Z Morgä (Frühstück) bis Uhr

Transkript

1 Z Morgä (Frühstück) bis Uhr Französisch Croissant mit Butter, hausgemachter Marmelade und Obstgarnitur 3,00 Gmischt Emmentaler, Ziegenkäsemousse, gekochter Schinken und Bresaola, Salami, hausgemachte Marmelade und Obstgarnitur 6,50 Chäsig Appenzeller, Emmentaler, Brie, Ziegenkäsemousse, Bircher Müsli, hausgemachte Marmelade und Obstgarnitur 6,50 Amerikanisch Rührei mit Bacon oder Nürnberger Würstchen, Pancakes mit Ahornsirup, Sesam Bagel mit Cream Cheese und Lachs, garniert mit frischen Früchten und serviert mit Toast 8,50 Schwizerisch lose Rösti mit Spiegelei und Rauchspeck 6,50 Lachsig Räucherlachs mit Meerrettich, dazu Toast und Butter, serviert mit einem Glas Sekt 8,50 langsam und gmüetlich (ab 2 Personen) Emmentaler, Appenzeller, Ziegenkäsemousse, gekochter Schinken, Salami, Bresaola, Tomate und Mozzarella mit Pesto, Räucherlachs mit Meerrettich, gekochtes Ei, Joghurt mit Obst, Honig, hausgemachte Marmelade und ein Glas Sekt pro Person 11,50

2 New Yorker Bagel Sesam Bagel mit Cream Cheese und Lachs 5,50 Italienischer Bagel Sesam Bagel mit Ruccola, Tomate, Mozzarella und Pesto überbacken 4,80 Schwizer Bagel Sesam Bagel mit Schinken, Tomate und Käse überbacken 4,80 1 gekochtes Ei 1,00 2 Spiegeleier mit Butter und Toast 3,50 Rührei von 3 Eiern mit Butter und Toast 4,00 mit Bacon 5,50 mit Nürnberger Würstchen 5,50 mit Zwiebeln und Rauchspeck 5,50 mit Shrimps und Petersilie 5,50 Bircher Müsli die echte Version mit geriebenem Apfel, Banane, frischen Früchten, Joghurt, geriebenen Haselnüssen und Haferflocken 4,00 Joghurt oder Quark mit frischem Obstsalat 4,00 Obstsalat 4,00 Pancakes mit Ahornsirup und Butter 4,00

3 Z Mittag bis Uhr Suppen & Salate Bündner Gerschtä Suppä Schweizer Klassiker mit Rollgerste, Gemüse und Bündnerfleisch 5,50 chliine Gmischtä bunt gemischte Blattsalate an Balsamico-Vinaigrette 4,00 Chrüüter Salat junge Blattsalate mit Kräutern und Blüten, serviert mit fruchtiger Waldbeer-Vinaigrette, karamellisierten Walnüssen und Parmesan dazu wahlweise gebratene Rindersteakstreifen 10,50 oder gebratene Poulardenstreifen 9,50 Geissä-Chäs usem Ofe mit Honig und Thymian gratinierter Ziegenkäse, dazu Ruccola Salat 7,30 Randä Waie ofenfrische Tarte mit Rote Bete, Kartoffeln und Bergkäse, dazu Feldsalat 6,80 Nudlä, Risotti, Röschti und Co. Randä Risotto sämig gekochter Rote Bete Risotto, aromatisiert mit Himbeeren, Honig und Zitronenthymian, serviert mit Ziegenkäse 8,50 dazu wahlweise gebratene Rindersteakstreifen 3,60 oder gebratene Poulardenstreifen 2,80 Basler Lasagne Lachslasagne mit Blattspinat und Sc. Bèchamel, überbacken mit Mozzarella 8,50 Chäs Spätzli Käsespätzle mit Apfelkompott und Röstzwiebeln 7,50 Burä Röschti hausgemachte Kartoffel-Käse-Rösti mit zwei Spiegeleiern und Salat 8,00 Tessiner Röschti hausgemachte Kartoffel-Rösti mit Bresaola, Mozzarella und Ruccola 9,00 Truthahn Schieble Medaillons vom Truthahn, serviert mit Waldpilzragout und Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen 10,50

4 Z Nacht bis Uhr Fondue - eintauchen in den Genuss Das berühmteste Fondue der Welt stammt aus der Schweiz, wo man einst abends auf der Alm die Reste würzigen Bergkäses im Caquelon auf dem Feuer schmolz und mit Brot aufstippte. Vor Jahrzehnten schon wurde das Käse-Fondue zum kulinarischen Exportschlager der Alpenrepublik. Damit der viele Käse nicht zu schwer im Magen liegt und auch sonst alles nach alter Sitte und Tradition abläuft, gibt es ein paar Regeln zu beachten: das Dip-Gut immer schön in Achten über den Caquelonboden schwingen, damit sich die Fonduebestandteile nicht voneinander trennen wer sein Brot im Topf verliert bezahlt die nächste Runde, oder erfüllt beliebig gemeine Aufgaben seines linken Tischnachbarn es gibt nur drei Getränke die es vermögen, die Eiweißketten des Käse zu sprengen und ihn somit verträglicher zu machen: Tee, Weißwein (vorzugsweise von der Chasselas-Traube) und Obstler (vorzugsweise Kirsch) es empfiehlt sich den Magen mit einer leichten Vorspeise (Suppe oder Salat) schon einmal an die Arbeit zu bringen, damit der Käse ihn nicht unvorbereitet trifft Alle Fondues können erst ab 2 Personen bestellt werden! Der Schweizer Klassiker/Chäs Fondue Käsefondue aus Greyerzer und Appenzeller, serviert mit Brotwürfeln p.pers. 15,00 Tomatä Fondue Käsefondue mit Knoblauch und Tomaten, serviert mit Brotwürfeln p.pers. 15,50 Trüffel Fondue Käsefondue mit frisch gehobeltem schwarzen Trüffel, serviert mit Brotwürfeln p.pers. 17,50 extra Beilagen: Mixed Pickles p.pers. 1,50 Cornichons p.pers. 1,30 kleine Kartoffeln p.pers. 1,20 Wir empfehlen zum Fondue: Chasselas Romand aus der Westschweiz. 12,00 in der autofahrerfreundlichen 0,5l Flasche angenehm leicht mit süffigem Auftakt und mineralischem geradlinigem Abgang, leicht perlend verstärkt er den Käsegeschmack so schön im Mund Kirschwasser 2 cl 3,00 4 cl 5,00

5 zum Bier Fingerli Backpflaumen im Speckmantel, Ziegenkäsemousse und Tête de Moine auf der Feldsalatrose, dazu Feigensenf 7,50 Chäs 5 französische Rohmilchkäse, serviert mit Feigesenf, Butter und Brot 8,50 Suppä Chürbis Suppä Kürbis- Karotten-Ingwersuppe mit gerösteten Kürbiskernen 4,80 Bündner Gerschtä Suppä Schweizer Klassiker mit Rollgerste, Gemüse und Bündnerfleisch 5,50 Vorspiise Geissä-Chäs usem Ofe mit Honig und Thymian gratinierter Ziegenkäse, dazu Ruccola Salat 7,30 Süässes Säuli Backpflaumen im Speckmantel, serviert auf kleinem Salat 7,50 Rinds Carpaccio Rinderfilet vom argentinischen Jungbullen, hauchdünn aufgeschnitten und mariniert mit Trüffelöl, Ruccola und Parmesan 8,00 Randä Waie ofenfrische Tarte mit Rote Bete, Kartoffeln und Bergkäse, dazu Feldsalat 6,80 Vorspiisä-Platte (ab 2 Personen) Geissä-Chäs, Feldsalat mit geräucherter Entenbrust, Randä Waie, Tête de Moine mit Feigensenf und Pflaumen im Speckmantel p. P. 9,50

6 Salat chliine Gmischtä bunt gemischte Blattsalate an Balsamico-Vinaigrette 4,50 Chrüüter Salat junge Blattsalate mit Kräutern und Blüten, serviert mit fruchtiger Waldbeer-Vinaigrette, karamellisierten Walnüssen und Parmesan 6,70 Nüssli Salat Feldsalat an lauwarmem Kartoffel-Speckdressing, dazu servieren wir geräucherte Flugentenbrust 6,80 Nudlä u Risotto Nudlä Trofiette mit Austernsaitlingen, Maronen, Schluppen, Kirschtomaten und Parmesan in Kräuter-Sahnesauce 9,50 dazu wahlweise gebratene Rindersteakstreifen 3,60 oder gebratene Poulardenstreifen 2,80 Randä Risotto sämig gekochter Rote Bete Risotto, aromatisiert mit Himbeeren, Honig und Zitronenthymian, serviert mit Ziegenkäse 10,50 dazu wahlweise gebratene Rindersteakstreifen 3,60 oder gebratene Poulardenstreifen 2,80 Basler Lasagne Lachslasagne mit Blattspinat und Sc Béchamel, überbacken mit Mozzarella 10,50

7 Röschti Burä Röschti hausgemachte Kartoffel-Käse-Rösti mit zwei Spiegeleiern und Salat 11,00 Tessiner Röschti hausgemachte Kartoffel-Rösti, überbacken mit Mozzarella, Kirschtomaten in Pesto, Ruccola und Bresaola 12,60 Hauptspiisä Schwiinsfilet Schweinefiletmedaillons in der Maronenkruste, serviert mit karamellisiertem Spitzkohl und Kartoffel-Speckpüree 14,50 Grunzlets Zanderfilet Zanderfilet auf der Haut gebraten, serviert mit Gemüsestreifen und Kräuterreis auf leichter Orangensauce 15,50 Äntäbruscht rosa gebratene Barbarie Flugentenbrust mit Orangenlack, serviert auf Jus mit Preiselbeer-Rotkohl und Kartoffel- Rosmarin- Gratin 16,50 Züri Gschnätzlets Kalbfleisch-Geschnetzeltes in Champignon-Sahnesauce, dazu natürlich hausgemachte Rösti 16,50 Hiärsch Brägu rosa gebratenes Hirschsteak aus Brandenburg, serviert auf Waldpilzragout mit Kräuterspätzle und geschmorten Rotwein-Zwetschgen 18,50 Lammhuft Spiäss gebratene, marinierte Lammhüfte am Spieß, serviert mit Rosmarinbutter und gerösteten Kartoffeln und Gemüse aus dem Ofen 17,50

8 Süessi Tröimli Limonä-Frischchäs-Chuächä ein Traum von Käsekuchen sahnig, cremig und trotzdem frisch 4,50 Toblerone Mousse macht leider süchtig 5,50 Öpfelchueche lauwarmer Apfelkuchen mit Butterstreuseleis 4,50 Eierchüächä Schnabause doppelt gebackener Pfannkuchen, warm serviert mit Pflaumenkompott 5,50 Süesses Ändi Triple Choc Cookie, serviert mit einem Espresso und 2cl Grappa 6,00 Schoggi-Fondue (ab 2 Personen) flüssige Schokolade, serviert mit Obst, p.pers. 6,00 Chäs 5 französische Rohmilchkäse, serviert mit Feigensenf, Butter und Brot 8,50 und Verdauerli Dessertwein Petit Arvine de Chamoson,Vendage Flétrie, AOC Valais, dl 4,00 uralte, für das Wallis typische Rebsorte, intensives Bouquet. Marc de Dôle Tresterbranntwein aus Gamay und Pinot Noir 2 cl 3,00 Vecchio Rovere im Eichenfass gereifter Grappa aus Merlottrauben 2 cl 3,00 Cuore di Noce Walnusslikör aus der Schweiz 2 cl 3,00 Vodka Xellent Schweizer High End Destillat mit Gletscherwasser 2 cl 3,50 diverse Grappa von Delea Schweizer Grappa der Spitzenklasse, verschiedene Sorten fragen Sie nach dem Grappa-Rondell!