Danz Alles wird schwerer Ich nicht!

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Adam Pfeiffer
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1 Danz Alles wird schwerer Ich nicht!

Die Autorin Dr. Antonie Danz ist Ernährungswissenschaftlerin und Master of Science. In ihrer wissenschaftlichen Arbeit widmet sie sich dem Zusammenhang zwischen Ernährung und Frauengesundheit.

2 Die Autorin Dr. Antonie Danz ist Ernährungswissenschaftlerin und Master of Science. In ihrer wissenschaftlichen Arbeit widmet sie sich dem Zusammenhang zwischen Ernährung und Frauengesundheit. Dabei wurde sie immer stärker von der ganzheitlichen Ernährungslehre der TCM (Traditionelle Chinesische Medizin); der 5-Elemente-Lehre beeinflusst. Neben freien Seminaren, Lehraufträgen und zahlreichen Veröffentlichungen ist Antonie Danz Expertin für das Thema Ernährung im Rahmen des Frauengesundheits portals der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA) und arbeitet als Ernährungscoach in einer Frauenarztpraxis in Köln. Danksagung Für die wertvollen Anregungen und Kommentare während der Entstehung dieses Buches danke ich von Herzen Susanne Lamche, Iris Kiefer, Viola Gabor, Maria Nagy und Martina Kriger. Mein besonderer Dank gilt Ralf Luthardt für seine fachliche Expertise auf dem Gebiet der chinesischen Medizin und seine freundschaftliche Unterstützung. Nicht zuletzt danke ich Sibylle Duelli von TRIAS für die anregende und gute Zusammenarbeit und Anja Fleischhauer für das achtsame Redigieren des Manuskriptes.

3 Dr. Antonie Danz Alles wird schwerer Ich nicht! Die genussvolle Ernährung für Frauen ab 40

4 InhAlt 6 Das Leben nährt uns 8 Die Gründe für dieses Buch 8 Frustriert wegen häufig wechselnder Ernährungsbotschaften 11 Lebensmitte: die Bedürfnisse ändern sich 12 Gewichtszunahme und Vitalitätsverlust 12 Warum werde ich immer kraftloser? 14 Am Anfang war die Kalorie 14 Die Vertreibung aus dem Paradies 15 Ernährung findet nur noch im Kopf statt 17 Das innere Wissen wieder erfahrbar machen 18 TCM Jahrtausende altes Erfahrungswissen 18 Energetische Störungen erkennen 22 Erfahrungslehre als Spiegel des inneren Wissens 23 Kerzenmodell der Mensch als Lebenslicht 23 Jeder Mensch hat ein unverwechselbares Licht 27 Das Kochtopfmodell Transformation der Nahrung 27 Der Magen als Kochtopf 28 Verdauung als Trennung von Nötigem und Unnötigem 29 Was die Verdauung beeinflusst 35 Welche Ernährung passt zu mir? 36 Traditionelles Ernährungswissen trifft moderne Ratschläge 36 Vitamine und kochen Feind oder Freund? 37 Wer Tiefkühlkost isst, ist tiefgekühlt 38 Fruchtsaft ist ja so gesund 39 Osteoporose-Prävention ist auch ohne Milch möglich Specials 13 Alles wird schwerer? 21 Alles ist Energie 25 Beispiele aus der Praxis 33 Wie gut funktioniert Ihr Nährungssystem? 85 Was Sie selbst tun können 92 Osteoporose und Wechseljahre 102 Übung: Werden Sie sich Ihrer Lebensmittel-Bilder bewusst 40 Trinken viel hilft nicht unbedingt viel 41 Mit Socken ins Bett 43 Wärmende Alternativen 46 Nahrungsergänzungsmittel keine Ergänzung zur Nahrung 49 Ernährungsgewohnheiten sanft ändern 50 Die 13 wichtigsten Ernährungsleitlinien 50 Ernährung jenseits von Kalorienzählen und Light Produkten Kaiserin, Edelfrau, Bettelfrau morgens, mittags, abends Rhythmus tut uns gut Einfachheit schmeckt gut Regional und saisonal die Natur sorgt für uns Gekochtes nimmt uns Arbeit ab Pflanzliches macht es uns leicht Getreidekorn die ganze Energie Milchprodukte weniger ist mehr Kauen gut gekaut ist halb verdaut Trinken vor oder nach dem Essen Achtsamkeit entspannt uns Liebe geht durch den Magen Wertschätzung richtet unseren Blick auf die Fülle 4

5 Rezepte 44 Warmes Getreidefrühstück 53 Frühlingssuppe mit Kräutern 54 Gemüsesuppe mit Hirse 54 Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer 55 Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich 55 Kraftsuppe mit Wacholderbeeren und Ingwer 58 Polenta-Gemüse-Auflauf mit Schafskäse 58 Nussreis mit Zwiebeln und gebratenen Tofuwürfeln 59 Grünkern-Gemüsering 59 Dinkelbratlinge 60 Gemüsequiche 60 Gemüsesauce mit Mandeln 61 Gemüseauflauf mit Dinkel 61 Gemüsepilzragout mit Mandelreis 62 Linsen-Gersten-Gemüse 63 Indische Mungobohnen mit Fenchel 63 Kichererbsen-Masala 64 Azuki-Möhren-Gemüse 64 Grundrezept Ghee 82 Weizentee 82 Budwigcreme 83 Himbeerblättertee 83 Süßholzwurzeltee 68 Heiß oder kalt: Zubereitung von Lebensmitteln 68 Ausgewogene Thermik fördern 70 Die Wirkung von Getränken 72 Die Umstellung probieren 72 Motivation und Sicherheit gewinnen 75 Menopause die Weisheit des Körpers 76 Die Menopause verlangsamt den Alterungsprozess 76 Anzeichen eines gestörten Energieflusses 78 Ursachen für Beschwerden 78 Schlaf, Ruhe und Nahrung 79 Emotionaler Stau fördert Ungleichgewicht 81 Ernährungsempfehlungen bei Hitzewallungen, Schlafstörungen und Co. 81 Optimale Umwandlung der Nahrung anstreben 82 Gezielt Substanz aufbauen 82 Bei Hitzezeichen besser meiden 83 Bei Anzeichen von Feuchtigkeit besser meiden 83 Tees gegen Energie-Stagnationen 84 Was tun bei massiven Problemen? 86 Übergewicht und Krankheit vermeiden 86 Übergewicht 89 Krebs 93 Herz-Kreislauf-Erkrankungen 97 Essen mit Lust und Freude 98 Es gibt keine guten und schlechten Lebensmittel 98 Gefühle wieder wahrnehmen 99 Wir erschaffen uns unsere Ernährungswirklichkeit 103 Die Kraft der Gedanken 103 Von was lasse ich mich leiten? 105 Was uns nährt 106 Achtsamkeit, Liebe, Verbundenheit, Wertschätzung und Vertrauen 109 Weiterführende und empfehlenswerte Literatur InhAlt 5

6 Vorwort Das Leben nährt uns Alles ist zur richtigen Zeit am richtigen Ort, so die Lehre der Daoisten. Sie sind mit dem vorliegenden Buch dazu eingeladen, traditionelle Erfahrungswerte und Ihr eigenes Ernährungswissen wieder in den Vordergrund Ihrer Ernährung zu rücken. Die Grundlage, die ich Ihnen dazu gebe, ist eine einfache und zugleich tiefgründige Essenz aus der Ernährungslehre der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) und den Erfahrungswerten aus meiner langjährigen Beratungspraxis mit Frauen. Die hierin vermittelten Ernährungsleitlinien geben Ihnen einerseits eine hinreichende Führung bei der Reaktivierung Ihres eigenen Ernährungserfahrungswissens. Andererseits gewähren Sie Ihnen ausreichend Flexibilität, um auf Ihre Veranlagung und Bedürfnisse Rücksicht zu nehmen. Auf die umfassende Vermittlung des Fünf- Elemente-Modells, eines wichtigen Grundlagenmodells der TCM, wird hierbei bewusst verzichtet. Erstens, da deren Inhalte sehr komplex und für unser westliches Denken ungewohnt und damit häufig schwer verständlich sind. Zweitens fördern die in den gängigen Büchern zur TCM aufgeführten Kategorien (Elemente) eine schematische, dem Verstand nach orientierte Nahrungsauswahl. Ihrer individuellen Veranlagung wird so nur unzureichend entsprochen. Darüber hinaus stärkt es nicht Ihr Vertrauen in die Eigenkompetenz. Alles ist zur richtigen Zeit am richtigen Ort. Alles, die Nahrung, die Sie essen und auch dieses Buch, das Sie nun in Ihren Händen halten. Antonie Danz, Köln im Oktober

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