Die Ölmanufaktur Brombach ist ein junges Unternehmen aus Brombach. Zwischen Dinkelberg und den Ausläufern des Südschwarzwaldes

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2 Die Ölmanufaktur Brombach ist ein junges Unternehmen aus Brombach. Zwischen Dinkelberg und den Ausläufern des Südschwarzwaldes gelegen, umrahmt von Wiesen und Wäldern, ist Brombach mit etwas mehr als Einwohnern der größte Ortsteil von Lörrach. Unsere Ölmanufaktur, gegründet im Mai 2014, hat sich auf die Herstellung von hochwertigen, kaltgepressten Speiseölen spezialisiert. Durch unsere Sorgfalt bei der Auswahl, Qualität und Beschaffung der Rohstoffe, ein schonendes Pressverfahren sowie den Verzicht auf eine Filtration, stellen wir qualitativ hochwertige Öle her, die einen sortentypischen natürlichen Geruch und Geschmack aufweisen und das volle Spektrum an wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitaminen, Mineralien sowie mehrfach ungesättigten Fettsäuren enthalten.

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4 Was bedeutet kaltgepresst? Bei der Kaltpressung werden die ölhaltigen Bestandteile einer Pflanze, wie Samen, Nüsse oder Kerne schonend und ohne Zufuhr von Wärme mechanisch ausgepresst. In unserer Manufaktur verwenden wir dazu eine wassergekühlte Edelstahlölpresse, die uns ermöglicht mit Temperaturen von weit unter 37 C zu pressen. Herstellung Da die Haltbarkeit kaltgepresster Öle gegenüber raffinierten Ölen wesentlich kürzer ist, pressen wir in kleinen Mengen immer wieder frisch. Aufgrund unterschiedlicher Chargen bei der Rohware kann dies zu leichten Abweichungen in der Farbe und der Intensität des Geschmacks führen, was aber keinen Einfluß auf die Qualität hat, sondern eher als Zeichen unserer individuellen Produktion

5 zu werten ist. Ungefilterte, kaltgepresste Öle sind zwangsläufig etwas teurer als gewöhnliche Speiseöle, da ihre Herstellung arbeitsintensiver und die Ausbeute der Rohstoffe geringer ist. In der Verwendung sind sie aber ergiebiger und vom Geschmack her viel intensiver. Kaltgepresste Öle sollten beim Zubereiten von Speisen nicht hoch erhitzt werden, da durch zu starkes Erhitzen wertvolle Inhaltsstoffe zerstört werden und zudem schädliche Substanzen entstehen können. Probieren Sie es einfach aus!

6 Haltbarkeit Wie lange sich kaltgepresste Öle halten, hängt von der Sorte und der Zusammensetzung des jeweiligen Öls ab. Es gilt: je mehr ungesättigte Fettsäuren und Begleitstoffe ein Öl enthält, umso kürzer hält es sich. Der Grund für die unterschiedlich (kurzen) Haltbarkeiten ist auf die Empfindlichkeit der ungesättigten Fettsäuren und der Begleitstoffe gegenüber Sauerstoff und Licht zurückzuführen. Kaltgepresste Öle haben in der ungeöffneten Flasche und bei idealer Lagerung abhängig von der Sorte eine Haltbarkeit von 2 bis 9 Monaten. Nach Anbruch der Flasche sollte diese zügig aufgebraucht werden.

7 Lagerung Der ideale Ort zur Lagerung kaltgepresster Speiseöle ist kühl und dunkel. Bei zu kühler Lagerung kann das Öl eventuell ausflocken oder sogar fest werden, was jedoch keinen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack hat. Dieser Umstand lässt eher auf eine gute Qualität des Öls schließen. Bei Zimmertemperatur lösen sich die Flocken schnell wieder auf.

8 MOHNÖL SCHWARZKÜMMELÖL Mohnöl wird aus den Samen des Blaumohns hergestellt und ist sehr kräftig im Geschmack. Es besteht zu einem geringen Anteil aus gesättigten Fettsäuren und weist einen hohen Gehalt an Omega-6 Fettsäuren auf. Zudem ist es reich an Vitamin E. Mohnöl eignet sich hervorragend zum Backen oder zum Verfeinern von Desserts. Unser Schwarzkümmelöl wird aus Samen des ägyptischen Schwarzkümmels hergestellt. Es hat einen sehr kräftigen, pfefferartigen Geschmack. Neben einem hohen Gehalt an Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren, ist es besonders reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Schwarzkümmelöl eignet sich als Würzöl für die kalte und warme Küche und findet Anwendung in der Pflanzenheilkunde. LEINÖL SONNENBLUMENÖL Leinöl wird aus Leinsaat kaltgepresst und ungefiltert abgefüllt, wodurch das sortentypische Aroma sowie die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Leinöl ist besonders reich an Omega-3 Fettsäuren (ca. 55%). Vermischt mit Quark schmeckt frisches Leinöl hervorragend zu Pellkartoffeln. Sonnenblumenöl ist ein aus den geschälten Kernen der Sonnenblume gewonnenes Pflanzenöl mit hellgelber Farbe und mildem Geschmack. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen und gilt als wertvolles Speiseöl, das vielseitig verwendbar ist. Es eignet sich hervorragend für Salate, Dressings und Saucen sowie für das schonende Dünsten von Gemüse.

9 SESAMÖL, HELL HANFÖL Unser Sesamöl wird aus heller ungeschälter Sesamsaat gewonnen und enthält neben den Vitaminen A und E einen hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen, welche im Gegensatz zu gerösteten Sesamölen vollständig erhalten sind. Helles Sesamöl ist besonders mild im Geschmack und hat einen arteigenen Geruch. Es eignet sich für die Zubereitung von kalten und warmen Speisen; besonders beliebt ist es in der asiatischen Küche. Hanföl wird aus den Samen der Hanfpflanze durch schonende Kaltpressung gewonnen. Aufgrund seines Fettsäurespektrums, das alle für den Menschen wichtige essentiellen Fettsäuren enthält, zählt Hanföl zu einem der besten und wertvollsten Pflanzenöle. Anwendung findet es vor allem wegen seines nussigen Geschmacks als Speiseöl bei der Zubereitung von Salaten, Dressings, Soßen, Marinaden und Brotaufstrichen. BASILIKUMÖL ROSMARINÖL Basilikumöl wird aus den geschälten Kernen der Sonnenblume sowie getrocknetem Basilikum in einem Arbeitsgang kaltgepresst. Es hat einen intensiven Geschmack und ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen. Basilikumöl eignet sich hervorragend für Salate, Dressings und Saucen sowie für das schonende Dünsten von Gemüse. Rosmarinöl wird aus den geschälten Kernen der Sonnenblume sowie getrocknetem Rosmarin in einem Arbeitsgang kaltgepresst. Es hat einen intensiven Geschmack und ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen. Rosmarinöl eignet sich hervorragend für Salate, Dressings und Saucen sowie für das schonende Dünsten von Gemüse.

10 CHILIÖL THYMIANÖL Chiliöl wird aus den geschälten Kernen der Sonnenblume sowie getrockneten Chilischoten in einem Arbeitsgang kaltgepresst. Es hat eine hellrote Farbe, einen intensiven Geschmack und Schärfe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen und eignet sich hervorragend für Dips und Saucen sowie für das Würzen von Pizza und Pasta- Gerichten. Thymianöl wird aus den geschälten Kernen der Sonnenblume sowie getrocknetem Thymian in einem Arbeitsgang kaltgepresst. Es hat einen intensiven Geschmack und ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen. Thymianöl eignet sich hervorragend für Salate, Dressings und Saucen sowie für das schonende Dünsten von Gemüse. KÜRBISKERNÖL Kürbiskernöl wird aus den ungerösteten Samen des Ölkürbis kaltgepresst und hat eine dunkelgrüne bis rötliche Farbe. Kürbiskernöl hat einen nussartigen, hocharomatisch intensiven Geschmack. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen und eignet sich hervorragend für Salate, Dressings und Saucen sowie für das Verfeinern von Suppen und warmen Gerichten. MANDELÖL Mandelöl wird aus ungerösteten süßen Mandelkernen kaltgepresst, wodurch das typische Aroma sowie die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Mandelöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und hat einen hohen Gehalt an den Vitaminen A, B1, B2, B6 und E. Aufgrund seines sehr milden nussigen Geschmacks eignet es sich hervorragend zu Blattsalaten. Es kann aber auch zum Verfeinern von Nudel- und Reisgerichten sowie Süßspeisen verwendet werden. Es eignet sich auch hervorragend zur Hautpflege.

11 ERDNUSSÖL HASELNUSSÖL Erdnussöl wird aus den ölhaltigen Kernen der Erdnusspflanze gewonnen und enthält einen hohen Anteil an den Vitaminen A, B1, D und K. Es hat einen intensiven, nussigen Eigengeschmack und passt zu Salaten, Spargel und Sellerie, Fleisch-, Geflügelund Fischgerichten, Reisspeisen sowie Nudelgerichten. Haselnussöl ist ein fettes Pflanzenöl, welches durch Kaltpressung aus den Kernen (Nüssen) des Haselnussstrauches gewonnen wird. Das Öl ist klar, hellgelb bis gelbbraun und hat einen vollen nussigen Geruch und Geschmack. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen und gilt als wertvolles Speiseöl, das vielseitig verwendbar ist. Es eignet sich hervorragend für Salate und Dressings, zum Backen oder Verfeinern von Süßspeisen, für Müslis und für Obstsalate. WALNUSSÖL APRIKOSENKERNÖL Walnussöl wird aus den ungerösteten Kernen (Nüssen) des Walnussbaumes hergestellt. Es ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und weist einen hohen Gehalt an Vitamin A und den Vitaminen der B-Gruppe auf. Aufgrund seines milden nussigen Geschmacks eignet es sich hervorragend zu Blattsalaten. Es kann aber auch zum Verfeinern von Fisch-, Wild-, Nudel- und Reisgerichten, Gemüsegerichten sowie Süßspeisen und Obstsalaten verwendet werden. Aprikosenkernöl ist ein hochwertiges Pflanzenöl aus den Kernen der Aprikose. Durch Kaltpressung der Mandeln (weicher innerer Teil des Kerns) wird ein wertvolles pflanzliches Öl gewonnen. Aprikosenkernöl eignet sich für exotische Speisen, Wild- und Fischgerichte, süß-pikante Nudel- und Reisgerichte, Müslis, Cremespeisen, Obstsalate und Desserts. Es eignet sich auch hervorragend zur Hautpflege, da es schnell einzieht und die Haut weich und geschmeidig macht.

12 KOKOSNUSSÖL OLIVENÖL EXTRA NATIV Olivenöl aus halbwilden Bergoliven Kokosnussöl ist ein bei Raumtemperatur festes, weißes Pflanzenöl, das aus Kopra, dem Nährgewebe der Kokosnuss gewonnen wird. Es zeichnet sich durch einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren aus. Kokosnussöl wird in der Küche vor allem zum Kochen und Braten verwendet. Das Bouquet von Le Delizie Di Capua ist exquisit. Fruchtig, mit einem Hauch von Nuss und Artischocken. Beim Kochen bringt der unaufdringliche Charakter des Olivenöls den Geschmack von Lebensmitteln auf subtile Art und Weise mehr zur Geltung und verwandelt sie in Meisterwerke der Vollkommenheit. OLIVENÖL MIT ORANGE OLIVENÖL MIT GRAPEFRUIT Olivenöl aus halbwilden Bergoliven und Orangen Bergoliven und Orangen werden zusammen in einem Arbeitsgang kaltgepresst. Olivenöl mit Orangen passt vorzüglich zu Fisch, Avocdo-Saucen, gedämpftem Blumenkohl, Spargeln, Ricotta, Weisskohlsalat mit Speck oder zum Marinieren von Geflügel. Geheimtipp: Mit warmem Brot und Zucker zum Frühstück. Prima Butterersatz beim Backen. Olivenöl aus halbwilden Bergoliven und Grapefruit Bergoliven und Grapefruit werden zusammen in einem Arbeitsgang kaltgepresst. Vorzüglich zu Krustentieren und Fleisch, oder zu Spaghetti mit Kohl und Speck.

13 OLIVENÖL MIT ZITRONE OLIVENÖL MIT MANDARINE Olivenöl aus halbwilden Bergoliven und Zitronen Bergoliven und Zitronen werden zusammen in einem Arbeitsgang kaltgepresst. Olivenöl mit Zitrone hat einen raffinierten Geschmack und passt vorzüglich zu Fisch, Carpaccio, Geflügel, Krustentieren, gedämpften Kartoffeln, Broccoli, Mozzarella di Buffala, Ricotta, Brot oder Laugengipfeln. Prima Butterersatz beim Backen. Olivenöl aus halbwilden Bergoliven und Mandarinen Bergoliven und Madarinen werden zusammen in einem Arbeitsgang kaltgepresst. Die Mandarine verleiht Gebäck und Saucen delikate Noten. Dieses Öl eignet sich zu Spargeln, Artischocken, Fisch, bitteren Salaten, gedünstetem Bittergemüse und Erdbeeren. HASELNUSSMUS Aus dem Satz unseres Haselnussöls gewinnen wir unser Haselnussmus, welches sich sowohl für Fruchtsalate, Müslis und Desserts, als auch zum Backen und Kochen verwenden lässt. WALNUSSMUS Aus dem Satz unseres Walnussöls gewinnen wir unser Walnussmus, welches sich sowohl für Fruchtsalate, Müslis und Desserts, als auch zum Backen und Kochen verwenden lässt. ERDNUSSMUS Aus dem Satz unseres Erdnussöls gewinnen wir unser Erdnussmus, welches sich sowohl für Fruchtsalate, Müslis und Desserts, als auch zum Backen und Kochen verwenden lässt. KÜRBISKERNMUS Aus dem Satz unseres Kürbiskernöls gewinnen wir unser Kürbiskernmus, welches sich sowohl in der kalten als auch warmen Küche verwenden lässt.

14 GESCHENKIDEEN Diese schöne Holzkassette aus Birkenholz mit eingebranntem Logo ist die ideale Verpackung für ein Geschenk zu jeder Gelegenheit. Stellen Sie den Inhalt individuell aus unserem Speiseöl-Sortiment zusammen. So erhalten Sie ein persönliches und individuelles Geschenk. Dekorative Holzkassette 3 x 100 (ohne Inhalt) für drei 100 ml Flaschen kaltgepresstes Speiseöl nach Wahl Dekorative Holzkassette 3 x 200 (ohne Inhalt) für drei 200 ml Flaschen kaltgepresstes Speiseöl nach Wahl

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