Appetit. auf Meer. 56 Sommerlust

Transkript

1 Appetit auf Meer 56 Sommerlust

2 An der Waterkant Besonders Landratten bevorzugen für ein genüssliches Mahl einen sonnigen Platz in den Dünen. Wie ein Fels in der Brandung steht der kleine Beistelltisch im Sand. Ein tragbarer Grill ist auch mit von der Partie Fotos: Sonja Bannick (2), Cranberry Marketing Committee, Fotolia Reiche Ausbeute Wer mit wachem Blick am Strand entlangläuft, kann so manche Kostbarkeit finden. Gut aufgehoben ruhen die Schätze in einer alten Kiste, während man sich mit einer leckeren Lachsfrikadelle für die nächste Entdeckungstour stärkt Lachsfrikadellen mit Gurkensalat Sommerlust 57

3 Leise plätschern die Wellen an die Mole und schenken uns ihre ganz eigene Meeresmelodie Gurkenbrot mit Krabben Zutaten für 4 Personen: 150 g Quark, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Meerrettich, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Scheiben Vollkornbrot, ¼ Salatgurke, 70 g Nordseekrabben (verzehrfertig), gehobelter Rettich zum Garnieren. Zubereitung: Den Quark mit Zitronensaft, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Die Brotscheiben damit bestreichen und vierteln. Die Salatgurke waschen, in Würfel schneiden, mit den Krabben mischen und auf den Brotscheiben verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Etwas gehobelten Rettich darüberstreuen und servieren. Labskaus-Salat Zutaten für 4 Personen: Für den Salat: 600 g Pellkartoffeln (gegart), 150 g Rote Bete (vorgegart), 1 Zwiebel, 120 g Gewürzgurken, 1 säuerlicher Apfel, 100 g Sauerrahm, 50 g Joghurt, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, 4 6 eingelegte Heringsfilets. Für die Garnitur: 1 EL Sauerrahm, 1 EL frisch gehackte Petersilie. Gurkenbrot mit Krabben Zubereitung: Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Rote Bete klein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Gurken abtropfen lassen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Apfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen und in Scheiben hobeln. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Sauerrahm mit Joghurt glatt rühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen. Ca. 10 Min. ziehen lassen und abschmecken. Heringsfilets trocken tupfen und aufgerollt auf dem Salat anrichten. Mit Sauerrahm und Schnittlauchröllchen garniert servieren.

4 Fotos: Sonja Bannick (4), Fotolia (2), StockFood (2)/Oliver Brachat/Eising Food Photo & Video Heute gibt s Dank der Menütafel wissen Familie und Freunde gleich, was für ein kulinarisches Highlight sie bei der Strandparty erwartet. Viele Andenkenläden haben solche Tafeln im Sortiment. Sie können sie aber auch selbst herstellen (s. Service ab S. 94) Frisch auf den Tisch Natürlich geben die Farben Weiß und Blau beim maritimen Picknick den Ton an. Als Tischschmuck dienen Fundstücke vom Strand, die in einer Vase gesammelt wurden. Dazu gesellen sich einige Halme vom Strandhafer Sommerlust 59

5 Pfannkuchen-Röllchen Gut gewürzt Auf dem Flohmarkt gefunden, passen diese antiken Salzund Pfefferstreuer mit Perlmutt-Korpus perfekt zum Strandmotto. Ein liebenswerter Mix entsteht, wenn sich dazu noch etwas Kitsch aus dem Souvenir-Laden gesellt Mit großer Klappe Von zwei starken Männern getragen, entpuppt sich die Transportkiste später als prima Beistelltisch. Kissen, Decken und vieles mehr kann so recht einfach an den Strand gebracht werden Pfannkuchen-Röllchen Zutaten für 4 Personen: Für die Pfannkuchen: ca. 200 ml Milch, 100 g Mehl, 1 Prise Salz, 2 Eier, 2 3 EL Butter. Für die Füllung: 200 g Frischkäse, 100 g Quark, 2 3 EL Sahne, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 TL Meerrettich (Glas), Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Schnittlauchröllchen, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 200 g Räucherlachs. Zubereitung: Milch mit Mehl und Salz glatt rühren, Eier unterheben. Teig ca. 15 Min. quellen lassen. 4 dünne Pfannkuchen nacheinander in Butter goldgelb backen und abkühlen lassen. Frischkäse mit Quark, Sahne, Zitronensaft, Meerrettich glatt rühren und mit Pfeffer würzen. Schnittlauch und Petersilie untermengen. Pfannkuchen jeweils mit Räucherlachs belegen und mit Creme bestreichen. Anschließend aufrollen. Vor dem Servieren ca. 30 Min. kalt stellen. Leicht schräg aufschneiden und mit Zahnstochern fixiert servieren. Vergnüglich sitzt man beieinander und genießt den malerischen Sonnenuntergang 60 Sommerlust

6 Wunderbare Wandlung Wenn mal kein Fisch gefangen wurde, kann man den Anglerkorb ohne Weiteres zum Flaschenkorb umfunktionieren. Dank des breiten Trageriemens eignet er sich auch für etwas schwerere Dinge Fotos: Sonja Bannick (5), Fotolia (2), StockFood/Jan-Peter Westermann Von jedem etwas Gemütlich lässt man sich im noch warmen Sand nieder und bedient sich an den Meeresspeisen. Genauso locker wie die Stimmung ist auch die Dekoration: Hier steht ein Leuchtturm, da liegen einige Muscheln... Leider nicht im Bild: das muntere Möwengeschrei! Sommerlust 61