Man tut ihm schon etwas unrecht, ihn einfach nur eine

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Maximilian Schmitz
vor 7 Jahren
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Man tut ihm schon etwas unrecht, ihn einfach nur eine Nehmen wir uns den Scharfmacher genauer aufs Korn, kommen einige interessante Erkenntnisse gerne unseren Senf geben! Hätten Sie s gewusst?

Erst durch das Schroten oder Mahlen und den Kontakt mit Flüssigkeit bilden sich die sogenannten Isothiocyanate (besser Und je nach Art der Senfkörner tun sie dies nicht einmal gleich intensiv: So

2 Man tut ihm schon etwas unrecht, ihn einfach nur eine Nehmen wir uns den Scharfmacher genauer aufs Korn, kommen einige interessante Erkenntnisse gerne unseren Senf geben! Hätten Sie s gewusst? Senf ist gar nicht scharf! schmecken nämlich eher mild-nussig. Erst durch das Schroten oder Mahlen und den Kontakt mit Flüssigkeit bilden sich die sogenannten Isothiocyanate (besser Und je nach Art der Senfkörner tun sie dies nicht einmal gleich intensiv: So gibt sich Weisser Senf eher Schärfe war aber schon immer gefragt. Und der Senf waren Pfeffer und Chili noch nicht gab. Er war überhaupt eine wichtige Zutat, aber nicht nur in der Küche: möglichen Gebrechen? Derart begehrt war der Senf tischten ihn auch auf, wenn er überhaupt nicht passte. Aus dieser Epoche stammt denn auch die Redensart Saucen 77_

3 Warm-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 C Basissauce hell Rahm, Stärke, Weisswein, Magermilch, Gewürze Basissauce für Pasta Vollmilch, Rahm, Käse, Bouillon, Stärke, Weisswein, Gewürze Jus gebunden Fleischbouillon, Gemüsekonzentrat, Gewürze Zwiebelsauce Röstzwiebeln, Zwiebeln, Tomatensaft, Wein, Gewürze Tomatensauce Tomaten, Zwiebeln, Stärke, Petersilie, Gewürze 78_

Pizzasauce Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Stärke, Gewürze Carbonarasauce Vollmilch, Schinken, Rahm, Speck, Parmigiano Reggiano, Käse, Weisswein, Stärke, Gewürze

4 Pizzasauce Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Stärke, Gewürze Carbonarasauce Vollmilch, Schinken, Rahm, Speck, Parmigiano Reggiano, Käse, Weisswein, Stärke, Gewürze Bolognesesauce Saucen Salsa all arrabbiata Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini, Kräuter, Gewürze Rahmsauce Weisswein, Rahm, Milch, Gewürze 79_

Ananaskonzentrat, Apfelmark, Curry, Kokosmilch, Bouillon, Gewürze Sweet & Sour Sauce

5 Warm-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 C Champignonrahmsauce Champignons, Rahm, Weisswein, Stärke, Gewürze Currysauce Rahm, Ananaskonzentrat, Apfelmark, Curry, Kokosmilch, Bouillon, Gewürze Sweet & Sour Sauce Tomatensaft, Ananas, Zucker, Weinessig, Peperoni, Zwiebeln, Gewürze Sauce Hollandaise Pastetenfüllung Classic Vollmilch, Weisswein, Stärke, Gewürze 80_

Pastetenfüllung Forestière Champignons, Eierschwämme, Steinpilze, Butterpilze, Stärke, Wein, Gewürze Warm-Saucen tiefgekühlt Pesto rosso Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Gewürze Saucen Pesto verde

6 Pastetenfüllung Forestière Champignons, Eierschwämme, Steinpilze, Butterpilze, Stärke, Wein, Gewürze Warm-Saucen tiefgekühlt Pesto rosso Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, Gewürze Saucen Pesto verde Olivenöl, Basilikum, Rapsöl, Petersilie, Cashewkerne, Pinienkerne, Knoblauch, Parmigiano Reggiano, Gewürze Pesto di noci Olivenöl, Basilikum, Rapsöl, Petersilie, Cashewkerne, Pinienkerne, Knoblauch, Parmigiano Reggiano, Gewürze 81 _

7 Warm-Saucen tiefgekühlt Sauce India Madras Curry Tomaten, Zwiebeln, Kokosmilch, Rapsöl, Curry, Kokosraspel, Knoblauch, Bouillon vegetabil, Ingwer, Senfkörner, Gewürze Sauce India Tikka Masala Tomaten, Zwiebeln, Rapsöl, Zucker, Cashewkerne, Rahm, Magermilchpulver, Knoblauch, Kräuter, Gewürze Sauce Thai Green Curry Chili, Koriander, Zwiebeln, Zitronengras, Knoblauchpulver, Galangarwurzel, Kümmel, Kokosmilch, Limettenblätter, Gewürze Sauce Thai Panaeng Curry Zitronengras, Galangarwurzel, Kokosmilch, Fischsauce, Erdnüsse, Zucker, Limettenblätter, Gewürze Sauce Satay Kokosmilch, Erdnüsse, Zitronengras, Galangawurzel, Tamarinden, Gewürze 82_

8 Sauce Sweet & Sour Tomatensaft, Ananas, Zucker, Essig, Peperoni, Zwiebeln, Peperoncini, Gewürze Sauce Asia Wok Kalt-Saucen gekühlt Saucen Lagerung bei max. +5 C Ketchup Tomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze Mayonnaise 83_

9 Kalt-Saucen gekühlt Lagerung bei max. +5 C Senf mild Senfkörner, Essig, Gewürze Sauce Curry Sauce Sweet & Sour Zucker, Essig, Tomaten, Zwiebeln, Peperoni, Ananas, Gewürze Sauce Tartare GrillSauce konzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry 84_

10 Ketchup Tomatenkonzentrat, Zucker, Essig, Gewürze Sauce Tartare Hamburger-Relish Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry Kalt-Saucen und Mousse tiefgekühlt Saucen Guacamole Gran Supremo Avocado, Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Chilipulver, Gewürze Kräutermousse Margarine, Butter, Kräuter 85 _

11 Kalt-Saucen ungekühlt Ketchup Zucker, Tomatenkonzentrat, Essig, Gewürze Senf mild Mayonnaise Cocktailsauce Grillsauce Tomatenkonzentrat, Peperoncini, Gewürze, Curry 86_

12 Tartaresauce Hot Sweet Chilisauce Zucker, Peperoncini, Essig, Tomaten, Gewürze Banane-Currysauce Saucen 87_

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