンメン Gemischter Salat mit Tomaten, kalten Nudeln, Ei, Gurkenstreifen und scharfem Hackfleisch 11,40 Hiyashi Ramen Goma 冷やしラーメンゴマ Mazesoba まぜそば Marinierte Nudeln mit Frühlingszwiebeln, rotem Ingwer, Ei, Gurkenstreifen und Schweinefleisch ベジタリアン可能 auch vegetarisch erhältlich 9,40 Salat aus gekühlten Nudeln, Schweinefleisch, Gurken, Ei, Tomaten und Eisbergsalat an Sesamdressing 10,40 1: leicht pikant, 5: höllenscharf テイクアウト可能 Takeaway/Zum Mitnehmen möglich Alle Gerichte auch mit Hähnchen möglich

6 Hauptspeisen Curry Reis カレーライス Mit würziger Currysoße, Kartoffeln, Karotten, Champignons, Fukujinzuke (eingelegtes Gemüse) und Reis. Schärfe von leicht pikant bis höllenscharf frei Wählbar 中辛 辛口 激辛の３種類から選べます egi Curry ベジカレー Chicken Curry チキンカレー Katsu Curry カツカレー 5~15 min Zubereitungszeit!! 9,90 9,40 Hauptspeisen Reis Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln, rotem Ingwer, Ei und Schweinefleisch +Shrimps 0,90 +Scharf 0,70 Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln, Ei, Kimchi und Schweinefleisch +Shrimps 0,90 +Scharf 0,70 8,40 11,90 焼飯 丼 Kimchi Chāhan キムチチャーハン Chāhan チャーハン Mit Schweineschnitzel 8,90 TanTan Chāhan タンタンチャーハン Gebratener Reis mit pikantem Hackfleisch, Ei, Frühlingszwiebeln und rotem Ingwer 8,90 Yakitoridon 焼き鳥丼 Sauce Katsudon ソースカツ丼 Hähnchenspieße gebraten in süßer Sojasoße auf Reis mit Eisbergsalat 5~15 min Wartezeit!! 8,90 ベジタリアン可能 auch vegetarisch erhältlich Schweineschnitzel mit Reis, Kohl und Katsu-Sauce 10,90 1: leicht pikant, 5: höllenscharf テイクアウト可能 Takeaway/Zum Mitnehmen möglich Alle Gerichte auch mit Hähnchen möglich

7 サラダ Salate Chashusalat チャーシューサラダ Grosser Salat 大サラダ 7,90 Gemischter Salat mit mariniertem Schweinefleisch und japanischer Mayonnaise. Kleiner Salat 小サラダ 3,50 Thunfischsalat ツナサラダ Gemischter Salat mit Thunfisch und japanischer Mayonnaise. 8,90 8,90 Zu unseren Salaten empfehlen サラダには和風ドレッシングをお wir traditionales japanisches 付けしています Dressing. Als Alternative お好みにより ゴマ 青じそドレッ haben wir auch Sesam Dressing シングもお選びいただけます und Perilla Dressing. Nachspeisen デザート Maccha Eis 抹茶アイス Milcheis aus grünem Tee Ogura Eis 小倉アイス Milcheis aus roter Bohnenpaste Dessert aus verschiedenen Früchten und Mandelgelée Maccha+Ogura Eis 抹茶+小倉アイス Annin Dōfu 杏仁豆腐 4,00 3,50 Daifuku 大福 Reisküchlein gefüllt mit roter Bohnenpaste Dorayaki どら焼き Pfannkuchen mit süßer Bohnenpaste 4,40 4,40

8 サイドディッシュ Beilagen Yumeya Starters 夢谷３点盛り Chāshū チャーシュー Yasai Sticks 野菜スティック Eine ariation kleiner Portionen von Edamame, Kimchi und Chashu Schweinefleisch mit Frühlingszwiebeln, süßer Sojasoße und Eisbergsalat Gurken und Karotten Sticks mit japanischer Mayonnaise und Miso Paste 3,90 2,90 Butakimchi 豚キムチ Yasai-Itame 野菜炒め Chāshū-Menma チャーシューメンマ Gebratenes Schweinefleisch mit Kimchi, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln Gebratenes Gemüse mit Knoblauch, rotem Ingwer und Schweinefleisch Chāshū mit Bambussprossen, Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und Chili 7,90 6,50 5,90 Takoyaki たこ焼き 5~15 min Zubereitungszeit!! Kara-Age から揚げ 5~15 min Zubereitungszeit!! Frittiertes Hähnchenfleisch mit japanischer Mayonnaise 6,90 ベジタリアン可能 auch vegetarisch erhältlich Gebratene Teigbällchen mit Oktopus, gewürzt mit spezial Sauce, jap. Mayonnaise und Nori 1: leicht pikant, 5: höllenscharf テイクアウト可能 Takeaway/Zum Mitnehmen möglich Alle Gerichte auch mit Hähnchen möglich

9 サイドディッシュ Beilagen Kimchi キムチ Edamame 枝豆 In Chili eingelegter Chinakohl Warme, gesalzene grüne Sojabohnen Kleiner Chāhan 半チャーハン 3,90 3,90 Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln, rotem Ingwer, Ei und Schweinefleisch Gyōza 餃子 Yasai Gyōza 野菜餃子 Shrimp Gyōza 海老餃子 5~15 min Zubereitungszeit!! 5~15 min Zubereitungszeit!! 5~15 min Zubereitungszeit!! Hausgemachte gebratene Teigtaschen gefüllt mit Hackfleisch und Gemüse Hausgemachte gebratene Teigtaschen gefüllt mit Gemüse und Ei Yakitori 焼き鳥 2 gebratene Hähnchenspieße in süßer Sojasoße + zusätzliche Spieße (max. +3) 1,5 je Spieß 4,00 Hausgemachte gebratene Teigtaschen gefüllt mit Shrimp und Gemüse 5,50 Reis ライス 2,50

10 黒松白鹿 Kuromatsu Hakushika Junmai-Sake 30+% wegpoliert, 14.5%Alk. gekühlt, raumtemperatur oder warm Sake (Reiswein) 日本酒 菊水の辛口 Kikusui No Karakuchi Honjōzō-Sake 30+% wegpoliert, 15.6%Alk. gekühlt, raumtemperatur oder warm 0,18l 4,00 0,18l 5,50 0,7l 21,50 ささにごり Sasanigori Nigori-Sake 40+% wegpoliert, 15.3%Alk. gekühlt 0,1l 5,00 0,72l 35,00 和楽互尊 Waraku Goson Junmai-Ginjō-Sake, 50+% wegpoliert, 15.5%Alk. gekühlt 0,1l 7,50 0,72l 50,00 獺祭 50 Dassai 50 Junmai-Daiginjō-Sake 50+% wegpoliert, 16.0%Alk. gekühlt 0,1l 8,00 0,72l 50,00 獺祭 23 Dassai 23 Junmai-Daiginjō-Sake 77+% wegpoliert, 16.0%Alk. gekühlt 0,1l 18,00 0,72l 120,00 Shōchū / Awamori 焼酎 泡盛 鍛高譚 Tan Taka Tan Shiso Shōchū (Perilla, 25.0% Alk.) Plain (pur) oder On the rocks (mit Eiswürfeln) 0,1l 0,7l 35,00 黒霧島 Kuro Kirishima Imo Shōchū (Süßkartoffel, 25.0% Alk.) Plain (pur) oder On the rocks (mit Eiswürfeln) 0,1l 0,7l 35,00 よかいち Yoka Ichi Mugi Shōchū (Gerste, 25.0% Alk.) Plain (pur) oder On the rocks (mit Eiswürfeln) 0,1l 0,7l 35,00 久米仙 Kumesen Awamori (Reis, 30.0% Alk.) Plain (pur) oder On the rocks (mit Eiswürfeln) 0,1l 1,8l 85,00 Gerne können Sie bei uns auch Ihre Flasche für die nächsten Besuche lagern (Bottlekeep). ボトルキープ承っております

11 Was ist Sake? Sake ist der beliebte japanische Reiswein, der mit ca. 15% Alkohol stärker als Wein aus Trauben, aber leichter als hochprozentige Spirituosen ist. Der Herstellung nach zu urteilen ähnelt Sake jedoch vielmehr dem Bier, denn im Brauereiverfahren wird die Stärke der polierten Reiskörner durch Gärprozesse zu Alkohol verarbeitet. Sake ist sowohl kalt als auch heiß zu genießen! Probieren Sie die arianten aus unserem Sortiment. Sake bietet sich als Aperitif, Digestif und zum Essen an. Sake Klassifizierung Um den Reis für den Gärprozess vorzubereiten, werden die Reiskörner zunächst poliert. Dabei werden die äußeren Kleieschichten entfernt, sodass z.b. bei hochwertigem Sake wie der Dassai 23 mehr als 77% des ursprünglichen olumens abgetragen wird! Je nach Polierungsgrad und Brauart wird ein Sake in eine der folgenden Klassen zugeordnet: Ultra-Qualität 50+% der Reiskörner wegpoliert Super-Qualität 40+% der Reiskörner wegpoliert Gehobene Qualität 40+% der Reiskörner wegpoliert spezielle Braumethode Gehobene Qualität 30+% der Reiskörner wegpoliert Standard Qualität (macht etwa 80% aller hergestellten Sake aus) Enthält nur gebrautes Alkohol 純米大吟醸酒 Junmai Daiginjō-shu 純米吟醸酒 Junmai Ginjō-shu 特別純米酒 Tokubetsu Junmai-shu 純米酒 Junmai-shu Mit geringen Mengen an destilliertem Alkohol angereichert 大吟醸酒 Daiginjō-shu 吟醸酒 Ginjō-shu 普通酒 Futsuu-shu 特別本醸造酒 Tokubetsu Honjōzō-shu 本醸造酒 Honjōzō-shu Was ist Shōchū? Shōchū ist ein japanischer destillierter Schnaps mit ca. 20~30% Alkoholgehalt. Je nach Zutat der Herstellung variiert auch die geschmackliche Richtung - er kann z.b. aus Reis, Gerste, Süßkartoffel, Zuckerrohr oder sogar Buchweizen produziert werden. Auch Shōchū bietet verschiedene Möglichkeiten der Darreichung, er kann pur als Plain Shōchū, mit Eiswürfeln on the rocks, mit heißem Wasser oyuwari oder im Mix mit Grünem Tee oder Oolong Tee genossen werden. So können Sie Shōchū nicht nur als Digestif, sondern auch während des Essens probieren.

12 梅酒 Umeshu Pflaumenwein, kalt oder warm, 10% Weine ワイン 白グラウブルグンダー Weisswein Grauburgunder Weingut Eller 2009, Rheinhessen, Deutschland 0,1l 3,00 0,5l 12,00 0,2l 4,00 0,75l 14,00 ロゼリオハ Rosé Rioja Baron de Ley 2010, Mendavia, Spanien 0,2l 4,00 0,75l 14,00 赤マルベック Rotwein Malbec Tierra de Luna 2010, Mendoza, Argentinen 0,2l 4,00 0,75l 14,00 Cocktails / Longdrinks カクテル ロングドリンク 日本酒 カシスソーダ Sake-Cassis Soda Frischer Sake-Cassis Mix 侍 ロック Samurai Rock Herbiger Mix mit Sake und Limettensaft 日本酒たんぽぽ Sake Tanpopo Frisch und leicht, mit Sake, Calpico und Orangensaft 梅酒 レモンティー Umeshu-Lemontea Pflaumenwein und Limonentee ファジーネーブル Fuzzy Navel Fruchtig-herb, mit Shōchū, Orangensaft und Pfirsichlikör ピーチ 烏龍 Peach-Oolong Mix mit Pfirsichlikör und Oolongtee ピーチツリー ミルク Peachtree-Milk Cremig milchiger Mix mit Pfirsichlikör カシス 白ワイン Cassis-Weisswein 梅酒 ジンジャー Umeshu-Ginger Pflaumenwein und Ginger Ale Mix ChuHi Oolong ChuHi Green Tea ChuHi Ginger ChuHi Calpico ChuHi Umeshu Cassis Oolong Cassis Soda Cassis Orange Cassis Green Tea

13 SOFTDRINK ソフトドリンク 0,3l 0,5l 0,3l 0,5l Cola 12 コーラ 2,90 3,90 Orangensaft オレンジジュース 2,90 3,90 Cola Light 1234 コーラライト 2,90 3,90 Apfelsaft りんごジュース 2,90 3,90 Sprite スプライト 2,90 3,90 Apfelsaftschorle アップルソーダ 2,90 3,90 Fanta 15 ファンタ 2,90 3,90 Oolong Tee ウーロン茶 3,50 4,50 Eistee アイスティー 2,90 3,90 Calpico カルピス 3,50 4,50 Ginger Ale 1 ジンジャエール 3,50 4,50 Calpico Soda カルピスソーダ 3,50 4,50 Mezzo Mix 12 メッツォミックス 2,90 3,90 Calpico Milk カルピスミルク 3,50 4,50 ( コーラ + ファンタ ) Ramune ラムネ 3,50 (0,2l) 1 mit Farbstoff / 2 Koffeinhaltig / 3 Süßungsmittel / 4 Phenylalinquelle / 5 Antioxidationsmittel Elisabethenquelle Mineralwasser エリザベーテンクエッレミネラルウォーター 0,25l 0,75l Pur / Still ガス無し 2,20 5,50 Medium 炭酸水 2,20 5,50 HOT DRINKS ホットドリンク Genmai Cha 玄米茶 2,70 Grüner Tee 緑茶 2,70 Jasmin Tee ジャスミン茶 2,70 Sakura Tee 桜茶 2,70 Schwarzer Tee 紅茶 2,50 Hot Chocolate ココア 3,00 Calpico Hot カルピスホット 2,90 Kaffee コーヒー 2,30 Milchkaffee ミルクコーヒー 2,90 Espresso エスプレッソ 2,10 Doppelter Espresso ダブルエスプレッソ 2,50 Ristretto リストレット 2,80 Cappucino カプチーノ 2,90 Latte Macchiato ラテ マキアート 3,00 Pilsner Biere ピルツナービール 0,33l 0,5l Kirin Ichiban 麒麟一番 3,00 eltins ヴェルティンツ 3,00 eltins Alk.frei アルコールフリー 3,00 Radler ラードラー 3,70 (Sprite mix) ( スプライトミックス ) Shandygaff シャンディ ガフ 3,70 (Ginger Ale mix) ( ジンジャエールミックス ) Maisels Weizen Bier マイセルス小麦 白ビール 0,5l Kristall クリスタル ( 透明 ) 3,70 Original オリジナル 3,70 Dunkel ドゥンケル ( 黒 ) 3,70 Alkoholfrei アルコールフリー 3,70

14 Fuji Der Fujisan ist mit 3776m der höchste Berg Japans und eines der beliebtesten Touristenziele - im Sommer wird der ulkan täglich von etwa 3000 Menschen erklommen, um das wunderbare Panorama zu genießen. Shinkansen Rechtzeitig für die Olympischen Spiele 1964 in Tokio wurde der, mit 210 km/h für damalige erhältnisse unfassbar schnelle Hochgeschwindigkeitszug Shinkansen, auf der Strecke Tokio-Osaka eingeführt. Die immer weiter entwickelten Shinkansens rauschen heute mit bis zu 320km/h durch ganz Japan; in einer Testfahrt wurde sogar eine Geschwindigkeit von 443 km/h gemessen. Unglaublich ist auch, dass von 6 Uhr bis 20 Uhr, im Schnitt etwa alle 5 Minuten ein Shinkansen von Tokio gen Osaka startet - kein Wunder, dass dies die meistbenutzte Strecke der Welt ist! Bereits über 5 Milliarden Passagiere sollen hier befördert worden sein! Aber auch für seine Pünktlichkeit ist er berühmt: Hat der Lokführer eine erspätung von auch nur 15 Sekunden, muss er sich schriftlich dafür verantworten, heißt es. Weltmetropole Tokio Mit etwa 32,5 Millionen Einwohner ist Tokio mit Abstand die größte Metropolregion! Restaurant Yumeya Bettinastr Frankfurt tel info@yumeya.de